ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない

ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない at COOK

559:ぱくぱく名無しさん
21/03/30 07:11:35.70 fefFuAu4.net
>>557
「ペペロンチーノ」＝「唐辛子」
正式には、
「スパゲティアーリオオーリオペペロンチーノ」
だから、
「アンチョビ」
はオプション
近年の「アンチョビ」
は発酵していないが元々は発酵食品で、
「固形魚醤」
とでも呼べるかな？という調味料
少なくともローマ時代から有るらしい
「酒盗」も発酵食品で似ている
40年物というのを食べた事がある
「ペペロンチーノ」≒「素饂飩」
だから何を入れてもよい
「ベーコン」「塩豚」「貝類」「アンチョビ」「プチトマト」・・・・

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