【燻製】肉も魚も【ス ..
194:ぱくぱく名無しさん
21/09/21 18:47:48 fT7K/kti.net
「塩抜きの工程が本当に必要なのか疑問に思う
」「海外には塩抜きしないレシピがいっぱいある」は、わかった。で、
「なので、実際に作ってみたら○○だった」
は無いの？
>>193
俺は11％のソミュールで1週間漬けた後に半日くらい流水で塩抜きするけど、ブヨブヨにはならんかな。
でも、昔は確かにブヨブヨしたこともあったような…もしかして、外国産の豚肉使ってる？
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