スパイスからカレーを作ろう10杯目

スパイスからカレーを作ろう10杯目 at CURRY

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550:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8219-ngaF)
17/07/04 15:21:04.87 jH/wyfXf0.net
またアホが暴れているのかよw

551:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/04 16:18:13.37 DWv7AKB40.net
>>549
強めなクローブシナモンダメとかスパイスカレー全否定だろ
バスマティ使うか硬めに炊けばインドカレーにも合う
ジャポニカ米に合うレシピはバーモントの裏に書いてる
>>540
ハイミードバーで店の味に近付くんじゃねｗ

552:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa25-nIbb)
17/07/04 16:27:41.94 4qUYNjaIa.net
>>551
「強め」と書いただけで、クローブやシナモンの否定なんてしてないですよ。
要はバランスだと思うのですが、バーモンドカレーとか書いて茶化すだけの卑怯者だったのですね。

553:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61ba-0ivz)
17/07/04 18:13:46.96 +VTK8+bW0.net
>>540
とりあえず、書いてある方法で辛さの調節はしてみた？

554:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/04 18:48:44.07 DWv7AKB40.net
>>552
あのねインドカレーにジャポニカが合わないのは米が含有する水分量の問題なのね
よくつやつやもっちりとか言うよな？それじゃインドカレー用の米としては不適格なの
逆にぱさぱさカッチリに炊かなきゃいけないの
ガラムマサラがどうとかクローブシナモンがどうとかもっと言えばスパイス一切関係ない話なのね
替わってバーモントこっちはジャポニカ米で美味しく食べる事が前提で作られてるの
家で母ちゃんに作ってもらったカレー美味かっただろ？当たり前だよ
じゃあジャポニカで食べておいしい印度カレーの作り方簡潔に教えてやるよ
バーモントに寄せろ

555:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d3e-WwN4)
17/07/04 19:33:03.27 79/Ai5x20.net
ガラムマサラなんてどんな調合かわからないんだから、料理レシピには不適切。

556:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/04 19:52:08.82 DWv7AKB40.net
>>555
ほんそれ
クミン入ってるカレー粉と何が違うのかわからないのもあるし

557:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19ba-oemh)
17/07/04 20:13:51.25 LOsV/wbV0.net
レシピにただガラムマサラってだけ書くやつってアホだよなピンキリありすぎるのに

558:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2eba-UUh5)
17/07/04 21:45:39.05 psExfFsq0.net
NHK教育を見て53079倍賢く乙カレー [無断転載禁止](c)2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(liveetv板)

559:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMd6-PYOk)
17/07/04 22:27:14.88 +/hOfjevM.net
それはその通り
まあ自分基準なんだな

560:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr71-1sCl)
17/07/04 23:32:06.59 KSY2K1V/r.net
水野のアホホテルカレーのレシピがイギリスから来たとか
カレー粉はイギリスから来たかも知れないが
カレーのレシピはフランス料理の物ですが

561:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4909-5wGx)
17/07/05 07:57:15.53 gDqndgJa0.net
色々ありがとうございます
ガラムマサラはGABANの物を使用し
辛さは好みの程度に調整しました
南インドの方も試してみます

562:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/05 10:42:50.81 rIVVArRe0.net
水野もアホかもしれないがお前もアホだろ
所謂英国式のカレーは植民地のインドの影響受けイギリスで完成されたもの　小麦粉で伸ばす手法はフランス料理の影響ではあるけどむしろフランスに伝えたのはイギリスだ

563:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 92d6-a07H)
17/07/05 13:28:43.58 4dAPQIRn0.net
味音痴のイギリス人が、まあよくカレー粉なんて複雑玄妙なものを作れたもんだなと感心。
スコッチウィスキーに見るように、ブレンドの才はあるのかも知れない。
というか、最初に作ったのはスコットランド人かもなｗｗ

564:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cda4-wwOH)
17/07/05 15:21:08.49 feeeJzQD0.net
作ったのは召し使いに連れてきたインド人

565:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1c2-nP2k)
17/07/05 15:46:24.68 FDr0rFXS0.net
>>564
バカ荒らしども爆殺！

566:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr71-1sCl)
17/07/05 16:09:03.18 TPInVrt8r.net
100年前のフランスもインドからの移民も多いのでパリにはインド料理店も有った
そんな状態でパリの料理人がわざわざイギリスのレシピを持って来る訳が無いのです

567:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/05 20:25:07.45 rIVVArRe0.net
もっとむかしのはなし

568:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d5d-A73S)
17/07/05 23:21:59.24 f2Dxv4wA0.net
>>540
トマトは調理用の甘くないトマトを使わないと激マズだよ。
缶入りのトマトで代用できるけどクエン酸が入っているから、
よく煮込んで酸味を飛ばすか、ベーキングソーダで中和するか。
基本スパイス類はスプーン山盛りでいいけど、砂糖小さじ山盛りとターメリック小さじ山盛りは多いと思う。
クミン小さじ1/2強（山盛り）ターメリック1/4強（山盛り）、砂糖は好みで調整、後は塩加減
ガラムマサラも大匙山盛り２杯はどうだろうと思うけど、俺なら大さじ１杯で様子を見るなぁ。
ガラム・マサラはアメ横かアンビカで買えば大丈夫
強いて言えばチリパウダー（スタンダード）があれば。
それから出来たらすぐ食べずに、ちょっと冷まして味を見ればいい。
作り方はあっているから、後はさじ加減塩加減とカレー愛とインド愛だな。
毎週一回一年間作り続けるとだいたい失敗しないで作れるようになる。
どうしてもうまく出来ないならMDHのチキンマサラを使ってくれ。

569:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/06 00:34:58.91 iKhAM6IG0.net
よっぱらってんのかこいつ

570:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffed-aO6B)
17/07/06 07:00:38.37 C6KF7cdY0.net
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571:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/06 10:19:49.47 iKhAM6IG0.net
小さじ1/2強山盛りｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
やっぱだめだこいつｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

572:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7a4-emFi)
17/07/06 16:32:52.15 xfA1GNOu0.net
よく解らない表現だね。
クエン酸は蒸発しないから、加熱じゃあまり減らないし。

573:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/06 16:36:48.72 iKhAM6IG0.net
>>566
100年前のフランスに印度系移民はいないぞ
当時の印度はまだイギリスの奴隷

574:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sdbf-SB+D)
17/07/06 17:25:57.77 VEuH9mQ9d.net
100年前のパリにベトナム料理屋はあってもインド料理屋はほとんどないし、インド人街なんてものは皆無
100年前のインドは殆どがイギリス領だが、ポンディシェリなど数カ所フランス領もあった
お前ら嘘ばっか書くなよ
しょせん2ちゃんねる、しかもキチガイ隔離スレとは言えども知識がないならロムっとけカス

575:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/06 19:40:24.58 iKhAM6IG0.net
ほんこれ
今みたいに印度人街が本格的に形成されたの1980年以降とか結構最近の話
そりゃ奴隷貿易的なのや1960年辺りの第二次インド移民ブームで少数は渡ったかもしれない文献にはほぼ残ってないレア種だぞ

576:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/06 21:03:41.82 KcgB5BTMr.net
100年前かそれよりは何10年前フランスには二種のカレーが有った
エスコフィエのに代表例が有るココナッツミルクとリンゴを使う明るい色彩のカレー
オリヴェに代表例が有る玉ねぎとトマトを使う褐色のカレー

577:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/06 21:12:08.85 KcgB5BTMr.net
後者の褐色のカレーが日本のフランス料理店に伝わったと考えるのが自然
英国からフランスに伝わったのはココナッツミルクを使うカレーで
フランスにそもそも有るエスパニョールをカレー風にしたのが此も自然な成り立ちでしょう
褐色のカレーはフランス産まれでそれが料理留学している日本の料理人により
日本へ伝わった

578:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-kQkL)
17/07/07 03:42:16.99 htZ8QVbvM.net
イギリスから海軍経由の流れが先じゃないか？

579:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f19-SB+D)
17/07/07 07:51:36.19 inhQrBR60.net
キチガイを相手にするなよ
おっと！ここはキチガイ隔離スレだったなw

580:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1fd6-gXZb)
17/07/07 10:36:42.02 ESH9LPkn0.net
イギリス海軍経由って、日英同盟以降だろう。
カレー自体はもうちょっと前、明治初期からあったようだよ。

581:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fc2-1B52)
17/07/07 12:25:42.77 4HPSpu/G0.net
こちらのサイトによると
日本に来ていたイギリス人から教わった料理の一つという流れもあるようだね
URLﾘﾝｸ(www.kikkoman.co.jp)

582:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/07 13:12:39.29 UZM5sYW70.net
ようだねじゃなくて常識だぞ

583:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7a4-emFi)
17/07/07 13:34:16.90 kEM9I8f00.net
そのくだらない話を続けると、カレーが旨くなるの？

584:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/07 15:03:50.49 iliVplcTr.net
>>581
そうでしょうカレー粉を売る関係上レシピを教える必要は当然有る訳です

585:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM7f-5El0)
17/07/07 19:20:43.45 whfmjuyZM.net
>>583
その通り
今やあらゆる商品(に限らないが)で
ストーリーによる付加価値が注目されてる

586:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/08 01:11:56.90 V4JlhWJV0.net
>>554
日本のカレーって、ざっくり言うとドロドロカレーですよね
インドでドロドロカレーは北のほうで、チャパティで食べてますよね
サラサラカレーの南はごはん食べてますよね
日本には茶漬けってものがありますよね
ネパールではもちっとしたそばがきとカレー食べますよね
日本米がインドカレーに合わないって、本当ですかねえ？

587:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-kQkL)
17/07/08 07:37:28.65 +VsowB+JM.net
>>586
気にしなくて良いと思いますが
日本米でも品種によっては水分少なくして炊けばパサパサした感じになります
完全にインド風にしなくても日本風でも美味しいカレーは出来ると思います

588:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/08 08:45:02.28 1qf0t0sfr.net
>>581
それは家庭のじゃがいも主体なカレーのルーツとして正しいと思います
イギリス人の大好きなじゃがいも日本でも生産が始まったのもその頃
一方レストランのカレーはフランス料理のカレーその物で
当時のレシピを現代の食材に合わせたフォンドボーディナーカレーと言う物が有る程
ほとんど100年程前に完成されている
フランス人のカレーはソースと言う考え方が表れている訳です

589:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-kQkL)
17/07/08 14:11:59.82 +VsowB+JM.net
>>588
先日のNHKで紹介されていたホテルのカレーも、贅沢なフォンドボーを惜しげなく使っていました。
あれがフランス流なんですね。
いつか挑戦してみます。

590:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f75d-GZ/6)
17/07/08 18:05:00.12 zUSY7W5B0.net
コメなんか目をつむって食ったら日本米もパスティマライスも似たようなもの。
フォンドボーだって缶詰で十分よ

591:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa2b-L5XL)
17/07/08 19:29:09.26 3Tu8CPpHa.net
それはさすがに味音痴すぎだろと言わざるを得ない

592:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7a4-emFi)
17/07/08 19:33:33.28 laSL9tn80.net
>>585
プラシーボですな

593:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/08 21:26:39.00 QURBjPAT0.net
>>586
合うと思って食べてるの？

594:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 05:55:18.33 wkTcf17b0.net
インド風やネパール風のカレー屋さんで日本米のごはん出すとこも少なくないけど
別に合わんとは思わん
インド米・タイ米が出て来たほうがうれしいけど

595:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f0c-xdUX)
17/07/09 12:34:18.57 WuDAQFua0.net
じゃあ合ってないんじゃん

596:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 12:39:09.26 wkTcf17b0.net
自宅ではなかなか味わえない異国情緒的なものも期待してるから外食では長粒米の方がいいんだよ
純粋な味のよしあしとは違う
だから日本米を固めに炊いても代わりにはならない

597:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 14:57:11.20 0HUg+RP10.net
ココイチですら米硬めなのに何言ってんだこいつ

598:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 15:20:43.73 wkTcf17b0.net
外食は弁当屋でも基本的に固めだろ

599:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 16:00:43.98 0HUg+RP10.net
弁当屋で硬めはダメだろ　ほか弁でもお米どんだけつやもちに炊いてるかめっちゃ店頭でアピールしてるぞ

600:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 17:37:37.84 wkTcf17b0.net
俺はうん十年前から旧ほっかほっか亭にお世話になってたが
その頃から固めのうまいメシと認識してたぞ
つやつや一粒ずつ独立しててべちゃっとくっついてないごはん
後で食べることを考えたらそういう御飯になるだろう

601:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sdbf-SB+D)
17/07/09 18:59:52.63 gS7UnTjtd.net
わたしのウンチは固めよ
匂いは薔薇の香り

602:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 20:44:25.73 0HUg+RP10.net
>>600
じゃあ逆に和食にはできるだけつやつや水分含んだジャポニカの方が合うのはわかるかい？
炊きたては米だけで食えんじゃない？って甘いやつね

603:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 20:48:46.09 wkTcf17b0.net
固めのでもべちゃっとめのでも米だけで食える俺には意味がわかりません
和食って具体的にどの料理

604:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 773e-zXdO)
17/07/09 20:48:49.81 BzYJgCUy0.net
ごはんをおかずにごはんを食べる

605:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 20:53:32.97 0HUg+RP10.net
>>603
は？

606:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 20:58:27.41 0HUg+RP10.net
日本人じゃないなら懇切丁寧に教えてやるよ

607:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sdbf-SB+D)
17/07/09 21:16:12.71 xJbj4tXvd.net
固いごはんに固いウンチのせると美味しいのかしら
薔薇の香りだから合わないのかも

608:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/09 21:44:57.14 osZZcjPlr.net
また水野の自演荒らしかよ

609:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f19-SB+D)
17/07/09 21:48:40.57 YX+/fgt10.net
ウンコにバニラエッセンスかけると臭い消える？

610:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 773e-zXdO)
17/07/09 23:18:36.75 BzYJgCUy0.net
幼児性

611:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fc2-1B52)
17/07/10 10:28:40.82 Dt0MIk//0.net
カレーが夢見るほどの贅沢食だから、お米にも拘るんだね。
わかるよ

612:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f19-SB+D)
17/07/10 12:50:17.62 W3be7HD50.net
そりゃ良いウンコを出すためには食べ物にこだわらなきゃならないのは当然だよ
お米だってスーパーのインチキコシヒカリよりも米屋の南魚沼産コシヒカリが良いに決まってる
本当にかたちや匂いが違うから

613:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/10 22:51:58.78 Z4mamBva0.net
一つ言えるのは、ぱらっぱらすぎるメシは
箸で食べるには向いてない感じがする

614:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1fd6-gXZb)
17/07/11 00:14:27.98 cS1Ccik30.net
東南アジアの方は、飯を掻き込むように食うよね、パラパラの飯はそうしないと
箸で上手く食えないからな。
日本とは全然違うよな。

615:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/11 19:46:26.46 bjeD3ZbEr.net
あれは残念な事にコンソメですが
皇室には牧場が有るのでフォンドボーを使う訳です
日本中の高級ホテルにそのカレーが伝承されているのは
昭和天皇がカレーが好きで昼食の定番だったそれは宮中にフランスから持ち込まれた物
それが全国の高級ホテルのカレーの標準になったのは
昭和天皇の全国巡幸の際宮中の料理人が昼食のカレーのレシピを指定した事に寄る
イギリスから伝わったカレーが通常に進化した物ではありません
NHKも少し考えれば分かりそうな事ですが水野の独断にしても扱いが酷すぎます

616:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/11 19:49:34.20 bjeD3ZbEr.net
615は＞589へのコメントです

617:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1fd6-gXZb)
17/07/11 22:04:41.80 cS1Ccik30.net
まあ贅沢過ぎるよね、たかがカレーごときに（笑）
ブイヨンで十分良い味出るよな。

618:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-kQkL)
17/07/11 22:35:55.69 f2VaZG8rM.net
>>615
テレビではフォンドボーと言っており、作る行程も放映していましたが？

619:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 773e-zXdO)
17/07/11 22:39:09.56 RZNEKzz80.net
>>615
知ったか乙

620:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffef-QYYo)
17/07/11 23:14:16.21 aCIj/yMm0.net
>>614
お前スプーン知らないの？

621:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/11 23:46:58.79 yzM9ehIv0.net
>>615
またとんちんかんなこと言ってる
無知な人はすぐわかるんだよ

622:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f75d-GZ/6)
17/07/12 22:38:52.23 ctl7dbhJ0.net
味の糞は反日企業なので買ってはいけない
ネスレはイスラエル支援企業なのでマギーもダメ

623:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd94-tcmf)
17/07/13 02:22:47.68 tJOj0ANNd.net
反日？
反日とか言ってるネトウヨみたいなのが日本をダメにする

624:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/13 11:14:43.18 fFbXFYmIr.net
>>618
水野がコンソメを試食して染み渡るようと言う
これをカレーに入れるのはもったいないとも言い
日本では基本的に子牛が流通しないのでフォンドボーはかなり希少
酪農家では子牛は産廃なので酪農家の近くでは入手できない訳でもありませんけど

625:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a7c-x+Uu)
17/07/13 16:38:42.20 tRHF3/8X0.net
いつものとんちんかん
日本語も不自由なようだね

626:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/13 17:27:35.90 6VHmSc3s0.net
要するに、試食するシーンは見てたけど作るシーンは見てなかったわけね

627:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 74d6-bL4e)
17/07/13 17:40:00.82 R25efQE40.net
家でフォンドボーは無理ｗ
かと言って、缶詰のフォンドボーはいまいちマズいから使いたくない。
比内地鶏の鳥ガラで濃い出汁を取って使うと良い味になるw

628:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a19-tcmf)
17/07/14 07:40:48.38 5ASQUKVz0.net
わかるわ
家で下痢便は無理w
あんなに飛び散るのだから外の便所でしか無理
もちろんウォシュレット付限定でなw

629:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0945-rb9I)
17/07/15 04:02:11.15 LdWfW9VA0.net
いっぺんでいいから家でフォンドボー作ってやろうと思ってるけど、
今のところ材料（牛骨）の入手の見通しか全く立ってない。
フォンドボライユ（要するに鶏ガラスープ）でも十二分に美味しい。
決して負け惜しみでも何でも無い。嘘だと思うなら作ってみて。

630:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e638-S4qQ)
17/07/15 09:37:06.91 ks0fKTsP0.net
最近、固形ルーから脱皮した者で、皆さんの様にオールスパイスを買って･･･
などは敷居が高いのでまずはS&Bの赤缶で作ってます。
レシピはS&Bの「URLﾘﾝｸ(www.sbfoods.co.jp)」です。
HPを見て分かる様にカレーは黄色っぽいカレーです。
よく、濃い茶色や赤系のカレーを見かけますがあれには何は入っているのでしょうか？
また、このカレーでコクを出す追加のスパイス・調味料等は何がありますか？
自分はウスターソースを入れており、少しこくが出たかなとは思ってます。
実際作った画像です。
URLﾘﾝｸ(www.gazo.cc)

631:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d0ef-NvYO)
17/07/15 10:10:34.49 Fyx+Pijz0.net
オールスパイスなんか使わないよ

632:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aef2-RGmB)
17/07/15 13:41:41.82 wFTHG4Wm0.net
>>630
こりゃ、なんちゅーか昔ながらの日本の家庭カレーって感じやね
赤缶でこのスレで話してるようなカレー作ってみたいなら、このレシピのスパイス部分を赤缶大さじ2弱に変えればいいんじゃないかな
URLﾘﾝｸ(www.hotpepper.jp)

633:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 74d6-bL4e)
17/07/15 19:28:12.40 GXCxtOKD0.net
黄色いのは昔のマズいカレーを想起させて食欲がわかないな、スパイスからやる場合は
ターメリックを減らせば良いだけだが、SBカレー粉で作る時にはどうすりゃいいんだろう？

634:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/15 20:18:50.08 tE62w1Bs0.net
>>629
肉屋さんで取り寄せ頼めばいいんじゃないの？

635:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/15 20:20:08.57 tE62w1Bs0.net
俺自作のやつわりと黄色いわｗ
カレー粉でやるより黄色いかも

636:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9c9-GZDr)
17/07/15 20:36:45.44 WLJY+V0m0.net
ミルクと米粉だとカレーシチューになる
ふつうの作り方じゃないし仕方ないですね

637:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/15 20:40:01.98 tE62w1Bs0.net
玉ねぎを炒める時間を長くする
薄力粉を炒める時間を長くする
トマトペースト入れる
クローブパウダーひとつまみ
クミンパウダー３つまみ
スーパーのカレーコーナーのあたりに売ってるフォンドボーと称するものを入れる
こんなもんで茶色くなるかと
コク的にはさらにバター入れてもいいんでないか

638:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa11-RGmB)
17/07/15 20:57:17.38 Un2zg8UEa.net
>>637
パウダースパイスは空炒りする
ってのも追加で

639:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/15 21:19:44.69 YOOgcoAb0.net
>>630
赤いカレーはトマト缶やパプリカ(or食紅)やチリペッパーの色
それより、もっとマシなレシピが同サイトに載ってるじゃん
URLﾘﾝｸ(www.sbfoods.co.jp)
こちらのレシピのところで水の部分をコンソメスープ250mlとココナッツミルク250mlに変更すると良い
で、赤くしたいならパプリカ入れると良い
インド料理店にある赤いチキンティッカは食紅やパプリカ使って色付けしている
赤缶レシピの方も砂糖とか薄力粉いらないから、ハチミツ大さじ2とバター40gにしたほうが良いね
裏技ではココアパウダーいれるとコク出るし、赤味噌入れるともっとコク出る
アムチュールというマンゴーのスパイス入れてもいいよ
ところで、赤缶レシピの方ってあの塩の量で美味しくなるのかね？
スパイス調合が面倒なら赤缶より「インディアンカレー」っていうカレー粉を使うといいよ

640:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/15 21:31:54.45 tE62w1Bs0.net
アムチュールって酸っぱくなるやつじゃないの？
うちにあるドライマンゴーパウダー酸っぱいけど

641:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a19-tcmf)
17/07/15 21:37:03.52 VFp7NOkG0.net
普通に食紅使えよ

642:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/15 21:56:42.64 YOOgcoAb0.net
>>640
ソレ。酸味あるヤツね
熟していないマンゴー乾燥させて粉にしたヤツ
ちなみにコクとは関係ないよ
ウチでは肉の下味付ける時に入れる
赤缶ってあれこれ入れないと美味しくならないから面倒なんだよ
もっぱらカレーチャーハンとかカレーラーメンとかカレー風味の炒め物に使ってる

643:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c4a4-J1ig)
17/07/16 02:45:44.21 xHtIT+N+0.net
>>639
インデアンじゃなくて？

644:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/16 03:05:38.75 9LYnYapg0.net
>>639
そう、インディアンの酋長の横顔ラベルの奴ね
インディアン食品「インデアン純カレー」って正式名のヤツ
アマゾンでインデアンカレー粉って名前

645:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/16 03:06:55.82 9LYnYapg0.net
>>644のアンカー間違いましたw
>>643
そう、インディアンの酋長の横顔ラベルの奴ね
インディアン食品「インデアン純カレー」って正式名のヤツ
アマゾンでインデアンカレー粉って名前

646:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd70-aKa0)
17/07/16 03:58:48.25 Ba3Ftz0ad.net
>>630の質問は二つある
1 色を出したい(黒と赤)
2 SB赤缶をベースにしたレシピでコクを出したい
赤缶は二種類あるからどっちなんだろうな

647:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d238-S4qQ)
17/07/16 20:59:42.58 BVUUmwX20.net
>>632
ありがとう！

648:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d238-S4qQ)
17/07/16 21:02:48.33 BVUUmwX20.net
>>637
参考になります。
>>646
小麦粉が入っていないタイプの物です。

649:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/16 21:24:04.23 giFsHOcWr.net
>>648
牛ベースにすると自然に褐色が得られます
デミグラスソースのあの色は牛の骨や肉を煮込んだ結果です
牛すね肉等を使うと簡単に良い色が出ます
フォンドボー程旨味が有る訳ではありませんので念のため

650:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d238-S4qQ)
17/07/16 22:19:08.68 BVUUmwX20.net
>>649
と言うことはビーフカレーにすればあの色は得られると言うことですか？

651:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/16 22:52:53.91 giFsHOcWr.net
>>650
そうです

652:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/16 22:59:05.57 giFsHOcWr.net
そうですがしかし例えばロースや腿の肉を使う場合は煮込む程不味くなってしまうので
良い色になる前に仕上がってしまう事も多いのですが

653:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a7c-x+Uu)
17/07/17 00:38:04.76 YdIQ3T4k0.net
>>649
よお間抜け無知の極みはすぐわかるな
たまには上にあるようなまともなレスか反論してみろよ
おまえ目玉焼きも作ったことないだろガイジ

654:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd9e-aKa0)
17/07/17 03:58:50.19 mbQtXSfVd.net
色の話であれば的確な色素を使うのが近道。
恐らく色だけの問題ではないだろうから
つまり味との兼ね合いもあるはずなので
質問とか説明をもっと詳しくお願い

655:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa18-/sHz)
17/07/17 04:35:47.07 /4bM8M8ba.net
ベースのスープが色づいてなきゃダメだろうから、トマトジュースや野菜ジュースを使えばコクもでていいのでは？
ウスターは味が変わりすぎる

656:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-eLC2)
17/07/17 13:07:23.56 dmyybJf/d.net
>>652
煮込むんだったら肩ロースとかスネとかジャマイカ？
スジ肉も煮込むのに向いてる。

657:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a19-tcmf)
17/07/17 20:06:35.75 7rENRxWQ0.net
踊るんならスカだろうね
ロックステディは難しい

658:カレーなる名無しさん (ｴｰｲﾓ SE20-z+eH)
17/07/17 21:56:29.96 KCg6wOe7E.net
>>650
>>637が正解
付け加えるならコリアンダーホールのパウダー

659:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ec2-1CH6)
17/07/18 11:11:31.65 tT3lK7FW0.net
俺もS&Bの赤缶も使うけど、基本はスパイス使う。
クミン　１０ｇ
コリアンダー　１０ｇ（ミルで粉砕）
フェネグリーク　５ｇ
カレーリーフ　２ｇ
花椒　５ｇ
チリペッパー＋一味
塩
ニンニク（チューブ）
ショウガ（チューブ）
S&B赤缶　大さじ４杯前後
具材は
肉　500ｇ
玉ねぎ　大２個
トマト　カット缶１個
マイタケ　１パック
ヨーグルト
ココナツミルク
作り方は他の方のを参考にどうぞ。
スパイスを使っているのでS&Bの味からは遠い感じに出来上がります。
旨いですよ。
とろみが欲しかったら少しだけ薄力粉を加えます。

660:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7638-S4qQ)
17/07/18 21:43:12.38 f2BWH8EF0.net
>>659
これは何人前でしょうか？

661:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/18 23:36:37.57 MrH5PFW00.net
食べる量は人それぞれだろうけど、肉の量のところで判断じゃないか？
具材の部分を見ると直径20cm前後の鍋で作る量だし
夕飯時に大人2で食って、少しおかわりして終わりって感じ

662:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3e-IPTe)
17/07/19 08:06:33.89 ujLgVSU6M.net
と、するとスパイスが多すぎね？ってことだと思うが

663:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/19 09:18:17.75 lzhtAeJ40.net
確かに、カレー粉入れてさらにクミン・コリアンダー10gずつって、多いね
ヨーグルトやココナッツミルクの分量がわからないし
味の影響強い舞茸入ってたり、
ちょっと、これからスパイス入門って人に薦めるには、独自性の強いレシピかな

664:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec2-1CH6)
17/07/19 13:00:30.35 veff4Uuq0.net
４～５人前ですね
お替わりするなら３人前程度です

665:カレーなる名無しさん
17/08/02 18:03:34.73 qltrHHTv0.net
ああ

666:カレーなる名無しさん
17/08/02 19:25:27.41 FIiNM2PK0.net
いい

667:カレーなる名無しさん
17/08/02 23:34:10.78 Zsa/sMRa0.net
おまんこ

668:カレーなる名無しさん
17/08/06 21:23:38.18 IYnmrMJK0.net
うんこ

669:カレーなる名無しさん
17/08/06 21:44:09.34 oWBTE6xU0.net
ヨーグルトの代わりに彼のスペルマを使ってみた
不味かった

670:カレーなる名無しさん
17/08/06 22:11:22.06 eK9PSqe10.net
ばーか

671:カレーなる名無しさん
17/08/08 10:41:35.32 PigzIezW0.net
プールいきたい

672:カレーなる名無しさん
17/08/09 09:11:46.29 BBk78ZTpH.net
結局市販のルーにスパイス足して調整するくらいが一番旨いんだよな・・・

673:カレーなる名無しさん
17/08/09 14:28:21.67 o9/ZaFl60.net
>>672
俺もそう思うようになってきた。

674:カレーなる名無しさん
17/08/09 14:58:30.96 UU3TnFxr0.net
それな

675:カレーなる名無しさん
17/08/09 18:32:47.58 wahjc6Iu0.net
日本のカレーは日本のカレーで美味いけど全くの別物だ

676:カレーなる名無しさん
17/08/09 18:38:54.57 hmvK97gw0.net
仕上げにちょっとガラムマサラを振るくらいでちょうどいいな

677:カレーなる名無しさん
17/08/09 21:27:04.20 3aOiI4iU0.net
だな

678:カレーなる名無しさん
17/08/10 01:47:40.27 Xwu9/v0j0.net
俺は年に1度ぐらい日本式のルー使ったカレーを家で作るけど毎回後悔する
自分で作ったほうがはるかに美味くできるようになってしまったから
最近はカレーというより英国のチキンテッイマサラ的なものになってるけどw

679:カレーなる名無しさん
17/08/11 04:52:04.52 kJ6XKsLZ0.net
ドライマンゴーって使ってる？ベジカレー作るなら買ったほうがいい？

680:カレーなる名無しさん
17/08/12 08:03:52.12 LmrOkb3v0.net
>>679
使ってない
ギャバンのチャツネを入れることはある

681:カレーなる名無しさん
17/08/13 17:10:08.24 6pFC5s3F0.net
テスト

682:カレーなる名無しさん
17/08/13 18:25:10.86 aQx5jYy10.net
kレーにインスタントコーヒー入れたらいいと聞くけど本当？

683:カレーなる名無しさん
17/08/13 18:27:25.56 vyxpqv860.net
>>682
スレ違い
おまいらのカレーに入れる隠し味
ｽﾚﾘﾝｸ(curry板)

684:カレーなる名無しさん
17/08/13 18:29:19.18 vyxpqv860.net
>>680
マンゴーチャツネとドライマンゴー（アムチュール）は全く用途が違う

685:カレーなる名無しさん
17/08/13 19:27:46.58 vRE7JfdJ0.net
キーマカレーにブイヨン入れる派？
クミン仕立て？それともクローブカルダモンシナモン仕立て？

686:カレーなる名無しさん
17/08/13 21:01:23.97 ntxA1gjY0.net
>>685
今晩作ったキーマというかひき肉入りとしめじのカレーにはブイヨン入れて煮込んだ。
もともとはイアリアンのソフリットにひき肉入れてストックしてたのがあったから。
レシピはしめじバターソテーして取り出しクミンシードグローブ炒めてスパイス投入。
サラッとしたカレーにしたかったので水多めにいれた。
味見した時に出汁があった方がいいなと思って60分煮込む。

687:カレーなる名無しさん
17/08/13 22:19:47.65 cZhxcSm+0.net
>>682
ヴァンホーテンのピュアコアパウダー入れることある
ココアはスパイス入れて飲んだりすることもある飲み物
シナモン、ジンジャー、グローブ、ナツメグ、カルダモン、オールスパイスとか…
ココア系スイーツ焼いたりする奴はココア+スパイスとかよく知ってるし使ってる
カレーとココアはかなり相性が良い
インスタントコーヒーは入れない
>>685
うまいからブイヨン入れる
グローブは使わない
キーマ(ひき肉)カレーやるときはパラク(サグ)で緑色カレーにする

688:カレーなる名無しさん
17/08/13 22:22:42.13 Djsu0CAn0.net
ちょっとだけ苦いの入れると良いのかな？
チョコやインスタントコーヒーを入れるレシピがあるよね、自分はイマイチ
違いが分からないのだが (^^;

689:カレーなる名無しさん
17/08/14 09:23:52.06 UTlv+30T0.net
各種スパイスを舐めてみるといい。
大抵苦い。

690:カレーなる名無しさん
17/08/14 16:47:13.55 GUa1yhMK0.net
塩も苦いよ

691:カレーなる名無しさん
17/08/14 20:50:47.47 Wy+RAnNZ0.net
恋も苦いよ

692:カレーなる名無しさん
17/08/14 21:45:05.14 eXvpqADX0.net
甘い恋しかしたことないなぁ

693:カレーなる名無しさん
17/08/14 23:10:59.03 9IGr7XJO0.net
チョコだのコーヒーだのって
それはいわゆる欧風カレーの隠し味だろ

694:カレーなる名無しさん
17/08/14 23:12:19.97 dXqXgylc0.net
甘酢漬けもラッキョウなみにキムチわるいわい

695:カレーなる名無しさん
17/08/15 19:17:48.65 eW9+5LHba.net
夕飯にカレーを作ろうと思うんやけど、いっつも美味く出来ないんよ　何かコツみたいなのあんの？ 🍛 [無断転載禁止](c)2ch.net [592145473]
h ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)

696:カレーなる名無しさん
17/08/18 13:44:19.64 jKdRj+lt0.net
最近の作り方
スパイスをホールのままギーで茹でるように火を加えて、
水の代わりにヨーグルト入れて、最後に市販のガラムマサラ加えて終了。
なんかもうこれでいいや。

697:カレーなる名無しさん
17/08/18 15:26:28.64 OqKRr2e20.net
ついにヒングを買ってしまった
とりあえずビニールに包んで密閉容器にブチ込んだが・・・
そんなに使用するだろうか

698:カレーなる名無しさん
17/08/18 18:54:01.81 75AoQ0AF0.net
使わないと部屋に臭いまき散らすだけで
そのうち（ほかのスパイスより明確に）本体の香りが落ちるからもったいないよ
色々入れてみるとおもしろいよ

699:カレーなる名無しさん
17/08/18 19:05:48.31 OqKRr2e20.net
テンパリングしまくってカレー以外にもかけてみるわ

700:カレーなる名無しさん
17/08/19 15:15:43.06 QV4T8kXk0.net
ヒング使うようになってからサンバルがすごくおいしくできるようになった。気がする。

701:カレーなる名無しさん
17/08/19 15:55:44.66 dNqqyZued.net
ヒニング使うようになってからセックスがすごく楽しくできるようになった。気がする。

702:カレーなる名無しさん
17/08/22 20:01:14.92 fC3HpfKN0.net
きみ、つまらない

703:カレーなる名無しさん
17/08/22 20:17:55.51 fxzjo1Ov0.net
マスタードシードって全部が爆発するまで加熱した方がいいの？

704:カレーなる名無しさん
17/08/22 20:27:44.93 RvhhOfAO0.net
マスタベーションって全部が爆発するまで摩擦した方がいいの？

705:カレーなる名無しさん
17/08/22 21:45:34.09 W8yexFGz0.net
全部って何？乳首とか？

706:カレーなる名無しさん
17/09/11 17:11:58.42 A65mYaRu0.net
油減らすとうまくいかないな

707:カレーなる名無しさん
17/09/11 22:33:42.61 JrSYuEn/0.net
油控えめにしているマサラオイル浮かないとコレジャナイ(´・ω・`)ってなる

708:カレーなる名無しさん
17/09/12 15:02:07.42 tPhTIaJtd.net
>>706
ローションはたっぷりつけたほうが気持ち良いよ

709:カレーなる名無しさん
17/09/12 20:16:15.30 wOEmk0TF0.net
油脂と小麦を使わないとスープカレーになっちゃう

710:カレーなる名無しさん
17/09/12 20:49:06.42 6f4sGidfM.net
>>708
マラオイル

711:カレーなる名無しさん
17/09/13 11:42:30.61 Ves9KFQ80.net
俺は、ホールスパイスがぎりぎり浸からないくらいの油があればいいな

712:カレーなる名無しさん
17/09/17 00:17:23.53 R65zQZkma.net
スープカレー美味しい。
小麦粉イラネ

713:カレーなる名無しさん
17/09/17 00:59:46.63 Tb/9FKrvd.net
ソープのカレーいいよな
ボディーオイルイラネ

714:カレーなる名無しさん
17/09/17 01:18:08.21 x6o7h6yz0.net
テンパリングする時はやっぱり小鍋でやった方がいいの？
フライパンでやると面が広いから油に浸からない

715:カレーなる名無しさん
17/09/17 01:53:08.37 WVrzU3+Z0.net
底面積が広い方が楽だろうけど、フライパンでも傾けるなりやりようはある

716:カレーなる名無しさん
17/09/17 02:00:22.19 x6o7h6yz0.net
すまん……IHやねん
14くらいの片手鍋というかソースパンがあれば、南インド風の追いタルカも楽だろうなって

717:カレーなる名無しさん
17/09/17 03:48:53.67 BmkZtZVT0.net
今回はうまくできた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

718:カレーなる名無しさん
17/09/17 13:23:19.44 Bpo7it11M.net
>>717
グロ

719:カレーなる名無しさん
17/09/17 15:41:59.55 +LmZuGto0.net
小ぶりの中華鍋がやり易そう

720:カレーなる名無しさん
17/09/17 16:35:31.21 H4Py1AU0d.net
小ぶりのちんちんがやり易そう
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

721:カレーなる名無しさん
17/09/17 17:54:01.04 hxyW1plV0.net
きみ、つまらない人間だね。

722:カレーなる名無しさん
17/09/17 17:59:07.01 HNAJXgtwd.net
きみにキチガイ度には負けるね。

723:カレーなる名無しさん
17/09/18 00:46:58.70 eLHuzxsW0.net
自分の画像貼るなよ

724:カレーなる名無しさん
17/09/18 05:22:17.37 GDg+AfHj0.net
>>716
南インド屋って人が使ってるお鍋が、すごく良さそう
IHでやってるし

725:カレーなる名無しさん
17/09/18 05:27:03.34 GDg+AfHj0.net
追いタルカは小さいフライパンでいいんじゃ？
南インド屋さんもそうしてるし、何回か食べに行ったカレー屋さんでもそうしてた

726:カレーなる名無しさん
17/09/21 07:20:05.19 rWDn9d1Jd.net
IHで追いタルカしたいなら、野田琺瑯のバターウォーマーとかどう？
追いタルカなら高火力は不要だから、琺瑯鍋がよい気がする。
俺はガス火なので、タルカパンの代わりに和田助製の小さい銅鍋使ってる。

727:カレーなる名無しさん
17/09/24 17:55:54.08 FWdMUgDl0.net
スープカレーのスープは何でとる？

728:カレーなる名無しさん
17/09/24 19:58:10.47 atUbzHwBa.net
スープカレースレでどうぞ

729:カレーなる名無しさん
17/09/24 22:10:37.26 8Y9Bj+bHd.net
出汁出すならこれがいいよ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

730:カレーなる名無しさん
17/09/25 00:16:19.35 AaD347IP0.net
グロ

731:カレーなる名無しさん
17/09/26 09:38:27.80 lSvdLKUl0.net
>>726
ホーロー「でも」いいかもしれんが
ホーローがいい理由は見つからんな
色つきそうだし

732:カレーなる名無しさん
17/09/26 10:45:40.74 VpjsE6F00.net
ガラスを腐食させるほどの色素がカレーには含まれている・・・？

733:カレーなる名無しさん
17/09/30 20:14:45.40 t64sszuc0.net
オキシジェンデストロイヤーかな

734:カレーなる名無しさん
17/10/09 01:25:00.42 fROEWjj1T
カスリメティを買ったが香りがお茶っ葉みたいで思ってたのと違う。こんなもんなの？

735:カレーなる名無しさん
17/10/10 17:42:41.15 b2JClCWe0.net
最近の作り方、2.2L鍋１杯分
オリーブオイルと米油に以下のホール
カシア　ローレル
クローブ　クミン　フェネグリーク　カルダモン(鞘を取って種を出す)　イエローマスタードシード　コリアンダー
メース　バーズアイ唐辛子
ペンチで割ったオールスパイスと黒胡椒
ヒング
の順に入れてテンパリングトータル5分
バジルをザバーと入れて
電子レンジ玉ねぎ　カットトマト缶　ヨーグルト半分　にんにくチューブ数センチ　おろし生姜(刺し身売り場)8パック
ひき肉、枝豆、ししとう他余った野菜で使えそうなもの
コリアンダーパウダー　インド産チリパウダー
ターメリック　カルダモンパウダー
ゆで卵投入
水で嵩を調整したあと、コンソメ二個、塩
ガラムマサラホット(大津屋)、インデラカレー粉(大津屋)をすぷーんでちょろっと入れて粉飾
火から下ろして放置したあと浮いてきた油にバジルザバーで完成
飯はジャスミン米
コンセプトは、スープカレー。アメ横衝動買いしたスパイスが使い切れそうにもなく余ってるので処理。です。
あとは好み。経験とアレンジ力でなんとかしよう。
次はオレガノ入れたい。

736:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:31:39.29 U8wzb0oa0.net
にんにくはチューブなんかーいｗ

737:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:35:43.81 b2JClCWe0.net
そうです、歩留まり重視です。大体使えりゃいい。

738:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:40:36.80 U8wzb0oa0.net
最初のスパイス揚げる時間長過ぎる気がする
基本的にカルダモンの鞘が膨らんでマスタードシード（イエローなら茶色くなって）パチパチ鳴ったらOKでしょ

739:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:46:45.85 ZiODyYeZ0.net
マスタードシード、結構高温じゃないと弾けてくれないね(´･ω･`)
なので最初にマスタードとシナモンだけタルカって、後からクミンとかヒング入れてる
正直めんどい

740:カレーなる名無しさん
17/10/10 19:58:02.81 b2JClCWe0.net
>>738
鞘は嫌いなんで除去します。
弱火400wで段取りしながらやってます。
段取りが終わったら中火に上げて、マスタードがパチパチ鳴ったらOKです。
前は超弱火で15分くらい掛けてやってたわ。
終盤で温度上げればあんま変わらない説。

741:カレーなる名無しさん
17/10/11 01:48:13.08 F3p8iK1Sd.net
ターメリック入れ過ぎちゃったわ
残念カレー
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

742:カレーなる名無しさん
17/10/11 22:26:53.43 By5CfuxE0.net
>>741
グロ

743:カレーなる名無しさん
17/10/12 07:56:46.21 wLXip66+0.net
>>741
モザイク越しにウンコに見えるんだが

744:カレーなる名無しさん
17/10/14 20:03:55.14 K/6wW0BJ0.net
クミンシードがパチパチ言う前にコンロの火が弱まってしまうのですが・・どうすれば？

745:カレーなる名無しさん
17/10/14 20:29:26.84 cZWJ6Lz60.net
コンロが故障してるので買い換える

746:カレーなる名無しさん
17/10/14 20:36:05.44 MO7V5eQ+0.net
過熱防止装置が働くってこと？
カセットコンロか何かで別でやれば？

747:カレーなる名無しさん
17/10/15 02:14:10.54 M5kv0DrxM.net
安いコンロに替える

748:カレーなる名無しさん
17/10/15 02:15:51.27 M5kv0DrxM.net
jpg
png
はNGしとけ

749:カレーなる名無しさん
17/10/15 02:22:56.18 jTH5RvIm0.net
キチガイ隔離スレでNGワードとかマジキチガイだなw

750:カレーなる名無しさん
17/10/15 03:25:06.64 M5kv0DrxM.net
なんか沸いてるのか？

751:カレーなる名無しさん
17/10/15 03:30:23.94 UmnwFKgB0.net
>>750
なんか、ここに期待してるの？

752:カレーなる名無しさん
17/10/15 11:14:55.14 aGmIq2VS0.net
>>746
あれ邪魔くさいよね
安全ではあるけど中華鍋チンチンに出来なくて

753:カレーなる名無しさん
17/10/15 14:40:27.60 vM+c5zn80.net
安全機能の事を完全に忘れてて、鉄フライパンの使い始めにチンチンに焼きを
入れてたらいきなり消えてビックリしたなｗ

754:カレーなる名無しさん
17/10/15 15:14:08.96 Vix5crr40.net
チンチンに焼きΣ（ﾟдﾟlll）

755:カレーなる名無しさん
17/10/15 16:10:38.12 T6p6x2d20.net
ガスコンロ沼でもSIセンサーの評判は散々で、料理をする人ほど不利益を被る形になっている
コンロメーカーは「改造しやすい家庭用ガスコンロ」作ったらどうでしょう
あと天下り規制団体くたばれ

756:カレーなる名無しさん
17/10/15 18:16:13.41 7bq+u3410.net
過熱防止装置のオンオフを選択できるようにするだけでいいのにね
子供にやらせるときとかにはオンにするとかさ

757:カレーなる名無しさん
17/10/15 18:26:37.22 q5prReT6a.net
IHなら温度管理も出来るのでカレーには良い

758:カレーなる名無しさん
17/10/16 02:04:57.20 CNXwPxox0.net
>>252
日本式のすり鉢って上が開いてるし
本体陶器だし、あまり固いものには向いてなさそうじゃない？
固いもの向けには回転式の石臼使ってたんじゃないのかな
今石臼とか鉄臼とか趣味向けに売られてるけどめちゃんこ高い
輸入もののクロック・ヒンも高いけど

759:カレーなる名無しさん
17/10/16 02:49:47.78 rVpxFoDd0.net
だれが殺した

760:カレーなる名無しさん
17/10/16 02:58:16.85 morUmWux0.net
>>759
シモヘイヘ

761:カレーなる名無しさん
17/10/16 12:40:55.02 S+e57OPdp.net
ボケているのか知らないのか判断に迷うレスだな

762:カレーなる名無しさん
17/10/17 07:12:26.88 2Vdx2nNU0.net
俺はホモだーーーーー

763:カレーなる名無しさん
17/10/17 07:56:04.54 M8UD0WB40.net
>>762
アナル拡張は徐々にしないと、最終的にガバガバになって、ずっとうんこ漏れ状態になる。
気をつけてな。

764:カレーなる名無しさん
17/10/18 21:49:47.58 ZO9hYOtx0.net
ネットで見たレシピに粒マスタードって書いてあるんだけど粒マスタードってイエロー？ブラウン？ブラック？

765:カレーなる名無しさん
17/10/18 23:17:15.49 X0mua4GHd.net
マスタードガス入りのカレー？

766:カレーなる名無しさん
17/10/18 23:38:37.98 rfvHyqNw0.net
粒マスタードってことは、マスタードシードじゃなくて
練りがらし状態のマスタードで、マスタードシードの粒が入ってるやつのことじゃないの？

767:カレーなる名無しさん
17/10/19 00:19:09.16 OUJSxFw9d.net
ねえマスター作ってやってよ涙忘れるカクテルを

768:カレーなる名無しさん
17/10/19 02:48:50.37 Z/tHIXeh0.net
マスタードシードってホールで入れても味は激変しない感ある
入れる意味あんのか位
これ入れたら味変わるよ的なスパイスを求めてる感がダメなのは自覚してる
スパイスを際立たせるコツを教えてください。
ホールスパイス油→香味野菜→トマト→ヨーグルト→粉スパイス→肉類→水(鶏ガラ)→テンパリング
この作り方で味がぼやけるっていうか、外食で好きなスパイスが立ってる感が出ない
ホールを自分で粉スパイスにするといいんじゃないか　という現在です

769:カレーなる名無しさん
17/10/19 03:25:53.20 QtSBmftv0.net
皆さん、マトン（羊じゃなく山羊の方）にはどんなスパイス使ってます？
羊と同じ？

770:カレーなる名無しさん
17/10/19 08:36:03.61 4zIvNKUA0.net
>>767
それは失恋レストランだろ

771:カレーなる名無しさん
17/10/19 18:11:50.32 LgeMMH160.net
>>769
クローブを多めにするパターンと、
カルダモンを多めにする２パターン。
どっちにしろ、生生姜を多めに。
仕上げに普通のトマト入れたりしても美味しい。

772:カレーなる名無しさん
17/10/19 18:14:34.48 o7HP9UCr0.net
単にスパイスの量を増量すればいいと思う

773:カレーなる名無しさん
17/10/20 00:19:41.09 kECPbZF20.net
>>771
あんたいいかげんだね
他人はどうでもいいんだろ

774:カレーなる名無しさん
17/10/20 16:09:12.79 VJ+vEUCe0.net
スパイスはあくまで香辛料だぞ　元がまずけりゃどれだけスパイスバランス良くてもまずいのは当たり前だよな

775:カレーなる名無しさん
17/10/20 16:30:18.81 HDhXv3uC0.net
肉と油さえ入ってりゃ、後はスパイスの分量だけ
焦げたり腐ったりしてない限りは食えないシロモノにはならんだろう
多少失敗してもコリアンダーいっぱい入れとけば割りと挽回できるし

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