【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース

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2:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 11:39:48.11 32jc2ew3.net
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6:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 13:18:24.84 KqpYzfOR.net
>>1
乙です

7:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 13:48:30.91 duiPh439.net
スパゲッティに大根おろし＋ポン酢で超うまい件
ｽﾚﾘﾝｸ(news4vip板)

8:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 14:56:42.06 CQwdmNYP.net
おいおい、
梅雨の中休みだけど、梅干し干してしまいたくなるな@東京

9:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 14:58:32.78 cDG4wVvL.net
スレ立て乙です

10:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 20:46:31 PJXObZgU.net
スレ立て乙
前スレの995みたいな嫌味とか書く必要ある？

11:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 21:18:45 kBpg/w/3.net
前973が一番要らないからしゃーない

12:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 21:36:01.15 YNP1AGqY.net
>>11
もしかして前スレ972？？
いい加減しつこいよ。
字が下手ってのは事実だと思うよ。そんな悔しいならID変えまくってみっともなく擁護の自演なんかしてないで、梅干し漬ける前に習字でも習ったら？w

13:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 21:44:54.62 ShgxpVkR.net
まぁ世の中の半数は他人の足を引っ張ったり嫉妬したりしないと生きていけないゴミクズだからね。ああまたゴミがなんか言っておるわくらいの気持ちで行こうね

14:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 21:44:56.10 Dbq6PyMD.net
習字を習うはどうなの

15:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 21:50:28.28 HMImXW+h.net
>>12
お前は人として生き直すところから始めろよドクズ

16:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 21:50:32.15 j6/0tfIW.net
それが人間ってもんよ

17:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 21:53:33.28 32jc2ew3.net
スレに関係ない言い争いは、スルー進行で。

18:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 21:56:06.11 eKU1Qlpy.net
今年は梅サワーしか作らなかった

19:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 22:13:02.70 6FQ2aJgI.net
明日梅シロップの梅引き上げる！
今年は湿度が高い日が多くて心配だったけどトラブルなくできてよかった
梅干しもこの調子で無事土用干し迎えたい
あー漬けてる梅干しの香りがよくてつまみ食いしたくなってきた…我慢…

20:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 22:13:59.40 6FQ2aJgI.net
おっと、興奮して忘れてた
 >>1乙です！

21:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 22:22:40 XnKN8fDY.net
1年前につけた梅酒で、梅が皺皺にならなかったものに氷砂糖加えて最後のエキス搾り出し作業
（あまり甘くしたくなかったので氷砂糖を控えたのでシワシワにならなかった）
梅酒風味のシロップ完成
初めからシロップ目的で作ったモノとまた違った美味しさ
料理に使っているよ

22:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 00:35:20 e5K/i9gF.net
あまりに味が気になったのでつけて2週間目の梅干し食べちゃったけど大丈夫でしょうか？
毒抜けてますか？

23:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 00:38:54 O3gcCHmd.net
ヤバいと思うよ

24:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 00:52:22 IXvenD+P.net
>>22
種の中の仁まで食べなければ大丈夫。
そもそも、青梅の状態でも数個食べるぐらいなら平気だから、心配なし。

25:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 08:27:27.58 DcOMDoU3.net
みなさん、アカマダラケシキスイの幼虫は気にしませんか？

26:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 08:51:37.77 GN6wb1JK.net
アカマダラケシキスイの物理的防除法
URLﾘﾝｸ(www.naro.affrc.go.jp)
具体的には、生梅を45分～１時間、水に漬ける

27:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 13:39:57 FpBK7uZG.net
出来上がった梅酒を実をとりだして別の保存容器に入れる場合、何リットル容器を用意すればいいでしょうか？
仕込んだ時は梅1キロ氷砂糖1キロホワイトリカー1.8リットルです
リカー分＋氷砂糖で2.8 そこに梅から出たエキス分を足す感じですか？

28:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 13:43:01 4oxnmCfv.net
だいたい2.5～2.7Lくらいになると思う

29:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 13:54:38 61Fy8PNZ.net
梅仕事一年目です
１ヶ月ほどで氷砂糖が溶けたのですが取り出した方がいいのでしょうか
つけてた方がいいのでしょうか
青梅が食べたいです

30:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 14:02:25 O3gcCHmd.net
シロップかな？
もうシワシワになってたら出してもいいよ

31:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 14:05:05 4oxnmCfv.net
梅酒なら3ヶ月くらいはいれてたほうがよさそうな気もする

32:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 14:16:35.76 FpBK7uZG.net
>>28
レスを見て想像してたのよりリットル数が少ないのはなぜ？と思い砂糖の溶解率を調べてきました
氷砂糖入れた分だけ増えるわけではなかったのですね
参考になりましたし勉強にもなりました
ありがとうございます

33:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 14:28:23.22 4oxnmCfv.net
あと

34:梅に吸われたりもするからなふっくらしてると仕上がりとして飲める量は減りそうシワシワしてるとその分増えそう

35:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 15:17:08 xO859Kjl.net
おいどんの梅酒を見てくれよ
梅酒処女なんじゃい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

36:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 15:27:52 UptQ25kP.net
>>34
おーうまそー
それに綺麗だ

37:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 15:39:27.01 4oxnmCfv.net
>>34
いいねぇ！
ウイスキー梅酒あたり？
８L瓶満杯とかたっぷりいけるな

38:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 18:07:21 uMtGHIsi.net
梅シロップの梅引き上げた
さっそくかき氷にかけたけどうまいわぁ
ゼリーも作ろうかな
たくさんできたからこの夏も楽しもう

39:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 19:08:05 SSqqkpWA.net
>>18
俺も今年は梅干し5キロで終わる

40:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 19:11:46 RzYWrWNL.net
近くのデパ地下で南高梅がまだ売ってるが
高っい…

41:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 21:47:21 Vm4Ajx5j.net
頼んでた梅10kg来たわ
これから大忙しだ

42:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 21:52:30 awuiV9ei.net
やっちまった
せっかく上手いこと水上がってたのに
容器グルグルして溶液回すのを
3～4日サボったのが悪かった
メインの15%と
初で試しにやってみた塩と氷砂糖10%10%の
両方とも発酵してたーーーー
濁ってブクブクしてるもうダメだ…

43:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 21:55:40 xgXOK/nV.net
>>41
15%で発酵したの？そんなことがあるのか…私も気を付けてチェックしなきゃ

44:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 22:02:55 awuiV9ei.net
>>42
サボってたせいで溶液の濃度が偏ったっぽくて
塩分は下に溜まってて上が薄かった分、
上がやられたか…
と激しく後悔しています

45:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 22:31:56.42 uxmbIl61.net
失敗を経験できたとポジティブに受け取りましょう！

46:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 23:12:28.95 UptQ25kP.net
邪道だと思うけど今から酢をちょっと入れてみたら？

47:ぱくぱく名無しさん
20/07/03 23:53:29 rBC54rC9.net
梅干しも発酵するのか……梅酢はもう出せる分全て完全に上がってさらに上から紫蘇で蓋してるけど念のため二日に一度くらいは上に梅酢回すか
どっちもほんの少し出ちゃってるんだよね頭が

あと超青い青梅で作った梅シロ出来上がった
写真撮り忘れたけど結局やや茶色い感じになって黄緑色とか完全な黄色にはならんかったな普通にスーパーに並ぶ青梅で作る梅シロの梅と変わらん色になった
味は香りもしないレベルの梅の段階でつけるとすごーく薄いからある程度ちゃんと香ってからの方がいいことも併せてお伝えする
白ごはん？だったかのサイトみたいな綺麗な黄色のまま浸かるのはどうすればいいのかわからんな

48:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 00:28:44 Wpt3TEUg.net
>>41ですが、お試しにやった1kgで量も少なかったので
塩と氷砂糖10%10%の方だけ処理してきました
一番上の層で3粒だけカビてましたが
スレでよく聞く「白カビ」なんでしょうか、
溶液がとてもいい匂いしてました！
桃シロップみたいな甘くて華やかな香りでしたが
鍋に移して煮沸、
梅の実はボウルに移してホワイトリカーでゆすいで
新しい漬け袋にして、
ダメ元ですがこれで明日まで様子を見ようと思います

15%の方は…何というか
本命でしたし量も5kgあるのでショックが大きく
手を付けられませんでした
毎年これで土用まで上手くいってたのになあ…
今年はほんと厳しいですね

49:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 00:34:00 VIxmbSTQ.net
昨日梅やっと買えたわ
1キロ980円で今年は全然安くならんかったな

50:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 02:35:45.12 fge6pWPX.net
10％以下の常温だけど1度もカビた事ないなー

51:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 02:50:05.47 QB6N4AB4.net
紅しょうが作りたくて、梅酢使おうとしてたけどやっぱり待った方がいいか

52:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 07:16:13.16 tRBAAu0e.net
>>47
心が痛んでいるところ申し訳ないが、残っている15%の方の写真をUPして貰えないかな？
よくも悪くも例に残るのは参考になる

53:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 09:18:21 N4QVmXCI.net
梅干を追加で漬けたいと思っているのですが、都内23区でまだ梅が売っているスーパーどなたかご存知でしょうか
昨日ぐるっと近所をチェックしたのですが、四谷界隈は全滅でした

54:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 11:20:49 5ns57kTW.net
近所の西友にまだ売ってる

55:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 12:13:36 Bja4S++b.net
>>47
自分は、昨年4キロが産膜にやられた。
で、今年初でないなら、去年の梅酢残ってないかい？
梅はホワイトリカーで洗ったら、昨年の梅酢、足りなければ、リンゴ酢
を入れて漬けなおせば大丈夫。まあ、さしす梅の適当版って感じかな。

56:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 13:20:59 N4QVmXCI.net
>>53
差し支えなければどちらの西友か教えていただけませんか？

57:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 13:39:57.85 2w/o4U9o.net
>>50
梅が梅酢に浸っていれば取っても大丈夫

58:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 14:28:10.80 hhhr0ilO.net
>>49
気づかないだけ

59:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 15:54:56.42 61nFlJar.net
>>52
2、3日前に高田馬場のオオゼキにはあった。
南高梅、普通のとみなべのと。キロ980円だった。
電話してまだあるか聞いてみたらどうかな。

60:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 16:42:26.67 QB6N4AB4.net
>>56
浸かってるけど、紅しょうが用の分を取ると梅が頭出す感じ

61:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 18:30:29 yVzoy8CT.net
梅シロップ飲み始めたがうまいなぁ
強炭酸がよく合う

62:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 19:06:52.61 fge6pWPX.net
>>57
へえ？
もう何年も色々それで漬けてて
注意深く見ててもないけど？
それにカビるなら数年前のはもうカビだらけになってそうだけど

63:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 19:30:40.12 IgWIattn.net
自分はカビなかったとかそんなの住環境によって違うんだから主張しても仕方ないよ

64:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 19:41:43.57 Bja4S++b.net
>>59
路地物の新生姜が出てくるのなんて9月頃だから、
今すぐ食べたいとかでないなら、梅干してからでいいと思う。

65:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 19:42:26.71 nTn16lY2.net
去年瓶とジップロックで漬けてみたんだけど同じ環境だったのにジップロックの方はカビてしまった
場所取らなくていいと思ったんだけど難しいね
シロップはジップロックで発酵もせずに上手くいった

66:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 19:43:57.83 6kl4vRtf.net
火落菌もしばらくは続くというしな
やられやすい環境はやられやすいんだろう

67:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 19:47:23.21 S5v9mbKq.net
>>60
ジメジメの時期に梅シロ炭酸割りはさっぱりしていいよねこの時期
梅雨明けたら今度暑いからやっぱりさっぱりしていい

68:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 20:21:25.18 WugouSZi.net
梅シロップ沢山作りたいけど冷蔵庫が小さいからなあ

69:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 20:24:09.74 KiWNuml3.net
常温でおkよ。たんと作ればいいと思うよ。
発酵止にリンゴ酢ちょいといれてるけどね。（味には影響ないです）

70:ぱくぱく名無しさん
20/07/04 21:36:47 PG+KHA14.net
>>59
それなら止めるが吉
どうしても漬けてみたいなら市販の梅酢に漬けてごらん

71:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 03:52:28.45 jBjo2KF1.net
干さないから面倒なし！肉厚でおいしい「梅干し」の作り方
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)

72:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 04:09:00.18 umYfOwy1.net
>>70
梅漬けと言うのは野暮ですか

73:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 04:38:04.73 +BPPN4lu.net
>>69
やっぱりやめた方が良いよね
どうもありがとう

74:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 07:42:43.85 gFcu+QD8.net
俺も常温で置いてる
最後の最後で発光し始めたから火入れしてあるけど
一夏くらいなら冷暗所で酢なし火入れなしでも持つんじゃねえかな梅シロのら

75:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 11:08:23.33 U+xgJXyD.net
うちの梅シロは1㎏に酢大さじ2で今年は発酵しなかった
実を取り出して常温保存しているけど問題ない
少量なら酢を入れても味に問題ないよね

76:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 12:17:55 yNG2HLbb.net
今月梅雨明けするし干す前にお試しと思い
1個食べたらもう皮も柔らかいし種離れもいいし
酸っぱしょっぱくて美味しかった
あまり食べないかもしれないが梅酢あがった頃のもそれはそれでいける

77:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 18:51:50.40 I+e3Pp4i.net
塩で下漬けして少量の焼酎、酢、砂糖の調味液で味付けしたカリカリ梅を試食したけど、ほんのり苦味があって美味しくない…
アク抜きもちゃんとしたのに何でだろ
美味しいカリカリ梅への道は遠いな

78:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 18:54:24.92 vaDL3jFT.net
今年初めてで梅シロップから梅取り出す時期が分からないんだけど30個中8個くらいしわしわになってないけどこのくらいなら取り出していいのかな？
突然作りたくなって買うの遅くなったせいか冷凍梅しかなくて今日で8日目くらいで氷砂糖はすべて溶けてるんだけど

79:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 19:04:30.53 Z8GEaOuc.net
今日3年前くらいの梅シロップを飲んでみたんだけど、梅の風味が薄くてただの甘い水だった… 梅酒は寝かせる程に深みが出るけど、梅シロはフレッシュなうちに飲み切った方がいいのかもね

80:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 20:58:54 nmPJopSP.net
梅エキスはせいぜい半年だよね
フレッシュな状態で夏に飲み、
まろやかになった状態で冬にお湯割りで飲み切る

81:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 21:03:54 HXVpeyTw.net
お湯割りが本番だと思ってる
寒い朝に飲むと元気が出るんだ

82:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 21:04:32 ApOEQT7b.net
>>77
私は大体1か月くらいで取り出すかなー
種に皮がへばりついてる？それならエキスが出切ってる
ただシワシワになったくらいだったらエキスまだ出切ってないよ
使った梅をジャムとかにするなら皮までへばりつかせない方がいいけど、どっちみちまだ8日目じゃ早いと思う。

83:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 21:05:42 qEYa/aSS.net
梅って元気が出るよね

84:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 21:05:59 58oabwCA.net
梅シロップの瓶の内蓋がなくて外蓋がちゃんと閉まらなくて
上からドン！って叩いたら開かなくなった…orz

85:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 21:33:00.24 ktQ7JzKi.net
>>81
77だけどありがとう
氷砂糖溶けきった後もそのまま漬けてても梅のエキス出るんだね
それならもう少し漬けてみる

86:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 21:49:56.84 ObP8Lk6a.net
発酵梅シロップの膨れた梅でカストリ梅酒やってみた
どうなるか楽しみ

87:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 23:05:47.34 WV2A2+nR.net
今年は梅干3kg作り中。
梅を安く手に入れようと6月20日ごろからスーパーを何軒も見て回ったが
最安は1kg598円の神奈川県の見切り品の南高梅だった。
もっと安くなると思ってスルーしたら、どんどん梅の扱いがなくなって
結局6月27日ごろに1kg980円で買う羽目になったわ。

88:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 23:45:39.69 vicxc9x+.net
昨日まであった山になった南高梅がごっそりなくなった・・・デパ地下・・・
1㎏1800円で手が出なかったけど

89:ぱくぱく名無しさん
20/07/05 23:53:01.29 d3NYJBSc.net
10キロ梅漬けした
和歌山小梅　600
和歌山小梅 600
南高Ｌ 600
南高Ｌ 600
南高Ｌ 600
和歌山無選別 500
和歌山無選別 500
南高３Ｌ半額 450
南高産直半額 250
南高産直半額 250
平均で500円くらいやろ

90:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 00:25:10.57 MNwsSnLa.net
去年の梅シロップ常温保存を炭酸割りで飲んだけど、完熟梅で作ってたこともあるとは思いつつも、しっとりいい感じの梅の香りが全然残ってたんだが。

91:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 00:29:44.78 Ehducqii.net
保存状態にも依るしわからんね

92:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 01:26:18.92 jsynAY+q.net
去年作って1年間冷蔵庫の野菜室に実も入れたまま放置してた梅シロップ
今年瓶を使うので実を捨ててペットボトルに移し替えて冷蔵庫の飲み物の棚に入れ直してたら色が濃くなりシロップも蜂蜜並みにトロトロになってた
味は美味しいからいいんだけど、実を取り除いたからなのか、野菜室から毎回開け閉めする飲み物棚に移したから、こうなったのか謎

93:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 02:09:12.68 Vw3mUg9o.net
>>47
家の放置梅気になって見たら5月に漬けた15%がさん膜酵母にびっしりやられてた
梅酢は綺麗だったから表面1kg分取り除いて
残りは空気抜きしてそのまま
取り除いた奴は焼酎で洗って去年の梅酢(17%)と氷砂糖(約10%)投入してみた
どうなるか楽しみw

94:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 02:11:06.42 Vw3mUg9o.net
>>47
真白な湯葉みたいな奴ならさん膜酵母じゃ無い？
放置するとさん膜酵母の表面に黒カビ生えてくるからそうなるとヤバイ
さん膜酵母だけならダイジョーブ

95:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 02:32:02 MRJt3UpH.net
ホワイトリカーのかわりに菊川アルコール66％で梅消毒
残ったので梅酒作った

96:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 06:48:31.31 CPTh+W+z.net
梅酒の梅が未だに底と表面の二層にわかれてて、プカプカ浮いてるほうが気になるよー
ホワイトリカーと氷砂糖のベーシックな配合なんだけどなぁ

97:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 07:26:10.28 9CrZxI0z.net
トマト　糖度　水に浮く
とかの検索結果で納得できるかね

98:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 10:22:30.41 xYB+MnBG.net
88さん　買い物上手すぎてウラヤマ。量もいっぱい。今年は、いつも梅安めのスーパーでさえ1000円以下に当たらなかった。買い足したかったのに。。
梅シロップのミイラ梅を取り出して、種だけ取り出してからブランデーヒタヒタにして一週間以上置くと（果肉が顔出したらさらにブランデー

99:投入）ふっくらしてきて、パウンドにすると超高級パウンドケーキになった‼ ミイラ梅は種取り出す時、種に果肉がへばりついてて怪我との戦いになったけど、今年もやるぞ！パストリーゼとかアルパワーで瓶消毒するけど、今は全然売って無いね（涙）お菓子や料理、パンの保存とかにもひと吹きするとカビ来なくていいのにな。

100:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 10:28:08.68 n/fxDxn9.net
>>35
>>36
ブランデー梅酒じゃ
下の方からシワができてっぞ
おまけにこいつは2本ある
約16Lで酒盛りじゃ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

101:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 12:16:37 DK2CA2HB.net
>>97
この前、ハンズでパストリーゼあったから、回復はしてきてると思う。
で、経験上、瓶の消毒ならホワイトリカーで十分。
それでも心配なら、高アルコール度数スピリッツならいっぱい売ってるから
代用すればいいと思うよ。

102:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 14:26:12.68 dzdOIh3a.net
梅酒飲んでて、ある日おしっこの臭いが違うなぁと思ってペロッってなめたら甘くてショック受けた
それ以来飲んでない

103:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 14:36:52.90 nZv35SES.net
おしっこなめた？

104:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 14:47:02.45 dzdOIh3a.net
舐めたよ。甘い臭いがして嫌な予感がしたけど的中した

105:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 14:54:05.15 af/YwnIO.net
糖尿病だね
それと自分の尿を舐めるとか精神的にも病んでるのかも
色々と病院まわってきた方がいいかも

106:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 15:08:43.06 dzdOIh3a.net
発見が早かったからそこだけは医者に褒められた
嬉しくないが

107:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 15:37:27.40 zwlmA69i.net
>>104
(´･ω･`)人(´･ω･`)ﾅｶｰﾏ
同じ病気仲間が増えてちょっと嬉しぃｗ

108:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 17:14:48.67 YtBafTud.net
梅シロップ、梅サワー、梅酒、梅ジャム毎日飲み食いしていたら
相当糖分摂取していることになるからな
毎日ジュース飲んでるようなものだからほどほどにしなくてはと思っている

109:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 17:55:39 9umCk7pM.net
なまじ自分で作ってるだけにどんな砂糖爆弾作ってるのか分かっちゃうからこれ消費しきるとやべえなって思いながら飲んでる
どれも炭酸で割るかショットで少量でちまちま楽しむようにはしてる
梅シロは1日いっぱいまで休肝日？を週二日とる

110:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 18:13:10 Lv8GuM/i.net
自分のはだいぶ砂糖少なめで作ってるけど、それでもね…
1.8Lで梅は酒の1.4倍、氷砂糖300g
試行錯誤してこれが一番好みだったので落ち着いた

111:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 18:51:50 xYB+MnBG.net
>>99 さん　ありがとうございます

密を避けつつハンズ行ってみる

ホワイトリカーも活用して乗り切りますー

112:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 20:16:00.71 kL13PSTx.net
コーヒーの空き瓶で梅酒漬けたりしても大丈夫かな？
空き瓶結構あるから使いたいけど密閉されるんだろうか

113:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 20:43:49.76 /lc18h7e.net
コーヒーびんの密閉度はそれなりでしょうね
でも昭和のお婆ちゃんは、コーヒーびんとか海苔のびんとか使ってたわ

114:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 21:08:20.38 SKn/Fkbv.net
キャップ内側の紙パッキンをつけたままなら液体が洩れない程度の密閉度はあると思うけど
紙パッキンをホワイトリカーで洗うことを考えると、自分なら止めとく

115:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 21:57:20 8RG3DaOH.net
金属蓋の瓶はやめた方がいいね

116:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 21:58:09 oYJlQFn5.net
コーヒーの空き瓶は梅干し入れだな

117:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 2

118:2:02:07 ID:oqc7biKx.net

119:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 22:20:06.57 13GgJcNI.net
うち幾つかコーヒーの空き瓶で漬けてるよ
天地逆さにしたりするとどうしても一二滴は液垂れしてくるからサランラップ一枚噛ませてる
それでもしずく程度は絶対に漏れるから気をつけて混ぜるけど問題なく漬かる
色んな分量を少しずつ試せるからいい感じ

120:ぱくぱく名無しさん
20/07/06 23:53:55 9vQ9WAL0.net
>>114
だね
今まさに台所のテーブルの上に鎮座ましましてます（つか入れて置いたのは自分）

121:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 03:29:48.12 7/BazS8O.net
しばらく前からエクセラびんが小さくなって使えね～
コーヒー粉が半分しか入ってなくてもイイから前の大きさのびんで
売って欲しいわｗ

122:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 04:07:06.46 89UJb8s7.net
うちはコーヒーの空き瓶は梅醤油や梅味噌漬けたりピクルス漬けたりしている
ドトールの大きいインスタントコーヒーの瓶を最近ゲットしたから取っておいて
これで梅シロやさしす梅を漬けてみようかな
梅干しの保存は今までしたことなかったから今年はやってみよう
ガラス瓶でフタがプラスチックだから梅干しの保存には持ってこいって訳だね

123:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 11:49:34 ZqZqBJFf.net
インスタントコーヒーは開封劣化早いから250g瓶はあんま流通しないのかもね
160か200が多い

124:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 12:32:31 rHbo6Bkq.net
粉末用のボトルに液体を入れるのは無謀

125:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 12:40:20 eJrBVwKy.net
匂いは消せるの？

126:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 12:57:11 ogxcYzuG.net
コーヒーやスリープの瓶におばあちゃんがよくきゅうりのキューちゃん漬けて入れてたの思い出した

127:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 13:01:37 7/BazS8O.net
昭和の昔にはコーヒーの空きびんは、今で言うところのメイソンジャーみたいなものだったのよ

128:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 13:07:42 L+1t3NVQ.net
今みたいに詰替え用の袋詰め商品なんてなかったからね…
コーヒーよく飲む家だと空き瓶が乱立したものよｗ
で、それに梅干し入れたり保存食入れたりマカロニ入れたり粉類入れたりしてたのよ

129:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 14:12:16.51 dhE4+NNh.net
今もクソでかエクセラ売ってたりするよ
アスクルとかにあるんじゃねえかな
ばあちゃんがお裾分けしてくる時は必ずエクセラのでけえ瓶だったな

130:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 14:13:48.08 89UJb8s7.net
梅シロやさしす梅は無謀かな
やっぱ密閉できるわけじゃないからやめとこうかな
梅干しの保存は大丈夫っぽいからやってみよう

131:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 14:22:45.58 dhE4+NNh.net
上にラップ挟んで無理やり口閉じればまあいけるんじゃないか？

132:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 15:17:33.83 CWA5F4MF.net
梅干し紫蘇入れたけど何か変な色だな…

133:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 15:42:25.82 5e5ezlTW.net
コーヒー瓶再利用はいいけど匂いどうやって消すの？

134:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 17:14:28 4ODfSTJx.net
コーヒー瓶は煮沸消毒できないからやだ
前に割れた

135:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 17:30:52 KXwxtNLm.net
初めての梅干し造りで紫蘇を入れ終えた
失敗したくないから、カビずに産めずも上がったし
もう白の梅漬けでいいか～と思ったけど綺麗な赤紫に染まった梅酢に使った梅みてたらテンションあがった
土用干しがうまくいくといいな

136:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 19:30:48.15 VRpGUMQ9.net
110

137:ですが、皆さんありがとうございます梅酒用の大き目の瓶はあるのですが、砂糖やお酒を変えて少しずつつけてみたかったので早速やってみようと思いますあとは梅干し保存にも活用してみます！梅雨明けが待ち遠しいですね

138:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 20:46:04.38 i3Z9V41G.net
コーヒー瓶て煮沸で割れたりするんだ
いつも割れなかったのはたまたまラッキーなだけだったんだね今度から気をつけよう
 >>130
普通に洗剤で洗って暫く乾燥させといたら匂いなんか気にならないと思うけどこれも個人差かな

139:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 20:59:28.70 7/BazS8O.net
耐熱仕様じゃないビンを煮沸消毒する時は一般的に水から入れて
鍋越しに火が当たらないような工夫が要りますね

140:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 21:10:01.34 +fYtYk8/.net
初めて挑戦した塩10%、砂糖10%レシピ。梅酢もたっぷり上がったので油断していたら、上部に白っぽいもやもやが発生
もやもや部分をすくい取ろうとしたけど上手くいかなかったので、焼酎を少し入れてしばらくおいてみたら、透明な梅酢に戻りました
大丈夫かしら？
あれは何だったんでしょう

141:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 21:27:39.10 xLUTNeXJ.net
梅がとってもいい感じに梅酢に浸かってる
あーはやく干したいなあ～！

142:ぱくぱく名無しさん
20/07/07 21:40:15.02 Bt3+R95M.net
なんたらこうぼ？とかかね

143:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 00:52:29.72 DN31dlXr.net
>>136
今年は塩10%砂糖10%レシピにその報告が多い
そのうちの1人なんだけどね
白いモヤは産膜酵母かと
梅2kgに対して酢とウォッカ50ccずつぐらい入れたら、うちも透明に戻った
一週間経つけどあれから目立った変質もない
梅雨明けまでやり過ごすわ

144:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 08:46:04 b9VqjckT.net
梅味噌で焼きおにぎりしたけど美味しいね
ただ砂糖いれすぎたせいか、味噌がちょっと甘すぎた

145:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 10:12:10 HCJZy83v.net
>>135
むしろ普通こうじゃないのか

146:136
20/07/08 12:51:20 s9Gtu2jZ.net
>>139
そうだったんですね
過去ログも読んできました
そういえば、今年はシロップも発酵しかけてリンゴ酢を投入しました。こんなこと初めてです

塩10%砂糖10%の方は匂いも実も大丈夫そうなので、毎日容器を揺すりながら土用干しまで耐えたいと思います

147:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 15:04:04.80 cnIxEN4/.net
>>129
紫蘇は自分で揉む場合、最初に少量の塩を加えて最低3回は良く揉んで、
その都度出てきたアク汁を捨てないと綺麗な色に染まらないよ

148:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 15:23:07.65 M4kBCwRV.net
干す前の梅って食べた事ないんだけどお腹とか壊さない？
干す前はなんか生物て感覚があって興味あるけど不安

149:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 15:32:25.57 Kp/U3801.net
>>143
何年か前に自分で揉んだ紫蘇を余らせて塩漬けにしといたやつを冷蔵庫から発掘して使ったんだけど
発色がよくないというかほんのりピンク色程度で色が付かないんだよね
まぁいいんだけどね…

150:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 15:33:28.27 HCJZy83v.net
白漬けとかは干してないしいいんじゃね？

151:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 15:44:43.88 M4kBCwRV.net
>>146
干さない梅漬けなるものを食べた事がないから未知の世界なんです。すぐに試しに飛び込める世界ではあるけど。
干さない梅漬けはずっと梅酢に使ってるわけでそうするとずっとさんまくこうぼがーとかカビがーとか濁りがーとか気にする必要が出てくるんじゃないかとかそれも色々疑問

152:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 16:09:42.77 laAsJPA4.net
市販品や道の駅なんかの地元農家物にも梅漬けあるのに何をそんなに警戒する必要があるんだ

153:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 16:24:46.32 HCJZy83v.net
知らんがなとしか言えないな
でもでもだっては相手にするだけ無駄だった

154:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 18:05:05.99 Uet6Nbi6.net
新鮮なのはフルーティーで美味い

155:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 18:25:41 mYWj28y/.net
でっていうに相応しい質問だったな
疑問ならやってみりゃいいし悩むだけ無駄

156:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 19:32:18.07 8zcpJPGk.net
私は梅酢が上がってきたらひとつパクって食べちゃうけど元気ぴんぴん生きてるよー

157:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 19:46:33.30 sNHHmMkR.net
これが152の最後のレスだったのだ

158:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 20:04:00.74 8zcpJPGk.net
殺さんといてぇー！

159:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 20:04:38.80 8zcpJPGk.net
ちなみに青梅のカリカリ梅も塩に漬けて2日目にパクッと食べるけど全く問題ないっす

160:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 20:27:22 Kp/U3801.net
梅干しって育ててる感覚があるもんね
干したら死ぬわけではないんだけど
保存している間ずっと生きてる感じするもんね

161:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 20:44:17 Y4biUvVB.net
青酸カリカリ・・・？ペロリ・・・？

162:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 20:48:37 VpBiOthg.net
育ててる感は発酵食品の方が上だな

163:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 22:45:20 J1jV2VdX.net
3年くらい前に漬けた梅干があと3粒だけになってしまった…。
やはり3年寝かせると最高に美味しくなる。

164:ぱくぱく名無しさん
20/07/08 23:00:02 4G3wWPBX.net
>>158
ぬか漬けか
糠床はいい感じに持って行けても、それを維持するのが難しくて挫折した
いいぞいいぞと喜びも束の間、すぐセメダイン臭になっちゃう

165:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 09:02:34.28 N+8J601L.net
紫蘇入れた梅漬けって干さずにそのまま常温で保存しても大丈夫ですか？

166:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 09:07:24.93 3UW3/mMT.net
>>161
塩分18%以上なら平気

167:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 09:13:47.93 t9U7Yzhu.net
紫蘇は汚れ具合があるからな

168:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 12:19:47.87 h0OU63Er.net
>>161
うちのｶｰﾁｬﾝは毎年それで保存だがなんともなってないな
ただ1年過ぎるとさすがに色が悪くなる
干した方が綺麗

169:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 12:30:56.57 h0OU63Er.net
連投失礼
色で思い出したんだけど塩の違いって大きいね
ここ数年いろんな塩で作るのにハマってるんだけど、同じパックに入ってた梅で作った梅干しが
スーパーでも手に入る国産海塩と沖縄の雪塩で漬けたのでは別物みたいな仕上がり
どちらも塩分同じで同じ日に干してるのに後者の方が味も皮の食感も柔らかく色も明るい
見た目からしてもう全然違う
あとこれは別の梅だけど死海の塩で漬けた梅干しは1年ものでも既にまろやかに仕上がってる
ミネラル含有量の違い？粒の大きさの違い？
専門家じゃないからそのへんわかんないけど面白くて塩コレクターになりそう

170:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 12:36:17.58 eLkqM0nC.net
それは意外
干したあとの潮解の具合とかは変わりそうだけど

171:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 13:38:57 CuKtbCim.net
>>165
へええええそれ良いね
自分は瀬戸内の花藻塩ってやつで漬けたら精製塩で漬けたのより美味しくできたから
それ以来そればかりで漬けてたけど塩って他にもあるもんね
雪塩で漬けるのやってみたいな

172:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 14:04:45 uYU3XRg6.net
寿司タネに使う塩はその魚が採れた海の塩がいいと言うけど、
梅の木の近くでは塩は採れないね

173:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 14:58:00 FjukuBc3.net
色の変化なら含有物の違いじゃない？化学反応だろうし

174:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 17:02:23 M+UXMDhs.net
うちも沖縄住みだけど
伯方の塩と沖縄深海の塩では
梅酢の上がりかたから違った

175:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 17:06:39 GcY05cMe.net
干して寝かせると、海塩だろうが岩塩だろうが精製塩だろうが違いが分からんという結論に至った
アジシオでは漬けたことはないけどｗ

176:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 18:35:26.40 1NXlWWhc.net
初心者なんだけど、紫蘇をいれる前のフルーティな香りの方が好きだったな
これって干したあとも紫蘇漬けに比べてフルーティなのかな？

177:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 18:48:48.54 3PZ6pjTG.net
紫蘇なしの白梅干し派だけどフルーティな感じは干すと消えますね、いかにも梅干し！て香りになる

178:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 19:32:08 CuKtbCim.net
梅シロ泡吹いたぁぁぁぁ

179:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 20:37:29.23 /kQSSQsv.net
塩分18％で梅干漬けてるけど、漬けてから11日目で
やっとビンの底に溜まっていた塩が溶けきったわ。
全部溶けるまで2週間くらいは掛かると思っておいたほうがよさそうだな。
たまにビンを15％くらい傾けて梅酢を巡回させれば溶けるのも速そう。

180:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 21:31:05 1NXlWWhc.net
>>173
そうなんですね
あの香りを残すには梅漬けのままの方が良いですね
日本酒のあてにしたいので、来年は梅漬けの状態も残しておこう
教えてくださってありがとうございます
来年、おいしいお酒が飲めそうです

181:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 23:41:55 X95QeaLG.net
あぁー梅酢が濁ってちょっと頭が出てた梅に白カビが生えてたー　ホワイトリカーで洗って市販の白梅酢と紫蘇＆赤梅酢に漬け直したけど…発酵してたのか梅自体かなりフヨフヨになってたし、ありえないくらいのフルーツ臭だった　リカバリーできるのだろうか…もう梅の時期終わりだし、かなりのダメージだわ

182:ぱくぱく名無しさん
20/07/09 23:54:23 P+rSdpPU.net
フルーツ臭は普通じゃない？
リカーで消毒できたら大抵は大丈夫だよ
なんとかなる

183:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 00:01:06 EszG6N8h.net
>>178
いや、なんかねミックスジュースみたいな感じで、例年のフルーティーな感じとは別物だったんだよね　とりあえず一番上の一列はサヨナラして>>177の処置したんだけど…
なんとかリカバリーできますように！！
そしてレスありがとう！

184:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 04:58:27.81 gqRK0qs/.net
百貨店の南高梅を買いそびれて通販の梅を買ったらまだ青かった
ペーパータオルを敷いたざるに並べたけど、熟してくれるかな

185:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 07:31:50.59 Of/TUB3N.net
まだ売ってるのか

186:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 07:55:29.81 KWdaCTRA.net
梅仕事一年目
本日は晴天なり
5キロの紫蘇漬けの方を干した
皮がぶよぶよのもあればコワゴワしたのもあり仕上がりがどうなることやら

187:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 08:06:58.95 lGdbIX49.net
北の方の梅ならまだ手に入りそう

188:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 08:27:46 4H3wiBXB.net
梅酢濁って明らかにおかしいなら
梅だけとりだしてホワイトリカー洗いして
そのまま干した方がいいよ
塩分濃度上げるわけだ
曇天ならザルに上げてドライヤーの風
満遍なく当たるようにセットして一時間ほどおくといい
これでかなり水分抜ける

189:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 09:34:09 Xjkv2kx7.net
ヨーグルトメーカーで作った黒糖梅シロップの梅の消費に梅味噌作ってみた。
青梅のアクの苦味があるわ。。
次は梅味噌消費に追われるw
皆さん、おすすめの梅シロップの梅の使い道ありますか？

190:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 10:11:24.80 3dbLy+EI.net
うちのは全部の梅が種が見えるほど絞られてるから使い道もクソも無いな
かじるしかないんかなコレ

191:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 10:20:02.55 Xjkv2kx7.net
>>186

192: そこまでエキスでてるとは、羨ましいです。私のは実がありまくりですよ。やっぱり黒糖ってのが良くないのかしら。ヨーグルトメーカーだからかな！？氷砂糖ですか？

193:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 11:30:53.55 y0myg92N.net
>>185
苦味があるなら甘露煮にするのがいいのかなあ
ひたひたの水で煮てアクを取ってから砂糖を加えて更に少し煮る

194:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 12:34:25.02 3dbLy+EI.net
>>187
氷砂糖を梅と同量だね
同じレシピでも梅がそのまま残ってるのを見かけるから梅の違いかなぁ

195:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 12:34:55.99 sDaaZtYt.net
黒糖だろ　粗糖という雑味たっぷりを焦がして作ったもんだから
苦味エグ味のかたまりみたいなもん

196:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 12:43:03.96 ezQURvbo.net
ジャムにも飽きてきたから、今年は梅シロップの梅で梅干しもどきを作ってみた
どんな味になるのか楽しみ

197:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 12:55:57 Xjkv2kx7.net
>>189
なるほどー。
梅の違いってのもありますね。ありがとうございます。

198:ぱくぱく名無しさん
20/07/10 12:56:22 Xjkv2kx7.net
>>190
wwww
えぐみの塊ってwひどい

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