【燻製】肉も魚も【スモーク】28モク目
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250:ぱくぱく名無しさん 21/09/30 21:02:38 Qvh6EyEu.net >>249 おまえはいつものアフミカータデブだろ レスしてこなくていいよ 251:ぱくぱく名無しさん 21/09/30 21:05:09 L+OlRDel.net 最初はみんなガッツリ火を通しちゃうのさ 252:ぱくぱく名無しさん 21/09/30 21:07:12 O8JaFBjD.net >>250 あ、ごめん気にさわったんだね がっつり熱すれば長持ちすると思って、そうじゃなければ日持ちしないと思うんだね 253:ぱくぱく名無しさん 21/09/30 21:12:43 Qvh6EyEu.net >>251 モノによるだろ ベーコンは熱入れて水分抜かないともたないって 昔ならさらに塩まみれにしてたんだろうけど、そんなの塩っぱくて食えん 254:ぱくぱく名無しさん 21/09/30 22:18:43 itCh5ftE.net 懸念や対策が腐敗とカンピロバクターとごっちゃになってない? 255:ぱくぱく名無しさん 21/09/30 22:35:46 L+OlRDel.net 中心部の菌がァー 256:ぱくぱく名無しさん 21/09/30 23:41:44 Ar8tclpo.net >>243 え、違いがわからないんだけど。 「65℃30分をキープ」と「65℃で30分間加熱し続ける」がどう違うのか知りたいわ。 てか、科学的(数値的)根拠を知りたかったんだけど、やっぱりこのスレでは出てこないね。 とりあえず、自分で納得できる作り方ならOKってことにするわ。
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