【梅干梅酒】梅仕事 57年目【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 5 ..

2:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 13:14:57.18 v4N6VtU+.net
関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・54【手作り】
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
自家製果実シロップスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
果実酢・サワードリンクPart4
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
【ｽｯﾊﾟｲ】カリカリ梅【ｵｲｽｨ-】
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
☆★☆梅肉エキスってどうよ？★☆★
ｽﾚﾘﾝｸ(supplement板)
【意外と】梅干【健康食品】
ｽﾚﾘﾝｸ(supplement板)
シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)

3:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 13:16:41.66 v4N6VtU+.net
歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 55年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 54年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 53年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 52年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 42年目【梅ジュース】（実質43年目）
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】　(実質42年目)
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

4:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 13:17:26.83 v4N6VtU+.net
歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 38年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 34年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 33年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 29年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 28年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 27年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

5:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 13:18:13.02 v4N6VtU+.net
歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事８年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
梅仕事の季節到来
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

6:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 13:29:11.56 EH1CEtRq.net
>>1
乙です

7:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 14:10:38.16 ZkqL3Q3d.net
>>1
スレ立て乙です

8:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 14:21:32 nP36y/Hp.net
>>1
スレ立て乙です

9:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 14:26:37 EH1CEtRq.net
去年漬けて干した、どうにもこうにも口に合わなくてほっとかれていた
さしす梅干しにハチミツをかけて３日置いたのを
今、お茶請けで食べてみたのだけど、凄くまろやかで甘じょっぱく酸っぱくて
とても美味しく変身していた
無駄にならずに良かった

10:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 14:51:55.05 OIQG0v9G.net
一乙だよ！

11:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 15:24:19.16 focNPj6f.net
いちおつ！

12:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 15:56:23 9V4L0Ru4.net
スレ立て乙です

13:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 16:06:24 Xr/cJhyq.net
梅酒（梅ジュース）作り始めて四日目 [374943848]
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)

14:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 16:49:51 YvrgvN2Z.net
　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌───┐
　　　|＼　　／|　　＼　　　にするか　／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／　　　　└───┘
　　　| .○○○. |　　　　＜　　　み　＞　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　＜　予　り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　￣￣　　　　　　＜　　　ん　＞　造ることは許されていません
　─────＜　感　梅　＞─────
　　　__[警]　　　　　　＜　　　酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　　＜　!!!!　の　＞　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ）　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　　| |　　| | 　　　／死ぬ気なの！＼　/　~~：~~~　＼

15:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 18:37:10.30 yRfLpu9d.net
>>1
乙です
前スレ全然減速してなくてワロタ

16:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 18:37:17.67 Gns+eNCd.net
>>1乙星ﾄﾞｿﾞｰ (´∀｀)つ●~~
実家の室には30年前に死んだ婆の梅があるらしい
今度行ったら探すと言っても
室全体が黴だらけの腐海なんだよなー
黴で死ぬかもw

17:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 19:42:02.05 qzn65D26.net
梅酒浸けてまだ2日目なのに一個だけしわが出てきた実があるんですが
取り出した方がいいですか？

18:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 20:10:06 v4N6VtU+.net
>>17
梅の実にも個体差があるだけ。そのままで大丈夫。

19:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 20:26:34 WrOnKJgv.net
今日横浜地下街で、梅２Ｌが1980円！
驚いた
今まで見たのは1380円が最高値だったから
手軽に漬けられる値段じゃないわ・・・

20:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 20:32:20.13 qzn65D26.net
>>18
ありがとうございます！

21:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 21:28:46 xsjYwp37.net
梅ジュース、梅と砂糖一対一にしてますか？
酢を入れた事ないんですが、皆さん入れてます？

22:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 21:54:41 focNPj6f.net
梅１kgにお砂糖１kgですね
お酢は入れません、せっかくの梅シロップに雑味が入るの嫌だから
クエン酸と酢酸は同じ酸味でも風味が違いますからね

23:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 22:08:49 7c4rDzFw.net
シロップにお酢入れるのならリンゴ酢はどうかな
自分はこれを気休めに入れてるｗ
URLﾘﾝｸ(www3.mizkan.co.jp)

24:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 22:45:01 THOGvL9S.net
スレ立て乙
近所のスーパーで3L1380だったわ

25:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 23:55:31 EH1CEtRq.net
梅シロップが発酵した時の風味が好きではないので
今年から発酵止めに酢を少し投入したけど
発酵してくる様子もなく順調だよ
酢の影響も少なくて香りも良い

26:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 07:44:05.70 4fD3zWcr.net
梅干しつけたぜ
これどれくらいで食えるようになるんだ？一年くらい？

27:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 08:14:49.70 ni055VYW.net
干し上がった直後は塩っぱさが先にくるけど
最低半年くらいは置いておくといい感じ
塩分少ない場合はあまり長期間置いてはおけないけどね

28:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 08:34:41.54 C7sAwYIY.net
できたてのフルーティーさも捨てがたい

29:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 08:57:34.24 1QY9ubXl.net
食べようと思えば梅酢が上がったら食べられるが

30:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 08:58:20.99 Otw//hbE.net
梅酢上がったら食べれる
これはこれで美味しい

31:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 09:06:35.29 j77s45KT.net
なるほど梅酢さえ上がれば食べるにはもう食べれるのね
よくある梅干し想定だと半年くらいかありがとう
とりあえず梅酢上がったら一つかじって残りは一通りの梅干しの工�

32:yしんで年明けあたりからあけてみる塩19パーくらいいれてるからたぶんカビないと信じる

33:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 09:13:12.75 1QY9ubXl.net
梅酢が上がったら2、3日干せば立派な梅干しだよ
１ヶ月あればよし。（もちろん、その後熟成させれば尚よし）

34:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 09:22:13 boQ/9soQ.net
今年はまだ採れてない
週末、実家にいきたかったが雨っぽいし
来週晴れるといいが落ちてそう

35:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 09:51:41 1LTqNcN3.net
梅ジュースを仕込んで1週間
梅に穴は開けたし砂糖は溶け切って果汁も沢山出た
でも梅は少し凹んだ程度
まだまだエキスは搾るとれるかな？
レシピは梅砂糖を1:1を踏襲

例年梅酒ばかりで梅ジュース初挑戦だもんで勝手が分からん

36:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 09:58:48 vk/yI7/t.net
梅シロップ上手く行った時は最終的に、種の周りにうっすら皮張ってるような状態まで萎みきった

37:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 10:18:51 GgGQiH8M.net
1キロつけたカリカリ小梅が
今月でなくなりそうな勢いだ
簡単だったし来年は3キロ作ろう
梅も美味いし仁もうまい

38:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 10:23:21 Is0nNhsY.net
>>34
まだまだエキスが出そうだな

梅シロップの出がらしの梅を凍らせて、梅ジュース飲むときに氷代わりに入れるといいらしい
最後はシワシワ梅をしゃぶって果肉も食べちゃうと美味しいらしい

39:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 10:24:28 ni055VYW.net
>>35
そのしぼみきった梅を更に水加えて種が外れるまで煮込んで
最後までエキスを絞り取ってジャムにするまでが梅シロップの楽しみ

40:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 10:26:37 sLAXMebs.net
縮んだ梅で旨いジャムにできたことないわ

41:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 10:36:09 Is0nNhsY.net
>>39
クックパッドで梅シロップの出がらし梅で甘露煮を作るっていうレシピをやってみたことあるんだけど
イマイチだったなあ
水と砂糖で煮ると縮んだ梅が復活してくるのは驚いたが
直ぐに煮えてドロドロになってくるから見極めが難しかった

42:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 10:59:35.78 cB6RLDrV.net
梅ジュースの梅、そこまで縮むんですね。
ヨーグルトメーカー60度8時間でつくってましたが、そこまで梅縮んでないです。
エキスが出切ってないと思ったら勿体ないな。

43:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 11:32:37 Z7KDKh0L.net
炊飯器で作った梅シロップを瓶で保存し続けたらどうなるんだろ
梅はさらに縮んでエキスが出るだろうか

44:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 11:50:25.53 gsW947gi.net
スーパーでやや黄色くなった南高梅980円、品種不明の青梅780円
高いうちに買っちゃったけど、ここまで下がるなら待てばよかったかなー
今年は梅農家も店も客も大変だ

45:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 12:02:15.19 2CJTD3Oy.net
オアシスの産直野菜コーナーで
南高梅500円で普通に売ってるよ
ちょっと不揃いだけど
どうもない

46:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 12:04:12.20 6hkvEGV1.net
>>34
それ果汁が出る代わりに砂糖が入っちゃってるよ。
穴を開けるとシワになりにくい、逆にいうと絞りきれない。
実を使うんでなければ穴は開けない方が良いかと。
液と実の浸透圧(濃さ)が同じになったらもう出ないので、梅を取り出して別に砂糖をまぶして絞り出すかしたらどうだろう。

47:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 12:13:53.61 5uM9KCal.net
赤じそ一袋約400グラムを５袋買ってしまった
塩漬けの梅は五キロ
これだとしそが余るだろうか

48:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 13:03:04.63 yVVIVgr4.net
>>46
紫蘇ジュース紫蘇ジュース

49:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 13:10:25.51 hqSzSPuW.net
ホワイトリカーでしか梅酒作った事ないんだけど
家族からいいちこで作ってみてと言われた
いいちこでも美味しくできる？
ホワイトリカー時より氷砂糖は多め少なめどっちがいいんだろ。普段は氷砂糖1キロ梅1キロホワイトリカー1.8リットルの甘め

50:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 13:10:43.42 jv7N4ISo.net
今年の梅サワーは冷凍せず穴も開けずにじっくりエキスを出すことにした

51:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 13:13:24.98 L0TutzRM.net
スーパーでキロ980円の南高梅と八百屋で小田原産の小さめの梅(キロ398円)ゲット@都内

52:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 13:49:25 GgGQiH8M.net
買い物多すぎて
梅重たいから買えなかった

53:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 13:49:50 Is0nNhsY.net
梅シロップや梅酒や梅サワーを冷凍梅で作る時
冷凍されたまま10秒熱湯につけて消毒すると失敗しづらいらしいね
やったことないけど

54:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 13:52:10 GgGQiH8M.net
>>48
梅酒はホワイトリカーで作ったものが美味いって人と
ホワイトリカー以外が美味いって人いるから好みだ
砂糖は少なめで作れば後から足せる

55:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 15:38:11.58 5gs4p5IZ.net
>>46
塩もみして絞りきって塩まぶせば常温で何年も持つよ
嵩減りするから瓶に入れ来年使える

56:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 16:36:21 tHwlPtzL.net
カリカリ梅にしようとしてた青梅を黄色くしてしまった…
もうシロップも梅干しも仕込んだし何作ろう

57:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 16:56:07 QhSsYcUl.net
>>55
ジャム

58:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 17:09:51 Is0nNhsY.net
梅サワー、完熟梅の梅酒、コンポート、梅味噌、梅醤油、さしす梅

59:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 17:14:31.04 cfSYz9wp.net
この間救ったおつとめ梅を梅干しにしてるけど梅仕事4年目にして一番いい感じで梅酢上がってる
ちょっとやばそうな傷物もちらほらあったけど優しく扱ってそのまま一緒に漬けたら今のところ全く問題ない感じ
このままカビたり破れたりしなければいいなぁ

60:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 17:18:58.71 hqSzSPuW.net
>>53
どっちが好みか作って飲んでみないとわからないですもんね
よし！いいちこで梅酒作ってみる
お砂糖は後追い追加でやってみる。ありがとう

61:34
20/06/13 17:28:40.49 1LTqNcN3.net
アドバイス多謝
 >>45
なんとなくビンゴっぽい

62:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 18:17:57.35 rbf22enZ.net
去年の梅酒から引き上げた梅を梅ジャムにしたら思ったより蒸発しないうちに煮詰まって、鍋一杯のジャムが完成してしまった
これ煮沸した瓶なら常温でもある程度保つ…？

63:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 18:25:19.09 tHwlPtzL.net
>>56 >>57
お二方ともありがとうございます
ジャムと梅味噌にします！
あとはきょうの料理でやってた塩麹漬けもしてみようかな

64:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 18:28:26.42 vk/yI7/t.net
>>61
ジャムはちゃんと作って衛生的にビンに密封したら常温でも１～
２年は腐りません
あんまり時間が経つと色が悪くなったり風味が落ちるけどね
ジャムを煮るのと同時進行でビンを煮沸消毒して、熱々のビンに
熱々のジャムをなみなみ注いで、できるだけ空気入らないように
フタして逆さにして冷めるまで置いとくとイイよ

65:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 18:33:09.73 WuUM2rXB.net
逆さにする意味はないよ、8割程度に詰めて空きは作っておくべきだし
それに熱々でも瓶に入れてから湯煎して脱気しないと、冷蔵庫保存ならいいだろうけど

66:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 18:54:09.32 rbf22enZ.net
>>63 >>64
ありがとうとりあえず瓶ギリギリに詰めて逆さにして瓶ごと茹でてきた
入らなかった分は早めに食べるわ
今更だけど砂糖の量増やせば良かった

67:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 18:58:18.79 WuUM2rXB.net
>>65
瓶が開かない時は瓶ごと2-30分湯煎するといいよ
湯煎してるならサルモネラ汚染は大丈夫ね

68:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 18:59:59.55 WuUM2rXB.net
嘘ついてた
サルモネラじゃなくてボツリヌス菌ね

69:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 19:18:15.12 R+dPinxX.net
冷蔵庫の隅に眠ってた去年のしそジュースが出てきた
おいしい

70:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 20:28:19.74 6hkvEGV1.net
>>66-67
ボツリヌスの芽胞は100度で殺菌しようとすると何時間もかかります。(通常ならレトルト殺菌が必要) ジャムが煮沸で大丈夫なのは低pH(酸性)だからです。
最悪の場合死人が出るので、自作品の常温保存には十分注意して下さい。(名の知られた料理研究家でも知識が伴っていない事が多いので鵜呑みは危険です)
ジャムの場合、ビン内の空気に含まれていたカビが増える事がありますので、家庭でやる場合はなるべく口元まで入れて新品のフタをしっかり締め煮沸するのがおススメです。でも出来れば冷蔵庫に入れましょう。

71:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 21:12:15.08 Z7KDKh0L.net
６５さんのやり方とは逆で
蓋が上　瓶は湯せん　蓋はゆるめに締めてあって
十分くらい湯せんしたら蓋きゅっと締めてひっくり返すってしてたわ
これも賛否両論なんだろうか

72:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 22:34:13 UcWJQZRT.net
YouTubeで、梅干し塩分濃度チャレンジみたいなのを観たよ。
8%.6%.3%で挑戦してた。
個人的には8%はやったことがあるけど酸味強くなりすぎた印象だったんだけど、動画主は8%が加減良い、と。人それぞれだね。
なお、3%は繊維質強く美味しくないと言ってました。よくやるわ、参考になったよ

73:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 22:54:24 rbf22enZ.net
>>70
ああー思い返せば実家の母親はジャム作った時そのやり方してたわ
逆さにして煮沸してる画だけ中途半端に覚えてた
膨張した状態で蓋すればより密閉できるもんな

ところで余ったジャムの一部をジップロックで冷凍しようとしたんだが
ジャムって糖度が高いせいか凍らないんだな…今日は勉強になるよ

74:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 23:32:59.45 dy8vdU/H.net
コンポートと甘露煮て同じ�

75:烽ﾌ？

76:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 23:44:59.52 Is0nNhsY.net
>>73
ほとんど同じ作り方だよね
青梅だと甘露煮のレシピが多くて完熟梅だとコンポートが多い印象

77:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 23:56:12.79 QgYXBria.net
>>71
3%ってすごいね
10や12%でもけっこう酸味は強く感じた
こなれた15%くらいがバランスよくて好きだな

78:sage
20/06/14 00:27:06 8DBARsid.net
>>74
ありがとうございます
そうですよね？ほぼほぼ同じ手順ですよね
甘露煮とコンポートの作り方を見比べながら何が違うんだろうと思ってました
青梅と完熟梅の違いで呼び名が違ってる印象というのに納得しました
今から完熟梅を使って作るので、コンポート作ります
皮が破れないように気をつけよう

79:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 04:00:47.88 kyZzy23Z.net
3%は市販の調味梅干で見たことあるな
普通の白干しを塩抜きする方法でないとほぼ失敗しそう

80:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 04:48:31.86 cmDo8QLT.net
久しぶりに生の青梅でシロップを作った
毎日揺すったりしていたのに白いのが出たー凹むー

81:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 06:19:14.29 eqMafQks.net
昨日、すももほどの大きさの南高梅を買ってきた
樹上完熟落下のため傷モノでジャム用にとのことでしたが
帰宅後すぐに焼酎でじゃぶじゃぶ洗って、ダメ元で20％で
塩漬けにしました、もう8割方梅酢が上がってる
梅酢の濁りも皮の破れも承知の上で推し進めていく所存
どうか美味しい梅干しに仕上がりますように（祈

82:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 09:48:43.90 01qm9uR0.net
金曜夜（土曜0時）につけたおつとめ品の梅干し
早くももうかなり梅酢上がったからとりあえずは一安心
初漬けでかなり無理やり漬けたけど塩分高めなら案外なんとかなるな１９%梅干し
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

83:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 10:01:44 nFoHFXn7.net
前スレで塩10%＋砂糖10%のレシピを教えてもらい、ジップロックで漬けてたんですけど、梅酢に少し泡が出てきました。カビはないんですけど、色も透明と濁りの中間くらいなので手当てしないと。
漬けて1週間ですが、あまり梅酢も上がってきてないので瓶に替えても問題ないですよね？

84:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 10:35:33 OW0v2e9E.net
>>81
移し替える時に少し酢を入れてみたら？
梅酢の呼び水と発酵止めになると思うよ

85:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 10:38:44 OW0v2e9E.net
>>80
きれいに漬かっているね
おつとめ品にまったく見えない
きっと美味しい梅干しになるよ

86:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 10:43:00 afexji8A.net
梅酢があがってきたから赤じそ作ったけど
まだ塩が残ってるからしそはいれない方がいい？
梅酢があがって１ヶ月漬けたままがいいとかいう人もいるし
そしたら赤じそもたないよね

87:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 11:14:01 txnf4zYN.net
>>82
少しって1kgに対して100mlくらいですかね？

88:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 11:22:10.40 OW0v2e9E.net
>>85
50~100mlくらいでいいと思うよ
自分は梅1㎏に対し酢は80ml入れたよ

89:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 11:36:14 txnf4zYN.net
>>86
ありがとうございます。
ちょっと入れてみます。

90:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 12:49:57.60 01qm9uR0.net
メルカリポイント消費の小梅ちゃん届いた
暑いから移送中に少し黄色くはなったが気にせずカリカリ梅にチャレンジするぜ
卵の殻用意してなかったから今オーブンで焼いてる
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

>>83
ありがとう
なかなか状態のいい梅二袋だった
それでも9個くらいは除くひつようあったけどおつとめ品なら十分美味しくなるように祈りつつ毎日眺めて楽しむ

91:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:10:15.48 2FU51FAb.net
>>81
ここの意見は鵜呑みにしないほうがいいですよ！

92:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:24:18.20 OW0v2e9E.net
>>89
何故そう言い切れる？
自分はもう何年も梅干し漬ける時にカビ、発酵防止で酢を8%入れるレシピでとても上手く漬かっているから勧めているのだけどね
酢を入れるレシピも自己流ではなく、NHKのごごナマって番組で農家秘伝の梅干しっていう
きちんと全国放送した信用出来ているレシピだから折角の梅が無駄になったら悲しいだろうと勧めたんだけどね

93:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:35:11.05

94:eqMafQks.net

95:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:40:35.93 nFoHFXn7.net
>>89 >>90
前の年の梅酢を少し入れて作るレシピもあるので、味に影響しない程度ならいいかなとはもともと思ってました。塩も10%から12.5%になるように足して重りも乗せる予定です。
ネットなので鵜呑みではなく参考にさせてもらいます。
お二人ともアドバイスありがとうございました。

96:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:40:36.52 nFoHFXn7.net
>>89 >>90
前の年の梅酢を少し入れて作るレシピもあるので、味に影響しない程度ならいいかなとはもともと思ってました。塩も10%から12.5%になるように足して重りも乗せる予定です。
ネットなので鵜呑みではなく参考にさせてもらいます。
お二人ともアドバイスありがとうございました。

97:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:40:40.03 Dct++NGY.net
そんな必死に怒らんでも
余裕ないの？

98:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:44:17.40 OW0v2e9E.net
>>91
酢を勧めるのはそれだけではない
自分は自家製酵母を起こしてパンを作るのだけど酵母がアルコールに強いのは知識としてあるから
酵母の発酵止めにはアルコールである焼酎より酢の方が効果があるので勧めているだけだ

99:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:50:19.08 eqMafQks.net
>>95
あなたを責めたつもりはないのよ
今年のNHKのお料理番組で、昔ながらの梅干しの作り方を
紹介しなかったと過去スレで聞いたので、また変な漬け方を
広めようとしてるのかと勘ぐっちゃったの
気を悪くしたらごめんなさいね

100:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:50:44.80 X2NGODJ5.net
張り付き二十年の婆でつが
お好みの話でつのでご自由に
ただ梅のクエン酸に酢酸は不粋ですな
婆の婆も一度やったが爺が不味い
で婆はやめますた
死んだ婆は完熟落ち梅の砂糖漬けが得意でしたが
度々泡吹いてベタベタさてはてどうしたもんかな

101:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:52:45.93 Gvda+AWg.net
ヨーグルトメーカーで作った梅ジュースの梅。
ここみてるとエキスが出切ってないかもと感じたので、一度ジュース作った梅でもう一度ジュース仕込みしてみようかと。
出るかな？出ないかなw

102:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 13:53:40.29 nFoHFXn7.net
>>97
そうですね。
いろいろ試して来年以降も改良していきたいと思います。
皆さん、変な質問してすみませんでした。

103:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 14:01:28.11 OW0v2e9E.net
個人的には梅シロップも梅干しも甘露漬けも酢を少量加えたレシピで味に不満はないから
あとは好みの問題
自分は発酵風味は好まない
あとは好みの問題なので各々自己判断でご自由に

104:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 14:10:03.15 I2hteJvn.net
　　　　　　　　　　　　／）
　　　　　　　　　　　／／／）
　　　　　　　　　／,.=ﾞ''"／
　　　／　　　　 i f　,.r='"-‐'つ＿＿＿_　　　自分がうまくかんじりゃいいんだよ！
　　/　　　　　 /　　　_,.-‐'~／⌒　　⌒＼
　　　　／　　,i　　　,二ﾆ⊃（ ●）.　（●）＼
　　　/　　　ﾉ　　　 ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
　　　　　　,ｲ｢ﾄ､　　,!,!|　　　　　|r┬-|　　　　　|
　　　　　/　iﾄヾヽ_/ｨ"＼　　　 `ー'´ 　　／

105:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 14:30:45.08 axD34fQc.net
そのAA懐かしいな

106:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 14:47:38.33 01qm9uR0.net
というわけで小梅漬けも出来た
卵の殻をオーブンで焼いてから炒ったり袋消毒するのに豪快にリカーをビニールにぶっかけたりで予想よりちょっと余計に材料使ったけどよし
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

107:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 14:58:10.85 948D8Dyo.net
味に影響しない酢の分量ってどれくらいだろうか？
私は入れた事が無い

108:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 15:15:20.79 x2QNjCC7.net
>>103
なり口（ヘタの奥）そのままなの？
塩分多めなら問題になり難いとは思うけど・・・

109:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 15:26:42 Un/duhWK.net
>>104
梅1kg

110:砂糖800gリンゴ酢大さじ1のレシピでやったけど違和感なし酢なしのものと飲み比べでもしなければわかんないかも見切りの梅買ってきたから残ったリンゴ酢で梅サワーでも作ろうかな

111:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 15:29:55 2FU51FAb.net
２割の塩なら干したりなんなりしなくとも
永久にもつのですか？

112:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 15:40:33 djpwHnqB.net
瓶の消毒が大変つらい
この工程を一番楽するにはどうしたらいい？

113:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 15:42:57 Is7wDcBP.net
ウォッカで

114:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 15:54:29 afexji8A.net
キッチンアルコールで

115:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 16:25:05.68 GxQmNYsD.net
何かの本では1キロの梅を漬ける瓶の消毒に、ホワイトリカーを400ccも使ってた

116:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 16:53:17.19 djpwHnqB.net
わかりました
ウオッカや焼酎じゃぶじゃぶやって酎ハイでも作って飲みます
パストリーゼはまだ品薄なんで

117:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 17:03:25.37 sYMUtYdJ.net
じゃぶじゃぶ消毒に使った後、飲んで始末する発想がなぜか今まで全く無かったわ
キッチンアルコール噴霧してたけどこれからは自分も真似させてもらおう

118:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 17:59:08 bTZyI16T.net
なるほど飲んじゃえばじゃぶじゃぶ使っても無駄にならないんだねｗ
私は酒飲めないから瓶に少し入れて振ったあとキッチンペーパーでふきとって
それを使って冷蔵庫の取っ手とかふだん掃除見落としがちなとこ拭いたりしてるｗ
ところでホワイトリカーも霧吹きに入れてパストリーゼみたいに使ってもいいのだろうか
もちろんパストリーゼほど殺菌効果はないけど軽い掃除とかに

119:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 18:26:10.50 2wT5AFa9.net
梅干しに赤しそを入れるべき医学的理由とは
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

120:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 19:21:03.31 k8v1e+85.net
>>114
病原体がアルコールに耐性を持つ方向に変異する可能性を考えると
ホワイトリカー程度の低濃度アルコールをむやみに使うのはオススメはしません
(半端なところで抗生物質飲むの止めると耐性菌が産まれるのと同じ)
昔から使われているような形で、要所要所で使う分には大丈夫だと思います

121:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 19:33:42.30 eqMafQks.net
焼酎スプレーは主に料理用に使ってるけど、ちょっとした油汚れを
拭き取るのにも重宝してるわ、あると便利よ

122:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 20:26:40 djpwHnqB.net
横だけど
昔節約とダイエットに安い焼酎を買ったものの持てあまして困った
保存食の瓶の消毒や掃除に使う手もあったんですね
引火もアルコールスプレーよりましなのかも

123:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 20:27:18 01qm9uR0.net
ウォッカで消毒すりゃそのあと飲めるのかそういや
リカーいつも消毒にしか使わないのに買うのもなぁってなってたから次からそうしよ
その後飲むならいっそもうジンでいいか

>>105
この前の南高梅はしたけど小梅は量多くて面倒で塩埋めずそのままにしちゃった
その分ホワイトリカーには一つずつどぶっと通してから瓶に突っ込んだから大丈夫と信じる
もうなんか梅酢かなり上がってきてるし

124:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 21:25:51.62 yXevbDCG.net
>>112
パストリーゼの代わりに、酒造メーカーの高濃度アルコールでどう？
どこの酒造か忘れたが、飲用不可ってでかでかと書いてあるのに、
小さな文字で薄めて飲んでくださいって書いてあるのには笑ったｗ

125:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 22:25:09 2UGBIjJW.net
NHKBSプレミアムで今朝だかやってた晴れときどきファームという番組見た？
梅干し名人という婆ちゃんが作り方説明してたんだけど青梅使ってて驚き
完熟じゃないとい駄目だと思ってたんだが・・
あと赤松の葉を入れてたりとか見たことない作り方だった
200年前の梅干しとか試食してたけどまだまだふっくらしてた
番組でやってたレシピ↓
URLﾘﾝｸ(www6.nhk.or.jp)

126:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 22:31:17 yXevbDCG.net
>>121
お店で買う梅なんて、そもそも完熟じゃないから。みんな青梅の追熟だよ。
買ってから日をおいて黄色くなってからなんていうけど、青梅のまま容器
に漬け込んでも一緒。むしろ、その方が梅から余分な水分が抜けなくていい。

127:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 22:46:56.63 NJWReklj.net
自分も毎年20キロ青梅で梅干し作ってるけど柔らかくて美味しい梅干しができるよ
梅酢も2日もたてば被るぐらい上がる

128:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 22:47:04.41 HbRdjd/n.net
南高梅が出回る前は青梅で梅干が主流なんでしょ
その頃の梅干はどんな感じなのだろう、食べてみたい

129:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 22:57:27.54 uY76v7oZ.net
>>124
そんな時に自身で作ってみることができるのが梅仕事の良いところ。
青梅でやってみようぜ！

130:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 23:01:45.18 ArXCmI/F.net
近所のオバハンから貰った梅と女房のお母さんから貰った梅漬けた。梅酢も上がったんで今日紫蘇入れたった。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

131:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 23:18:03 Is7wDcBP.net
>>120
まあ、酒税逃れだな

132:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 23:21:54 W44hHtal.net
みんな梅酒作るとき砂糖どのくらい入れてる？
毎回毎回ちゃんとどの分量で作ったかメモをとっていなくて、好みでとかいわれるけど分からなくなってきたわ

133:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 23:31:59.64 bRThr4t4.net
今は亡きばあちゃんが作ってたのが多分青梅で作った梅干しだったんだと思う
すっごくすっぱくて果肉もしゃりしゃり感がある仕上がりだった
どうがんばっても練り梅にはできない感じ

134:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 23:49:30 Is7wDcBP.net
重量比で梅と同量（氷砂糖）

135:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 00:18:47 q3UPwbf9.net
>>129
姑からもらった梅干しがそんな感じだった
こんな梅干し食べたことない（悪い意味で）、どうやって漬けたらこうなるんだ？と思っていたが
なるほど腑に落ちた

136:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 00:54:51 /IYNFsyE.net
>>98
梅を食べて種の表面まで甘ければもう出ない
甘くなければまだ出るというか酸味が出切ってない

137:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 04:44:02 tIZ2aQpF.net
>>121
見たよ。女松梅干しってやつかな？
200年ものの梅干しとか、青梅の方が保存性が上がるとか、もうびっくり。

今年は3Lの和歌山産南高梅が¥980で手にはいったから、久しぶりに漬けるわ。

138:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 05:52:54 IsM0KHrU.net
>>119
残念。
終わりなき旅で、心が折れる瞬間を味わって欲しかったのに・・・（笑

小梅、上手く出来上がるといいね。

139:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 05:59:06 IsM0KHrU.net
>>126
お大尽な紫蘇の量だな、デレデレな真っ赤になりそう。

>>128
今の時代なら酒一升、梅1kg、糖分600g前後が基準じゃないかな。
辛口酒飲みなら一升、梅1kg、糖分300g位に落とす人もいるけど。

140:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 06:12:11 rNQCj66T.net
>>128
梅1kgに砂糖500gで甘さ控えめ（自分比）に作っておいて、気分で梅シロップ足して甘くしてるー

141:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 08:47:14.68 qQH5lNdt.net
>>134
もう小梅の上まで梅酢が来てたぜ勝ったわすまんなw
梅干し自体初めてだから成功するように祈るわ
ただまあカリカリな梅にはならなそうだ付けてるときにすでに割と黄色くてやっこかったし

142:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 09:24:17.99 ded7V/lG.net
不揃いだけどいい感じの南高梅3キロ買ってきて追熟中
今日帰って着けよう　楽しみだ

143:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 09:39:04.88 +fYQ4Vzb.net
いつも貰っているからと友達から梅の差し入れがきた
もう今年は10キロつけている
さしす梅やってみようかな

144:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 09:51:10.74 bu9vW0oc.net
梅干しは塩だけの方が多いのかな？

145:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 10:14:44.72 qQH5lNdt.net
殺菌用にリカーとかは回した
砂糖と蜂蜜は入れてない

146:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 10:17:47.84 fr53Fp3d.net
梅シロップ作成中なんだけど
蓋開けるたびにものすごい音がして、
しゅぼ！！って
軽く開けておいた方がいいのでしょうか

147:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 10:27:45.09 ded7V/lG.net
>>140
梅と塩だけの梅干しが食べたくて作り始めたからな
さしす梅も興味はあるんだけど食べたこともないし・・・
よくスーパーでよく売ってる南の極みって塩が好きなんだけど
梅干しには合わないだろうなぁ

148:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 10:30:10.19 +fYQ4Vzb.net
>>140
長く保存きくし5年10年たつとすごく美味しいから塩だけのばかり作っていたんだけど
今年は蜂蜜梅にも挑戦している

149:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 11:24:54.05 tIZ2aQpF.net
農園から完熟梅が届いたよ
やるぜぇ、今年も完熟梅で腐海を作るぜぇ
上手くいきますように！

150:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 11:25:43.63 tIZ2aQpF.net
またID被ってる
きっといつもの人だ(´・ω・｀)

151:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 12:07:10 rNQCj66T.net
>>142
シロップは途中で開けちゃ発酵リスク高まるよ
酢を少しかけて冷蔵庫保管に切り替えるのお勧め

152:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 12:12:46 9esdx+NG.net
週末実家に帰って山ほど梅を取ってきたが、やっぱ市販品と違って傷（というか丸くて小さな黒い痕）がたくさんあるな
梅酒ならともかく、梅シロップだとカビちゃうかな？

153:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 12:21:13 fr53Fp3d.net
>>147
わわわ、ありがとうございます
そっかー
冷蔵庫にします！

154:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 12:35:49 6O2ZKUZ8.net
蜂蜜梅は去年の反省を生かして、酢を気持ち多めにして空気抜いて冷蔵庫の野菜室に埋めた
去年は発酵して、味は悪くないが見た目はゾンビだし食感がゲジゲジになった
同じ梅の塩漬けは良い塩梅だった
野菜室で害虫Ｇ対策に玉ねぎを同居させてるから、臭いがつかないか気になるな

155:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 12:53:39.00 emluxexP.net
>>148
黒い斑点くらいなら大丈夫でしょ
うちの梅の木は無農薬だからそんなのばっかりだけど
それで梅シロップも梅干しも作っちゃってるよ
皮が破れていなければ大丈夫と勝手に判断している

156:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 12:57:34.14 FZRabmA5.net
>>131
笑ったw
立場的に「要りません」とは言えないよね
毎年同じ所から注文しているけど今年は早くて届いた直後からいい香り
これから漬ける

157:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 13:07:29.08 9esdx+NG.net
>>151
サンキュ
梅シロップは初めてだから不安だったが
気にしないでチャレンジしてみる

158:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 13:11:10 kiGHr2LT.net
さっきテレビで見た梅シロップのレシピ
完熟南高梅１キロてんさい糖１キロ穀物酢３００ml
梅はプスプス穴開けて砂糖が溶けきるまでは朝晩揺らし
そのあと１年間熟成させるらしい
内圧が高くならないように中栓ははずしたままキッチンペーパー挟んで外蓋をするんだって
色々な作り方があって良くて正解は無いんだなって思った

159:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 13:15:01 emluxexP.net
>>154
なんて番組だったの？
観たかったな

160:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 13:43:25 fr53Fp3d.net
>>149だけど、柿酢をすこーしだけ振りかけて
ゴムパッキンを外してキッチンペーパーを挟んで
常温保存にしてみますw
冷蔵庫小さい…

161:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 14:06:50 kiGHr2LT.net
>>155
九州のローカル番組です
ちなみにレシピ
URLﾘﾝｸ(kbc.co.jp)
完熟梅味噌のレシピも紹介してくれてました

162:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 14:48:37.21 FRlNsPq+.net
今年は田舎の梅があまり取れんかったから産直で買ったが、1kg700円ぐらいだけど、高っって思ってしまった
うちのと違って綺麗で大きかったが

163:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 14:54:45.62 Ur5RU0mt.net
>>154
梅サワーだな

164:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 15:09:02.73 s1ZQDasZ.net
>>154
うちは穴あけはしないけど毎年梅1キロ、氷砂糖1キロ、リンゴ酢500ミリリットルの割合で作って一年後に飲んでる
300も酢をいれている時点でそれは梅シロではないと思う

165:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 15:19:35.09 Stkzc1kQ.net
たまに何年も前の梅酒が見つかった！ってレスあるけどその場合て梅の実も入ったままの状態ですか？それとも梅酒だけ？
いつも仕込んで1年目や2年目で飲み始めるから梅の実はずっと入れっぱなしだったんだけど、去年の令和元年に作ったのは飲まずに記念に置いておこうと思ってて
実をあげないとえぐみが出るとかあると思うけど実際に何年も前のを見つけたって人はどういう状態だったのか教えてください

166:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 15:30:28.48 s1ZQDasZ.net
>>161
作ったけど全然飲まなかったので9年前につけた梅酒(実入り)がまだあるが若干えぐみが出てきてる
作って2～3年目くらいに飲んだ時は美味しかった記憶があるから長い間とっておくなら実は取り出した方がいいきがする

167:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 15:42:39.37 kiGHr2LT.net
>>160
なるほど、確かにシロップじゃなくてジュースと明記してあるから私の勘違いですね
サワーだと思えば納得です
ありがとうございます

次ページ