カルボナーラその16
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534:オリーブ香る名無しさん
20/08/14 07:35:43 48nLOW2D.net
スライスチーズで十分
スライスチーズと卵でトロトロネチョネョのチーズ丸出しカルボになるよ
牛乳や生クリームなんて不要
あんなのは、チーズをマスクしてしまうんでね
535:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 11:48:52.87 UmJVoZLF.net
ビンボくさ
普通にレストラン行って食ってこいよ
536:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 12:09:37.43 JsdBs0cq.net
クラフトのパルメザンはうま味が少ないんだよな
雪印や明治のほうがカルボナーラに使ってもおいしい
できれば半分か3分の1くらい、パルミジャーノやペコリーノロマーノを入れてたほうがいいけど
537:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 18:33:38 Ab5OVE4m.net
粉チーズだとすぐに無くなるからブロックチーズ買った方がお得だった
538:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 19:43:42.55 xlQ83/d5.net
>>536
日本メーカーの粉チの中では雪印が好き
クラフトパルメザンに比べて風味がしっかり、溶けやすいのも大きな長所
ただ「ゴーダ」なんだよね
チェダーやゴーダのシュレッドを使って作っていた時もあったが
溶けて均一に混ざるのが困難、ある程度熱を入れる必要も生じるため
卵との兼ね合いの問題もある
自分で千切りにすればいけるかも
ちなみに卵はフライパンで加熱しない方式
ボールに全卵を溶いてチーズを入れておきそこにベーコンパスタを投入する
熱いうちに混ぜれば卵に生っぽさも残らない、なめらかでいい具合に仕上がるのでオススメ
539:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 19:50:32.51 xlQ83/d5.net
ネットで買えるイチオシのチーズがあったら誰か紹介して
希望はやっぱりチーズ臭さが味の主張が強いものです、オナシャス
540:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 21:28:37 9hD2ltPK.net
カルボナーラに使うんだったらペコリーノだろ
ペコリーノにもいろいろ種類あるからいろいろ試したら
541:オリーブ香る名無しさん
20/08/16 03:17:33 gMTELxyM.net
CGCの粉チーズ最強
542:オリーブ香る名無しさん
20/08/16 04:57:57 PQf1WetZ.net
ザネッティのペコリーノロマーノはチーズらしい匂いがあまりしなかった
543:オリーブ香る名無しさん
20/08/16 05:54:24.40 WHHjyyQs.net
粉チーズとスライスチーズorミックスチーズのダブル使いで十分
ねっとりするカルボナーラチーズソースが旨いわ
544:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 06:32:50 YPIjmgk1.net
粉チーズはトップバリュの100%パルメザンチーズがオススメ
2種類のパルメザンチーズをブレンドしてあるからフワッとした食感で深みのある味わいだよ
545:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 10:41:31 N/Tf55FY.net
下音痴の発言だな
546:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 11:10:26 bpKYT2ma.net
下音痴ってなんかいやらしいな
547:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 23:32:52.29 UAhedvD7.net
いろんな好みがあっていいだろ、他人様のそれをバカにしたところで自分のカルボナーラがおいしくなるわけでもなし
548:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 23:34:03.28 UAhedvD7.net
イオンか、買ったことないから試してみるか
549:オリーブ香る名無しさん
20/08/18 10:49:45.72 w+gpM/1x.net
クラフトのパルメザンは熱で溶けにくいのかモッサリした食感が残る
550:オリーブ香る名無しさん
20/08/19 19:19:07 ZmCNTz6z.net
>>546
上音痴、口音痴もなんかやらしいな
551:オリーブ香る名無しさん
20/08/22 10:11:58 J5flKFkr.net
これは新語の生まれた瞬間かもしれない
552:オリーブ香る名無しさん
20/08/22 10:44:44 DzW9DvTw.net
モッサレラ
553:オリーブ香る名無しさん
20/08/24 21:48:16 OYGNan//.net
カルボナーラは炭焼長者
黒コショウ?
いやいや違う塩漬け肉をガチパリに焦がして初めて成立
554:オリーブ香る名無しさん
20/08/25 22:39:26 PQ51AjJl.net
いろいろ試した結果
パスタ100gにつき全卵1個、牛乳100cc入れて
テフロンのフライパンでスーパーの惣菜コーナーのマヨネーズ和えパスタサラダくらいの水分量になるまで
煮詰めるのが一番うまいな
555:オリーブ香る名無しさん
20/08/25 23:25:28 oHTnxTzk.net
そのサラダ見たことないから分からないけれど
よっぽど煮詰めるんでしょうね
556:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 05:09:35.62 z4LUQ1vU.net
>>554
約40年ほど前、立教大学の近くの店でそういうの作ってたな
あまりにまずそうで一度もオーダーしなかった
557:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 05:50:38 ym7tcYDG.net
>>554
YouTubeでそんな動画を見たわ
少ないお湯でパスタを茹でて、茹で上がったら牛乳とミックスチーズを入れて混ぜ混ぜ、更に卵も追加して混ぜて完成してた
フライパン一つでできるし、濃厚トロトロで美味しそうだった
558:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 11:00:52 C8VbbnZP.net
牛乳つかうレシピ動画みたけれど自分なら生卵に少量の生クリでもっと手軽にやってしまうかな
もちろんフライパンは使わない
559:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 18:00:09 Ad32CDki.net
牛乳で煮込むカルボナーラ作ってみたことあるけど、パスタが茹だりにくかった
おそらく脂肪分で麺がコーティングされてしまうせいだと思う
生クリーム入れたらもっと時間がかかるはず
560:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 18:42:19 PykRLwcO.net
煮込みのレシピは見たことないな
ジャガイモがおいしいよ、牛乳にベーコン玉ねぎ放り込んでコンソメと塩コショウ
561:オリーブ香る名無しさん
20/08/29 08:23:32 QGgDKYlU.net
>>560
頭悪そう
562:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 03:43:52 lW6g596G.net
牛乳使うのって生クリームが無い苦肉の策で、劣化品でしかないよね基本
牛乳で美味く作るやり方欲しいわ
563:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 07:46:24.67 MSUvBumY.net
だから美味くないってば
564:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 07:57:15.21 nNWY3QQy.net
卵、牛乳、バター、コンソメ、ベーコン、粉チーズ、黒胡椒でめちゃくちゃ旨くなるよ
真面目に作ってたカルボナーラがアホらしく思えてしまって、モヤモヤした気分になる
材料や作り方に拘って自己満足するか、真に旨いカルボナーラのようなパスタ料理を求めるかだろうね
チャーハンなんかでも創味シャンタンとかウエイパーとか使ったらダメだとか縛りをつける感じだよ
実際に食べて旨いのはそういうのが入ってる方なんだけどな
565:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 10:37:46 gFmlm+ud.net
そこまで変えるならレトルトソースでもいいな
566:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 14:18:46 MSUvBumY.net
だから牛乳の美味くないから 自分で作ってるから満足した気分になるだけで
金払うとなると腹立たしいくらいありえないとわかるから
567:オリーブ香る名無しさん
20/09/03 08:20:36 DsJBY3Ea.net
>>564
なんかわかる
カフェドクリエのシャバシャバカルボナーラみたいなのが急に食いたくなってそういうの作ったことある
568:オリーブ香る名無しさん
20/09/03 23:13:59 F0emOpZv.net
自分は基本寛容なので片栗粉入りやひき肉カルボですら許すが
シャバシャバだけは許さん
しっかり煮詰めろ
569:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 08:14:29 /V33B6M1.net
そもそもカルボナーラで煮詰めること自体がおかしいだろ
本来的にはクリームも使わないのに牛乳とか笑
自宅で食うエサとしてはそれもありなのかもな
570:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 09:27:19 Af9x3zT6.net
チーズは牛乳から作るんだからそんなに遠くないよ
571:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 12:15:07 UXWaOQgm.net
専門店のカレーが好きだけどたまにバーモントカレーも食いたくなるのと似てる
572:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 12:28:13 SOOv3VaH.net
全卵+牛乳は普通にうまいぞ
ペラペラベーコンも油しっかり入れて
焼き色つけてから牛乳で焦げを浮かせてやると茶色いソースになる
あとカッコつけてアルミパンなんて使うなよ
煮詰め作業で失敗するから
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