カルボナーラその16 - 暇つぶし2ch

カルボナーラその16 at PASTA

[前50を表示]
450:オリーブ香る名無しさん
20/06/09 21:07:14.30 y37nxh1x.net
数年もつぞ

451:オリーブ香る名無しさん
20/06/09 22:22:38 uex3fJ1v.net
にく？

452:オリーブ香る名無しさん
20/06/17 22:15:00 c6NbY6NX.net
わいソースを卵とチーズのみで作るんだが邪道？
卵2個とたっぷり粉チーズに塩胡椒だけ
あとは適当にニンニクとオリーブオイルで炒めたベーコンとパスタを絡めて終わり
簡単でうまいからいつもこれ

453:オリーブ香る名無しさん
20/06/18 10:45:57 Orb7vVC4.net
>>452
そういうの間に合ってるので結構です
チラシの裏にでも書いといてください

454:オリーブ香る名無しさん
20/06/18 12:15:13.35 PwYeqiEK.net
>>453
お前みたいな奴もいらないんでこのスレから消えて下さい

455:オリーブ香る名無しさん
20/06/18 21:43:38 2EKsBxqz.net
代案ない否定はクソだね。

456:オリーブ香る名無しさん
20/06/18 22:12:44 Kmy+wOgi.net
今日のレスたったこれだけか
もう少し頑張れよ

457:オリーブ香る名無しさん
20/06/19 01:07:25 q38vovP6.net
>>456
お前が頑張れよ

458:オリーブ香る名無しさん
20/06/19 08:10:00 2h0GLmEH.net
停滞してるなー
３月あたりに沸いてた雑談君はどこ行ったんやろ

459:オリーブ香る名無しさん
20/06/19 10:40:41.08 7+aAkNxu.net
大体のレシピはガイドラインにあるだろ
邪道なんか？

460:オリーブ香る名無しさん
20/06/20 10:17:30 n+YXThuk.net
安定するとマジで旨いんだな
トマト系より好きになるとは思わなかった

461:オリーブ香る名無しさん
20/07/02 16:11:30 9qPIsrgR.net
ニンニクいれた方が上手くね？
飽きがこない

462:オリーブ香る名無しさん
20/07/02 22:26:32.17 +ejfZMfH.net
絶対にやだ　ゲロい

463:オリーブ香る名無しさん
20/07/03 02:56:50 0mJYGywD.net
シンプルなカルボって味が単純すぎてすぐ飽きん？
コースで少し食べるならともかく、１食として考えたら工夫が必要だよ

464:オリーブ香る名無しさん
20/07/03 05:55:05.03 d3siWZBc.net
シンプルだから飽きない　自作でまともなレシピなら絶対に飽きない

465:オリーブ香る名無しさん
20/07/03 19:16:31.55 ZNnqDIo1.net
ニンニクは欠かせないね

466:オリーブ香る名無しさん
20/07/03 20:43:18.14 IFSzvVrb.net
ニンニクオイルは電子レンジで加熱して作るな
ステーキの付け合せにできるくらいこんがりローストさせてる

467:オリーブ香る名無しさん
20/07/04 18:23:25.82 zvu3U6FH.net
ぺぺたまもゲロい？

468:オリーブ香る名無しさん
20/07/04 18:46:17.61 Z396tnVD.net
ペペはペペで食え　ゲロいカルボは要らね

469:オリーブ香る名無しさん
20/07/04 22:25:13 0Lo/T2BH.net
ワイはベーコン炒めるときにニンニクとオリーブオイルでやってるで

470:オリーブ香る名無しさん
20/07/05 08:03:01.72 8mgNOa8Q.net
にんにくはいらね　パンチェッタくらい使えよ

471:オリーブ香る名無しさん
20/07/05 12:22:59 3KkCzRbv.net
ニンニクはマストやね

472:オリーブ香る名無しさん
20/07/05 19:23:53 8mgNOa8Q.net
カルボににんにくは要らね
アリオオーリョでも食ってろ

473:オリーブ香る名無しさん
20/07/06 04:05:55 9ZSnDsDT.net
どうしてこうパスタは馬鹿な原理主義者で溢れてるのか

474:オリーブ香る名無しさん
20/07/06 06:55:34.64 Nl4Mc4gn.net
手持ちの知識なんて2,3レスで語り尽くせるからな
あとは基地外原理主義者ごっこやって暇潰す以外やることがなくなる
スレ存続の知恵というやつだよ

475:オリーブ香る名無しさん
20/07/06 09:26:54 b5tsvuNx.net
カルボナーラに野菜をいれるとしたら何がいい？
ほうれん草ときのこ以外でなにか

一皿で栄養を取りたいねん

476:オリーブ香る名無しさん
20/07/06 13:20:12 A/+p1o7S.net
洋風野菜ミックス
パスタと一緒に茹でられる

477:オリーブ香る名無しさん
20/07/07 07:22:41.31 TO6VQlV1.net
アボカド

478:オリーブ香る名無しさん
20/07/07 10:53:49.09 DZKatXdW.net
パスタと一緒にブロッコリー塩ゆでしてソース付けて食う

479:オリーブ香る名無しさん
20/07/07 22:12:43 UYuvarST.net
>>475
ほうれん草とキノコなんかいいんじゃない？

480:オリーブ香る名無しさん
20/07/08 03:54:08 IWb17Syb.net
各国カルボナーラレシピ動画を見た本場イタリアンシェフの反応は！？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

原理主義動画　字幕が正しいかは分からないんだけど
グアンチャーレって本国でも入手むずかしいのかよ

481:オリーブ香る名無しさん
20/07/10 08:10:42 onbBhAJB.net
卵黄で作る派？
白身入れる派？
1個くらい白身入れる派？

482:オリーブ香る名無しさん
20/07/10 08:46:38.80 imLtz3xJ.net
卵黄1全卵1

483:オリーブ香る名無しさん
20/07/10 23:36:45 AVCA3VOh.net
完璧やん

484:オリーブ香る名無しさん
20/07/10 23:49:17 rDW29vBx.net
全卵1個

485:オリーブ香る名無しさん
20/07/11 00:38:40 x7Rr9CmS.net
卵黄2個とゆで汁

486:オリーブ香る名無しさん
20/07/11 05:51:58 ux99as7j.net
卵黄1、全卵0.5がちょうど良かった

487:オリーブ香る名無しさん
20/07/11 12:42:39 3AGaNhKo.net
ならば卵黄2、全卵1で行けや
100g以上のパスタ茹でるんならそれくらいやぞ

488:オリーブ香る名無しさん
20/07/12 01:37:09 ytCGnAM/.net
残った白身どうしてる？飲む？焼く？捨てる？

489:オリーブ香る名無しさん
20/07/12 01:39:30.50 lPknDEKU.net
飲む

490:オリーブ香る名無しさん
20/07/12 06:34:43.72 CVSuTQIv.net
捨ててる

491:オリーブ香る名無しさん
20/07/12 06:45:15.90 ZADc5t27.net
打つ

492:オリーブ香る名無しさん
20/07/12 23:03:19 ALqz8ng+.net
顔に塗る

493:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 02:02:08 Ev2F1X9u.net
卵もう一個使って白身の大きな目玉焼きを作るが正解

494:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 07:07:56 o4cH/gHx.net
>>488
ポリ袋に入れて冷凍 → ゴミの日にゴミ袋に入れて捨てる
冷凍するのはゴミ箱の臭い対策

取っておいてもあんま使い道ないね
白身だけ食ってもうまくないし

495:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 12:36:46 MrXnXgQd.net
カルボ作りにハマって土日に３食ずつ食べたけど午前中から気持ちわりい
ベーコン４割脂質、卵黄チーズ３割以上が脂質
美味いけどヤバすぎる料理だ

496:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 13:21:25 +8MyQUn2.net
それバカって言うんだよ

497:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 18:29:22 EghvE23b.net
一挙にそれくらい作ったほうが味が安定する

498:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 21:41:09 DXVI+nfL.net
連続トライ&エラーで好みの感じ探るのは自分もやる
カルボだと胃に重そうだねｗ

499:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 21:55:06 vMwRLww7.net
「カルボ」って略すなよ
スペイン語で「ハゲ」の意味だからなw

500:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 22:26:12 NZAQfURd.net
そういうのを気にしてるなら日本語がとても不自由だろう
余計な事言わないで黙ってた方がいいんじゃないか？

501:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 22:32:45 M/kXDgj5.net
カルボカルボカルボ～

502:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 22:36:24 hOta3TY8.net
　　　　　　　　　　　|
　　　　　　　　　　 |　　彡⌒ミ
　　　　　　　　　　　＼ (´･ω･`)また髪の話してる
　　　　　　　　　　　　　(|　　　|)::::
　　　　　　　　　　　　　(γ　/:::::::
　　　　　　　　　　　　　　し＼:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　＼

503:オリーブ香る名無しさん
20/07/13 23:50:36 /RBwTX1D.net
ひよこが生まれたときからフサフサなのは
卵にフサフサ成分が含まれているからなので
あまった白身はハゲ頭に塗ろう

504:オリーブ香る名無しさん
20/07/14 00:10:33 lX1s5UXY.net
>>503
ちょっとカルボナーラ作ってくる！！

505:オリーブ香る名無しさん
20/07/14 11:10:34 eI+dOKva.net
略すならカーボンにしようぜ

506:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 05:53:07.20 D2cSpXJt.net
卵黄1全卵1だとパスタ300gくらいほしくならない？

507:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 06:18:59 sGLCYp91.net
その量だと120～200gで十分かな
パスタ300gだと仕上がりが薄い感じにならない？
300gなら卵黄2全卵1or卵黄1全卵2くらいにしたいなぁ

508:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 07:27:20 c89HxrOa.net
火入れが弱いとソースが多いように感じるよ
日本人は生卵食べなれてるから意外と気づかないけど、結構生卵カルボナーラになってる人が多い

509:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 09:47:15 LbP4TzX2.net
ネットリするまで火を入れるとむしろ失敗作扱いされるのが日本
女はパスタ放置して延々雑談するからスープスパ以外許容されない

510:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 10:10:59 9l5/HTV8.net
狭っ

511:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 11:33:17.99 TeC+pm80.net
んなわけねーw

512:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 18:34:53.99 WR1lg6hz.net
自分は卵黄1＋全卵1（白身すくなめ）でパスタ200g
これに卵黄をもう1個加えるときもある

513:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 18:36:08.71 vkKtqTDh.net
だよね
卵1個でパスタ100gがギリギリだよな

514:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 19:09:59 9l5/HTV8.net
dancyuかなんかに黄金比とかなかったっけ。

515:オリーブ香る名無しさん
20/07/15 20:56:12 MHIeVqvL.net
二黄卵

516:オリーブ香る名無しさん
20/07/16 02:48:40.97 wQ0PD7XL.net
>>503
人間の子供もフサフサで生まれて来る子がいる
そういう羊水ってマジで聞くって聞いたわ

517:オリーブ香る名無しさん
20/07/16 05:47:38.38 onjVxQNI.net
>>506だけど勘違いだったわすまん
200でちょうどええね

518:オリーブ香る名無しさん
20/07/16 06:27:49.80 fFgmLjg1.net
2と3を間違える事はよくある
気にする事はねぇよ
何かの間違いだとは思ってたしね

519:オリーブ香る名無しさん
20/07/16 13:20:42 kzNU3bhT.net
最後の2文字が辛辣で草

520:オリーブ香る名無しさん
20/07/21 01:56:02 9c7sONWC.net
卵でもサイズがあるけどそこはアバウトな感じか？

521:オリーブ香る名無しさん
20/07/21 19:20:33 0S+c5jpt.net
お菓子じゃないからねえ
そこらへんフィーリングで調整するのが料理の醍醐味だよ

522:オリーブ香る名無しさん
20/07/21 22:59:09 Ah9LTjcS.net
パスタの量に対してソースの量が少ないのは残念な感じになるから
ソースは少し余裕をもって多めに作ってたっぷりかけるくらいでいいよ
パスタ食べ終わったときにお皿にまだソースが残ってたらお皿ペロペロすればいいし

523:オリーブ香る名無しさん
20/07/22 11:19:34 xX1Q15xV.net
URLﾘﾝｸ(mobile.twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)

524:オリーブ香る名無しさん
20/08/03 22:54:32 1v71KXHo.net
きっと、チー牛面なんやろなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

525:オリーブ香る名無しさん
20/08/03 23:57:23 YeJR3F1Y.net
牛丼自体はそこまで馬鹿にされないのに対して、チーズ牛丼はとことん馬鹿にされている
つまりチーズがキモい、チーズにおしゃれ感を感じるようなヤツがチー牛ということだろう
カルボナーラも、イケメンやイケ女はチーズ無しカルボナーラを食すようになり
チーズにこだわるカルボナーラ原理主義者は顔面もキモいと言われるようになるだろう

526:オリーブ香る名無しさん
20/08/04 01:41:58 pMWUEF2l.net
マジか、ペコリーノロマーノ棄ててくる

527:オリーブ香る名無しさん
20/08/05 16:58:32 virvKXzc.net
俺がもらってやる

528:オリーブ香る名無しさん
20/08/07 15:12:33 wxK7MzhW.net
ミックスチーズでもカルボナーラは作れますか？

529:オリーブ香る名無しさん
20/08/07 15:32:38 tqE7mGBw.net
数種類のチーズがのびーる君でむしろ旨いよ

530:オリーブ香る名無しさん
20/08/13 11:38:13 Y2YO2ido.net
15年くらい前までのカプリチョーザのカルボナーラが食べたい
もうずっと食べたい
店によるのかも知れないけど
10代から30代前半まで大好きだった
どろどろもろもろになる濃いカルボナーラ

でもある日
これコーヒーフレッシュですか？と思うくらい
味気ないサラサラの気持ち悪ささえ感じるソースにまみれたパスタが出てきた
以来行ってない

531:オリーブ香る名無しさん
20/08/13 20:50:18 RDGtUixT.net
コーヒーフレッシュおいしいよね

532:オリーブ香る名無しさん
20/08/13 21:02:46 DHTAGHT1.net
本当においしいチーズが手に入るならそれがすべてと言っていい
でも高価だしその辺では売っていない、代替でパルメザンで和えるけれど風味が足りない
じゃあどうするか？

そこで●●というまさかのものが登場する
本スレでも何度か名前が挙がっている

533:オリーブ香る名無しさん
20/08/14 06:50:19 FLEPFaKS.net
クリープ

534:オリーブ香る名無しさん
20/08/14 07:35:43 48nLOW2D.net
スライスチーズで十分
スライスチーズと卵でトロトロネチョネョのチーズ丸出しカルボになるよ
牛乳や生クリームなんて不要
あんなのは、チーズをマスクしてしまうんでね

535:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 11:48:52.87 UmJVoZLF.net
ビンボくさ
普通にレストラン行って食ってこいよ

536:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 12:09:37.43 JsdBs0cq.net
クラフトのパルメザンはうま味が少ないんだよな
雪印や明治のほうがカルボナーラに使ってもおいしい
できれば半分か3分の1くらい、パルミジャーノやペコリーノロマーノを入れてたほうがいいけど

537:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 18:33:38 Ab5OVE4m.net
粉チーズだとすぐに無くなるからブロックチーズ買った方がお得だった

538:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 19:43:42.55 xlQ83/d5.net
>>536
日本メーカーの粉チの中では雪印が好き
クラフトパルメザンに比べて風味がしっかり、溶けやすいのも大きな長所
ただ「ゴーダ」なんだよね
チェダーやゴーダのシュレッドを使って作っていた時もあったが
溶けて均一に混ざるのが困難、ある程度熱を入れる必要も生じるため
卵との兼ね合いの問題もある
自分で千切りにすればいけるかも
ちなみに卵はフライパンで加熱しない方式
ボールに全卵を溶いてチーズを入れておきそこにベーコンパスタを投入する
熱いうちに混ぜれば卵に生っぽさも残らない、なめらかでいい具合に仕上がるのでオススメ

539:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 19:50:32.51 xlQ83/d5.net
ネットで買えるイチオシのチーズがあったら誰か紹介して
希望はやっぱりチーズ臭さが味の主張が強いものです、オナシャス

540:オリーブ香る名無しさん
20/08/15 21:28:37 9hD2ltPK.net
カルボナーラに使うんだったらペコリーノだろ
ペコリーノにもいろいろ種類あるからいろいろ試したら

541:オリーブ香る名無しさん
20/08/16 03:17:33 gMTELxyM.net
CGCの粉チーズ最強

542:オリーブ香る名無しさん
20/08/16 04:57:57 PQf1WetZ.net
ザネッティのペコリーノロマーノはチーズらしい匂いがあまりしなかった

543:オリーブ香る名無しさん
20/08/16 05:54:24.40 WHHjyyQs.net
粉チーズとスライスチーズorミックスチーズのダブル使いで十分
ねっとりするカルボナーラチーズソースが旨いわ

544:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 06:32:50 YPIjmgk1.net
粉チーズはトップバリュの100%パルメザンチーズがオススメ
2種類のパルメザンチーズをブレンドしてあるからフワッとした食感で深みのある味わいだよ

545:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 10:41:31 N/Tf55FY.net
下音痴の発言だな

546:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 11:10:26 bpKYT2ma.net
下音痴ってなんかいやらしいな

547:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 23:32:52.29 UAhedvD7.net
いろんな好みがあっていいだろ、他人様のそれをバカにしたところで自分のカルボナーラがおいしくなるわけでもなし

548:オリーブ香る名無しさん
20/08/17 23:34:03.28 UAhedvD7.net
イオンか、買ったことないから試してみるか

549:オリーブ香る名無しさん
20/08/18 10:49:45.72 w+gpM/1x.net
クラフトのパルメザンは熱で溶けにくいのかモッサリした食感が残る

550:オリーブ香る名無しさん
20/08/19 19:19:07 ZmCNTz6z.net
>>546
上音痴、口音痴もなんかやらしいな

551:オリーブ香る名無しさん
20/08/22 10:11:58 J5flKFkr.net
これは新語の生まれた瞬間かもしれない

552:オリーブ香る名無しさん
20/08/22 10:44:44 DzW9DvTw.net
モッサレラ

553:オリーブ香る名無しさん
20/08/24 21:48:16 OYGNan//.net
カルボナーラは炭焼長者
黒コショウ？
いやいや違う塩漬け肉をガチパリに焦がして初めて成立

554:オリーブ香る名無しさん
20/08/25 22:39:26 PQ51AjJl.net
いろいろ試した結果
パスタ100gにつき全卵1個、牛乳100cc入れて
テフロンのフライパンでスーパーの惣菜コーナーのマヨネーズ和えパスタサラダくらいの水分量になるまで
煮詰めるのが一番うまいな

555:オリーブ香る名無しさん
20/08/25 23:25:28 oHTnxTzk.net
そのサラダ見たことないから分からないけれど
よっぽど煮詰めるんでしょうね

556:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 05:09:35.62 z4LUQ1vU.net
>>554
約40年ほど前、立教大学の近くの店でそういうの作ってたな
あまりにまずそうで一度もオーダーしなかった

557:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 05:50:38 ym7tcYDG.net
>>554
YouTubeでそんな動画を見たわ
少ないお湯でパスタを茹でて、茹で上がったら牛乳とミックスチーズを入れて混ぜ混ぜ、更に卵も追加して混ぜて完成してた
フライパン一つでできるし、濃厚トロトロで美味しそうだった

558:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 11:00:52 C8VbbnZP.net
牛乳つかうレシピ動画みたけれど自分なら生卵に少量の生クリでもっと手軽にやってしまうかな
もちろんフライパンは使わない

559:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 18:00:09 Ad32CDki.net
牛乳で煮込むカルボナーラ作ってみたことあるけど、パスタが茹だりにくかった
おそらく脂肪分で麺がコーティングされてしまうせいだと思う
生クリーム入れたらもっと時間がかかるはず

560:オリーブ香る名無しさん
20/08/26 18:42:19 PykRLwcO.net
煮込みのレシピは見たことないな
ジャガイモがおいしいよ、牛乳にベーコン玉ねぎ放り込んでコンソメと塩コショウ

561:オリーブ香る名無しさん
20/08/29 08:23:32 QGgDKYlU.net
>>560
頭悪そう

562:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 03:43:52 lW6g596G.net
牛乳使うのって生クリームが無い苦肉の策で、劣化品でしかないよね基本
牛乳で美味く作るやり方欲しいわ

563:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 07:46:24.67 MSUvBumY.net
だから美味くないってば

564:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 07:57:15.21 nNWY3QQy.net
卵、牛乳、バター、コンソメ、ベーコン、粉チーズ、黒胡椒でめちゃくちゃ旨くなるよ
真面目に作ってたカルボナーラがアホらしく思えてしまって、モヤモヤした気分になる
材料や作り方に拘って自己満足するか、真に旨いカルボナーラのようなパスタ料理を求めるかだろうね
チャーハンなんかでも創味シャンタンとかウエイパーとか使ったらダメだとか縛りをつける感じだよ
実際に食べて旨いのはそういうのが入ってる方なんだけどな

565:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 10:37:46 gFmlm+ud.net
そこまで変えるならレトルトソースでもいいな

566:オリーブ香る名無しさん
20/09/02 14:18:46 MSUvBumY.net
だから牛乳の美味くないから　自分で作ってるから満足した気分になるだけで
金払うとなると腹立たしいくらいありえないとわかるから

567:オリーブ香る名無しさん
20/09/03 08:20:36 DsJBY3Ea.net
>>564
なんかわかる
カフェドクリエのシャバシャバカルボナーラみたいなのが急に食いたくなってそういうの作ったことある

568:オリーブ香る名無しさん
20/09/03 23:13:59 F0emOpZv.net
自分は基本寛容なので片栗粉入りやひき肉カルボですら許すが
シャバシャバだけは許さん
しっかり煮詰めろ

569:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 08:14:29 /V33B6M1.net
そもそもカルボナーラで煮詰めること自体がおかしいだろ
本来的にはクリームも使わないのに牛乳とか笑
自宅で食うエサとしてはそれもありなのかもな

570:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 09:27:19 Af9x3zT6.net
チーズは牛乳から作るんだからそんなに遠くないよ

571:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 12:15:07 UXWaOQgm.net
専門店のカレーが好きだけどたまにバーモントカレーも食いたくなるのと似てる

572:オリーブ香る名無しさん
20/09/04 12:28:13 SOOv3VaH.net
全卵＋牛乳は普通にうまいぞ
ペラペラベーコンも油しっかり入れて
焼き色つけてから牛乳で焦げを浮かせてやると茶色いソースになる
あとカッコつけてアルミパンなんて使うなよ
煮詰め作業で失敗するから