そばがき - 暇つぶし2ch

そばがき ..

2:あ
05/08/19 22:38:03 tm9zR+uV.net
そばがきおいしいですよね。出汁と白髪葱、ゆずでいただくと美味！！

3:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/20 00:50:30 7YOH4GJZ.net
>>2
葱と柚子ですか。実に美味しそうですね。書き込み有難う御座いました。

4:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/20 00:53:01 7YOH4GJZ.net
>>3
名前を書き込み忘れました。そばがきを杓文字に盛って、軽く炙って食べると美味しいです。

5:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/20 01:26:45 HxnQelvI.net
>>1
詳しそうなんで、ぜひそばがきのうまい店の情報ﾌﾟﾘｽﾞ。

6:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/20 01:57:33 7YOH4GJZ.net
山口県下関市下関駅前シーモール専門店街地下一階に有った蕎麦屋さんだったのですが、消滅し、
今、其の場所に有るのは、八百屋さんです。消えた蕎麦屋は如何成ったのかは分かりません。移転
したのか、営業を止めてしまったのか。。。orz本格的な蕎麦を出す店なら普通にそばがきを出して
呉れる筈です。そばがきは特殊な食べ物とは信じたくないです。

7:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/20 02:37:25 7YOH4GJZ.net
>>5
googleローカルを使えば、そばがきを出す店を検索出来る様です。
試しに東京で検索してみました。
URLﾘﾝｸ(local.google.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.sobayuraku.com)
URLﾘﾝｸ(machi.goo.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(www.sobako.co.jp)

8:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/20 09:11:17 /yqREDe9.net
そばがき出すお店って、そば切りに自信持ってるお店が多いので
普通にそば切りを頼んじゃうなぁ。
敢えてそばがきは頼まない。
てか、酒の肴と捉えてる。
そばがきでは腹いっぱいにならないでしょ。
昔長野の上田で食ったそばがきは旨かったなぁ。

9:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/20 21:04:47 7YOH4GJZ.net
>>8
そば切りって何だ？と思って広辞苑を引いたら、所謂普通の蕎麦の事なんですね。知らなかったです。
無知なもんで。小生もいきなり蕎麦掻きを頼みません。蕎麦を食してから、デザートの代わりに、
蕎麦掻きを頼みます。車で行く事が多いので、畢竟、酒が呑めません。故にデザート。酒が呑める時
には、蕎麦掻きは確かに美味しい肴に成りますね。

10:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/22 23:00:38 B/sIkHh3.net
>>8
蕎麦掻きの美味い長野の上田の御店の情報を開示出来たら、開示希望。

11:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/26 13:09:45 ZtG5FC5S.net
正調そばがきを食ってみたい

12:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/26 18:40:59 McnbliNd.net
すいとんスレも作ってよ

13:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/26 19:15:46 DT+AKYpA.net
>>11
正調そばがき。別に正調で無くても、色々な種類をどんどん食べてみたら良いと思います。
>>12
すいとんの事は全然しらないので、スレッド立ては無理です。と言うか、そばがきスレッドも今後成立
するのか、怪しい所です。30レス迄行くのでしょうか？すいとんは御好きで？美味しいすいとん食べた
事無いです。そう言えば、すいとんって、そば・うどんスレッドに合って居るのでしょうか？蕎麦掻きは
蕎麦に対応しますが、すいとんは、饂飩に対応するのでしょうか？取り敢えず、そばがきスレッドが
30レス迄行ったら、スレッド立てを考えても良いです。

14:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/26 22:23:51 DT+AKYpA.net
age進行にして置こうかしらん？でも麺類でも無いのにずうずうしいかしらん？取り敢えず、ageで晒して
みます。

15:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/27 00:12:55 WEJbxS34.net
此処は過疎板ってのは本当ですかね？何だか本当っぽい感じがします。SF板も過疎板でしたが、
雰囲気としては、巻けず劣らず、過疎の雰囲気がします。何だか淋しいですね。

16:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/27 09:08:01 IJVCwc1M.net
そば・うどん板だからなぁ
庶民の食い物だしね。
なおかつそばがきはおやつ感覚でしょ。
女性がひとりまたは数人でそば屋でそば食ってる姿ってあんまり見ないでしょ。
食い物商売は女性客をいかに引っ張り込むかが勝負なのに、駄そば屋が多すぎてみすみす商機を逃している。
おしゃれな店構えとリーズナブルな価格で、そこそこ旨いそばや料理や酒を飲ませる食わせる店なら流行ると思うんだけどなぁ。

ん？スレ違いだな。
申し訳ない。
sageます

17:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/28 02:56:00 kxZUm4pm.net
>>16
スレッド違いでは無いです。書き込み有難う御座いました。蕎麦、饂飩は女性の食べ物では無いとの
現状分析、的確だと思います。女性向けの蕎麦屋が出来たら良いですね。蕎麦が女性の食べ物として
認知されてから、蕎麦掻きの普及が来るのだと思います。

18:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/28 13:18:09 kxZUm4pm.net
久々、蕎麦掻き食べました。然も、腹一杯。山口県下関市唐戸の蕎麦屋で。蕎麦屋の場所は、市営
駐車場の入り口向かい側の郵便局の角の路地を入った所。初めて入ったのですが、いい感じの
こじんまりとした店構えでした。もり蕎麦の田舎と蕎麦寿司のセット（千円）を注文。次いで、蕎麦湯
を頂き乍ら蕎麦豆腐（三百円）と蕎麦掻き（六百円）を注文。蕎麦掻きは水分を吸って膨れてました。
蕎麦と違って、蕎麦掻きがボリュウム満点。腹一杯に成りました。そう言えば、御茶は韃靼蕎麦茶
でした。焙じて有るので苦味が有りませんでした。もう当分蕎麦掻きは食べなくて良さそうです。
あ、そうそう、蕎麦屋の名前は凛、金土日しか開いてません。午前11時から売り切れる迄。午後
2時には売り切れる事が有るそうです。

19:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/28 13:28:56 ycTtDHi4.net
■■■■■■■■■■■■■■■■
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　違う板にコピペすると、四角の枠の中に
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　メッセージとURLが現れる不思議な絵。
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　（その仕組みがリンク先に書いてある）
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　この原理を応用すると、まったく新しい
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　コピペが作れる予感。
■■■■■■■■■■■■■■■■

20:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/28 15:22:23 kxZUm4pm.net
>>19
コピー＆ペースト乙。

21:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/28 18:31:04 ZcnRCnfl.net
実家では、砂糖を入れて甘いお菓子みたいにするんですが、普通なんですかねえ。

22:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/29 01:19:34 +6ZGnY1t.net
>>21
おおっ、甘い蕎麦掻き。デザート感覚で良さそうですね。黄粉をトッピングしたいです。粒餡で
包んで、ぼた餅風も美味そうです。

凛の蕎麦掻きは、返し・山葵・昆布の佃煮・黄粉・醤油が用意される場合が有る様です。因みに、
本日小生が食べたのは、返し・醤油・山葵でした。ちと淋しいです。

23:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/29 01:24:22 +6ZGnY1t.net
そう言えば、良い蕎麦掻きを出す蕎麦屋、下関市下関駅前シーモール専門店街地下一階に有った
「あ三五」と言う店は博多に移転してしまったそうです。凛の店主に聞きました。

24:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/29 21:29:52 MzX0+vwh.net
そじ坊のがなかなか美味しいと思うのですが

25:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/29 21:54:15 IVslVoID.net
つか>1がしゃしゃり出杉

26:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/29 22:14:12 +6ZGnY1t.net
>>25
しゃしゃり出て済みません。30レス迄到達して即死回避出来たら、大人しくしますから。駄文連投にも
御容赦を。

27:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/29 22:19:30 +6ZGnY1t.net
>>24
そじ坊と言うのは杵屋のチェーン店の？蕎麦掻きを出して下さるのですか？近所にそじ坊が無いので
分かりません。

28:生産者
05/08/30 22:43:46 ABxd3ReC.net
ぶっちゃけ
店の蕎麦ｶﾞｷは一部を除いて高すぎ
田舎の直売所で売っている粉ですら
超一流店よりも上等な場合が多いので
自分で作ってみましょう

29:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/30 23:23:03 T2uLAWyR.net
>>28
自作派キター！嬉しい書き込みです。田舎の蕎麦粉直売所と言う物が近所に無いので、勢い、蕎麦屋
から蕎麦粉を入手する事に成りますが、自作はいいですよね。残念乍ら最近自作して居ないので、
作り方忘れてしまいました。

30:生産者
05/08/30 23:51:51 ABxd3ReC.net
別に田舎にいかなくても、郊外の農産物直売所や道の駅なんかにいけば、売ってますよ
キロ千円前後です
選ぶポイントは、生産者名が明記してあるもの
業者のは、いまいち信用に欠けます
かなり割高だけど自然食品店や信用できる蕎麦屋から買うのも有りです

31:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/08/31 01:16:35 3M9CVJun.net
>>30
むー。道の駅ですか。確かに蕎麦粉を置いてそうなのは近場ではそうなりますな。車で随分走らねば
成りませんが。地元の産品の中に蕎麦粉が果たして有ったのでしょうか？謎ですな。蕎麦掻きを自作
するに当たって、水に蕎麦粉を溶いて行って、それから、加熱する手法でも良いのでしょうか？

32:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/08/31 06:09:45 WijbSj2e.net
蕎麦粉と熱湯を1対1（容積比）で手早く混ぜる（シャモジがいい）。
水を付けた手で素早くコロッケ型に整え、熱湯を張った器に入れる。
好みで三つ葉なんぞを散らす。
湯さえたぎっていれば1～2分でできる。
行きつけの蕎麦屋のオヤジから教わった作り方だけど、ンマイよ。

33:生産者
05/08/31 11:29:31 TUwOkQE5.net
>31
水（湯）で溶いてから加熱のほうが、手間がかかりますが
なめらかでおいしくできます
店で出している物の大半はこれです
これだとｴｸﾞ味が気になって、蕎麦ｶﾞｷがあまり好きじゃない方も、大丈夫ですまた、溶くとき水の量で、硬さや、なめらかさの調整ができます

34:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/01 00:20:15 phgPyQ8V.net
>>32-33
蕎麦掻きの自作方法に付いての御教授有難う御座いました。蕎麦粉が手に入ったら、自作に再挑戦
したいと思います。

35:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/01 00:24:48 HXGG/gIz.net
なにげに良スレだなあ。
オレも自分でそばがきつくってみるよ。
ありがとう。

36:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/01 00:56:05 JH7lww9u.net
うちの蕎麦掻き（ふわふわ系）

　鍋に、蕎麦粉１、水３（重量比）の割合で入れて、よくかき混ぜて完全に溶かす。
　　（まあ、蕎麦打ちなんかとは違うので、量はそんなに厳密でなくていいです。）
　中火にかけて、かき混ぜながら加熱。
　手ごたえがトロッとしてきたら、後は必死でかき混ぜる。
　だいぶ固まってきたなと思っても、そこからさらに３０秒くらいがんばって出来上がり。
　自分ちで食べるんだし、カッコつけずにお玉などで掬って、もそっと盛り付けます。
　味付けはお好みで。（私は山葵じょーゆが好きです）

これも、蕎麦屋で教わった作り方。
まあ、いろんな作り方があると思うので、美味しかった店で教えてもらうのが一番かな。

37:生産者
05/09/01 01:46:43 h2iLxWAF.net
寝る前に、便利な小技を
加熱する蕎麦ｶﾞｷは、テフロン加工の炒め鍋の小さいのが便利です
二百円～数千円で買えますが、安いので十分、片付けやすさが段違いです
また、炒め鍋はお椀型をしているので、練りやすいですよ
なければ、テフロン加工フライパンでもいいです
最悪、ホウロウの鍋でやってください
普通の鍋だと金ﾀﾜｼ洗浄コースになります

38:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/01 23:01:39 phgPyQ8V.net
>>36
おおっ、又々蕎麦掻きのレシピ。固まって来ても、30秒位頑張るのがミソですね。書き込み有難う
御座います。
>>37
実は、蕎麦掻き用にテフロン加工の小鍋を買おうかと思って居た所です。グッドタイミング！
グッジョブ！普通の鍋を使ってましたが、矢張り不便ですよね。有り難い御助言でした。
炒め鍋ですか。気が付かなかったです。フライパンを流用するのは一寸憚れますね。

39:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/03 21:28:39 944o2bS2.net
がまこう庵に行くと蕎麦がきと馬刺しでエビスやってます。
うまー♪

40:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/04 01:28:00 eFjE0KD1.net
>>39
宮崎県都城市ですか。自家栽培の蕎麦と言うのが魅力的ですな。馬刺しとエビスは合うでしょうね。

41:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/05 00:22:14 Hp5p4sfB.net
>>12
の要望に応えてすいとんスレッド立てました。流石に、そば・うどん板では無理で、食べ物板に立てました。
結局、料理板と重複して居たのですが。orz。一応、兄弟スレッドです。

【粗食懐古趣味】すいとんって美味しいの？【歴史】
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)

因みに料理板のスイトンスレッド。
おいしいスイトンの作り方
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

42:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/05 16:01:17 c/xccjfg.net
蕎麦がきは、生醤油と返しと貰って食べ比べると良いですよ！
冷酒は必須かな！
蕎麦がきと、つまみをもう1品で冷酒飲んで、
季節の切り蕎麦食べて帰るのが僕の好み！

43:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/05 19:40:48 jBdOrVwj.net
一味マヨネーズ

アジ塩で食べるのもｳﾏｰ

44:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/05 22:29:13 jBdOrVwj.net
今、そば粉と砂糖を混ぜて、熱湯でｸﾞﾙｸﾞﾙして油で揚げた。
きな粉をまぶして食べてみたらｳﾏーだった。
熱湯に入れた時より香りが強くて、きな粉に負けてない。
そばがきじゃなくなってしまったけど...ｽﾏｿ

45:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/05 23:43:48 Hp5p4sfB.net
>>42
どちらかと言えば、生醤油の方が好きですね。酒。酒が呑めたらなぁ。車だから…。
>>43
ほほう。未知の味の世界です。自作した時に試してみますか。
>>44
あ、美味しそうです。本当に。香りが伝わって来そうです。変わり蕎麦掻きの一種と思われるので、
蕎麦掻きで良いのでは？良く分かりませんが。蕎麦掻きを更に加工するのも有りですよね。

46:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/07 23:22:55 OUsQiPlG.net
>>12さん。有難う御座います。御陰様で、すいとんスレッドで、自作が決定しました。まさか、
すいとんの自作に手を出す事に成ろうとは思いも依らない事でした。すいとんを見直す機会
が出来ました。スレッド違いですが、御礼を申し上げます。

47:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/08 00:15:20 GUmHWrc0.net
そばがきを食べたことがないのですが、食べてみたくなりました。
写真で見るとそばの塊が汁っぽいものにつかっていたのですが、どうやって食べればいのでしょう？
普通に1口大に箸で切って食べればいいのでしょうか？つかっている汁に味があるのでしょうか？

また、私が行こうとしているお店はそばがき1000円、せいろ600円です。
そばがきかかなりの量でしょうか？女性1人だとそばがきだけでおなかいっぱいになっちゃうでしょうか？
お蕎麦屋さんに行ってそばがきだけ注文は失礼かなぁ？

48:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/08 00:39:23 Io+soiuM.net
>>47
汁っぽい物は恐らく御湯、白湯でしょう。故に汁には味は有りません。食べ方は、仰る通り、一口
大に箸で切って食べます。値段から想像すれば、蕎麦掻きは可成りの分量に成りそうです。
取り敢えず、蕎麦掻きを先に注文して置いた方が良さそうです。女性だと、蕎麦掻きでお腹一杯
に成る事は有り得ますね。蕎麦掻きだけ注文しても、失礼には成らないですよ。余程無理難題
を言わない限り、蕎麦屋だって、客商売ですから。後、蕎麦掻きは、普通、麺つゆ（返し）と生醤油
の二通りの食べ方が選択出来る場合が多い様です。正直に蕎麦掻きは初めてだと店主に話した
方が何かと気遣って貰えるかも知れません。経験の少ない小生の助言ですが。

49:47
05/09/08 02:22:23 GUmHWrc0.net
ありがとうございました。
食べるのが楽しみです！

50:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/08 20:36:05 Io+soiuM.net
>>49
もう蕎麦掻きは食べられましたか？良い体験に成ると良いのですが。楽しんで下さいね。
食べたら、書き込みで感想を簡単で良いですから、寄せて下さると嬉しいです。

51:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/08 20:46:09 Io+soiuM.net
今日、すいとんを作る為、小麦粉を買いに行ったら、スーパーの小麦粉の棚の中に、蕎麦粉を発見。
此れで、蕎麦掻きを自作出来ます。今日は買わなかったけれど、安かったので、蕎麦掻きを作る準備
が出来たら、購入する予定です。

52:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/09 20:55:24 GF6F0c5h.net
蕎麦粉購入。五木の奴ですから、美味しくないと思うのですが、蕎麦掻き練習用だから安物で
十分。上達したら、通信販売でも利用しようと思います。でも、送料がかかるから、蕎麦屋で
購入した方が良いかも知れません。

53:４７
05/09/09 23:42:54 30PFlifV.net
行ってまいりました。
あたたかくてモチモチしていておいしかったです。
もっとボソボソして冷たいものを想像していたので、いい意味でうらぎられました。
運ばれてきた時はえ？こんなに少ないの？と思ったけど、食べてみたら結構な量がありました。
追加注文しなくてよかったです。

54:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/10 16:08:53 gMTVx+E2.net
>>53
感想の書き込みを寄せてくださって有難う御座います。食べた蕎麦掻きが予想を超えた美味しさ
だったのは良かったですね。暖かくてもちもちと言うのは適切な表現です。思えば、そばがき
スレッドで有るにも関わらず、蕎麦掻きの味に触れて居る書き込みが無かったのですな。
蕎麦掻きを食べたことの無い>>47さんがボソボソとして冷たいものを想像したのも無理からぬ
所です。蕎麦掻きは見た目よりもボリューム、分量が有りましたか。御腹が膨れて、追加
注文が出来なかったのは、予想通りでしたね。事前に蕎麦掻きの注文だけでも良いと言う
結論を出して置いて良かったです。

55:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/10 16:27:07 zUtblnlF.net
>>40
鹿児島の霧島神宮に近いとこね。
また行こうっと。

56:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/14 13:59:14 0+UFJmXa.net
当方名古屋人　　別に名古屋の人は味噌煮込みばかり食べてあるわけでは
ないがw　　蕎麦屋っていう物自体あまり見かけない。
うどん屋に蕎麦もありーの味噌煮子もありーのって感じ。

ソバガキっていうのは見たことも無い人が大半じゃなかろうか？
自分も連れ合いも両親も食べた事がない。
池波正太郎の小説読んでから、食べてみたいと憧れてるんだけどね。
池波

57:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/14 18:09:41 2MXYbUuQ.net
>>56
蕎麦掻きは美味いですよ。普通の蕎麦より或る意味美味いです。食べ物としてこんなに美味しい
のも珍しいのではないかと。一度は食べないと損です。味は全く麺類では無いのですが。ねちねち
もちもちして、蕎麦の旨みが出て居て、温かくて、何とも表現出来ません。逆に小生は、味噌煮込み
を一度も食べた事が有りません。尤も、名古屋自体、新幹線で通過した事が有っても、降りた事
が無いのです。味噌煮込み食べてみたいですね。

58:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/14 18:17:46 Dq4UBQJo.net
>>56
> ソバガキっていうのは見たことも無い人が大半じゃなかろうか？

そばの食いかたとしては、そばきり（麺類としてのそば）よりそばがきのほうが歴史は古く、
より一般的なはずなんだけどね。
（そばきりが普及したのは、江戸時代の元禄の頃らしい）

59:56
05/09/15 00:01:54 0+UFJmXa.net
おうﾚｽありがとう。
ここのスレ主は小まめにﾚｽ返してくれて気持ち良い。
互いに件の品が食べられる日が来ると良いな。

60:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/15 00:27:58 PDqzvFdx.net
>>59
レスを返す事を初めて誉められました。有難う御座います。ウザがられる事も有りますが、邪魔に成らない程度
にレスをして行こうと思って居ます。本当に御互いに件の品が食べられる日が来る事を祈って居ます。そう言えば、
最近は食べて居ないのですが、味噌カツは良く食べてました。味噌カツを出す御店が近所に有ったので。多い時
には、週一の割合で。

61:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/15 00:33:43 PDqzvFdx.net
>>58
確かに、蕎麦切りより、蕎麦掻きの方が歴史は古い筈ですが、御店で食べられるのは圧倒的に蕎麦切りと言う
事が蕎麦掻きを普通の人から遠ざけている理由かと。自作するなら、蕎麦切りより蕎麦掻きの方が圧倒的に
楽ですが。蕎麦掻き自体の知名度が低いのが、何とも。

62:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/15 18:10:39 snRxj89R.net
良く行くお店のそばがきは、フワフワタイプなんですがお湯の張った鉄瓶
に入っていて、食べ終わった後そのお湯をそば湯として、タレを割って飲みます。
付いてくるきざみ（手でちぎってある）海苔は、蓋付きの陶器に入ってきて、下
から炭火で暖めてあるので、香りがたって素晴らしいですよ。
その店に行くと、せいろとそばがきを両方たべます。

63:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/15 18:47:18 3W1/unux.net
若い人に知名度が低いのは
すいとんと同じ理由で、封印されてるから

七十以上のお爺ちゃん、お婆ちゃんに聞いてみましょう

64:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/15 19:46:42 PDqzvFdx.net
>>62
ふわふわですか。うん、美味しそうです。御湯が蕎麦湯に成ると言う事は、最初から蕎麦湯に蕎麦掻きが浮いて居る
のでしょうね。タレを割って飲むと言う事は、澄まし汁みたいなものでしょうか。タレの香りが立つのでしょうね。海苔は
炭火で暖めて居ると言うのがいいですね。
>>63
すいとんと同じく封印されて居ると言う事ですか。近場に70歳以上の御爺様御婆様がいらっしゃらないので、事情が
分かりませんが。

65:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/09/15 23:01:06 3W1/unux.net
六十くらいの人でも大丈夫だから
すいとんってどうよ
って、聞いてみるといいよ

66:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/09/16 00:35:50 /+sPMgZB.net
>>65
六十代なのが小生の父親なのですが、すいとんは不味かったが、蕎麦掻きは美味かったと言う、微妙な
返事です。

67:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/10/15 19:23:45 TNrLLNrA.net
すいとんが学校給食で出てきたのだが・・・10年前、小学校時代の思い出

68:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/10/15 21:33:04 mgDdxY6b.net
>>67
で、すいとんは美味しかったですか、不味かったですか？小学校時代の記憶って、其の後の嗜好
を決定付けそうです。自分ですいとんを作ってみると美味しいんですよね、此れが。

69:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/10/15 22:32:14 mgDdxY6b.net
偶にはageます。そばがき作らなくっちゃね。明日作るか。

70:67
05/10/17 00:21:50 G6eEjxX/.net
>>69
すいとんは美味しかったですね。
しょうゆ味で具は大根、人参、白菜、しいたけとシンプルなものでした

71:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/10/17 20:27:53 d5i91afh.net
>>70
すいとんが美味しくて良かったです。幼少時の味の記憶は其の後の食の嗜好を決定
付ける事になりますから。すいとんはシンプルがいいです。まぁ、具に贅沢したのもいい
ですが。
食べ物板に兄弟スレッド
【粗食懐古趣味】すいとんって美味しいの？【歴史】
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)
が有ります。

72:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/10/18 14:24:47 2ZOvQBU8.net
従兄弟が、酒の肴にするなら刺身か”そばがき”を山葵と醤油で食べるのが一番と言っていた。
なんのこっちゃ？と思ったが。
なるほど、こんな食べ物があったのですか。
粋な食べ物ですね。

73:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/10/18 15:37:30 fkMlOTvs.net
粋ってならやっぱ細めに仕上げたのを、背筋伸ばしてツッ～っしょ。
そばがきはヤボったいけど・・「オツですなぁ」ってならナットク。。

74:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/10/18 20:37:12 HIEHQRjc.net
>>72
粋かどうかは分かりませんが、蕎麦掻きは美味しい食べ物です。是非一度御賞味を。
>>73
粋なのは蕎麦切りと言う訳ですね。オツな食べ物蕎麦掻き。中々難しいですね。

75:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/10/24 14:56:05 ADFZ7TJd.net
昨日そば粉買ってきて、そばがきを大量に作って食ったよ。
雪平鍋に粉全部（300㌘）投入して、400㏄の水投入して、
熱して掻き混ぜて捏ねくりまわして、右手が筋肉痛になるまで捏ねた。
出来上がったのを、半分はアルミホイルに乗せて、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて食った。
残り半分は桃屋のつゆに浸して食った。
そして雪平鍋にこびりついた残りに水を足し、そば湯にして飲んだ。
昨日はそば尽くしだった。
そばがき(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

でage

76:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/10/24 19:03:29 irHfbUCd.net
>>73
蕎麦切りは酒の肴ではないのだよ。

がまこう庵で食ってきた。んまーーでした♪

77:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/10/24 20:10:14 9FfAiyS7.net
>>75
300gは多いですな。オーブントースターで焼いた奴は本当に美味しそうです。桃屋のつゆ
利用とは手軽で良いですな。鍋にこびり付いた残り蕎麦は蕎麦湯にして飲む徹底振り。
御見事。

78:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/10/24 20:43:46 9FfAiyS7.net
>>76
へぇ、蕎麦切りは酒肴に成らないのですか。がまこう庵再び。水の良い所の蕎麦はさぞかし
美味しいでしょうね。

79:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/10/29 11:47:45 vLi1PLem.net
>>76
確かに蕎麦（切り）はアテ（肴）ではなく〆だね。

80:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/10/30 21:09:29 FRLfabwu.net
>>79
蕎麦切りは〆ですか。一つ賢く成りました。有難う御座います。

81:76
05/10/30 21:44:59 muNUMYhs.net
>>80
もちろん個人の好みそれぞれで構わないと思うが、
一般的にはそういう感じ。
肴つまみながら軽く飲んで、切りで〆る。

82:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/04 14:12:24 vzOONmMX.net
そばがき、寒くなってきたので、作ってみよー

83:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/04 16:00:41 kybFbKj1.net
そばがきって大きく分けると３通りやり方があると思うんだが、
おまいらはどんな作り方してるんだ？

①鍋にお湯を沸かしてそば粉投入。あとはひたすら掻き混ぜ、捏ねる。
いわゆる鍋がき。
比率はそば粉：お湯＝1：1.2
②お椀にそば粉を入れたところに熱湯を注いで、あとはひたすら掻き混ぜる。比率は①と同じ。
いわゆる茶わんがき。
③そば粉を水で溶き、ぐらぐら湯立った鍋に団子にして投入。
白玉やすいとんと同じやり方だな。
比率はそば粉：水＝1：0.8くらい。

ちなみに俺は①と③。
③はおしるこ・ぜんざいでもイケるぞ。

84:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/04 19:22:29 XCxilwGJ.net
>>83
4.基本的には1.と同じですが、鍋に水と蕎麦粉入れて、加熱、掻き混ぜ、捏ねる。

85:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/07 20:49:57 5PgKaVnm.net
このスレも、BRACKBIRD氏のｼﾞｻｸｼﾞｴｰﾝでつか？

86:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/07 22:49:09 5H2xVN0b.net
>>85
ようこそ、蕎麦掻きスレッドへ。蕎麦掻きは御好きですか。brackでは無く、blackなので、宜しく
御願い致します。結論から申せば、自作自演では有りません。皆様の様に蕎麦切り、蕎麦掻き
の事に付いて詳しく有りませんから。詳しいレスを付ける事は不可能です。まぁ楽しんで行って
下さい。

87:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/07 22:54:42 LeS0VW9U.net
>>86
でいし君、素早い反応だなw

88:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/08 00:56:00 ApaiXZcS.net
85 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2005/11/07(月) 20:49:57
86 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y [] 投稿日：2005/11/07(月) 22:49:09
87 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2005/11/07(月) 22:54:42
>>86
でいし君、素早い反応だなw

>>87 5:33と素早い反応なのは貴殿の方です。>>86は1:59:16も掛かってます。
でいしを小生にしたい様ですが、荒らすならネタスレでやって下さい。でいし
に対しては今では反対の立場です。

89:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/08 01:04:02 ApaiXZcS.net
スレッドの住人の皆様への御報告。他のスレッドでの軋轢が当スレッドに飛び火して参りました。
誠に申し訳有りません。平和だったスレッドに荒らしの軍靴が響く様に成るやも知れません。
しかし、出来る限り、快適な書き込み環境の維持に努めたいと思います。態々他所のスレッド迄
出張って荒らしに来ると言う粘着気質には敵いませんが。

90:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/08 06:32:52 az+/0t5K.net
m9（^Д^）ﾌﾟｷﾞｬー　

295 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2005/09/04(日) 01:17:31 ID:eFjE0KD1
でいしは出石の別称として勝手に普及させても結構です

91:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/08 06:33:50 az+/0t5K.net
153 名前：BLACKBIRD ◇J9VTR9kM3Y がでいしくんである証拠投稿日：2005/10/14(金) 02:03:37 ID:r/DjEQAJ
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。
[120]BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y <sage>
2005/10/13(木) 17:33:05 ID:qPj4YUDT
でいしウォッチは、いずしスレッドでやって下さい。

92:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/08 06:34:46 az+/0t5K.net
m9（^Д^）ﾌﾟｷﾞｬー　

295 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2005/09/04(日) 01:17:31 ID:eFjE0KD1
でいしは出石の別称として勝手に普及させても結構です

93:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/08 23:55:23 wP05aJwG.net
m9（^Д^）ﾌﾟｷﾞｬー

203 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。投稿日：2005/11/08(火) 22:30:10 ID:E8SGxLaZ
秒単位にまで言及して必死な BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ことでいし君
↓

85 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。投稿日：2005/11/07(月) 20:49:57 ID:5PgKaVnm
このスレも、BRACKBIRD氏のｼﾞｻｸｼﾞｴｰﾝでつか？

86 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y 投稿日：2005/11/07(月) 22:49:09 ID:5H2xVN0b
>>85
ようこそ、蕎麦掻きスレッドへ。蕎麦掻きは御好きですか。brackでは無く、blackなので、宜しく
御願い致します。結論から申せば、自作自演では有りません。皆様の様に蕎麦切り、蕎麦掻き
の事に付いて詳しく有りませんから。詳しいレスを付ける事は不可能です。まぁ楽しんで行って
下さい。

87 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。投稿日：2005/11/07(月) 22:54:42 ID:LeS0VW9U
>>86
でいし君、素早い反応だなw

88 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y 投稿日：2005/11/08(火) 00:56:00 ID:ApaiXZcS
85 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2005/11/07(月) 20:49:57
86 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y [] 投稿日：2005/11/07(月) 22:49:09
87 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2005/11/07(月) 22:54:42
>>86
でいし君、素早い反応だなw

>>87 5:33と素早い反応なのは貴殿の方です。>>86は1:59:16も掛かってます。
でいしを小生にしたい様ですが、荒らすならネタスレでやって下さい。でいし
に対しては今では反対の立場です。　

94:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/09 07:15:42 NtXcm1gt.net
m9（^Д^）ﾌﾟｷﾞｬー　

295 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2005/09/04(日) 01:17:31 ID:eFjE0KD1
でいしは出石の別称として勝手に普及させても結構です

95:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/17 00:10:38 JOFXYrt6.net
<<83
1.鍋掻き熱湯に粉投入。2.茶碗掻き3.団子（水団と同じ）4.鍋掻き水に粉投入。1.だった
けれども、4.に宗旨替え。3.で水団を作っても良いかと。

96:蕎麦掻きは偉大です
05/11/18 20:40:05 59xqg4K4.net

素人蕎麦打ち人です。未だ三年程の経験しか有りませんが、職場で蕎麦打ち
同好会まがいのものを立ち上げてわいわい楽しくやっております。

その会での経験では、めいめいの打った蕎麦切りを楽しくいただけることは
勿論として、最後に師範格（お恥ずかしい）の私がつくって振る舞う蕎麦掻き
がことのほか好評で、参加者の多くが蕎麦切りより蕎麦掻きを楽しみにして
いるらしいのです。
確かに以前、蕎麦切りを作りすぎて皆食い切れなくなり、もう結構です状態になった後、蕎麦掻き
を出したら全員がペロリと平らげてしまい、何故食べられたのかしらとみんな
で首を傾げた事が有りました。

別に特に変わった作り方をしているわけではなく、こちらのスレッドでも紹介
されているやり方だと思います。
40～50℃のぬるま湯250mlに、通販で買った、封を切ったばかりの石臼挽国産
蕎麦粉100gをぶち込み、泡立て器でダマが無くなるまで良く掻き混ぜ、此処で
先程のぬるま湯を40～60ml加えて好みのとろみの緩さにします。均一になる迄
ゆっくりへらで掻き混ぜたら、加熱開始。
後は抵抗がぐっと強くなってもめげないで、ひたすら掻き回し続けると、ある
処でふっと木べらを持つ手が軽くなるんだそうですが、素人の悲しさ、そこ迄
は分かりません。兎に角適当なところで火を止めて、椀に盛ってお湯を張り、
蕎麦つゆか、返し（一応本返しをつくってます）又は生醤油を別の器に用意
して、それに浸けていただきます。

粉が新鮮で、つくる途中ダマが出来ずに上手く行くと、ふわふわの美味しい
蕎麦掻きの出来上がりです。

如何でしょうか？

97:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/18 21:13:34 JWaDz8s3.net
>>96
うわぁ。楽しそうですねぇ。同好の士が集まってわいわい楽しめるって素敵ですね。蕎麦切りが
食べられなく成っても蕎麦掻きが食べられると言う事は其れだけ蕎麦掻きに魅力が有るのです
ね。やっぱり、新鮮で良い蕎麦粉を使うと美味い蕎麦掻きが作る事が出来る様ですね。ぬるま湯
を使った方法だとだまが出来ないから巧く行くのでしょうね。蕎麦切り作りと蕎麦掻き作りを同時
に楽しめるのが良いですね。此れからも同好会楽しんで下さい。時にはこのスレッドを思い出して
頂けると幸いです。荒らしの被害の後の書き込みは本当に有り難いです。有難う御座いました。

98:蕎麦掻きは偉大です
05/11/18 21:50:53 59xqg4K4.net
>>97
即レス凄いですね。有難う御座居ます。

私としては、蕎麦打ち会を主催する立場ですので、蕎麦切りより蕎麦掻きが
楽しみにされている現状は、痛し痒しなんですが・・・

まあ、旨い物は旨いんで、仕方ないのかな(T_T)

荒らしに負けず、蕎麦掻きを食おう！（あと、蕎麦切りもね！）

99:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/18 23:17:57 JWaDz8s3.net
>>98
即レスと言う程でも有りませんが、久々の書き込みだったので、嬉しかったです。そうですね、
蕎麦打ち会で、蕎麦切りより蕎麦掻きが楽しみにされて居る状態はちょっぴり痛し痒しに成り
ますね。でも、蕎麦切りに加えて上手な人が作る蕎麦掻きが味わえるのはいいですよね。
会の皆様の腕が上達して、蕎麦切りも際限なく食べられる様に成ればいいですね。旨い物
は旨い。確かに。蕎麦切りは美味しい。況してや自分で作った奴は尚美味しい筈。蕎麦掻き
も美味しい。蕎麦切りは二八ですか？其れとも十割ですか？水回しは苦労されて
いらっしゃるのでしょうね。蕎麦切りは打つのが上手く行っても、茹でと言う工程が残って
ますから大変です。蕎麦掻きには、つゆ、返し、醤油だけで無く、砂糖、黄粉、山葵とか
色々味付けの可能性が残ってます。オーブントースターで焼いてしまうとか、揚げるとか。
ふわふわの蕎麦掻き最高ですよね。楽しんで下さい。

100:お師匠様はもっと偉大です
05/11/19 02:31:18 24yQlBS5.net

>>99

有難う御座居ます。

実は私は、結構有名なアマ蕎麦打ち HP の、かないまるさんに私淑させて
いただいておりまして、蕎麦打ちはかないまる式水打ち生粉打ち小玉（500g
以下）打ち、蕎麦掻きも京都「じん六」さんオリジナルのかないまる流フワ
フワ蕎麦掻きです。

二八は不得手で、殆んどやりません（出来ません）。湯練りも火傷が怖くて
やってません。また、600gを超える大玉は打ったことはありません。

つゆもお師匠様のレシピ通り、そば膳・ザラメ・熟成本味醂の一月寝かした
本返しと、築地伏高の本枯鰹厚削節で取った出汁で作ってます。

かないまる流は美味しいですよ。簡単に繋がるし。HPはググるとすぐ分かり
ます。

よろしかったら、一度お試しあれ。

101:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/20 16:42:32 VftuNg5M.net
>>101
かないまる氏のウェブサイト見ました。多彩な顔を持つかないまる氏って一体何者なんで
しょうね。SONYの中の人？
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
ともあれ、蕎麦のサイトを見ると実に詳しく書いて居ます。生粉打ち、水練りの方が合理的
なのも良く分かりました。技術と合理性が見事に生きて居るサイトです。凄いですね。
確かに蕎麦打ちを始めるならば、かないまる流に入門した方が良さそうです。蕎麦打ちの
スレッドを読むと、皆様色々苦労されていらっしゃるみたいですから。素人の疑問に全て
答えて居るかないまる流は素晴らしいです。取り敢えずブックマークに記憶させて置き
ました。

102:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/20 20:09:58 VMDvC7es.net
おれも前からそこ世話になってるがあまり誉めるな
叩かれるのが落ちだ

103:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/20 21:20:03 VftuNg5M.net
>>102
2chの御約束、過剰な誉め言葉は、為に成らないと言う奴ですね。そうですね。蕎麦打ちの世界は
良く知らないので過剰に感激してしまいました。まぁ、そばがきスレッドなので、蕎麦打ちの話は
そこそこにして置きます。ともあれ、かないまる流の蕎麦掻きは美味しそうです。

104:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/20 22:28:29 gDj40EA5.net
昔バイトしていた店で教えて貰った作り方

(１人分)
水＝１カップ、蕎麦粉＝１カップ、卵＝１個　　※別に熱湯200cc
①雪平鍋でお湯を沸かし、蕎麦粉を入れたら火を止める。
②直ぐに擂り粉木(又は麺棒)で掻き混ぜる。この時蕎麦粉がお湯を吸って重くなるが、キチンと混ぜないとダマになってしまうので頑張って下さい。
③ある程度混ざったら卵を割り入れ混ぜ合わせる。
④ヘラで形を整えてから熱湯を加えて火にかける。
⑤蕎麦掻が浮いたら完成。

※麺つゆも温めて、薬味を入れて食べると美味しいですよ♪

でも蕎麦掻って本当に力仕事だから、２～３人前作っただけで腕が攣りそうになります；
店長は偉大だと実感しました。

105:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/20 23:27:09 VftuNg5M.net
>>104
レシピ有難う御座います。卵が加わるのが珍しいですね。味わいが違ってそうで、是非
試したいです。麺つゆも温めるのがポイントですね。蕎麦掻きは確かに力仕事です。

106:素人蕎麦打ち人
05/11/22 12:20:48 Ihsxq7Iv.net

皆さんは、蕎麦掻きに使う蕎麦粉は、どんなタイプのものをお使いでしょうか？

好みの問題と言えばそれまでですが、私は何となく全粒粉系の、蕎麦そのものの
味や香りがたっぷり含まれたものが好きです。

但し、粗碾き粉が良いか細碾き粉が良いかは、未だ決めかねています。粗碾きだ
と蕎麦の香りは豊かで甘みも強い印象ですが、少し舌触りに滑らかさが足りない
ような気もします。

どっちが美味しいでしょうか？

107:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/23 00:01:52 bYKa6l85.net
何言ってんだか・・・
どっちも旨いからアラ引きだの細粒だのあるんだろうが・・・
体重150キロと身長2ｍのどっちが大きい？ときいてるのと同じような質問だ

108:素人蕎麦打ち人
05/11/23 02:11:50 B9k4VQCm.net
≧≧107
ずいぶん人を見下した言い方しますね。２ちゃんねる流ですか。

「どっちが美味しいでしょうか？」
「どっちも旨い、ハイ、オワリ」って言うんじゃ、掲示板で話する
意味がないとは思いませんか。

蕎麦切り用の粉として、粗碾き（アラ「引き」じゃないですよ）も
細碾きもどっちも旨くて比べられないと言うのは、一つの立場と
して認めるとしても、どっちも同じだけすきという人ばかりでは
ないでしょう。
ましてや蕎麦掻きにすることを前提にしたら、なおのこといろんな
意見があると思いますが。

私は、好みも含めて、蕎麦掻きにするとしたらどっちを使うか、
使っているかを話したかった。

それと、もしかして　>>107　さんは自分で作る派ではないん
でしょうか。人に作ってもらったものを食べてだけいれば、その
あたりで悩むこともないですものね。

ちなみに「体重150キロと身長2ｍのどっちが大きい？」という
質問の答えは、明らかに「身長2ｍ」です。体重は大きさを表す
量ではなく重さを表す量ですが、身長は「大きさ」としても考え
られる「高さ」を表す量です。
答えがない質問のおつもりだったのでしょうが、答えは明解だと
思いますが・・・・

109:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/23 03:16:05 LAeo91a8.net
>>108
そばがきを自宅でよく作るが、粉はスーパーで売ってる普通のロール挽きだよ。
それでも作りたての熱々なのを食えば美味いよ。
趣味で蕎麦を打ってる人達は、素材を吟味して良いものを選ぶのは当然だと思う。
趣味なんだから、金と手間暇を惜しまず投入するのが正しい。
でも、そうでない人間も沢山いるんだ。
物差しはひとつじゃない。

110:宮本亜流
05/11/23 05:57:26 w3p04KgQ.net
亜流の蕎麦掻き。蕎麦粉適量に水を混ぜやや硬めにダマが出来ないようにヒタスラ混ぜる。
一味唐辛子適量、テフロンフライパンでひたすら混ぜる。水分が無くなり固くなったら棒状に整形し
食べやすいサイズに切断、これをアツアツの味噌汁に適量投入ネギや挽き割り納豆を入れて食す。最後に
ごま油少々たらす。朝の早いワシの朝飯代わり。時には何回か茹でこぼした蕎麦米も投入し棒状に整形
白醤油昆布出汁の基汁にごま油・チュウブ生姜･納豆・白髪ネギ結構うまい。生卵を落とすと直うまい。

111:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/23 05:59:50 ppkhA9lK.net
>>109
だよな。

112:宮本亜流
05/11/23 06:12:33 w3p04KgQ.net
仕事に出ようとしたら今日は休みの日と判明。一人暮しの悲しさよ・・
悔しいカラ今朝は豆腐半丁と蕎麦粉玉子白身コンビニのとろろ蕎麦の
残りのとろろを混ぜ合わせ蕎麦法度を作り酒飲んで不貞寝します・・・
嫁さん欲しい。

113:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/23 08:17:58 bYKa6l85.net
>>108
やだね～
そんなだからそば好きは理屈屋が多いといわれるんだよ
もっともオマイの場合は屁理屈だがな

114:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/23 10:46:52 LdnrUXpl.net
まぁ、蕎麦うちの半分は口で打つからな

115:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/23 11:25:13 D3bD4J/E.net
水入れすぎて　作るのしっぱいしたとき　勿体ないからどうにかならんかなー
と　フライパンでクレープか薄でのお好み焼き風に焼いて　ねぎ味噌はさんで
食ったらすんげー美味かった　お試しあれ

116:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/23 13:20:36 afXKvZzH.net
m9（^Д^）ﾌﾟｷﾞｬー　

295 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2005/09/04(日) 01:17:31 ID:eFjE0KD1
でいしは出石の別称として勝手に普及させても結構です

117:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/23 21:34:23 bYKa6l85.net
ようやく今年の蕎麦粉が来た
さすがに大晦日は蕎麦掻では許されんだろうな

118:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/24 21:29:33 tX69DzGU.net
蕎麦掻って昔から卵入れてるの？

119:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/24 21:35:23 eQeMoNLC.net
>109
それが理解できない、自称通気取りが
基地外じみた煽りをするﾔｼが多くて
困るよなぁ

120:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/25 00:28:13 zCDlnxHX.net
>>106
の質問はそんなに無茶な質問では無いですね。でも、粉を使い分けて居る方は少数派でしょうから
中々返答は無いのではなかろうかと。小生も複数の粉を使い分けて居ないので、返答出来かねます。
>>108
まぁ、そんなに理で突き詰めても、相手に嫌がられるだけで得る物は少ないかと。議論するのが
主なのでは無く蕎麦掻きに付いて語らうのがスレッドの趣旨ですから。
>>110
ヴァラエティに富んだ味わいの蕎麦掻きですな。生卵との相性も良さそうです。
>>112
休みの日でしたか。張り切った分だけがっくりですね。蕎麦法度、検索しても良く分からない
料理でした。
>>115
葱味噌蕎麦クレープ。美味しそう。リサイクル品だから御得感倍増ですね。
>>117
大晦日は蕎麦切りで行きたいですな。ま、蕎麦屋の蕎麦切りに成りますが。

121:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/25 12:10:48 SuSe8CUX.net
>>108
亀レスだが、ムルアカ氏より小錦のほうが大きいと思う

122:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/25 21:18:41 hl5UEEzO.net
月末、晦日はそばうつがなぁ～＞俺

123:BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
05/11/25 23:23:28 zCDlnxHX.net
>>121
むー。難問ですな。本当にどっちが大きいのだらうか？御本人に会わないと分からない様な
気も。
>>122
蕎麦打ち頑張って下さい。あ、余計な御世話だったかしらん？

124:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/26 08:48:21 wRsmkOHg.net
いや、実際に見ても決められないんじゃない？

125:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/26 10:06:23 vqGZJHgc.net
29 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2005/11/26(土) 00:49:12
出石（いずし）と言う土地に名物蕎麦が有ります。其れが出石（いずし）蕎麦。出石と言う
地名を「でいし」と言う間違った読み方で、普及させようとするのがでいし厨。でいし皿
蕎麦とは出石皿蕎麦の事。出石地元民だったら嫌がるのではないかと思われます。
でいしは正しい読み方では無いので、リアルで使うとDQN扱いされても仕方ないのでは？

31 名前：食いだおれさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：2005/11/26(土) 09:10:17
>>29
BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Yはそば・うどん板の最悪コテ

この冗談系スレでマジレスしたうえに、スレ住人をDQNよばわりとは、何のつもりなんだろ。
実況系の板で、住民の書き込みを自作自演よばわりして、反感を買ったのをすでに忘れているのか。

それとも、結果として、かの板で「でいし」が流行ったから、
自作自演荒らしとしての「でいし」普及の目論みが達せられたことに味をしめての狼藉か。

32 名前：食いだおれさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：2005/11/26(土) 09:12:18
m9（^Д^）ﾌﾟｷﾞｬー　

295 名前：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2005/09/04(日) 01:17:31 ID:eFjE0KD1
でいしは出石の別称として勝手に普及させても結構です

126:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/26 11:26:26 lXR7PWZE.net
そばは長く生きられましようにとｹﾞﾝ担ぎで食べるものだが、今年の蕎麦粉(中国産)には発ガン性物質がたっぷり入ってます

127:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/26 12:10:34 wRsmkOHg.net
蕎麦って簡単に栽培できる？

128:名無しさん＠お腹いっぱい。
05/11/26 12:26:49 ipbFWjVF.net
ソバそのものは簡単に栽培出来るが、結実させるのは大変。
雄花と雌花とが同じ枝に咲くのだが、雄花に雌花、雌花に雄花を受粉させなくては結実しない。
肥料や農薬をくれなくてもどんどん伸びる。
ソバの実を獲ろうと思わなければ栽培は楽。
ソバの花は白くて綺麗だから、観賞用なら面白い。
とマジレスしてみる。

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