麻婆豆腐の作り方　ご飯23杯目

麻婆豆腐の作り方　ご ..

2:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 23:36:39.79 f7HJXCOl.net
>>1

3:ぱくぱく名無しさん
22/01/19 16:18:21.78 pL11otOc.net
いちょつ

4:ぱくぱく名無しさん
22/01/19 17:10:28.54 f8R3ENNi.net
>>1 一乙　麻婆熱々

5:ぱくぱく名無しさん
22/01/20 00:34:26.89 uEEszYI0.net
麻婆豆腐と焼きそばはパパが作ってと
JCの娘が言う

6:ぱくぱく名無しさん
22/01/20 05:46:39.14 I64ran4Q.net
お前に娘はいないし
そんなネタを書く意味がわからない
事件起こす前に早く病院行けよな

7:ぱくぱく名無しさん
22/01/20 08:35:44.61 TvPG//Az.net
JAICO

8:ぱくぱく名無しさん
22/01/20 16:27:31.15 +AtkCnye.net
お母さんレバーニラ炒めを食べたい気分なんだけど
ニラがお高くて買えないわー

9:ぱくぱく名なしさん
22/01/21 03:05:16.39 gwWusqvd.net
ニラ、もやし、レバー
必殺の増血食品

10:ぱくぱく名無しさん
22/01/21 11:05:03.04 pGdLaNHr.net
いちょつ！

11:ぱくぱく名無しさん
22/01/21 14:39:49.19 C6TUc/ox.net
ニラは買うものなの？
庭に雑草の様に生えてるが

12:ぱくぱく名無しさん
22/01/21 14:59:45.28 q3diclHH.net
それは水仙だ

13:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 08:13:16.11 3d5rrV/5.net
豆腐に味は染みない、浸透圧が作用しないからだ

14:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 11:15:22.05 S3LNzsfg.net
葉ニンニクさがしてます

15:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 11:17:23.42 JhWP4VMj.net
>>14
売

16:ってるの見たことないな

17:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 19:32:13.05 UdFOGPPk.net
こないだ中華街の八百屋で5束買ってきた

18:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 22:31:06.61 sJMUo6h3.net
どこ住み？
神奈川ならいま収穫期だから山ほど積んでるぞ

19:ぱくぱく名無しさん
22/01/23 09:49:47.57 u0GnG20n.net
葉にんにく見たことないな

20:ぱくぱく名無しさん
22/01/23 15:05:58.16 4IP4jVBn.net
ふつうのスーパーマーケットにはないけれどお母さんは
あさつゆ広場で見かけたことあるわよ買わなかったけど

21:ぱくぱく名無しさん
22/01/23 15:24:14.30 eYupzv9v.net
玉ねぎと刻みネギで十分

22:ぱくぱく名無しさん
22/01/23 15:28:14.02 4IP4jVBn.net
ニラがついこのあいだまで一把170円（税込）以上しててお高くて買えなかったんだけど
今は一把107円（税込）まで急に下がったわ
お母さん嬉しくてさっそく二把も買っちゃった
お母さんのレバーニラ炒めは鶏レバーなの

23:ぱくぱく名無しさん
22/01/23 15:41:15.48 qICCivW4.net
葉ニンニクほしいならその辺の空き地にニンニク植えればいいのに

24:ぱくぱく名無しさん
22/01/23 16:38:16.16 4CV4O82Q.net
>>21
お母さんスレ間違ってますよ

25:ぱくぱく名なしさん
22/01/26 00:41:56.86 lPu/9+3j.net
みんなで中華白麻婆豆腐を作って世の中そこそこ正しく？浄化しよう　

26:ぱくぱく名無しさん
22/01/27 21:04:44.30 qDQHIviV.net
近所のゆめタウンで葉ニンニクがっつり売ってた
これで麻婆豆腐作りと回鍋肉作りが捗る

27:ぱくぱく名無しさん
22/01/27 21:31:29.54 GP3FdPiJ.net
食ったことねえけど言うほど葉ニンニクっていいもんなのか？

28:ぱくぱく名無しさん
22/01/27 21:35:30.79 IHbw0wlD.net
にんにく臭い青ネギって感じ

29:ぱくぱく名無しさん
22/01/27 21:46:18.66 0G67JUe9.net
まーぼーにニンニク味付けると不味くなるから
葉ニンニクの香りだけで我慢しとけって感じ

30:ぱくぱく名無しさん
22/01/28 02:29:26.48 MSd6+4i5.net
芽が出たニンニクをプランターに植えると収穫出来るよ
室内でok

31:ぱくぱく名無しさん
22/01/30 19:50:25.72 5qJakwc7.net
自分は、最初にフライパンに水を少々、
片栗粉と、ひき肉をいれる。
しばらく炒めてから、豆腐を投入。
最後に、市販の麻婆豆腐の素投入。以上

32:ぱくぱく名無しさん
22/01/30 20:56:32.67 nSbGFfJg.net
知るかよ

33:ぱくぱく名無しさん
22/01/31 13:41:46.82 vqi48PmS.net
中華系の調味料使うより味噌とかみりんとか日本の調味料使ったやつのほうがうまいわ
豆板醤とラー油くらいでいいな中華系は

34:ぱくぱく名無しさん
22/01/31 13:50:15.30 2QwsCfPI.net
だから知るか勝手にやってろ

35:ぱくぱく名無しさん
22/01/31 16:25:57.78 VjwOckXY.net
>>33
黙れ

36:ぱくぱく名無しさん
22/01/31 20:19:11.83 ImmrgMKJ.net
タケヤ味噌最高

37:ぱくぱく名なしさん
22/01/31 21:40:13.37 E1aInqcx.net
>>29
　所謂、ベランダ室内菜園ですか

38:ぱくぱく名無しさん
22/02/01 08:55:38.51 YqB5m2Oo.net
白菜入れたらうまかった^^

39:ぱくぱく名無しさん
22/02/01 10:32:16.34 jCJS9mCC.net
豆腐じゃなくて高野豆腐も美味い

40:ぱくぱく名無しさん
22/02/01 11:22:44.62 waL76lVw.net
胡麻豆腐も良さげ

41:ぱくぱく名無しさん
22/02/01 11:29:03.09 OtKpy9lb.net
>>39
嘘だろ…

42:ぱくぱく名無しさん
22/02/01 15:47:09.82 asy/j8xA.net
秘密だけどピーマンが抜群

43:ぱくぱく名無しさん
22/02/01 16:11:15.08 ZbpLZhAh.net
今の時期は牡蠣

44:ぱくぱく名なしさん
22/02/02 01:36:54.43 K/M3cuZF.net
中華麻婆豆腐に、秘密兵器ピーマン入れるっという感じですか？

45:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 15:42:29.78 qrFDe8H8.net
挽肉も調味料もピーマンと相性良いから美味いだろうけど麻婆豆腐のイメージからは外れるかな
ピーマン香りが強いからね

46:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 15:46:06.14 8RO9C9IZ.net
ピーマンも唐辛子もナス科だから相性はいいよ
麻婆茄子にはよく入れる＞ピーマン

47:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 16:18:21.12 tz23cI5N.net
中華料理屋の麻婆豆腐に入ってないという事実から自ずと答えがでる

48:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 16:19:09.08 ZRrtzIj1.net
トマトもナス科だけど……合うかな？

49:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 16:51:42.19 /JL7RHP5.net
味は辛いミートソースが似てる

50:ぱくぱく名なしさん
22/02/02 18:57:02.18 dm+1TJPQ.net
　うん、山椒や　さやいんげんを入れる方が似合うか…

51:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 19:07:07.97 QvjrPFAG.net
さやいんげんいらないだろ
材料の質、調味料のバランス、調理方法、時間とか色々試行錯誤するのは分かる
何でセオリーからかけ離れた食材色々入れたがるんだ？
定番料理はシンプルが1番美味いのに

52:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 21:45:19.50 e2YhAUuf.net
アレンジしたくなるのがシュフのサガなのよ
一流シェフが牡蠣麻婆紹介してるみたくアレンジは悪いことじゃないと思う
さやいんげんなんかはそんなに味の邪魔しないし悪くなくない？ピーマンは若干クセあるしトマトはもってのほかと言うか麻婆豆腐から外れると思うけど

53:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 21:49:44.70 e2YhAUuf.net
ちなみに前にも言ったけどキャベツや人参入れた麻婆豆腐出してた中華料理屋は潰れました
南無3

54:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 23:10:04.17 QvjrPFAG.net
足し算ばかりする料理人は駆け出しと三流

55:ぱくぱく名無しさん
22/02/02 23:21:10.84 omBKztr7.net
モツ入れると美味い

56:ぱくぱく名無しさん
22/02/03 03:34:00.88 Qia1zvDt.net
>>50
日本には甲乙付け難いラーメンがいくつもあるけど
シンプルな中国が一番うまいん？

57:ぱくぱく名無しさん
22/02/03 04:18:36.30 S67WOR3B.net
茄子をサイコロカットして麻婆豆腐の具材にしても合うよ
主役はあくまで豆腐だから

58:ぱくぱく名無しさん
22/02/03 08:26:43.54 dv0YufPg.net
もう春雨も入れてまえ　日本3大マーボーを1皿に凝縮や

59:ぱくぱく名無しさん
22/02/03 08:54:26.39 A56rYnZS.net
親子丼に人参とかピーマンを入れるお母さんみたい

60:ぱくぱく名無しさん
22/02/03 09:12:12.83 zSSjH/wC.net
作る側は色んなものを作るが、食べる側は結局一番ベーシックなものを欲しがる。
ぶりの照り焼きひとつにしたってマスタードソースとか色々試してみたが
結局大抵の人はしょうゆ味がいいという。

61:ぱくぱく名無しさん
22/02/03 09:51:43.85 4hNa9S5U.net
麻婆豆腐に食材足す位ならその食材で副菜もう一品作った方が喜ばれるよ
全部まぜまぜやめようね

62:ぱくぱく名なしさん
22/02/04 00:10:06.75 oVsDgEsU.net
チンゲン菜、お豆腐、豚肉　３種食材の麻婆豆腐が思い付いた。さっぱり系でいけないか？

63:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 06:19:07.34 pjLTPnwH.net
チンから水が出てべちゃる
茎の苦みが絶望的に合わない

64:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 07:10:11.52 d1UUDDSx.net
豚のミンチ

65:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 08:32:54.27 7Tt6on+L.net
青梗菜わりとありかなと思った
塩茹でして使っても水っぽくなるかな

66:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 10:38:35.42 zuzSoysC.net
やったら良いじゃん
二つ上のレスに答え書いてあるけど

67:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 11:43:31.32 LQ/6mkj3.net
そもそもなんでそこまでして野菜を入れたがるのか

68:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 11:44:29.31 l5aC10pr.net
キクラゲとか歯ごたえいいかもな
柔らかい豆腐とキクラゲの食感が面白そう

69:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 12:56:58.88 QF+Yaa0k.net
>>54
これは美味そう
ミートソースにレバー入れるみたいに内臓系足すと美味い

70:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 13:42:08.04 RlKQUczl.net
>>67
中華丼系の具材はイケそうな気がする

71:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 21:50:59.98 T2V/DGqi.net
まあでもあれだよな
麻婆豆腐、とは言えなくなって別な料理になりそう

72:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 22:22:13.53 Rb72iZ2n.net
謎のオリジナルレシピなんてクックパッドに腐るほど有るからな

73:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 22:55:33.24 oHfZ+21d.net
いつも小松菜とか青梗菜、ターサイとかの菜っ葉をみじんに刻んで入れてるよ
粗みじんのショウガとネギも同時に炒めるせいか違和感はない

74:ぱくぱく名無しさん
22/02/04 23:04:39.55 Rb72iZ2n.net
お浸しや炒め物の方が美味しいのに

75:ぱくぱく名無しさん
22/02/05 06:27:40.10 Qu1eSOfB.net
豆鼓がいけるなら納豆もいけるだろ　ほら麻婆ゲテモノ選手権しようぜ
変わり種入れるの好きだろおまえら

76:ぱくぱく名無しさん
22/02/05 09:06:33.55 KFzorAya.net
大徳寺納豆は豆鼓に近いかもね

77:ぱくぱく名無しさん
22/02/05 09:21:32.06 lRaFA70k.net
ヨウキの豆板醤、甜麺醤、トーチー使って作っても好みの味じゃないんだよな
市販のやつだとヨウキが一番マシそうだから買ってみたんだが

78:ぱくぱく名無しさん
22/02/05 12:27:16.55 DA0Z1oWy.net
>>76
甜麺醤抜いて作ってみては？俺は甜麺醤抜いてスッキリしていい感じになったよあくまで個人の感想です

79:ぱくぱく名無しさん
22/02/05 14:14:12.61 ayg0Z1dA.net
>>74
調子に乗って豆豉入れすぎると納豆風味になるよなw

80:ぱくぱく名無しさん
22/02/05 16:56:14.07 lRaFA70k.net
>>77
それなんかピンとくるわ
甜麺醤が悪さしてる感じする

81:ぱくぱく名無しさん
22/02/06 18:40:28.86 4QGtXxQ0.net
おとなしくピーシェン使っとけ
ユウキとかただ辛いだけのゴミ

82:ぱくぱく名無しさん
22/02/08 06:53:50.51 DHo3KZM+.net
尼で買った未開封500ｇがまだ手元にある

83:ぱくぱく名無しさん
22/02/08 11:13:06.90 pEcv85QQ.net
ユウキの豆板醤でも充分美味しく出来るよ
炒めの行程でネギと肉の旨味と風味を最大まで引き出せ
油が少なかったり鍋に対して具材が多いと風味が立たない
豆板醤やラー油の辛さばかり引き立つなら旨味とのバランスが悪いから課長でバランスとろう

84:ぱくぱく名無しさん
22/02/08 12:14:31.43 8K92Bsuh.net
>>82
いや、甜麺醤の話
でも、3行目はすごく大事なことで勉強になる
思い当たる節ありすぎる

85:ぱくぱく名なしさん
22/02/09 03:39:04.84 93XUcj08.net
　麻婆豆腐に最も適したお肉は何でしょうか？　このスレの住人の強者に聞きます
　私は豚細切れを使います、

86:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 04:35:11.58 cLby//4U.net
豚ミンチ

87:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 08:43:09.72 A+eWrKBA.net
カレーみたいにどんなお肉でも合いそうな気はするけど
牛肉はどうなんだろう

88:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 09:40:36.12 uHDC6+D5.net
豚以外ねえだろバカかよ

89:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 09:43:54.93 0pjVCGx3.net
合挽き以外ねえだろバカかよ

90:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 10:58:01.31 eTYUf83n.net
>>86
牛、豚、鶏、魚で作った事あるけどどれもそれなりの美味しさがあるよ

91:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 11:05:48.68 eTYUf83n.net
元々何でも食べる国の料理だし本国では馬、羊、山羊、犬とかでも作ってるんじゃないかな

92:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 11:07:25.01 fq+GZrHy.net
豚コマだな

93:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 15:20:19.58 o6UeQCKj.net
>>83
甜麺醤は使わないのが基本だよ

94:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 17:15:24.51 XJhmtNm+.net
出汁とってから塩分、香辛料、油分、調味料とかで肉付けして味の輪郭整える料理と違って
最初に香辛料から入る料理は全体の味まとめる難易度が高いと思う
味見する時に豆板醤とか唐辛子の辛味が旨味や塩分や他の調味料のバランスを分かりづらくしてるんだよね
和食は淡い所から徐々に肉付けしていくからまとめやすい

95:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 18:06:22.05 RH8n5R+7.net
動画の中国人とかちょ～適当に材料ぶっ込んで作ってますがw

96:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 18:11:10.38 XJhmtNm+.net
>>94
毎日作る本職の人と素人が趣味でたまに作るの一緒なわけないよね

97:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 18:38:27.94 LMXya+r0.net
辛い料理なんだから辛い味でバランスとるだろ普通
辛みで分かりづらいってなんやねん
アホやろお前

98:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 20:53:38.56 xHFOoWWs.net
辛い料理なんだから辛い味でバランスとるだろ普通
エアプ野郎だとわかるわ～

99:ぱくぱく名無しさん
22/02/09 22:43:04.56 tEw7ltnw.net
辛味の話題ついでに
朝天ってどんな感じなん？
辛さとか香りとか風味とか

100:もぐもぐ名無しさん
22/02/10 21:48:16.36 7663HObn.net
　え~と……？　天婦羅を、麻婆の具材に入れる、と言う事ですか？

101:ぱくぱく名無しさん
22/02/10 23:08:44.36 TzjpBpYq.net
朝の天気予報も知らないとかw

102:ぱくぱく名無しさん
22/02/11 00:12:21.40 6jwkZ7OM.net
朝青龍昇天

103:ぱくぱく名無しさん
22/02/12 06:30:15.58 ejgT6YAQ.net
八仙飯店の人肉麻婆

104:ぱくぱく名無しさん
22/02/12 08:06:18.55 EJsXJTPX.net
鶏モモひき肉でもよゆーで美味しいのできたよ

105:もぐもぐ名なしさん
22/02/13 02:00:03.36 8QBO8fLx.net
ハッシュドコンビーフをネットでポチったんですよ　まさかの、……麻婆豆腐で…　いけますかね？
　何かアイディア下さい

106:ぱくぱく名無しさん
22/02/13 02:44:47.78 pd4RTL0W.net
温めてご飯にかけなさい

107:ぱくぱく名無しさん
22/02/13 07:38:57.34 a8wcgRSB.net
鶏挽き肉安いし毎回それだわ

108:ぱくぱく名無しさん
22/02/13 08:57:19.31 Xcq8TNbM.net
ちなみに丸美屋も入ってるのは取引肉

109:もぐもぐ名なしさん
22/02/13 09:09:11.12 EMQV3KR2.net
>>105
　うんうん、もはや麻婆豆腐ですらない

110:ぱくぱく名無しさん
22/02/13 15:39:51.66 eEJRVO5X.net
取引をしてない肉ってジビエか

111:ぱくぱく名無しさん
22/02/13 20:13:42.18 FCdBMjZU.net
鶏モモをフープロで挽いて使ったけどコクがなく薄い味になった、量が少なかったかな
まぁ確かにおでんに鶏つみれ入れるとだしが出て旨くなるのは知ってるが

112:ぱくぱく名無しさん
22/02/14 01:13:01.85 wbJacrs7.net
烏骨鶏の黒い取引肉

113:ぱくぱく名無しさん
22/02/14 10:11:08.07 YPFBSYuJ.net
>>110
脂身が足りないんじゃないの

114:ぱくぱく名無しさん
22/02/14 10:49:33.76 7obxuVDh.net
鶏ひき肉使うときは味噌と砂糖は必須

115:ぱくぱく名無しさん
22/02/14 20:05:36.23 OrWFVfMy.net
俺は最近、酸辣湯のほうが得意になってきた
麻婆豆腐も好きだしよく作るけどさ

116:ぱくぱく名無しさん
22/02/14 20:24:59.25 9uVQJeva.net
俺は鶏挽き使うときは塩麻婆だな

117:ぱくぱく名無しさん
22/02/14 20:32:32.09 Orb1vDY4.net
塩麻婆・・・そういうのもあるのか

118:ぱくぱく名無しさん
22/02/14 21:15:33.57 9uVQJeva.net
塩味だとネギ、ラー油、山椒なんかの存在感はっきりして美味しいよ
鶏挽きとの相性も勿論最高

119:もぐもぐ名なしさん
22/02/14 21:29:05.69 Y2fujVGq.net
始めて聞きました

120:ぱくぱく名無しさん
22/02/14 23:42:40.08 ww5qpwXC.net
白麻婆はそんな感じじゃない

121:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 03:14:16.26 j8aC7IZJ.net
しかしここまでくると麻婆豆腐のアイデンティティってなんやろって感じになるな

122:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 03:43:20.84 ADsfOoab.net
生ニンニクとトーチ入れてる
旦那の硬さと持続力が違う

123:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 05:43:04.47 lJyKsLZW.net
旦那のあそこが豆腐なのは夜のスパイスが足りないんじゃねーの

124:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 08:35:57.96 pupDTb1+.net
美味しいこと言ってんじゃねーよ

125:ぱくぱく名無しさん
22/02/17 17:09:55.63 BB/i31jh.net
>>121
奥さんたまにはボキのピリ辛麻婆茄子もどうですか？美味しいよ(ﾎﾞﾛﾝ)

126:ぱくぱく名無しさん
22/02/17 20:25:05.11 Ug/Ooeas.net
>>124
そのプリッキーヌしまえよ

127:もぐもぐ名なしさん
22/02/18 00:29:09.92 rNiJemBc.net
……ふっ　121の辺りから何の趣きも無くなって　まじぃスレになってるぜ

128:もぐもぐ名なしさん
22/02/24 01:33:27.39 ytv+DBDO.net
やはりせめてレモン風味の白麻婆豆腐とか、　誰かレシピ共有を！

129:ぱくぱく名無しさん
22/03/01 06:29:17.81 JVwI48r7.net
あれ？復活したんか　豆鼓醤が切れたんで業スーの豆鼓を買おうと思うんだが
そのまま入れるんか包丁でみじん切りしたほうがいいんかどうだろうか

130:ぱくぱく名無しさん
22/03/01 06:46:40.27 JVwI48r7.net
調べてたらあったわ　陳先生はみじん切りなんで豆鼓醤探す事にする
細かく切るのめんどくさい

131:ぱくぱく名無しさん
22/03/01 11:09:27.60 F99eZnK6.net
俺は豆鼓丸のまま入れてる

132:ぱくぱく名無しさん
22/03/01 11:32:33.76 LPpOu2Od.net
船みたいな名称だな

133:ぱくぱく名無しさん
22/03/01 13:36:21.24 MbVlJ8xB.net
中国台湾では丸ごと入れてナンボみたいなとこある

134:ぱくぱく名無しさん
22/03/01 14:34:36.50 ld52mfgh.net
>>132
よ！事情通！

135:ぱくぱく名無しさん
22/03/01 15:21:04.70 pMznbDy+.net
豆豉は酒に１分浸してフォークで潰すべし

136:ぱくぱく名無しさん
22/03/06 14:51:01.85 2HR4Oriew
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
★★★殿堂入りレシピ★★★つくれぽ8600件
麻婆豆腐はやっぱりこの味！
辛さは豆板醤の量を加減して調節♪

137:ぱくぱく名無しさん
22/03/06 18:38:59.23 A6ePtD4hO
本物の麻婆豆腐は日本にはない

138:ぱくぱく名無しさん
22/03/06 22:35:01.44 Ltec7as7.net
ビールのつまみには木綿飯にかける時は絹

139:もぐもぐ名なしさん
22/03/07 07:11:34.55 jKzuQjOt.net
オサレ！

140:ぱくぱく名無しさん
22/03/07 09:46:05.76 M41c309I.net
孫成順さんのレシピ
URLﾘﾝｸ(topics.tbs.co.jp)

141:ぱくぱく名無しさん
22/03/09 08:18:03.02 bUk2srPt.net
いつもは白菜も入れるが切らしてたので味噌ラーメンで余ってたもやしとメンマ入れたらうまかった^^

142:ぱくぱく名無しさん
22/03/09 09:49:51.70 4X+La63F.net
競馬かよ

143:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 05:14:23.51 M5WwXjas.net
>>129
切らなくても指でひねり潰せばいい。

144:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 18:44:28.03 dQtK3jvQ.net
自分でひき肉ひこうと思うのだが豚バラだけだと油っこいかな？

145:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 18:52:42.75 W/aViZ5y.net
それを気にするならなんでバラ肉選ぶのさ
脂を挽いたら脂だ

146:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 18:57:41.47 EMGaM+D/.net
もうすぐ行者にんにくの季節

147:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 19:01:01.19 dQtK3jvQ.net
>>144
そんな冷たい言い方しなくても

148:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 19:31:04.03 W/aViZ5y.net
じゃあ言い直す
オメーの腹と一緒で脂まみれだよボケ

149:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 19:53:55.28 Q2JXRD2i.net
安い肉を買えばバラじゃなくても脂身だらけ
行者にんにくは6月頃じゃなかった？

150:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 19:59:02.30 OBCBI9TU.net
適当に肉とか野菜を細かく切って炒めて
豆板醤か味噌ぶち込んで豆腐混ぜたら
麻婆豆腐になるよな

151:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 21:47:54.42 f7T0vvjT.net
牛挽肉があったから麻婆っぽく作ってみたけどやっぱ違うな

152:ぱくぱく名無しさん
22/03/14 22:10:27.99 /vGbFq5d.net
ミンサーってどうやって中まで洗ってるのか気になって仕方ない

153:ぱくぱく名無しさん
22/03/15 00:11:35.01 bP6rrBDf.net
>>147
ネットじゃ威勢がいいな

154:ぱくぱく名無しさん
22/03/15 02:11:18.13 3q/fIcoB.net
豆豉の代わりに納豆刻んで入れてみたけど代わりにはならないと分かった…
旨味はあるけどやっぱり納豆は納豆なんだよな

155:ぱくぱく名無しさん
22/03/15 02:49:14.21 1xoIkchZ.net
豆腐、葱、和牛挽肉、味噌、納豆、七味、一味、鷹の爪、顆粒だし、酒、みりん、醤油、大蒜、生姜、米油
で一度作ってみるか
美味しくできる自信はないけど

156:ぱくぱく名無しさん
22/03/15 03:40:06.81 PtUokXT3.net
>>151
安心しろ
バラバラに分解できる
一食分の肉なら中華包丁で叩いた方が早いけど

157:ぱくぱく名無しさん
22/03/15 04:55:46.82 NLk2wusN.net
>>153
浜納豆ならわりと近いかもな

158:ぱくぱく名無しさん
22/03/15 07:09:12.43 Z5yhN8+X.net
>>154
作る前にyoutubeで中華料理屋の料理人が公開してるような
調理動画を観とくと全体像がわかっていいよ

159:ぱくぱく名無しさん
22/03/15 07:14:37.86 CPFxgKrJ.net
陳先生の麻婆動画見てNHKの陳先生のレシピ確認しておけば間違いない

160:ぱくぱく名無しさん
22/03/15 08:16:42.90 C2lfI9M/.net
陳建一って毎回レシピ違うやん

161:もぐもぐ名なしさん
22/03/16 01:06:05.60 7qKJDco4.net
お皿はどういう種類を選びますか？　　四角いお皿使ったりしたらお洒落だと思いません？　今は特にw

162:ぱくぱく名無しさん
22/03/16 02:14:03.07 661Rfqdm.net
>>158
3/15NHK『あさイチ』「３シェフ夢の競演」で孫成順が麻婆豆腐を
調理するのを観た。以下2点が異色に思えた。
　　　1)炒める挽肉が豚でなく牛
　　　2)調味料が大蒜・生姜・葱・豆豉(豆鼓)・豆板醤の5種
豆豉を加えるとどのような味付けになるのだろう？
余談だが中華調理具定番のお玉でなくゴムベラを用いてその利便さを強調していた。
『あさイチ』「３シェフ夢の競演」マーボー豆腐　　by孫成順　　2022/03/15
URLﾘﾝｸ(www1.nhk.or.jp)

163:ぱくぱく名無しさん
22/03/16 08:06:44.26 Y2kj+1c8.net
>>158
あーんなもん参考にすらならない

164:ぱくぱく名無しさん
22/03/16 13:28:27.15 i1/cTZyx.net
>>161
全然異色じゃないじゃん
四川のスタンダードって感じ（蒜苗がないけど）

165:ぱくぱく名無しさん
22/03/16 13:38:00.93 tGHH3D3T.net
野菜摂りたいのと麻婆が食いたいのが同時にやってくると厄介なんだよな
とりあえずピーマンとしめじを軽くソテーしたのを入れてみる

166:ぱくぱく名無しさん
22/03/16 13:45:13.36 mo2CbBJ1.net
おかずが豆腐だけの食事とかありえんわ
必ずもう一品作る

167:ぱくぱく名無しさん
22/03/16 15:09:10.43 a6rjgQF5.net
>>139 は、これでした
URLﾘﾝｸ(bs.tbs.co.jp)

168:ぱくぱく名無しさん
22/03/16 15:14:12.07 4orTQC55.net
>>164
何故一品で全て賄おうとするのか…
野菜の副菜作ったら良いだけなのに

169:もぐもぐ名なしさん
22/03/16 15:24:39.48 98hzWLKq.net
　一人もんと、家庭　の差では？

170:ぱくぱく名無しさん
22/03/16 20:28:55.84 u52xkZwY.net
青梗菜でも食いなはれ

171:ぱくぱく名無しさん
22/03/17 07:12:39.52 UggSqqb3.net
豆腐は大豆だから野菜

172:ぱくぱく名無しさん
22/03/17 08:28:02.48 UVHaN2By.net
ニラを大量に入れる

173:ぱくぱく名無しさん
22/03/17 11:58:05.44 t/b/bhNb.net
>>170
だからか、麻婆豆腐はノンカロリーだもんな

174:ぱくぱく名無しさん
22/03/17 12:17:53.22 UaqqqGTZ.net
YouTubeの動画で中華銘菜センヨウのオーナーシェフの麻婆動画って結構いいと思うよ

175:ぱくぱく名無しさん
22/03/19 06:56:07.62 pHNuI1rC.net
カンブリアでやってた冷凍麻婆解凍したやつめちゃうまそうだった

176:ぱくぱく名無しさん
22/03/19 15:53:37.58 N6ZCYTe6.net
どんなのかわからないけど俺はいつもまとめて作って冷凍してる
3p100円の絹豆腐混ぜて温めたらすぐ食える

177:もぐもぐ名なしさん
22/03/21 00:54:09.07 m+rdtubb.net
有り難みがなくなった　……　と、言われる　春に合わせて、筍レシピ麻婆豆腐とか無いですかね？

178:ぱくぱく名無しさん
22/03/21 05:20:42.15 QDOP8srQ.net
>>176
竹の子をまるで湯がいてから薄切りにして油通し
それを入れてその後に豆腐を入れて煮詰める
竹子麻婆豆腐とかは?

179:ぱくぱく名無しさん
22/03/21 08:14:34.14 IwepdP37.net
みんないろんなものを入れようとしてておもしろいね
規定通りに作ったら栄養価なさすぎだもんな

180:ぱくぱく名無しさん
22/03/21 18:20:22.45 8N/EhX24.net
>>176
ゴロゴロしたの入れたら豆腐より筍が主役みたいになっちゃうからひき肉位の賽の目切りにして入れたら筍の食感が丁度良いアクセントになりそうだよね

181:ぱくぱく名無しさん
22/03/22 05:55:24.73 O6gAW/qs.net
>>175 麻婆餡だけ作り置き冷凍しておくとか天才か

182:ぱくぱく名無しさん
22/03/22 14:03:30.63 3n4W1fuK.net
冷凍してもトロミはあるの？

183:ぱくぱく名無しさん
22/03/22 22:13:25.54 ps7AdgTj.net
冷凍してもとろみは残るよ
餡に豆腐後入れだから気持ち強めにとろみ付けて冷凍してる

184:ぱくぱく名無しさん
22/03/23 08:02:40.95 dWqd5BqF.net
とろみって別にいらなくね
手間が省けて味にも支障ないし省いてるわ

185:ぱくぱく名無しさん
22/03/23 11:02:32.93 uslDuivt.net
とろみのついた餡がむしろ主役だわ豆腐は台

186:ぱくぱく名無しさん
22/03/24 06:48:57.80 N5sbiUAF.net
128だが近所のライフが豆鼓醤無くなってて業スー風味豆鼓買ってきた
めちゃ辛いし唐辛子が硬くて食感悪いわで麻婆に向いてないわ
豆鼓はうまかったんで豆腐やごはんにそのまま乗っけて食べるラー油と化した

187:ぱくぱく名無しさん
22/03/24 11:52:29.61 gqG9J6AL.net
めちゃ辛い？？麻婆に入れたら誤差レベルだろ

188:ぱくぱく名無しさん
22/03/24 12:19:58.27 cqBcwDwl.net
豆チは辛くない

189:ぱくぱく名無しさん
22/03/24 13:55:42.43 dmVDO26U.net
>>185
アンカーぐれえまともにつけろカス

190:ぱくぱく名無しさん
22/03/24 18:55:21.90 rvd22EcH.net
うちはいろいろ使いまわすから冷凍は肉味噌までだね

191:ぱくぱく名無しさん
22/03/24 21:11:03.81 UxR3pegb.net
正直言うと麻婆豆腐には花椒より山椒の方が自分は好み。
山椒入れて旨かったから本格的に麻婆豆腐を極めようと思って
花椒を入れて食べたら、あれ？となってしまった。

192:ぱくぱく名無しさん
22/03/25 15:05:22.37 O1bsaBOs.net
これが本場
URLﾘﾝｸ(video.twimg.com)

193:ぱくぱく名無しさん
22/03/25 20:24:41.41 1HLI6sDo.net
豆板醤炒めると服が臭くなる

194:ぱくぱく名無しさん
22/03/25 21:27:04.56 j3UJiftE.net
エプロン使えよ

195:ぱくぱく名無しさん
22/03/26 06:46:24.23 vEYDRHBy.net
なんだか唐突に麻婆熱が冷めてしまったんで
今日から俺はピリ辛青椒肉絲を作る事にした世話になったなおまえら
筍と豚肉とピーマンがくそうまいんじゃ

196:ぱくぱく名無しさん
22/03/26 07:43:25.83 gGmXIIML.net
エビチリも自分で作ると美味いぞ

197:ぱくぱく名無しさん
22/03/26 09:10:12.26 ii0jOhXt.net
麻婆豆腐って胃もたれするしゲップが臭い

198:ぱくぱく名無しさん
22/03/26 09:34:16.96 KU78xGxo.net
青椒肉絲とかエビチリとかまったく作らんわ

199:ぱくぱく名無しさん
22/03/26 10:41:49.20 8PF57Eud.net
麻婆豆腐でゲップなんて出ないな
作り方か食い方が変なんじゃないか？

200:ぱくぱく名無しさん
22/03/26 23:20:32.95 xbYZ3yo0.net
悪い病気の前兆かもしれない。
癌で死んだ父親も好物の麻婆豆腐食べて胃もたれするようになったと言っていた。
検査したら、もう末期癌で緩和病棟に入院するしかなかった。
二か月半後に亡くなった。

201:ぱくぱく名無しさん
22/03/27 00:03:42.01 kK3sTjYu.net
油多く使うレシピ多いし挽肉も油多いから胃もたれしても不思議じゃないでしょ

202:ぱくぱく名無しさん
22/03/27 02:05:42.01 YkLjvz+v.net
胃にやさしい食べもんじゃないからなあ
まあ胃カメラ飲んだりピロリ菌駆除とかしてれば大丈夫だろ

203:ぱくぱく名無しさん
22/03/28 06:09:46.53 bjEKF5ai.net
胆のうに石詰まって胆汁弱ってる　はよ超音波検査行ってこい

204:もぐもぐ名なしさん
22/03/29 01:07:12.48 2yILuK78.net
>>194
　年取ったら油がキツくなるに決まってる　　チンジャオロースはパッケージの様に細く切り揃えるのは自分にはムズい　何かコツがあるのだろうか？

205:ぱくぱく名無しさん
22/03/29 01:15:17.02 bYoqx/Lf.net
スレチじゃボケ

206:もぐもぐ名なしさん
22/03/29 05:41:15.19 JFYJneS+.net
　オチつきw

207:ぱくぱく名無しさん
22/03/29 06:48:33.23 OC+fcxAq.net
挽き肉たっぷりの麻婆餡を湯切りした中華麺にぶっかけて、ニラとネギを散らすとめちゃくちゃ旨い
豆腐は不要
麻婆豆腐ラーメンとも麻婆豆腐焼きそばとも汁なし担々麺とも違う、麻婆まぜ麺
これで天下を獲れそうな気がしてきたw
商標登録だけでもしてみるかな

208:ぱくぱく名無しさん
22/03/29 06:49:19.89 IdhJ3Rru.net
王将「マーボーやきそばお待ち！」

209:ぱくぱく名無しさん
22/03/29 08:16:02.32 U8gbjw7c.net
ただのジャージャー麺じゃん週イチくらいで作ってるわ

210:ぱくぱく名無しさん
22/03/29 13:14:56.07 87YQni0i.net
マーボー〇〇が氾濫し過ぎだ
初心に帰りたまえ

211:ぱくぱく名無しさん
22/03/29 13:35:43.32 qIeLAZhF.net
たまにはヤン坊も思い出してあげて

212:ぱくぱく名無しさん
22/03/29 14:07:12.09 DcGRi0wU.net
汁なし坦々麺のさらに汁なしじゃん

213:ぱくぱく名無しさん
22/04/01 21:39:52.38 dkE03oHS.net
同じレシピでも豆腐によって味がボケたりするな木綿より絹の方がいいな

214:ぱくぱく名無しさん
22/04/01 21:51:24.15 ELOgbCro.net
うまい豆腐を使え

215:ぱくぱく名無しさん
22/04/01 22:38:23.35 dkE03oHS.net
冷奴で食ってうまいからって麻婆にするとうまいとは限らんのよ

216:ぱくぱく名無しさん
22/04/01 22:51:38.29 WPmUEp27.net
固めの豆腐がいい

217:ぱくぱく名無しさん
22/04/02 00:23:44.71 ID

218::U8Lld7uR.net

219:ぱくぱく名無しさん
22/04/02 00:41:10.15 QnQGjmTp.net
同じ絹、同じ木綿でもかなり固さに違いがあるからね
近所で買える中でいいのを探すしかない
うちは瀬戸内育ちってのが良かった

220:ぱくぱく名無しさん
22/04/02 06:21:19.45 2zIQNFnn.net
さとの雪　絹　175*2　これ

221:ぱくぱく名無しさん
22/04/02 06:44:53.02 PESTvbET.net
絹なのにまるで木綿のようなまるで木綿がいいよ

222:ぱくぱく名無しさん
22/04/02 12:58:18.34 jhDDm1V/.net
オークワPBの麻婆ラーメンのスープが花椒が効いてて美味かった
豆腐以外にもなんか野菜入れたほうがエエかもわからん

223:もぐもぐ名なしさん
22/04/02 18:10:00.93 NjalMrvP.net
茄子じゃん？

224:ぱくぱく名無しさん
22/04/02 21:56:41.22 4fxMe5FF.net
長ネギ以外ないだろ

225:ぱくぱく名無しさん
22/04/02 22:10:17.22 CqiC5RgX.net
葉ニンニクやニラでしょ

226:ぱくぱく名無しさん
22/04/02 22:28:37.69 VK4x3uhl.net
近くの野菜直売所に葉ニンニクが並んでたな
国産はほんと一瞬しか出回らないから貴重

227:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 00:26:56.02 ZIrj4gvX.net
前まで使ってた丹丹の卑県豆板醤を切らしてしまったから新しいの買わなきゃ行けないんだけど、お前ら的におすすめの豆板醤ってどんなやつ？

228:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 07:18:21.64 RdhLi+a9.net
私のレシピ。
豆腐は焼き豆腐か木綿、大きく切り、茹でます。
中華は油はねが多くキッチンが汚れるから、静かに作ります。
豆板醤を軽く炒め、お湯をそそぎ、創味シャンタンで味付け。
オイスターソースも加える。甜麺醤を加え、ニンニク・ショウガも入れる。
甘味は砂糖よりみりんが良い。紹興酒がなければ日本酒を入れる。
旨味調味料も多めに。
ここでごまペーストを多めにいれ、山椒をこれでもかと言う量を投入。
しびれがたまりません。
挽き肉は煮過ぎ�

229:驍ﾆ固くなるから頃合いで投入。水溶き片栗粉を好みの量を入れとろみ。加熱が悪いときつく固まらないから要注意。最後にゆであがった豆腐を崩さないように入れ煮込む。ラー油を入れて完成です。すみません、アドバイスを願います。激辛の四川風が好みです。

230:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 07:54:22.62 IVPCflvu.net
とろみと豆腐入れるの逆じゃね　陳先生も最後にとろみつけてっぞ

231:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 08:16:25.10 Uubhfqib.net
>>226
他も順番が違う

232:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 08:20:15.44 IVPCflvu.net
ひき肉は炒めるより煮込む派なのかもしれない　油濁りそうだけど

233:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 08:20:49.31 21C8PRjT.net
>>226
ひき肉入れるとうまくなるかもな

234:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 08:21:25.93 21C8PRjT.net
間違った炒めると

235:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 08:22:02.74 RdhLi+a9.net
>>227　>>228
豆腐を後にしたのは豆腐を崩したくないからです。
火力を強くして中華鍋を振り、とろみをつけるなら崩さずにできるかと思うけど、
中華鍋を使わず、汚さないように作る方策です。
順番の違いがわかりません。教えてください。

236:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 08:23:14.15 5BU1Ti0i.net
>>226
>挽き肉は煮過ぎると固くなるから頃合いで投入。
youtubeで町中華の料理人の動画とか観てると
しっかりひき肉は炒めたほうがいいって言ってるな

237:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 08:29:39.81 IVPCflvu.net
一般家庭のフライパンで陳健一がyoutubeで作ってるからそれ見てみ
お玉の底でうまいことかき混ぜてて参考になるよ　
公益社団法人日本中国料理協会16：12秒のやつ

238:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 09:04:27.74 RdhLi+a9.net
>>234
そのYouTubeはお気に入り登録してますが、あまり見てなかった。

239:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 09:23:59.42 t2weu663.net
流石にニンニク生姜は油で炒めた方がいいんじゃないか

240:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 09:56:16.30 R0XwXmcX.net
至高の麻婆豆腐といえばこれでしょ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

241:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 11:30:48.67 91iRBwgB.net
>>226,232
スープと豆腐を馴染ませるため、とろみをつけるまえにしっかり煮込むと良い。豆腐の角がとれてくるのが目安。
豆腐を崩さないためには、ヘラなどで外から内に優しく混ぜると良い。練習あるのみ。動画を観まくって参考に。
あと挽き肉はしっかり炒めて香ばしさを出すのが普通かと。肉汁が透明になり、ジュージュー音がパチパチ音に変わるまで。
ニンニク、甜麺醤、オイスターソーセージも軽く炒めた方が香りが良い。
まぁ結局好みなんだけど、こういうやり方をお勧めします。

242:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 11:55:41.85 RdhLi+a9.net
>>238
豆腐を煮込んでから、ざるに上げてスープにとろみをつけてみます。
炒める順序は再考します。

243:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 12:04:01.22 P7RIAyLI.net
豆腐は下茹でしてあれば崩れにくいけど
かき混ぜる時は、お玉の背でそっとやってる？

244:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 12:10:42.26 8XRtZIXX.net
焼き豆腐か木綿なら下茹でしなくてもよさそうだが

245:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 14:46:53.09 P7RIAyLI.net
麻婆豆腐の素
URLﾘﾝｸ(mi-mollet.com)

246:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 15:30:11.38 91iRBwgB.net
中華鍋だすのめんどくてアルミテフロンパン＋竹へらでばかりやってるけど特に困らないな
固い豆腐を使えば問題ない
慣れれば豆腐をほとんど崩さず混ぜられるよ

247:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 16:46:20.19 g+uGo5OC.net
誰か俺の >>225のレスにも答えてくれよ。お願いします

248:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 18:42:40.66 IKK/8oIL.net
同じの買えばええんやないの？

249:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 19:20:24.73 21C8PRjT.net
ピーシェンはでかいの買うと賞味期限過ぎても冷凍庫ででかいツラしてるから小さいの買えくらいかな

250:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 19:21:15.39 62pU1Cdv.net
このスレの一押し郫県豆瓣醤は三明物産でしょ
陳健一の顔が印刷されてるやつ

251:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 19:36:15.35 P4CyWNfv.net
丹丹とかはとにかく安いな
特級と一級の違いもあるけど

252:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 01:36:37.74 VfTUiOI1.net
葉にんにく売ってなかったから行者にんにく買ってきたけどめっちゃいいな、、

253:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 01:59:35.14 imSot8oO.net
丹丹そんなに安かったっけ

254:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 02:19:29.55 w5ZnZWyY.net
中国人が買いに行く中華食材屋を見つければどれも安いよ

255:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 05:04:27.16 5KVKrBxw.net
>>240
俺はシリコンベラで鍋底から優しくすくうように

256:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 05:54:39.17 q18eHRle.net
行者にんにくは天ぷらこそ至高

257:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 06:39:11.01 q18eHRle.net
上のレシピのやりとり見返してたら
 >>238のオイスターソーセージがツボってニヤニヤが止まらん
ｸｿｯ仕事中なのにとんだトラップ仕込んでやがるな

258:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 08:59:54.07 K9kfgYVz.net
かき混ぜる時鍋に勾配をつけて下から上下から上ってゴムベラでするの好き

259:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 12:33:36.46 tFwj63FL.net
oyster sausageて普通にありそうだな

260:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 13:08:55.66 c2HIgroC.net
予測変換のいたずらw

261:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 15:33:08.95 Z2OYdi6j.net
ロッキー・マウンテン・オイスターってソーセージみたいだよな

262:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 17:46:41.77 xt/XMvt9.net
今日は回鍋肉を作る。
新キャベツを買ったので。

263:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 19:49:37.97 kCc9mgBX.net
知るかボケ

264:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 21:49:07.37 VGHpwoNn.net
春キャベツやろ

265:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 21:52:40.30 7B7oirt2.net
春キャベツの麻婆豆腐？

266:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 23:28:06.87 Yne5WnEz.net
回鍋肉にこそ葉ニンニク

267:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 23:35:37.32 eEmp97Kq.net
葉にんにくって食ったことねえけど過大評価のような気がする

268:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 23:43:39.89 0T/dLrD/.net
J( 'ー`)しお母さんはニラを葉ニンニクの代用品として使ってるわよ

269:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 23:44:02.17 WYOZY3IF.net
無いのかよ…

270:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 00:40:41.75 W7kIZKX8.net
以前に作ったことあるけど美味かったよー
ちょっと入れすぎた感はあるけど
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
もちろん麻婆豆腐に使っても美味いよ
茎ニンニクをワケギの食感にした感じ

271:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 00:54:45.90 rqFZgHsj.net
斜めに切れよｗ

272:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 01:49:07.51 l452MLAp.net
斜めとかなんか意味あんの？

273:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 02:04:20.53 28EZyGOt.net
まぁバエだけやね
芽が出たニンニクを捨てずにプランターに植えておくと少しだけど採れるよ

274:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 02:30:46.04 l452MLAp.net
センス無さそうね

275:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 03:21:03.78 YaAMGkWE.net
葉ニンニクはスープにするのが一番うまい
麻婆だと色んなジャンと香味と辛味と油に埋もれてニラでもネギでも大差ない

276:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 06:28:03.00 yCC59yal.net
なので焼き豆腐が堅くて好きです。
焦げ目が見た目美しい。

277:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 11:16:44.40 vYrhyQ/a.net
葉ニンニクは手に取るとゴリゴリでこれ本当に美味いのか・・・？
って初見はみんな思う　で実際に火を通すとイメージと全然違うという

278:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 11:31:00.10 4WqAx2+C.net
北海道は行者にんにくが旬だね、マーボに使えるのかは知らんけど

279:ぱくぱく名無しさん
22/04/06 12:14:43.81 bHanu324.net
中華鍋でも北京鍋でも豆腐投入後混ぜるときはゴムベラやシリコンベラだな
鍋のR部分に添う形になるからやりやすい
鍋底から優しくが鉄則

280:ぱくぱく名無しさん
22/04/07 12:54:33.63 CfVO25Sa.net
>>237
ドンキでピーシェン売ってるんやな色々勉強になります

281:ぱくぱく名無しさん
22/04/07 18:14:25.96 Rr2E6tE1.net
>>59　>>241
4/6(水)NHK『あさイチ』料理コーナーで塩麻婆豆腐という異色の
塩茹で麻婆豆腐が調理されていた。これは四川料理なのか？本邦発案料理なのか？
塩マーボー豆腐　　角田真秀　　2022/04/06
URLﾘﾝｸ(www1.nhk.or.jp)

282:ぱくぱく名無しさん
22/04/07 19:25:31.49 rk28l4Ef.net
白麻婆豆腐ならクックドゥにあるな

283:ぱくぱく名無しさん
22/04/07 22:46:03.35 3rPehtp+.net
白いって辛くないに直結するくない？
青唐辛子って手もあるけど白くしたい理由がわからない、食欲そそるのはやっぱり赤いほうかなと
 >>278
この料理研究家の人が発案なんじゃない？

284:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 01:55:34.56 oxsnzR8h.net
>>279
味の素でなく丸美屋「麻婆豆腐の素」では白色系が
＜鶏しお味＞／＜鶏白湯味＞の2種ありますね。

285:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 20:58:29.69 RnCoeFAQ.net
中国では麻婆豆腐はご飯にかけて食べません
いてもほんとにごく少数派
せっかく栄養バランスがいい豆腐メインの料理なのに
ご飯のせいで糖質の摂りすぎになるから
中国人の食の知識は凄いですね

286:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 21:07:43.91 hjpN9pue.net
そうですね！
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

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