麻婆豆腐の作り方 ご飯24杯目
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350:ぱくぱく名無しさん
23/12/05 15:47:19.87 Mfeho2tf.net
中国で売られてる四川の豆板醤だとそら豆味噌だから辛く無いんだよね
日本で売られてるの辛すぎで旨味が少ない
351:ぱくぱく名無しさん
23/12/05 16:45:48.15 gqac66Oj.net
>>349
それな
豆板醤は辛味調味料ではなくあくまで味噌である
352:ぱくぱく名無しさん
23/12/05 20:35:16.34 ePBMKFXs.net
>>350
熟成期間で変わる
353:ぱくぱく名無しさん
23/12/17 03:33:37.06 COro161H.net
辛さは唐辛子粉とか自家製ラー油で足してる
と言うか、四川料理店やってるこの人のレシピ参考にしてる
このスレの人なら知ってる人多そうだが
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