スパイスからカレーを作ろう10杯目

スパイスからカレーを ..

149:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9339-kVPK)
17/04/01 21:58:40.20 /dSqgsWV0.net
ちょっと気になるんだけど誰か試せる人おらんか？
東京）プロが称賛するカレー粉、製造場所は調布の住宅街
プロの料理人が「日本一」と称賛するカレー粉が調布市の住宅街で作られている。原料のスパイスは７種類。
このスパイス数の少なさが、料理人の想像力をかきたてるという。
プロが求めるこのカレー粉を作っているのは調布市富士見町３丁目のスパイス製造販売会社「かねたけ」。
香辛料の卸会社に勤めていた先代社長の金武愼（かねたけまこと）さん（８３）がインドを訪れた際、日本人がイメージするカレー粉とは全く異なるスパイスミックスの存在を知り、興味を持ったという。
１９７４年に独立した際、日本人の味覚に合うスパイスのブレンドを試行錯誤しながら、独自のカレー粉を開発した。
「かねたけ」のカレー粉（中央）と、材料のスパイス。右上から時計回りに、クミン、黒こしょう、カルダモン、ターメリック、赤唐辛子、コリアンダー、フェヌグリーク
原料は、香りを担うのがカルダモン、コリアンダー、クミン、フェヌグリークの４種。辛みを担うのが黒こしょうと赤唐辛子の２種。
それに、色を与えるターメリック。計７種のスパイスをブレンドして作る。
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
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