包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)

包丁鋼材総合スレ36(� ..

320:名前なカッター(ノ∀｀)
20/12/17 17:05:54.88 9Nxqb6oH0.net
>>319
平成初年度だとラブレスがATS34を使いはじめてから10年以上経過していたはずだが
マスプロナイフ業界ですらまだ440CとATS34の過渡期だった頃
高硬度の銘柄鋼材のステンレス包丁なんてほとんどなく
包丁では6Aや440や420modでも「高級ステンレス刃物鋼」だった
多分その当時であきらかにそれ以上の鋼材だったステンレス包丁は木屋のエーデルワイスぐらい？
（平成元年だとGサカイのハンドメイドナイフシリーズも440Cだったから、ATS34包丁は出てなかったとおもう）
包丁用砥石として赤レンガや青砥、柔らかめの合砥がまだまだ一般的だった頃で
家庭用両面砥石が普及しだした頃でもあったけど今の安物と同レベル以下のがほとんどだったから
8Aや440C以上の鋼材をまともに研げる安価なセラミック砥石も出まわってなかった
日立、愛知、大同以外の国内鋼材メーカーがステンレス刃物鋼の新鋼材を出したのは1990年代から
VG10のナイフが出まわり始めたのも'90年代からで
マスプロナイフやマスプロ包丁での普及はさらに3～10年遅れ
包丁の鋼材が多様化しだしたのは2000年前後から

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