ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない

ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない at COOK

[前50を表示]
400:ぱくぱく名無しさん
20/12/01 21:27:14.31 1fmEkCKg.net
そこまでして強火スタートする価値が全くない

401:ぱくぱく名無しさん
20/12/01 21:32:14.53 2mVC8cHs.net
80℃キープのやり方も書いてないしな
温度調整が大変になるだけ
まさか水入れるとかじゃなかろうな

402:ぱくぱく名無しさん
20/12/01 23:34:38.03 jYwAzDWW.net
アルミフライパン持ってるけど家でやる分にはそんなに必要じゃないよな
安物テフロンも大した蓄熱性無いし。雰囲気的には超重要だけど

403:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 13:51:58.41 TSVKyCpb.net
どうやって！なんびょう！きーぷするか、かいてないっっ　とかもう「何時何分何秒に言ったんすかー！？」なみだな

404:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 14:05:56.37 9mN/39Uj.net
ガスの炎は1200℃だから
80℃キーブとか濡れ手ぬぐいとかに置いて冷やしながらやらんと無理だろ
そんな事も分からないなら自分の手で鍋底触りながら火を点けてみりゃいい

405:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 14:09:50.89 40BtcimS.net
料理したことあればわかること
どこにも自分の体験がない妄想の羅列
机上の空論

406:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 16:39:25.61 1dr+ND8u.net
>>1は美味しいパスタ使ってないだけじゃねえの？
今はヴォイエッロとかラ・モリサーナとかでも相当安いから色んなブランド試してみろよ
パスタ自体が旨けりゃ当然ながら旨味調味料足す必要は無い

407:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 16:42:37.82 1dr+ND8u.net
ああ、あとこれも当然だけどパスタ以外の素材と調味料（塩、オイル、水）にも拘れよ
シンプルな味付けな分素材と調味料自体の質が問われるからな

408:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 16:51:01.19 jU9e32xA.net
よく塩分濃度が論争になるけど精製塩みたいな安い塩使えばしょっぱくて当然
高い塩使えば塩の使用量なんて平気で2～3倍に増える

409:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 17:14:00.31 /C8bBR+U.net
塩や油やパスタに金をかけてないからだろ
安物使ってるなら、アジシオや化学調味料で誤魔化しとけ～♪

410:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 17:56:15.78 iF+atFk4.net
>>403
温度計れば？

411:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 18:01:21.13 iF+atFk4.net
>>400
絶対に強火スタートしてはいけないという論への反例を出してるだけ。
強火スタートでも弱火スタートでも、その後の火加減による。
要は60～80度の時間帯をどれぐらいゆっくり通過させるかだけ。
強火スタートでも、そこにいけば弱くすればよい。

412:ぱくぱく名無しさん
20/12/02 20:02:28.16 OSqwtmgE.net
やりもしないで捏ねた理屈は無意味
現場猫に笑われるやつ

413:ぱくぱく名無しさん
20/12/03 09:50:49.42 c8b/A1Hf.net
何が頭悪いってにんにくの香りを油に移すってことしか見てなくて
にんにく本体の香りの方が移った香りより強いことがわかってない
本当に作ったことないんだろう

414:ぱくぱく名無しさん
20/12/03 19:21:27.51 NnLHUUTD.net
油にニンニクの香りを移すのは、料理全体に香りを移すためだよ。
ニンニクに具の役割は期待してない。
　
強いて言えば、カリカリに仕上げて後乗せする人もいるね。
　
ペペロンチーノはニンニクの香りと唐辛子の辛みが移った油で麺を食べる料理。

415:ぱくぱく名無しさん
20/12/03 20:08:49.65 Vsbi95MH.net
君が期待してないだけw

416:ぱくぱく名無しさん
20/12/03 20:09:42.10 yA1RRA+4.net
そのにんにくの香りは具としてのにんにくから出るのがほとんどなんだよなあ

417:ぱくぱく名無しさん
20/12/03 20:11:18.31 yA1RRA+4.net
なんでここにはオイルに移す効果を過剰に表現する奴が多いんかな
たかだか5分やそこらでまともに移るわけないだろ
ほんのりだ

418:ぱくぱく名無しさん
20/12/03 20:50:51.11 /kf0QJ91.net
チューブにんにくと一味唐辛子で一瞬だわ

419:ぱくぱく名無しさん
20/12/03 21:02:19.49 /PMSc/49.net
あじ塩を使いこなせないやつが料理人を名乗るな

420:ぱくぱく名無しさん
20/12/03 23:40:12.36 RSmiBMkB.net
サイゼリアのペペロンチーノにアジシオ入ってるのかな
ちよっと問い合わせてみるわ

421:ぱくぱく名無しさん
20/12/04 11:36:08.73 EEXIYd58.net
残念ながらオイルに移ったニンニクの香りは180度で揮発しちゃうんやで
よくフライパンを嗅いで香りが立ってきたら～と言うけど香りが立ってるって事は空気中に揮発してるって事だからもうオイルに香りは残ってないんやで

422:ぱくぱく名無しさん
20/12/04 12:17:00.09 jYfknLDW.net
なんかそっから強火スタートで80℃キープするんだってよw
標準の作り方前提の話にレスバトルの為に理屈捏ねてるだけだから
お話にならないw

423:ぱくぱく名無しさん
20/12/04 14:32:52.59 YwxK68in.net
>>219　>>189　> >10
ホタルイカを入れてももペペロンチーノ？
132ぱくぱく名無しさん2016/07/25(月) 12:16:39.06ID:Q6fYKT6y
今日の夕飯は、ホタルイカ油漬けの缶詰とアスパラで
ペペロンチーノに・・・・・・・・・・・・・
☆☆☆☆　手作りパスタ　☆☆☆☆
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板:132番)

424:ぱくぱく名無しさん
20/12/04 23:51:00.31 566bazsj.net
>>421
180度まで熱し無ければいいし。
元記事は180度に達する頃には油中に香り成分が残ってないって話だろ。
180度にまで上げる必要が無いし。
180度になる以前からもう揮発は始まってる。
でもな、油に香りを移している作業なのは間違いない。
その場でガーリックオイル作って麺に絡めてる料理だよ。

425:ぱくぱく名無しさん
20/12/05 07:55:23.06 rKgcNaiT.net
アホかガーリックオイルをそんな時間で作れるわけないだろw

426:ぱくぱく名無しさん
20/12/05 12:58:04.36 t7WhDRzX.net
そいつは何いってもダメだと思う
自分に都合のいい記事をネットで探すだけで、それ以外はすべて目を閉ざすタイプ
ネット自閉症w

427:ぱくぱく名無しさん
20/12/05 13:12:08.66 P0NPl5yQ.net
香りだけならおろしにんにく入れればいいんだよね

428:ぱくぱく名無しさん
20/12/05 18:23:08.61 f8+gBMLb.net
>>427
ニンニクの香りはほんのり香る程度でいいし。
潰してオイルで熱したら取り出してる。

429:ぱくぱく名無しさん
20/12/05 18:29:46.27 f8+gBMLb.net
>>425
他の香味油も仕組みは同じで、熱しすぎると香りは飛ぶ。
香りをMAXに持っていきたいなら、抽出効率のよい温度帯で、ちょうどよいキープ時間ていうのがある。
EVオイルもフルーティな香りあっても、はじめから加えると香りは飛ぶやろ。だから仕上げに使うケースが多い。
　
香りモノは仕上げに使う事が多いのは熱で逃げやすいからだよ。
熱で抽出もできるが逃げやすいものでもあるので、ピークを見計らう。
　
尚、必ずしもMAXまで抽出する必要はない。好み。

430:ぱくぱく名無しさん
20/12/07 01:07:55.73 ACI3f8Gr.net
もしかしてさ
おろしニンニクに一味とオリーブオイル混ぜてチンするの最強なんじゃね？

431:ぱくぱく名無しさん
20/12/07 19:29:44.65 VNWpSxam.net
そんなに馬鹿みたいにニンニク臭くしなくても良いよな

432:ぱくぱく名無しさん
20/12/08 15:12:07.88 wJhvQuJ2.net
もはやお前に教えることはなにもない
うちの道場と娘はお前のものだ

433:ぱくぱく名無しさん
20/12/08 22:05:00.63 Y+ynTliH.net
んじゃ、そろそろ各自の結論を書けや

434:ぱくぱく名無しさん
20/12/08 22:06:33.27 AJCUGVT8.net
イタ公ごときが旨味のなんたるかを知るよしもなし
という結論で

435:ぱくぱく名無しさん
20/12/08 22:57:11.99 ZeC6jHiU.net
よし結論
味が足りない奴は料理が下手
もしくは馬鹿舌

436:ぱくぱく名無しさん
20/12/09 06:42:24.58 lBWmuFqK.net
まとめ
ペペロンチーノは和食
ペペロンチーニの起源は日本
AJINOMOTOは神

437:ぱくぱく名無しさん
20/12/09 07:55:21.26 8MRGGctF.net
アンチョビは入れるけどまあなくても旨いよ
あとパスタ茹でるときにだし昆布入れとくのも有り

438:ぱくぱく名無しさん
20/12/09 11:42:12.07 o+bZB/+2.net
こんなアホアホ民族の言いなりになる必要はないよ
パスタはもっと自由であるべき
可動式防潮堤「モーゼ」稼働せず、高潮のベネチア水に漬かる　写真7枚　国際ニュース：AFPBB News
URLﾘﾝｸ(www.afpbb.com)

439:ぱくぱく名無しさん
20/12/09 12:32:53.52 Vr2plQX6.net
旨みを足す方法はいろいろあるけど味の素が一番手っ取り早い

440:ぱくぱく名無しさん
20/12/09 12:38:14.56 1R4BYobK.net
>>438
アホもクソもベネチアの場合、単なる話題作りだろ
水の都なんだから観光イベントそのものw

441:ぱくぱく名無しさん
20/12/09 18:22:54.06 51rkeCWn.net
昆布茶

442:ぱくぱく名無しさん
20/12/09 20:46:45.72 m4RQC7wh.net
明太子とマヨネーズとバターで作ったパスタのほうが遥かに旨いし簡単なのは確か

443:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 00:03:44.82 wpLq6xd3.net
またスゴいのをブッ込んできたぞ

444:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 00:36:32.55 +akaKvRm.net
別にいいんじゃないか
どうでも
構ってほしいだけだろ

445:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 01:21:55.19 fLf6l0BS.net
だがちょっと待ってほしい
辛子明太子の可能性もなきにしもあらず

446:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 01:24:03.01 ImxxyH0K.net
出来もしない乳化やら塩やオイルの加減なんかアホかと
チャッチャ作って旨ければいいに決まってる

447:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 01:28:29.09 ImxxyH0K.net
明太子とマヨとニンニクと少しの醤油と溶かしたバターで適当に作った俺のパスタのほうが
ぺぺロン薀蓄野郎のより100倍美味いわ

448:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 01:34:16.31 ImxxyH0K.net
素人がミニマリスト気取ったところで美味いもんなか作れるかよ

449:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 03:20:10.79 +akaKvRm.net
なるほど442は俺レシピを発表したいが為の前振りだったと
でも違う方向に話が進んだので
イライラして3連投
次は写真でも貼るのかな

450:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 03:49:20.11 eqLeArFb.net
三大オレが作った◯◯の方が旨いわ！
チャーハン
カレーライス
ペペロンチーノ
異論は認める

451:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 03:51:49.07 +akaKvRm.net
カレーライス
麻婆豆腐
唐揚げ
とか

452:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 08:52:08.55 Rxc2I7uu.net
お蕎麦やラーメンもうるさいけど作る側に回る人は少なそう

453:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 10:12:08.96 xCYGG5P/.net
蕎麦はようやくつゆが富士そばに追いついたぜ

454:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 12:41:30.63 eqLeArFb.net
何となく簡単な料理をはじめた頃にチャーハン・カレー・パスタ作ってオレ料理の天才じゃね？って錯覚するのは誰もが通る道だよね

455:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 15:02:59.01 9q5GIR+t.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

456:ぱくぱく名無しさん
20/12/10 17:23:22.62 J0MTQn9P.net
>>447
いや
単に茹でスパにオリーブオイルを絡めて粉チーズ山盛り振りかける俺の素パスタの方が簡単で美味しい
と言うか美味しすぎる

457:ぱくぱく名無しさん
20/12/11 01:40:00.20 8wVzS9fO.net
自分で作ったものはうめーからな

458:ぱくぱく名無しさん
20/12/11 09:04:31.20 HWVLl5yM.net
自分で作った物って黒焦げでもない限りは食べれちゃうから
意識してちゃんとしないと糞みたいな味でも慣れてしまうね

459:ぱくぱく名無しさん
20/12/11 09:14:01.10 by26zyDW.net
自分で作った料理の味論は興味深い
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

460:ぱくぱく名無しさん
20/12/11 13:22:12.28 PeNn8XYl.net
>>408
美味しい塩使って茹でれば劇的に美味しくなるよね
ソースのおいしさも変わるし

461:ぱくぱく名無しさん
20/12/11 17:43:31.21 LkOz5lK4.net
>>459
料理に限らんけど、自分で作ったものの味がいいのか悪いのかわからなくなる事が多い。
試行錯誤の最中にそれはおきやすい。
　
料理に限らんぞ。
　
自分の作ったものだったら無条件に美味しく感じるケースは初心者の場合。
それもいろんな分野で言える。

462:ぱくぱく名無しさん
20/12/11 17:51:07.94 x5sLCoPu.net
いつのまにかやたらくどくなってるとかよくある

463:ぱくぱく名無しさん
20/12/11 18:44:41.00 X01piutp.net
何も気にせずクックパッドの人気レシピ通りに作れば良いんだよ？

464:ぱくぱく名無しさん
20/12/13 07:52:10.17 3qqgDBgv.net
ニワカほど複雑に余計なアレンジして料理を台無しにしがち

465:ぱくぱく名無しさん
20/12/14 02:50:18.86 ZUlw8ZZV.net
>>408
お店のあのでかいパスタ茹でるプールも、ミネラル分たっぷりの高い塩使ってるもんなん？

466:ぱくぱく名無しさん
20/12/16 13:37:59.79 TTfkKLNP.net
じゃこをたっぷり入れたらうますぎた
他具材はしいたけ、チンゲン菜
じゃこに塩分があるのでゆでるときの塩は減らした方がよかったかも

467:ぱくぱく名無しさん
20/12/16 19:56:26.28 irEhD5Lo.net
アリオリして唐辛子も加えて、そこに何を足してもペペロンチーノって呼んでもいいってなら、なんとでも美味しくできる。

468:ぱくぱく名無しさん
20/12/16 22:51:43.64 +mZisuHt.net
ペペロンチーノは誰でも激ウマ料理に出来る神の調理法だから

469:ぱくぱく名無しさん
20/12/16 23:11:45.25 UQTmwEzM.net
旨味のある食材が多すぎて白い粉を直接使う機会がないという
何年か前に買ったきり1cmも減ってない
TKGとか麺つゆかけちゃうしな
勇気を持って何にでもかけていくべきなんかね

470:ぱくぱく名無しさん
20/12/17 03:16:55.60 FGqQUzPv.net
原理主義者はアレンジガー言うけど料理って基本ある材料放り込んで作るもんだろ
お決まりの材料買い揃えて基本のレシピで作るってそれこそニワカのおぼえたてだけだと思う

471:ぱくぱく名無しさん
20/12/17 10:40:37.87 SHdUxKx3.net
それは当然だけどペペロンチーノの話するスレでペペロンチーノから外れた何かの話されても困るだろ

472:ぱくぱく名無しさん
20/12/17 19:31:09.83 cQdhcr9/.net
日本流ペペロンチーノが目指すのはラーメン二郎
日本人ならではのウマミを重んじる繊細な味覚はイタ公にはわからねぇってハッキリわかんだね

473:ぱくぱく名無しさん
20/12/18 10:23:21.95 R6co4KRU.net
ブロッコリーのアーリオオーリオはよく作る

474:ぱくぱく名無しさん
20/12/18 11:09:33.96 73b6UeKt.net
ペペロンチーノは鯖だろう

475:ぱくぱく名無しさん
20/12/18 12:03:46.65 bnI7Dz7T.net
ムール貝のアーリオオーリオで白ワイン飲んでる

476:ぱくぱく名無しさん
20/12/18 18:29:25.25 hoWUbeqx.net
トマトケチャップたっぷりが好き

477:ぱくぱく名無しさん
20/12/19 03:00:30.79 Uz5byNph.net
ニコニコ動画がクローズβの頃からペペロンチーノ作ってるけど
いつになったらアレンジするの許してもらえるんや
ペペロンチーノ職人の修行は理不尽すぎやで

478:ぱくぱく名無しさん
20/12/19 06:14:25.27 z6eF/Rau.net
ペペロンチーノはにんにく抜きサラダ油使用が一番本格

479:ぱくぱく名無しさん
20/12/20 23:16:10.36 jWJkTmDp.net
だいたいさ
ペペロンチーノと他の料理を組み合わせて楽しむとかじゃないの？
イタリアって主食って概念ないよな？日本じゃペペロンチーノも主食にしちゃうから味が足りねーとか抜かすんじゃね？

480:ぱくぱく名無しさん
20/12/21 00:20:14.52 lsvKsdm4.net
主食だとむしろ味ない方が普通なんだから逆だろ
本場で言うと食材がないときに作る家庭料理だし
他の料理作れる材料があるのにペペロンチーノは作らないんじゃないかな

481:ぱくぱく名無しさん
20/12/21 00:56:40.82 vUmCS6Rs.net
あーそうか、言葉が足りんかった。麺が主食としよう。主食におかずはつきものだ。で、おかずがニンニクと油に辛み。これじゃ物足りんよな。的な感覚。
でもイタリアもペペロンチーノだけで満足してんのか？まあ取りあえずの食い物なら炭水化物に油に塩で満足するわな。

482:ぱくぱく名無しさん
20/12/21 02:52:23.13 rEZtKSgA.net
ペペロンチーノに野菜とスープでなんか問題あるか

483:ぱくぱく名無しさん
20/12/21 15:06:57.99 y3zlsTvZ.net
は？
ペペロンチーノをおかずにしてご飯かき込むだろJK

484:ぱくぱく名無しさん
20/12/22 20:12:23.66 rxNW9PMX.net
ガチで何も無い時とかに食べる物っぽいしあんまり多くを期待してもな
旨味調味料に走るのはペペロン一品で満足したい派っぽくてそれはそれで仕方がない気がする

485:ぱくぱく名無しさん
20/12/23 04:27:31.02 x1Xl8+SL.net
>>483
炭水化物の二重食いっていいよな
濃い焼きそばとご飯、たこ焼きにご飯、餃子にご飯
白飯のオカズは濃い味の炭水化物が至高

486:ぱくぱく名無しさん
20/12/26 01:04:16.33 fNjMOtsS.net
一般人「何もない…しゃーないペペロンチーノでも作って食うか…」
障害者「よっしゃー！ペペロンチーノ作るやでw小麦の味を味わうんや！w乳化！乳化！wうはw俺のペペロン美味すぎw」

487:ぱくぱく名無しさん
20/12/26 03:32:17.97 +vYwoRMU.net
生麺ペペロンチは好みが分かれる
というかどんなパスタでもか

488:ぱくぱく名無しさん
20/12/26 03:54:01.05 THci/BYm.net
これは生パスタというよりブロンズダイスの話なのでは

489:ぱくぱく名無しさん
20/12/28 13:23:24.22 EclZ8aIf.net
小麦の風味を楽しむおじさん「茹で汁を入れると雑味になるので入れない」

490:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 01:26:49.59 JZY5veeI.net
単身者に何故パスタ料理が人気かというと、一皿で完結するという理由が大きいと思う
1人分の1食の為だけに一汁一菜用意するのは、料理すること自体が目的でもなければ効率悪いからね

491:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 04:02:32.34 UWCjbE+J.net
麺類はおかず要らずっていうからな

492:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 06:51:20.60 hsNAg3ze.net
>>490
何かかっこつけたい気持ちがあるんだろうな
結果として米の消費量は低下してスパゲッティの輸入が増加

493:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 07:16:47.78 EoOehsb6.net
ドンブリ＋箸でパスタを縦回転させてソースに絡めながら食うのがベストな料理でカッコつける奴はいない
いるとしたら放熱性抜群の平皿＋フォークで食ってるようなアホ

494:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 07:57:24.26 u61xGymL.net
>>492
単に米よりパスタの方が安いだけ
アベノミクスの果実だ

495:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 08:06:34.95 hsNAg3ze.net
混合米なら５キロ１５５０円とかだぞ
業スーのスパゲティなら安いかもしれんがそんな細かい比較して選んでるやつがどれほどいるのか

496:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 08:37:52.98 sa8HZ1d5.net
米は炊く時間が長いんで同じくらいの手軽さで比べるならパックご飯になるかな

497:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 09:50:28.42 Fe81qdxM.net
言うても早炊き1合ならペペロンチーノ作るより早く炊けそう

498:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 13:53:29.66 qGs7JP4z.net
食いたきゃ勝手に食えばいいがなんでこんなスレで頑張ってるんだ

499:ぱくぱく名無しさん
20/12/31 14:22:29.29 pWLVRREg.net
頑張ってるのは自分というねw

500:ぱくぱく名無しさん
21/01/03 03:18:47.19 Dd0NHJ4g.net
ぺぺ初めした人はおらんの？
今朝はガッツリ系ぺぺを作って食べるよ

501:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 03:05:01.24 Kt8J6yYU.net
独居老人ども生きてるかー？　出席取るぞー

502:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 20:30:52.13 7aWOewy1.net
アリオリして唐辛子も加えて、そこに何を足してもペペロンチーノって呼んでもいいってなら、なんとでも美味しくできる。

503:ぱくぱく名無しさん
21/01/08 06:38:51.72 +beBXNEZ.net
パスタはパンのおかず

504:ぱくぱく名無しさん
21/01/08 08:33:07.57 E4tl5QNq.net
焼きそばパンの理論か

505:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 20:13:16.16 DR16qZOs.net
リュウジのバズレシピのペペロンチーノ、何度も試してやっと上手くいった。
IHだから火力がないせいか、レシピどおりの分量の水で作ってもスープパスタみたいになってたので、適正な水量と茹で時間を模索し続けた甲斐もあり、なかやか美味。

506:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 20:25:30.30 vdiNOhjL.net
あれ実は水分飛ばす為に沸騰させてるからその時点で乳化するんだよな
ふるとかあまり関係ない

507:ぱくぱく名無しさん
21/01/28 19:48:38.08 xLFRF2af.net
関連スレ
おっさんて、何でパスタの事をスパゲッティて言うの？　糞受けるんだがw
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)

508:ぱくぱく名無しさん
21/01/28 21:04:52.07 Fhd0R1Bt.net
パスタってマカロニもラザニアも含まれるんだけどな
イタリアでは小麦粉を練ったものがパスタ
馬鹿はなんでもパスタ言いたがる

509:ぱくぱく名無しさん
21/01/29 01:32:08.41 Lgi2cts5.net
ヒント:ショートパスタ、ロングパスタ

510:ぱくぱく名無しさん
21/01/29 06:10:18.13 EZk9mLiK.net
コンビニパスタやスーパーのお惣菜でパスタの種類を色々使い分けるようになったら画期的だしうれしい

511:ぱくぱく名無しさん
21/01/29 20:43:43.49 JR4aKfm7.net
でも、俺らのぱすたよりセブンイレブンのパスタのほうが信用できるよな。

512:ぱくぱく名無しさん
21/01/29 23:47:01.80 Lgi2cts5.net
最近のセブンは空盛りと印刷パッケージで信用ガタ落ちやろ
ジジババだけだよ有難がってんのは

513:ぱくぱく名無しさん
21/02/03 03:39:24.76 65GLnW/g.net
味に関係ないだろ

514:ぱくぱく名無しさん
21/02/04 08:19:32.61 NSHKNH0Y.net
イタリア人の感想がこちら
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

515:ぱくぱく名無しさん
21/02/15 09:20:21.18 HpY4ObEk.net
>>502　>>1
ファミレス「トマト＆オニオン」のメニューに”とろーり”「チーズ
北海道ポテトのペペロンチーノ」￥399というのがあるんだが、
糖質具材がパスタでなくポテトなのもペペロンチーノとして有りなのか？

516:ぱくぱく名無しさん
21/02/27 20:35:41.95 XLKmZ4eY.net
パスタて日本語でいうなら粉物やろ
ふつうは使わない

517:ぱくぱく名無しさん
21/02/27 20:39:22.52 XLKmZ4eY.net
ちなみにカニカマボコは
すり身と言ってるね、イタリア人

518:ぱくぱく名無しさん
21/02/27 22:11:49.88 Z25NBViS.net
>>516
あなたとあなたのまわりだけじゃ？

519:518
21/02/27 22:14:58.48 Z25NBViS.net
ごめん、意味合い間違えた
ペペロンチーノはパスタで使うものだよねって意味だったね

520:ぱくぱく名無しさん
21/02/28 18:40:24.76 19rHuxll.net
>>356
正解
80度でじっくりは出しのきほん
日本式だといちど煮立てから火を止めて一晩さます
できれば寸胴やソースパンのような口の狭い鍋でさます
これができるとじゃがいもでも鯖でもだしがとれる
パスタでも小麦のだしがとれるよ

521:ぱくぱく名無しさん
21/02/28 18:41:48.44 19rHuxll.net
バスタのなかに小麦のだしをとる
これができると味の素はいらない

522:ぱくぱく名無しさん
21/03/01 07:10:49.15 ZgjeNSaf.net
小麦のなかのグルタミンを料理する
これがわかってないとスパゲティでもピザでも、なにやってもだめ

523:ぱくぱく名無しさん
21/03/01 15:32:43.47 IcaH2pAY.net
味の素入れて上手に作るとハートチップル味になるよね

524:ぱくぱく名無しさん
21/03/01 20:08:47.33 vbwOfPup.net
>>505
ペペロンチーノに茹で汁を加えることの意味を考えると、アレは邪道を謳いながら実は正道といえるな

525:ぱくぱく名無しさん
21/03/03 19:30:33.88 XW/z6elV.net
ヒカキンのペペロン動画のオリーブオイル4万円らしい、さすがやな

526:ぱくぱく名無しさん
21/03/06 08:06:35.77 UQuF1Op5.net
>>482
今夜NHK-BSで「ペペロンチーノ」ドラマ放送。得手料理がペペロンチーノ？
イタリアンシェフ夫婦(草彅剛,吉田羊)が10年前の大震災で失った店を再建？
宮城発地域ドラマ「ペペロンチーノ」　草彅剛,吉田羊,國村隼,矢田亜希子,富田望生,他
NHK-BSプレ　　2021/03/06(土)　　22:30 - 23:30

527:ぱくぱく名無しさん
21/03/06 16:27:24.80 Tdhu5lsB.net
唐揚げレモン並に荒れてて草生えるな
【賛否両論】コンソメ入りのペペロンチーノは果たしてペペロンチーノと呼べるのか？【スレ大荒れ】
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)

528:ぱくぱく名無しさん
21/03/06 19:17:11.02 YIeRy8Kr.net
オリーブオイル、にんにく、唐辛子、パスタ、パスタの茹で汁
これさえ揃ってたらあとは何か追加するかしないかはお好みでいいだろ

529:ぱくぱく名無しさん
21/03/06 20:22:40.43 kN6GbX5W.net
>>527
面倒臭い人だらけだな
ペペロンチーノでここまでイキれるか

530:ぱくぱく名無しさん
21/03/08 01:04:22.32 X9+C7KXi.net
唐揚げにレモン掛けたら激昂する人が結構いるからペペロンチーノに余計な物入れてブチ切れる奴も居てもおかしくはない

531:ぱくぱく名無しさん
21/03/08 04:23:06.58 gh5fwapW.net
合コンで俺のギョウザにいきなり酢をかけやがった糞女だけはいまだに忘れられない

532:ぱくぱく名無しさん
21/03/08 11:42:04.38 yq7Hwfhr.net
二人分でニンニク丸ごと一個使ったらめっちゃおいしかった。塩とニンニクの旨味がザーっときて辛みが追いかけてくる。
うま！無限に食える！って子供が言ってたから旨味はかなりあるんじゃね？

533:ぱくぱく名無しさん
21/03/09 02:56:28.06 /vsdkVy9.net
唐揚げにレモンは、調理後の完成している食感や味を顕著に変えるからなあ
ペペロンチーノに旨味調味料は調理中のことだしちょっと違うよな
ああコンソメキューブ入れたらわりとコンソメキューブアジってわかる味になるから
嫌な人は嫌かもね

534:ぱくぱく名無しさん
21/03/13 13:51:06.65 jVCD/vCS.net
面白いスレだ
確かにペペロンチーノ飽きるからブイヨンやコンソメ足したくなる気持ちも分かるわ
味に奥行きがないと感じるならそれはニンニクの火の通り方が同じだからではないか？
投入量の半分くらいキツネ色にすると深み出るよ
投入タイミングで調整できる

535:ぱくぱく名無しさん
21/03/13 13:53:34.55 jVCD/vCS.net
>>531
ワロタw
女って思考が単純でバカだから「お酢は体に良い」と見ると何にでも酢をかけたりするからな

536:ぱくぱく名無しさん
21/03/13 13:54:36.40 jVCD/vCS.net
>>527
唐辛子入ってりゃペペロンチーノだろ
コンソメ入れようがコチュジャン入れようが自由だ

537:ぱくぱく名無しさん
21/03/13 16:14:49.56 jEk1mAu3.net
邪道も邪道だけど、インスタントの松茸のお吸い物を入れるとめちゃうまい

538:ぱくぱく名無しさん
21/03/14 11:00:29.49 KdErBb9B.net
塩ラーメン頼んだのに醤油ラーメン出してくるラーメン屋とか嫌すぎるよね？そう言う事だよ

539:ぱくぱく名無しさん
21/03/15 13:30:37.19 1G4JmYMY.net
パスタ茹でるときだし使うよな？

540:ぱくぱく名無しさん
21/03/18 14:31:31.79 M+gjmwPU.net
ロピアの動画見て作ったのがクソ美味かったからそれ以外のやり方を試す気が起こらない

541:ぱくぱく名無しさん
21/03/19 02:33:18.94 SizlJjpD.net
キャベツとかブロッコリーはパスタと一緒に少なめのお湯で茹でるからほんのり野菜ダシ

542:ぱくぱく名無しさん
21/03/20 00:38:43.29 yKED2g0y.net
クソ美味いとか言うなや糞が

543:ぱくぱく名無しさん
21/03/20 01:51:33.58 faQN8JxP.net
ロピアのペペロン動画あるんだ真似してみるわ

544:ぱくぱく名無しさん
21/03/23 00:16:28.39 6W17KC+C.net
S&Bのペペロンチーノ、後からバージンオリーブオイルをかけると化けるね

545:ぱくぱく名無しさん
21/03/25 18:42:54.93 lr+hhA4D.net
ロピアの中の人は5ちゃんねらーなのか
あちこちで宣伝うざいよな
絶対にみない

546:ぱくぱく名無しさん
21/03/26 19:10:01.57 MvwWEx4B.net
ロピアというワードがいちいち癇に障るみたいだが、
お前のそれは統合失調症の初期症状だわ
真面目な話、医者にみてもらった方が良い

547:ぱくぱく名無しさん
21/03/26 21:42:28.51 CjQ1Ymy7.net
医者が診ても重症で治らないやつでは

548:ぱくぱく名無しさん
21/03/26 22:24:46.99 owTWjgPJ.net
ロピアのいい点はブスを嫁にしたってこと

549:ぱくぱく名無しさん
21/03/27 05:21:40.37 zq+WHDjJ.net
>>545だけで噛みつきすぎだろそっちのが心配だよ

550:ぱくぱく名無しさん
21/03/27 05:22:42.34 zq+WHDjJ.net
>>548
ロピア馬鹿にすると統合失調症になるぞ！気を付けろ

551:ぱくぱく名無しさん
21/03/28 18:05:00.27 mPDZOY9j.net
ロピアって郊外型の安売りしてるスーパーだよなって思ったらYoutuberのことか。
昔よく見てたけど、最近は日高シェフの動画しか見ないからすっかり忘れてた。

552:ぱくぱく名無しさん
21/03/28 18:53:31.46 S8yxYvjl.net
>>551
よくそんな白々しい文章書けますね

553:ぱくぱく名無しさん
21/03/28 21:42:47.53 0QoqL0rf.net
イケメンにしてイタリアンの成功者にして100万再生動画が連発する大成功YouTuberだからついつい嫉妬しちゃうよね

554:ぱくぱく名無しさん
21/03/28 23:43:32.78 hcBfb++M.net
あまり売れてない頃に顔売ろうとあちこちのYouTuberのコメント欄でみたなロピア
筋トレ系にも手を出してコメント欄で媚びうって売名してたけどガン無視されてたのも何回かみた
だから5ちゃんでもやってるだろうと想像はつく

555:ぱくぱく名無しさん
21/03/29 17:16:31.62 IjFKfDiQ.net
へえ、ロピアってそういう人なんだねー
Youtubeの公式アカウントで堂々と自分を宣伝している事実をわざわざ指摘しておいて、
5chでもコソコソ宣伝しているに違いないと想像(妄想)で印象操作するとか、
頭悪過ぎてペンペン草も生えんわ

556:ぱくぱく名無しさん
21/03/29 21:43:57.78 XJ0qC0A/.net
「ペペロンチーノ」は日本食に当て嵌めると「素饂飩」
オレは過剰なグルタミン酸ナトリウム（MSG）味が嫌いだ
だから味の素は使わない、というか味の素は一切使わない
日本では唐辛子の使い方が一般的では無い様に思う
唐辛子を刻まずそのまま使うと辛味はそれほどでもなく香りが良くなる
刺激的なのが好きな人は生唐辛子を刻んで入れれば良い
素饂飩の刻葱に相当するのがパセリ
隠味でフランス料理に学び醤油を1滴垂らすとイタリア人が喜んで食べる

557:ぱくぱく名無しさん
21/03/29 21:52:32.36 yT7ArHA8.net
牡蠣のパスタの時は、醤油使うな。
普通のペペロンチーノなら、アンチョビ代わりに酒盗使うとめちゃめちゃ美味いよ。ただし、鰹の内臓と塩だけのやつな。

558:ぱくぱく名無しさん
21/03/30 00:00:26.04 rvv8zZa9.net
5chでもコソコソ宣伝してるだろねロピア
過疎スレで必死だもん笑

559:ぱくぱく名無しさん
21/03/30 07:11:35.70 fefFuAu4.net
>>557
「ペペロンチーノ」＝「唐辛子」
正式には、
「スパゲティアーリオオーリオペペロンチーノ」
だから、
「アンチョビ」
はオプション
近年の「アンチョビ」
は発酵していないが元々は発酵食品で、
「固形魚醤」
とでも呼べるかな？という調味料
少なくともローマ時代から有るらしい
「酒盗」も発酵食品で似ている
40年物というのを食べた事がある
「ペペロンチーノ」≒「素饂飩」
だから何を入れてもよい
「ベーコン」「塩豚」「貝類」「アンチョビ」「プチトマト」・・・・

560:ぱくぱく名無しさん
21/04/01 10:45:19.29 r6fGeIcP.net
あの極左の魯山人ですら
化学調味料は使い方次第、上手く使いこなせるのはワシくらいぢゃ（笑）と言っているんだぞ
5chはいつもアホみたいな量入れる前提のエアプが多いな
醤油に関してもそうだったが、プロのシェフがyoutubeで魚醤を見せだしてから少し変わってきた
それまでは無知な原理主義者に魚醤すら否定されてたからな

561:ぱくぱく名無しさん
21/04/01 11:24:06.67 Qunf0Sj8.net
過剰なうま味調味料は不味いけど適度ならええわ
むしろ素材の味を残したまま旨みだけを足せるから便利

562:ぱくぱく名無しさん
21/04/02 10:17:52.11 kkSdb0oq.net
>>560
昔から高級料亭でもお椀１杯に味の素１粒入れている所がある
魚醤は味噌汁に１滴入れるのがコツとしてある
 >>561
味の素は元々鍋で作った煮物に「耳掻き１杯」使うのが推奨量だった
URLﾘﾝｸ(page.auctions.yahoo.co.jp)
倒産し掛けた時「塩の様に振る瓶」に入れる事を考案した社員が居た
その後、劇的に使用料が増えた
「味精」と書いて東南アジアを含む中華文化圏では使用過剰
「味の素」や「粉ミルク」を使うと頭が良くなる、というデマが功を奏した
日本のラーメンなら１杯当たり小さじ半分以上入っているだろう
年齢的に魯山人も知らなかったであろう味の素の使用法がある
ベトナム戦争では止血剤として使われた
現代でもカンボジアでは止血薬として当たり前に使われている
学生の時知っていたから友人の擦過傷を消毒せず水で洗っての味の素で止血してあげた事がある
味の素を掛けると酷く痛がっていたが翌日病院に行ったら医者が知っていて褒めていたらしい
消毒薬を使うと治りが遅くなる
キズに蛆が湧いたら放置するのと共通しているが、味の素の方が少し新しい治療法

563:ぱくぱく名無しさん
21/05/04 20:49:27.04 uzeteqmg.net
アンチョビペーストを隠し味で入れてたけどアレルギーで食べられなくなった為、昆布粉と干し椎茸粉を振りかけたら十分美味しかった
ちなみに塩は岩塩で

564:ぱくぱく名無しさん
21/05/04 21:23:24.35 jNvYCQsm.net
何のアレルギー？

565:ぱくぱく名無しさん
21/05/07 13:01:51.04 QWa0fpD8.net
>>564
アニサキスアレルギーで魚介類が食べられなくなった

566:ぱくぱく名無しさん
21/05/07 23:50:59.30 vS0FULoy.net
調べた
魚介類食べられないのはつらいだろうね

567:ぱくぱく名無しさん
21/05/09 20:31:08.15 covOfDb5.net
>>566
そうなのよ、もう2年も断ってるの
ありがとう

568:ぱくぱく名無しさん
21/05/09 22:07:07.94 pilT1IS+.net
俺は歳とってきて、肉がだんだん食べられなくなってきたんだけど。そういう時に魚介類が食べられない人は詰むね。悲惨だね。

569:ぱくぱく名無しさん
21/05/11 01:44:22.41 vXsHmHXL.net
詰まないように工夫してる話をしてるのに
人様のことを悲惨だの良い歳して至らなすぎだろう
廊下に立ってろ糞野郎

570:ぱくぱく名無しさん
21/05/13 17:14:31.64 NwPwfOCS.net
アニサキスアレルギーてカマボコとかの加工品もダメなん？
怖いね

571:ぱくぱく名無しさん
21/05/14 06:46:28.33 gyHnCvfH.net
そうなの
厳密には鰹出汁、キムチ（オキアミが入っている為）なんかもダメだから和食全般NGもちろん外食も…
魚介をよく食べる大人がなるから、気をつけてね

572:ぱくぱく名無しさん
21/05/15 07:20:30.12 727noftH.net
廊下に立ってろってw

573:ぱくぱく名無しさん
21/05/19 15:06:30.00 VnyJTnG1.net
一周回って塩だけになった

574:ぱくぱく名無しさん
21/05/26 13:19:37.84 dx2TnPin.net
しいたけはスタメンやな
小松菜、チンゲン菜があるとなお良い

575:ぱくぱく名無しさん
21/05/26 14:28:11.28 Q4717aEi.net
>>524
アレは邪道というか別物
全部入れて煮込んだものでペペロンチーノとは別のもの

576:ぱくぱく名無しさん
21/05/26 14:34:32.90 Q4717aEi.net
正直ペペロンチーノに旨味調味料入れるくらいなら他のもの作った方がいいよ
旨味を足したいならアンチョビとかベーコンとかきのこ入れた方がいい
旨味調味料はおいしさが増す気がすると思うがジャンクフードになる

577:ぱくぱく名無しさん
21/05/26 21:54:13.50 +9IOjcNx.net
ペペロンチーノ自体の栄養が偏りすぎてジャンクフードの象徴のハンバーガー
のほうが体にはいいがな
旨味調味料はめんつゆにもカレーにもドレッシングにも入ってるから気にすることない

578:ぱくぱく名無しさん
21/05/26 23:38:51.40 yABCjy3p.net
ペペロンチーノは小麦の味を楽しむ料理とかドヤ顔で言いながら、アンチョビ入れて魚味にしてる人いるけど、どう考えても味の素入れた方が小麦の味は引き立つよね
そりゃアンチョビパスタの方が美味いけども

579:ぱくぱく名無しさん
21/05/27 11:27:25.05 5T+i0OsL.net
パスタはパンのおかずだからな

580:ぱくぱく名無しさん
21/05/27 19:58:47.88 xyUIF32d.net
旨味調味料を否定したらそうめんも食えなくなるな
かえしを醤油みりんザラメでつくってカツオと昆布でとった出汁に合わせてめんつゆ作ってる奴なんかいない
日本人全員が旨味調味料入り市販めんつゆでそうめん食ってるのにペペロンチーノは断じて旨味調味料は入れないってか

581:ぱくぱく名無しさん
21/05/28 02:47:00.21 RTpUokMN.net
目玉焼きをいつも精製塩だけで作っていたんだが、ふと母が使っている味の素をかけてみたら！！！
魔がさした
もう戻れない

582:ぱくぱく名無しさん
21/05/30 16:09:42.63 POSVe/AP.net
ニンニクから味を出す理屈は飴色タマネギと同じで
油に香りを移すっていうより焦げをスープにした感じ
極端な話すりおろしニンニクを弱火で揚げてきつね色になったものを
お湯で伸ばしただけでそれっぽいソースになるよ

583:ぱくぱく名無しさん
21/06/02 14:38:45.55 Hzx+u/U0.net
ハリッサ入れると旨い

584:ぱくぱく名無しさん
21/06/03 01:03:43.72 kONJ16qo.net
旨味調味料否定派は、当然精製塩なんて使わない
ミネラルバランスが自然界からかけ離れるからな
アクアパッツァを海水の塩気だけで作るのが基本だ
そこらの自炊厨とは次元が違うよ

585:ぱくぱく名無しさん
21/06/06 04:34:36.83 ++HqzCKN.net
キユーピーのペペロンチーノのディスペンパック最高

586:ぱくぱく名無しさん
21/06/28 22:07:14.12 flU/BItK.net
入れるかバカ
イタリアに日本の旨味調味料なんてねーよ

587:ぱくぱく名無しさん
21/06/28 22:16:31.33 Yo5xA1T8.net
だからマズイのか

588:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 00:29:41.39 19ywyO0U.net
オリーブ油は味の素の代わりになるなあと思ってたところ

589:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 01:22:12.77 twcGMHOs.net
そもそも、本場イタリアじゃペペロンチーノなんてメニューにも載ってないようなもんでしょ。

590:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 02:03:09.87 WS2u+Eg/.net
年金爺がテラス席でランチで食う

591:ぱくぱく名無しさん
21/07/03 22:51:02.55 GQGgt7gB.net
普通の日本人ならペペロンチーノにコンソメ入れるよね？
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

592:ぱくぱく名無しさん
21/07/04 03:08:59.94 NKgQ2kFB.net
お前いつもレス乞食してんな

593:ぱくぱく名無しさん
21/07/20 01:54:02.12 2vS6ZBI5.net
調味料は使わない
素材の味だけで充分

594:ぱくぱく名無しさん
21/07/20 11:14:16.57 gKn2vop9.net
塩とか邪道だよな

595:ぱくぱく名無しさん
21/07/20 11:24:18.46 t7supfTk.net
市販品は麺打つときにも塩入れるからな
自作に限る

596:ぱくぱく名無しさん
21/07/20 11:55:03.03 8Lj/xD7X.net
塩分なし生活で熱中症になって死んでしまいなさい

597:ぱくぱく名無しさん
21/07/20 20:40:15.35 5nNbOjga.net
ポカリ飲みながら食ってるから余裕

598:ぱくぱく名無しさん
21/07/21 08:13:28.02 fPbUp0Kl.net
オロポってただのマッチやん

599:ぱくぱく名無しさん
21/07/21 08:49:06.90 RgV8uJdJ.net
>>586
さすがにそれはイタリアの工業力をバカにしすぎなんじゃないのか・・・

600:ぱくぱく名無しさん
21/07/27 20:50:44.31 JDC3I/8g.net
どうせ味噌汁作る時のだしにもポカリにもケチャップにもマヨにも旨味調味料入ってるな
日本人は旨味調味料漬けなんだから当然ペペにも入れるに決まってる
塩以外認めないとか言ってる奴も旨味調味料漬け

601:ぱくぱく名無しさん
21/07/27 21:03:26.24 uaibDHDJ.net
UMAMIの国やぞ
軟水の出汁文化で天然の強烈な旨味に慣れてるからな
肉料理ならともかく小麦の旨味とか野菜の旨味には鈍感よ

602:ぱくぱく名無しさん
21/07/27 21:42:29.82 UY5f5I2M.net
イタリア語わからんからネット検索出来んかったけどイタリアの加工食品にアミノ酸入ってねえの？

603:ぱくぱく名無しさん
21/07/27 22:14:44.96 JDC3I/8g.net
天然の旨味なんか日本にはもはや無いだろ
出汁なんか自分でとらないんだから
今日一日食ったもの振り返えれば旨味調味料ジャブジャブなのに気づく

604:ぱくぱく名無しさん
21/07/27 22:24:54.55 cwESJVFh.net
にんにくって最強の万能うま味だから
ペペロンチーノに味の素はなくて大丈夫
いれてもいいけど、必須じゃない

605:ぱくぱく名無しさん
21/07/27 22:41:09.95 UY5f5I2M.net
自炊してたら旨味調味料ぬきの日なんか普通にあるぞ
もっとも、旨味調味料から摂取しようが、椎茸や昆布やトマトから摂取しようが、旨味は旨味でしかないが

606:ぱくぱく名無しさん
21/07/27 23:55:20.66 XLY2DL8e.net
出汁自分でとるけどな…自炊の方が好みの味に出来て安いし
もちろん旨味調味料使う事もあるし、ペペロンチーノにもコンソメ入れたり、塩だけだったり、気分でやってる
ここらへんは家族持ちで自炊派か、共働きか、自炊派独身かとか色々変わる部分だし、日本にもはや天然の旨味は無いなんて決め付けるのは流石にな
天然の出汁素材の生産者らにも失礼だ

607:ぱくぱく名無しさん
21/07/28 17:58:07.69 /p0g43rj.net
>>604
グラムあたりの旨味量は昆布にはるかに及ばない。
ましてや、ちょいと香りをオイルに移して取り出す作り方だと、旨味なんてほぼ移らない。

608:ぱくぱく名無しさん
21/07/29 09:08:11.28 ENuyb0YH.net
天然の旨味ジャブジャブ使ってるから
それ抜きの料理だとか化調ないと物足りないのが日本人
まあ化調と言っても最近のは化学合成じゃなくて天然発酵で作ってるが

609:ぱくぱく名無しさん
21/07/29 11:56:00.85 xjTTGEUS.net
個人の自由だし入れたきゃ好きにすれば、と思うけど君うまみ調味料依存じゃネーノ？とも感じる
イタリア言って現地人に聞いたら多分入れないって返事するだろうしな

610:ぱくぱく名無しさん
21/07/30 01:35:20.69 nCT9rjeH.net
ニンニクは口臭が、塩は健康問題で気にする必要がある人がいるが
グルタミン酸の粉末を使えばそれらの使用量を減らすことも出来る
これは現実的な家庭料理の運用ではポイントになるだろう
化学調味料は危険、邪道、ズルいというどこかで刷り込まれた半世紀前の価値観から脱却しよう

611:ぱくぱく名無しさん
21/07/30 19:41:55.73 r4nz1JrY.net
大正生まれの曽祖母が何にでも味の素をかける習慣があったが親も自分も使ったことがない
有り難がるのって高齢者だけでなくて？化調に慣れた若者も使うのかな

612:ぱくぱく名無しさん
21/07/30 20:31:52.03 8aPb15mt.net
中年だけど使ったり使わなかったり
人それぞれだろうな、年齢はあんま関係ないだろう

613:ぱくぱく名無しさん
21/07/30 20:49:24.25 1oVATkjw.net
納豆に付属のタレ入れるやつ

614:ぱくぱく名無しさん
21/07/30 21:30:48.70 6wUwBuMh.net
あれちょっと甘すぎるな
減塩の意図もあるんだろうけど

615:ぱくぱく名無しさん
21/07/30 23:50:05.88 Z/V+n1bs.net
味の素なんて鼻で笑ってたんだけど、目玉焼きにかけてみたらめちゃ美味くて反省した

616:ぱくぱく名無しさん
21/07/31 01:13:29.82 ytOu5QJx.net
卵かけご飯にぶっかけると独特な美味さになるよ！
たまにこんなジャンクな味も欲しくなる

617:ぱくぱく名無しさん
21/07/31 21:29:56.77 /VlrutuH.net
>>615-616
そのへんは定番としてよく聞くな
一度試してみたいな

618:ぱくぱく名無しさん
21/07/31 21:30:37.98 /VlrutuH.net
ほかの調味料はどうすんの？味の素だけじゃないよね？
目玉焼きは塩コショウ？TKGは普通に醤油？

619:ぱくぱく名無しさん
21/07/31 22:08:16.92 ey/Le2VE.net
目玉焼き丼は胡椒かけて蒸し焼きにし黄身を固めにする
ご飯の上にのせ醤油で固めの黄身をジュクジュクにしてから食べる

620:ぱくぱく名無しさん
21/07/31 22:44:30.07 vcVDsj3K.net
TKGには、味の素たっぷりとか、麺つゆとか、出汁醤油とか、ナンプラー黒胡椒オリーブ油とか、液味噌ニンニクとか、色々やれるよ
これらの調味料はペペロンチーノにもちょいと足してみた事ある、まぁ邪道だろうけどどれも悪くはなかったな、具を入れる時はかなり合いそう

621:ぱくぱく名無しさん
21/07/31 22:51:13.17 /VlrutuH.net
味の素って塩味あるん？

622:ぱくぱく名無しさん
21/07/31 23:16:03.76 vcVDsj3K.net
味の素1gに対して食塩相当量は0.3g、らしい

623:ぱくぱく名無しさん
21/08/01 01:34:35.35 eqeSYCj2.net
ナトリウムか

624:ぱくぱく名無しさん
21/08/01 17:54:35.97 tod0ReWn.net
味の素は何かというとグルタミン酸ナトリウム。
つまり、旨味成分にナトリウムがくっついて固形になってる。
　
舌で感じる時は水溶して、ナトリウムはナトリウムイオンになってる。
食塩相当量っていうのはNaClだとしたら、っていう計算値。
その半分ぐらいのナトリウムが含まれてるってこと。
半分というのはNaClから見た概算値な。

625:ぱくぱく名無しさん
21/08/01 20:49:37.49 8zk6dHfx.net
めんつゆにもマヨにもドレッシングにもほんだしにも入ってるがな

626:ぱくぱく名無しさん
21/08/01 21:31:58.74 FLuITxrp.net
美味いというのは不純物などの不確定要素によるものの場合が多い
精製塩よりも天然塩、純水よりもミネラルウォーターのが美味く感じるように

627:ぱくぱく名無しさん
21/08/01 23:05:39.48 eqeSYCj2.net
んで体に悪いのは食塩なのかナトリウムなのか？

628:ぱくぱく名無しさん
21/08/02 11:31:55.53 0lRmMBl1.net
身体に悪いのはナトリウム
身体にに必要なのはナトリウム

629:ぱくぱく名無しさん
21/08/02 11:39:30.93 9Yh46DKK.net
>>627
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

630:ぱくぱく名無しさん
21/08/02 12:27:31.44 /Scc+lZ2.net
食塩、ナトリウム、身体の維持に必要だけども摂りすぎたら身体に悪い
水ですら飲み過ぎるとヤバいんだからね
何事も適量程々に、いろんなものをまんべんなく

631:ぱくぱく名無しさん
21/08/08 01:48:08.02 dUevYUGq.net
>>626
そうそう
高純度な精製塩とか精製グルタミン酸を使う時は
野菜とか他の発酵調味料等で雑多な成分を補うことで豊かな味わいになるね

632:ぱくぱく名無しさん
21/08/21 05:04:18.85 UVml93aR.net
仕上げにオイスターソースを少し入れる

633:ぱくぱく名無しさん
21/09/07 13:30:50.45 H3Hai8N8.net
一升漬けトッピングしてウマー

634:ぱくぱく名無しさん
21/09/08 13:03:19.22 Uj3CRbtu.net
ペペロンチーノは動物系のうまみを何で入れるかだよね
パンチェッタ入れて終わりにすることが多いな

635:ぱくぱく名無しさん
21/09/08 21:48:29.02 sFop3vr2.net
ナンプラーちょいと垂らしたり、コンソメ少し入れたりする

636:ぱくぱく名無しさん
21/09/14 00:48:20.19 b86LxEa0.net
ペペロンチーノは、油と唐辛子とニンニク。
これ以外は認めない。

637:ぱくぱく名無しさん
21/09/14 04:02:42.90 SmhWOw/F.net
でもココってうまみ足すスレだから…

638:ぱくぱく名無しさん
21/09/14 04:40:50.93 oJ8+JhNC.net
茹で汁「わいは？」

639:ぱくぱく名無しさん
21/09/14 04:48:51.46 O3HEOR4s.net
トマトと肉と野菜の旨みを足す
ミートソースは美味しい

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