【梅干梅酒】梅仕事 57年目【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 5 ..

980:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 21:00:29.45 19BsKFid.net
袋漬けにはラミジップがおすすめ

981:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 21:02:31.4

982:2 ID:zNxdjOI5.net

983:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 21:08:16.92 YUBxsJYR.net
氷砂糖、ロックだと角が尖ってて袋破れることあるから袋でする時はクリスタル使ってるよ

984:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 21:16:22.81 MNQQRPtY.net
>>947-949
氷砂糖はクリスタル使ったんだけど袋揉んだときに爪で傷つけたりしたのかも
ラミジップってやつアルミ蒸着でよさそうだね
来年これ使ってみようかな

985:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 21:19:31.10 Efm5Kksh.net
今年は虫の幼虫、産膜酵母のダブルパンチだ
コーヒーフィルターで濾して、梅酢の煮沸と梅のアルコール消毒か
さんざんスレで見てきたのに、いざとなったら焦るな

986:872
20/07/01 21:32:00 nnvD2y7Z.net
>>943
白でも赤でもお好みかな？
でも白の方が癖がなくて万人受けするかなぁとは思う
私は去年赤梅酢しか取れなくて赤を使ってたけど特に問題なかったよ
しその風味が邪魔って人はいると思う
でも居酒屋の梅干しサワーもお店によってはしそ梅使ってるし、白湯に梅干し入れて潰して飲むのも好みだしね

しかし薬局で梅酢手に入るのはいいなぁ
うちの場合新しく梅酢が欲しくなったら少し遠くの産直売り場に行くかネット通販だw

987:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 21:38:03 zNxdjOI5.net
薬局で売ってるのかー

988:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 21:49:02 19BsKFid.net
>>950
や、アルミ蒸着タイプは酸に弱いから使わないで！
LZシリーズをどうぞ、LZ-24で梅2kg、LZ-22で梅1.5kg漬けられます
ただし梅シロップを梅と砂糖同量にすると砂糖が一度に入り切らないので、少し溶けてから残りを追加してね

989:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 21:54:35 rIyXhVvF.net
>>940
ありがとうございます！使う料理や味もイメージする事が出来て、初めての梅味噌作りが楽しみになりました
感謝です！早速作ってみます

990:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 22:17:17 uD/YociQ.net
2年前にシロップの残りの梅で作ったジャム、このスレ見て存在を思い出して探したら冷蔵庫の奥に入ってた
瓶を開けたらまったく変化なし
全粒粉のパンにクリームチーズ塗って梅ジャムのせたらめちゃめちゃおいしいじゃないかｗ
作った当座は量が多すぎてもてあまし気味だったんだけどこれなら今年も作るかなぁ
去年の完熟梅で作った梅シロの実がとろとろでそのまま食べても美味しいくらいだからジャムに良さそうだし

991:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 22:26:17 UoHge+2l.net
梅シロップの実はつけっぱなしにされているんですか？
いっつもすぐジャムにしてたから、そんなトロトロになるんですね

992:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 23:10:38.85 kX4tjrZI.net
さしす梅作ってる方に質問です
仕込みから約3週間ですが梅の半数が梅シロップの梅みたいにしわっしわで可食部が殆どない感じですこれって失敗なのでしょうか

993:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 23:17:55.97 /94vDCnD.net
梅干し用の残りで紫蘇ジュース作ったけどクエン酸少し入れすぎた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

994:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 23:27:08 QRnplTS+.net
梅と味噌同量砂糖はその半量で作った梅味噌を、今日味見してみたけど美味しすぎる
もっと作ればよかったと後悔してるw

995:ぱくぱく名無しさん
20/07/01 23:59:02 HdAFGmry.net
>>958
去年初めて作ったけどうちのは梅がしわしわにはなってなかったなあ
もしかして青梅で作ったんじゃないの？
うちは完熟梅で作ったらふっくらとした柔らかい梅干しになった
さしす梅干しを作りたいのなら失敗気味かもしれないけど
さしす梅の梅酢を使いたいならエキスが沢山含まれて成功だと言える
さしす梅の梅酢は寿司酢や漬物にするなど活用法が結構あるみたいだしもし梅干しが出来なくても気を落とすな
さしす梅酢で作った酢飯にミョウガと紫蘇と

996:キュウリを刻んで混ぜてちらし寿司みたいなのを作るけどさっぱりしてほんのり梅風味の酢飯と薬味があいまってたまらん旨さだよ

997:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 00:28:24 BEZEVhON.net
>>899
自分なら念のため処置をしてみるかな
梅酢に火を入れたり焼酎で殺菌するのがめんどうなら、少量の酢を入れてみるとかかね

998:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 00:28:36 j6/0tfIW.net
うちのさしす梅もちょっとシワ寄ってるよ
漬け込む時、砂糖が梅に近かったからシワシワになったのかなと思ってる
砂糖分けて入れるべきだったかなぁ

999:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 00:39:22.73 Hal575gM.net
さしす梅、去年初めて作って作ったんだけど味は普通の梅の方が好みだった
でもさしす梅酢はすごい重宝した

1000:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 00:59:49.40 BEZEVhON.net
さしす梅干しにはハチミツをかけて置いておくと美味しくなると上の方に書いてあるな

1001:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 01:11:20.13 Zwl4JMJZ.net
青梅のらっきょう酢漬けレシピを見てたら最後に干して梅干し風にしてる人とそのまま漬けたままの人がいるんだけどどちらか一般的ですか？

1002:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 05:02:57 My9dCODT.net
>>952
効能じゃなくて好みですね、了解ありがとう
自家製白梅酢が出来るのが楽しみ

>>953
医薬品は処方箋のみの取り扱いだから便利とは言えないけれど、併設でアレルギーさん用の調味料や食品を扱ってまして、ちと変わったとこかも

1003:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 05:47:40.06 dvHskBmK.net
>>951
自分もだ
シロップが白くなったと思ったら梅漬けも白カビ発生した
洗浄と消毒をちゃんとしていたら毎年大丈夫だったのになー

1004:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 08:48:48.81 /xm4tSWL.net
完熟梅シロップの残りの梅がミイラ状態で、食べても種に張り付いた皮ばかりでほんのり苦くてエグくて梅の味なんか少しもしないです
これを砂糖水を入れて煮るとジャムになるのですか？

1005:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 08:59:16.42 3yZ0Sj8y.net
タネに張り付くレベルなのはもう無理なんじゃねえかな
完全ににシロップに成り切ったんだ

1006:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 09:42:15.24 sn+KXJY7.net
ミイラ梅の使い道が分からんから
ここで言われたように冷凍して氷みたいに使ってる

1007:304
20/07/02 09:43:15.32 FjXFBOqU.net
4Lの瓶が余っていて、あと2キロ漬けられるな。まだあるかしらん？
と、27日に和歌山県のJA紀の里めっけもん広場へ。
1袋600円で南高梅があったので安さに釣られて購入。
3日ほど追熟させて黄色くさせて29日に漬け込み。
美味しく漬かりますように…
昨季は3キロで食べきってしまったので、今季は増産のつもりでしたが、まさかの都合7キロという体制に。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

1008:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 09:50:20 7IiZw65y.net
>>972
ビックリするくらい字が下手www
池沼の人？？って思うような字だw

ゴチャゴチャと要点のない文章からも頭悪いのが見て取れるw

1009:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 09:53:53 HMImXW+h.net
>>973の今後の梅仕事が死ぬまで全部失敗しますように

1010:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 10:58:59 UpTA9tID.net
>>972
羨ましい
今年初めてだから2kg漬けたけどもっと漬ければ良かったと後悔してる
瀬戸のほんじお、近所でも売ってた！
来年使ってみよう

1011:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 11:31:22.14 qoPmBQBU.net
>>972
ここまで細かく書いておくと良いね
こんなと印象深いこと忘れんじゃろと思って適当に分量だけ書いて貼ってたけど
数年前の瓶見ても状況とか全然思い出せない
�

1012:L憶力を過信したらだめだ

1013:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 11:46:35.19 32jc2ew3.net
進行が早めなので、次スレ立てました。
【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
必ず、ここを埋めてから使ってください。

1014:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 11:49:18.60 6TpBlBv/.net
上の方で梅ジャムの話していて、しんぼ堪らず、すももジャム作った。
あの強粘トリモチ感はスモモでは無理だったな。
結構美味しくできたから良しとするか。クエン酸足したけど。

1015:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 12:21:17.12 0zf7u5qS.net
梅ジャム作るといつも、これ少し取っといて、いちじくのジャムを
作る時に混ぜたら、梅の酸味といちじくの甘みがちょうどよく合う
んじゃないかと思いながら、結局それまでに全部食べてしまうｗ
pHの調整にレモンを使うんだったら、梅でもイイじゃない？
>>977
スレ建て乙！

1016:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 13:11:47.43 NQQHdC45.net
>>977スレ立て乙です
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
左から青梅シロップ、発酵完熟梅シロップ、熟成梅シロップ(5～10年物)
熟成は母が作っていた物を発掘
黒糖の様な黒酢の様な濃厚な味、これはこれで美味しいね

1017:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 13:20:38.45 KqpYzfOR.net
>>977
乙です
間違えて新スレに書き込んでしまった
すまん

1018:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 13:23:32.19 AwLVtB21.net
>>977
立て乙です
 >>972
うちの親がマメでメモを貼ってたの思い出した
その日のニュースと子供の成長記録までしてある超熟梅酒の瓶が亡くなってから発掘された

1019:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 13:30:47.30 kQY3gY0z.net
>>977
スレ立ておつです！

1020:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 13:34:05.74 kQY3gY0z.net
>>972
細かい記録いいですね！私も来年真似しよう

1021:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 13:58:25.47 o5dc7a1E.net
>>954
わかった！ありがとう！

1022:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 14:30:50.07 T8kv8qPy.net
昨日さしす梅の質問した者です
しわしわ梅は美味しいお酢のためにエキスを出してくれたと思って諦めます
紫蘇茗荷きゅうりのちらし寿司楽しみ！！
ありがとうございました

1023:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 14:32:58.69 T8kv8qPy.net
ちなみに完熟梅で作りました
しわしわになってないものもあるので個体差ですかね
 >>977スレ立てありがとうございます

1024:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 15:55:19 0u8m2HqD.net
安くなるのを待ってたが今年は不作なのか全然買えなかった

1025:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 16:29:34 FGt9lnMT.net
産直市場でおとといジュース用として
見た目の悪いのが1kg 250円で売ってた

1026:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 17:19:27.57 RpM6PnWf.net
やっと赤ジソ出てきた！が、しかし！
ほうれん草パックのごとき県外産
今年は遅いな

1027:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 17:41:54 KqpYzfOR.net
>>969
たぶんひたひたの砂糖水で煮ればある程度は戻ってくると思う
それより苦くてエグイならエグ味のある梅ジャムになる可能性が高い
エグ味がある梅ジャムはしばらく置いておくとエグ味は飛ぶよ

1028:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 19:01:48.50 j6/0tfIW.net
通販の梅もそろそろなくなってきたね

1029:907
20/07/02 19:13:31 XnKN8fDY.net
>>945
どうも
早いスタートですね
自分は南高４Ｌ待ちだったので少し遅かったです

1030:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 19:47:22.80 rMhVy7yy.net
>>972
梅の産地近くの人が羨ましい。そして、記録大事だな。
美味しい梅になりますように。

1031:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 19:48:15.96 rMhVy7yy.net
（973の人は、あれだな、「よってって」で素っ頓狂な嘲笑して大恥書いた人なんじゃないかな。残念な性根だ）

1032:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 20:10:42 b9aiks22.net
もう梅仕事の季節も終わりますね
寂しい～

1033:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 20:26:44 RjvRVnqG.net
４リットルの容器なら
梅五キロか六キロは入るよ
黄色梅からよって漬けていくやり方で

1034:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 20:27:24 dSs70L6m.net
梅ましょう

1035:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 20:30:20 8D823reK.net
梅

1036:ぱくぱく名無しさん
20/07/02 20:30:31 8D823reK.net
梅

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