低温調理、真空調理、SousVide Part15

低温調理、真空調理、SousVide Part15 at COOK

999:ぱくぱく名無しさん
22/07/05 13:16:50 WjFpatkN.net
>>981
上でいっぱい議論してましたね申し訳ない

1000:ぱくぱく名無しさん
22/07/05 18:13:42 Z4GcjJJ+.net
>>982
それ焼き方失敗しなかったらどうだったんだろう?

1001:ぱくぱく名無しさん
22/07/05 18:41:47 CV7pK0M1.net
>>984
失敗したというか、超失敗しやすくなって無理ゲー
表面をよくシアしようとするとどうしようもなく中まで火が通ってしまう

1002:ぱくぱく名無しさん
22/07/05 20:09:40.92 Z4GcjJJ+.net
>>985
バーナーでも駄目かな?

1003:ぱくぱく名無しさん
22/07/06 18:51:08.74 cCMKXKVi.net
豚ヒレで試したけど、低温前より後に塩振った方が美味しかった
あと出来上がって30分して切るとドリップが明らかに少ない。
調理後に急冷した方が余計な熱が入らずいいのかな？

1004:ぱくぱく名無しさん
22/07/06 19:40:54.81 D7/EFUPr.net
>>987
冷まして肉汁を閉じ込めるってやつだね

1005:ぱくぱく名無しさん
22/07/06 20:29:27.63 mIe5Oix9.net
>>987
低温調理に限らず、温度が下がってから切るのがいいとハロルド・マギーが書いてる

1006:ぱくぱく名無しさん
22/07/07 02:56:36 wMnJiRGe.net
魚料理のおすすめ教えてクレメンス😭

1007:ぱくぱく名無しさん
22/07/07 06:43:44 kznCxqRN.net
魚を食べたいけど面倒くさいときはサバ缶

ニンニクを油で炒めて
イワシのトマト煮缶詰を投入
粉唐辛子、砂糖、レモン汁を混ぜれば
簡単なタイ料理

1008:ぱくぱく名無しさん
22/07/07 07:53:17.58 ZtyqpSbV.net
美味しそう！

1009:ぱくぱく名無しさん
22/07/07 13:44:17 MNM+F8Kz.net
美味しそうだけど低温調理関係なくね

1010:ぱくぱく名無しさん
22/07/07 15:14:11.98 nYBkMBOX.net
>>993
触れないであげて

1011:ぱくぱく名無しさん
22/07/08 06:19:44 R8+VUVmT.net
>>993
頭おかしいんでしょう

1012:ぱくぱく名無しさん
22/07/09 05:19:49 5hYGrlrm.net
anovaと一緒に真空シーラー買ったけど調理後に開いて調味料足したりすること考えると
ジップロックとか安い手動の真空パックのほうが楽だな
真空シーラーは保存用だけになりそう

1013:ぱくぱく名無しさん
22/07/09 06:48:58 qJasTiWL.net
普通のビニール袋で十分というのがこのスレの大半の意見
完全に真空にする必要はない

1014:ぱくぱく名無しさん
22/07/09 19:14:28 zZxluD2W.net
お湯に漬ければ空気は抜けるし

1015:ぱくぱく名無しさん
22/07/09 21:18:26.89 R/dYL22f.net
アイラップとか？

1016:ぱくぱく名無しさん
22/07/09 22:53:08 TUR+rVr7.net
うん

1017:1001
Over 1000 Thread .net
このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。

1018: life time: 234日 19時間 25分 38秒

1019:過去ログ ★
[過去ログ]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています