ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない

ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない at COOK

381:ぱくぱく名無しさん
20/11/30 23:38:52.24 0CP8SVxm.net
>>378
最終的には空気に逃げていく。（口の中で咀嚼して鼻で香るのはそのせい）
が、いったん油に溶けるんだよ。
香気成分表
URLﾘﾝｸ(www.amakaratecho.jp)
脂溶性・水溶性があるが、ほぼ脂溶性と言っていい。
油に香りが移った時点で加熱をやめれば、そこで当分保たれる。
ラーメン屋の香味油はいったん大量に作って作り置きしている。

次ページ

続きを表示

1を表示