スパイスからカレーを作ろう10杯目

スパイスからカレーを作ろう10杯目 at CURRY

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650:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d238-S4qQ)
17/07/16 22:19:08.68 BVUUmwX20.net
>>649
と言うことはビーフカレーにすればあの色は得られると言うことですか？

651:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/16 22:52:53.91 giFsHOcWr.net
>>650
そうです

652:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/16 22:59:05.57 giFsHOcWr.net
そうですがしかし例えばロースや腿の肉を使う場合は煮込む程不味くなってしまうので
良い色になる前に仕上がってしまう事も多いのですが

653:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a7c-x+Uu)
17/07/17 00:38:04.76 YdIQ3T4k0.net
>>649
よお間抜け無知の極みはすぐわかるな
たまには上にあるようなまともなレスか反論してみろよ
おまえ目玉焼きも作ったことないだろガイジ

654:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd9e-aKa0)
17/07/17 03:58:50.19 mbQtXSfVd.net
色の話であれば的確な色素を使うのが近道。
恐らく色だけの問題ではないだろうから
つまり味との兼ね合いもあるはずなので
質問とか説明をもっと詳しくお願い

655:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa18-/sHz)
17/07/17 04:35:47.07 /4bM8M8ba.net
ベースのスープが色づいてなきゃダメだろうから、トマトジュースや野菜ジュースを使えばコクもでていいのでは？
ウスターは味が変わりすぎる

656:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-eLC2)
17/07/17 13:07:23.56 dmyybJf/d.net
>>652
煮込むんだったら肩ロースとかスネとかジャマイカ？
スジ肉も煮込むのに向いてる。

657:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a19-tcmf)
17/07/17 20:06:35.75 7rENRxWQ0.net
踊るんならスカだろうね
ロックステディは難しい

658:カレーなる名無しさん (ｴｰｲﾓ SE20-z+eH)
17/07/17 21:56:29.96 KCg6wOe7E.net
>>650
>>637が正解
付け加えるならコリアンダーホールのパウダー

659:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ec2-1CH6)
17/07/18 11:11:31.65 tT3lK7FW0.net
俺もS&Bの赤缶も使うけど、基本はスパイス使う。
クミン　１０ｇ
コリアンダー　１０ｇ（ミルで粉砕）
フェネグリーク　５ｇ
カレーリーフ　２ｇ
花椒　５ｇ
チリペッパー＋一味
塩
ニンニク（チューブ）
ショウガ（チューブ）
S&B赤缶　大さじ４杯前後
具材は
肉　500ｇ
玉ねぎ　大２個
トマト　カット缶１個
マイタケ　１パック
ヨーグルト
ココナツミルク
作り方は他の方のを参考にどうぞ。
スパイスを使っているのでS&Bの味からは遠い感じに出来上がります。
旨いですよ。
とろみが欲しかったら少しだけ薄力粉を加えます。

660:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7638-S4qQ)
17/07/18 21:43:12.38 f2BWH8EF0.net
>>659
これは何人前でしょうか？

661:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/18 23:36:37.57 MrH5PFW00.net
食べる量は人それぞれだろうけど、肉の量のところで判断じゃないか？
具材の部分を見ると直径20cm前後の鍋で作る量だし
夕飯時に大人2で食って、少しおかわりして終わりって感じ

662:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3e-IPTe)
17/07/19 08:06:33.89 ujLgVSU6M.net
と、するとスパイスが多すぎね？ってことだと思うが

663:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/19 09:18:17.75 lzhtAeJ40.net
確かに、カレー粉入れてさらにクミン・コリアンダー10gずつって、多いね
ヨーグルトやココナッツミルクの分量がわからないし
味の影響強い舞茸入ってたり、
ちょっと、これからスパイス入門って人に薦めるには、独自性の強いレシピかな

664:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec2-1CH6)
17/07/19 13:00:30.35 veff4Uuq0.net
４～５人前ですね
お替わりするなら３人前程度です

665:カレーなる名無しさん
17/08/02 18:03:34.73 qltrHHTv0.net
ああ

666:カレーなる名無しさん
17/08/02 19:25:27.41 FIiNM2PK0.net
いい

667:カレーなる名無しさん
17/08/02 23:34:10.78 Zsa/sMRa0.net
おまんこ

668:カレーなる名無しさん
17/08/06 21:23:38.18 IYnmrMJK0.net
うんこ

669:カレーなる名無しさん
17/08/06 21:44:09.34 oWBTE6xU0.net
ヨーグルトの代わりに彼のスペルマを使ってみた
不味かった

670:カレーなる名無しさん
17/08/06 22:11:22.06 eK9PSqe10.net
ばーか

671:カレーなる名無しさん
17/08/08 10:41:35.32 PigzIezW0.net
プールいきたい

672:カレーなる名無しさん
17/08/09 09:11:46.29 BBk78ZTpH.net
結局市販のルーにスパイス足して調整するくらいが一番旨いんだよな・・・

673:カレーなる名無しさん
17/08/09 14:28:21.67 o9/ZaFl60.net
>>672
俺もそう思うようになってきた。

674:カレーなる名無しさん
17/08/09 14:58:30.96 UU3TnFxr0.net
それな

675:カレーなる名無しさん
17/08/09 18:32:47.58 wahjc6Iu0.net
日本のカレーは日本のカレーで美味いけど全くの別物だ

676:カレーなる名無しさん
17/08/09 18:38:54.57 hmvK97gw0.net
仕上げにちょっとガラムマサラを振るくらいでちょうどいいな

677:カレーなる名無しさん
17/08/09 21:27:04.20 3aOiI4iU0.net
だな

678:カレーなる名無しさん
17/08/10 01:47:40.27 Xwu9/v0j0.net
俺は年に1度ぐらい日本式のルー使ったカレーを家で作るけど毎回後悔する
自分で作ったほうがはるかに美味くできるようになってしまったから
最近はカレーというより英国のチキンテッイマサラ的なものになってるけどw

679:カレーなる名無しさん
17/08/11 04:52:04.52 kJ6XKsLZ0.net
ドライマンゴーって使ってる？ベジカレー作るなら買ったほうがいい？

680:カレーなる名無しさん
17/08/12 08:03:52.12 LmrOkb3v0.net
>>679
使ってない
ギャバンのチャツネを入れることはある

681:カレーなる名無しさん
17/08/13 17:10:08.24 6pFC5s3F0.net
テスト

682:カレーなる名無しさん
17/08/13 18:25:10.86 aQx5jYy10.net
kレーにインスタントコーヒー入れたらいいと聞くけど本当？

683:カレーなる名無しさん
17/08/13 18:27:25.56 vyxpqv860.net
>>682
スレ違い
おまいらのカレーに入れる隠し味
ｽﾚﾘﾝｸ(curry板)

684:カレーなる名無しさん
17/08/13 18:29:19.18 vyxpqv860.net
>>680
マンゴーチャツネとドライマンゴー（アムチュール）は全く用途が違う

685:カレーなる名無しさん
17/08/13 19:27:46.58 vRE7JfdJ0.net
キーマカレーにブイヨン入れる派？
クミン仕立て？それともクローブカルダモンシナモン仕立て？

686:カレーなる名無しさん
17/08/13 21:01:23.97 ntxA1gjY0.net
>>685
今晩作ったキーマというかひき肉入りとしめじのカレーにはブイヨン入れて煮込んだ。
もともとはイアリアンのソフリットにひき肉入れてストックしてたのがあったから。
レシピはしめじバターソテーして取り出しクミンシードグローブ炒めてスパイス投入。
サラッとしたカレーにしたかったので水多めにいれた。
味見した時に出汁があった方がいいなと思って60分煮込む。

687:カレーなる名無しさん
17/08/13 22:19:47.65 cZhxcSm+0.net
>>682
ヴァンホーテンのピュアコアパウダー入れることある
ココアはスパイス入れて飲んだりすることもある飲み物
シナモン、ジンジャー、グローブ、ナツメグ、カルダモン、オールスパイスとか…
ココア系スイーツ焼いたりする奴はココア+スパイスとかよく知ってるし使ってる
カレーとココアはかなり相性が良い
インスタントコーヒーは入れない
>>685
うまいからブイヨン入れる
グローブは使わない
キーマ(ひき肉)カレーやるときはパラク(サグ)で緑色カレーにする

688:カレーなる名無しさん
17/08/13 22:22:42.13 Djsu0CAn0.net
ちょっとだけ苦いの入れると良いのかな？
チョコやインスタントコーヒーを入れるレシピがあるよね、自分はイマイチ
違いが分からないのだが (^^;

689:カレーなる名無しさん
17/08/14 09:23:52.06 UTlv+30T0.net
各種スパイスを舐めてみるといい。
大抵苦い。

690:カレーなる名無しさん
17/08/14 16:47:13.55 GUa1yhMK0.net
塩も苦いよ

691:カレーなる名無しさん
17/08/14 20:50:47.47 Wy+RAnNZ0.net
恋も苦いよ

692:カレーなる名無しさん
17/08/14 21:45:05.14 eXvpqADX0.net
甘い恋しかしたことないなぁ

693:カレーなる名無しさん
17/08/14 23:10:59.03 9IGr7XJO0.net
チョコだのコーヒーだのって
それはいわゆる欧風カレーの隠し味だろ

694:カレーなる名無しさん
17/08/14 23:12:19.97 dXqXgylc0.net
甘酢漬けもラッキョウなみにキムチわるいわい

695:カレーなる名無しさん
17/08/15 19:17:48.65 eW9+5LHba.net
夕飯にカレーを作ろうと思うんやけど、いっつも美味く出来ないんよ　何かコツみたいなのあんの？ 🍛 [無断転載禁止](c)2ch.net [592145473]
h ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)

696:カレーなる名無しさん
17/08/18 13:44:19.64 jKdRj+lt0.net
最近の作り方
スパイスをホールのままギーで茹でるように火を加えて、
水の代わりにヨーグルト入れて、最後に市販のガラムマサラ加えて終了。
なんかもうこれでいいや。

697:カレーなる名無しさん
17/08/18 15:26:28.64 OqKRr2e20.net
ついにヒングを買ってしまった
とりあえずビニールに包んで密閉容器にブチ込んだが・・・
そんなに使用するだろうか

698:カレーなる名無しさん
17/08/18 18:54:01.81 75AoQ0AF0.net
使わないと部屋に臭いまき散らすだけで
そのうち（ほかのスパイスより明確に）本体の香りが落ちるからもったいないよ
色々入れてみるとおもしろいよ

699:カレーなる名無しさん
17/08/18 19:05:48.31 OqKRr2e20.net
テンパリングしまくってカレー以外にもかけてみるわ

700:カレーなる名無しさん
17/08/19 15:15:43.06 QV4T8kXk0.net
ヒング使うようになってからサンバルがすごくおいしくできるようになった。気がする。

701:カレーなる名無しさん
17/08/19 15:55:44.66 dNqqyZued.net
ヒニング使うようになってからセックスがすごく楽しくできるようになった。気がする。

702:カレーなる名無しさん
17/08/22 20:01:14.92 fC3HpfKN0.net
きみ、つまらない

703:カレーなる名無しさん
17/08/22 20:17:55.51 fxzjo1Ov0.net
マスタードシードって全部が爆発するまで加熱した方がいいの？

704:カレーなる名無しさん
17/08/22 20:27:44.93 RvhhOfAO0.net
マスタベーションって全部が爆発するまで摩擦した方がいいの？

705:カレーなる名無しさん
17/08/22 21:45:34.09 W8yexFGz0.net
全部って何？乳首とか？

706:カレーなる名無しさん
17/09/11 17:11:58.42 A65mYaRu0.net
油減らすとうまくいかないな

707:カレーなる名無しさん
17/09/11 22:33:42.61 JrSYuEn/0.net
油控えめにしているマサラオイル浮かないとコレジャナイ(´・ω・`)ってなる

708:カレーなる名無しさん
17/09/12 15:02:07.42 tPhTIaJtd.net
>>706
ローションはたっぷりつけたほうが気持ち良いよ

709:カレーなる名無しさん
17/09/12 20:16:15.30 wOEmk0TF0.net
油脂と小麦を使わないとスープカレーになっちゃう

710:カレーなる名無しさん
17/09/12 20:49:06.42 6f4sGidfM.net
>>708
マラオイル

711:カレーなる名無しさん
17/09/13 11:42:30.61 Ves9KFQ80.net
俺は、ホールスパイスがぎりぎり浸からないくらいの油があればいいな

712:カレーなる名無しさん
17/09/17 00:17:23.53 R65zQZkma.net
スープカレー美味しい。
小麦粉イラネ

713:カレーなる名無しさん
17/09/17 00:59:46.63 Tb/9FKrvd.net
ソープのカレーいいよな
ボディーオイルイラネ

714:カレーなる名無しさん
17/09/17 01:18:08.21 x6o7h6yz0.net
テンパリングする時はやっぱり小鍋でやった方がいいの？
フライパンでやると面が広いから油に浸からない

715:カレーなる名無しさん
17/09/17 01:53:08.37 WVrzU3+Z0.net
底面積が広い方が楽だろうけど、フライパンでも傾けるなりやりようはある

716:カレーなる名無しさん
17/09/17 02:00:22.19 x6o7h6yz0.net
すまん……IHやねん
14くらいの片手鍋というかソースパンがあれば、南インド風の追いタルカも楽だろうなって

717:カレーなる名無しさん
17/09/17 03:48:53.67 BmkZtZVT0.net
今回はうまくできた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

718:カレーなる名無しさん
17/09/17 13:23:19.44 Bpo7it11M.net
>>717
グロ

719:カレーなる名無しさん
17/09/17 15:41:59.55 +LmZuGto0.net
小ぶりの中華鍋がやり易そう

720:カレーなる名無しさん
17/09/17 16:35:31.21 H4Py1AU0d.net
小ぶりのちんちんがやり易そう
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

721:カレーなる名無しさん
17/09/17 17:54:01.04 hxyW1plV0.net
きみ、つまらない人間だね。

722:カレーなる名無しさん
17/09/17 17:59:07.01 HNAJXgtwd.net
きみにキチガイ度には負けるね。

723:カレーなる名無しさん
17/09/18 00:46:58.70 eLHuzxsW0.net
自分の画像貼るなよ

724:カレーなる名無しさん
17/09/18 05:22:17.37 GDg+AfHj0.net
>>716
南インド屋って人が使ってるお鍋が、すごく良さそう
IHでやってるし

725:カレーなる名無しさん
17/09/18 05:27:03.34 GDg+AfHj0.net
追いタルカは小さいフライパンでいいんじゃ？
南インド屋さんもそうしてるし、何回か食べに行ったカレー屋さんでもそうしてた

726:カレーなる名無しさん
17/09/21 07:20:05.19 rWDn9d1Jd.net
IHで追いタルカしたいなら、野田琺瑯のバターウォーマーとかどう？
追いタルカなら高火力は不要だから、琺瑯鍋がよい気がする。
俺はガス火なので、タルカパンの代わりに和田助製の小さい銅鍋使ってる。

727:カレーなる名無しさん
17/09/24 17:55:54.08 FWdMUgDl0.net
スープカレーのスープは何でとる？

728:カレーなる名無しさん
17/09/24 19:58:10.47 atUbzHwBa.net
スープカレースレでどうぞ

729:カレーなる名無しさん
17/09/24 22:10:37.26 8Y9Bj+bHd.net
出汁出すならこれがいいよ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

730:カレーなる名無しさん
17/09/25 00:16:19.35 AaD347IP0.net
グロ

731:カレーなる名無しさん
17/09/26 09:38:27.80 lSvdLKUl0.net
>>726
ホーロー「でも」いいかもしれんが
ホーローがいい理由は見つからんな
色つきそうだし

732:カレーなる名無しさん
17/09/26 10:45:40.74 VpjsE6F00.net
ガラスを腐食させるほどの色素がカレーには含まれている・・・？

733:カレーなる名無しさん
17/09/30 20:14:45.40 t64sszuc0.net
オキシジェンデストロイヤーかな

734:カレーなる名無しさん
17/10/09 01:25:00.42 fROEWjj1T
カスリメティを買ったが香りがお茶っ葉みたいで思ってたのと違う。こんなもんなの？

735:カレーなる名無しさん
17/10/10 17:42:41.15 b2JClCWe0.net
最近の作り方、2.2L鍋１杯分
オリーブオイルと米油に以下のホール
カシア　ローレル
クローブ　クミン　フェネグリーク　カルダモン(鞘を取って種を出す)　イエローマスタードシード　コリアンダー
メース　バーズアイ唐辛子
ペンチで割ったオールスパイスと黒胡椒
ヒング
の順に入れてテンパリングトータル5分
バジルをザバーと入れて
電子レンジ玉ねぎ　カットトマト缶　ヨーグルト半分　にんにくチューブ数センチ　おろし生姜(刺し身売り場)8パック
ひき肉、枝豆、ししとう他余った野菜で使えそうなもの
コリアンダーパウダー　インド産チリパウダー
ターメリック　カルダモンパウダー
ゆで卵投入
水で嵩を調整したあと、コンソメ二個、塩
ガラムマサラホット(大津屋)、インデラカレー粉(大津屋)をすぷーんでちょろっと入れて粉飾
火から下ろして放置したあと浮いてきた油にバジルザバーで完成
飯はジャスミン米
コンセプトは、スープカレー。アメ横衝動買いしたスパイスが使い切れそうにもなく余ってるので処理。です。
あとは好み。経験とアレンジ力でなんとかしよう。
次はオレガノ入れたい。

736:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:31:39.29 U8wzb0oa0.net
にんにくはチューブなんかーいｗ

737:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:35:43.81 b2JClCWe0.net
そうです、歩留まり重視です。大体使えりゃいい。

738:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:40:36.80 U8wzb0oa0.net
最初のスパイス揚げる時間長過ぎる気がする
基本的にカルダモンの鞘が膨らんでマスタードシード（イエローなら茶色くなって）パチパチ鳴ったらOKでしょ

739:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:46:45.85 ZiODyYeZ0.net
マスタードシード、結構高温じゃないと弾けてくれないね(´･ω･`)
なので最初にマスタードとシナモンだけタルカって、後からクミンとかヒング入れてる
正直めんどい

740:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:58:02.81 b2JClCWe0.net
>>738
鞘は嫌いなんで除去します。
弱火400wで段取りしながらやってます。
段取りが終わったら中火に上げて、マスタードがパチパチ鳴ったらOKです。
前は超弱火で15分くらい掛けてやってたわ。
終盤で温度上げればあんま変わらない説。

741:カレーなる名無しさん
17/10/11 01:48:13.08 F3p8iK1Sd.net
ターメリック入れ過ぎちゃったわ
残念カレー
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

742:カレーなる名無しさん
17/10/11 22:26:53.43 By5CfuxE0.net
>>741
グロ

743:カレーなる名無しさん
17/10/12 07:56:46.21 wLXip66+0.net
>>741
モザイク越しにウンコに見えるんだが

744:カレーなる名無しさん
17/10/14 20:03:55.14 K/6wW0BJ0.net
クミンシードがパチパチ言う前にコンロの火が弱まってしまうのですが・・どうすれば？

745:カレーなる名無しさん
17/10/14 20:29:26.84 cZWJ6Lz60.net
コンロが故障してるので買い換える

746:カレーなる名無しさん
17/10/14 20:36:05.44 MO7V5eQ+0.net
過熱防止装置が働くってこと？
カセットコンロか何かで別でやれば？

747:カレーなる名無しさん
17/10/15 02:14:10.54 M5kv0DrxM.net
安いコンロに替える

748:カレーなる名無しさん
17/10/15 02:15:51.27 M5kv0DrxM.net
jpg
png
はNGしとけ

749:カレーなる名無しさん
17/10/15 02:22:56.18 jTH5RvIm0.net
キチガイ隔離スレでNGワードとかマジキチガイだなw

750:カレーなる名無しさん
17/10/15 03:25:06.64 M5kv0DrxM.net
なんか沸いてるのか？

751:カレーなる名無しさん
17/10/15 03:30:23.94 UmnwFKgB0.net
>>750
なんか、ここに期待してるの？

752:カレーなる名無しさん
17/10/15 11:14:55.14 aGmIq2VS0.net
>>746
あれ邪魔くさいよね
安全ではあるけど中華鍋チンチンに出来なくて

753:カレーなる名無しさん
17/10/15 14:40:27.60 vM+c5zn80.net
安全機能の事を完全に忘れてて、鉄フライパンの使い始めにチンチンに焼きを
入れてたらいきなり消えてビックリしたなｗ

754:カレーなる名無しさん
17/10/15 15:14:08.96 Vix5crr40.net
チンチンに焼きΣ（ﾟдﾟlll）

755:カレーなる名無しさん
17/10/15 16:10:38.12 T6p6x2d20.net
ガスコンロ沼でもSIセンサーの評判は散々で、料理をする人ほど不利益を被る形になっている
コンロメーカーは「改造しやすい家庭用ガスコンロ」作ったらどうでしょう
あと天下り規制団体くたばれ

756:カレーなる名無しさん
17/10/15 18:16:13.41 7bq+u3410.net
過熱防止装置のオンオフを選択できるようにするだけでいいのにね
子供にやらせるときとかにはオンにするとかさ

757:カレーなる名無しさん
17/10/15 18:26:37.22 q5prReT6a.net
IHなら温度管理も出来るのでカレーには良い

758:カレーなる名無しさん
17/10/16 02:04:57.20 CNXwPxox0.net
>>252
日本式のすり鉢って上が開いてるし
本体陶器だし、あまり固いものには向いてなさそうじゃない？
固いもの向けには回転式の石臼使ってたんじゃないのかな
今石臼とか鉄臼とか趣味向けに売られてるけどめちゃんこ高い
輸入もののクロック・ヒンも高いけど

759:カレーなる名無しさん
17/10/16 02:49:47.78 rVpxFoDd0.net
だれが殺した

760:カレーなる名無しさん
17/10/16 02:58:16.85 morUmWux0.net
>>759
シモヘイヘ

761:カレーなる名無しさん
17/10/16 12:40:55.02 S+e57OPdp.net
ボケているのか知らないのか判断に迷うレスだな

762:カレーなる名無しさん
17/10/17 07:12:26.88 2Vdx2nNU0.net
俺はホモだーーーーー

763:カレーなる名無しさん
17/10/17 07:56:04.54 M8UD0WB40.net
>>762
アナル拡張は徐々にしないと、最終的にガバガバになって、ずっとうんこ漏れ状態になる。
気をつけてな。

764:カレーなる名無しさん
17/10/18 21:49:47.58 ZO9hYOtx0.net
ネットで見たレシピに粒マスタードって書いてあるんだけど粒マスタードってイエロー？ブラウン？ブラック？

765:カレーなる名無しさん
17/10/18 23:17:15.49 X0mua4GHd.net
マスタードガス入りのカレー？

766:カレーなる名無しさん
17/10/18 23:38:37.98 rfvHyqNw0.net
粒マスタードってことは、マスタードシードじゃなくて
練りがらし状態のマスタードで、マスタードシードの粒が入ってるやつのことじゃないの？

767:カレーなる名無しさん
17/10/19 00:19:09.16 OUJSxFw9d.net
ねえマスター作ってやってよ涙忘れるカクテルを

768:カレーなる名無しさん
17/10/19 02:48:50.37 Z/tHIXeh0.net
マスタードシードってホールで入れても味は激変しない感ある
入れる意味あんのか位
これ入れたら味変わるよ的なスパイスを求めてる感がダメなのは自覚してる
スパイスを際立たせるコツを教えてください。
ホールスパイス油→香味野菜→トマト→ヨーグルト→粉スパイス→肉類→水(鶏ガラ)→テンパリング
この作り方で味がぼやけるっていうか、外食で好きなスパイスが立ってる感が出ない
ホールを自分で粉スパイスにするといいんじゃないか　という現在です

769:カレーなる名無しさん
17/10/19 03:25:53.20 QtSBmftv0.net
皆さん、マトン（羊じゃなく山羊の方）にはどんなスパイス使ってます？
羊と同じ？

770:カレーなる名無しさん
17/10/19 08:36:03.61 4zIvNKUA0.net
>>767
それは失恋レストランだろ

771:カレーなる名無しさん
17/10/19 18:11:50.32 LgeMMH160.net
>>769
クローブを多めにするパターンと、
カルダモンを多めにする２パターン。
どっちにしろ、生生姜を多めに。
仕上げに普通のトマト入れたりしても美味しい。

772:カレーなる名無しさん
17/10/19 18:14:34.48 o7HP9UCr0.net
単にスパイスの量を増量すればいいと思う

773:カレーなる名無しさん
17/10/20 00:19:41.09 kECPbZF20.net
>>771
あんたいいかげんだね
他人はどうでもいいんだろ

774:カレーなる名無しさん
17/10/20 16:09:12.79 VJ+vEUCe0.net
スパイスはあくまで香辛料だぞ　元がまずけりゃどれだけスパイスバランス良くてもまずいのは当たり前だよな

775:カレーなる名無しさん
17/10/20 16:30:18.81 HDhXv3uC0.net
肉と油さえ入ってりゃ、後はスパイスの分量だけ
焦げたり腐ったりしてない限りは食えないシロモノにはならんだろう
多少失敗してもコリアンダーいっぱい入れとけば割りと挽回できるし

776:カレーなる名無しさん
17/10/20 17:32:04.87 8LrzQYWV0.net
>>773
ん？
ウンコ入れてないから怒ってるのかな？

777:カレーなる名無しさん
17/10/21 10:58:41.31 xZHts6Gup.net
>>775
コリアンダ参ったなぁ

778:カレーなる名無しさん
17/10/22 00:22:58.43 VcyrCYil0.net
パーンと弾けるようなスパイシーさはカルダモンホールかねえ
そこから敢えてフィニッシャーはカレー粉でまとめてみてはどうだろう

779:カレーなる名無しさん
17/10/22 01:37:33.43 WJtqxTua0.net
一番最初に入れるホールは油の風味付け感。
カルダモンをホールで噛めばそりゃスパイシーだが。
フィニッシャーはカレー粉の意味は解りませんが、
パーンと弾けるようなスパイシー　を出すのは、私も難しいです。
釣られてるのか、、、、、？

780:カレーなる名無しさん
17/10/28 18:33:17.24 1YCfCn2O0.net
自分の作るカレーもどきは朝作り立てよりも夕方まで放置してた分を食べたときのほうがおいしい
冷めて塩分を強く感じるからというのもあるだろうけど
朝は抽出しきれてなかったスパイスの成分が出て来ている気がする
そこで思ったが、前日からスパイスを水に浸けて冷蔵庫に入れといたらどうなるだろう

781:カレーなる名無しさん
17/10/28 18:55:49.41 Wf7boDWDd.net
カイマライスのビリヤニのイベントやるのな
アジアハンターさんに感謝やで

782:カレーなる名無しさん
17/10/28 20:12:55.18 ll3JCB5a0.net
>>780
香り　以外の成分が微量に水に溶けだすんじゃね？

783:カレーなる名無しさん
17/10/28 20:57:53.28 1ldM76Hn0.net
水より油につけたほうがいいんじゃね？と思った
スターティングに使うホールスパイスは特に

784:カレーなる名無しさん
17/10/29 09:37:16.16 SKALF+PSd.net
ホールスパイス多過ぎたorz
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

785:カレーなる名無しさん
17/10/29 09:42:05.96 zngA/heR0.net
>>784
グロ

786:カレーなる名無しさん
17/11/04 15:02:02.99 if9jrlr30.net
腹が痛くて今直ぐに死にたい。
もうたくさんだ。
さっき、1週間食事を絶って、カレーを食った。
うめぇ！
飯を3合も食ってしまったわ。
トッピングは山盛りのとろけるチーズ、ゆで卵10個、蒸したジャガイモ7個。
5000カロリー超えた。
腹がいてぇよ。

787:カレーなる名無しさん
17/11/05 13:23:39.32 r1hJw4eIM.net
本当なら、レスラーか相撲取りさんじゃないか？

788:カレーなる名無しさん
17/11/05 19:25:19.85 m9YkzeTm0.net
食った量よりも一週間食事を絶つほうが無理だろ

789:カレーなる名無しさん
17/11/05 23:50:08.41 smMjak/yd.net
断食くらい働いてなきゃ余裕だろ

790:カレーなる名無しさん
17/11/06 16:31:58.91 KrPZJyi9a.net
「カレーなんて作るの簡単ｗ」　←そりゃスパイスじゃなくてルゥで作りゃあな・・・プロは手間暇を惜しまないんだよ [Error]
h ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)

791:カレーなる名無しさん
17/11/06 19:40:17.32 vGCdqlR50.net
>>789
動いてないほうが腹減るぞ
忙しく動いてると食うの忘れる

792:カレーなる名無しさん
17/11/06 19:41:49.29 vGCdqlR50.net
>>790
野菜と肉と固形のカレーの素を鍋に放り込んで加熱するだけで
炒めたりする手間も下味も不要で一発で出来るから便利だよな
時間ないときは助かる

793:カレーなる名無しさん
17/11/09 10:44:28.16 k1BVfs3B0.net
カレー食うと、すぐに便意を催すんだが　もしかして [716259949]
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)

794:カレーなる名無しさん
17/11/25 02:16:41.59 11F2A7y00.net
クミンシードは加工せず使った方がいいのか
粉にしてから使った方がいいものか

795:カレーなる名無しさん
17/11/25 03:38:32.74 OdLmVlv00.net
クミンはホールでも食べやすいから
ホールと粉両方入れる

796:カレーなる名無しさん
17/11/25 03:45:47.64 DiSm6A8O0.net
テンバリングならホール、後入れなら粉、のセオリーでいいじゃねーの

797:カレーなる名無しさん
17/11/25 08:24:51.16 swJCBe3W0.net
クミンは両方買っとけ。コリアンダーは粉だけ、フェヌグリークは種だけでいい

798:カレーなる名無しさん
17/11/25 11:54:03.23 6+KKTswfd.net
クミンとコリアンダーをホールで使ったらグレービーから浮いてくるから使いづらい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

799:カレーなる名無しさん
17/11/25 12:43:23.45 h6X7zlx90.net
>>798
グロ

800:カレーなる名無しさん
17/11/25 13:56:44.73 QLvIWAW2d.net
なにが楽しいんだろ……ガイジすなぁ

801:カレーなる名無しさん
17/11/26 22:02:52.45 cr34/tnl0.net
NGしとけ

802:カレーなる名無しさん
17/11/27 00:07:48.03 YeIxu4mMM.net
.jpg
NGにしてるからなんも見えん

803:カレーなる名無しさん
17/11/27 00:16:18.42 4c53YWWr0.net
タルカ用ソースパン買った。安いやつだけどガラス蓋付いてていい感じ

804:カレーなる名無しさん
17/11/27 18:56:58.49 2MDAmWx+0.net
パチパチガードか

805:カレーなる名無しさん
17/11/28 00:58:51.86 ZJ961HRPd.net
パチパチガード？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

806:カレーなる名無しさん
17/11/28 01:19:02.10 nM1ephHp0.net
イトーヨーカドーで送料無料で買えるのでおぬぬめ

807:カレーなる名無しさん
17/11/28 09:55:10.00 uefClrDu0.net
>>805
グロ