カルボナーラその16 - 暇つぶし2ch

カルボナーラその16 at PASTA

552:オリーブ香る名無しさん
20/08/22 10:44:44 DzW9DvTw.net
モッサレラ

553:オリーブ香る名無しさん
20/08/24 21:48:16 OYGNan//.net
カルボナーラは炭焼長者
黒コショウ？
いやいや違う塩漬け肉をガチパリに焦がして初めて成立

554:オリーブ香る名無しさん
20/08/25 22:39:26 PQ51AjJl.net
いろいろ試した結果
パスタ100gにつき全卵1個、牛乳100cc入れて
テフロンのフライパンでスーパーの惣菜コーナーのマヨネーズ和えパスタサラダくらいの水分量になるまで
煮詰めるのが一番うまいな

555:オリーブ香る名無しさん
20/08/25 23:25:28 oHTnxTzk.net
そのサラダ見たことないから分からないけれど
よっぽど煮詰めるんでしょうね

556:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 05:09:35.62 z4LUQ1vU.net
>>554
約40年ほど前、立教大学の近くの店でそういうの作ってたな
あまりにまずそうで一度もオーダーしなかった

557:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 05:50:38 ym7tcYDG.net
>>554
YouTubeでそんな動画を見たわ
少ないお湯でパスタを茹でて、茹で上がったら牛乳とミックスチーズを入れて混ぜ混ぜ、更に卵も追加して混ぜて完成してた
フライパン一つでできるし、濃厚トロトロで美味しそうだった

558:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 11:00:52 C8VbbnZP.net
牛乳つかうレシピ動画みたけれど自分なら生卵に少量の生クリでもっと手軽にやってしまうかな
もちろんフライパンは使わない

559:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 18:00:09 Ad32CDki.net
牛乳で煮込むカルボナーラ作ってみたことあるけど、パスタが茹だりにくかった
おそらく脂肪分で麺がコーティングされてしまうせいだと思う
生クリーム入れたらもっと時間がかかるはず

560:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 18:42:19 PykRLwcO.net
煮込みのレシピは見たことないな
ジャガイモがおいしいよ、牛乳にベーコン玉ねぎ放り込んでコンソメと塩コショウ

561:オリーブ香る名無しさん
20/08/29 08:23:32 QGgDKYlU.net
>>560
頭悪そう

562:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 03:43:52 lW6g596G.net
牛乳使うのって生クリームが無い苦肉の策で、劣化品でしかないよね基本
牛乳で美味く作るやり方欲しいわ

563:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 07:46:24.67 MSUvBumY.net
だから美味くないってば

564:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 07:57:15.21 nNWY3QQy.net
卵、牛乳、バター、コンソメ、ベーコン、粉チーズ、黒胡椒でめちゃくちゃ旨くなるよ
真面目に作ってたカルボナーラがアホらしく思えてしまって、モヤモヤした気分になる
材料や作り方に拘って自己満足するか、真に旨いカルボナーラのようなパスタ料理を求めるかだろうね
チャーハンなんかでも創味シャンタンとかウエイパーとか使ったらダメだとか縛りをつける感じだよ
実際に食べて旨いのはそういうのが入ってる方なんだけどな

565:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 10:37:46 gFmlm+ud.net
そこまで変えるならレトルトソースでもいいな

566:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 14:18:46 MSUvBumY.net
だから牛乳の美味くないから　自分で作ってるから満足した気分になるだけで
金払うとなると腹立たしいくらいありえないとわかるから

567:オリーブ香る名無しさん
20/09/03 08:20:36 DsJBY3Ea.net
>>564
なんかわかる
カフェドクリエのシャバシャバカルボナーラみたいなのが急に食いたくなってそういうの作ったことある

568:オリーブ香る名無しさん
20/09/03 23:13:59 F0emOpZv.net
自分は基本寛容なので片栗粉入りやひき肉カルボですら許すが
シャバシャバだけは許さん
しっかり煮詰めろ

569:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 08:14:29 /V33B6M1.net
そもそもカルボナーラで煮詰めること自体がおかしいだろ
本来的にはクリームも使わないのに牛乳とか笑
自宅で食うエサとしてはそれもありなのかもな

570:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 09:27:19 Af9x3zT6.net
チーズは牛乳から作るんだからそんなに遠くないよ

571:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 12:15:07 UXWaOQgm.net
専門店のカレーが好きだけどたまにバーモントカレーも食いたくなるのと似てる

572:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 12:28:13 SOOv3VaH.net
全卵＋牛乳は普通にうまいぞ
ペラペラベーコンも油しっかり入れて
焼き色つけてから牛乳で焦げを浮かせてやると茶色いソースになる
あとカッコつけてアルミパンなんて使うなよ
煮詰め作業で失敗するから