スパイスからカレーを作ろう10杯目

スパイスからカレーを作ろう10杯目 at CURRY

[前50を表示]
450:カレーなる名無しさん
17/05/06 09:07:07.51 JPFUH2BTx.net
肉厚の青唐辛子も売ってる、ちな首都圏。

451:カレーなる名無しさん
17/05/06 10:45:45.44 0GUbHiRW0.net
アジアン食材屋なら空輸で仕入れた生唐辛子売っているよ
日本国内でも種子を入手して自家栽培している人もいる

452:カレーなる名無しさん
17/05/06 10:53:39.01 wYC9mnh90.net
鷹の爪も辛い方だよ

453:カレーなる名無しさん
17/05/06 11:20:10.52 I+AcuZzwd.net
鷹の爪は消化されず便の中でこんにちはするから嫌い。
しかも血便と間違えることあるし。

454:カレーなる名無しさん
17/05/06 11:22:01.55 8+3Cbnqor.net
日本には古くから甘唐辛子と分類される品種がある
北海道の焼き鶏屋などではまるごと焼くメニューもある
京都の万願寺なども煮たり焼くなどして食べる唐辛子

455:カレーなる名無しさん
17/05/06 11:23:31.66 78rPzYy+0.net
インドもタイも辛くない青とうがらしあるぞ
ちなみに青も熟せば赤くなる

456:カレーなる名無しさん
17/05/06 11:25:33.64 698WP3960.net
唐辛子食った後のウンチはなんか酷く臭いよな
唐辛子食った後のオナラもめっちゃ臭い
うちのバカ旦那は俺がトイレ行ったすぐはトイレしようとしない
なんだこいつと思うわ

457:カレーなる名無しさん
17/05/06 11:43:13.51 0GUbHiRW0.net
>>456
え、貴方は男子？女子？

458:カレーなる名無しさん
17/05/06 11:44:15.28 v0aVlOQDd.net
>>457
触るな！

459:カレーなる名無しさん
17/05/06 11:47:09.50 698WP3960.net
>>458
おっ、また来たね、勝利宣言逃亡君
アンタもしつこいねー

460:カレーなる名無しさん
17/05/06 13:24:02.53 AgdumwhD0.net
うちの親父、物凄く糞が臭いと思ったら大腸がんで（以下略

461:カレーなる名無しさん
17/05/06 15:03:26.07 0GUbHiRW0.net
普段は肉を食べないからたまに食うと便が臭いｗ
グリーンスムージーを飲んで便が黄色いのは健康な証拠
消化機能が衰えていると緑で出てくる

462:カレーなる名無しさん
17/05/06 15:09:16.58 KZqUa+b00.net
緑って急性腸炎でしか出たことない

463:カレーなる名無しさん
17/05/06 16:45:00.37 AgdumwhD0.net
確かガリバー旅行記で、悪だくみをしていると緑色の糞が出てくると書かれてたな・・・・(^^;

464:カレーなる名無しさん
17/05/06 20:12:44.55 2YrTnTJ20.net
>>459
そう言われたのがそんなに悔しかったのかpgr

465:カレーなる名無しさん
17/05/07 10:53:07.93 R1LAnGYKd.net
>>461
赤ワイン1本あけた次の日のウンコは緑っぽい

466:カレーなる名無しさん
17/05/07 12:15:16.33 XIsAaGyc0.net
ワイン中のSO2の反応だな、そりゃ

467:カレーなる名無しさん
17/05/07 13:28:14.87 JuRV7Ovqd.net
ゴールデンウィークくらい仲良く楽しくやろうや

468:カレーなる名無しさん
17/05/07 13:31:14.13 R1LAnGYKd.net
SO2の抗菌作用と酸化防止作用で食べても害のないウンコだということかな
朝からご飯にかけて食べてみます

469:カレーなる名無しさん
17/05/07 13:35:37.44 jRzdSteh0.net
辛い物食べた後にウンチすると肛門のまわりが痛いよな
あれってちゃんと消化してないってことか
消化器系が健康じゃないのか

470:カレーなる名無しさん
17/05/07 13:39:04.15 VRpqpuCb0.net
ｵﾗｵﾗ (三・o・)三☆三(｀ε´三)無駄無駄

471:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf23-HG4F)
17/05/08 12:08:14.47 1qQm4yBr0.net
日本の青唐辛子でも、全然辛くないのがある。
ただ、外見では見分けが付かないので、かじってみるまで分からないのが難点。

472:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd52-8xWe)
17/05/08 14:19:52.18 v/Ev3Feld.net
辛くない青唐辛子食べたウンコすると緑色？やっぱり黄色？

473:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7d5-w6pG)
17/05/08 20:27:41.30 FkzB1v8O0.net
>>471
てゆうか、日本にチョー辛い青唐辛子ってあるのか？
もっとも、あったとしても俺は買わないけどｗｗ
あそこまで辛いと、とても買い求めようとは思わない。

474:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4e-9iUt)
17/05/09 08:27:03.79 t5nFLd4XM.net
>>473
日本の唐辛子は韓国やメキシコの唐辛子よりも辛味が強いとされている。
スコヴィル値の計測結果だと、日本が1なら韓国産のは0.25、メキシコ産のは0.7とか。
まあ島唐辛子とか、京都の唐辛子とか世界に通用する超辛いのがあるし。

475:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf23-HG4F)
17/05/09 09:57:35.35 MCN6V3hR0.net
ちなみに同じ唐辛子でも熟成前が青唐辛子
熟成したら赤唐辛子になる

476:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd52-8xWe)
17/05/09 12:47:06.54 65ospGpud.net
ウンコも熟成前が緑色で、熟成後が黄色と同じか？
緑色のウンコは大腸できちんと熟成されてないということだな
熟成された黄色のウンコは臭い
これはチーズと同じ理論と思いたい

477:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7d5-w6pG)
17/05/09 20:56:37.33 r0T1o87S0.net
>>474
正直知らんかった。勉強になった、ありがとう。
青唐辛子っていうと、ついついインドのキョーーーレツなヤツを思い浮かべてしまって、
日本産なんてそいつらに比べたらオコチャマ級辛さだと思ってたけど、実際は辛さでも
なかなかやるもんなんだね。

478:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f27e-8iZr)
17/05/09 21:39:52.27 zZGchbgT0.net
青唐辛子はインドなんかより韓国のほうが辛いぞ
だから韓国人のウンチは臭い
なんもしらんのやなこのバカ

479:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df63-Ogwz)
17/05/10 11:24:54.56 8buBB1Np0.net
>>477
ハラペーニョなら生で食べられるくらいの程よい辛さだよ
いつも手に入るならカレーに使いたいくらい

480:カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sxf7-aMqR)
17/05/10 16:06:00.30 PIR87Y5Lx.net
プリッキーヌスワンを使ったサラダがヤバい。内臓に来る辛さ

481:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 070c-HG4F)
17/05/10 20:42:47.27 G91pG0zV0.net
ソムタムの事？
プリックキーヌーは使わないよ

482:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 765c-dJIr)
17/05/10 21:34:40.33 UE5vXwOy0.net
サラダイコールソムタムとかどんだけ・・・
スワンも知らないみたいだし半可通ってのはどうしてこうなんだろうね

483:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a37d-W+y+)
17/05/10 22:31:37.37 zY2xXoPn0.net
マウンティング合戦どこですか～

484:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c387-dtVa)
17/05/11 10:06:29.70 dU/fkT/30.net
メキシコは色や形の違う何種類もの唐辛子が売ってて用途で使い分けるんじゃなかったっけ

485:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e387-irHX)
17/05/14 00:52:48.08 CCtAulDY0.net
玉ねぎ買わなかったのでアサフェティダ使ったが何とも言えない味だなこれ！

486:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c387-dtVa)
17/05/15 08:44:22.14 zkymDyqA0.net
フライドオニオン使おうぜ
業スーで安い

487:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e387-irHX)
17/05/15 16:03:52.33 yOL/c3F80.net
いいアイディア

488:k・・u・ma・ha・nt・er777 (ﾜｯﾁｮｲ 937a-Pho8)
17/05/15 16:19:08.43 PRFxyVCm0.net
村・瀬・生・光・です。
１億円振込ました。
下記より受取可能です。
chiebukuro.yahoo.co.jp/my/k・u・m・・a・h・a・nt・er777

489:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7d-cm4/)
17/05/18 22:06:35.77 gvjD3c0K0.net
オレにカレーを食わせろ！

490:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa5b-+Mvj)
17/05/18 22:08:57.87 RVie57+Pa.net
オレはいつでも辛さにこだわるぜ～

491:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMca-TkVQ)
17/05/19 09:44:53.40 0IZxakM8M.net
日本を印度に!

492:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8387-7DzV)
17/05/19 17:44:31.60 9HTIRtgu0.net
明日恵比寿へ筋少見に行きます

493:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 630c-TkVQ)
17/05/19 19:11:48.95 mLpRIkMh0.net
また復活したんだっけ?
ドリフター歌ってくれないかなｗ

494:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de5c-p3s1)
17/05/19 21:20:29.47 nNtZ4gea0.net
このスレカレー臭がする

495:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af7d-cm4/)
17/05/19 21:51:36.79 bI/S9miq0.net
カレーの香りの成分について400字以内で述べよ。

496:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8a7e-kVoZ)
17/05/21 02:29:58.86 uxFdQWwA0.net
カレーは良い香りなのにウンコってなんで臭いのかな？
一週間カレーしか食べてないのにウンコは臭いのよ

497:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ed63-zUMb)
17/06/05 00:47:49.12 /FDv+qyO0.net
豆カレーは胃にもたれるなあ

498:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 450c-skh9)
17/06/05 06:25:22.95 0GIdvt0G0.net
ひよこ豆を圧力鍋でクタクタに煮たら?
それか水煮

499:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a7e-inTZ)
17/06/05 10:24:55.84 t1thRRhA0.net
マズそうだな
料理もまともにできんのかよwww

500:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 450c-skh9)
17/06/05 12:32:09.28 0GIdvt0G0.net
あ、ゴメン
ココナッツミルク入れるの忘れてたｗ

501:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd0a-eY8e)
17/06/05 14:28:27.63 /BPx3d7ud.net
ワッチョイ変えて自演とかキチガイ以上だな

502:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dd87-9X38)
17/06/05 22:45:34.88 iqjaa1XC0.net
豆腐のフムス食べたい

503:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd0a-eY8e)
17/06/06 00:25:22.90 oH+vToWVd.net
だから自演すんなと言ってるだろカス

504:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd03-NjLs)
17/06/09 23:53:51.56 4bIbt0Gmd.net
>>498
くずれるまで煮込めば消化に良いと聞いたんだけど
腹にたまるというか重く感じるのは年のせいなんだろうか

505:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 450c-OlK+)
17/06/10 09:38:22.52 1yFa1q670.net
>>504
ひよこ豆なんて固く煮ても煮崩れても消化効率は変わらないっしょ
どんだけ胃腸が弱いんだよｗ
ベジカレーはコクを演出するために油がガッツリ入っているから
それで胃がもたれるんじゃないかな

506:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a37e-1X0D)
17/06/10 11:35:55.69 kV8kvssa0.net
胃腸弱いから水下痢が酷いんですよ
朝から晩まで下痢ロジャース

507:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3563-D9zB)
17/06/12 02:20:17.67 tZcY2ts80.net
>>505
脂はあるだろうな
量もあるだろうが

508:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ad9-yV4N)
17/06/18 12:10:52.64 onZFmaKh0.net
あれ? スレ分岐した??

509:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b387-mp/S)
17/06/18 18:30:15.68 Vp2Wc4Ao0.net
ワッチョイありとなしがあるね

510:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f7e-PjrX)
17/06/26 04:31:07.77 4gBWRP3E0.net
魔法少女まどか

511:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f7e-PjrX)
17/06/26 04:31:36.84 4gBWRP3E0.net
広瀬すず

512:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4909-5wGx)
17/06/30 07:25:47.93 SD2P1NdG0.net
スパイスカレー作りたいんですけど質問です
トマトのみじん切りを入れて炒めると書いてあるものがあるのですけどトマトをすりおろして汁ごと投入しても大丈夫ですか？後トマトの水分が飛ぶまで炒めればいいんでしょうか

513:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bd75-5+Hq)
17/06/30 07:34:30.30 dxM8DMnj0.net
いいよ

514:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd62-UqEy)
17/06/30 07:59:40.67 SYDlwU0Xd.net
>>512
ＯＫです。
トマト入れるとはじめはグツグツ煮えてる音だけど、そのうち水分が飛んで
油でパチパチ炒めてる音になるまで火を通して下さいな。

515:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61ba-0ivz)
17/06/30 08:17:58.82 RyqH8LwV0.net
最初から水分がとんでるトマトペースト使えばいいやん？

516:カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp71-oemh)
17/06/30 11:46:41.51 +zV4Xg/tp.net
頭いいっすね

517:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd62-ngaF)
17/06/30 13:36:29.83 k88QN0hXd.net
最初から水分とんでるウンコって出す時肛門痛くなるの俺だけか？

518:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd62-UqEy)
17/06/30 17:20:53.23 SYDlwU0Xd.net
>>515
その手の手法は達成感を削がれるからやらないw

519:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 92d6-a07H)
17/06/30 17:57:12.16 XfyQGyAT0.net
ガス代勿体ねぇもんなｗ
今なら暑いから、しばらくキッチンに放っておけば水分が蒸発して濃縮されるかな？

520:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2eef-ddzC)
17/06/30 18:52:43.19 WoWIG0uo0.net
いるよねー
煮れば煮ただけ美味しくなると思ってる人

521:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d3e-WwN4)
17/06/30 21:10:18.23 XMrF9ZA70.net
長時間炒めていいのは玉ねぎだけ。

522:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/01 01:45:50.87 ktQ52ZXo0.net
似ると炒めるのは違うぞ

523:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM92-Kquy)
17/07/01 06:12:21.72 xppGymY0M.net
>>519
それはドライトマト
>>522
似ると煮るのは違うぞ

524:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 69ba-GSbN)
17/07/02 08:15:27.68 q6h/hxQt0.net
みじん切り面倒なので
トマトも玉ねぎもミキサー

525:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 82c2-nP2k)
17/07/02 10:02:34.39 WTEVB3ZJ0.net
玉ねぎは電子レンジで１０分ほどチンしてから炒めてる
速攻で茶色くなるからガス代浮くよ

526:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8219-ngaF)
17/07/02 10:25:57.99 PGeyZoCz0.net
それやったら美味しくなくなるじゃん
嘘教えるなよカス

527:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMd6-PYOk)
17/07/02 17:58:35.85 MMPXUNffM.net
旨いけど

528:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd62-IrlU)
17/07/02 22:06:36.25 jCOgvrEsd.net
味音痴みたいねw

529:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61ba-0ivz)
17/07/02 23:00:24.06 a3jfDm4u0.net
電子レンジ使うと美味しくなくなるという根拠は何ですか？

530:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 69ba-GSbN)
17/07/03 07:21:50.08 e5e0V4B50.net
レンジで１０分って
フツーに温めで良いの?

531:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1c2-nP2k)
17/07/03 10:28:36.08 zj+555jJ0.net
玉ねぎが甘くなるのはメイラード反応という化学変化が原因
熱を加えれば糖分が変化する
こちらを参考に
URLﾘﾝｸ(www.olive-hitomawashi.com)
Point2
加熱の仕方で甘さが変わる？
では、調理方法によって甘さに違いは出るのだろうか？
実は、玉ねぎを電子レンジで加熱すると、フライパンで炒めるよりも甘くなるのだ。
その理由は、両者の加熱の仕方の違いにある。
フライパンは表面のみ加熱するので中まで熱が通るのに時間がかかる。
また、細胞壁はかきまぜなければ破壊できないため、甘みを出すにはこまめにかき混ぜる必要がある。
一方レンジは食品に含まれる水分を振動させて加熱するため、素早く熱を伝えることができ、何もしなくても細胞壁が破壊される。
レンジであれば甘みが外に流れ出すこともなく、甘み成分を閉じ込めることが出来るのである。

532:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8219-ngaF)
17/07/03 13:22:44.55 wISy00ck0.net
甘くなるから美味しくなるって違い意味やん
お前バカだろw

533:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM92-Kquy)
17/07/03 20:11:59.14 Ajjslmt7M.net
電子レンジねーんだよ

534:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d3e-WwN4)
17/07/03 21:08:46.11 GV8SJKDV0.net
チンして炒めれば最強じゃん

535:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61ba-0ivz)
17/07/03 21:51:26.09 2tHKmepm0.net
インドカレー屋の仕込みの動画なんか見てると
大量の玉ねぎをフープロか何かでドロドロにしてて
炒める気ゼロな感じだったりするから、よくわからん

536:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 92d6-a07H)
17/07/03 22:01:08.75 bY4P2x330.net
カレー番長（笑）のお手軽レシピだと、市販カレーに砂糖を小さじ1杯くらい
隠し味に入れるとぐんと美味くなるという事だったな。

537:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61ba-0ivz)
17/07/03 23:23:38.78 2tHKmepm0.net
カレー粉から作るならともかく固形ルーだったら甘み入れてあるんじゃないの？

538:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMd6-PYOk)
17/07/04 00:37:46.36 A89rUAiWM.net
理解できない可哀想な人なんだね

539:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/04 00:54:57.72 DWv7AKB40.net
いや>>537であってるぞ

540:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr71-5wGx)
17/07/04 10:41:54.50 iC3hEC96r.net
トマトで質問させてもらったものだけど
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
この通りに作って見たんですが美味しかったんですがどうもご飯とは会いませんでした、インドカレーはご飯に合いにくいんですか？
以前チェーンのインド料理店で食べたカレーと

541:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr71-5wGx)
17/07/04 10:43:02.26 iC3hEC96r.net
途中送信失礼
以前チェーンのインド料理店で食べたチキンティッカカレーはご飯に合ってたんですが何が違うのでしょうか

542:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae9-HpRm)
17/07/04 11:01:13.36 aMDVhBbDa.net
そのレシピ見ると割とオーソドックスなチキンカレーに見えるけど、チェーン店のはオモクソ日本人寄りに味を変えてるから、味はだいぶ違うかもね
お店で「チキンティッカ」という場合は、普通は鶏肉自体をマリネして味付けして焼いたものを指すんじゃないかな
そのレシピだと、単に鶏肉を炒めた後にソースで似てるから、よく言うチキンティッカとは別物のような…
ということで、名前は同じでもかなり別のものを食べたんじゃないかと思う

543:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae9-nIbb)
17/07/04 11:29:47.76 kf72VDTGa.net
>>540
プラバールさんのレシピ美味しいですよね。
でも日本のお米を使ったのなら、確かに合わなそうです。
ガラムマサラが主張しすぎます。
これはナンやチャパティのような、小麦粉に合うレシピですね。
お米を使いたいなら、南インドのレシピを探すとよいですよ。インディカ米を使えばなお良いです。
南インドチキンカレーレシピでググって一番上に出てきたのは以下です。
URLﾘﾝｸ(chefgohan.gnavi.co.jp)

544:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae9-nIbb)
17/07/04 11:30:23.09 kf72VDTGa.net
あれ？

545:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae9-nIbb)
17/07/04 11:32:32.27 kf72VDTGa.net
>>540
そのレシピだとガラムマサラがジャマしてご飯と合いにくいでしょうね。チャパティやナンのような粉もんが合うレシピですね。
ご飯と合わせたいなら、南インドのレシピが良いですよ。インディカ米ならなお良いです。
南インドチキンカレーレシピでググって一番上に出たのが以下です。
URLﾘﾝｸ(chefgohan.gnavi.co.jp)

546:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae9-nIbb)
17/07/04 11:34:34.55 kf72VDTGa.net
すみません、二重で書いちゃいました。
自分でNGワードに引っかかって、レスしたのに見えなかったから、再度書いてしまった。

547:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2eba-UUh5)
17/07/04 11:42:02.45 aP7zJXh10.net
NHK教育を見て53075倍賢くなす料理(c)2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(liveetv板)

548:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/04 14:17:31.96 DWv7AKB40.net
インドカレーにジャポニカじゃ合わないバスマティ使え　ちなみにまたとんちんかんなレスあるがガラムマサラだから米に合わないとか嘘教えるな

549:カレーなる名無しさん (JP 0H25-nIbb)
17/07/04 15:01:31.87 eHOQVjRxH.net
ではジャポニカ米にあうカレーのレシピ教えてください。
あとバスマティとは書いてないですよ。
ガラムマサラにも色々あるけど、強めなクローブやシナモンは日本米と合わないと思います。ナンやチャパティと食べた方が美味しい。

550:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8219-ngaF)
17/07/04 15:21:04.87 jH/wyfXf0.net
またアホが暴れているのかよw

551:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/04 16:18:13.37 DWv7AKB40.net
>>549
強めなクローブシナモンダメとかスパイスカレー全否定だろ
バスマティ使うか硬めに炊けばインドカレーにも合う
ジャポニカ米に合うレシピはバーモントの裏に書いてる
>>540
ハイミードバーで店の味に近付くんじゃねｗ

552:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa25-nIbb)
17/07/04 16:27:41.94 4qUYNjaIa.net
>>551
「強め」と書いただけで、クローブやシナモンの否定なんてしてないですよ。
要はバランスだと思うのですが、バーモンドカレーとか書いて茶化すだけの卑怯者だったのですね。

553:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61ba-0ivz)
17/07/04 18:13:46.96 +VTK8+bW0.net
>>540
とりあえず、書いてある方法で辛さの調節はしてみた？

554:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/04 18:48:44.07 DWv7AKB40.net
>>552
あのねインドカレーにジャポニカが合わないのは米が含有する水分量の問題なのね
よくつやつやもっちりとか言うよな？それじゃインドカレー用の米としては不適格なの
逆にぱさぱさカッチリに炊かなきゃいけないの
ガラムマサラがどうとかクローブシナモンがどうとかもっと言えばスパイス一切関係ない話なのね
替わってバーモントこっちはジャポニカ米で美味しく食べる事が前提で作られてるの
家で母ちゃんに作ってもらったカレー美味かっただろ？当たり前だよ
じゃあジャポニカで食べておいしい印度カレーの作り方簡潔に教えてやるよ
バーモントに寄せろ

555:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d3e-WwN4)
17/07/04 19:33:03.27 79/Ai5x20.net
ガラムマサラなんてどんな調合かわからないんだから、料理レシピには不適切。

556:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/04 19:52:08.82 DWv7AKB40.net
>>555
ほんそれ
クミン入ってるカレー粉と何が違うのかわからないのもあるし

557:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19ba-oemh)
17/07/04 20:13:51.25 LOsV/wbV0.net
レシピにただガラムマサラってだけ書くやつってアホだよなピンキリありすぎるのに

558:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2eba-UUh5)
17/07/04 21:45:39.05 psExfFsq0.net
NHK教育を見て53079倍賢く乙カレー [無断転載禁止](c)2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(liveetv板)

559:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMd6-PYOk)
17/07/04 22:27:14.88 +/hOfjevM.net
それはその通り
まあ自分基準なんだな

560:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr71-1sCl)
17/07/04 23:32:06.59 KSY2K1V/r.net
水野のアホホテルカレーのレシピがイギリスから来たとか
カレー粉はイギリスから来たかも知れないが
カレーのレシピはフランス料理の物ですが

561:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4909-5wGx)
17/07/05 07:57:15.53 gDqndgJa0.net
色々ありがとうございます
ガラムマサラはGABANの物を使用し
辛さは好みの程度に調整しました
南インドの方も試してみます

562:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/05 10:42:50.81 rIVVArRe0.net
水野もアホかもしれないがお前もアホだろ
所謂英国式のカレーは植民地のインドの影響受けイギリスで完成されたもの　小麦粉で伸ばす手法はフランス料理の影響ではあるけどむしろフランスに伝えたのはイギリスだ

563:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 92d6-a07H)
17/07/05 13:28:43.58 4dAPQIRn0.net
味音痴のイギリス人が、まあよくカレー粉なんて複雑玄妙なものを作れたもんだなと感心。
スコッチウィスキーに見るように、ブレンドの才はあるのかも知れない。
というか、最初に作ったのはスコットランド人かもなｗｗ

564:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cda4-wwOH)
17/07/05 15:21:08.49 feeeJzQD0.net
作ったのは召し使いに連れてきたインド人

565:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1c2-nP2k)
17/07/05 15:46:24.68 FDr0rFXS0.net
>>564
バカ荒らしども爆殺！

566:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr71-1sCl)
17/07/05 16:09:03.18 TPInVrt8r.net
100年前のフランスもインドからの移民も多いのでパリにはインド料理店も有った
そんな状態でパリの料理人がわざわざイギリスのレシピを持って来る訳が無いのです

567:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 067c-xsyD)
17/07/05 20:25:07.45 rIVVArRe0.net
もっとむかしのはなし

568:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d5d-A73S)
17/07/05 23:21:59.24 f2Dxv4wA0.net
>>540
トマトは調理用の甘くないトマトを使わないと激マズだよ。
缶入りのトマトで代用できるけどクエン酸が入っているから、
よく煮込んで酸味を飛ばすか、ベーキングソーダで中和するか。
基本スパイス類はスプーン山盛りでいいけど、砂糖小さじ山盛りとターメリック小さじ山盛りは多いと思う。
クミン小さじ1/2強（山盛り）ターメリック1/4強（山盛り）、砂糖は好みで調整、後は塩加減
ガラムマサラも大匙山盛り２杯はどうだろうと思うけど、俺なら大さじ１杯で様子を見るなぁ。
ガラム・マサラはアメ横かアンビカで買えば大丈夫
強いて言えばチリパウダー（スタンダード）があれば。
それから出来たらすぐ食べずに、ちょっと冷まして味を見ればいい。
作り方はあっているから、後はさじ加減塩加減とカレー愛とインド愛だな。
毎週一回一年間作り続けるとだいたい失敗しないで作れるようになる。
どうしてもうまく出来ないならMDHのチキンマサラを使ってくれ。

569:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/06 00:34:58.91 iKhAM6IG0.net
よっぱらってんのかこいつ

570:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffed-aO6B)
17/07/06 07:00:38.37 C6KF7cdY0.net
2016年11月17日【セミナー】嗚呼、悔恨のリアル法律系資格合格体験記
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【講師略歴】司法書士山中法務事務所代表認定司法書士　山中健太郎さん
1996年　早稲田大学本庄高等学院卒2000年　早稲田大学法学部卒
2005年　東北大学法科大学院（既習）合格2007年　裁判所事務官Ⅱ種試験合格
2010年　行政書士試験合格2011年　司法書士試験合格2012年　簡裁訴訟代理等関係業務認定考査合格
2014年　認定司法書士登録（東京司法書士会）
【開催概要】日時： 2016年11月17日（木）　　　　勉強会　19:45 - 21:00　（開場： 19:30）
　　　懇親会　21:00-　場所： 10°カフェ 3F URLﾘﾝｸ(judecafe.com)
定員：30-40名対象：早稲田に関わる方もしくはイベントに興味関心がある方
会費：勉強会学生 0円、社会人 1000円　（会場代に充当します）※懇親会費は別

571:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/06 10:19:49.47 iKhAM6IG0.net
小さじ1/2強山盛りｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
やっぱだめだこいつｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

572:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7a4-emFi)
17/07/06 16:32:52.15 xfA1GNOu0.net
よく解らない表現だね。
クエン酸は蒸発しないから、加熱じゃあまり減らないし。

573:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/06 16:36:48.72 iKhAM6IG0.net
>>566
100年前のフランスに印度系移民はいないぞ
当時の印度はまだイギリスの奴隷

574:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sdbf-SB+D)
17/07/06 17:25:57.77 VEuH9mQ9d.net
100年前のパリにベトナム料理屋はあってもインド料理屋はほとんどないし、インド人街なんてものは皆無
100年前のインドは殆どがイギリス領だが、ポンディシェリなど数カ所フランス領もあった
お前ら嘘ばっか書くなよ
しょせん2ちゃんねる、しかもキチガイ隔離スレとは言えども知識がないならロムっとけカス

575:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/06 19:40:24.58 iKhAM6IG0.net
ほんこれ
今みたいに印度人街が本格的に形成されたの1980年以降とか結構最近の話
そりゃ奴隷貿易的なのや1960年辺りの第二次インド移民ブームで少数は渡ったかもしれない文献にはほぼ残ってないレア種だぞ

576:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/06 21:03:41.82 KcgB5BTMr.net
100年前かそれよりは何10年前フランスには二種のカレーが有った
エスコフィエのに代表例が有るココナッツミルクとリンゴを使う明るい色彩のカレー
オリヴェに代表例が有る玉ねぎとトマトを使う褐色のカレー

577:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/06 21:12:08.85 KcgB5BTMr.net
後者の褐色のカレーが日本のフランス料理店に伝わったと考えるのが自然
英国からフランスに伝わったのはココナッツミルクを使うカレーで
フランスにそもそも有るエスパニョールをカレー風にしたのが此も自然な成り立ちでしょう
褐色のカレーはフランス産まれでそれが料理留学している日本の料理人により
日本へ伝わった

578:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-kQkL)
17/07/07 03:42:16.99 htZ8QVbvM.net
イギリスから海軍経由の流れが先じゃないか？

579:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f19-SB+D)
17/07/07 07:51:36.19 inhQrBR60.net
キチガイを相手にするなよ
おっと！ここはキチガイ隔離スレだったなw

580:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1fd6-gXZb)
17/07/07 10:36:42.02 ESH9LPkn0.net
イギリス海軍経由って、日英同盟以降だろう。
カレー自体はもうちょっと前、明治初期からあったようだよ。

581:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fc2-1B52)
17/07/07 12:25:42.77 4HPSpu/G0.net
こちらのサイトによると
日本に来ていたイギリス人から教わった料理の一つという流れもあるようだね
URLﾘﾝｸ(www.kikkoman.co.jp)

582:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/07 13:12:39.29 UZM5sYW70.net
ようだねじゃなくて常識だぞ

583:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7a4-emFi)
17/07/07 13:34:16.90 kEM9I8f00.net
そのくだらない話を続けると、カレーが旨くなるの？

584:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/07 15:03:50.49 iliVplcTr.net
>>581
そうでしょうカレー粉を売る関係上レシピを教える必要は当然有る訳です

585:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM7f-5El0)
17/07/07 19:20:43.45 whfmjuyZM.net
>>583
その通り
今やあらゆる商品(に限らないが)で
ストーリーによる付加価値が注目されてる

586:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/08 01:11:56.90 V4JlhWJV0.net
>>554
日本のカレーって、ざっくり言うとドロドロカレーですよね
インドでドロドロカレーは北のほうで、チャパティで食べてますよね
サラサラカレーの南はごはん食べてますよね
日本には茶漬けってものがありますよね
ネパールではもちっとしたそばがきとカレー食べますよね
日本米がインドカレーに合わないって、本当ですかねえ？

587:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-kQkL)
17/07/08 07:37:28.65 +VsowB+JM.net
>>586
気にしなくて良いと思いますが
日本米でも品種によっては水分少なくして炊けばパサパサした感じになります
完全にインド風にしなくても日本風でも美味しいカレーは出来ると思います

588:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/08 08:45:02.28 1qf0t0sfr.net
>>581
それは家庭のじゃがいも主体なカレーのルーツとして正しいと思います
イギリス人の大好きなじゃがいも日本でも生産が始まったのもその頃
一方レストランのカレーはフランス料理のカレーその物で
当時のレシピを現代の食材に合わせたフォンドボーディナーカレーと言う物が有る程
ほとんど100年程前に完成されている
フランス人のカレーはソースと言う考え方が表れている訳です

589:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-kQkL)
17/07/08 14:11:59.82 +VsowB+JM.net
>>588
先日のNHKで紹介されていたホテルのカレーも、贅沢なフォンドボーを惜しげなく使っていました。
あれがフランス流なんですね。
いつか挑戦してみます。

590:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f75d-GZ/6)
17/07/08 18:05:00.12 zUSY7W5B0.net
コメなんか目をつむって食ったら日本米もパスティマライスも似たようなもの。
フォンドボーだって缶詰で十分よ

591:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa2b-L5XL)
17/07/08 19:29:09.26 3Tu8CPpHa.net
それはさすがに味音痴すぎだろと言わざるを得ない

592:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7a4-emFi)
17/07/08 19:33:33.28 laSL9tn80.net
>>585
プラシーボですな

593:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/08 21:26:39.00 QURBjPAT0.net
>>586
合うと思って食べてるの？

594:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 05:55:18.33 wkTcf17b0.net
インド風やネパール風のカレー屋さんで日本米のごはん出すとこも少なくないけど
別に合わんとは思わん
インド米・タイ米が出て来たほうがうれしいけど

595:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f0c-xdUX)
17/07/09 12:34:18.57 WuDAQFua0.net
じゃあ合ってないんじゃん

596:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 12:39:09.26 wkTcf17b0.net
自宅ではなかなか味わえない異国情緒的なものも期待してるから外食では長粒米の方がいいんだよ
純粋な味のよしあしとは違う
だから日本米を固めに炊いても代わりにはならない

597:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 14:57:11.20 0HUg+RP10.net
ココイチですら米硬めなのに何言ってんだこいつ

598:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 15:20:43.73 wkTcf17b0.net
外食は弁当屋でも基本的に固めだろ

599:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 16:00:43.98 0HUg+RP10.net
弁当屋で硬めはダメだろ　ほか弁でもお米どんだけつやもちに炊いてるかめっちゃ店頭でアピールしてるぞ

600:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 17:37:37.84 wkTcf17b0.net
俺はうん十年前から旧ほっかほっか亭にお世話になってたが
その頃から固めのうまいメシと認識してたぞ
つやつや一粒ずつ独立しててべちゃっとくっついてないごはん
後で食べることを考えたらそういう御飯になるだろう

601:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sdbf-SB+D)
17/07/09 18:59:52.63 gS7UnTjtd.net
わたしのウンチは固めよ
匂いは薔薇の香り

602:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 20:44:25.73 0HUg+RP10.net
>>600
じゃあ逆に和食にはできるだけつやつや水分含んだジャポニカの方が合うのはわかるかい？
炊きたては米だけで食えんじゃない？って甘いやつね

603:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/09 20:48:46.09 wkTcf17b0.net
固めのでもべちゃっとめのでも米だけで食える俺には意味がわかりません
和食って具体的にどの料理

604:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 773e-zXdO)
17/07/09 20:48:49.81 BzYJgCUy0.net
ごはんをおかずにごはんを食べる

605:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 20:53:32.97 0HUg+RP10.net
>>603
は？

606:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/09 20:58:27.41 0HUg+RP10.net
日本人じゃないなら懇切丁寧に教えてやるよ

607:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sdbf-SB+D)
17/07/09 21:16:12.71 xJbj4tXvd.net
固いごはんに固いウンチのせると美味しいのかしら
薔薇の香りだから合わないのかも

608:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/09 21:44:57.14 osZZcjPlr.net
また水野の自演荒らしかよ

609:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f19-SB+D)
17/07/09 21:48:40.57 YX+/fgt10.net
ウンコにバニラエッセンスかけると臭い消える？

610:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 773e-zXdO)
17/07/09 23:18:36.75 BzYJgCUy0.net
幼児性

611:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fc2-1B52)
17/07/10 10:28:40.82 Dt0MIk//0.net
カレーが夢見るほどの贅沢食だから、お米にも拘るんだね。
わかるよ

612:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f19-SB+D)
17/07/10 12:50:17.62 W3be7HD50.net
そりゃ良いウンコを出すためには食べ物にこだわらなきゃならないのは当然だよ
お米だってスーパーのインチキコシヒカリよりも米屋の南魚沼産コシヒカリが良いに決まってる
本当にかたちや匂いが違うから

613:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ba-KbDd)
17/07/10 22:51:58.78 Z4mamBva0.net
一つ言えるのは、ぱらっぱらすぎるメシは
箸で食べるには向いてない感じがする

614:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1fd6-gXZb)
17/07/11 00:14:27.98 cS1Ccik30.net
東南アジアの方は、飯を掻き込むように食うよね、パラパラの飯はそうしないと
箸で上手く食えないからな。
日本とは全然違うよな。

615:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/11 19:46:26.46 bjeD3ZbEr.net
あれは残念な事にコンソメですが
皇室には牧場が有るのでフォンドボーを使う訳です
日本中の高級ホテルにそのカレーが伝承されているのは
昭和天皇がカレーが好きで昼食の定番だったそれは宮中にフランスから持ち込まれた物
それが全国の高級ホテルのカレーの標準になったのは
昭和天皇の全国巡幸の際宮中の料理人が昼食のカレーのレシピを指定した事に寄る
イギリスから伝わったカレーが通常に進化した物ではありません
NHKも少し考えれば分かりそうな事ですが水野の独断にしても扱いが酷すぎます

616:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-hHyN)
17/07/11 19:49:34.20 bjeD3ZbEr.net
615は＞589へのコメントです

617:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1fd6-gXZb)
17/07/11 22:04:41.80 cS1Ccik30.net
まあ贅沢過ぎるよね、たかがカレーごときに（笑）
ブイヨンで十分良い味出るよな。

618:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-kQkL)
17/07/11 22:35:55.69 f2VaZG8rM.net
>>615
テレビではフォンドボーと言っており、作る行程も放映していましたが？

619:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 773e-zXdO)
17/07/11 22:39:09.56 RZNEKzz80.net
>>615
知ったか乙

620:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffef-QYYo)
17/07/11 23:14:16.21 aCIj/yMm0.net
>>614
お前スプーン知らないの？

621:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf7c-qAra)
17/07/11 23:46:58.79 yzM9ehIv0.net
>>615
またとんちんかんなこと言ってる
無知な人はすぐわかるんだよ

622:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f75d-GZ/6)
17/07/12 22:38:52.23 ctl7dbhJ0.net
味の糞は反日企業なので買ってはいけない
ネスレはイスラエル支援企業なのでマギーもダメ

623:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd94-tcmf)
17/07/13 02:22:47.68 tJOj0ANNd.net
反日？
反日とか言ってるネトウヨみたいなのが日本をダメにする

624:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/13 11:14:43.18 fFbXFYmIr.net
>>618
水野がコンソメを試食して染み渡るようと言う
これをカレーに入れるのはもったいないとも言い
日本では基本的に子牛が流通しないのでフォンドボーはかなり希少
酪農家では子牛は産廃なので酪農家の近くでは入手できない訳でもありませんけど

625:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a7c-x+Uu)
17/07/13 16:38:42.20 tRHF3/8X0.net
いつものとんちんかん
日本語も不自由なようだね

626:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/13 17:27:35.90 6VHmSc3s0.net
要するに、試食するシーンは見てたけど作るシーンは見てなかったわけね

627:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 74d6-bL4e)
17/07/13 17:40:00.82 R25efQE40.net
家でフォンドボーは無理ｗ
かと言って、缶詰のフォンドボーはいまいちマズいから使いたくない。
比内地鶏の鳥ガラで濃い出汁を取って使うと良い味になるw

628:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a19-tcmf)
17/07/14 07:40:48.38 5ASQUKVz0.net
わかるわ
家で下痢便は無理w
あんなに飛び散るのだから外の便所でしか無理
もちろんウォシュレット付限定でなw

629:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0945-rb9I)
17/07/15 04:02:11.15 LdWfW9VA0.net
いっぺんでいいから家でフォンドボー作ってやろうと思ってるけど、
今のところ材料（牛骨）の入手の見通しか全く立ってない。
フォンドボライユ（要するに鶏ガラスープ）でも十二分に美味しい。
決して負け惜しみでも何でも無い。嘘だと思うなら作ってみて。

630:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e638-S4qQ)
17/07/15 09:37:06.91 ks0fKTsP0.net
最近、固形ルーから脱皮した者で、皆さんの様にオールスパイスを買って･･･
などは敷居が高いのでまずはS&Bの赤缶で作ってます。
レシピはS&Bの「URLﾘﾝｸ(www.sbfoods.co.jp)」です。
HPを見て分かる様にカレーは黄色っぽいカレーです。
よく、濃い茶色や赤系のカレーを見かけますがあれには何は入っているのでしょうか？
また、このカレーでコクを出す追加のスパイス・調味料等は何がありますか？
自分はウスターソースを入れており、少しこくが出たかなとは思ってます。
実際作った画像です。
URLﾘﾝｸ(www.gazo.cc)

631:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d0ef-NvYO)
17/07/15 10:10:34.49 Fyx+Pijz0.net
オールスパイスなんか使わないよ

632:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aef2-RGmB)
17/07/15 13:41:41.82 wFTHG4Wm0.net
>>630
こりゃ、なんちゅーか昔ながらの日本の家庭カレーって感じやね
赤缶でこのスレで話してるようなカレー作ってみたいなら、このレシピのスパイス部分を赤缶大さじ2弱に変えればいいんじゃないかな
URLﾘﾝｸ(www.hotpepper.jp)

633:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 74d6-bL4e)
17/07/15 19:28:12.40 GXCxtOKD0.net
黄色いのは昔のマズいカレーを想起させて食欲がわかないな、スパイスからやる場合は
ターメリックを減らせば良いだけだが、SBカレー粉で作る時にはどうすりゃいいんだろう？

634:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/15 20:18:50.08 tE62w1Bs0.net
>>629
肉屋さんで取り寄せ頼めばいいんじゃないの？

635:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/15 20:20:08.57 tE62w1Bs0.net
俺自作のやつわりと黄色いわｗ
カレー粉でやるより黄色いかも

636:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9c9-GZDr)
17/07/15 20:36:45.44 WLJY+V0m0.net
ミルクと米粉だとカレーシチューになる
ふつうの作り方じゃないし仕方ないですね

637:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/15 20:40:01.98 tE62w1Bs0.net
玉ねぎを炒める時間を長くする
薄力粉を炒める時間を長くする
トマトペースト入れる
クローブパウダーひとつまみ
クミンパウダー３つまみ
スーパーのカレーコーナーのあたりに売ってるフォンドボーと称するものを入れる
こんなもんで茶色くなるかと
コク的にはさらにバター入れてもいいんでないか

638:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa11-RGmB)
17/07/15 20:57:17.38 Un2zg8UEa.net
>>637
パウダースパイスは空炒りする
ってのも追加で

639:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/15 21:19:44.69 YOOgcoAb0.net
>>630
赤いカレーはトマト缶やパプリカ(or食紅)やチリペッパーの色
それより、もっとマシなレシピが同サイトに載ってるじゃん
URLﾘﾝｸ(www.sbfoods.co.jp)
こちらのレシピのところで水の部分をコンソメスープ250mlとココナッツミルク250mlに変更すると良い
で、赤くしたいならパプリカ入れると良い
インド料理店にある赤いチキンティッカは食紅やパプリカ使って色付けしている
赤缶レシピの方も砂糖とか薄力粉いらないから、ハチミツ大さじ2とバター40gにしたほうが良いね
裏技ではココアパウダーいれるとコク出るし、赤味噌入れるともっとコク出る
アムチュールというマンゴーのスパイス入れてもいいよ
ところで、赤缶レシピの方ってあの塩の量で美味しくなるのかね？
スパイス調合が面倒なら赤缶より「インディアンカレー」っていうカレー粉を使うといいよ

640:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/15 21:31:54.45 tE62w1Bs0.net
アムチュールって酸っぱくなるやつじゃないの？
うちにあるドライマンゴーパウダー酸っぱいけど

641:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a19-tcmf)
17/07/15 21:37:03.52 VFp7NOkG0.net
普通に食紅使えよ

642:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/15 21:56:42.64 YOOgcoAb0.net
>>640
ソレ。酸味あるヤツね
熟していないマンゴー乾燥させて粉にしたヤツ
ちなみにコクとは関係ないよ
ウチでは肉の下味付ける時に入れる
赤缶ってあれこれ入れないと美味しくならないから面倒なんだよ
もっぱらカレーチャーハンとかカレーラーメンとかカレー風味の炒め物に使ってる

643:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c4a4-J1ig)
17/07/16 02:45:44.21 xHtIT+N+0.net
>>639
インデアンじゃなくて？

644:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/16 03:05:38.75 9LYnYapg0.net
>>639
そう、インディアンの酋長の横顔ラベルの奴ね
インディアン食品「インデアン純カレー」って正式名のヤツ
アマゾンでインデアンカレー粉って名前

645:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/16 03:06:55.82 9LYnYapg0.net
>>644のアンカー間違いましたw
>>643
そう、インディアンの酋長の横顔ラベルの奴ね
インディアン食品「インデアン純カレー」って正式名のヤツ
アマゾンでインデアンカレー粉って名前

646:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd70-aKa0)
17/07/16 03:58:48.25 Ba3Ftz0ad.net
>>630の質問は二つある
1 色を出したい(黒と赤)
2 SB赤缶をベースにしたレシピでコクを出したい
赤缶は二種類あるからどっちなんだろうな

647:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d238-S4qQ)
17/07/16 20:59:42.58 BVUUmwX20.net
>>632
ありがとう！

648:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d238-S4qQ)
17/07/16 21:02:48.33 BVUUmwX20.net
>>637
参考になります。
>>646
小麦粉が入っていないタイプの物です。

649:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/16 21:24:04.23 giFsHOcWr.net
>>648
牛ベースにすると自然に褐色が得られます
デミグラスソースのあの色は牛の骨や肉を煮込んだ結果です
牛すね肉等を使うと簡単に良い色が出ます
フォンドボー程旨味が有る訳ではありませんので念のため

650:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d238-S4qQ)
17/07/16 22:19:08.68 BVUUmwX20.net
>>649
と言うことはビーフカレーにすればあの色は得られると言うことですか？

651:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/16 22:52:53.91 giFsHOcWr.net
>>650
そうです

652:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-Pj9E)
17/07/16 22:59:05.57 giFsHOcWr.net
そうですがしかし例えばロースや腿の肉を使う場合は煮込む程不味くなってしまうので
良い色になる前に仕上がってしまう事も多いのですが

653:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a7c-x+Uu)
17/07/17 00:38:04.76 YdIQ3T4k0.net
>>649
よお間抜け無知の極みはすぐわかるな
たまには上にあるようなまともなレスか反論してみろよ
おまえ目玉焼きも作ったことないだろガイジ

654:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd9e-aKa0)
17/07/17 03:58:50.19 mbQtXSfVd.net
色の話であれば的確な色素を使うのが近道。
恐らく色だけの問題ではないだろうから
つまり味との兼ね合いもあるはずなので
質問とか説明をもっと詳しくお願い

655:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa18-/sHz)
17/07/17 04:35:47.07 /4bM8M8ba.net
ベースのスープが色づいてなきゃダメだろうから、トマトジュースや野菜ジュースを使えばコクもでていいのでは？
ウスターは味が変わりすぎる

656:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-eLC2)
17/07/17 13:07:23.56 dmyybJf/d.net
>>652
煮込むんだったら肩ロースとかスネとかジャマイカ？
スジ肉も煮込むのに向いてる。

657:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a19-tcmf)
17/07/17 20:06:35.75 7rENRxWQ0.net
踊るんならスカだろうね
ロックステディは難しい

658:カレーなる名無しさん (ｴｰｲﾓ SE20-z+eH)
17/07/17 21:56:29.96 KCg6wOe7E.net
>>650
>>637が正解
付け加えるならコリアンダーホールのパウダー

659:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ec2-1CH6)
17/07/18 11:11:31.65 tT3lK7FW0.net
俺もS&Bの赤缶も使うけど、基本はスパイス使う。
クミン　１０ｇ
コリアンダー　１０ｇ（ミルで粉砕）
フェネグリーク　５ｇ
カレーリーフ　２ｇ
花椒　５ｇ
チリペッパー＋一味
塩
ニンニク（チューブ）
ショウガ（チューブ）
S&B赤缶　大さじ４杯前後
具材は
肉　500ｇ
玉ねぎ　大２個
トマト　カット缶１個
マイタケ　１パック
ヨーグルト
ココナツミルク
作り方は他の方のを参考にどうぞ。
スパイスを使っているのでS&Bの味からは遠い感じに出来上がります。
旨いですよ。
とろみが欲しかったら少しだけ薄力粉を加えます。

660:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7638-S4qQ)
17/07/18 21:43:12.38 f2BWH8EF0.net
>>659
これは何人前でしょうか？

661:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2a2-JuPl)
17/07/18 23:36:37.57 MrH5PFW00.net
食べる量は人それぞれだろうけど、肉の量のところで判断じゃないか？
具材の部分を見ると直径20cm前後の鍋で作る量だし
夕飯時に大人2で食って、少しおかわりして終わりって感じ

662:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3e-IPTe)
17/07/19 08:06:33.89 ujLgVSU6M.net
と、するとスパイスが多すぎね？ってことだと思うが

663:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fba-MxMW)
17/07/19 09:18:17.75 lzhtAeJ40.net
確かに、カレー粉入れてさらにクミン・コリアンダー10gずつって、多いね
ヨーグルトやココナッツミルクの分量がわからないし
味の影響強い舞茸入ってたり、
ちょっと、これからスパイス入門って人に薦めるには、独自性の強いレシピかな

664:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec2-1CH6)
17/07/19 13:00:30.35 veff4Uuq0.net
４～５人前ですね
お替わりするなら３人前程度です

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