ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない

ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない at COOK

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900:ぱくぱく名無しさん
22/03/25 10:14:27.14 Jy7l6hYg.net
ニンニク注射って別にニンニクの搾り汁とかじゃなくてビタミンB1なんだってね
カプサイシンも混ぜればペペロン注射になるね

901:ぱくぱく名無しさん
22/03/29 10:58:23.84 DaGcRISk.net
俺のペペロンチーノはコンソメ、アンチョビ、キャベツ、ベーコン入れるからもはやペペロンチーノでは無い気がする

902:ぱくぱく名無しさん
22/04/04 06:19:55.75 fbdnaD3T.net
>>901
コンソメを入れなくてもおいしいでしょ

903:ぱくぱく名無しさん
22/04/16 12:24:35.21 zBi9nWrV.net
味の素ぐらいが丁度良い

904:ぱくぱく名無しさん
22/04/20 09:30:22 VTZnH1ly.net
現地ではパスタに限らずアーリオ・オーリオと呼ぶよな
単なる白飯に胡麻塩を掛けたのに等しい

905:ぱくぱく名無しさん
22/04/20 19:14:12 yZm9GoQX.net
なんかよくわかんないけど、
日本で言うと「醤油ご飯」をあっちの「ペペロンチーノ」に置き換えたらいい気がするんだ
「醤油ご飯」にキャベツと入れたら別もんだろう？と

906:ぱくぱく名無しさん
22/04/20 19:18:15 yZm9GoQX.net
あと、塩おむすびとか、そんなんも含まれるかもしれん

907:ぱくぱく名無しさん
22/04/20 19:21:01 yZm9GoQX.net
もっと言えば、素麺とかざるそばとかもアリかな

そういうのがあっちのペペロンチーノなんだよ
まぁ素麺やざるそばに薬味入れる人もいるけど

908:ぱくぱく名無しさん
22/05/23 09:21:22 Nq/0xkk1.net
焼きそばで最も重要な具材は肉ではなくキャベツ

909:ぱくぱく名無しさん
22/05/23 12:51:23.01 10rkxtBa.net
はあ麺とソースだろ

910:ぱくぱく名無しさん
22/05/28 06:13:40 Lr6TAX1p.net
>>901
朝ドラヒロイン暢子が洋食店女店主とペペロンチーノ調理の腕対決？
535名無しさんは見た！＠放送中は実況板で2022/05/26(木) 08:33:19.86ID:+HxNDTP5
今週はこれで　ペペロンチーノ対決だけか。まあ、クビにはならんのだろうけど。暢子が
勝つってことは無いよな。たぶん、本物のペペロンチーノに打ちのめされる・・・・・・・
NHK連続テレビ小説「ちむどんどん」part26
ｽﾚﾘﾝｸ(tvd板:535番)-

911:ぱくぱく名無しさん
22/05/29 07:28:49.02 Rmc9tDd4.net
二日酔いの朝にペペロンチーノしたけど味の素の代わりに塩をいっぱい入れたら塩辛くて食べれたものではなかったから旨味調味料は使わないほうが良いだろう
あと麺の茹で加減を見てなくてバリカタだったのも旨味調味料が原因だと思われる

912:ぱくぱく名無しさん
22/05/29 16:36:57.90 N2opX5zB.net
うま味調味料入れた方が塩分を抑えられるんではと

913:ぱくぱく名無しさん
22/06/02 22:31:02 KY9caSFJ.net
>>912
どっちも白い粉だろ

914:ぱくぱく名無しさん
22/06/03 08:21:18 yHGgf2iJ.net
(なに言ってるんだコイツ)

915:ぱくぱく名無しさん
22/06/09 02:34:34 8ma87W14.net
>>905
はげどう
あったかいご飯に醤油とサラダ油で
ほぼペペロンチーノだよね

916:ぱくぱく名無しさん
22/06/09 18:52:57.76 MLfR9Dv9.net
余計なものを加えると料理名が変わってしまう
もうそれはペペロンチーノじゃない

917:ぱくぱく名無しさん
22/06/09 22:26:31.20 tBLK+KA7.net
日本語で単にペペロンチーノって言ったらパスタ料理のことじゃないの？
ご飯を使ってる時点でペペロンチーノじゃないでしょ

918:ぱくぱく名無しさん
22/06/11 16:43:39.68 jtblVyCo.net
>>917
コメントする前にスレの流れを見ようぜ

919:ぱくぱく名無しさん
22/06/23 20:35:45.71 A34BzPhH.net
あんまり話題にならないけど
美味しい麺の茹で方をひとつ
料理はかならず加熱するのだけど加熱にはふた通りあって
じっくりことこと型とさっと上げてさっと下げる型なんだよね
スープや鍋はじっくり型。麺はさっさ型なんですよ
それでもデンプン質がでてしまうから
デンプンを出来るだけ取り除くのが美味しさの秘密
これ以上は企業秘密

920:ぱくぱく名無しさん
22/06/24 07:20:24.24 dbu97E4V.net
フライパンで作るレシピやったらクソマズかった
あんなん丁度よい茹で加減にするの無理ゲー

921:ぱくぱく名無しさん
22/06/25 22:59:31.33 R/zzPgCf.net
とんがらしをあ○ルに突っ込め

922:ぱくぱく名無しさん
22/07/01 12:52:04 6DbYrIRl.net
甘口のオリーブオイルと美味い塩なら要らんやろ(それに気付くまでは醤油を入れてたw
唐辛子もグルタミン酸含んでるし自分はタネごと多めに炒めてタネのナッツ風味を効かせてるわ

923:ぱくぱく名無しさん
22/07/01 18:56:42.17 mhZguWB9.net
醤油じゃなくて麺つゆを使えば鰹節を省略できる

924:ぱくぱく名無しさん
22/07/02 11:29:25 hmKdC5dl.net
加えるならイノシン酸だけどイノシン酸のうま味調味料って市販はあるか？

925:ぱくぱく名無しさん
22/07/02 16:19:03 KBd54HV1.net
ほんだしとか

926:ぱくぱく名無しさん
22/07/04 01:56:42 L5r4Rk8a.net
いの一番

927:ぱくぱく名無しさん
22/07/04 19:56:40.49 lEmLsFhB.net
卵をゴミ袋に殻をボールに間違えて入れてしまった

928:ぱくぱく名無しさん
22/07/04 19:59:29.02 lEmLsFhB.net
ごめん間違えた

929:ぱくぱく名無しさん
22/07/04 20:00:03.92 lEmLsFhB.net
あスレ間違えた

930:ぱくぱく名無しさん
22/07/06 11:11:06 PUEz8Bq1.net
>>920
フライパンで作ること自体には問題がないはずだが
言い方から察するにいわゆるワンパンパスタ方式のレシピか

931:ぱくぱく名無しさん
22/08/03 08:01:42 MdNsjJZ7.net
大人になってもふりかけがないと白ごはん食べられないやつっているけどそういうやつに限って「白ごはんって味なくない？」って同意求めてくる
普通は入れないけど物足りないなら好きにすればいいのに

932:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
おかずなしの白ご飯なんて侘びしすぎだろ

933:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>932
おかずはあるだろ

934:ぱくぱく名無しさん
22/08/12 00:13:50.34 qKxF3PBb.net
おかずはありまぁす（ない）

935:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
このペペロンチーノうまそう

URLﾘﾝｸ(youtu.be)

936:ぱくぱく名無しさん
22/10/20 16:43:07.05 Is8kT2TS.net
>>1
親スレ？
【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　２
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

937:ぱくぱく名無しさん
22/12/10 13:14:45.99 YmQizbVF.net
>>920
水分量間違えなきゃ楽だよ
アレンジした時とか具材の水分も考えてな

938:ぱくぱく名無しさん
22/12/17 23:42:58.54 k4drJbfj.net
表面ガサガサのやっすいパスタだと自動失敗なので頑張ってマンテカトゥーラしましょう

939:ぱくぱく名無しさん
23/02/04 20:44:49.23 rQexmyM9.net
ニンニク厚めスライスを大量に入れてホクホク仕上げで作ると根菜の旨味とデュラム小麦の旨味が相まって( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
塩はフライドポテト程度の塩味で

940:ぱくぱく名無しさん
23/03/06 10:55:06.21 WSWmcpvx.net
加熱したニンニクを1度取り出し潰してペースト状にして麺に纏わせれば味が足りないことはない
そもそも手抜き料理になのにそこまでするかという気もするが
あとバターと黒胡椒はペペロンチーノと相性が良いのでお薦めだ

941:ぱくぱく名無しさん
23/03/07 14:28:08.51 DtQTgQbB.net
リュウジはこのレスを見たようだ
同じこと言ってる

942:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 11:41:32.76 VGUhPSi6.net
時系列的にはあっちのが先だぞ

943:ぱくぱく名無しさん
23/03/14 17:50:37.68 U6uyqbIN.net
デリカ　総菜　冷凍　ほとんどの外食　で
アミノ酸等＝味の素
が使われてない物はないもの

944:ぱくぱく名無しさん
23/03/19 03:43:30.12 uuDrLQas.net
使い方理解するとクッソ便利なんだよな

945:ぱくぱく名無しさん
23/07/03 15:28:01.77 l3trt6Bo.net
麺のヌメリを乳化という

946:ぱくぱく名無しさん
23/07/04 11:51:14.87 +txdcPoH.net
ヒヲケシテ

947:ぱくぱく名無しさん
23/08/04 00:24:36.84 4oSR3nmw.net
化学調味料否定派も平気で「かんたん酢」のような商品は使ってたりするからおもしろい

948:ぱくぱく名無しさん
23/08/09 10:42:16.35 d53GYU/T.net
ペペロンチーノこそ貧乏人のパスタ

949:ぱくぱく名無しさん
23/08/10 04:09:49.11 RxU0BhZN.net
醤油

950:ぱくぱく名無しさん
23/08/13 23:10:12.60 US0fBvTp.net
フライパンより
表面加工された
深さがある片手鍋で作ったほうがよいのでは？

951:ぱくぱく名無しさん
23/08/14 11:10:14.75 +HVi08tB.net
自分で作ったのを食べる場合、すぐに食べないことが重要。
味見や匂いで舌・鼻がバカになっているので、しっかりとリセットしてから食べると。
唐辛子やニンニクの風味をより強く感じることができるのでオススメです。

952:ぱくぱく名無しさん
23/08/25 00:49:44.59 O29mgx1N.net
そうは言うがペペロンチーノなんて出来立て食べないとすぐに香り飛んで台無しじゃん
味見イコール実食で数こなすのが良いだろうな

953:ぱくぱく名無しさん
23/08/25 04:30:09.71 /Fewk7Hr.net
昆布茶を広めたのは栗原はるみだけど、
すっかり時代遅れになってるんだな
昆布臭いペペロンチーノとか要らんわ

954:ぱくぱく名無しさん
23/08/29 02:51:08.15 ReFfnP9z.net
塩じゃなく醤油入れてるよ
醤油スパをペペロンチーノと言うのかは知らんがそっちのが旨い