ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない

ペペロンチーノには、 ..

207:ぱくぱく名無しさん
20/11/05 18:57:57.60 3nK54C+A.net
旨みのある塩、いいオイルを使うと全然違う
たまに厳格レシピで作る
パスタ茹でる際の塩湯は薄いスープくらいの塩味
サラダに使える香りの鮮烈なオイルを仕上げに絡める
旨みのあるパウダー状の塩を最後に振って混ぜる
でとても美味いのができる
ニンニクと赤唐辛子はぶっちゃけ中国産でも良かった
個人的好みだけど、オイルはコストコで売ってるスペイン産ALCALA miniolivaの小分けタイプなら間違いない
塩はヒマラヤ産のピンク色の岩塩で、コレが塩辛くなくてただ舐めただけでも旨みを感じる。輸入食材店なんかで安く売ってる

普段は平気で味の素入れるよ
ニンニクは桃屋のきざみニンニク瓶詰め愛用

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