【燻製】肉も魚も【スモーク】28モク目
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450:ぱくぱく名無しさん 21/12/02 00:08:21 7aS8jfbc.net このスレってほんと、頭凝り固まったおじさん多いよなw 451:ぱくぱく名無しさん 21/12/05 20:53:09 vp+m7vct.net ピチットって使った事ないんだけど 水切りヨーグルトの水分を更に抜きたい時に使えたりするかな? ガッツリと水を抜いたヨーグルトの燻製とか作ってみたい 452:ぱくぱく名無しさん 21/12/06 14:41:02 jicEjiQv.net どうかなぁ、ペーパー類よりは早くてやりやすそうだね チャレンジするならピチットスーパーを重ねてくとかかな? 味わい的にはカッテージチーズやモッツァレラチーズに似そうな予感… 453:ぱくぱく名無しさん 21/12/08 11:47:29 WLpwvOIE.net ベーコンの塩漬け作る時、ジップロックの中に溜まった液体をどうするかは俺も疑問に思ったから、このスレにたどり着いたが、やはり答えなんて無いことが分かって良かった。 そもそも、ベーコンの作り方を紹介してるサイトや動画を見ても千差万別で、決まったやり方なんてないし、一つ言える事は、どのやり方も、できたベーコンは必ず火を通して食べてくださいと言っているのをみると、 中心の殺菌に関しては責任持てませんよという事。あとは、脱水をしっかりしないと失敗するよなど、燻製全般について一般的に言えることだけだった。 衛生的に腐ってしまったとか言うのを除けば、燻製に関しては「俺様流」でも問題ないことがわかった。
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