麻婆豆腐の作り方　ご飯23杯目

麻婆豆腐の作り方　ご飯23杯目 at COOK

[前50を表示]
750:ぱくぱく名無しさん
23/01/12 01:19:30.95 SKPpHXzE.net
痺れほしいならいつでも。
香りほしいなら最後。

751:ぱくぱく名無しさん
23/01/12 02:13:38.80 U8aFzTX3.net
>>740
毎回花椒摺らなくていいからホワジャオ油にするのも手か
結構めんどいんだよあれ
どうせラー油も作るからそのついでにってのもありだな

752:ぱくぱく名無しさん
23/01/12 13:40:16.75 6PJRL7aF.net
花椒油っていつ香り抜ける？

753:ぱくぱく名無しさん
23/01/12 16:57:06.83 pR7EeFpb.net
加熱したとき

754:ぱくぱく名無しさん
23/01/13 14:19:36.78 7JQqOMVo.net
いや放置しといたらの話し

755:ぱくぱく名無しさん
23/01/25 10:49:20.20 6ik9KDVV.net
業務スーパーで四川豆板醤買ったら失敗した
しょっぱさが半端なかった

756:ぱくぱく名無しさん
23/01/25 11:01:58.10 APNl6Qj7.net
なんか豆板醤て

757:好きじゃないから無理して使わなくてもいいんじゃないかと思い始めています。

758:ぱくぱく名無しさん
23/01/27 15:06:11.78 VBsXVT/1.net
隠し味にケチャップとかどう？

759:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 08:50:20.06 0kY/c3gT.net
花椒のホールをセラミックミルに入れてある
好きなだけかけられて最高

760:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 10:14:18.34 oem/HUlK.net
花椒はやっぱ挽きたてだよな

761:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 18:40:51.72 9gSF56eG.net
今日は牡蠣麻婆豆腐作るんだぜ
想像しただけで腹が減る

762:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 18:51:15.88 uT8MU+wC.net
>>752
失敗するなよ

763:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 21:53:56.46 9gSF56eG.net
>>753
ありがとう、成功したよ
見た目がどうとか言われても旨かったからもう大満足よ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

764:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 21:54:56.86 9gSF56eG.net
言うてもう少し見栄え気にして撮ればよかったかなと反省

765:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 22:14:08.21 UUu4lF4J.net
オイスター麻婆か

766:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 22:16:52.82 MoKjx0v9.net
>>754
器の縁についた汁をティッシュで拭き取るだけで、
かなりキレイに見えると思う。

767:ぱくぱく名無しさん
23/01/29 00:56:39.77 5ChwJHsY.net
直してみた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

768:ぱくぱく名無しさん
23/01/29 08:08:40.26 OHAKigna.net
>>758
すごい！全然違うｗありがとう

769:ぱくぱく名無しさん
23/01/29 08:12:00.58 OHAKigna.net
そして汚い画像上げてしまいすまんかった
しかし牡蠣麻婆はほんとおすすめ、陳麻婆豆腐でも今やってるし牡蠣安かったらみんなぜひやってみて

770:ぱくぱく名無しさん
23/01/30 15:26:33.70 6eyRTuCU.net
うまそう。
広東風はオイスターソースがっつり使うんだっけ

771:ぱくぱく名無しさん
23/01/30 22:21:45.31 nKRFiU41.net
関東風はおでんだよ

772:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 00:33:39.39 ErAbB602.net
つまんね
豆板醤一瓶食っとけ

773:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 03:26:37.57 1iQtRsy/.net
食ったよ
で？

774:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 04:21:31.69 JoDaL1Jl.net
本格的につまんねえなお前

775:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 04:43:16.36 o+bivOTq.net
>>763
これも大概だけどな

776:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 20:32:31.22 ErAbB602.net
アスペ自慢？

777:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 22:05:40.05 Esz1Jspl.net
豆板醤食っとけ、か
ハイセンスだな

778:ぱくぱく名無しさん
23/02/01 12:33:22.04 pFP6HPkB.net
豆板醤抜いて赤唐辛子1/2本で作って見る

779:ぱくぱく名無しさん
23/02/01 12:39:15.06 sAOroWVx.net
白麻婆豆腐の話題はok？

780:ぱくぱく名無しさん
23/02/01 17:26:34.50 pFP6HPkB.net
豆板醤抜いたら食った後気持ち悪くてゲップ出しまくりだったのがなおった。

781:ぱくぱく名無しさん
23/02/01 19:37:56.12 LPJZSTCm.net
アスペルガーは麻婆大好きだな

782:ぱくぱく名無しさん
23/02/02 08:15:43.59 6MHrF3cO.net
>>770
いいよ、オレはほぼ完成させたが興味あるし

783:ぱくぱく名無しさん
23/02/02 15:29:48.57 zasIxJ45.net
多めに炸醤作って、タッパに入れておくと、毎朝、麻婆豆腐作るの楽だけど、
皆さんはあれって何日許容してる？夏と冬でも違うとは思うけど

784:ぱくぱく名無しさん
23/02/02 17:02:14.09 by6R9wMX.net
たまたま名古屋行く機会あって名古屋大学駅前から2～3分歩いた場所にある台湾料理屋の麻婆の味が忘れられん
海鮮系の調味料入れればそれっぽくなるのか？心当たりある人います？

785:ぱくぱく名無しさん
23/02/02 20:17:24.14 Y48riWus.net
>>774
麻婆豆腐1回分ずつ冷凍しちゃってる
3回分作って2回分冷凍でひと月以内には使い切ってるかな

786:ぱくぱく名無しさん
2023/02/0

787:3(金) 08:56:06.11 ID:ns9jVLBI.net

788:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 11:43:45.64 j9OD5KuT.net
>>776
冷凍するほど頻度低くないし、冷蔵庫だと心配なんだよな

789:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 15:47:23.10 Xt7bsHjR.net
>>778
冷蔵庫で10日
これで満足か？

790:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 17:39:56.98 9lBpgz6I.net
炸醬なんて作り置きしなくてもその都度炒めりゃいいじゃん、店ならともかく大した手間でもないのに。

791:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 17:50:02.52 rDY/1g33.net
毎朝作るから作り置きしとくと楽なんだと
何故毎朝作るのかは知らんが

792:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 17:52:28.51 rDY/1g33.net
それだけ作り置きを繰り返しておいて人に聞かなきゃ判断出来ねえのかよ馬鹿w
とか言うなよ

793:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 19:16:55.67 j9OD5KuT.net
そこまで作る人いなかったか。
まぁ麻婆豆腐大好きスレとかではないからな

794:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 19:36:38.22 sWSTm0q9.net
つうか冷蔵庫入れんなら季節関係なくねえか

795:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 20:58:48.58 j9OD5KuT.net
強者だな

796:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 22:11:52.11 L6aNga/u.net
>>785
お前は知恵遅れだよ

797:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 23:20:29.14 nnJMtfw3.net
毎日は普通の人は飽きるからな

798:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 23:40:27.76 ayBVw1/l.net
それより毎朝麻婆豆腐作るってのがウケる
馬鹿じゃねえのwwwwww

799:ぱくぱく名無しさん
23/02/04 10:44:33.88 Sb8oNsoW.net
喜んでもらえて良かったよ
で、土日の昼はいつも汁無し坦々麺ね

800:ぱくぱく名無しさん
23/02/15 01:14:26.97 rS89Go7n.net
青花椒買ってみたが、風味が思った以上に個性的だった
細かい食材の違いが分からないアホだが
柑橘類みたいな新鮮な香りが面白い

801:ぱくぱく名無しさん
23/02/15 03:49:38.91 DlW9QHts.net
赤い花椒もけっこう柑橘感じるけどそれよりも？

802:ぱくぱく名無しさん
23/02/15 15:15:44.68 uZRfnGI6.net
藤椒？

803:ぱくぱく名無しさん
23/02/15 22:44:05.65 Z4N1PewY.net
>>790
うちは花山椒3青山椒1ぐらいの割合で混ぜて挽いてる

804:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 07:58:37.13 wgEAiZl5.net
ガチ中華食材店なんてなかった昔は横浜中華街の源豊行とかで青花椒買ったなぁ。

805:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 13:12:55.24 U42si0KZ.net
青花椒は中華食材屋で買ってる
他では売ってる所を見かけなくて
行くと2つ買ってるから未開封が一つあるよ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

806:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 15:07:58.43 WcFmroQp.net
>>795
放置しすぎて普通の花椒になってないか？

807:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 15:28:40.43 UtCzTT2z.net
>>796
買ってきたの10日位前だよ
この店は品物の動きも早くて古いものは置いてないぞ

808:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 16:47:29.50 UtCzTT2z.net
無くなるのが早いから2個買いなんだ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

809:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 18:28:22.81 3BvR3jjW.net
以前ネタになった牡蠣麻婆をいまだにトライしてない

810:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 20:54:20.11 F1TukyNM.net
あっそ

811:ぱくぱく名無しさん
23/02/25 08:22:03.90 YK+KNGrB.net
今日のＴＢＳ・ＭＢＳ系「サタプラ」
ひたすら試して「麻婆豆腐の素」ランキング

１位：カルディコーヒーファーム　オリジナル黒麻婆豆腐の素
２位：ハウス食品　凄味ボォー　麻婆豆腐の素　香りの四川式
３位：ライフコーポレーション　ライフプレミアム　辛さと旨味がくせになる麻婆豆腐の素
４位：ヱスビー食品　李錦記　四川式麻婆豆腐の素　中辛
５位：新宿中村屋　本格四川の極み

812:麻婆豆腐

813:ぱくぱく名無しさん
23/02/25 08:25:36.31 igqWTyB4.net
>>801
丸美屋がないじゃないか

814:ぱくぱく名無しさん
23/02/25 08:41:51.64 g/vLZbHN.net
丸美屋はシェア一位で殿堂入りだから無いんじゃないの
知らんけど

815:ぱくぱく名無しさん
23/02/25 16:03:49.74 zXBONLQO.net
辛いもの食べると乳首がズキズキしちゃうの

816:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 08:51:25.26 WWIHwhAA.net
大阪に陳麻婆豆腐の店が出店してた。

817:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 15:48:58.23 0l6HMmYM.net
私が習ったのは
ネギを2把小口切りにザクザク切って豚ミンチと炒めて
味噌醤油砂糖ラー油で味付け、豆腐を斜めひし形に切って投入
温まってたら水溶き片栗粉でトロみつけて・・というもの
今の麻婆と違って食べやすくて私はこのほうが好きだけど
もうずいぶん前に習った麻婆豆腐

818:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 17:37:37.67 f6BkYGjn.net
もうつべで見たように海鮮醤香辣醤花椒油入れとけばなんかそれっぽい味になるなこれ

819:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 20:18:10.07 Lu0UNzvU.net
海鮮醤
使ってる時点で香港風なんだと思うな
香港風を否定してるわけじゃないけどね。

820:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 23:19:32.93 NEpdKAKW.net
今度カントン風作ろう

821:ぱくぱく名無しさん
23/03/01 02:01:41.89 hq6zU5FR.net
嵌頓包茎はイラン

822:ぱくぱく名無しさん
23/03/09 07:33:49.45 nILmeS9t.net
>>787
女優沢村貞子献立日記
『３６５日の献立日記』「マーボーどうふ」　飯島奈美　
NHK-Eテレ　　2023/03/09(木)　23:50～23:55

823:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 09:41:47.65 Z0htGaD8.net
まだ若いのに、麻婆豆腐どうなっちゃうの

URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)

824:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 09:58:27.59 +znCuWn7.net
陳建一さん死んじゃった
麻婆豆腐は体にわるいのか

825:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 10:43:06.61 iILOwWBt.net
健一死すとも麻婆は死せず

826:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 10:59:23.30 dP/HYN88.net
タバコとコロナワクチンだと思うけど

827:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 11:21:26.79 Ydc+7pWM.net
珍さん…

828:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 16:20:56.62 iILOwWBt.net
さりげなく反ワクが紛れ込んでて草

829:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 19:13:01.13 FLl+HfsN.net
あらら

830:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 19:34:41.14 Ydc+7pWM.net
間質性って美空ひばりのやつだっけ

831:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 19:54:02.28 LxgS8y8k.net
陳さんまじかよご冥福をお祈りします
明日は追悼麻婆豆腐作るか

832:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 19:55:39.91 RVGaMv57.net
ニュースで麻婆豆腐と海老チリを広めたってあるけど、
陳建民の間違いだよな、息子は何も成し遂げられていない
まだエビマヨ生み出した周富徳が上かな

833:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 21:57:09.73 Jdv6r5T1.net
>>817
ワク推必死でわらた

834:ぱくぱく名無しさん
23/03/15 12:32:59.84 /beeDTYo.net
>>815
ヘビースモーカーだったんだっけ？

835:ぱくぱく名無しさん
23/03/15 15:45:16.83 SfsZYrJJ.net
ここにいた葉ニンニクマニア元気か？
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)
陳建一さんの弟子「四川名菜天心」吉田和夫さん:
これは葉ニンニクです。マーボー豆腐にこれがあると、いつも陳さんは言います。
「これを入れないとマーボー豆腐じゃないよ!」って、必ずいつも言うんです。

836:ぱくぱく名無しさん
23/03/17 22:50:52.72 fJDssOjp.net
これからは陳さんがこう言ってましたって亜種進化していくんだろうな
俺はNHKの初代陳麻婆だけ信じる

837:ぱくぱく名無しさん
23/03/18 08:52:06.50 PkNU2BIe.net
NHKの初代陳麻婆って何？
陳麻婆豆腐が紹介されたものか、
陳建民がきょうの料理で紹介したものか

838:ぱくぱく名無しさん
23/03/18 16:27:38.66 r3RS0iJq.net
ちんちん

839:ぱくぱく名無しさん
23/03/18 19:22:53.21 enL4IgIk.net
あれさー建民が何言ってるのかよくわからんのを
アシスタントの女性が流暢に通訳するんだよねおもしれー

840:ぱくぱく名無しさん
23/03/20 20:10:17.66 lcgD7B24.net
お前ら、陳麻婆豆腐を、食うた事あるの？
本物を。

841:ぱくぱく名無しさん
23/03/20 20:15:20.43 IknhiaAr.net
何をもって本物とするん？

842:ぱくぱく名無しさん
23/03/20 20:18:06.45 U6twy2jj.net
レトルトなら食ったことある

843:ぱくぱく名無しさん
23/03/20 20:30:07.93 nZKAa3d9.net
有明の陳麻婆豆腐なら食ったことある

844:ぱくぱく名無しさん
23/03/20 21:09:01.17 chc0zdR2.net
陳婆の红烧豆腐を食べたことが有るんだったら、お帰りください
お彼岸だから、クワバラクワバラ

845:ぱくぱく名無しさん
23/03/22 01:56:15.02 lkFpQ1UZ.net
業務用のクソデカ袋で満天星辣椒(四川唐辛子)買って暫く経つが色々捗ってる
(余裕あれば朝天唐辛子とかブレンドしたいが)
業務用の量だと、自家製ラー油とか粉唐辛子とかホイホイ作れるし、
辣子鶏とか回鍋肉とかでも惜しみなく使えるし
ハッピーハッピーだわ

846:ぱくぱく名無しさん
23/03/22 18:16:22.63 dR+26uoT.net
>>830
陳麻婆豆腐、成都市の本店、もしくは支店の味。

847:ぱくぱく名無しさん
23/03/22 18:47:13.87 eoWWK4o2.net
日本だと赤坂の東急プラザ店だな

848:ぱくぱく名無しさん
23/03/22 23:33:37.48 eN25WB7m.net
>>821
大昔に、辛いの苦手な日本人向け麻婆やエビチリ開発したのは建民さんだからそこは記者のミスだが
建一さんはその次のステップとして、本場風を広めようと超沢山の料理学校で指導しまくってくれていたぞ
十二分に偉大だわ

849:ぱくぱく名無しさん
23/03/23 07:10:12.97 dClGXnxF.net
本場風を広めようとして麻婆豆腐に甜麺醤？

850:ぱくぱく名無しさん
23/03/23 21:10:37.58 /YZscSUj.net
陳健民氏もテンメンジャン使ってるけど何か問題が？

851:ぱくぱく名無しさん
23/03/23 21:12:03.52 Yo6Dp4b8.net
>>837
健一の作り方は、、、YouTubeで見つかる動画は、作り方が微妙に違うのがよくある。

852:ぱくぱく名無しさん
23/03/23 21:14:28.28 Yo6Dp4b8.net
(´・ω・｀) 「おじさん運送屋？」って聞かれたら、なんて言うんや？

853:ぱくぱく名無しさん
23/03/23 21:15:17.47 /YZscSUj.net
つべの健一氏はテフロン鍋は家庭用　中華鍋は商用でわけてないか
まぁテフロン用でもレシピが何個か分裂してるけど

854:ぱくぱく名無しさん
23/03/23 21:19:17.95 l7x/5yHU.net
テフロンの家庭版は色々入れすぎてて萎える

855:ぱくぱく名無しさん
23/03/23 21:25:26.65 l7x/5yHU.net
うろ覚えだけど手元に酒がなくて「お酒、酒は？」と言いつつ結局入れてなかったり適当かよと思った

856:ぱくぱく名無しさん
23/03/23 22:44:56.14 xo8UgBvJ.net
2017年全中連・関東地区　役員料理講習会
講師　陳建一
後半が麻婆豆腐 (内容は店舗向けです)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

857:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 04:05:13.97 9T

858:bOwvuC.net

859:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 08:02:13.16 YwNuBXfg.net
> 陳健民氏もテンメンジャン使ってるけど何か問題が？
建民の時代は調味料が揃わなかったり、
激辛四川では当時は受け入れられなかったりで、
本場風にはしてないから問題ないでしょ。
そんな背景からケチャップ使ったエビチリなどが生まれているわけだ
建一が本場風を広めようとした
って言うから甜麺醤は？って言ってる。

860:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 17:02:36.32 x6AkrP6Q.net
あれのせいで本場も甜麺醤入れるもんだと思われてるしな
甘ったるくて好きじゃないんだわ

861:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 20:11:24.05 hJgtLfNV.net
本場そのものでなく本場風なら別に甜麺醤くらい良くねと思うが
各々の好き嫌いで入れないのも勿論良いが、入った方が好きな人だって居るんだし
本場そのものって言ったら葉ニンニク(なかなか売ってねーよ)入れなきゃで難易度高過ぎだし
重箱の隅つついた話じゃなく、手軽に美味しく作れる本場風を広めてくれたって話だろ
つか本格の定義に拘り過ぎるのもナンセンスだと思うが
四川出身の人のオカンのレシピ見たら割りと雑で笑った
日本人のオカンの肉じゃがだって千差万別で一枚岩じゃないだろ

862:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 20:37:46.95 YwNuBXfg.net
別にいいと思うよ。甜麺醤入れても
本場より美味いもの目指すには否定しない
ただし原理主義を謳うなら
入れてはいけないと言ってるだけ
本場ではサンミャオは原理主義としては入れる
原理主義でなければ葱
一方で甜麺醤はいずれでも入れない

863:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 20:41:18.66 oMvbZGlF.net
そろそろ四川スレの方が適切だと思う

864:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 20:43:38.15 ZF6u0Q2b.net
過疎ってるからどっちでもいい

865:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 20:46:30.97 4e/PE1d2.net
お母さんはニラを使うわよ

866:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 21:27:59.46 GWZPaKwu.net
これが現地そのものです！と偽称してた訳でも無い「本場風の伝道」って話をしてるんだから粘着する点じゃないだろ
影響受けた人たちが現在更に探求する道筋を作ってくれたって功績の話だろう、元の話題は

867:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 21:48:23.13 x8YSL3Rn.net
風をつけるかつけないかでこんだけ言い合えるほど麻婆豆腐を広めた陳一族は偉大って事だ

868:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 21:52:12.35 +I4QFxdA.net
焼肉のタレと玉ねぎで作ると美味いよ

869:ぱくぱく名無しさん
23/03/24 22:04:54.53 YwNuBXfg.net
陳建民は偉大だと思うよ
息子、孫はまぁ胡座かいてただけかな

870:ぱくぱく名無しさん
23/03/25 02:46:42.05 h06XVHwI.net
だけど甜麺醤でカリカリに炒めた肉を最後に入れて合わせるとコレがアクセントになってまた美味いんだよ

871:ぱくぱく名無しさん
23/03/25 09:41:34.01 UfEliayR.net
URLﾘﾝｸ(www.xiachufang.com)
これレシピも忠実だし見た目も美味しそう。

872:ぱくぱく名無しさん
23/03/25 10:42:14.05 pzqHBcGp.net
ID:YwNuBXfg
見てるこっちが恥ずかしい

873:ぱくぱく名無しさん
23/03/25 21:29:56.98 5dL6I6hw.net
ID:YwNuBXfgは名の知れた料理人なんだろうね
どこで店を開いているの？
今度行かせてもらうので教えて

874:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 00:16:17.97 Bj1+N3Wm.net
なんで本場風と言って甜麺醤入れるのは違うよね？
というレスに粘着してるのかね
建一至上主義の信者なんだろうけど。
どういう理屈で店やってないといけないのかも

875:わからないし

876:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 01:53:26.64 i6bC220+.net
原理主義がウザいからでしょ
本場風、と本場は違う
本場レシピなんて日本人の舌には合わないし
要はお前がキモいんだよ

877:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 09:59:49.50 Bj1+N3Wm.net
>>863
> 本場風、と本場は違う
そうすると本場とは何ら関係なく、何でもありであって、
「本場」とつける意味がないよね。
豆板醤の代わりにケチャップを使った本場風とかね

878:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 15:54:55.03 yojiy3pX.net
>>863
感情論オモテに出しすぎだろｗ

879:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 17:19:12.13 XB3rr1pj.net
>>865
風とつけたって本場とか言うなーってネチネチ叫んでるんだぜ
キモい以外の言葉はねえよ

880:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 17:24:51.85 p1svTPa/.net
他の国の文化なら追求する価値ありそうだけど
正直中華はな・・

881:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 17:57:39.81 Grcf6Ufz.net
日本風だし甜麺醤入れてもいい程度ならいいけど当然入れるべきレベルまで行ってるからさすがにおかしい

882:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 18:07:28.79 Bj1+N3Wm.net
甜麺醤入れるのが本場だと思ってるならいいんじゃないか？
日本風に甜麺醤入れるのが好きって言えばいいだけだと思うが

883:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 18:38:59.26 IaR51k53.net
>>867
中華料理好きだけどなあ

884:ぱくぱく名無しさん
23/03/26 22:14:35.89 iES+CbaU.net
日本の中華料理って中国の料理とかなり違う物だと思ってるから本場とか言われてもわからん
町中華のラーメン焼餃子なんて日本独自の物でしょ
麻婆だって丸美屋基準でいいんだよ

885:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 12:55:18.22 cN2NXZDa.net
不味美屋だけはお断り！

886:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 15:46:43.48 xuYluzd2.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

887:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 21:18:25.88 DS1wQKkv.net
丸美屋基準はねーわ

888:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 21:21:20.61 DS1wQKkv.net
>>873
豆豉ってわりと普通に豆豉みじん切りがメジャーと思ってたけど豆豉醤みんなつこてる？
醤だと塩味の加減が難しそう

889:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 21:21:54.10 hUmzplv8.net
もう切らずにそのまま入れてるけど？

890:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 21:35:39.20 I61csIDt.net
>>875 業スーの1k豆鼓醤　使い切れねぇ

891:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 21:35:53.55 I61csIDt.net
550円くらいだった気がする

892:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 21:37:45.60 RAWbVIJe.net
>>876
俺も

893:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 21:55:22.72 HxA/aG4H.net
丸美屋で認めてんのはのりたまだけ

894:ぱくぱく名無しさん
23/03/27 23:42:46.85 UcQtMwqW.net
豆鼓はザルに入れて洗って塩抜きで
そのまま入れてるよ

895:ぱくぱく名無しさん
23/03/28 12:02:58.87 yMMvBj7b.net
丸のまま派がけっこういるんか
切るとまな板めちゃ汚れるしそれもありやな

896:ぱくぱく名無しさん
23/03/28 12:04:07.31 yMMvBj7b.net
>>877
シャンタンとかとそれ入れれば美味い野菜炒めできそう

897:ぱくぱく名無しさん
23/03/28 21:26:44.33 Z6ZlC+m0.net
塩抜かず、そのまま入れて、味見で醤油とか調整

898:ぱくぱく名無しさん
23/03/29 20:31:38.83 cvCHJgVc.net
>>881
一緒に味も抜けるぞ

899:ぱくぱく名無しさん
23/03/29 21:54:53.49 APdB3LCv.net
>>885
中国語の説明書きに洗えって書いてあるから

900:ぱくぱく名無しさん
23/03/29 22:17:14.39 bKLgxPFS.net
hURLﾘﾝｸ(youtu.be)

901:ぱくぱく名無しさん
23/03/30 21:13:22.86 ya/7MklM.net
洗えって書いてあるのに洗ってなさそうな

902:レシピとか動画多いよね

903:ぱくぱく名無しさん
23/03/31 07:40:54.75 IieDJtlr.net
洗ってなかったわ。考えてみたら中国なんてどんな環境で干してるかわかったもんじゃないから今度からちゃんと洗おう

904:ぱくぱく名無しさん
23/03/31 14:19:19.77 MYdmt3pk.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

905:ぱくぱく名無しさん
23/03/31 15:02:39.13 DjWPMjnU.net
お茶も一煎目はホコリ落とすために捨てるもんね

906:ぱくぱく名無しさん
23/03/31 15:27:47.92 WFJV9bCv.net
中国産の乾燥ワカメも洗えって書いてある

907:ぱくぱく名無しさん
23/04/01 12:22:44.89 cJYC+6sB.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

908:ぱくぱく名無しさん
23/04/01 12:41:51.62 JfA4xGyQ.net
花椒も洗うの？

909:ぱくぱく名無しさん
23/04/01 12:44:24.33 v/rP3JY8.net
人間が一番きたない

910:ぱくぱく名無しさん
23/04/01 12:52:46.37 fwio2MO1.net
俺は時々風呂入ってるから清潔だぞ

911:ぱくぱく名無しさん
23/04/01 13:16:51.98 +ArYE7s4.net
裏書きは読まないと
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

912:ぱくぱく名無しさん
23/04/01 16:06:32.76 dt0H6nEC.net
そのまま食べるなよ！
よく洗え！
加熱してから食うんだぞ！

913:ぱくぱく名無しさん
23/04/02 22:40:31.78 5+Gt0lx5.net
ちんちんあらえ(清清洗)

914:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 17:18:39.53 bt6FFFYj.net
すみません、なんかいつも塩辛く仕上がってしまうのですが、豆腐300gに対してピーシェン豆板醤大さじ1って多かったりしますか？
痺れでは無い辣の辛味が欲しいのですが、その場合は豆板醤ではなく一味唐辛子を足すのがよろしいのでしょうか？
豆鼓は大さじ1/2使ってます

915:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 17:35:03.38 +hTUJy5y.net
俺は豆腐150gに対して豆板醤小さじ1/4、唐辛子1/2本、豆豉10粒だなこんなもん好みだけどね

916:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 17:51:24.18 Wl3cnw8W.net
>>900
一味唐辛子や豆板醤を最初に加熱してやれば辛味は出てくるかと
炸醤にスープ入れてから豆板醤足すとかやると全然辛くならないな
自分はその日の気分で変える

917:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 18:58:51.40 aV8JXDCN.net
>>900
そりゃそうだ
豆板醤は辛味調味料ではなく味噌だと認識した方がいい

918:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 19:11:44.63 uzGcz+Ss.net
花椒多めで
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

919:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 19:17:47.47 qUZ7PLYI.net
>>904
アップすぎる

920:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 19:21:28.64 uzGcz+Ss.net
盛った皿の柄が中華と全く合わなくて…

921:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 19:23:07.30 0JKeUO9n.net
麻婆豆腐用の皿は欲しいと思いつつもう何年も経つ

922:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 19:38:40.08 F0gbB92j.net
俺はフライパンのまま食ってる

923:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 21:18:16.43 SyCWQtHy.net
俺はフライパンごと食ってる

924:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 21:19:51.15 29ZiROME.net
俺は麻婆にフライパン入れてる

925:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 21:59:00.23 LfIRaqYy.net
フライパンしか食わない

926:ぱくぱく名無しさん
23/04/03 22:00:07.18 byDwa6WN.net
>>906
加工したるから元画像上げてみ

927:ぱくぱく名無しさん
23/04/04 08:54:53.80 WbwqF5H5.net
ご回答いただいた方ありがとうございます…!!
確かに豆板醤って直で舐めると普通にしょっぱいですもんね、、
一味唐辛子多めに使って、ラー油と一緒によく加熱するよう意識してみます！

928:ぱくぱく名無しさん
23/04/04 17:38:28.60 dH60LFBt.net
普通にどころか全調味料の中でもトップクラスの塩分の多さ
醤油なんかよりも多い

929:ぱくぱく名無しさん
23/04/06 15:12:37.47 7D6llDGf.net
赤いのが正義というわけではないけど、なんかどう作っても黒い麻婆豆腐が出来てしまうのですが、どうすれば赤くなりますか？
たまり醤油とピーシェン豆板醤を使ってるんですがこれを使う�

930:ﾆやっぱりどうやっても黒くなってしまいますよね…？パプリカパウダーとか韓国産唐辛子とか多く使ったら食感が粉っぽくなってしまうし、ラー油をふんだんに使う以外で解決策はないでしょうか、、

931:ぱくぱく名無しさん
23/04/06 15:17:32.82 LWbNo+vB.net
無理に赤くしなくてもいいのに

932:ぱくぱく名無しさん
23/04/06 15:20:53.76 Jfn30+CE.net
中華料理屋の本格的なのも黒っぽいしなんでそんなに赤くしたいのか分からん

933:ぱくぱく名無しさん
23/04/06 15:35:50.87 DiMGAv4I.net
炒める温度が高過ぎて焦がして無い?
味噌系は低温で炒めてるよ
中華の濃口醤油は豆腐茹でるときに
仕上げは普通の中華醤油にしてる

934:ぱくぱく名無しさん
23/04/06 17:27:14.74 O4+PHrix.net
最後の強加熱をしっかりやって油を分離させれば、赤い油が表面と周りにでてきて多少は赤めになるが

935:ぱくぱく名無しさん
23/04/06 17:33:03.18 Az2pZ2yZ.net
色が大事ならピーシェンもたまりも止めればいいのに

936:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 03:55:44.19 7jvDGDBk.net
>>918
あ、たしかに豆板醤と一味唐辛子とラー油炒める時強火でやってました…
ありがとうございます意識してみます🙇🏼‍♀
赤くしたいのは純粋に食欲湧くといいますか、ホントにただのワガママでしかないので無意味とは思っています🙇🏼‍♀

937:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 04:25:44.98 +QU5yHMb.net
>>921
唐辛子も焦げやすいので低温ですね
あとラー油は焼くとクドくなるので水入れてからにしてるよ

938:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 09:37:47.46 j/fvY9gE.net
コレはナス入り
鍋を揺すりながら片栗入れた状態
色はピーシェン豆板醤の色です
このあとひと混ぜしてからラー油入れます
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

939:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 13:10:37.92 +/lUKeBO.net
黒っぽい方がうまそうじゃん
そのためにわざわざ老抽入れてるってのに

940:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 13:32:54.44 jPgK5jQc.net
陳建一さんのレシピでは豆腐を茹でてからからめるそうだけど、やってます？

941:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 14:38:58.71 s2gHkWH8.net
>>925
そうすると豆腐の水切りになる

942:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 15:55:57.37 VEGemVTp.net
豆腐は中華の濃口醤油を入れて茹でると良いよ

943:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 20:50:53.22 NHeVuhSJ.net
>>925　麻婆のたれ作りは我流でも好きにするといいけど豆腐を先に湯通しするのはガチ

944:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 21:27:49.40 QhEPUjBD.net
>>928
そんなに手間じゃないけど。フライパン水入れて沸かしてサイの目豆腐放り込んでザル揚げ。
お湯はすぐ切れるからそのフライパンに油入れて麻婆豆腐作り始める。ペーパータオルで水切りするより豆腐を湯通したほうが食感がいい
参考レシピ。トイロのノート
URLﾘﾝｸ(toiro-note.com)

945:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 21:34:04.54 mxqJ2kQJ.net
豆腐は塩入れたお湯で茹でるよ
その方がタレと馴染むし崩れにくい
自分はタレの味薄くなりがちだからその方が失敗少ない

946:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 21:41:58.57 NCWRO6Uz.net
豆腐をあらかじめ茹でるなんてその過程でボロボロになりそう

947:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 21:49:12.69 BsKa1VER.net
ザーレンが欲しくなる

948:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 22:02:04.07 eOAYu4e7.net
>>931
むしろ逆だぞ
湯通しした方が弾力がでて崩れにくくなる

949:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 22:07:48.44 QhEPUjBD.net
>>930
塩か。参考になる

950:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 22:15:57.77 NHeVuhSJ.net
そもそも発端の923の陳式が塩ゆでな

951:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 22:21:55.28 NCWRO6Uz.net
>>933
Ja

952:r今度一度試しにやってみるか

953:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 23:11:40.82 XRK/lzSC.net
別で茹でる必要ってある？
豆腐が水分出すなら水少なめに入れて、グツグツ煮ていけばいいんじゃない？

954:ぱくぱく名無しさん
23/04/07 23:12:27.34 NHeVuhSJ.net
まず試して変わらないと思ったらそれでいいんじゃね　すぐできるんだからためせばいい

955:ぱくぱく名無しさん
23/04/08 06:47:45.98 9sPe4cIn.net
>>938
同意。俺はやってみて愕然とした。こんなに違うのかと。それから麻婆豆腐を作るのが楽しくなった。中華の麻婆豆腐でなくても豆腐と和だしと片栗粉で甘口したものも好きになった。

956:ぱくぱく名無しさん
23/04/08 07:17:46.33 oZvfgWrA.net
俺は豆腐が崩れても気にしないな

957:ぱくぱく名無しさん
23/04/08 08:36:05.98 RDYgejIb.net
豆腐を切らずに入れて、スプーンで切って作る奴もいるしな

958:ぱくぱく名無しさん
23/04/08 11:51:05.43 mlgzMIHS.net
俺はぶっちゃけそこまで変わらんなあって思ったから普通にスープ少なめにして煮る時間増やしてる

959:ぱくぱく名無しさん
23/04/08 14:14:59.80 Q5L/muLP.net
豆腐を入れてひと煮立ちさせてから火を止めて豆腐から出る甘味で味を整えるという手法。
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

960:ぱくぱく名無しさん
23/04/08 19:52:39.79 8ug6Gos1.net
痺れる辛さがないと面白くない

961:ぱくぱく名無しさん
23/04/09 12:45:06.88 MGwgFNds.net
洗い物増えるから普通に下茹で省いてるわ
その分スープ少なくして煮る時間増やせばいいだけだからなあ

962:ぱくぱく名無しさん
23/04/09 12:47:06.51 yzzfvuZh.net
>>945
フライパンで茹でれば洗いもの増えないだろ？

963:ぱくぱく名無しさん
23/04/09 15:53:23.52 gCytO+sN.net
人の好みだからいいんじゃない。食べたいように食べれば。作ってもらう時そんなことされたら文句ゆうし、面倒と言われたら自分でやる。

964:ぱくぱく名無しさん
23/04/09 19:45:21.34 gvUGBwrM.net
下茹でするとはっきり締まるから良いんだよな
やや面倒だが絹でもやってる
確かに麻婆はとことん手を抜けば
時間がかからない料理ではあるからその良さもあるよな
どうしても自分好みの味にしたくて手間かけちゃうんだよ自分は

965:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 08:18:39.05 p3UBoL8o.net
>>948
そうだね木綿はもともと固いからペーパータオルでも大して変わらないけど絹ごしは下茹でして方がいいと思う。

966:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 11:52:20.24 FG0mOSJM.net
>>925
やってる。木綿は下茹でで化ける

967:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 12:10:15.33 fHTjbBTc.net
固めの木綿豆腐はそのまま使ってるな

968:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 17:20:06.84 w1N+raIQ.net
水っぽいのは下茹でする

969:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 17:27:58.58 +NP9mWeq.net
お母さんも今度つくるときは下茹でしてみるわね
もう材料は買ってあるのよ

970:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 18:00:09.74 l8H4PQgf.net
絹ごしは締まる木綿は若干プルプルになる

971:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 18:35:52.42 cxkKa5Rl.net
湯どうふを食べる時のプルプルになって甘みが引きだされるベストの瞬間を
麻婆豆腐で再現できたら旨いだろうな、
と考えながら作るが適当なのでなかなか上手くいかない

972:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 20:23:30.62 2EchgiuC.net
木綿でも製品によってプルプルになりにくいのあるからな～
麻婆豆腐に向いてる木綿豆腐知らない人は絹が無難かも
 >>955
片栗粉に熱入れてる途中に豆腐に火が入りすぎになっちゃいがち　
邪道だけど先にトロミつけてから
下茹でしてプルプルになった豆腐を後入れすると豆腐の食感が安定する

973:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 20:37:14.47 V/N+daY7.net
木綿はさとの雪が無難
絹ごしは安物で良い(個人的には安物のほうが

974:良い)

975:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 21:13:49.30 w1N+raIQ.net
>>956
スープの味が染み込まないのはよろしくないな

976:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 21:40:45.16 ybSD0zwY.net
中国の豆腐って石膏で固めてるから下茹でするんだろ？

977:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 22:44:33.85 Wvc7nTUb.net
嘘っぱち記事を鵜呑みにするなよ

978:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 22:54:53.23 aKaJPaAk.net
石膏で固めたら包丁で切れないだろ

979:ぱくぱく名無しさん
23/04/10 23:22:38.35 jk8LzyZM.net
豆腐の起源は石膏豆腐じゃないの？

980:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 04:14:46.50 vBkDztjQ.net
茹でてアク抜きするのも兼ねてるんよ

981:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 04:30:52.51 2qZsxymb.net
干豆腐の麻辣和え美味い
中華食材店の小袋レトルトとか充実しててつい買ってしまう
グルテンでモツ肉模したやつとか

982:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 10:25:55.47 W5sSu8fF.net
>>540
豆腐はぐつぐつ煮ないで温める。湯豆腐はそうするので麻婆豆腐もそんな豆腐加減で食べたい。となると下茹でして、最後にあえるだけ。とろみは豆腐入れる前か？

983:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 11:32:58.47 7Lql+xhD.net
湯豆腐のたれをマーボーにすれば解決

984:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 16:03:38.32 W5sSu8fF.net
>>966
そうだね

985:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 16:28:45.27 HqDgCKyh.net
>>966
それはそれでアリな気がしてきたw
いまは時期的にあれだけど寒くなったとき覚えていたらやってみるw

986:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 18:28:54.44 Nus7L/R+.net
やったことあるけど麻婆豆腐と違って絡みが悪い
肉味噌みたいにするか、肉を減らしてソース風にするか
数回やって普通の湯豆腐にオマケで食べラーで良いってなった

987:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 18:53:05.57 HqDgCKyh.net
>>969
たれは食べないの？？

988:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 20:06:14.79 Nus7L/R+.net
湯豆腐は豆腐を味わうのが前提の大きさの豆腐だから
たれまで十分な量を確保しようとすると
豆腐のあとに、豆腐を崩さずにタレをかきこんで、、
まあ何ていうか、上手く行かなかった

989:ぱくぱく名無しさん
23/04/11 20:08:48.97 j0O8vxoX.net
そういや松屋がそんな感じのメニュー出してたな
やっぱ麻婆豆腐は土鍋でグツグツいってるのが美味い

990:ぱくぱく名無しさん
23/04/12 22:16:20.31 6ZlvIXui.net
松屋がそんな感じのメニュー
誰も知らなかった件

991:ぱくぱく名無しさん
23/04/12 22:19:38.96 6HkTEiJ/.net
富士山豆腐の本格麻婆コンボ牛めし　って出てきた

992:ぱくぱく名無しさん
23/04/12 22:25:43.84 /TWkM6u4.net
松屋流と言うらしい
食べたことはないが海外料理を毎回冒涜してる

993:ぱくぱく名無しさん
23/04/12 22:32:48.48 6HkTEiJ/.net
ガイアの夜明けでやってたが冷凍麻婆作るの難しいらしいから業務用ならあんかけ式でもしゃーないな

994:ぱくぱく名無しさん
23/04/13 13:14:47.55 fLwmGLZh.net
>>976
そうなんだ。製品の冷凍庫豆腐はあるのに。よくレトルトの麻婆にそれでぶっ込んで食べてた。

995:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 17:34:46.04 f5Ep2gBs.net
下茹でしたけどそんな変わらなかったなあ
味覚音痴なだけかもしれないけど、普通にスープを少なくして煮込む時間長くすれば下茹でしてんのとほぼ変わらなくない？

996:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 18:25:26.67 xzFCkNTq.net
少ないスープだと豆腐温まるのに時間かかるからタレ作るのと同時に別の鍋で煮てた方が調理時間は短くなるよ
味はそんなに変わらないね

997:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 18:31:50.83 /i4Xqt9S.net
冷蔵庫から出してすぐ入れる
常温にしてから入れる
下茹でしてから入れる
この三つのやり方で下茹でが一番良いとは思うが
実際冷蔵庫から出して冷たいまま切って入れることが多い

998:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 18:33:57.42 7XWAVRiO.net
豆腐はレンチンが簡単

999:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 19:05:36.64 lYF1

1000:CIpP.net

1001:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 19:36:29.63 8RezlrHg.net
そもそも豆腐の食べどきの瞬間は短かいから
実際は店でも本当にプルプルの麻婆豆腐はなかなかない
ただプロ的には美味しいものを作ろうとする気持ちは大事でしょ

1002:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 19:51:24.90 TFp0onmQ.net
最も美味い瞬間があるのはどんな食材でも同じ

1003:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 20:30:07.19 8RezlrHg.net
>>984
ちょっと何を言ってるのか分かりません

1004:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 21:30:52.14 TFp0onmQ.net
>>985
そう？アタマ悪いんじゃない

1005:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 21:35:22.67 hfviP8Ir.net
豆板醤や甜麺醤の代わりに味噌とか使って作る麻婆豆腐って美味しいの？
美味しいなら安いからそっちにしたいわ。

1006:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 21:36:01.27 n8kGK1pY.net
冷ややっこで食おうが湯豆腐で食おうが豆腐は豆腐だからな
味の変化じゃなくて食感の変化だから手間と思う人はやる必要ない
俺は陳先生の教えを守る　それだけだ

1007:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 21:37:01.47 n8kGK1pY.net
いや　聞く前にまず作ってみろよ　ミソないんか

1008:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 21:38:48.15 CTCCQl8O.net
無いんだろ、脳みそ

1009:ぱくぱく名無しさん
23/04/14 21:39:25.27 hfviP8Ir.net
>>989
大昔に作って？？？だった記憶が。
だから改めて聞いてみたくて。

1010:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 00:09:42.29 TnM9Pwuq.net
麦味噌とラー油で作ってみるとか?

1011:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 00:10:21.33 jIAyqO28.net
美味しんぼ脳かな
麻婆豆腐に豆腐の美味しい瞬間ってw
石膏豆腐のレシピだぞ
馬鹿なのか

1012:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 01:17:39.89 IbmuPva+.net
下茹でしてあげたら、
熱いうちにキッチンペーパーで水分取るんだぞー
そのまま放っておくと
なんだかよく分かんねーなってなる
というか一度手順間違えてやりましたTT

1013:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 01:55:29.80 m0Y3fKYH.net
ザルに放置じゃあかんの

1014:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 02:06:34.57 TnM9Pwuq.net
直前にざる上げしてそのまま入れてるよ
上げて置いとくと全部引っ付いて団子状態に…
あと塩より醤油入れる方がオススメ

1015:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 18:02:45.37 UKhRUk2v.net
おすすめの豆腐ってあったりする？
個人的にはさとの雪の濃厚とうふがベストなんだけど、あんまり売ってないんだよな
よくある絹って柔らかすぎて口当たりがイマイチ
かといって木綿使うと別物になっちゃうし

1016:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 18:16:40.06 uaNKWvwA.net
豆腐だけは地域によって作ってる豆腐屋が違うから
日本の豆腐だと絹の方が合うので自分で試すしか無いよ

1017:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 18:17:51.21 oesWx9Ba.net
麻婆豆腐の作り方　ご飯24杯目
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

1018:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 20:13:49.46 Chz8aZwg.net
麻婆かキーマカレーか悩みちう

1019:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 22:21:34.88 bhSLgnn3.net
は

1020:ぱくぱく名無しさん
23/04/15 22:21:43.64 bhSLgnn3.net
げ

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