【梅干梅酒】梅仕事 57年目【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 5 ..

544:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 14:09:55 W5Zo54Di.net
去年漬けた梅シロ、あらかた飲んだので瓶を移し替えた
風味付けに一緒に漬け込んでいた生姜の薄切り、ちょっとかじってみたら意外にというかかなり美味しくておどろいた
甘酸っぱさの中にピリッとした辛みがあってとてもよい
捨てるつもりだったんだけど何かに使えないか思案中
とりあえずお茶請けにする

545:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 14:28:27 oGFYUFSC.net
そろそろ青梅の砂糖漬けができあがるんだが
思った以上に縮んでるわ

546:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 15:30:28.21 W9IojCk2.net
>>522
加熱、乾燥させてしょうがチップスができそうですね

547:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 15:42:08.48 RK1UFL4D.net
>>512
3-5％分くらい塩を足してみれば？

548:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 15:54:53.86 +Y/ZlhoV.net
青梅を熟させるために放置してたら桃みたいないい匂いがしてきた

549:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 19:02:54 qr00ZHEG.net
ぶっちゃけ、今年、梅は不作なの？

550:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 19:03:45 qr00ZHEG.net
>>522
生姜の砂糖漬の菓子とかあるじゃないか

551:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 19:05:51 7oumwr1Y.net
>>527
大枠で不作と思って間違いないかと。
値段高杉　orz

552:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 19:11:15 RK1UFL4D.net
>>527
去年一昨年と近くのスーパーでキロ500円で南高梅（和歌山じゃなく地場産でサイズもそれほど大きくない）売ってたんだが、今年は倍くらいに上がってたよ

553:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 19:13:33 98dkwY7V.net
>>522
生姜入り気になる
梅の香りがあまりでない梅シロひと瓶あるんだけど生姜も加えたら飲める味になるかな

554:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 19:27:02 2BBZf0mt.net
梅酢ってどこまで上がってくるもんなんですか？
今塩13%で完熟梅漬けて3日目なんですけど一番上の梅の表面5ミリくらいがギリ漬かってないんですがもう重りとっても大丈夫でしょうか？

555:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 19:41:55.70 qr00ZHEG.net
品質も今年はイマイチだよね？

556:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 20:07:28.74 hUMyoGA8.net
今年はどこの梅の木も実が付いてなかった

557:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 20:13:43.42 hUMyoGA8.net
近所の竹の花が咲いてたから、今年は何かおかしい　120年に一度だから不吉
考えすぎかw

558:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 20:14:39.00 gBVbBjm+.net
120年に一度のラッキーだよぉ！

559:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 20:14:49.12 98dkwY7V.net
毎日軽く揺すって梅酢かけることできるならいいんじゃね？やぶけんようにね
 >>535
むしろレアやん良いもの見れたぞ真竹の開花なんて

560:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 20:14:58.86 W9IojCk2.net
>>533
品質が悪いと言うよりも、収量が少ないので、例年ならば売り場に
出ないようなランクの低いものまで出してるんじゃないかしら？

561:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 20:43:14.39 RK1UFL4D.net
>>532
上の奴もだけど、初心者の癖になんで減塩でやっちゃうの？
王道の20%で漬けるところから始めればいいと思うんだけど

562:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 20:44:48.57 1Bhos8a7.net
初心者はせめて18%って言われているよね

563:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 20:45:27.97 7oumwr1Y.net
>>532
重しは梅重量の何割で何グラムなの？
ジプロック漬けなら問題無い鴨知れないが、瓶漬けならば俺の場合被る迄待つ。
長くてもあと2日待てば被ると思う。

564:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 21:01:21.43 jlALgC9e.net
20%とか18%だと梅酢が上がってきやすいしカビにくいし長期保存できるから扱いやすいってのは分かるんだけどいくらなんでもしょっぱすぎない？
正直15%以上だと梅干しというより塩の塊食べてるような気になる

565:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 21:05:04.64 2e6h5uVs.net
年単位で置くと塩の塊が変わる

566:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 21:11:45.07 ZTE0qznS.net
尼崎の人
阪神尼崎の駅下のイズミヤの産直コーナーに
キロ480円の和歌山南高梅あって
これだいたい19時から半額になる
いつもあるけど尼崎の人は梅仕事しないのか？
もう容器無いから通り過ぎるけど

567:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 21:24:26.11 1Bhos8a7.net
>>542
自分も18%はしょっぱ過ぎて毎年1%づつ減らしていき
今は16%に落ち着いた
15%はカビがでそうでまだ試せていない

568:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 21:38:13.62 i6LBfOE6.net
去年塩10%砂糖10%でやったら何とも味がぼやけてしまったのを反省して
今年は塩15%ハチミツ10%にしてみた

569:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 21:41:56.81 JozwkkMt.net
干したてだとしょっぱい
1年、それ以上置けばまろやかな塩気

570:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 21:46:30.10 2BBZf0mt.net
色々試してみるのも楽しいし大事だと思う
自分好みの分量が見つかったら嬉しいし

571:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 22:10:17 lR4km/C8.net
>>544
教えてくれてありがとう
仕事で尼崎まで行ってるから元気がある日の帰りに見てみます

572:sage
20/06/23 22:38:45 mkULQlTz.net
阪急沿線側の尼崎�

573:ｯだけど周囲のスーパーじゃもう5日前くらいから梅コーナーなくなってたちょっくら明日あたり足伸ばして行ってみるかな

574:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 22:41:19 mkULQlTz.net
間違えて名前欄にsage入れてしまった
上げてしまってごめん

575:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 22:55:37 ZTE0qznS.net
>>550
高くてもいいのなら
阪神尼崎の商店街の真ん中へんに
野菜中心のスーパーあるやろ
あそこは３L、４Lが千円ちょっとで
まだまだ普通にあるわ

576:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 23:13:44 Tv9wjQEY.net
梅シロップが発酵して来たので火にかけて止めたわ

4Lプラ瓶に対して収穫した梅が微妙に多くて砂糖を1対1で入れると入りきらんから
後入れする為に上がってきた水分を500ペットボトルいっぱいに退避して置いたん
だが、なんかペットボトル内でかさが減ってる?と思ったら発酵して膨らんでただけだ
った

気が付かなかったら破裂してたかもしれん

その後本体の方も気泡が微妙に上がり続けていたので一応全部火入れして置いた

>>545
干し終わったら瓶詰する時にザラメと少量の梅酢を入れて1～2年置いておくとまろや
かになると思うが

577:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 23:30:51 eUz2IRy8.net
梅干しってのは、酸っぱくってしょっぱいものだよ。
保存食だもの、仕方ない。
市販の「減塩、という名の後から塩抜きしたような梅干し」に慣れてる人からすると、食べにくいのかもしれん。
ただな、その「減塩梅干し」も、元は20%で漬け込んだ後に塩抜きしてる、ってことを知ってほしいし、その知識をもとに、自分でも作ってほしいのだよ。
市販のは、いきなり5%減塩梅干しを作ってそのまま店頭に出てるわけじゃないのだよ、と。

578:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 23:39:13 1Bhos8a7.net
>>553
数年前に20%と18%で漬けてしょっぱくて食べきれていないで残っている梅干しがあるから
少量の梅酢にザラメと一緒に入れて置いてみようかな
教えてくれてありがとう

579:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 23:44:34 W5Zo54Di.net
寝かせてるうちに塩味がマイルドになってきてないかな？
塩っぱすぎるのなら料理に使うのがいいんじゃないかな
ごはんを炊くときに入れるとか

580:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 23:51:56 vW1lvpA7.net
大丈夫。
大丈夫。

581:ぱくぱく名無しさん
20/06/23 23:53:53 1Bhos8a7.net
>>556
新しい減塩梅干しを先に食べてしまっていたから味見していなかった
明日味見してみる
塩味がマイルドになっているといいなあ
ずっと常温放置していても全然悪くなっていないんで今度料理に使ってみるよ
半分ザラメと梅酢に漬けるのも試してみようと思う

582:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 02:52:11 2NLlhiT+.net
>>558
書き忘れたが、ザラメの量も小量な

583:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 02:53:32 Req2vbLi.net
去年の梅シロが残ってたので、ただの思い付き。
いろんな梅仕事のレシピを見てたら梅シロップで使った梅を梅酢や食塩水に漬けて「しょっぱくない甘い梅干し」みたいなのがあるのね
これって逆に、梅漬けしてしばらく経った梅をシロップに入れて「甘い梅干し」ってのはできないものなのかな
お砂糖とお塩の粒子の大きさの違いや浸透率の問題で難しいのだろうか

584:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 02:57:51.74 Req2vbLi.net
シロップが染み込まずに外側だけ甘く中はしょっぱくなるかな？もしくはシワシワになったり。
干す時にベタつくか、、、

585:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 04:44:46 wYnorCZv.net
>>559
わかったそうする
ありがとう

586:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 05:27:12 u9IbtEGA.net
18や20%で漬けた梅を干してる間につまみ食いしてうめーって言ってるおれの舌は異端なのかｗ

587:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 05:32:07 rxNe+ji9.net
梅干しの味の違いは塩濃度だけじゃないからね

588:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 05:39:15 vLR1/Qa4.net
■塩分濃度と雑菌の関係（梅干減塩は１２％まで可能）

大腸菌は１０％以上で死滅、乳酸

589:菌、酵母も１０％以上では増えないここで言う１０％は塩分濃度のことで梅の重さに対しての１０％ではない塩分濃度１０％は梅の重さに対して１１・１％に相当する ★梅の重さの１２％以上の塩で漬ければ問題は生じない ★冷蔵保存も不要 ★ただし梅全体が梅酢に完全に沈んでいること（浮いてると好気性菌でカビる） http://www.itic.pref.ibaraki.jp/periodical/reseach/27/N27P044.pdf

590:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 06:33:53.83 MJVUauvE.net
>>563
今ぐらいの塩漬の時点でつまみ食いをしてしまう自分w

591:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 06:35:41.81 RV7e3dWT.net
てるちゃんは5%でやってるよ

592:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 06:53:05.80 Pc3Eq5VS.net
>>560
そんなのあるんですね
青梅で漬けたシロップがあるけど、青梅でも梅干しっぽくできるのかな？
干し終わった梅をはちみつや調味液に浸して甘い梅を作るやり方もありますよ

593:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 06:57:01.52 xeAcr5Gh.net
ｗｗｗｗｗ
義母が作る梅干しが塩辛すぎて誰も食べない……。どうすればいい？
URLﾘﾝｸ(select.mamastar.jp)
まー作ること自体が目的化してるんだろうなｗ
しかしこの義母は作ったらすぐに持ってきてるんじゃないのかなぁ
そりゃ塩分強めで漬けた出来たては塩辛かろう

594:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 07:05:05.35 3rDZ0MNQ.net
とりあえず3年寝かせろって言う意見が無いのに驚愕した。
時代なんだな　orz

595:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 07:06:47.87 UW3CjtX9.net
寝かせれば味が落ち着くのを知らないんだろうね

596:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 08:26:11.20 oFh+2Net.net
みりん梅酒がダメなことは知ってるが、みりんを煮切ってみりんシロップにしてから梅を漬けたらどうなるんだろ。

597:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 08:28:06.57 3rDZ0MNQ.net
なんか腐りそうｗ

598:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 08:32:56.20 KhV+r21i.net
まずみりん梅酒自体はダメじゃないから
免許取ればいい

599:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 08:35:56 jCmkFx0G.net
寝かせるスペースもなかったりするんじゃない？
ましてや義母のなんてよっぽど気に入った味じゃないと嫌だと思うなー

600:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 09:16:34 yquzqYQC.net
みりん梅酒は逮捕されないからok

601:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 09:23:30 scJLeOyu.net
かりにみりん梅酒作ったとして、それで商売したり
SNSに載せたりしなければバレる要素なんてな…おっと、誰か来たようだ

602:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 09:32:58 3OVF4Nol.net
>>570
あたりめーだ
合成甘味料とうまみ調味料に漬けた梅漬けをうめーうめーと言って食う奴らだぞ
バカ舌に3年物の旨みなど分かろうはずも無い

603:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 09:43:38 sagQJ1Rk.net
その義母がここにおるだろ、

604:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 09:56:55 P+IGirnZ.net
梅とかつい人にあげたくなるけど
俺は誰にもあげない身内にも

時々もらったりもするけど
嬉しくないし食べないな

605:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 10:01:37 wYnorCZv.net
自家製梅干しのフルーティーな美味しさは市販の梅漬けでは味わえない贅沢だよね

606:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 11:51:53.89 u9IbtEGA.net
>>565
理論と現実は違うんだよね
15%くらいで漬けた梅を梅雨終わって上に乗せてた皿を剥がしたら皿の裏部分だけカラフルになってたことあるし(梅は全部使ってて皿裏とその下の梅酢がカラフル）、干しあがった梅を
梅酢に戻さず密封便に入れといたらいつの間にかカビてたこともある

607:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 12:13:14.45 w1Nx+wkP.net
あなたは向いてないと思う
毎日梅の様子見るもん普通

608:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 12:18:27.05 DOwrDpzT.net
>>578
市販の梅干し異様に敵視してる人いるけど
調味料とか甘味料入ってても普通に美味しいって人もいると思うよ
馬鹿舌とかじゃなくて
健康とかうんぬんはおいといて

609:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 12:32:21 eYnOcCRe.net
完熟梅シロ9日目、砂糖は全部溶かし込んだけれど左の丸いままの梅が発酵しかけてるのか気になる
取り除いた方がいいのかなぁ？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

610:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 12:38:01 X5vj+oVf.net
>>584
いや、それは「本物の味・うま味」を知らないからだよ。
あとは「健康」なんだよ。
自分の場合は、体調悪い時に食べると、調味梅は身体が受け付けない。
一粒いくらっていう高級品でも同じ。
で、自分好みの手作り梅干しを、毎年つくるようになった。

611:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 12:40:25 X5vj+oVf.net
>>585
そのくらいなら、そのままにしておいて平気。

612:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 12:46:48 u9IbtEGA.net
>>583
お前くらい年季入った梅干ばあさんになると、毎日梅干に話しかけることでカビがでなくなったりするんですかねｗ

613:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 12:54:58 xuDVDCCy.net
体調悪かったり熱中症で倒れそうな時にアクエリアス(人工甘味料その他)飲んでも吸収されないけど、ポカリスエットなら吸収できるっつーのと同じ原理なのかな？

味の違いはわかるにこしたことないけど、個人的には何でも美味しく頂けるのが幸せだと思うなぁ。海原雄山は幸せそうに見えないものｗ

614:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 13:09:30.13 VK3nJfVD.net
>>565 >>582
梅干の場合らっきょうとはpHが全然違うので、塩分濃度に関わらず大腸菌は考えなくてOKです。
酵母は株が書いていないので参考程度にした方が良いです。耐塩性のものがいっぱいいますので。実際に10%とかで漬けて酵母出ちゃった人は多いと思います。
相手が生き物なので、微生物の制御もなかなか一筋縄ではいかないですよ。

615:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 13:14:19.02 xpdHN/XR.net
自分はいつも梅干しは３～５％濃度で漬けてるよ
ウォッカで定期的に消毒しないとカビるけどね

616:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 13:14:35.86 DOwrDpzT.net
>>586
めんどくさぁ

617:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 13:19:19.22 g3b7sVVt.net
俺は市販の梅干しを焼酎に入れるとなんか不味いので自分で漬けるようになった

618:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 13:19:44.63 eYnOcCRe.net
>>587
大丈夫ならこのまま様子を見てみるよ

619:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 14:50:04 C3UqPuRK.net
安い梅干しも嫌いじゃない

620:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 15:01:55 Lspb7nI8.net
>>592
体調が悪くなるんじゃしょうがないんじゃない？
それにこだわりがあるのは悪い事じゃないよ
自分も市販より自作の昔ながらの梅干しの方が好きだ
これはもう好みの問題だよ

621:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 15:04:59 mseYsi81.net
>>595
うん嫌いじゃない
どっちも違ってどっちも良い

622:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 15:25:30 tmCvivQT.net
かつをと昆布でだしをとる
ところがこんなもの美味しく無いと言い
顆粒だしを美味しいと言う
そんな人は顆粒だしを飲んどけばいい

623:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 15:39:37 KhV+r21i.net
608 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/06/24(水) 02:26:44.82 ID:1T/g6O0c
山岡士郎が来てたのかな？

624:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 15:45:30.34 wNKkrTRx.net
いや、う、海原雄山がきてたんだよ！

625:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 15:52:04.94 N9GzXF/J.net
か…海原雄山…

626:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 15:53

627::31.36 ID:rxNe+ji9.net

628:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 16:18:21.55 naCTwkJf.net
いつも取り寄せてる青森の豊後梅が今日から予約開始してる
今まで2L頼んでたけど今年は実用性考えてSにしようかな

629:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 16:18:58.82 uvi3DSbd.net
梅干し作りの漬け段階で昆布を入れるのってあまり聞かないけど、やっても大丈夫かな？
昆布の旨みが染み込んで美味しそうなんだけども

630:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 16:24:55.86 QxCr1CMI.net
柔らかくするために干してからがいいとか？わからんけど
入れるにしても梅酢上がってからがいい気もする

631:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 16:26:24.06 naCTwkJf.net
>>604
漬ける段階で昆布入れるレシピもあるし四畳半さんもやってるし大丈夫なんじゃない？
昆布は漬ける前に焼酎に浸すとか、注意事項はあるみたいだけど

632:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 16:36:39.15 rycfhtZf.net
>>604
今年初めて漬けてるよ
焼酎で柔らかくした昆布を最初から入れてみた
梅酢から出汁の匂いがして不思議な感じ

633:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 16:37:13.95 tmfq62k5.net
>>604
前にこのスレで見たけど、日本酒で戻した昆布を梅酢が上がってから入れているよー
ちゃんと梅に昆布の旨味が付くよ
白干しに慣れていればうわぁ昆布の風味ってキツイなーってなるけど、昆布入りに慣れればそれも美味しいよ
冷やしうどんには昆布入りの梅干しをトッピングしているくらい好き
白干しは白干しで好き

634:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 16:37:26.67 xpdHN/XR.net
出汁は腐るよなあ…

635:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 16:44:50.61 KOCrOPTm.net
去年梅シロップを作って、3つの瓶に分けたのよね。
2つは冷蔵庫の開け閉めされる扉裏に入れて、1つは冷蔵庫の奥へ入れて1年放置。
結果、揺すられ続けた2瓶は透明で炭酸で割っても腹を壊したりは無く、
奥に入れていた瓶の上には白く浮いている膜のようなものが。
奥に入れた瓶を揺すったら濁って、2週間したけど透明では無い状態。
出元は同じなのに、揺すっていないと悪いものが増えた感じ？

636:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:03:47.39 3rDZ0MNQ.net
>>610
ちゃんと密閉度が保てる瓶なの？
去年の極暑を通して常温でも白い膜は出てきていない。

637:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:08:26.86 KOCrOPTm.net
>>611
バネとシリコンで押さえつける瓶だからそこは大丈夫なんだけど、
梅酒のほうでも動かさないと膜みたいなのができてそれは、混ぜずに空気にさらすと消えていったから
シロップは混ぜない方が良かったかな・・(また不純物が上に上がってくると思った)

638:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:08:41.50 S3JR27bv.net
水面付近の瓶内壁に蒸発した水滴がついて培養地になっちゃったとか？

639:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:14:16.49 DOwrDpzT.net
>>596
好みの問題なのに
本物とか見下したような言い方がちょっとってなったから
そもそも本当に不味かったらスーパーにあんだけ人工甘味料やら調味料で味付けした梅干し並ばないでしょ

640:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:25:56.55 HaHbWzsZ.net
添加物ガーの人、体調悪い時に添加物入ったもの食べて受けつけない自分スゲーみたいに書いてるけどむしろその程度で？どんだけ虚弱なんだよwと思ってしまった
特に気をつけなくてもいつ何食べても平気な健康体で良かった

641:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:29:09.25 3OVF4Nol.net
脳みそが添加物にやられると↑こうなる

642:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:30:46.47 k+zEJ9s4.net
添加物は慣れていくんだよ
だから普段食べていない人が食べると身体が拒否するし、そういう人でも摂取し続けると慣れてしまう
健康とか虚弱の違いではないと思う

643:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:32:25.35 xeAcr5Gh.net
梅漬け10kg�

644:I了ちゃんと梅酢があがって黴びたりせずに梅雨明けまでがんばってほしいなぁ今年は梅干し・シロップ・梅酒で15kg どうしてこうなった… orz 酒と氷砂糖が余ったので勢いでパイナップル酒も漬けちゃったしｗ

645:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:35:54.59 HaHbWzsZ.net
>>616
>>617
添加物は許さん！と呪詛唱えながらカビだらけの食べ物食べて汚い風呂入ってそう
無添加信者こわー

646:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:42:44.03 3OVF4Nol.net
鈍感な奴はどこまで行っても鈍感
生存本能が欠落してるしてる奴に何言っても無駄な良い例↑

647:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:47:04.09 Iok8qkxC.net
なにこの流れ？
自演？

648:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:52:41.99 QxCr1CMI.net
>>618
なんか年々使う梅の量が増えていくんだよなｗ

649:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 17:54:02.00 3rDZ0MNQ.net
>>612
う～ん、判らん。　orz
シロップは澱が底付近に漂うことは多いけど、上に白膜は酸膜さんなのかなぁ？
次回からは気休め鴨知れんが、梅を洗ってからホワイトリカーに通してからシロップ造ってみたら？
あと、シリコンパッキンでも100均の奴は内圧が上がると結構空気通すよ。

650:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 18:00:25.76 XZHpxfVn.net
100均の安物だからじゃなく、シリコンが酸素を通しやすいんだよ

651:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 18:05:26.76 KOCrOPTm.net
>>623
とりあえず少し飲んでみて腹下さないようなら、
ペーパーフィルターで濾過してみます。

652:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 18:09:59 xeAcr5Gh.net
>>625
濾過だけじゃなく火入れもした方がいいかと

653:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 19:42:15.10 HzF5KztB.net
初めて梅ジャム作ったけど完全な固形物になるのな
ゼリーじゃんコレ
溶かすのがめんどくさいけどヨーグルトに入れるとうまい

654:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 19:47:55.76 yehS/x5+.net
添加物とはどこからをいうのだろうね
塩は？
イーストは？重曹は？ミョウバンは？

655:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 20:54:43.72 Lspb7nI8.net
>>627
梅ジャムは煮る時に煮詰めすぎないようにしてあまりトロミをつけない方がいい
瓶に入れて冷めると固まるからかなりの液状に仕上げれば普通のジャムくらいの固さになるよ

656:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 21:02:55.43 VvyePtSo.net
梅のペクチンはすごいからジャムはゆるく仕上げないとその後がかたい

657:ぱくぱく名無しさん
20/06/24 23:42:59 gAw1842u.net
1kg2100円の店があって驚いたわ

658:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 00:02:48.21 g8uGGlSL.net
>>629 >>630
グラニュー糖を梅の9割入れてホントにサッと煮たんだけどこの仕上がりですよ
水分足してゆるくするのかな？

659:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 00:22:07.00 DLqW5/+w.net
そんなに入れるの？
梅の重量の5-6割でちょうどよく思うんだけれど

660:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 00:27:09.85 wQiJ1Qrs.net
砂糖の量はどれくらい甘くするかの好みな気はする
甘めが好みなら8～10割もありそう

661:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 00:34:48.57 8Hgi6aOr.net
煮詰め過ぎか、アクを取る時に一緒に汁も捨てすぎたとかじゃない？
鍋で作ってる時はどのくらいのゆるさだったんだろ？
ちなみに私は甘いジャムが好みなので上白糖と梅(種を抜いた梅の重さ)の割合1：1でやってるけど特に問題なく作れてる
固いジャムは、鍋にジャムと梅シロップを入れて温め直してゆるくすればいいと思う

662:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 00:41:51.47 N8JQ9ciH.net
梅ジャムって美味しいの？

663:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 00:57:32.91 5rJU7Iac.net
何でも聞けばいいと思ってる脳死がたまにいるよなここ

664:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 02:32:56 7HPK1IIj.net
�

665:�ｔ~1キロ買ったら、大きく傷ついているものが何個か入っていました。傷部分を切り落として醤油漬けしようと思うんですが大丈夫でしょうか

666:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 03:06:52 Rw9iAnG0.net
>>638
大丈夫
傷の部分を切り落としてつければ問題無し
傷がある梅の活用方法として醤油に漬けてるw
大きい梅だと半分にカットして漬けてるくらいだわ

667:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 04:20:04 dZsOwnrc.net
今回追熟させて冷凍してから梅ジャム作ったけど
皮を丁寧に取り除くと見た目もきれいに仕上がるね。
ただ酸味が強いからパンに豪快に塗るとヤバい。おなか壊しそうw
砂糖を大量投入するのが無難かもしれない。

668:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 05:12:44 QoDuGGym.net
梅ジャムは梅干しにならない傷梅で作っている
砂糖7割くらいで作ってるけど甘酸っぱくてそれくらいが丁度いいと感じている
毎日パンにつけて食べているよ
美味しくて無くなると悲しい

669:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 05:26:46.13 mP+9No4G.net
梅「美味しく加工してくれてありがとう！また来年よろしくね！」

670:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 07:04:07 7HPK1IIj.net
>>639
ありがとうございます！
これで躊躇なく醤油漬けできます

671:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 07:16:36 ugQf0pIu.net
傷梅処理なら味噌もおいしいよ

672:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 07:22:29 DUjsgJ2I.net
梅ジャムというと駄菓子を思い出すw

673:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 07:57:17.38 /C/TtS4v.net
梅味噌作ったらほんのりアルコールの香りがする
これ発酵しているのかな？

674:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 09:21:46 CTTuPq2F.net
50年に1度の不作年

675:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 12:14:21.77 mIEb8TrY.net
ボジョレー・ヌーボーのあれ思い出すからやめてー

676:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 12:28:47.39 wQiJ1Qrs.net
近年まれに見るほどの不作

677:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 12:41:48.44 lNNMK3VI.net
自分としては去年のほうが無かった気がする

678:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 12:43:26.13 +VIym3jj.net
自分は梅ジャムは梅シロのカス梅で作る
砂糖量は計らず味見して甘めにだが、カス梅重量のの50-100%くらい
加水し緩く煮、鍋肌沸騰させつつ崩し煮詰めない
種拾い上げ、粗熱取れたら瓶詰め　未開封常温で何年か平気

679:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 13:16:11.18 QoDuGGym.net
>>651
梅シロップの出がらし梅でジャム作るのいいよね
出がらし梅もったいないしｗ
今年はジャムでなく凍らせて氷代わりに梅シロップ飲むときに入れるといいって話なんで
それしようと思っている
来年は出がらし梅で梅干しチャレンジしてみる予定

680:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 14:05:46.45 YLonAG5M.net
出がらし梅は冷蔵してデザート感覚で食べてる
ふっくら梅はフルーティーだし、しわしわ梅も種まで汁が染みてうまー

681:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 15:12:03.73 ubltOJKS.net
尼で梅関連を探してたわけじゃなく適当に眺めてたら、梅割り器なんて物がある事を初めて知った

682:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 15:16:58.49 QjVZm33r.net
>>654
かみさんの実家方面では梅漬けの時に結構使っている(南東北)

683:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 15:30:51 ubltOJKS.net
>>655
へーそうなんだ
最初何だこれ？と思ったけど結構レビュー件数があったから自分が知らなかっただけなんだと思ったよ
青梅を潰す人はあった方がよさそうだね

684:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 15:36:10 CfCjTzjV.net
ホムセンに売ってたなそれ
木のおもちゃみたいなやつ
くるみ割れそうって別の使い道を思い浮かべてしまった青梅を潰す使い道が埋め初心者の俺にはイマイチ思い浮かばなかった

685:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 15:36:33 Q/OQiFkL.net
関東でも梅の時期にホムセン行ったら普通に売ってるから売場にあっても瓶とか漬ける容器にしか興味なくて目にはいらなかっただけだと思う

686:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 15:48:17 c7QtZtbO.net
潰すというか種を取り出すためじゃ

687:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 16:27:04.20 QjVZm33r.net
>>659
そそ。甘い梅漬けをお茶請けに出すような地域だと種が邪魔になるから使うみたい。

688:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 16:45:31.61 6+4nJ26B.net
かわいい ( ´∀｀)
@tatunokosso
梅酒漬ける
URLﾘﾝｸ(video.twimg.com)

689:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 17:13:05.98 pV1fSu1g.net
かわいいね！

690:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 19:52:50.23 /C/TtS4v.net
梅割りうめちゃん持っている
関東でホムセンでかった
ジャムとかシロップにしたり、甘漬け作るのにきれいに割れるし何より楽しい

691:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 21:08:42 baQB0ZcH.net
梅酒作りでラミジップ使ってる人、サイズって何使ってる？ネットで買いたいんだけどサイズで迷う

692:ぱくぱく名無しさん
20/06/25 22:55:55.07 wQiJ1Qrs.net
昨日までなんともなかった梅シロが今見たらめっちゃしゅわしゅわ泡立ってて草生えた
3週間位立ってるし梅エキスはもう出てるだろうで梅取り除いて火入れしてきた
火入れの予定はなかったんだがまあいいか味はもういい感じに美味しかったぜ
これからの夏をこの梅シロでまずは乗り切る

693:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 00:39:41.65 JN7wYNtC.net
塩漬け段階で
丸いままの梅と
しわくちゃな梅とありますが
なんの理由でこうなりますか？
出来たら丸いままのほうがいいんだけど

694:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 01:31:33.50 xhoA6C5Q.net
皮が固いとちりめん皺寄るね　熟してない青いのとか日が当たって赤くなった面

695:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 02:30:29.39 wGyx0kGT.net
今年は赤紫蘇が長く売っている印象
去年はこの時期には無かった

696:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 03:26:36.37 9GUwNPw1.net
>>664
LZ-24を梅干し、梅シロップに使っていますが
梅2kg上白糖2kgが一度には入りません、少し溶けて
かさが減ってから残りの砂糖を足してます
梅１kg分の梅酒を仕込むのは厳しいのじゃないかなぁ
以前、ひとつ小さいサイズのLZ-22を使っていた時は
梅500g焼酎5合とお砂糖が余裕で入る感じでした
こちらは梅干し、梅シロップだと梅1.5kg分仕込めます
やはりお砂糖は最初からは全部入りませんが

697:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 03:47:00.99 Tze2n15L.net
ラミジップ
50枚が最低単位というのがネック
梅仕事サークルとかで共同購入して分け合えるとかならいいけれど

698:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 05:35:10.09 FG+A5heY.net
3年経ってもしょっぱい梅干しはやはりしょっぱい

699:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 07:09:48 erTn0Hes.net
3年ほど冷蔵庫の中で放置して忘れてた梅味噌で肉野菜炒めの味付けしたらバカうまだったわ

700:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 07:33:57 ak8qUDsS.net
何年たっても塩分は変わらんからね

701:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 07:39:29 VJeAmUG0.net
梅不作って、今日の日経に出てた

702:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 08:36:30.68 9GUwNPw1.net
来年の豊作を願うばかり

703:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 09:27:39 n6Unn4hp.net
中粒の青梅でカリカリ梅仕込んでみた　塩20%
梅酢がやや白く濁っているのが気になるのですが、梅にカビなど異常はなしで
味見したけど味も無問題

カリカリにするために入れたたまごの殻のせいで濁るってことありますか？

704:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 09:29:14 VDFgYsDu.net
スケルトン卵とか子供の頃作ったな

705:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 09:32:54 pPhVmqW1.net
炭酸カルシウムが出てきてるのか

706:知らんけど俺のカリカリ小梅ちゃん予定のやつもなんか卵の殻入れた袋から白いの滲み出てきてるよ重石してないから毎朝一度そっとゆするけどその時になんかそこから白いのひろがる

707:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 09:33:48 9GUwNPw1.net
>>676
カルシウム量が多いと、溶け切らずに白い沈殿ができます
あるいは、不溶性のカルシウム化合物になっちゃってるかも
大きな結晶にはならないので、白い細かい粉が混ざってる感じ
それだと、そ～っと置いといたら沈んできます
揺すったら舞い上がって液全体が白く濁る

708:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 09:41:18 Hn1y8zXC.net
>>670
小分けしてフリマアプリに出したら結構需要はありそうな…

709:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 11:27:10 86b7UAxu.net
>>680
食品に使う物を、衛生環境もわからない上に、
素人が梱包しなおしたものなんて欲しいか？

710:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 11:42:15 pPhVmqW1.net
そんなん人それぞれだろ

711:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 12:11:20 /U4/a/F/.net
>>669
なるほど、ありがとう
あんまり大きくない方がいいから(少量ずつ作りたい)
LZ-18あたりがいいのかな

712:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 16:27:10 WGWer2bq.net
夕食は味噌汁うどん(ゝω∂)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

713:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 17:20:43.64 qv5vGJQr.net
白砂糖で漬けた梅シロップの砂糖が3週間経ってやっと全部溶けた
今年は発酵しないで完成した
明日実を全部取り出して家族で飲むよ

714:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 17:24:34.66 uGCmUGbV.net
漬け樽に念願のホーロー容器を買おうと思うんですが、
容量に迷っています
年1で使うだけだしあまり大きなものを買っても…
と21cm7Lや24cm10Lで充分と思う一方、
これからも梅仕事はするんだし
去年は3.5kg今年は5kgと少しずつ増えてきてるのだから思い切って27cm15Lくらいの大きな容量を…
とも思ってしまい
判断がつきません。
持ってる方、サイズはどのように決めましたか？
取り回しなどアドバイスをいただけないでしょうか

715:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 17:29:43.93 vZxKcL3T.net
2斗プラ樽+漬物袋(梅10kgまで)の方が安いし軽いし清潔だし、いいと思うんだけどなぁ

716:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 17:31:33.30 qv5vGJQr.net
ホーローに憧れる気持ちも良くわかる

717:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 17:32:52.67 vZxKcL3T.net
2斗じゃない20Lだ
いくらなんでも大きすぎるｗ

718:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 17:48:33.43 xhoA6C5Q.net
ホーロー樽は持ってないが、他の琺瑯器から察するに取り扱いの慎重さはガラス以上
樽を落としたり樽内に固いものを落とすなど衝撃を与え、欠けたりヒビが入るとそれはもはや鉄の容器

719:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 18:07:52.28 pPhVmqW1.net
葫蘆や甕は少しあこがれたけど費用対効果を考えてオール果実酒ビンにしてる
増やしてもプラの漬物樽にやりそう
手軽さはやっぱり強い

720:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 18:10:45.99 kGKZpap0.net
ホーローは昔母ちゃんが使ってたけど、蓋や本体の裏と表の隙間？から錆びてるの見てたから、自分では買ってないな
買うとしたら、小物入れとか薬味入れとか、ホーローじゃなくていいけどかわいいやつだけだ

721:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 18:11:54.52 VDFgYsDu.net
葫蘆
読み方：コロ（ｋｏｒｏ）
（１）ヒョウタンの別称。
（２）ユウガオの漢名。

ほうろうでもほーろーでもそれは出てこないや

722:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 18:38:53.18 On30pkDN.net
プラの漬物樽に漬け物用ビニール袋で漬けてる
土用干しの後は果実酒用の瓶に移し替え

723:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 18:47:35.97 pPhVmqW1.net
ほーろーで出てきたぞこれ
ほうろうだと琺瑯ってでてきた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

724:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 19:55:39 EVgZ0yWS.net
梅酒つける時に余った梅でシロップ漬けたら結構な量出たわ
後で飲んでみる
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

725:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 20:07:22.41 HRcqulr5.net
梅干し干すとき竹ざるに晒し布みたいなの敷いて干してるんだけど
いつも皮がひっついていくつか破れてしまいます
なにかいいザルないでしょうか・・

726:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 20:19:57.69 9rcZJEOh.net
>>696
良い色に出てるねー
美味しそう

727:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 20:53:15.51 +SeYV1GQ.net
>>697
真夏の炎天下時に皮が乾き真っ最中の梅を弄ると破けやすい
だから夕方取り込んで皮がしっとりしてきた時にひっくり返したりしている
ザルではないですが、園芸の育苗箱に並べて干しています
黒だとザルより余計熱を持ち早く干しあがります
育苗箱でも13時くらいの炎天下時に梅触れば皮は破けますが、夕方しっとりしてきた時は簡単に取れます

728:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 21:05:09 xhoA6C5Q.net
ああ　横だが育苗箱いいヒントもらった　ありがとう

729:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 21:16:51 UfF7VKRR.net
>>686
狭い家でも扱いやすそうな21cmを2つ持ってる
容器だけなら軽いし直火もいけるし便利だと思うけどな

730:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 21:17:08 DcTLuKSC.net
>>696
ん？梅シロップ作る時にこんな琥珀色になるっけ？

731:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 21:21:42 HRcqulr5.net
>>699
干してる間何度かコロコロ転がさないといけないとかレシピに書いてあったので
その通りにしてたんですけど2、3時間おきでも柔らかいのだと破けちゃうしどうしたものかと
今年は育苗箱試してみます
竹ざるもカビが生えたりあんま衛生的じゃないなぁと思うし

732:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 21:29:38 On30pkDN.net
>>703
朝晩で十分よ＞ひっくり返す

733:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 21:34:25 xiRI7Y/r.net
布を敷いているから破けちゃうんじゃないの
竹のザルで破けることなんてほとんどないしカビたこともないよ

734:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 21:44:25 8DGpOslN.net
日が出たら干し開始
夕方取り込んでしっとり剥がしやすくなったらモミモミで裏っ返しにする
翌日も干し
夕方取り込んでモミモミ後（赤）梅酢に再投入で吸わせると色が濃くなる
2,3日後最後の干し作業で終了

長方形の育苗箱は互い違いにしてスタッキング出来るので省スペースで管理が出来て便利
100均で売っている細かい目の洗濯ネットの中に入れてホコリと虫対策している

735:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 21:57:36 TXjxRMA+.net
あんまり量作らないから干し網にクッキングシート敷いてやってるけど竹ざるいいなあ見た目が格好いい

736:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 22:20:15.08 FG+A5heY.net
スレは見てるが今年までは漬けないでも済みそう
来年12㎏漬けるかな

737:ぱくぱく名無しさん
20/06/26 22:41:51.61 aG40sKva.net
いつも吊り下げ干しネットにクッキングシート乗せて干してるわ

738:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 00:13:53.26 NS5qb4T8.net
いい青梅手に入らなくて黄色めの完熟梅でシロップ作った
桃っぽい香りだけど味が薄い、いまいち
キリッと味の濃い青梅の方が好きだな
どう消費しよう

739:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 00:20:50.31 uAp4/4oD.net
>>710
牛乳に割って飲む

740:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 01:12:35 4xT/o9Ix.net
>>710
一か月くらい漬けてる？
味の好みは別として薄いって事は無いと思うけどな

741:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 01:13:56 XQtKjxUC.net
たまに焼き梅干のスープ食すけどウマイ

742:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 04:49:49 4TUMvFEI.net
>>710
今からでもショウガ一緒に

743:漬けたらどうかな

744:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 06:13:23.44 hhu7rv8u.net
うちも梅干し干す時ひっくり返すのは部屋に取り込んで
翌朝梅がしっとりして自然にはがれる時にひっくり返すから破れないよ
今朝シロップ完成したので梅を取り出して今飲んだ
スッキリ甘酸っぱくてウマー！
ここで美味しいって言うの読んだからシワシワ梅を一つ食べてみたけど
これも甘酸っぱくて美味しいね
今年はシワシシワ梅は全部冷やして食べちゃいそう

745:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 07:11:55.74 Ja45PoHd.net
部屋の中で朝露

746:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 07:43:57.69 2WmOEhLw.net
瓶干し派の人はいない？

747:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 08:08:07 bAElWYza.net
福井県の
うめのあまつぶ
という完熟梅と砂糖だけで作られてる梅グラッセ美味しいのかな
３ヶ月間砂糖を少しずつ漬けこんでそこから3カ月寝かせたとあるけど
作れそう

748:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 08:14:17.56 Ja45PoHd.net
コンポートと思えば果皮の硬さで品種を厳選する手間と
少量ずつなら砂糖の腐敗防止効果と季節的な要因とか製造する地域場所とかの手間があるな
南高梅も割と果皮は硬い

749:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 08:25:04.89 W8V0xbtp.net
>>676です
 >>677 >>678
卵の殻入れたら白く濁ることあるんですね
ありがとうございました
塩20%で漬けたからカリカリ気軽に食べるには塩辛かったけど
甘露煮を作ったときに出た糖液をまぜたら良い味になりました

750:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 08:31:47.88 W8V0xbtp.net
>>679さんも詳しくありがとうございました
梅の甘露煮は南高梅完熟、炊飯器で作りました
梅1kg氷砂糖1kg 8時間保温
なんとなく梅に渋みがあるのが残念

751:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 08:33:18.89 bAElWYza.net
>>719
今梅シロップのシワシワになった梅をマジマジ見てやっぱり無理だと思いましたw

752:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 08:37:31.64 qpNmPpRj.net
梅シロップに使った完熟梅がシワシワにならないや
酢を200ml程入れたので発酵もしてないのに

753:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 08:45:38.79 Ja45PoHd.net
>>720
スケルトン卵は礼を言われるような書き込みじゃないけどな！
甘味ではないけど市販の商品のカリカリ梅っぽい味にするために昆布と味の素を加える動画をみたことあるよ

 >>722
冷凍してやる即席漬けのやり方で
しわを防ぐ手段として
お尻にまっすぐ串をさす
真裏の枝付きに斜めに串をさしてしわが寄るのを防ぐってのがあるよ
効果はわかんないけど

754:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 08:56:03.57 W8V0xbtp.net
>>724
なるほど
何かしらの旨味を入れると塩辛さが緩和されて美味しそうですね
小分けにして色々味変してみます！

755:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 09:20:08.47 3ZLVHtzq.net
青梅の砂糖漬けうめー
種取るのめんどうだけど
もっと漬ければよかった
いままでやった梅仕事で一番好きかも

756:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 09:31:44.10 afsJ1YI5.net
>>583
毎日見るのは普通じゃない
まさか蓋を開けてるの？その回数分コンタミのリスクはあげるけど

757:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 09:37:38.91 hhu7rv8u.net
>>722
シワシワ梅で甘露煮作ったことあるけど
ひたひたの水でシワシワ梅を弱火で煮ると水を吸って梅が丸く膨らんでくるよ
味をみながら砂糖を加えれるといいよ
すぐに火が通って煮えちゃうから素早く完成させないと
すぐに実が崩れてジャムになってしまうよ

758:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 09:39:53.47 afsJ1YI5.net
>>618
お気持ちわかりますw
梅仕事の沼へようこそ

759:ぱくぱく名無しさん
20/06/27 10:19:20.04 aIkwdd5t.net
>>726
水上勉が本で紹�

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