◇◇◇【和包丁】◇◇◇

◇◇◇【和包丁】◇ ..

493:名前なカッター(ノ∀｀)
15/08/18 19:52:44.56 aABqaKYP.net
>>492
スレ違いです

494:名前なカッター(ノ∀｀)
15/08/19 02:29:29.96 SFUQepLV.net
文庫本wこの人から買ったことあるわ。
根こそぎ買い占めてんのな。

495:名前なカッター(ノ∀｀)
15/08/19 03:34:49.17 2fxscvwg.net
京都の鏡面磨き　tomofship　仕入れ　次回鏡面販売予定　商品
職人/プロ仕様　☆高鳳銘　柳刃/牛刀 2本セット中古
URLﾘﾝｸ(page18.auctions.yahoo.co.jp)
鏡面磨き転売中　出品中
高鳳柳刺身包丁刃渡330mm 水牛栗型柄本刃鏡面
URLﾘﾝｸ(page16.auctions.yahoo.co.jp)

496:名前なカッター(ノ∀｀)
15/08/19 07:28:35.02 CIR/7vDe.net
分かったから宣伝は止めて専用スレにかえりましょう。

497:名前なカッター(ノ∀｀)
15/08/19 11:37:03.04 WNah0/Ib.net
京都の鏡面磨き　tomofshipが商売敵を晒し始めました。
187 名前：名前なカッター(ノ∀｀) ：2015/08/19(水) 11:01:20.02 ID:2yE6wKpm
粘着こいつかとおもわれ。
rcrgf305（381）
最近転売が上手くいかず出品数を少なくし、
出品取りやめと同時に粘着開始。
調べたところ安い包丁を仕入れ鏡面転売。
最近では海舟の刺身包丁か？？
妬み、恨みでしか無いな。
相当派手に転売して何故こいつは粘着されない？(笑

498:名前なカッター(ノ∀｀)
15/08/19 12:25:03.27 CIR/7vDe.net
自演、宣伝は専用スレで

499:名前なカッター(ノ∀｀)
15/08/19 21:16:55.70 9HERIpP4.net
雉も鳴かずば撃たれまい

500:名前なカッター(ノ∀｀)
15/10/20 20:43:04.55 9GGQurh8.net
銀三鋼のあじ切り包丁のオススメ教えろください！

501:名前なカッター(ノ∀｀)
15/10/21 23:07:42.57 BdWt78KV.net
柳刃新調しようと思ってるんだが、堺孝行の白虎と青二鋼どっちがいいかな？
鏡面処理は自分で出来るから値段的には青二なんだが、白一の切れ味ってどーなん？

502:名前なカッター(ノ∀｀)
15/10/22 05:13:01.90 f30SqXLT.net
>>500
池内刃物さんの波濤シリーズってのならどうでしょうか？
銀三じゃないんですけどV金10号鍛造で手頃な感じで、ありかなあと。

503:名前なカッター(ノ∀｀)
15/10/22 06:05:01.62 f30SqXLT.net
>>501
白虎の黒檀柄カッコいいですね。俺も柳刃の新調したくてあれこれ悩んどります。朴柄の堺孝行白一鋼
もいいなあと。
築地正本の本霞も白一でお値段控えめで気になってるです。
刃持ち良さ・長切れって点では青二≧白二って実感あるんですが、
白一は持ったことないもんでどんな感じなんだか教えてくださいまし。

504:名前なカッター(ノ∀｀)
15/10/22 06:08:42.81 f30SqXLT.net
どなたか白一の使ってる方、って入れ忘れちゃいました。連投失礼しましたすみません。

505:名前なカッター(ノ∀｀)
15/10/22 13:07:52.34 a4v5wVgd.net
>>502
レスありがとうございます。
見てみましたが、値段もボチボチ、良いかも♪♪
柄もコレに飽きたら交換して使い込みます！

506:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
15/12/14 18:57:37.43 tViniIf7.net
>>503
白虎先丸柳使ってるよー
青鋼と比べるとハリハリ感があるっていうか分かりやすいと思う
研いでてソリッドに研ぎ上がるんで、青鋼より刃付けはしやすい
青鋼は細い番手まで仕上げないと気持ち良く研ぎ上がらんけど、白だと軽く研ぎ上がって実用的
ただ長切れは言われるように青鋼のが上だけど、俺の場合は一般人の趣味料理なので全く気にならん
取り敢えずアレだ、買っとけ買っとけw

507:名前なカッター(ノ∀｀)
15/12/14 20:03:37.14 MxC3epKp.net
2か月前のレスに今頃返答するとは・・・

508:名前なカッター(ノ∀｀)
15/12/14 22:57:51.82 4EOB8sYJ.net
>>506さん詳細なレスありがとうございます。質問した503です。
白虎の先丸蛸引ですか、良く切れそうだしかっこいいなぁ～(☆∀☆)
自分は寿司板なのでVG10本霞と悩んでるんですがどっちもほしいぃw
>>507さん、ソリッドな研ぎ上がり具合とか感覚的なニュアンス伝わるレスいただけたもんですから、僕はとても嬉しいし参考になりますし、ありがたい限りですよ。

509:名前なカッター(ノ∀｀)
15/12/22 21:33:44.42 7a7YMrfL.net
マンコ写真　URLﾘﾝｸ(www.hayatacamera.co.jp)

510:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/18 20:36:30.71 f3No+5nX.net
カウンターで使うならステンレスがいいのかな
キレイに拭きながら使っても変色は避けられないよねえ

511:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/24 12:39:22.13 dq6c3D9P.net
>>510
見せることが必要ならステンレスってかえって安っぽくないか？
正鋼の鈍い銀色がプロっぽく見えそうだが？

512:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/24 13:54:48.28 u7vHOia+.net
同業か刃物オタでもない限り鋼材の違いなんて誰も見てない罠
とりあえず黒錆びで斑模様とか赤錆浮きまくりとかになってなければ一般人は気にしないと思うん

513:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/24 17:10:29.41 lTmFrlFz.net
>>511
鋼の色なんて分かるの？
今白と銀並べてみたけど差が分からん

514:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/24 23:37:28.57 iA9Ke8yo.net
今、TVで下関の河豚特集やってたが
河豚引きの使い方？
しなりが凄いのに驚いた！！

515:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/25 21:34:08.32 K1+Rpyzu.net
>>514
薄いからねえ
和包丁なのにしなるよね

516:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/26 14:37:05.06 k/VMwtSU.net
>>515
しなりを強調させた映像？
TVだからですかね(^o^)
インパクトありました。

517:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/26 22:40:48.90 R5s36pUk.net
>>516
下関は薄く引いてさらに2枚に薄く裂くからその時にしなりが必要なのさ
個人的には薄すぎておいしいと思えないけど
大阪みたいな豪快な分厚い鉄刺がうまいよな

518:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/27 08:14:11.50 6J52mEAU.net
>>517
ありがとうございます。
TVでは柵にして２日寝かした物を
始めの一切れは更に開いてましたが
そこからは普通？にでした。
河豚引きのしなりを強調した映像でしたが
しならさせるには
押さえつける力を強くするの？
すみません素人なので
薄くてもよく切れる河豚引きが
柔らかくした身を切るのに
しなるのが不思議です。

519:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/27 10:57:11.66 1xk8rCVU.net
>>518
ギュッと押し付けて切らないと平坦にならないじゃないか
その時に包丁がしなってくれるとまな板の平面が利用できて目や手の感覚なしでも平行に切り裂ける
＞始めの一切れは更に開いてましたが
＞そこからは普通？にでした。
俺の知識のほうが間違ってるのかも
下関のテッサはどこの店でも2回引きだと思ってたが違うのかも
端の身を2回引きするのは下関に限らずどこでもするから
そうしないと面積取れないからわざと厚く引いてそれを更に半分にするわけだ

520:名前なカッター(ノ∀｀)
16/01/27 11:30:21.35 kZ1BhMPK.net
>>518
ありがとうございます。
今度はしなり意識して
使ってみます。

521:名前なカッター(ノ∀｀)
16/05/02 05:13:44.99 xJOR7bHs.net
別段目的はないんだけど柳刃包丁買ってみたい
21センチの牛刀しか持ってないど素人なんだ
予算は決めてないけど2万超えたらどんなにほしくても絶対買わないと思う

522:名前なカッター(ノ∀｀)
16/07/02 03:26:00.89 4jdId+t9.net
包丁屋観光してたら、白二の包丁と白二上の包丁があった。
白二よりもうちょっといいやつですって説明されたけど、帰って調べても白二鋼しかわからない。
白一ではないと言われたし、白二上ってなんなんや…鋼材とは別の違いなんだろうか。

523:名前なカッター(ノ∀｀)
16/07/15 21:46:49.59 cDCYn5TW.net
白紙二号Aかな

524:名前なカッター(ノ∀｀)
16/07/16 21:11:01.50 0VQ1HWOJ.net
>>522
かっぱ橋の浅釜で同じ経験をした。
そして、俺も未だに白二上が何なんなのかは解決出来てない。

525:名前なカッター(ノ∀｀)
16/09/21 01:51:29.90 JkXAWjms.net
>>522
同じ白二でもAとかBとかあるんじゃなかったか