包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)

包丁鋼材総合スレ36(� ..

144:名前なカッター(ノ∀｀)
18/10/03 07:55:53.76 l3ndCyZS0.net
>>138
もう1カ月ぐらい前になるか？ATS34の包丁を持ってきた人が居て、研いだ訳だが、
未だにもの凄い切れ味で、使うのが怖いとの事だ。
ATS34って、余り包丁としては馴染みがないかも知れないけれど、
結構優秀な鋼材なんだわ、減りに強くて欠けにくく、また錆びにくい。
でも、非常に高温に強くて焼き入れが難しいという特性がある。
また焼き戻りし難い特性があり、熱湯や炎天下での放置で焼きが戻るようなことは一切無い。
非常に高価なため、どうしても包丁に使われる事は少ないが、
関ではG-sakaiが包丁に採用している。
でも、非常に欠けにくく減りにくい特性はVG-10をも上回る。
とにかく長切れする。
しかもVG-10と切れ味も同等、下手すると上回るな？ただ欠点を言えば、非常に研ぎにくいというか普通の砥石ではまともに研げない。
やはり三河油石の＃6000だと非常に切れる刃が付く。
それもそのはずだよな？
ATS34ってジェットエンジンの回転軸に使われる素材だもんな？今は日本が開発したハイニカロンセラミックに変わってきたけど、
一昔前まではATS34を使っていたんだ。
それぐらい優秀な金属だが、最近はセラミックに押されつつある。
ジェットエンジンの高温部に使われるって事はそれくらい頑丈な金属なんだ。
だんだんとジェットエンジンから使われなくなってきているから、もっと積極的に包丁やナイフに使われても良いと思う。

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