麻婆豆腐の作り方 ご ..
524:ぱくぱく名無しさん
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麻婆の話しろよ
525:ぱくぱく名無しさん
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痘痕がある婆さん
526:ぱくぱく名無しさん
22/08/22 20:05:29.58 adQVNfXL.net
で、>515はデブと言うことでよろしいか?
527:ぱくぱく名無しさん
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昔やってたウルルン滞在記で麻婆発祥の店の回見たら
最近の本場っぽい作り方と全然違ってたわ
そしてオンザライスを勧めてた
528:ぱくぱく名無しさん
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>>522
どんな作り方だった?
529:ぱくぱく名無しさん
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多分こんなやり方だろう
URLリンク(youtu.be)
530:ぱくぱく名無しさん
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>>524
勉強になる
531:ぱくぱく名無しさん
22/08/27 04:35:37.37 IlCnGvNn.net
100年は盛りすぎではと思ったら
同じ陳でも建民さんじゃないのな
532:ぱくぱく名無しさん
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麻婆豆腐箸で食ってる
533:ぱくぱく名無しさん
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食べづらそうだよね
汁は残すのかな
534:ぱくぱく名無しさん
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「中國名菜譜」記載の本店の陳麻婆豆腐のレシピらしい
URLリンク(hayashimasaki.net)
(1)豆腐一丁を角切りにして1分間湯につけて石膏の渋みを抜く
注:どうやら豆腐を固めるのに石膏を使っているらしい
(2)鍋に油100cccを熱し、牛挽肉150gを入れて炒める
注:豚肉ではなく牛肉を使っている
(3)よく炒まったら、塩小さじ1/2をいれ、混ぜ合わせる
(4)刻んだ豆豉大さじ1.5とトウガラシ粉大さじ2を入れて炒める
注:豆板醤は使わずトウガラシ粉を大量に使っている
(5)香りが出たら、スープを300cc入れて、豆腐を入れ、4,5分弱火で煮込む
注:スープは「濃湯」と書かれており、豚腿と牛の尾を煮出したものだそうである
(6)ショウユ小さじ2と化学調味料小さじ1/2を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
注:ショウユを最後に入れている。ショウユは口蘑醤油=コゥ・モゥ・ジャン・ヨウというきのこで作った特殊なショウユだそうである
(7)皿に盛って、山椒粉をふりかける
535:ぱくぱく名無しさん
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>>524
飯すごい盛りだな
536:ぱくぱく名無しさん
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>>524
四川で塩が作られる?内陸なのに?と思ったら掘ると塩水が出てくるのか
地球おもしろいな
537:ぱくぱく名無しさん
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>>523
うろ覚えだが
1 豆腐をバカみたいな強火で塩ゆで(茹で加減が大事らしいけど1分ぐらい)
2 あんま聞いたことないような油(忘れた)をお玉に半分ぐらい入れて弱火
3 粉末のにんにくを投入
4 粉末の唐辛子を大量に投入(お玉3分の1ぐらい)
5 すでに混ぜてある醤みたいなのを投入(秘伝のタレって言ってた色は黒っぽい)
6 水かお湯を投入
7 ゆでた豆腐を投入
8 醤油を投入
9 皿に入れて葉ニンニク、牛のそぼろみたいなやつ(作り方不明)、花椒をトッピング
7と8はどっちが先か怪しい
こんな感じかも加藤雅也の回やからググればもっと詳しくわかるかも
538:ぱくぱく名無しさん
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9 水溶き片栗粉は3回に分けて入れる
10 皿に入れて葉ニンニク、牛のそぼろみたいなやつ(作り方不明)、花椒をトッピング
だったかも
539:ぱくぱく名無しさん
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なるほど
540:ぱくぱく名無しさん
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ほんで印象的やったんは自分の皿とかご飯の上にはレンゲで取るけど食うのは箸やったわ
541:ぱくぱく名無しさん
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麻婆豆腐丼は日本だけなのか?
542:ぱくぱく名無しさん
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>化学調味料小さじ1/2を入れ
多すぎ
こいつの舌ぶっ壊れてる
543:ぱくぱく名無しさん
22/08/28 20:13:00.88 PngFrmIc.net
>>537
こいつって50年前の本の著者?陳麻婆豆腐の料理人?
544:ぱくぱく名無しさん
22/08/28 23:07:28.59 mKTcUmQf.net
自作
URLリンク(i.imgur.com)
545:ぱくぱく名無しさん
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豆腐の大きさって何センチ角がいいんや?
546:ぱくぱく名無しさん
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1.5cm
547:ぱくぱく名無しさん
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>>539
皿の形の方に目が行く
548:ぱくぱく名無しさん
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引き出物だな
549:ぱくぱく名無しさん
22/08/31 02:52:26.17 rtgyjodL.net
ワシは回転体以外の食器は基本的にパスやな
洗いにくい食器はかなわんわ
スレチですまん
550:ぱくぱく名無しさん
22/08/31 13:57:17.30 scX4j6Nb.net
豆腐は包丁で切らずにスプーンで崩してる
見た目悪いけど自分で食う分には問題ない
551:ぱくぱく名無しさん
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麻婆豆腐を作って長いが正解がわからん俺って麻婆嫌いなのかな
552:ぱくぱく名無しさん
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>>546 美味けりゃいい、それが正解
553:ぱくぱく名無しさん
22/08/31 19:05:35.87 GHOPe3/P.net
>>546
お前自身が不正解なんだろ
麻婆豆腐は専門店もあるほどのほぼ普遍的なメニューだから
このスレのことも忘れて楽になれ
554:ぱくぱく名無しさん
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豆腐は絹ごしでやった方が旨い。
水抜きは一日かけてやると良い感じに硬くなる。
555:ぱくぱく名無しさん
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ニラ入れるひとー?
556:ぱくぱく名無しさん
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大豆ミート使ってみたがダメだね とりあえず途方に暮れてる
強敵だ
557:ぱくぱく名無しさん
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>>551
肉感なし?
558:ぱくぱく名無しさん
22/09/03 18:09:31.54 PJSnw1HI.net
>>552
ない これはポテンシャルの問題じゃなくて茹で方のせいにする
道は遠いな
559:ぱくぱく名無しさん
22/09/03 19:27:34.62 XQvhtmDT.net
食感とか以前に旨味がなくなりそう
560:ぱくぱく名無しさん
22/09/03 19:33:44.90 rj0vO2gE.net
大豆油ミートは無理だったな
めっちゃ炒めてみてもダメ
561:ぱくぱく名無しさん
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>>524
豆鼓って煮込み終わってから入れるのか。知らなんだ。
562:ぱくぱく名無しさん
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先に入れても大して変わらないと思う
563:ぱくぱく名無しさん
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俺は豆豉は炒める
564:ぱくぱく名無しさん
22/09/04 15:53:43.50 2pDbqCR/.net
豆豉は炒めると焦げやすいよ
565:ぱくぱく名無しさん
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>>556
おそらく自家製豆鼓醤なので弱火で炒めてあるよ
566:ぱくぱく名無しさん
22/09/04 16:43:45.54 GtMKrfMg.net
別に焦げないね
少し洗って、刻んで、豆板醤や一味といっしょに弱火から炒める
567:ぱくぱく名無しさん
22/09/06 06:40:21.46 J/4z0wV3.net
中華は火力が命だろ焦げないように全力で炒めろ
かたくり入れる時も全力だ
568:ぱくぱく名無しさん
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いや中華だからって火力調整しないなんてこたないぞ
569:ぱくぱく名無しさん
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茄子入り油多め
URLリンク(i.imgur.com)
570:ぱくぱく名無しさん
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芽菜試しに買ってみた。芽菜って話題になってないね。
店だとコスト下げたいから、入れないのが基本なのかな。
571:ぱくぱく名無しさん
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担々麺とかに使うやつじゃん
麻婆に入れるか?
572:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 22:48:43.65 ZvXvK6Vy.net
ちょっと入れたら美味いかなと思って。
他にも使えそうだし。干煸四季豆鶏米芽菜咸烧白等。
573:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 23:33:58.24 vHAz+5It.net
URLリンク(www.youtube.com)
これ絶対うまいだろ
574:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 00:29:22.45 j1NITeo1.net
ニラが高騰していてお母さんしばらくマーボー作れてないわ
575:ぱくぱく名無しさん
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ニラなんて飾りです偉い人にはわからんのですよ
576:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
URLリンク(www.youtube.com)
本場は唐辛子の使い方がすごいな・・・
577:ぱくぱく名無しさん
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【國宴大師?麻婆豆腐】正宗麻婆豆腐家常做法!集合麻、辣、嫩、鮮、香、?、酥
URLリンク(www.youtube.com)
【国宴大??麻婆豆腐】独家美味!四川名菜麻婆豆腐
URLリンク(www.youtube.com)
578:ぱくぱく名無しさん
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唐辛子は具なんだと再認識させられるなw
579:ぱくぱく名無しさん
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ほおずき、みたいな唐辛子は辛みは少なくて香りが良い奴だから
580:ぱくぱく名無しさん
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キャロライナ・リーパーのことですね
581:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 06:30:26.24 So7m9ukx.net
1つでも材料がかけると一気に作る気なくなる 豆鼓貴様だ
582:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 21:01:39.03 QHOVXZw2.net
ローソンの重慶飯店監修の麻婆豆腐うまい?
583:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 21:49:09.34 b8yBsCe9.net
そのくらいは自分で試せよ・・・
584:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 23:09:26.33 jTmOqSYj.net
四川名菜麻婆豆腐正宗做法
URLリンク(www.youtube.com)
始于1862年的?麻婆豆腐
URLリンク(www.youtube.com)
麻婆豆腐的正宗做法
URLリンク(www.youtube.com)
585:ぱくぱく名無しさん
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チャイナの皆さんは水溶き片栗粉を3回に分けて入れるんだね。
586:ぱくぱく名無しさん
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決まっていないアルヨ
分けて入れるのは固まり具合をみながら微調整しているだけアルよ
587:ぱくぱく名無しさん
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俺アミラーゼ強人間すぐサラサラになる
588:ぱくぱく名無しさん
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10年ぶりにこのスレ来たけど、平和でよかったw
589:ぱくぱく名無しさん
22/09/15 07:20:33.60 TGq7f47m.net
じゃあ俺は11年ぶり
590:ぱくぱく名無しさん
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これどう?URLリンク(youtu.be)
591:ぱくぱく名無しさん
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>>569
あんなもんほおっておいても毎年勝手に生えてくる
高騰とかするもんなのか
592:ぱくぱく名無しさん
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株分けしないと細くなる
593:ぱくぱく名無しさん
22/09/28 09:54:48.92 gL80Q92n.net
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
594:ぱくぱく名無しさん
22/09/28 16:35:28.93 Spn7Q6Cs.net
>>585
どうって別に自分の好みのものを作ればいいだけ、人は人
595:ぱくぱく名無しさん
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担々麺風に砕いたナッツ類とパクチーかけるのがうまく感じるけど、自分だけかな?
596:ぱくぱく名無しさん
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パクチとナッツ一緒に食うとほんまにカメムシ食べてる気になって吐きそうになる
597:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
よく言った!
598:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 09:34:50.60 eMpg4L6o.net
花胡椒粉末にしたいんだが
お手軽にできる方法ある?
599:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 10:23:26.63 8LiBgzs0.net
ミル
600:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 11:15:18.98 ntSuzaJ/.net
コーヒー用のハンドミルがいいとは思うし自分もこれだけど
さらさらの粉末というわけにはいかない程度
かすもろとも引いちゃうからなあ気にするなら後でふるいにかけるとかした方がいい
601:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 12:59:49.89 eMpg4L6o.net
みるは粉末にならないし
カス取りも面倒なんだが。
602:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 13:19:38.43 BjNKY/jg.net
京セラの緑茶ミルならかなり細かくなるよ
603:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 13:33:40.82 ID5RERIg.net
>>591
では、四川風の担々麺は食べれないね
かわいそうに
604:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 14:37:12.86 8LiBgzs0.net
>>596
じゃあ粉末買えばいいじゃん
605:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 16:02:55.77 lgd/y4Wb.net
挽いてあるやつは香りが飛んでるんだよ
606:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 18:25:10.48 8LiBgzs0.net
文句ばっかだな勝手にしろプンスカ
607:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 18:38:31.75 if9JFZSN.net
中華だと香りが立つ程度に軽く炒ってから
まな板に乗せてどんぶりの側面で潰すのが昔のやり方
608:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 19:49:03.71 lgd/y4Wb.net
コショウだけどフレンチの場合なべ底で砕くよね
609:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 19:52:07.44 Prcc2ZTo.net
石臼でも買え
610:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 21:00:48.56 IX1+ZDsB.net
香りが飛ばないようホールのまま使う
611:ぱくぱく名無しさん
22/10/07 22:01:23.19 GkK9Ijso.net
歯ですり潰しながら食べればいい
612:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
マジレスすると
スパイスを粉末にするには
イワタニのミルサー
がよい
613:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
熱が入ると香りとぶんだから石臼一択だろが
614:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
ガラムマサラとか香りだすために炒るから熱あったほうがいいだろ
615:ぱくぱく名無しさん
22/10/08 20:40:22.88 NnGMVqxl.net
ターメリックは炒めないと土臭さ抜けないしな
でも過ぎるとコゲ臭くなるていうかコゲる
要は加減だ
616:ぱくぱく名無しさん
22/10/08 22:16:19.04 qAacr4O7.net
麻婆豆腐にガラムマサラとかターメリックいれるん?3歳なん?
617:ぱくぱく名無しさん
22/10/08 22:27:57.49 NnGMVqxl.net
加減が大事って言いたかっただけよ(´・ω・`)
618:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
そういえば咖喱麻婆豆腐
ってあるね
食べたことないけど。
619:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
豆腐無かったから炒めたなすとうどんで作ったわ
これはこれであり辛めのあんかけうどんみたいな味だった
620:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
辛みそひき肉をうどんに乗せたらほぼ汁なし坦々だね
621:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
火をつける前の鍋に油とホールの花椒、にんにくと生姜のみじん切りをいれる
弱火で花椒、にんにく、生姜の香りを油に移す
中火にして挽き肉を炒める。にじみ出た油が透明になるまで炒める
甜麺醤、豆板醤を入れて良く炒める
鳥がらスープ、水抜をした豆腐を入れてひと煮立ちさせる
塩、醤油で
622:味を整え刻みネギと片栗粉溶かしたのを投入してとろみをつける 上の手順で四川の激辛麻婆豆腐を目指して作るけど、なんか気の抜けた一味足りない味になる コツとかあったら教えて欲しい
623:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
おいらの手順はこんな感じ
油を入れて温まったらひき肉を入れて炒める
ニンニクとか生姜を入れ更に炒める
弱火で甜麺醤入れて軽く炒める
花椒、豆板醤、豆鼓、粉唐辛子を入れ弱火で炒める
醤油入れてひと混ぜ
鶏ガラスープ入れてひと煮立ち
葉ニンニクもしくはネギを入れ
豆腐を入れて煮込む
片栗粉入れる追い葉ニンニクかネギはこのどちらか前後のタイミングで入れる
624:ぱくぱく名無しさん
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>>616
豆板醤入れるときに粉唐辛子とか一味もドバー
あとは豆豉かな?
625:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
スープは豆腐がヒタヒタになるより少なめ、あとはラー油を多めに入れてよく火を通す、表面には花山椒多めにかける、そうすると見た目だけは本場四川風。
626:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
材料だろう
豆板醤っていうけれどどれ
醤油っていうけれどどれ
唐がらしはどれ
肉は?
全部違うんだ
627:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
はニンニクはどこで手に入れてんの?
628:ぱくぱく名無しさん
22/10/10 22:00:25.99 Y1TZGobv.net
油は大量に豆板醤はピーシェン甜麺醤はいらん豆豉は必須
あと味の素だな
629:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
味の素よりハイミー
630:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>620
調味料は中華の食材屋まで買い出しに行ってる
中華街が有るのだけど其処の物は微妙
日本人向けなのかな?
肉はブロックを刻んでる市販の挽肉は脂身が多すぎるから
631:ぱくぱく名無しさん
22/10/11 09:31:02.57 /Q8gocXU.net
>>620
違うって何と違うんだ?
本場にはまったく同じ材料と作り方の麻婆豆腐しかないのか?
632:ぱくぱく名無しさん
22/10/11 09:45:40.10 IxMQQ0bw.net
アホかこいつは
633:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
公平に見て>>620の方が頭が悪い
634:ぱくぱく名無しさん
22/10/12 20:21:34.58 edJSQvts.net
プロでさえ本場四川のとか言いながら甜麺醤ぶち込んでるけど、四川でも入れるところあるのかな?
635:ぱくぱく名無しさん
22/10/12 20:22:52.76 qPqJnv4Y.net
プロで入れてるやつって誰?
636:ぱくぱく名無しさん
22/10/12 22:24:11.45 vJ/3hf0V.net
そういう言い争いのために
本場麻婆スレがあるのに
【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】
スレリンク(cook板)
637:ぱくぱく名無しさん
22/10/13 01:19:15.66 l4BzEPly.net
日本で言う本場は斜め上を目指してる…
638:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
余っているダイソーのコーヒーミルで花椒と靑花椒を混ぜて挽く
ミルはセリアの奴の方が楽に挽ける
薄皮が出るのでザルで濾した方が良いですね
URLリンク(i.imgur.com)
639:ぱくぱく名無しさん
22/10/19 09:47:46.73 o8EQ7vs2.net
普通にikedaのミルでいいんじゃね?
640:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 07:52:25.44 AofcMTIF.net
パウチくん暴れすぎだよ
叱られる前にやめときなって
641:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 09:25:55.19 mrD6jOPq.net
誰が叱るの
642:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 17:52:55.24 XZgQ02x3.net
>>630
覗いてみたら四川麻婆豆腐の話なんて誰もしてないな
643:ぱくぱく名無しさん
22/10/27 03:36:54.25 +xYrbXRM.net
荒れてるね
644:ぱくぱく名無しさん
22/10/27 07:25:51.65 T7BnfpVX.net
業務スーパーのPB麻婆の素買ってみた 楽しみ
なおミートソースはまずかった
645:ぱくぱく名無しさん
22/10/27 10:31:22.79 lC61BlLP.net
豆板醤とか、以前はいろんなの使ってたけど
もうめんどくさくて全部李錦記のチューブ
豆板醤、豆豉醤、甜麺醤、麻辣醤、オイスター・ソースをその時の好みで使い分け
あとは一味、ハイミー、醤油、花椒油・花椒粉とかそんくらい
646:ぱくぱく名無しさん
22/10/28 20:35:32.68 asY5BH73.net
葉大蒜の話しても誰一人乗ってこない
647:ぱくぱく名無しさん
22/10/28 21:45:10.99 aMh9tTSc.net
>>639
よりによって最悪な豆板醤、だったらユウキの豆板醤の方が10倍いいよ。
648:ぱくぱく名無しさん
22/10/28 21:46:06.96 aMh9tTSc.net
何度も、っていうかいま繁華街や商店街にある中華食材屋へ行けばピーシェンとこ普通に売ってるよ?
649:ぱくぱく名無しさん
22/10/28 23:41:01.94 fUae5LpE.net
>>640
売ってないんだもん
650:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 00:14:22.06 PUNDg2q9.net
>>641
文盲?
651:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 00:15:52.02 ovO1JrCz.net
>>642
わざわざそんなとこ行かなくてもスーパーで売ってんだよな
三明物産が少量のチューブ出したやろ
652:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 02:06:52.63 HBFoBdUW.net
四川省から輸入のピー県豆板醤は買ってくると中身が紅油と沈殿分離してるからな
熱湯消毒した長いスプーンでよく混ぜるべし
653:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 07:58:17.57 NOsNFg7j.net
ワシはとっくに四川モドキを卒業してオリジナル白マーボーに落ち着いた
654:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 08:35:56.37 6oowPwzE.net
白マーボーとか言ってるヤツは下に見てる
655:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 15:36:52.90 4Bz08tph.net
白マーボーってなに?
ゲロみたいなの?
656:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 12:45:42.91 kH+QiKS+.net
たたの麻婆も赤いゲロだな
657:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 15:29:56.62 ceAOD7eQ.net
盛ったときに周囲に赤い油が浮くのが旨そう
658:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 15:44:51.39 LrN42BPq.net
もっとみたらし団子のあんみたいにしたい
659:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 16:24:16.92 k9m5CrSk.net
>>652
甘くしたいのか?
660:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 22:42:15.03 91j5xNRj.net
>>652
とろみ剤使えば
661:ぱくぱく名無しさん
22/10/31 02:26:43.31 MwgzcL7w.net
末期高齢者かよ
662:ぱくぱく名無しさん
22/10/31 03:38:54.37 w5vNAx57.net
中華料理って悪くなった肉をいかにして食うかみたいな形でできたんじゃね?
663:ぱくぱく名無しさん
22/10/31 04:31:21.19 6gOyJEO9.net
そんなのどこの文化圏でも起こるだろ
664:ぱくぱく名無しさん
22/10/31 07:54:25.63 haGLiRJU.net
>>638 味はおもっきりエビチリの素だった豆腐とあわんダメだこりゃ
665:ぱくぱく名無しさん
22/10/31 08:41:44.85 GKKfgW0N.net
>>658
エビチリと豆腐は合いそうなもんだけどな
666:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 15:27:43.28 jJkT1gTL.net
豆腐食べると胃もたれするんですが、胃もたれしにくい食べ方とかあるんでしょうか?
あるいは豆腐の種類
667:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 15:36:36.58 HPXDvEzx.net
医者に聞け
668:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 15:45:19.30 3IVG5yrk.net
めんどくせえから丸美屋でいいや
669:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 16:06:25.57 vcw0Na1J.net
不味美屋はいらん
670:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 16:20:48.79 3IVG5yrk.net
じゃあ中村屋(´・ω・`)
671:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 17:45:02.64 74P8rFDe.net
>>660
加熱したら
672:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 21:03:11.18 sHYbhPbU.net
油増やして肉も増やせば胃もたれしない
673:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 23:04:50.73 2AlFWb2w.net
壇流にはまった
674:ぱくぱく名無しさん
22/11/22 21:11:15.60 YIMUCnIu.net
豆板醤、李錦記からひさしぶりにユウキのを使ったら同じ量なのに辛味やばかった
こんなに辛かったっけか
675:ぱくぱく名無しさん
22/11/24 01:43:41.79 1Rks13dF.net
李錦記のはあれこれ調味料入りの豆板醬ソースだから
676:ぱくぱく名無しさん
22/11/29 06:54:04.49 EiD0jG/G
677:.net
678:ぱくぱく名無しさん
22/11/30 15:57:39.05 Jpbs82XK.net
ぴーけんみたいなテンメンジャンないかな
679:ぱくぱく名無しさん
22/11/30 21:33:48.57 5OGq9euA.net
よくわかんないな
熟成させたやつってことか?
680:ぱくぱく名無しさん
22/11/30 21:56:06.15 V1jsuvMo.net
市販のレトルトを使うより、自分で豆板醤ニンニク生姜などを調合した方が美味しいのかな?
681:ぱくぱく名無しさん
22/11/30 22:16:20.42 AedtA/Vx.net
>>673
そうでもない 安上がりではあるけど
682:ぱくぱく名無しさん
22/11/30 22:34:12.08 pr50awV+.net
麻婆カレー最高
683:ぱくぱく名無しさん
22/12/01 18:25:38.15 +7xDr4Pm.net
豆板醤使うと服が一発で臭くなる次の日これで飯いけるかというといけない
684:ぱくぱく名無しさん
22/12/01 19:08:31.55 UIRRJPoV.net
そんなに匂うかなあ
685:ぱくぱく名無しさん
22/12/01 20:35:34.04 zGJIw/1v.net
どこのトウチが一番美味い?
686:ぱくぱく名無しさん
22/12/01 20:51:43.83 +7xDr4Pm.net
>>677
鼻だけは良すぎて生き辛い
687:ぱくぱく名無しさん
22/12/01 23:23:36.12 H8DILJWJ.net
わからん
麻婆豆腐に入れるんならよほど鋭敏な味覚じゃなければ大して変わらんと思う
ただガチもんは洗わなきゃならないから割高だけどハウスかどっかの小袋のやつのほうが取扱いは楽
688:ぱくぱく名無しさん
22/12/02 05:48:25.07 52FriE3t.net
たまに豆板醤に親殺されたやつおるよ
ラーメンに豆板醤入れたらもうラーメンの味しないとか
ビビンパに以下同
689:ぱくぱく名無しさん
22/12/02 06:26:10.02 7PD9W5du.net
>>679
毎日シャワー浴びて洗濯しろよ
何で前の日の服着てんだよボケ
690:ぱくぱく名無しさん
22/12/02 10:59:32.11 w9DC1QiO.net
>>682
うるせーバカ
691:ぱくぱく名無しさん
22/12/03 04:44:11.60 cpHtXPqw.net
そんな奴が中華なんか食うもんじゃないな
692:ぱくぱく名無しさん
22/12/08 15:37:37.92 a0t/uRMX.net
電車の中で「くさい! おまえくさんだよっっっ!」とか叫び出して連れていかれるのを見た
あれが>>682か
693:ぱくぱく名無しさん
22/12/08 15:54:01.15 IE3eU9bl.net
前の日に中華なべ使って調理したならその服は洗濯しような
>>679
むしろ鼻悪くね
普通の人は毎日シャワー浴びるし前の日の服は着ない
694:ぱくぱく名無しさん
22/12/08 17:10:41.87 7OlyM3kM.net
>>686
洗ってないなんて言ってない日本語読めないの?
695:ぱくぱく名無しさん
22/12/08 21:05:06.13 xVrvYU6U.net
ガイジは行間が読めない
696:ぱくぱく名無しさん
22/12/09 05:17:37.43 t2wVTIHC.net
>>687
洗っても前の日の匂いが残るとか洗濯機と洗剤見直せよ
697:ぱくぱく名無しさん
22/12/09 09:35:17.48 HzxPiwUE.net
>>689
こういうヤツ増えたな本とか読まないで育ったんだろうな
698:ぱくぱく名無しさん
22/12/09 09:50:15.72 Cb00WCk2.net
>>676
なんか必死で日本語のせいにしてて草
じゃなくて臭
699:ぱくぱく名無しさん
22/12/09 10:16:46.43 anvi6E/t.net
洗ってないとは言ってない→一週間くらい着たらちゃんと洗ってる
ってことだよ。ちゃんと日本語理解しろよ
700:ぱくぱく名無しさん
22/12/09 11:17:43.56 Cb00WCk2.net
きったな
701:ぱくぱく名無しさん
22/12/12 08:05:15.02 h9GE8g0G.net
>>676
豆板醤だけか?油使う料理はだいたい一発で服も髪も匂いがつくもんだよ
エプロンしたってやっぱりつく
だから外出時は着替えるよ
逆に外出時に居酒屋なんて行ったら服が一発で臭くなる
すべて洗濯機行き、コートなどは日に当てて数日間干す
702:ぱくぱく名無しさん
22/12/12 08:45:05.45 sCivWk8E.net
もっとましな居酒屋行けよ
703:ぱくぱく名無しさん
22/12/12 11:23:08.37 h9GE8g0G.net
飲食店といえば理解できるかな
704:ぱくぱく名無しさん
22/12/12 12:45:10.90 OEcuwJq+.net
うるせえないつまで言ってんだよ
705:ぱくぱく名無しさん
22/12/12 14:48:42.98 EVs3j3O+.net
お前が居酒屋って書いたのに何言ってんだ?
706:ぱくぱく名無しさん
22/12/13 01:13:37.81 B0KyXXJq.net
バカには通じないから相手にするだけ無駄というもの
707:ぱくぱく名無しさん
22/12/13 04:09:14.95 JaKwjPy0.net
おまえは服を洗え
708:ぱくぱく名無しさん
22/12/15 11:56:56.32 KWMbLH42.net
賽の目に切らず適当に崩そう
かっこいいぞ うまいし
709:ぱくぱく名無しさん
22/12/15 19:02:52.00 TFTQMdBk.net
下茹で派だからやだ
710:ぱくぱく名無しさん
22/12/16 10:13:50.34 njB3LggD.net
自作
URLリンク(i.imgur.com)
711:ぱくぱく名無しさん
22/12/16 12:20:24.35 wN9Dct85.net
>>703
ロン毛だな
712:ぱくぱく名無しさん
22/12/22 20:50:57.90 blGFpGYh.net
>>675
kwsk
713:ぱくぱく名無しさん
22/12/22 22:48:25.14 3zYMMpl8.net
>>705
麻婆豆腐を作る時にカレールウを入れるだけだよ
ルウを入れるのは豆腐を入れる前
挽き肉を炒める(炒めなくても可)
水を入れて麻婆の素を入れる、カレールウを入れる
カレールウが溶けてから豆腐を入れる
好みの固さで水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
これだけで麻婆の旨味辛みとカレーのスパイス旨味が混ざりあう味のカレー麻婆が出来る
味をカレー寄りにするか中華の麻婆寄りにするか
はたまた具材をどちらよりにするかは完全に好み
はっきりいって最高に旨い
714:ぱくぱく名無しさん
22/12/23 23:38:40.13 vL/IsEIE.net
葉大蒜ってどこで買えるの
715:ぱくぱく名無しさん
22/12/24 04:09:57.87 ZaZ9waAH.net
>>707
自分で栽培
716:ぱくぱく名無しさん
22/12/24 08:56:06.28 cExq0+4P.net
>>707
中華街
717:ぱくぱく名無しさん
22/12/24 10:35:06.34 U5XNICi1.net
葉ニンニクは想像上の植物実在はしない
718:ぱくぱく名無しさん
22/12/24 23:33:34.84 49TtTEO8.net
神奈川県なら売ってるよ
719:ぱくぱく名無しさん
22/12/26 23:25:32.79 h9z+w9tI.net
芝蘭の麻婆豆腐
URLリンク(i.imgur.com)
自作
URLリンク(i.imgur.com)
ピーシェンや山椒油使ってしっかり火を入れてるんだが全く歯が立たない。
720:ぱくぱく名無しさん
22/12/27 00:29:02.46 eDDQpTwN.net
料理を不味そうに撮るコツはスマホのライトを使うこと
721:ぱくぱく名無しさん
22/12/27 05:26:50.30 /O87UdeJ.net
味の素 小さじ1
722:ぱくぱく名無しさん
22/12/27 07:25:35.01 MB+j1/YK.net
レシピ紹介してるけど普通だな
URLリンク(kagurazaka-c.jugem.jp)
723:ぱくぱく名無しさん
22/12/27 19:14:00.82 5NUZ6ZYk.net
無性に食べたくなる時あるよね、お店で食った方が本当はいいんだけどさ
自分で作りたいというお気持ちもある
このジレンマの中豆腐を切っている自分の姿を想像して悦に浸ってしまう
724:ぱくぱく名無しさん
22/12/27 19:50:07.83 ECdnTi7L.net
麻婆茄子も捨て難い
725:ぱくぱく名無しさん
22/12/27 22:42:35.96 BGomUhPj.net
>>716
好みの味が決まってるならヘタな店で食うより自分で作ったほうが美味しくできるよ
あのお店のが理想の味だからそれが食べたい!ってんならそれはそれが『本当にいい』なんだろうけど
726:ぱくぱく名無しさん
22/12/27 23:20:32.05 xLeeittS.net
このスレ見てる奴なら調味料は揃えてるだろうし
葉ニンニク以外は具材も簡単に手に入るからね
727:ぱくぱく名無しさん
23/01/07 05:45:28.03 DSydWHAb.net
豆腐が小分けタイプの小さい奴しかなく茄子が中
728:r半端に1本残ってるので麻婆茄子豆腐作ろうかな。
729:ぱくぱく名無しさん
23/01/07 08:07:27.58 B+oWIuAJ.net
麻婆大根も有り
730:ぱくぱく名無しさん
23/01/07 08:10:40.84 dpkWXbvZ.net
豆腐と茄子の食感の違いが吉と出るか凶と出るかだな
731:ぱくぱく名無しさん
23/01/07 17:19:31.89 DSydWHAb.net
作った。普通にうまかった。
732:ぱくぱく名無しさん
23/01/08 01:05:11.45 /973i1v7.net
麻婆なんで調味料の味が強いからだいたい何入れてもまあまあ食える
733:ぱくぱく名無しさん
23/01/08 05:30:03.67 i417Hg+I.net
チューブの豆板醤すぐ無くなるわ
734:ぱくぱく名無しさん
23/01/08 13:23:59.30 5Gms1bXn.net
キロで買えキロで
余裕で賞味期限過ぎるぞ
URLリンク(i.imgur.com)
735:ぱくぱく名無しさん
23/01/08 21:40:01.26 TJyAuo7x.net
>>725
チューブw中国人チューブ買わない
豆板醤大きいの安いよネットで買うあるよ
736:ぱくぱく名無しさん
23/01/08 22:17:06.03 i417Hg+I.net
キロなんか?キロ単位なんか?
737:ぱくぱく名無しさん
23/01/08 22:17:39.85 i417Hg+I.net
カルディあたりで買える?
738:ぱくぱく名無しさん
23/01/08 22:34:39.14 CiKLNhr8.net
Amazonで買える俺はチューブに戻した
739:ぱくぱく名無しさん
23/01/08 23:39:21.76 ivFMJC3i.net
賞味期限内に楽勝で使い終わるぞ?
URLリンク(i.imgur.com)
740:ぱくぱく名無しさん
23/01/09 00:22:31.67 Ql3hlf3R.net
一時期ハマって大瓶を買い込み、半分くらい使って飽きて使わなくなる
というのを経験してチューブでいいや、となった
物足りなかったらいろいろ足せばよい
741:ぱくぱく名無しさん
23/01/09 01:19:59.18 f8jSRGQF.net
チューブっていいとこ3回分位じゃない?
742:ぱくぱく名無しさん
23/01/09 02:36:32.93 r7TiwS8h.net
四川風なら大さじ山盛り1-2杯くらいを油の海に投げ込むからチューブじゃ話にならない
日本風はちょっぴり入れるだけだから
743:ぱくぱく名無しさん
23/01/09 02:37:49.91 ++taNJG+.net
1kgは冷蔵庫で場所をとるからオイラは基本500g
チューブは株優品か激安見切り品の場合だけ
744:ぱくぱく名無しさん
23/01/09 20:10:51.42 5U2W9Jdc.net
うちも500gかなあ近くのスーパーセンターで取り扱いあるのが大きい
745:ぱくぱく名無しさん
23/01/09 23:35:46.18 5nBMEc+i.net
二三回でチューブ使い切るけどそれで問題ない
746:ぱくぱく名無しさん
23/01/09 23:44:08.78 7fuDl/Zw.net
豆板醤とかの味噌系は冷凍保存可能なので冷凍庫に余裕があれば大容量おすすめ
747:ぱくぱく名無しさん
23/01/11 16:06:01.65 ishclEZj.net
チューブのって日本製とか李錦記とかだろ
そもそも味が良くない
748:ぱくぱく名無しさん
23/01/11 22:21:24.19 acRDQpir.net
ホワジャオ油を買ったんだけどこれは最後にひと回しするもの?辣油と被るのかな
749:ぱくぱく名無しさん
23/01/11 22:32:30.16 iBxlOD0W.net
好きに使いたまえ
750:ぱくぱく名無しさん
23/01/12 01:19:30.95 SKPpHXzE.net
痺れほしいならいつでも。
香りほしいなら最後。
751:ぱくぱく名無しさん
23/01/12 02:13:38.80 U8aFzTX3.net
>>740
毎回花椒摺らなくていいからホワジャオ油にするのも手か
結構めんどいんだよあれ
どうせラー油も作るからそのついでにってのもありだな
752:ぱくぱく名無しさん
23/01/12 13:40:16.75 6PJRL7aF.net
花椒油っていつ香り抜ける?
753:ぱくぱく名無しさん
23/01/12 16:57:06.83 pR7EeFpb.net
加熱したとき
754:ぱくぱく名無しさん
23/01/13 14:19:36.78 7JQqOMVo.net
いや放置しといたらの話し
755:ぱくぱく名無しさん
23/01/25 10:49:20.20 6ik9KDVV.net
業務スーパーで四川豆板醤買ったら失敗した
しょっぱさが半端なかった
756:ぱくぱく名無しさん
23/01/25 11:01:58.10 APNl6Qj7.net
なんか豆板醤て
757:好きじゃないから無理して使わなくてもいいんじゃないかと思い始めています。
758:ぱくぱく名無しさん
23/01/27 15:06:11.78 VBsXVT/1.net
隠し味にケチャップとかどう?
759:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 08:50:20.06 0kY/c3gT.net
花椒のホールをセラミックミルに入れてある
好きなだけかけられて最高
760:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 10:14:18.34 oem/HUlK.net
花椒はやっぱ挽きたてだよな
761:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 18:40:51.72 9gSF56eG.net
今日は牡蠣麻婆豆腐作るんだぜ
想像しただけで腹が減る
762:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 18:51:15.88 uT8MU+wC.net
>>752
失敗するなよ
763:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 21:53:56.46 9gSF56eG.net
>>753
ありがとう、成功したよ
見た目がどうとか言われても旨かったからもう大満足よ
URLリンク(i.imgur.com)
764:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 21:54:56.86 9gSF56eG.net
言うてもう少し見栄え気にして撮ればよかったかなと反省
765:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 22:14:08.21 UUu4lF4J.net
オイスター麻婆か
766:ぱくぱく名無しさん
23/01/28 22:16:52.82 MoKjx0v9.net
>>754
器の縁についた汁をティッシュで拭き取るだけで、
かなりキレイに見えると思う。
767:ぱくぱく名無しさん
23/01/29 00:56:39.77 5ChwJHsY.net
直してみた
URLリンク(i.imgur.com)
URLリンク(i.imgur.com)
768:ぱくぱく名無しさん
23/01/29 08:08:40.26 OHAKigna.net
>>758
すごい!全然違うwありがとう
769:ぱくぱく名無しさん
23/01/29 08:12:00.58 OHAKigna.net
そして汚い画像上げてしまいすまんかった
しかし牡蠣麻婆はほんとおすすめ、陳麻婆豆腐でも今やってるし牡蠣安かったらみんなぜひやってみて
770:ぱくぱく名無しさん
23/01/30 15:26:33.70 6eyRTuCU.net
うまそう。
広東風はオイスターソースがっつり使うんだっけ
771:ぱくぱく名無しさん
23/01/30 22:21:45.31 nKRFiU41.net
関東風はおでんだよ
772:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 00:33:39.39 ErAbB602.net
つまんね
豆板醤一瓶食っとけ
773:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 03:26:37.57 1iQtRsy/.net
食ったよ
で?
774:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 04:21:31.69 JoDaL1Jl.net
本格的につまんねえなお前
775:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 04:43:16.36 o+bivOTq.net
>>763
これも大概だけどな
776:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 20:32:31.22 ErAbB602.net
アスペ自慢?
777:ぱくぱく名無しさん
23/01/31 22:05:40.05 Esz1Jspl.net
豆板醤食っとけ、か
ハイセンスだな
778:ぱくぱく名無しさん
23/02/01 12:33:22.04 pFP6HPkB.net
豆板醤抜いて赤唐辛子1/2本で作って見る
779:ぱくぱく名無しさん
23/02/01 12:39:15.06 sAOroWVx.net
白麻婆豆腐の話題はok?
780:ぱくぱく名無しさん
23/02/01 17:26:34.50 pFP6HPkB.net
豆板醤抜いたら食った後気持ち悪くてゲップ出しまくりだったのがなおった。
781:ぱくぱく名無しさん
23/02/01 19:37:56.12 LPJZSTCm.net
アスペルガーは麻婆大好きだな
782:ぱくぱく名無しさん
23/02/02 08:15:43.59 6MHrF3cO.net
>>770
いいよ、オレはほぼ完成させたが興味あるし
783:ぱくぱく名無しさん
23/02/02 15:29:48.57 zasIxJ45.net
多めに炸醤作って、タッパに入れておくと、毎朝、麻婆豆腐作るの楽だけど、
皆さんはあれって何日許容してる?夏と冬でも違うとは思うけど
784:ぱくぱく名無しさん
23/02/02 17:02:14.09 by6R9wMX.net
たまたま名古屋行く機会あって名古屋大学駅前から2〜3分歩いた場所にある台湾料理屋の麻婆の味が忘れられん
海鮮系の調味料入れればそれっぽくなるのか?心当たりある人います?
785:ぱくぱく名無しさん
23/02/02 20:17:24.14 Y48riWus.net
>>774
麻婆豆腐1回分ずつ冷凍しちゃってる
3回分作って2回分冷凍でひと月以内には使い切ってるかな
786:ぱくぱく名無しさん
2023/02/0
787:3(金) 08:56:06.11 ID:ns9jVLBI.net
788:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 11:43:45.64 j9OD5KuT.net
>>776
冷凍するほど頻度低くないし、冷蔵庫だと心配なんだよな
789:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 15:47:23.10 Xt7bsHjR.net
>>778
冷蔵庫で10日
これで満足か?
790:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 17:39:56.98 9lBpgz6I.net
炸醬なんて作り置きしなくてもその都度炒めりゃいいじゃん、店ならともかく大した手間でもないのに。
791:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 17:50:02.52 rDY/1g33.net
毎朝作るから作り置きしとくと楽なんだと
何故毎朝作るのかは知らんが
792:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 17:52:28.51 rDY/1g33.net
それだけ作り置きを繰り返しておいて人に聞かなきゃ判断出来ねえのかよ馬鹿w
とか言うなよ
793:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 19:16:55.67 j9OD5KuT.net
そこまで作る人いなかったか。
まぁ麻婆豆腐大好きスレとかではないからな
794:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 19:36:38.22 sWSTm0q9.net
つうか冷蔵庫入れんなら季節関係なくねえか
795:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 20:58:48.58 j9OD5KuT.net
強者だな
796:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 22:11:52.11 L6aNga/u.net
>>785
お前は知恵遅れだよ
797:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 23:20:29.14 nnJMtfw3.net
毎日は普通の人は飽きるからな
798:ぱくぱく名無しさん
23/02/03 23:40:27.76 ayBVw1/l.net
それより毎朝麻婆豆腐作るってのがウケる
馬鹿じゃねえのwwwwww
799:ぱくぱく名無しさん
23/02/04 10:44:33.88 Sb8oNsoW.net
喜んでもらえて良かったよ
で、土日の昼はいつも汁無し坦々麺ね
800:ぱくぱく名無しさん
23/02/15 01:14:26.97 rS89Go7n.net
青花椒買ってみたが、風味が思った以上に個性的だった
細かい食材の違いが分からないアホだが
柑橘類みたいな新鮮な香りが面白い
801:ぱくぱく名無しさん
23/02/15 03:49:38.91 DlW9QHts.net
赤い花椒もけっこう柑橘感じるけどそれよりも?
802:ぱくぱく名無しさん
23/02/15 15:15:44.68 uZRfnGI6.net
藤椒?
803:ぱくぱく名無しさん
23/02/15 22:44:05.65 Z4N1PewY.net
>>790
うちは花山椒3青山椒1ぐらいの割合で混ぜて挽いてる
804:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 07:58:37.13 wgEAiZl5.net
ガチ中華食材店なんてなかった昔は横浜中華街の源豊行とかで青花椒買ったなぁ。
805:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 13:12:55.24 U42si0KZ.net
青花椒は中華食材屋で買ってる
他では売ってる所を見かけなくて
行くと2つ買ってるから未開封が一つあるよ
URLリンク(i.imgur.com)
806:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 15:07:58.43 WcFmroQp.net
>>795
放置しすぎて普通の花椒になってないか?
807:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 15:28:40.43 UtCzTT2z.net
>>796
買ってきたの10日位前だよ
この店は品物の動きも早くて古いものは置いてないぞ
808:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 16:47:29.50 UtCzTT2z.net
無くなるのが早いから2個買いなんだ
URLリンク(i.imgur.com)
809:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 18:28:22.81 3BvR3jjW.net
以前ネタになった牡蠣麻婆をいまだにトライしてない
810:ぱくぱく名無しさん
23/02/16 20:54:20.11 F1TukyNM.net
あっそ
811:ぱくぱく名無しさん
23/02/25 08:22:03.90 YK+KNGrB.net
今日のTBS・MBS系「サタプラ」
ひたすら試して「麻婆豆腐の素」ランキング
1位:カルディコーヒーファーム オリジナル黒麻婆豆腐の素
2位:ハウス食品 凄味 ボォー 麻婆豆腐の素 香りの四川式
3位:ライフコーポレーション ライフプレミアム 辛さと旨味がくせになる麻婆豆腐の素
4位:ヱスビー食品 李錦記 四川式麻婆豆腐の素 中辛
5位:新宿中村屋 本格四川の極み
812:麻婆豆腐
813:ぱくぱく名無しさん
23/02/25 08:25:36.31 igqWTyB4.net
>>801
丸美屋がないじゃないか
814:ぱくぱく名無しさん
23/02/25 08:41:51.64 g/vLZbHN.net
丸美屋はシェア一位で殿堂入りだから無いんじゃないの
知らんけど
815:ぱくぱく名無しさん
23/02/25 16:03:49.74 zXBONLQO.net
辛いもの食べると乳首がズキズキしちゃうの
816:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 08:51:25.26 WWIHwhAA.net
大阪に陳麻婆豆腐の店が出店してた。
817:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 15:48:58.23 0l6HMmYM.net
私が習ったのは
ネギを2把小口切りにザクザク切って豚ミンチと炒めて
味噌醤油砂糖ラー油で味付け、豆腐を斜めひし形に切って投入
温まってたら水溶き片栗粉でトロみつけて・・というもの
今の麻婆と違って食べやすくて私はこのほうが好きだけど
もうずいぶん前に習った麻婆豆腐
818:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 17:37:37.67 f6BkYGjn.net
もうつべで見たように海鮮醤 香辣醤 花椒油入れとけばなんかそれっぽい味になるなこれ
819:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 20:18:10.07 Lu0UNzvU.net
海鮮醤
使ってる時点で香港風なんだと思うな
香港風を否定してるわけじゃないけどね。
820:ぱくぱく名無しさん
23/02/26 23:19:32.93 NEpdKAKW.net
今度カントン風作ろう
821:ぱくぱく名無しさん
23/03/01 02:01:41.89 hq6zU5FR.net
嵌頓包茎はイラン
822:ぱくぱく名無しさん
23/03/09 07:33:49.45 nILmeS9t.net
>>787
女優沢村貞子献立日記
『365日の献立日記』「マーボーどうふ」 飯島奈美
NHK-Eテレ 2023/03/09(木) 23:50〜23:55
823:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 09:41:47.65 Z0htGaD8.net
まだ若いのに、麻婆豆腐どうなっちゃうの
URLリンク(news.yahoo.co.jp)
824:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 09:58:27.59 +znCuWn7.net
陳建一さん死んじゃった
麻婆豆腐は体にわるいのか
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