スパイスからカレーを作ろう35杯目

スパイスからカレーを作ろう35杯目 at CURRY

393:カレーなる名無しさん
24/08/16 07:38:21.62 vFMy1GnP0.net
>>392
バターって玉ねぎ炒めるときにじゃなくて
ルー入れてかき回してる時に入れてる
どっちがいいんだろう？？
投入時間に味の差はあるんだろうか
ちなみに玉ねぎはティファールなので少しのひまわり油で炒めてる

394:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c604-kdU2)
24/08/16 08:28:43.69 Z0WIiwMa0.net
両方いれたら良さそうじゃね？
分量半分にしてさ

395:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d09-mj11)
24/08/16 08:41:23.77 GTbcAMdK0.net
>>393
バターは水溶性成分が含まれてるせいなのか加熱すると風味飛ぶ気がする
バターを主張させたいときには仕上げに追いバター一択かな
でも飴色玉ねぎ自体にバター使ってしまうとその風味は消せないことに最近気付いたよ
ひまわり油もほとんど癖のない味だよね、やはり油自体に独特の風味があるものは避けた方が無難なのかな

396:カレーなる名無しさん
24/08/16 08:56:56.15 vFMy1GnP0.net
追記
ひまわり油も酸化に強くさらにオメガ6はいってるという触れ込みなので…
でも加熱したらいい成分のオメガやオレイン酸は無くなりそうw
>>395
わかる気がする
バターで炒めると何をしてもバター感が残るw
でもやっぱり調理は他の使って仕上げに追いバターかなー

397:カレーなる名無しさん
24/08/16 11:35:36.80 UV70GevM0.net
バターは加熱して増す風味もあるからそれが欲しいなら炒める時追加
ムニエルとかフランス料理ではわざわざ焦がして茶色くなったバターの風味味わうしね

398:カレーなる名無しさん
24/08/16 11:35:57.54 tQbwMq9s0.net
北インド系を作ってる人が多いのかなやっぱ

399:カレーなる名無しさん
24/08/16 16:29:10.44 0cIL9blE0.net
何もわかってない人が一番多い

400:カレーなる名無しさん
24/08/16 17:52:45.35 zik7t9Eb0.net
URLﾘﾝｸ(www.instagram.com)
取り敢えずこの通り作れば失敗しない
チキンのトマト煮＋スパイスだから
慣れたらアレンジすれば良い

401:カレーなる名無しさん
24/08/16 19:45:44.93 NEY4lF330.net
>>399
自分の話か

402:カレーなる名無しさん
24/08/16 21:04:31.29 vFMy1GnP0.net
チキンカレーあんまり…なんだよねー

403:カレーなる名無しさん
24/08/16 21:08:43.35 vFMy1GnP0.net
あーーーろかのえりさんかー試してみよ
ろかこんなに人気出る前会社から近かったから週1,2でランチ持ち帰りしてたけど
もう2度と食べれない…

404:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 59bd-D37a)
24/08/16 21:27:10.86 0cIL9blE0.net
>>401
自分が作ってるのがインド料理だと何という名前なのかわかってる人の割合、少なくともこのスレだとかなり低そうだし

インド料理と日本式カレーをごっちゃにしてる人も相変わらず多いし

405:カレーなる名無しさん
24/08/17 01:08:53.76 Q8fzPbPZ0.net
相変わらずのｈｄ

406:カレーなる名無しさん
24/08/17 03:13:17.18 gW6k79ci0.net
スパイスから作る日本式カレーもあるの？

407:カレーなる名無しさん
24/08/17 03:44:16.39 59jLtIS70.net
別に本格的な現地のレシピのを食べたいとは微塵も思ってないからローカライズされたなんちゃってで美味ければそれが正義なワケだけど…？

408:カレーなる名無しさん
24/08/17 03:47:56.88 59jLtIS70.net
たとえばトンカツなんかは日本の米食文化に合わせてポークカツレツとは全く異なるものになったわけたけど、じゃあこのトンカツとかいう美味いものを知ったあとにでも本場のポークカツレツ最高！！ってなるか？
>>397
小麦粉とバターをフライパンで炒めて後で加えるとかでもいい気がしてきた

409:カレーなる名無しさん
24/08/17 07:29:32.66 ITy8o1v90.net
>>407
本格的な現地のレシピって何よ
なんの料理のこと言ってんだ？

410:カレーなる名無しさん
24/08/17 16:01:49.62 o2LpJjSG0.net
ヨーグルトとスパイスで鶏肉マリネしちゃうんだけどそんなのやらなくてええんかな
結構うまい

411:カレーなる名無しさん
24/08/17 16:52:32.83 +1/jH+6H0.net
この時期カレー作ると汗ダラダラなんだけど火の前に立つ時間が短めのカレーってある?
キッチンにエアコン無いんだよね
玉ねぎとトマト炒める時間が無ければな••••

412:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6dd3-mj11)
24/08/17 16:57:01.56 59jLtIS70.net
>>411
タイ風っぽいの作れば10分ちょいで済むけど暑いことには変わりない…

413:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b202-gzwp)
24/08/17 17:23:01.25 +1/jH+6H0.net
>>412
確かにね
自分がタイカレー作るとしたらカルディの紙パックに入ってるの使うから野菜ササッと炒めるだけで結構本格的な味なんだよね　
あとはドライカレーとかかな