包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)

包丁鋼材総合スレ36(� ..

947:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c585-dYQK)
23/06/22 20:08:57.21 VNnvDAje0.net
ZA18ってどこのメーカーの鋼材なんだろう？　

948:名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-MYxk)
23/06/23 16:31:34.75 UmnfM2XOa.net
愛知製鋼らしいな
URLﾘﾝｸ(www.seisukeknife.com)
URLﾘﾝｸ(knifebasics.com)
URLﾘﾝｸ(japanesechefsknife.com)

949:名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd12-lV19)
23/06/23 16:46:12.77 G3j3vVobd.net
>>948
有能な働き者

950:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MMe1-5u2Z)
23/06/23 17:05:39.64 0MK44cepM.net
>>948
組成的に靭性は低くて全鋼では本領発揮できずクラッド割込専用みたいな感じだな
コストも高いだろうし武生のVGゼオスに対して優位性はあまりないように思う

951:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c585-dYQK)
23/06/23 19:07:29.82 8UqlcvL20.net
>>948
有難うです。感謝感謝です。
それにしてもAUSや440鋼は誰もが知ってるのに
ZA18は愛知のカタログにもないのが不思議…。

952:名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-w//Q)
23/07/05 19:00:39.28 CUFCTybva.net
どなたかスーパーゴールドの新しいヤツの情報ありますか？？

953:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cbbb-+A2k)
23/07/05 19:52:10.79 eUcc3BQt0.net
>>952
分かっているのは、武生特殊鋼がSPG-Strixという新しい商標を登録したということだけ
近日中に登場するかもしれないスーパーゴールド系の新鋼材のための名称かもしれないし、そうではないかもしれない
まあ出ればわかるさ

954:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6203-AyM0)
23/07/05 21:49:45.10 quVcKbBp0.net
>>953
そういうのってどうやって調べればわかるんです？

955:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2321-ctHD)
23/07/06 06:44:30.59 +POHnx0I0.net
正直これ以上新しい鋼材なんて出してもアホが飛びつく位で大した違いはないと思うけどな。

956:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6751-FDS/)
23/07/06 07:39:25.16 0Wr0Ul/b0.net
材料工学の進展には期待してるけどなぁ

957:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f30-CBkq)
23/07/09 13:45:48.22 Rj0TBkky0.net
>>954
特許・商標情報サイトで刃物鋼材メーカーをチェックしてるんでしょ

958:名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｰｸｾｰ Sxdb-7y8O)
23/07/22 00:24:33.60 MOaBnqR7x.net
木屋の新製品 CM50って鋼材何ですか？

959:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4721-QKap)
23/07/22 06:37:26.04 JZwrEbqy0.net
↑　極ありふれたクロモリステンレスメーカーは判らない。

960:名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sa1f-k2xc)
23/08/03 06:48:12.90 o+jO+Thwa.net
>>958
多分ミソノのモリブデン鋼の牛刀
一番下のランクだと思う
プロ用に出されてる木屋の鋼の牛刀は
ミソノのEUカーボン鋼のOEM
だから木屋の名前の必要ないなら
ミソノのモリブデン鋼買えば良いよ

961:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3f85-IPSQ)
23/08/03 17:20:10.85 DWUT4pCJ0.net
ステンレス鋼の場合クラッドと全鋼では鋼材コストどっちが高いんでしょう？

962:名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sa1f-WXuy)
23/08/03 19:32:07.46 JbP1Sy61a.net
>>961
武生の三層綱に関しては安価な母材との組み合わせでコストパフォーマンスが高いと書いてある

963:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3f85-IPSQ)
23/08/04 02:25:20.93 JP/3e47j0.net
三徳などの左右対称の刃の包丁はクラッド材が多く、
7/3研ぎが多い牛刀なんかは全鋼が多い印象があります。
自分は抜き刃銀三全鋼の出刃を4000円で買いましたが
凄くお得だったのではないかと思ってます。

964:名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sa1f-k2xc)
23/08/04 09:05:44.69 qdNwP0CSa.net
>>963
銀三の出刃が5千円未満って
小出刃でもお買い得だよ

965:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MMe6-oMFB)
23/08/04 09:41:31.90 lpZlUoDGM.net
抜き包丁の銀三なんて自慢にならん
あくまで鍛造する和包丁に使ってこそネームバリューがあるんであって、
素の性能はステンレス刃物鋼としては耐食性と耐摩耗性に難があり、長切れを狙い高硬度にすると脆く欠けやすいモリバナにも劣る過去の素材

966:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-IjPS)
23/08/04 11:15:58.90 /5UN9gzH0.net
安い中古の銀三包丁を入手し、研いで比較したことがある。
　　URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
いずれも終売のものだが、富士カトラリーの三本は長切れ性が、安いモリバナより優秀。
ただし刃先が欠損していたのを見ると、欠けやすいのだろう。
他の2本、特に上のものは硬度がかなり低い。熱処理で随分違うことを実感した。
現在銀三は高価なものしか見かけないが、使い方によっては魅力的な鋼材と思う。
V金10より安いだろうし。

967:名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3f85-IPSQ)
23/08/04 13:56:03.84 JP/3e47j0.net
>>965
確かに鍛造してない銀三は鋼材の真価を発揮してるとはいえないかも知れませんが
レアメタル無しの為ステンレス特有の粘り滑りが少なめという利点はある様に思います。
耐食性は10AやVG10とあまり変わりませんし
銀三のクラッド材包丁なんかも結構目にするので意味はあるとは思います。
ちなみに硬度は59だそうです。