【梅干梅酒】梅仕事 61年目【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 6 ..

258:ぱくぱく名無しさん
21/06/30 17:50:28.44 HfFIM/lT.net
梅酒や梅シロップを作る際の氷砂糖の利点についてちょっと調べてみたけど
グラニュー糖との比較で言うと溶けるスピードが安定するというのが結論というかまあ納得のいくところかな
逆に言うと梅酒であれば砂糖を後から入れていくなら氷砂糖の利点はあまりないと思う
梅シロップも砂糖を分けて入れるとか袋で作るのであればグラニュー糖でいいね
（袋の場合、袋に傷が付くリスクがある分グラニュー糖の方が勝るかも）
三温糖は自分の経験ではグラニュー糖と比べて発酵しやすいので
発酵させたくない人にとっては不利かな
>氷砂糖を使って、外液の濃度をじわじわと上げていくことがおいしさのポイントになります。
（梅酒、パールエース）
>上白やグラニュー糖で作ると、ビンの底に砂糖が沈んでしまい、なかなか溶けません。
（梅シロップ、中日本氷糖株式会社）
>家庭での梅酒、梅シロップ作りに氷砂糖が使用される最大の理由は、普通の砂糖ではビン底に砂糖が固まり溶けなくなるからである。
（独立行政法人農畜産業振興機構）

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