ペペロンチーノには、 ..
376:ぱくぱく名無しさん
20/11/30 20:08:32.08 DKyUtmnp.net
町中華のニンニク油の作り方な。
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
香りが油に移っても高い温度のままだと香りは逃げるよ。
そんなことはわかってる。
香り成分って大半は脂溶性で、水溶性のものは少ないから、テンパリングには油を使う。
油に香り成分が移るが、高い温度のままだと油からも蒸発してしまうので、タイミング見計らって加熱をやめる。
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299日前に更新/214 KB
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