カルボナーラその15 - 暇つぶし2ch

カルボナーラその15 ..

174:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 03:50:28.98 Sb2j7JDW.net
>>164
缶詰のマッシュルームかｗ
なんでこの流れの中で、邪道を語るのか
クリームスパ派は別のとこ行け

175:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 03:52:22.63 Sb2j7JDW.net
>>160
痛いのはお前だろが
爺とかってそのぐらいしか非難できないんか
経験値無いなら黙ってるかクリームスパ食ってろ

176:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 03:54:09.00 Sb2j7JDW.net
>>165
別に美味いと感じるかどうかを語る場ではないと思うが
クリームスパが美味いと思う気持ちを否定はできないが
それをカルボナーラと呼ぶなというだけだ

177:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 03:56:27.16 Sb2j7JDW.net
>>162
同意
実際に、ダラダラ食べると、結局はガサつくことになる
急いで食べることが大事

178:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 05:01:04.60 PYo+5Yeu.net
日本だとカルボナーラ=チーズをきかせたクリームだろ
どっちも旨いでいいよ

179:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 06:06:18.81 KCXzd1+1.net
>>173
多分だけどそれ動画へのツッコミだと思うで

180:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 09:39:25.02 ykV4TzbX.net
>>171
なんで缶詰だと思ったの？
マッシュルームといえば缶詰のものしか見たことないの？
もう世界観がカタワだね

181:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 09:41:37.65 ykV4TzbX.net
>>176
このレス４連投の人はいつもの困ったちゃんだから、適当に弄んで馬鹿にして楽しんであげればいいよ。
読解力1ミリもなんて期待すべきでない。

182:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 13:33:39.88 wAIHoxsv.net
さすが原理主義者はカルボナーラに熱いなぁw
その情熱を他にも向ければいいのに <

183:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 14:07:20.35 aaOxgqAF.net
5chに向けてるだろｗ

184:オリーブ香る名無しさん
18/11/26 04:33:10.84 sHNzDcuD.net
グラナ派の人っている？

185:オリーブ香る名無しさん
18/11/26 11:36:13.00 McvRzbRQ.net
好きなの使えよ

186:オリーブ香る名無しさん
18/11/26 11:42:57.49 XULy42fg.net
グラナは食べてみたことないけど
パルミジャーノでやってみたらペコリーノよりあっさりしてて物足りなかったな

187:オリーブ香る名無しさん
18/11/27 22:36:46.67 8m9VjohT.net
イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」が高価な理由とは？ - GIGAZINE
URLﾘﾝｸ(gigazine.net)

188:オリーブ香る名無しさん
18/11/28 22:42:47.97 oad9JL1O.net
>>184
まるで、パルミジャーノレッジャーノが特別高いチーズ
であるかのように書いてるが、
実際には、パルミジャーノレッジャーノは、
数あるDOCチーズの一つに過ぎないし、
基本、現地でも、それほど高いチーズではない
パルミジャーノがチーズの王様とかっていう言葉もない

189:オリーブ香る名無しさん
18/11/28 23:55:59.88 kl5a1oQL.net
ふ～ん（鼻ほじ

190:オリーブ香る名無しさん
18/12/02 16:06:28.70 Tyi3lmDP.net
イタリアではカルボナーラに生クリームは入れないらしいね
日本のカルボナーラだね、生クリーム入れるのって

191:オリーブ香る名無しさん
18/12/02 16:31:24.33 KrYgHC1k.net
そりゃ、炭焼職人が生クリームなんていう洒落たものを持ってるわけがなかろうもん

192:オリーブ香る名無しさん
18/12/02 17:00:38.36 XtMlca3K.net
生クリーム入れないとただのチーズとパスタの絡まったものになるじゃん

193:オリーブ香る名無しさん
18/12/02 17:41:50.67 OlT7I5P8.net
>>187
だから何？
君も原理主義者？

194:オリーブ香る名無しさん
18/12/03 02:26:37.39 A44PZB1+.net
白ワイン入れるのはどうなのかな
生クリーム入れない全卵カルボナーラなら
酸味と芳香とアルコールの生臭み消しで、くどさが消えて良さげ

195:オリーブ香る名無しさん
18/12/07 01:23:46.88 zNxRVZHu.net
>>191
くりーむすぱ、食べたいなら、いいんじゃないかなｗ
カルボナーラは、あくまでも、どっしりした料理
チーズ食べつけない人にはムリ

196:オリーブ香る名無しさん
18/12/07 03:32:49.15 9bfkv6kh.net
卵かけご飯をアレンジしてると考えればいいのよ
鰹節いれても卵かけご飯
みりん加えても卵かけご飯
卵とチーズ使ってたらなに加えようがカルボナーラよ

197:オリーブ香る名無しさん
18/12/08 19:53:12.14 /09MovjP.net
まだ戦ってんのか、マウントとって戦意失うまでぼこさないと気が済まないのかね、お前らは。どうせお互い納得しないんだから自分らが好きなカルボ食ってりゃいいじゃないの
俺は牛乳とバター少し入れて伸ばした感じのがすきだぞ。チーズはその時冷蔵庫にあるやつ使うし。いい卵貰った時なんかは必ずカルボつくる。卵いいとうまいぞぅ

198:オリーブ香る名無しさん
18/12/08 20:35:07.68 Ugcp5K1c.net
本場のカルボナーラとは？ってか
平成も終わるが昭和はイタリアコンプレックスがまだまだあるのよ

199:オリーブ香る名無しさん
18/12/08 21:54:56.98 GmvmmiK6.net
黒胡椒が炭の粉に見えるからカルボナーラと名づけられたのなら
黒胡椒を使ってさえいればなんでもカルボナーラと呼んでよし
卵もチーズも肉類も省略して素パスタに黒胡椒かけただけのものなら
動物性の食材が排除されるので真性ベジタリアンでも食べられるカルボナーラになる

200:オリーブ香る名無しさん
18/12/09 10:28:11.56 bvZfrHk8.net
>まだ戦ってんのか
インプットの途絶えたマニュアル人間はひたすら同じこといい続けるしかないからな
10年後もまだ戦ってるよｗ

201:オリーブ香る名無しさん
18/12/10 01:40:30.11 0+IGvB2

202:N.net

203:オリーブ香る名無しさん
18/12/10 03:15:47.38 CTVaigHu.net
ちなみにダイソーの親子丼作る容器で
ベーコンにオイルと塩振ってレンジで蒸し焼きにすると
ふっくらサクサクになるからフライパンはソース作りに専念させられる

204:オリーブ香る名無しさん
18/12/10 09:19:02.29 a0g+7oNB.net
そのフライパンのソースはどういうないようなの

205:オリーブ香る名無しさん
18/12/10 10:42:14.35 tzzdY9L3.net
それをしりたいよう

206:!ninja
18/12/10 14:09:19.85 WkK4hDTr.net
このオリーブオイルは偽物だよ

207:オリーブ香る名無しさん
18/12/13 17:43:01.09 VHeU14f0.net
オリーブオイル最初に入れて作るのと。塩豚の油のみで作るので仕上がりは何か変わりますか？

208:オリーブ香る名無しさん
18/12/13 17:52:53.48 PU600h30.net
最初に入れた方が綺麗に焼ける

209:オリーブ香る名無しさん
18/12/13 22:03:48.93 yhfPs5KA.net
韓国のカルボナーラなんて卵入ってないのもあるんでしょ？

210:!ninja
18/12/13 23:27:31.15 7ibSo/cN.net
代わりにキムチが入ってるんだろ

211:オリーブ香る名無しさん
18/12/14 01:42:06.41 1gWnfcS0.net
キムチは別添えで食べまくってるだろ

212:オリーブ香る名無しさん
18/12/15 03:18:04.81 2XKvFnfD.net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
この人の手順踏んでりゃまあ大体失敗しない印象

213:オリーブ香る名無しさん
18/12/15 11:38:19.16 vw9sdRR3.net
スタンダードカルボ
URLﾘﾝｸ(www.kurashiru.com)

214:オリーブ香る名無しさん
18/12/23 22:56:14.74 lsAgPsee.net
>>187
カマンベール系をカビ外していれるといいとこどり。

215:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 09:53:08.65 mpRKNBzw.net
キャビアを入れて食べるなら、市販のカルボナーラソースの中では何が合うのだろう？
ソース多めよりも少なめでコッテリしてる方がいいのかな？

216:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 11:00:36.03 +XL8j/9F.net
市販のやつならキユーピーの2食入りかな
ソース少なめでこってりしてるよ
レトルトの中では、できあがりの見た目や味は、卵とチーズだけで作ったカルボに近い

217:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 11:04:24.83 1tlKpanW.net
レトルトは臭いというイメージで10年避けてきたけど最近のはまともになったのかね
カレーは結構美味しいのもあるという話聞くけど

218:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 11:27:39.88 fTAmIbxu.net
出汁の味が効いてますよカルボナーラレトルト

219:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 12:04:25.51 mpRKNBzw.net
やっぱキューピーか
クラッカーにクリームチーズと乗せたりがあるからチーズの強めがいいのかなと思った
キャビアがソース少なめのコッテリカルボナーラに合えばの話だけど
カルボナーラにキャビア入れてる画像見るとそんなソースばかりのに見えるんだよね
ただパスタが1.2ｍｍの細目を買ってしまったのでコッテリ系なら買いなおした方がいいのかな？

220:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 13:24:06.08 mpRKNBzw.net
正月用にキャビア・フォアグラ・トリュフを取り寄せたんだけど
フォアグラはソテーにしてトリュフのスライスを乗せればいい
キャビアだけキャビア丼くらいしか美味しい食べ方が思いつかなかったけど
キューピーのカルボナーラに乗せるのも試そうと思う
キャビアの代わりにトリュフを乗せるのにも合いそうだしね

221:オリーブ香る名無しさん
18/12/27 12:24:47.26 ctk3khja.net
なんでその取寄せでレトルトのカルボナーラなんだよ…

222:オリーブ香る名無しさん
18/12/27 12:39:07.10 cqtSUO0B.net
確かにｗ
グアンチャーレをガツンと買って、グラナパダーノで本場もの作れば拍手喝采なのに

223:オリーブ香る名無しさん
18/12/27 19:16:08.43 ctk3khja.net
ちゃんと作ったら作ったでキャビアだのなんだのあわせたら豚の餌じゃね
それはそれでそのまま食ってた方がいいよきっと

224:オリーブ香る名無しさん
19/01/04 17:00:25.02 +kGhS3hI.net
カルボナーラ同人誌　TANTO TANTO CA

225:RBONARA!　「チェーン店30店舗の実食レポ」 http://blog.livedoor.jp/geek/archives/51577430.html

226:オリーブ香る名無しさん
19/01/22 20:10:07.63 pxJjWTSI.net
カルボナーラを上手に作れる人ってすごい
あとペペロンチーノもむずいね
たらこパスタなら誰でも美味しく作れるのに

227:オリーブ香る名無しさん
19/01/22 20:16:03.43 yigm/tz6.net
ペペロンはタイミングの料理なとこあるから慣れが要るかもね
あとにんにくの質も大事で青森産がうまいとかがある
たらこスパは自分はすごい下手くそ

228:オリーブ香る名無しさん
19/01/23 10:10:29.02 EkbdGuM2.net
卵倍にして使おうぜ
鶏卵安値　農家経営圧迫　「利益残らない…」　飼料高で二重苦（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
鶏卵価格が年明けから15年ぶりの安値となり、養鶏業者の経営を圧迫している。
供給過多で需要が追い付いていない。

229:オリーブ香る名無しさん
19/01/23 12:23:46.97 S/irQyO7.net
いつも10個160円で売ってるスーパーで安さと美味しい味に引きながら買ってたけど
ついに98円とかになってて経営を本気で心配している

230:オリーブ香る名無しさん
19/01/23 13:08:38.71 fUEEeT3k.net
>>223
URLﾘﾝｸ(www.keimei.ne.jp)
とか読む限り、需要は堅調とあるから供給側の過当競争だわな。

231:オリーブ香る名無しさん
19/02/06 00:22:48.98 2kRP7tye.net
笑い声がキショ過ぎる・・・

232:オリーブ香る名無しさん
19/03/12 15:02:38.40 IPI4FuXZ.net
牛乳とベーコンでカルボナーラもどき作った
ベーコンにんにく炒めたところに牛乳入れて煮詰めてコンソメ半個とパスタと卵を投入してトロトロになるまで加熱
チーズ入ってないのになかなか旨いと評判だった

233:オリーブ香る名無しさん
19/03/12 16:19:44.76 4WvPIdCx.net
カルボってニンニクないと物足りない

234:オリーブ香る名無しさん
19/03/12 16:22:59.24 6QWfaVgc.net
んだ

235:オリーブ香る名無しさん
19/03/12 17:16:59.27 bXn8zGdA.net
ニンニクが入ってないパスタなんてパスタじゃない

236:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 11:51:44.62 kLiA+uDT.net
チーズ無いとモドキにもならない気がする
ご飯に醤油かけて卵かけご飯モドキみたいな

237:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 12:27:45.52 6gzvs0RQ.net
>>231
そう思うでしょう
ところがギッチョン
牛乳を煮立ててミルク感を濃縮して、さらにコンソメ入れて味を誤魔化すのがコツ

238:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 14:06:32.92 IYuP0Kvm.net
クリームパスタじゃん

239:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 16:23:05.82 6gzvs0RQ.net
クリームパスタは卵入れない

240:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 18:45:10.51 iB4f9ET7.net
牛乳とチーズは兄弟だから、チーズの代用にはなるだろうな
兄が亡くなって、弟と再婚してる人もいるし

241:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 13:14:18.38 ZjfGe1BO.net
ナンプラーで腐臭を加えるとなお一層カルボナーラっぽくなりそう

242:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 14:39:09.42 +Jp45I8V.net
腐臭ええ表現やな

243:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 15:04:29.48 887fbsJI.net
やっぱり卵入れずに卵かけご飯を作ったみたいな話だ

244:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 15:13:18.09 ZjfGe1BO.net
発酵してないだけで成分はチーズと似たようなものだから、卵をかけない卵かけご飯とは違う
生の大豆と調味料でいかに味噌汁のようなものを作るかという話

245:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 16:15:02.20 KYFdKNFY.net
ただの醤油かけご飯とは

246:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 19:53:35.85 YdkFn4t/.net
>>227
それって、要するにブイヨンの化学調味料と
香料がイイっていうバカ舌向けの料理
カップ麺喜んで食べるクラスの人ならいいんだろうなｗ
そもそも、パンツェッタとかグアンチャーレ
食べたことないだろ
ベーコンとは似て非なるモノ

247:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 19:56:37.35 3nBpSEYT.net
久々にマンネリループレス書けて住民も大はしゃぎだな

248:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 20:13:52.71 Irii/6c/.net
パンチェッタやグアンチャーレみたいな数千円も出せば食べられるものでマウンティングかますなよ恥ずかしい

249:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 20:16:40.33 ZjfGe1BO.net
>>241
そう、馬鹿舌向け料理
まさにそれ
ベーコンなんかペラペラの安いやつだし

250:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 20:24:10.36 ZjfGe1BO.net
まあチーズさえ使ってないと書いてるのだから、
馬鹿舌向けなのは言うまでも無く理解できることなんだがｗ

251:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 20:53:21.60 ghM5Jpuj.net
なんでその馬鹿舌料理とガチで比較してんの
これはこれでうまいとかお前にはないのか

252:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 21:05:09.43 ZwkGaMm/.net
安物や紛い物の需要を知らない世間知らずなんだろうね
たとえば三増酒は安物紛い物だけど、みんなで大いに呑んで楽しく盛り上がって疲れを吹っ飛ばす時は三増酒に限ると優秀な蔵の杜氏は言うよ

253:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 21:22:57.01 9E0JqA+O.net
単にグアンチャーレやペコリーノではない素材とか、あるいは他のスレでオリジナル料理を披露するなら何とも思わないけど
カルボナーラスレでチーズ使わないって

254:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 21:40:31.68 ZjfGe1BO.net
本格カルボナーラの話はもう出尽くした感がある
グァンチャーレがーとかペコリーノがーとかいう薀蓄は聞き飽きた
安くモドキを作れるという話があってもいいだろ

255:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 21:44:24.67 wUNZRNqQ.net
牛乳だってレモン入れてなんかやったらなんちゃらチーズにならなかったか。それで作っても面白いんじゃねえの美味い不味いは別として

256:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 22:29:30.16 9E0JqA+O.net
うちもバラで作ったベーコンと、チーズはパルミジャーノだよ
それくらいはいいでしょ
パルメザンでも美味いし、あと知らんけど6Pチーズとかでも別におかしいとは思わない

257:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 23:31:00.54 05rlWLuv.net
>>241
だよねー。
でも、パンツェッタじゃなくてパンチェッタだよ^_^

258:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 23:32:57.69 05rlWLuv.net
>>249
もどきと言っても、>>241はデタラメで不味そう過ぎる

259:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 23:33:27.44 05rlWLuv.net
間違えた。>>227でした

260:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 08:44:53.92 2KtyvfNw.net
>>253
作って食べてみてから言ってください

261:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 10:52:39.39 kSt+6dGj.net
認めるわけないじゃないの食ったところで。カルボナーラはこうって決めてる人には邪魔なもの以外何者でもない
本番カルボが店でもっと出るようにならないかね、テレビで紹介されるのも未だに温玉乗ったインスタ映えみたいなのが多いし

262:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 11:56:31.14 IFCc4xRE.net
>>256
ある程度融通の利く個人経営の店で頼むくらいしか自衛策無いんじゃないの？
材料自体はあるんだろうけど、日本でもどきが最適化の結果伸びたんだからそりゃ
本来の製法とやらは隅に追いやられるし。

263:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 12:42:01.22 7wMH6uLc.net
>>253
なかなか美味しそうじゃないか
カルボナーラスレで披露する意図が良く分からないだけで

264:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 12:50:20.32 2KtyvfNw.net
本格カルボナーラは美味しいけど良い食材揃えると原価が高すぎてな
1回食べたらけっこう飽きるし冷凍庫がパンチェッタだらけになるし

265:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 14:03:10.93 PdAehiLT.net
カルボなんて小学生が考えたみたいな適当料理なんだから適当に作れよ

266:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 16:57:30.27 7wMH6uLc.net
ベーコンとパルメザンでもそれなりに美味しいと思うけど

267:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 17:00:23.57 DtoyReTy.net
パルメザンは筒に入ってる粉チーズの事け？

268:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 23:40:29.02 zHbQ/iKS.net
>>255
チーズ特有のコクはミルクをいくら煮詰めても得られない。発酵してないからね。
ミルクを煮詰めたところでクリーム味のパスタにしかならない。で、クリーム味のパスタは、凡庸な味が嫌いなんだ。

269:オリーブ香る名無しさん
19/03/16 07:56:09.12 zyHmziVZ.net
>>262
そう
米国産パチモンのセルロース入り

270:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 03:20:32.85 ScUAXzL0.net
相変わらずカルボスレは何十レス書き込まれても情報量がまったく増えないな

271:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 08:37:48.41 2WQL3LuX.net
いままで3店舗で食べたが本物のイタリア肉を使ってるところは無かったな
東京の高級店だと3年熟成のパルミジャーノとか使ってるんだろうか
それだと1皿何円になるのか

272:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 08:49:35.76 +O8rBiL8.net
カルボナーラ作るのに卵使わないやつなんているんだな
生クリームとチーズ使えば何とかなるかもしれんが

273:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 11:58:15.45 xZlCIgvB.net
なにせチーズ使わないというのもいるようだし

274:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 13:23:31.70 VH7+zYz9.net
もう何がなんだか

275:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 17:09:04.69 +O8rBiL8.net
卵、チーズ抜きのカルボナーラ作ってみたが、ベーコン入りのパンチの弱いペペロンチーノだな
まあこれもアリだが

276:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 05:54:56.87 ZrCVT1pP.net
>>270
どうせならベーコンも抜いてみようか

277:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 09:20:47.42 R2luMih/.net
試しに買ったパルミジャーノを生クリーム使わないタイプで作ってみたがまぁこんなもんかって味
チーズだけ食ってみたら確かに旨味は強かったな
明治十勝のゴーダみたい

278:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 10:02:00.79 oLfgI3wJ.net
ものぐさパスタなら、カルボナーラから卵とベーコンを抜いたもの、つまり、チーズとコショウだけのパスタソースはどう？
チーズはペコリーノロマーノが本格的だけど粉チーズでも可。
これ、カーチョエペペというんですが、素晴らしく美味いんですよ。しかも、材料も少ないし、作るのもカンタン！

279:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 11:23:43.13 yQVruzud.net
うまいというか雑すぎる大味なパスタな
おかかごはんみたいなもん

280:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 11:40:00.29 A6eIHpnb.net
ペコリーノでカチョエペペはやせ我慢だろ
パルミジャーノのならご馳走になるけど

281:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 13:04:11.46 B+weappw.net
えー逆だわカチョエペペはペコリーノに限る
あと胡椒は美味しいやつが良い

282:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 13:06:07.09 23F5JAN9.net
カーチョエペペはシンプルだけど必ずしも簡単ではない。単にチーズとコショウをかけて混ぜるのではないから。チーズがトロッとクリーミーに溶けて乳化し、そこにコショウも均質に混ざり込んだソースにするのはちょっと難しい。

283:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 13:06:31.87 23F5JAN9.net
>>276
うん、ペコリーノが良いよね。

284:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 18:42:47.13 fgCeX8rU.net
日本ではマイナーかもしれないが、カルボにもカチョエペペにもグラナパダーノを混ぜると旨い
グラナとパルミジャーノのミックスなんてたまらんよ

285:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:19:22.83 0WFvua/O.net
カチョエペペ作って食べてる。美味い～～

286:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:20:17.63 A6eIHpnb.net
ゆでたパスタにパルミジャーノをふりかけのようにぶっかけて食べるのが正直一番旨い

287:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:20:34.36 gqC2sE1q.net
さすがに食事として成り立たなくないか？

288:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:21:01.13 gqC2sE1q.net
カチョエペペの話ね

289:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:45:54.71 0WFvua/O.net
>>281
それはそれで美味いけど、カチョエペペとは別物。

290:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 09:29:45.20 91DUhnHI.net
カチョエペペて卵抜きの手抜きカルボじゃん

291:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 09:33:50.53 nmaJp1+Y.net
日本でやると原価は高いけど貧相なパスタって感じで情けなくなる

292:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 12:38:40.16 4UeaIb5h.net
>>285
ベーコンも抜きですね。
シンプルだけど実に美味しくて、簡単そうに見えて意外とコツが要るところがペペロンチーノに似ています。

293:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 13:50:51.72 eOviR7cS.net
カチョエぺぺのいい感じのレシピ公開してプリーズ

294:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 16:53:31.90 91DUhnHI.net
晩飯はカルボナーラにするかなローマ式
京セラのミルがどんなもんかも試してみたいし

295:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 16:57:01.56 284mV8OI.net
トマトカルボナーラって旨い？

296:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 17:05:32.09 MVIvcX9O.net
トマトカルボと味噌トマトソースパスタは死ぬほどまずい
人間の食い物ではない

297:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 23:31:13.55 P60grl2w.net
トマトカルボナーラとか初めて聞いた。想像するだけで気持ち悪いよ。

298:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 00:42:54.85 V+RGILk3.net
味噌は想像するだにアレだけど
トマトはいいでしょ
トマトクリームパスタみたいなものだよ？

299:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 06:43:33.14 x1FQoifX.net
普通酸味のしないものから酸味を感じると脳が毒物、腐敗物と判断するからな
うまいと感じるやつな脳が壊れている可能性が高い

300:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 07:00:54.18 kaRd04Fn.net
酸味は加熱した時点でなくなるだろ

301:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 08:17:38.30 Ib5UYy8Z.net
>>294
おまえの脳が未発達なだけだよ

302:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 08:18:02.70 Ib5UYy8Z.net
間違った。
あなたの脳が未発達なだけですよ。

303:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 08:41:52.14 iNEipP5S.net
酸味は腐敗物と脳が判断するのは周知なんだよ
つまり酸味のあるものは腐敗してるんだけど理解できる？

304:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 11:11:59.67 +kEJfuhS.net
ベビーベッドから出たことないのかな…？

305:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 18:34:47.78 PptcAoZi.net
まーたどこで覚えてきたんだかペラッペラな知識を疑いもせずドヤ顔でぶち込んできやがって
カルボナーラがどうこう言う前にそういうことしてるのが恥ずかしいことなんだっ理解してこい

306:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 20:03:34.70 gOsnZzj/.net
昔はフレンチだったけど最近はイタリアンで痛いやつが増えたな

307:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 21:07:11.30 eWz/TpIz.net
周知なんだよ()

308:オリーブ香る名無しさん
19/03/22 01:54:18.95 8rbeahm+.net
起源は韓国

309:オリーブ香る名無しさん
19/03/22 06:29:58.87 0uWsh/eB.net
韓国って変わった主張するよな
そのうち宇宙の起源は韓国と言い出すだろう

310:オリーブ香る名無しさん
19/03/22 07:50:14.15 HnV5C+te.net
アダムとイブは姦国

311:オリーブ香る名無しさん
19/03/26 08:06:17.13 O9fOz3CO.net
炒りカルボナーラうまー

312:オリーブ香る名無しさん
19/03/30 15:24:33.17 K80mp3y7.net
素晴らしい
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

313:オリーブ香る名無しさん
19/03/30 18:51:25.05 nYfhBnoV.net
なぁ、卵白ってみんなどうしてる？
捨てちゃう？

314:オリーブ香る名無しさん
19/03/30 18:53:29.73 3udCG8V2.net
全裸で作る

315:オリーブ香る名無しさん
19/03/30 19:51:54.76 3rstydwm.net
俺も全裸だな。わりと全裸で作る人多いよ？

316:オリーブ香る名無しさん
19/04/01 08:40:34.93 jrzsKyNC.net
>>308
ビニール袋に入れて口をしっかり縛って生ゴミとして捨てる
無理して使うのはやめた

317:オリーブ香る名無しさん
19/04/02 12:42:29.20 kmMIBMOD.net
カルボナーラで使わなかった白身は明日の朝食の目玉焼きに加える

318:オリーブ香る名無しさん
19/04/03 04:34:33.32 RiVOOhNl.net
目玉焼きに卵白かけて食べるの？w

319:オリーブ香る名無しさん
19/04/03 12:48:43.36 Ali/6wIz.net
え？w卵白かけるの？ww

320:オリーブ香る名無しさん
19/04/03 13:23:44.38 V46FXcu3.net
毎回鯛の塩釜焼きを作ればいいのか

321:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 10:58:41.94 Taqt3vNO.net
グアンチャーレって豚トロの塩漬けに胡椒と香草まぶして乾燥させたやつだよね
スタミナ太郎とかで豚トロ食べても別に美味しかないけどグアンチャーレにてカルボつくると美味しくなんの？
美味しくなるなら作ってみるけど

322:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 11:04:28.95 Y1Q5/OOO.net
うまい焼肉屋の豚トロ食べてみてからにしよう

323:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 16:15:44.45 19Dx0opB.net
>>316
部位と加工法だけでは、味を想像できない
使ってみれば分かる
パンツェッタとも味は全然違う
上品に仕上がる

324:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 16:42:33.82 Y1Q5/OOO.net
上品な仕上がりとか上品な味ってのはどんなものを指す？そしてそれは共通？こってりとしてるがくどくないみたいなもんか？

325:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 18:44:33.70 DZYAWqT8.net
グアンチャーレにこだわらなくても、ベーコン+ラードで十分
ちょっとベーコンを焦がす感じで、めちゃくちゃ旨いカルボナーラに仕上がるよ

326:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 19:18:25.75 19Dx0opB.net
>>320
って言ってるってことは
グアンチャーレもパンツェッタも使ったことも
食べたこともない証拠
全然別物
ベーコンの特有の臭いを消すのは不可能

327:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 19:20:22.91 19Dx0opB.net
>>319
むちゃくちゃ高いものでも、
ネット通販がある現在、国内で入手こんなわけでもない
とにかく試してみることだ
ベーコンとそんなに違わない「はず」なんて
先入観とか屁理屈こねるヒマがあったらｗ

328:319
19/04/17 19:30:33.15 Y1Q5/OOO.net
>>322
え？

329:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 22:18:57.70 RulgQrA9.net
>>316
豚トロなんて低俗な呼び方はやめろ

330:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 22:21:19.21 RulgQrA9.net
>>320
ベーコンｗｗｗｗｗｗ
グアンチャーレが最適解だろ

331:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 22:24:50.00 Z3ijCsrs.net
低俗ってあんた。日本語かイタリア語かの違いじゃないか

332:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 08:57:23.03 iARoZkCu.net
豚トロとグアンチャーレじゃ全然ニュアンス違うでしょ

333:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 09:25:44.80 qmJhzzM1.net
スパイスも違うし…
てか豚トロには塩しょうゆぐらいしかないだろ…

334:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 09:30:42.78 L/FDQEYa.net
横文字はカッコイイもんね！(＾ω＾)
英語が書いてあるTシャツとかいっぱい持ってそうですね！

335:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 09:53:09.86 L/FDQEYa.net
>>328
つまり日本の豚トロの部位では塩漬け豚肉に適さないということですか？
グアンチャーレは部位が違うのですか？

336:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 10:01:21.58 0YCdWdZ6.net
>>330
部位は合ってるけど、日本で豚トロ注文したら大抵分厚い脂肪層剥ぎ取られちゃうからな。
それこそ大半が脂肪で肉ちょっぴりくらいのやつで作らないとグアンチャーレにならん。

337:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 10:13:43.66 L/FDQEYa.net
>>331
お肉屋さんで注文する時に？ざっくりしか頼めない所なのかな？

338:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 10:40:34.28 0YCdWdZ6.net
>>332
肉屋でそのまま出したら脂だらけでぼったくりって思われちゃうところだからな。
�

339:ﾘって店頭に出す前に取り分けておいてくれって頼まないと駄目だと思うよ。

340:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 11:03:34.00 L/FDQEYa.net
>>333
わかった。ありがとう。
部位は合ってるのね。塩しょうゆしか合わないとか上で言われたから部位が違うところなのかと思ってしまったよ

341:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 22:09:46.93 c6ExKOtc.net
>>334
カツオの刺し身と鰹節、
同じカツオ由来だが、代用にはならないだろう
ブタ頬肉を入手しても
それとグアンチャーレは全くの別物
スパイスや塩加減、熟成、等など、
日本では真似しようとしても作れない

342:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 22:45:23.56 +BKW8SgM.net
そうだったのか。日本ではグアンチャーレは作れないんだね。よく分かったよありがとう！

343:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 00:33:57.14 YChbuKE8.net
>>336
とにかく、入手して、カルボナーラを作ってみてくれ
そしたらわかる
ベーコンとはもちろん、パンツェッタとも違うということが

344:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 01:57:33.23 ujou19tH.net
いっぱい話してくれてありがとう！
おかげでお前がバカだってことがよく分かったよ！

345:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 09:36:09.80 mblqr/QS.net
グアンチャーレって結構簡単に作れそうだな
湿気の少ない今の時期がベストか

346:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 09:40:05.09 KZbK2GZj.net
ベストは真冬
夏に作って二週間だか寝込んだ人がこのスレにいたような

347:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 10:24:23.35 YChbuKE8.net
>>338
お前の相手がひとりだって思ってるのか…

348:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 10:25:13.92 YChbuKE8.net
>>339
鰹節を素人がイタリアで作るのと同じぐらいには
「簡単」なんだろうなｗ

349:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 10:26:15.53 YChbuKE8.net
>>338
とにかく買え
安いもんなんだから

350:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 10:29:24.62 sNJJprfZ.net
豚トロ買ってきて胡椒となんかハーブだろ？何度か作って研究すりゃ輸入したなんか添加物入ってるやつよりいいんじゃねえの

351:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 10:44:42.92 bV287D6I.net
添加物がいいのに

352:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 12:14:10.93 sNJJprfZ.net
>>343
ちなみにいつもどこで買ってるの？

353:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 12:58:04.48 yc+zn8Al.net
>>346
むしろ気にするべきはブランドの方じゃないのか？
揚げ足取りたいならｗ
スライスパックみたいなシケたのはダメだぞ
塊を買え

354:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 12:59:13.65 yc+zn8Al.net
>>344
ハーブなんとか、とかが分かれば作れると思ってるわけかｗ
そもそも豚肉の素材とかはどうするつもりなんだ？
豚肉ならなんでもいい、と思ってるわけじゃないだろうなｗ

355:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 13:01:07.68 sNJJprfZ.net
>>347
揚げ足とるつもりなんて少しもないが気にしいだな。
で？どれよ？貼ってみ？

356:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 13:04:20.97 sNJJprfZ.net
>>348
まさかお前イタリア産の豚じゃねえとグアンチャーレにならないとか言ってるの？ただの原理主義者なら話にならないから興味ないんだけど

357:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 14:48:12.63 yc+zn8Al.net
>>350
まさかお前、松坂牛とアメリカンビーフ、味の区別
やつなわけ、だったら食を語る資格ないからｗ
今後ここに書き込むなよ

358:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 14:49:32.54 yc+zn8Al.net
>>349
で、自分で作るつもりなんだろ、
たかが数千円を惜しんでｗ
だったら貼っても無駄だろ
というか、いままで買ったことないものを
手探りで自作しようとしてるのかｗｗｗｗ

359:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 14:55:03.71 yc+zn8Al.net
パスタは小麦粉と水からできてる
だから自作できるか？
自作したとして、市販のクオリティに迫れるか？
それと同じ
肉と塩、スパイス、が分かったとして、また、同種のものを
入手できたとして、それと市販のレベルに作り上げるのは無理
日本国内産のグアンチャーレもあるみたいだが、生ハム同様
とうてい本場のものに対抗できるレベルにはない
今のところはだが
素人が、しかも、「一度も食べたことないもの」を自分で自作する、
試すのは自由だが、そもそも肉をどうやって入手するのか、
それこそその算段を聞きたいものだ

360:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 15:25:27.19 sNJJprfZ.net
>>351
なんで比較対象がそれなん？露骨すぎだろ。イタリア産の豚と同じレベルの他の国の豚で同じようにグアンチャーレ作ってお前すぐわかんの？

361:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 15:35:09.80 sNJJprfZ.net
>>352
自作するって話じゃねーんだよ。他では絶対に作れないとかクオリティが足りないとかほざいてるからだろ。
それとなんで一口も食わないで作るってことになってんだよ。現地に修行に行かないで有名になったシェフがいるかっての。
そもそもグアンチャーレ一択で他は有り得ないとか言い出すからムカついてんだぼけ

362:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 16:10:37.78 gAV7htSp.net
グアンチャーレ作るにはビアンコカラーラの容器ご要るぞ。日本で売ってるかな？

363:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 16:11:42.06 gAV7htSp.net
ビアンコカラーラってのは大理石の名前な。カラーラで採れる。ラルドで有名なコロンナータの近く。

364:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 16:13:40.12 gAV7htSp.net
あと塩漬けにする塩をなににするかも重要。

365:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 17:56:15.20 2klbLHme.net
豚の揚げ足なら一軒目酒場

366:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 21:45:31.75 ihZdD+Bn.net
金華ハムの方が美味しそうだが

367:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 01:05:20.01 V6nxo9qN.net
フライパンにニンニクとオリーブオイルを熱する
刻んだパンチェッタまたはベーコンを炒める
パスタの茹で汁とクリームチーズを加える
クリームチーズが溶けたら、アルデンテに茹でたパスタを投入
黒胡椒、溶き卵を加えて混ぜ合わせる

368:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 02:01:39.39 KR2khVsP.net
何？メモ？

369:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 06:05:14.48 lczc6t0W.net
なんでクリームチーズ？
旨味が薄いあんなものでよく作る気になるな
チーズは手を抜くな

370:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 06:16:39.04 si5RVM1K.net
ペラペラベーコンをオーブントースターでこんがり焼いて最後にトッピングするのが
手間、味、ビジュアル、食感的に最強だけどな

371:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 07:16:39.62 2AzT8+sZ.net
>>364
フライパンには肉をいれないのか

372:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 08:42:02.28 SDFUmcO3.net
>>363
だよね。クリームチーズは無いな。ペコリーノがベスト、ペコリーノとパルミジャーノのブレンドも可。グラナパダーノも基本。
イタリア以外のチーズでも味が濃い目のコンテその他ハードやセミハード系も許容範囲だと思うけど。

373:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 09:59:50.99 SXl7mwx9.net
全ては >>2
せめてハードチーズ使った上で生クリの立ち位置としてクリームチーズを少量使うとか

374:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 19:48:22.97 1LW2I6Pr.net
>>355
だからお前食べたことないだろってｗ
グアンチャーレは豚トロの部位から作る…
その程度の「知識」だけで、だから
ベーコンとそれほど違わないだろとか
思っちゃってるだけのことなんだろう
日本国内のレストランでも、なかなか
グアンチャーレを使うところは少ないが
とにかく売ってるんだし、安いんだから買え
買って食べてみたら分かる
そのつもりがないならもうここには来るな

375:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 22:17:46.20 QNO79P9R.net
みたいなものはできると思われ。大理石のやつは絶対無理

376:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 07:10:59.31 Lm5yTv4C.net
>>368
で、その安いヤツどれよ
買ってるんだからメーカーくらいわかるよな？聞いてやるから教えろ

377:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 11:38:52.45 awnmcumA.net
そうだそうだ
買って食べてみるからさ
あんたがいつも買ってるヤツ教えてくれよ

378:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 12:26:09.46 q+ykfZJr.net
>>368
俺も知りたいな
教えてほしい
ホントに教えれるならだけど

379:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 12:26:16.82 wleUstJx.net
ヤフー!blog
バカボンのパパのブログ
これ頭狂いすぎてる

380:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 13:10:36.88 Xz+KQOv9.net
ゼビオ行ってくる

381:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 20:05:39.70 qlejxxoR.net
昆布だし入れたらもっと美味くなったりしないの？

382:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 20:28:52.96 DjiSJ8YO.net
昆布の佃煮が凄く合う

383:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 21:23:29.01 S1F+Paoc.net
>>375
試してみたら？意外とシンプルな味付けだから追加の味が良く出るか悪く出るかわかりやすいかも。

384:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 21:40:57.16 yJmIKzpN.net
>370
お前の住んでるとこには、輸入品スーパーとかないのか
ブロックで数千円ぐらいだ、大した値段じゃない

385:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 21:51:08.32 yJmIKzpN.net
>>372
たかが、グアンチャーレぐらい使ってみたらいいのに
自分がベーコンとかぐらいしか使ったことないと、
相手も、使ったことないんだろうとしか思えない
実に、懐も想像力も貧しいことの現れだなｗｗ

386:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 22:06:17.44 Lm5yTv4C.net
>>378
輸入品を取り扱ってる店は確かにある
いかし「数千円」てねぇ
「千いくいら」と「数千いくら」とではねぇ
さすがに違いがあるってもんですよ

387:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 22:08:17.01 Lm5yTv4C.net
ブルジョアさんのはなしかな？

388:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 00:00:46.03 9iXJ45o8.net
数万円のグアンチャーレ買うけど一皿分に換算したら大したことないよね
材料費全部で一皿３５００円くらいかな

389:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 00:16:21.40 xcSJQwpl.net
もう直接イタリア行った方が
自由行動多めのなら20万ありゃ行けるから

390:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 00:24:09.25 B0FZMcAk.net
>>379
お前文章の句読点の使い方変だぞ
ちゃんとした教育受けてるか？
そういうところで馬鹿にされてること気づいた方が良いよ。

391:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 10:14:00.99 mHBD4gnr.net
千葉でグアンチャーレ売ってる所ある？パンツェッタは見るんだけど。なかなか見つからない。

392:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 10:52:18.44 S7h9ReRC.net
やっぱグアンチャーレ君は口だけ八丁かw
いつも買ってるのすら教えられないんだとよ
そらそうか、実は買ったこともないんだからなw
また今回も勝ってしまったか
敗北が知りたい

393:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 11:15:30.14 9BBp9laD.net
ん

394:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 11:26:46.74 44B2hsDu.net
グアンチャーレって豚頬肉だから脂っこいのか？

395:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 12:35:12.55 uUklm8P6.net
全然
水みたいだよ

396:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 06:51:38.43 yH8txeX9.net
コロンナータ村グアンチャーレはアンブロジアだと割と安く手に入る

397:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 08:07:03.03 EF21YZqZ.net
>>386
お前が日頃どんだけ安っすいベーコン買ってるのか知らんが
ベーコンのまともなのでもそこそこする
グアンチャーレ数千円ごときでビビって買えないなら
カルボナーラなんぞ一生作れない
ちなみにイタリア国内でも、倍半分とかのレベルでしかないから
日本国内だからとびっきり高いというわけじゃない

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