【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】

【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】 at COOK

[前50を表示]
700:ぱくぱく名無しさん
21/06/28 23:01:25.17 s5elIBDN.net
その画像あげた人じゃないけど粉花椒ドバドバかけるのは好きじゃないな

701:ぱくぱく名無しさん
21/06/28 23:06:38.79 flU/BItK.net
>>700
麻婆の麻が何か解らない奴は丸美屋食っとけって話なんだな

702:ぱくぱく名無しさん
21/06/28 23:57:25.30 s5elIBDN.net
最後にかけまくって美味しい美味しいなんて言ってんのは味覚障害者だろw
普通は初めにじっくり油に香を移して使って仕上げはかけるとしてもほんの少し香りが立ちのぼる程度にするよね

703:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 00:02:52.67 yp582aIr.net
それ粉末の買って使った感想だろ

704:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 01:00:13.30 yp582aIr.net
図星か
スレタイ100回読んで豆腐の角に頭打って死ね

705:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 01:12:23.34 XyfjtHOD.net
マーボーナスもこのスレでいいの?

706:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 01:13:49.54 VeZkxNk4.net
>>701
麻婆の麻は麻辣の麻じゃないって何回めよ

707:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 03:24:52.98 ouCm+A08.net
せっかく文化大革命で麻辣豆腐にしたのに定着しなかったのかしら

708:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 10:39:05.01 f0RsaUSL.net
ださいなあ

709:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 16:36:54.48 VVGdByPB.net
>>706
調べなきゃ良かった…

710:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 17:00:12.45 KwE62lFB.net
なんとかもえくぼ

711:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 17:03:49.46 f0RsaUSL.net
中国語のレシピ調べても普通に花椒粉かけてないやつはたくさんあるな

712:ぱくぱく名無しさん
21/06/29 17:11:20.01 vLAoVFuA.net
花椒粉は本来は自分でかけるものだよ

713:ぱくぱく名無しさん
21/07/09 10:13:46.40 +GM8hFqd.net
>>702
亀ですまん
ガチ勢は花椒油なり花椒入の辣油なり使うので香りは当然でさらなる痺れのために最後にかけるんだよ
人生やり直してこい

714:ぱくぱく名無しさん
21/07/09 13:04:34.17 nONFDWvt.net
それ自分で味覚ヤバいですって告白してるようなもんじゃね？

715:ぱくぱく名無しさん
21/07/09 18:30:02.65 kSsmzMtI.net
ようつべに大昔の陳麻婆豆腐店を取材した動画が有るから見てみ
簡単なレシピと料理を受け取るカウンターに自分でかけるトッピングの花椒が丼ぶりで置いて有るから

716:ぱくぱく名無しさん
21/07/09 18:51:15.55 iWDIS2fJ.net
大昔から味覚ヤバい人がいたってだけでは？俺も陳麻家で山盛り花椒かけるけど、味というよりストレス解消

717:ぱくぱく名無しさん
21/07/09 18:51:31.21 TQRR9tFi.net
まともな四川麻婆豆腐喰ったこと無いおこちゃまなんだろw

718:ぱくぱく名無しさん
21/07/09 19:12:05.13 n56eEXu4.net
香りでも痺れでも仕上げに使うならアクセントだろ
風味全部ぶち壊しにしてしかも粉の感触しかしないくらい掛けまくったのを有難がるのは確かに味障やわ

719:ぱくぱく名無しさん
21/07/09 20:17:16.74 z3TT3E5L.net
過ぎたるは及ばざるが如しですな
ちなみに昨日泥酔して作ったらトウチとネギ入れ忘れたのにうまいうまい言いながら食ってて自分にワロタ

720:ぱくぱく名無しさん
21/07/11 06:15:02.81 udfIQ+Db.net
麻婆スレといえばレスバっすよね

721:ぱくぱく名無しさん
21/07/13 17:47:43.66 rd+zpGFn.net
昔はバーミヤンに回転式の花椒ミル置いてあって
たっぷりかけたなあ

722:ぱくぱく名無しさん
21/07/13 18:23:06.06 BnswF07/.net
花椒をほんの軽く炒って冷ましてから
ダイソーのコーヒーミルで挽いてる
とても香が良いですよ

723:ぱくぱく名無しさん
21/07/13 18:26:15.65 rd+zpGFn.net
俺も自宅ではそれだな
ミルはプロペラ式電動コーヒーミルをスパイス専用にしてるが

724:ぱくぱく名無しさん
21/07/13 19:42:40.04 BnswF07/.net
ダイソーのコーヒーミルはダメ出しを食らって
香辛料の専用になった
でもやはり手回しは疲れて辛いよなw

725:ぱくぱく名無しさん
21/07/13 20:27:56.49 +O7JD0o7.net
そこで花椒油ですよ

726:ぱくぱく名無しさん
21/07/13 20:34:47.47 zjQIt1Hi.net
食べる直前に炒るならまだしも冷めたら変わんなくね？

727:ぱくぱく名無しさん
21/07/13 20:42:07.14 Zi4V84dz.net
水分を飛ばして挽きやすくするので
炒める程には火を入れないよ

728:ぱくぱく名無しさん
21/07/13 22:39:50.70 kEPDkG1F.net
冷たい豆腐に
ひき肉だけ麻婆っぽくしたのをかけて食べるのが好き

729:ぱくぱく名無しさん
21/07/13 23:37:34.33 KyCn2FG5.net
久々の自作、一緒に青椒肉絲も作ったのでどうぞ。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

730:ぱくぱく名無しさん
21/07/14 00:40:35.42 aPO8A5JE.net
麻婆豆腐はすげーうまそう
青椒肉絲は…頑張って

731:ぱくぱく名無しさん
21/07/14 00:40:46.51 aPO8A5JE.net
でも味はうまそうね

732:ぱくぱく名無しさん
21/07/17 05:18:20.41 Moh/vRYu.net
間違えて買ってきた絹ごしで作った
かなり柔らかい部類だったようで下茹でしても崩れまくり＆とろける食感
やはり木綿が好きだわ
花椒かけたら豆腐見えなくなる問題
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

733:ぱくぱく名無しさん
21/07/17 22:36:18.24 jGCnrP59.net
甜麺醤の代わりに田舎味噌入れても美味い
つーか味噌が美味い

734:ぱくぱく名無しさん
21/07/20 17:44:52.16 Y43qe02P.net
>>732
器がデカすぎ

735:ぱくぱく名無しさん
21/07/20 18:24:29.30 jZA+MmzC.net
>>734
器くらいしか文句のつけようがないというふうに受け取りました。
ありがとうございますm(_ _)m

736:ぱくぱく名無しさん
21/07/20 20:43:55.40 xRh30u2r.net
>>735
前向キングオブザイヤーを進呈しよう

737:ぱくぱく名無しさん
22/03/11 08:41:48.22 mY2YbPM4l
（スーパーで大安売りの豆腐の活用法です！（＾＾）ｗｗｗｗｗｗｗ
大豆は、豆腐になったり、発酵させたら、醤油へなるわけです。
兎に角、お豆腐はお安いわけです。

「メタボッチ！」
URLﾘﾝｸ(up.gc-img.net)

URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
#バズレシピ #リュウジ #ハンバーグ
これ1枚98円です。豆腐とは思えないほど肉肉しい、本当に美味しい豆腐ハンバーグの作り方
1,111,057 回視聴2021/11/02

738:ぱくぱく名無しさん
21/07/29 04:04:26.29 1TIbVp4Y.net
>>5
スヌーピーのお皿
昔セブンで点数シール集めてもらえたお皿だね
懐かしいわ

739:ぱくぱく名無しさん
21/08/12 16:43:05.31 7HxUlNVB.net
絹ごし派です
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

740:ぱくぱく名無しさん
21/08/12 18:40:02.79 +IZEF2nD.net
>>739
グロ

741:ぱくぱく名無しさん
21/08/12 19:06:39.18 ZJy7pfvm.net
こないだ渾身の麻婆豆腐の画像貼ったら739みたいな奴がやっぱり「グロ」みたいなコメントしてたことがあったけどこういう奴ってなんなの？738は相当レベルの高い麻婆豆腐だと思うけど。

742:ぱくぱく名無しさん
21/08/12 19:21:22.41 GYoLOCsQ.net
>>741
荒らしだから構うな
餌をやるだけだ

743:ぱくぱく名無しさん
21/08/12 19:34:10.84 oceLveqx.net
>>739
美味そ
これぐらい形残ってればいいんだけどね
きっと丁寧に混ぜたのでしょう素晴らしい

744:ぱくぱく名無しさん
21/08/12 19:54:28.38 GY+hUoYm.net
>>739
上手ねぇ

745:ぱくぱく名無しさん
21/08/12 23:02:11.99 aWErqibe.net
これは美味そう
そして皿が良い

746:ぱくぱく名無しさん
21/08/13 02:47:42.57 /0LAsHX8.net
スヌーピーが描かれてたらすべてがブチ壊し

747:ぱくぱく名無しさん
21/08/27 11:04:43.39 CqYE3i7X.net
圧搾菜種油って結構味違うもんなの？
調べた感じ赤水油とか、平田の製品とかで良いのかな。
いまは、米油で作って、ラー油は普通の菜種油で作った自家製を使ってます。

748:ぱくぱく名無しさん
21/08/27 13:03:54.61 zwjnx1t3.net
四川で使うのは未精製のやつだよね
日本では作られてないんじゃなかった？

749:ぱくぱく名無しさん
21/08/27 14:27:28.10 CqYE3i7X.net
日本製でも圧搾とか書いてるのは軽度の精製を謳ってるね

750:ぱくぱく名無しさん
21/08/27 16:35:27.13 lgctJl0U.net
独特の香りはあるけど麻婆とか作るとほとんどわからん

751:ぱくぱく名無しさん
21/08/27 18:29:28.27 ECdMyxKg.net
圧搾ってのは溶剤使わずに抽出してるってだけで精製してるかは別の話じゃね？
オリーブオイルは未精製だからあれくらいインパクトがあるの想像してるが

752:ぱくぱく名無しさん
21/08/29 04:32:26.62 VY+LCWZw.net
>>739
こういう赤い麻婆豆腐作るにはどうすればいいの？

753:ぱくぱく名無しさん
21/08/29 07:26:35.99 Soqz80Pn.net
738じゃないけど
・若い豆板醬をよく炒める
・唐辛子粉ドバー
・最後にも辣油
とか？
てかたぶんフィルターでビビッドになってる感

754:ぱくぱく名無しさん
21/08/29 17:51:27.29 LyoadM/9.net
ピーシェン豆板醤を油で炒める
水分が有ると油に移らないので注意やよ

755:ぱくぱく名無しさん
21/08/30 16:35:11.14 YsgL2pex.net
そして甜麺醤は使わない

756:ぱくぱく名無しさん
21/08/31 16:51:41.62 tWwiwC4d.net
>>752
752のいうように設定はビビットになっていて
おっしゃられている通り豆板醤を油で少し炒めてから作って
最後にラー油を多めに入れてるからかと思います。
設定戻すとこんな感じです
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

757:ぱくぱく名無しさん
21/08/31 22:09:05.83 y9k9Lf85.net
>>756
美味しそう～
自分が作りたい、目標としてる麻婆豆腐だ

758:ぱくぱく名無しさん
21/08/31 22:51:59.91 0eLVKiBY.net
>>756
見たことある気がするけど上手ねぇ

759:ぱくぱく名無しさん
21/09/01 00:59:12.70 iGSX9aiq.net
腹減ってきた

760:ぱくぱく名無しさん
21/09/01 13:27:53.09 jn6nIdcp.net
昼飯麻婆豆腐
牛挽き美味いけど豚もいいしどっちもあり
花山椒は多め
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

761:ぱくぱく名無しさん
21/09/01 15:49:42.73 AC+Hlusk.net
油多くて旨そう

762:ぱくぱく名無しさん
21/09/01 16:58:31.59 ug5Nyj41.net
>>760
これも上手ねぇ

763:ぱくぱく名無しさん
21/09/03 02:26:32.76 ugvgldXv.net
>>760
黒っぽいのは何？

764:ぱくぱく名無しさん
21/09/03 13:44:55.87 GyNZd9VP.net
>>763
皿に盛ってから、花山椒山盛りにして
熱した辣油をかけてるので黒い粒はそれ
辣油が自家製で唐辛子粉大量に入ってるからそれも黒っぽいかも

765:ぱくぱく名無しさん
21/09/03 17:49:23.85 5e5OBWTz.net
×花山椒
○花椒
全くの別物

766:ぱくぱく名無しさん
21/09/03 18:20:15.65 5zKc+Jj4.net
>>765
全然知らんかった

767:ぱくぱく名無しさん
21/09/03 18:58:23.37 mjGvVknR.net
山椒の実がはじけて花状になったものも料理に使われるらしいけど、
これを花山椒って呼ぶのかな
いずれにせよ山椒と花椒は別やね

768:ぱくぱく名無しさん
21/09/03 21:11:02.56 la9+Ue3E.net
山椒は実
花椒は皮

769:ぱくぱく名無しさん
21/09/03 22:44:17.78 uh5frrK1.net
>>768
花椒として実がいっぱい一般的にうってるけど間違いってことかよマジかー

770:ぱくぱく名無しさん
21/09/04 03:09:35.85 b9lF4YOG.net
>>769
実が入ってるのは低品質

771:ぱくぱく名無しさん
21/09/04 18:41:25.17 rvwBPtx3.net
いやどっちも皮だろ実なんか食えねえよ

772:ぱくぱく名無しさん
21/09/05 04:53:53.83 IiLi6BYa.net
実山椒を知らないのか

773:ぱくぱく名無しさん
21/09/09 09:06:15.84 IdxEURYM.net
花椒使わず馬告を使ってもいいな

774:ぱくぱく名無しさん
21/09/09 11:37:13.31 EvhhuiOB.net
別料理になるんじゃ

775:ぱくぱく名無しさん
21/09/19 23:08:31.53 W4pTz2/Q.net
>>760
油が池になってらっしゃる

776:ぱくぱく名無しさん
21/09/20 02:51:45.90 Z48RQTLy.net
>>772
実山椒の佃煮食いてえなあ～最近食ってねえな

777:ぱくぱく名無しさん
21/09/20 02:52:55.66 Z48RQTLy.net
山椒の事知らない人多くて残念だな

778:ぱくぱく名無しさん
21/09/20 11:19:44.64 zrb5DUCF.net
>>776
6月頃にそれ用の青山椒が出回りますね
枝毎入れた麻婆豆腐の画像を見たことも
花椒は実が弾けてから収穫するから
ほぼ皮だけ

779:ぱくぱく名無しさん
21/09/20 18:38:18.11 /Mcy7AuC.net
美がなってる山椒はよく藤椒油に使われてたりするよね

780:ぱくぱく名無しさん
21/09/30 02:29:24.39 ryMp6BlE.net
基本の麻婆豆腐
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

781:ぱくぱく名無しさん
21/09/30 10:19:37.83 L23onqdL.net
耳かき出したまま食事というのはなんとも…

782:ぱくぱく名無しさん
21/09/30 10:36:18.69 8D9V7wqY.net
>>780
生ごみ。

783:ぱくぱく名無しさん
21/09/30 12:34:19.82 z3cj/oA8.net
環境綺麗にして、フィルター使えばもっと旨そうになりそうだけどw

784:ぱくぱく名無しさん
21/09/30 16:34:39.12 lLifU8tT.net
俺は木綿豆腐の方が好きだな

785:ぱくぱく名無しさん
21/10/01 02:04:30.18 A0egi30X.net
絹豆腐が好きだけど、柔らかすぎるのは麻婆豆腐に向かない
適度な硬さで、サイコロに切りやすい製品の見極めが重要

786:ぱくぱく名無しさん
21/10/01 02:27:51.65 kT3ygnzH.net
水切りの加減も大切よ
もっとも絹なんかは水切りを前提として作られてないと思うけどね

787:ぱくぱく名無しさん
21/10/01 11:45:22.15 0vcHs5ie.net
基本の麻婆豆腐その2
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

788:ぱくぱく名無しさん
21/10/02 02:59:10.22 JaXk38JX.net
何故だ…何故誰も耳かきに反応しない…！

789:ぱくぱく名無しさん
21/10/02 03:18:10.96 JTIO0+nl.net
耳掻き以前に、床に盛り付けた皿を置くの?
床に出来た麻婆豆腐の皿を置く文化が無いから何ともなぁ…

790:ぱくぱく名無しさん
21/10/02 04:25:25.44 NgaiuBeQ.net
>>789
単に引越しで荷物を移送中という事情で机がないから床に置いただけ
食べるときは段ボールで作った即席机の上に置いて食べたから安心しろ
まァその話は置いといて、この麻婆豆腐、美しくない？
因みにフィルターの類は一切使ってないない
これが【基本の麻婆豆腐】だぞ

791:ぱくぱく名無しさん
21/10/02 07:03:34.85 tqWmYVPF.net
麻婆豆腐自体は豆腐以外は悪くはないけど大蒜の芽は基本か？
あと違う器のほうがいいと思う

792:ぱくぱく名無しさん
21/10/02 07:21:54.61 P1JEEMCH.net
美味しそうじゃないか
少しは褒めてやれよ

793:ぱくぱく名無しさん
21/10/02 17:01:06.91 kyWH8zZS.net
>>210
この動画見たけど
技が荒すぎる。時間かけて炒ってるのに鍋に焦げ付かせてる
無駄な動きが多いし具材が飛び散って汚い仕事してる
きちんと修行してこなかった証だと友達が言っておます。
中華一筋と名乗りながら街の中華どころか屋台の中華以下の仕事です。
この人にはホコリがないのでしょかホコリも一緒に炒めて美味しくない料理が好きなのでしょうかゴミくさいです。
中華は芸術でもあり。これは下品です

794:ぱくぱく名無しさん
21/10/05 13:12:38.02 5mwdHd1n.net
中華一筋は編集が下手すぎて不快極まりない

795:ぱくぱく名無しさん
21/10/05 14:32:08.80 hPuiQugr.net
やたら前のレスを掘り返してうだうだ言うやつにろくな奴は居ないってばっちゃが言ってた

796:ぱくぱく名無しさん
21/10/05 17:20:12.17 0+3eK4Ui.net
料理も出来ないのにうだうだ言う奴は仕事もしない友達も居ないゴミ以下の存在だってばっちゃが言ってた

797:788
21/10/11 04:18:16.77 gtEO4kgN.net
>>790
ちょっと出張してたのでレス遅れた
料理はとても美味しそう
すまん細かいことは気にしないでくれ

798:ぱくぱく名無しさん
21/10/18 20:36:41.50 eO/tmqLZ.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
フライパンそのままサーブであつあつもいいな

799:ぱくぱく名無しさん
21/10/18 21:13:32.09 aFHauU2e.net
>>798
こんな汁だらけにして何考えてるんだ？
この中からひき肉を全部すくって食べるのか？

800:ぱくぱく名無しさん
21/10/27 15:27:14.77 DBJyUkvJ.net
５ちゃんで脊髄反射みたいに罵倒を排泄しないと死ぬ病気の人っているんでしょうね

801:ぱくぱく名無しさん
21/10/27 22:46:36.27 ZHcAPAyj.net
だって5ちゃんだものw
>>799の人生を考えると強くなれるのここだけなんだろうなと。。。。。

802:ぱくぱく名無しさん
21/11/21 12:13:43.38 i4KthRlr.net
>>787
グロ

803:ぱくぱく名無しさん
21/11/21 17:19:56.27 PG0Pz1ZX.net
>>799
飲食店だと押し黙って許される環境でのみ強くなれるんよな？w
かっこいいねw

804:ぱくぱく名無しさん
21/11/21 18:53:37.21 lbENb2vd.net
>>799
挽肉な
漢字変換すら出来ないのか？

805:ぱくぱく名無しさん
21/11/21 21:55:04.55 OaYz5dr2.net
漢字を開く開かないはリーダビリティの調整の基本

806:ぱくぱく名無しさん
21/11/22 13:59:35.51 3fe5YGkL.net
>>805
日本語勉強せい

807:ぱくぱく名無しさん
21/11/22 14:07:46.79 v7QRk1ng.net
弾き肉や引き肉ならともかく漢字をヒラく・ヒラかないは書き手の判断てとこはある
「ひき肉」は別に問題なかろう
 >>799がアホかどうかは感知しないが、仮にアホであっても「『ひき肉』とかかいてるやつは、へんかんを、しらないっっ」
とか言い出すのは少なくとも日本語に関して割と残念な子

808:ぱくぱく名無しさん
21/11/22 14:49:38.66 mYSNZAqB.net
くそどうでもいい

809:ぱくぱく名無しさん
21/11/22 17:57:59.11 1paYr+Zk.net
どうでもいいけど >>798の汁が多すぎるのは確か

810:ぱくぱく名無しさん
21/11/22 20:10:03.05 1Z/DB8xB.net
成都は今それどころではないのだ

811:ぱくぱく名無しさん
21/11/24 17:23:30.85 xpA9QTXB.net
>>807
馬鹿丸出しで自分擁護しててウケたｗｗｗ
漢字覚えろよ爺さん

812:ぱくぱく名無しさん
21/11/24 17:26:55.17 xpA9QTXB.net
>>807
碎肉

813:ぱくぱく名無しさん
21/11/25 00:23:01.70 LJYV1tns.net
>>811
何一つ言い返せずに、「か、かんじ！おぼえろよおおっっうえええんん！！！」まで読んだ
まあ涙拭いて目ん玉に唐辛子でも擦りこめやクソヴォケwww

814:ぱくぱく名無しさん
21/11/25 01:10:41.39 UcThMYkx.net
>>811
お前はなんでいつもしょうもない事で人と意見を異にして発狂するの？バカなの？氏ぬの？

815:ぱくぱく名無しさん
21/11/25 05:28:13.87 v3Qi4yYM.net
市販のソース使わずに、中華みそをそろえて使おうとするとあの小瓶がずらりと並んでしまってうっとおしい

816:ぱくぱく名無しさん
21/11/25 11:30:58.13 naCAnJxN.net
むしろそこは興奮のしどころじゃね？

817:ぱくぱく名無しさん
21/11/25 20:40:05.95 UcThMYkx.net
>>815
調味料なんてそんなもんだろ
小さい冷蔵庫ならいざ知らず

818:ぱくぱく名無しさん
21/11/25 23:47:36.72 Al1gqvTT.net
大瓶を買えばそんな悩みとはオサラバさ

819:ぱくぱく名無しさん
21/11/26 00:12:15.67 3VzfotCl.net
>>813-814
料理下手の典型的なレスｗｗｗ
お前はいつも口だけで矛盾レスばっかりの居酒屋店員に憧れる位の底辺の百均調理道具がお似合のレベルだな
ｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ

820:ぱくぱく名無しさん
21/11/26 00:19:38.35 YdSP4l8Q.net
さすが料理がうまい奴のレスは秀逸だわ
びっくりする
凡人には理解出来ないわ
 >>819はもしかしてミシュランから星を貰ってる店のシェフなのかな？

821:ぱくぱく名無しさん
21/11/26 14:42:41.15 ROYya8dg.net
なんでも漢字にしないと気がすまない性分なんだろう、たぶん

822:ぱくぱく名無しさん
21/11/26 16:24:46.47 kiXv74Yo.net
>>819
見事なブーメラン刺さってるよ
料理下手の典型的なレスｗｗｗ
お前はいつも口だけで矛盾レスばっかりの居酒屋店員に憧れる位の底辺の百均調理道具がお似合のレベルだな

823:ぱくぱく名無しさん
21/11/26 23:25:55.96 5c0xG2lU.net
悔しくて泣きながら馬鹿のひきにくちゃんが連投してるだけのスレ

824:ぱくぱく名無しさん
21/11/27 01:10:34.43 Ln8gc6Nn.net
漢字にしなかったから！　お前の負けえええ！　うえええんん！！！

825:ぱくぱく名無しさん
21/11/27 13:55:52.04 QUeylhr5.net
おまいら
いいかげんにしろ
あっちのスレに笑われるぞ

826:ぱくぱく名無しさん
21/11/27 15:22:08.36 wST1dT+E.net
>>825
お前が言い始めたくせに突っ込まれたらそれかよ
先ずは反省しろ

827:ぱくぱく名無しさん
21/11/27 15:58:26.32 bhvVttTJ.net
じゃあひき肉入れないようにしてみてはどうだろう？

828:ぱくぱく名無しさん
21/11/27 16:07:57.31 nz48wPlf.net
NGワード：ひき肉
（ごく一部の人）

829:ぱくぱく名無しさん
21/12/03 06:08:26.51 QkfSfaeY.net
もう大豆ミートと麻婆ソースだけでいいんじゃね

830:ぱくぱく名無しさん
21/12/04 14:20:28.73 mB3OEdNU.net
あんなに臭いもの使えない

831:ぱくぱく名無しさん
21/12/04 15:59:43.64 eIzUu+LT.net
パイ総料理超を馬鹿にするのは許さない

832:ぱくぱく名無しさん
21/12/05 16:07:47.21 OEScr7Pw.net
大豆ミートは不味い

833:ぱくぱく名無しさん
21/12/08 23:08:37.33 4x86nHIR.net
近所のスーパーからユウキのホワジャオホールが消えて久しい。

834:ぱくぱく名無しさん
21/12/08 23:19:15.19 exaLSKhg.net
どのくらいの量で売ってたの？

835:ぱくぱく名無しさん
21/12/09 17:43:45.71 WN89vnlN.net
↓たしかこれ
URLﾘﾝｸ(www2.youki.co.jp)
2年ぐらい前から売ってないのは、なにか事情があるんだろうか。

836:ぱくぱく名無しさん
21/12/09 23:25:44.17 L6Jzqvf9.net
>>835
価格上がってその値段じゃもう無理でしょうね

837:ぱくぱく名無しさん
21/12/20 16:59:41.69 Gwr7+ati.net
自作
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

838:ぱくぱく名無しさん
21/12/20 17:38:56.15 MkwtB8jV.net
マルチうぜぇ

839:ぱくぱく名無しさん
21/12/24 20:12:36.50 hLdgqBWm.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

840:ぱくぱく名無しさん
22/01/12 18:24:56.19 V5JfHP2N.net
>>839
グロ

841:ぱくぱく名無しさん
22/01/17 22:21:49.47 iPrvBX2N.net
ピーシェン豆板醤を使った麻婆豆腐

URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

842:ぱくぱく名無しさん
22/01/17 22:37:02.38 tYwN7nBY.net
>>841
今月の優勝

843:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 04:46:26.35 0IS0ybQ0.net
>>841
素晴らしい

844:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 14:31:31.95 z0V+ltVQ.net
青菜が無いな

845:ぱくぱく名無しさん
22/01/19 22:18:49.76 Ilz/RLVY.net
青菜は要らんだろ

846:ぱくぱく名無しさん
22/01/27 21:05:38.82 qDQHIviV.net
赤、白、緑、黒は必須

847:ぱくぱく名無しさん
22/01/29 16:32:46.29 mfo1n+b5.net
葉ニンニクを買ったので
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

848:ぱくぱく名無しさん
22/01/29 16:47:46.09 005H18e5.net
>>847
いいねえ

849:ぱくぱく名無しさん
22/01/29 17:01:21.83 o4ByF8qr.net
>>847
あら、おいしそう
お母さんはいつもニラで代用してるわよ

850:ぱくぱく名無しさん
22/01/29 21:41:28.74 l8gQpur5.net
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
人気なくて今後は厳しそう…

851:ぱくぱく名無しさん
22/01/29 21:54:06.55 mq/9rX6y.net
>>850
どこのスーパーよ？都内だったら買い占めたい

852:ぱくぱく名無しさん
22/01/29 22:36:12.74 005H18e5.net
>>850
買い占めて切って冷凍だ！

853:ぱくぱく名無しさん
22/01/29 22:45:31.33 l8gQpur5.net
>>851
残念、高松
高知が近いからかなぁ
今までみなかったけど

854:ぱくぱく名無しさん
22/01/30 01:23:54.05 /pNG/p1L.net
売ってるのみたことないから羨ましい

855:ぱくぱく名無しさん
22/01/30 03:50:31.16 e/2ntMbZ.net
ニラとお値段が一緒じゃない
これはお買い得ねー
お母さんだったら全部買い占めちゃうわ

856:ぱくぱく名無しさん
22/01/30 04:36:17.53 +7PpAZRU.net
今週の青空満天レストランが神奈川県秦野の葉ニンニクだった
育てるの簡単で２ヶ月位で収穫できる、って言ってけどそれならもっと栽培して欲しいな
麻婆豆腐は作ってなくて回鍋肉とかだったけどさw
まあ葉ニンニクが安く手に入ったら一度茹でたブロック肉で回鍋肉作って欲しい

857:ぱくぱく名無しさん
22/01/30 12:29:25.60 eLEJ6JzI.net
ゆめタウンかよ
裏山

858:ぱくぱく名無しさん
22/01/30 20:32:44.35 P1dIrikA.net
久々に葉ニンニクが入ったので麻婆豆腐
ピーシェン7,ユウキ3の豆板醤で作りました。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

859:ぱくぱく名無しさん
22/01/30 21:20:44.21 tsIe+twB.net
葉ニンニクシーズンなのか

860:ぱくぱく名無しさん
22/01/31 00:23:35.11 uuYv3DrW.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
周り写したくないから寄ったらピント変なった

861:ぱくぱく名無しさん
22/02/03 14:27:38.56 vD9Emw/T.net
鹿肉を頂いたので少し麻婆豆腐にしてみました
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

862:ぱくぱく名無しさん
22/02/28 09:16:42.47 CdqWpPyY.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
フライパンのまま失礼
絹で作ってみた
木綿派だけど、周りは絹派が多い

863:ぱくぱく名無しさん
22/03/02 13:31:28.57 zWUMGs1m.net
絹は湯通しするとやはり違うよね

864:ぱくぱく名無しさん
22/03/19 21:53:27.49 syE5unzU.net
花椒とか山椒とか軽すぎるのか上手くミル出来ん
今の所ミキサーが1番良いんだがオススメない？

865:ぱくぱく名無しさん
22/03/19 22:21:18.36 VKBEJeXn.net
汎用ミルでは上手く挽けないね
GABANのミル付き花椒は？

866:ぱくぱく名無しさん
22/03/20 04:21:08.75 DkYQxRA4.net
花椒挽くのはキャンドウの500円コーヒーミルが一押し

867:ぱくぱく名無しさん
22/03/20 10:32:05.29 WaTMDMRp.net
クックドゥばっかだな

868:ぱくぱく名無しさん
22/03/24 00:55:03.66 MXImFgTn.net
スレチ

869:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 11:55:39.25 6MsZgqTi.net
>>845
葱いるだろ

870:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 13:09:17.49 TuIQB/BC.net
陳建一の家庭じゃないほうで作った
基本の味で美味いなー
きぬ合挽き豆板醤は普通とピーシェンの2種
豆腐が砕けてるやつも好きなので今回は箸で混ぜた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

871:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 04:00:16.78 Ht6wGioP.net
>>864
京セラミル花椒用（挽き方ダイヤル付）
を買えよ

872:ぱくぱく名無しさん
22/04/18 13:11:49.20 m0vkyyIv.net
葉つきのニンニクがあったけどこれと葉ニンニクってのは違うのかな？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

873:ぱくぱく名無しさん
22/04/18 13:24:52.49 eFK5tXLH.net
ええな

874:ぱくぱく名無しさん
22/04/18 13:30:50 VV4ghvAJ.net
>>872
美味そう

875:ぱくぱく名無しさん
22/04/18 14:30:08.33 ed7vREq0.net
黄色のは普通に古いんじゃねーの

876:ぱくぱく名無しさん
22/04/18 16:31:10.96 Fbeyxxvp.net
>>872
にんにく付き葉ニンニク

877:ぱくぱく名無しさん
22/04/23 21:24:53.38 jN3jX4aM.net
>>871
プジョー一択だろw

878:ぱくぱく名無しさん
22/04/27 08:47:37 Y2LsyuvK.net
>>877
プジョーは幾つも持ってるが錆びるだろ
オーバーホールどころじゃない。

879:ぱくぱく名無しさん
22/05/04 15:02:22 B7r0Asab.net
日本で売ってる甜麺醤って本来の小麦味噌じゃなくて
八丁味噌に砂糖入れたものなの？

880:ぱくぱく名無しさん
22/05/04 15:10:14 menw/OWx.net
北京ダックとかに使うんだっけ？

881:ぱくぱく名無しさん
22/05/05 12:02:45 FYvQWOHa.net
なるほど。
北京ダックのタレ(烤鸭沾酱)って、甜麺醤に砂糖と油を入れて作るわけか。
で、日本製の甜麺醤は最初から北京ダック用に砂糖入れて作られていると。

醤から違うなら、本来の味には決してならないよな。

882:ぱくぱく名無しさん
22/05/05 18:51:05 4kxbUPSM.net
？

883:ぱくぱく名無しさん
22/05/05 21:46:44.68 buJ5vpk/.net
中国産でも小麦でないことが多いよ

884:ぱくぱく名無しさん
22/05/05 22:38:08.18 FYvQWOHa.net
日本にも各地で味噌があって味が違うのと同じことか
味噌＋砂糖の甜麺醤は香港あたりが発祥なんと違うか

885:ぱくぱく名無しさん
22/05/06 14:20:41 LAhDiDyU.net
？

886:ぱくぱく名無しさん
22/05/06 16:30:04 LvUnpayc.net
各種あるものを「日本の」でくくるパワーワード

887:ぱくぱく名無しさん
22/05/06 18:46:19 Dq66k1al.net
四川麻婆スレだよな？
なら甜麺醤はスレチだわ

888:ぱくぱく名無しさん
22/05/06 20:32:39 HMJrShmG.net
>>886
「パワーワード」の使い方それでいいのか？

889:ぱくぱく名無しさん
22/05/06 23:20:35 /kILJ0fM.net
>>886
日本で流通しているやつで大豆使ってない
甜麺醤があるなら教えてほしい。

890:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 03:26:13 kazQH2qz.net
>>889
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

891:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 04:20:39 CaXebPR8.net
みそって入ってたらだめじゃんw

892:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 05:19:58 kazQH2qz.net
>>891
みそは大豆以外でも作られる
大豆味噌なら原材料の一部に大豆を含むって書いてある

893:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 05:56:25.21 Yyw0xkQf.net
コレ麦味噌やないのかな？
甜麺醤では普通ですよ

894:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 08:53:08 JEFRYz8M.net
>>890
ありがとう

895:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 10:52:00 PTMWiOsV.net
かつてユウキだけが売っていた原材料欄が小麦粉と塩だけの本当の甜麺醤は日本では二度と手に入らなくなった
嘆かわしい

896:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 11:10:05 JEFRYz8M.net
もはや自分で作るしかないのか⁉︎

URLﾘﾝｸ(dailyportalz.jp)

897:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 14:26:43 wCfDln8w.net
甜麺醤の作り方あった
でも見てもわからんw
URLﾘﾝｸ(www.tech-food.com)

898:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 15:41:01 Fhzl6Psq.net
甘い麺ソースの作り方

2010-10-14 15:55:00 ソース:食品産業サイト

作り方1.旧法生産(1)原料処理:小麦粉100部、約40部の清水を加え、十分に揉んで、レバーの下で押してサンプリング検査まで揉んで生粉サンドイッチを検査する。約30センチ、幅10～15センチの塊状に分けて蒸熟する。文字列5

(2)製曲:機械餅が蒸した後、すぐに表面水分を分解し、冷却後、原料の総重量の0.3%で米曲霉種曲を接種し、小麦粉餅をその場に敷いて、地面と約10～15°の角になり、表面に覆草マットで保温します。48時間後、品温が40°C前後に上昇すると、積み上げるべきで、積み上げた後、品温が再び上昇し、最高50°Cに達し、温度の高低に応じて、積み重ね回数を決めます。普通1日1～2回回転し、3日連続で積み重ねる時、原米直立した麺餅を一つずつ逆転させ、だんだん高く積み上げなければなりません。5～6日後、大積み上げに変わり、積み上げの頂上に直径30センチの穴を残して、水分を排出します。5～6日間もっと積み上げて、積み上げの頂上まで水霧が出てこなくなり、麺餅を熱い太陽の下で乾かします。通常の餅曲断面は白い緩い粉状で、軽くてさくさく、香ばしくて甘い味がします。乾かした後、直径2～3センチの小さな塊に砕きます。文字列9

(3)発酵:麺の塊は重量によって1倍の16°Bé塩水を加える(塩水調製時に一部のマッコリを追加できるが、最終塩水濃度は16Bé以下であってはならない)、よく混ぜた後、壺を下ろし、日光の下で晒す。翌日に一回、3日後にもう一度、以降は少なくとも一日2～4回、夏は約5ヶ月で成熟します。

899:ぱくぱく名無しさん
22/05/07 23:05:51 2TUpqy8z.net
誰か甜麺醤スレでも作って追い出してくれ

900:ぱくぱく名無しさん
22/05/08 19:45:09.23 k7KGF5My.net
>>887
洟垂れだ

901:ぱくぱく名無しさん
22/05/08 19:47:14.78 k7KGF5My.net
>>899
洟垂れ2

902:ぱくぱく名無しさん
22/05/09 20:21:05 Rb16ccTk.net
ローソンの重慶飯店の麻婆豆腐が旨い

903:ぱくぱく名無しさん
22/06/28 23:39:02 PxFlhSS3.net
辣油に使うスパイス教えて。

904:ぱくぱく名無しさん
22/06/29 00:27:29.50 IoYKxBfH.net
ラー油って調味料板にもスレ無いんだよな
食べラースレはあるけど

905:ぱくぱく名無しさん
22/06/29 03:50:34 dEVEVgBZ.net
>>903
URLﾘﾝｸ(baike.baidu.com)

906:ぱくぱく名無しさん
22/06/29 04:09:38 iTOQAGmK.net
>>903
動画
URLﾘﾝｸ(www.ixigua.com)
URLﾘﾝｸ(www.ixigua.com)

907:ぱくぱく名無しさん
22/07/07 00:11:50 Azp67Dws.net
甜麺醤も豆板醤も風開けてから１年ぐらい冷蔵庫の中
腐らない前提で使ってるけど怖い

908:ぱくぱく名無しさん
22/07/09 03:46:27 A1aW8LRy.net
>>908
変なカビ生えてなければ旨味増してると思う

909:ぱくぱく名無しさん
22/07/17 02:03:15 lj6Q5d9y.net
中華食材屋に買い出しにいかんと
ネット通販送料高いよ

910:ぱくぱく名無しさん
22/07/23 17:30:14.26 oorCOibB4
URLﾘﾝｸ(youtube.com)

911:ぱくぱく名無しさん
22/07/26 21:14:40 YWsZVqw3.net
マツコの知らない麻婆麺の世界★1

912:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
一時は豆鼓その辺のスーパーに売ってたのにすっかり無くなってしまった
これがないとなんか作る気にならないんだよな自分の場合
乾燥してるから保存性いいのかなこれ。だったら大きめの奴どっかで調達するかな

913:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
とうこ

914:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>912
豆鼓は発酵食品なので冷蔵庫の野菜室で熟成させる
期限とかはガン無視でok

915:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
豆豉

916:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
iOSだと豆豉って変換で出るけどAndroidだと出なかったような

917:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
豆鼓醤で変換したあと醤を消してるわ

918:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
Gboard使えよ

919:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
アンドロイドってアンドロス・オイドで人間のお尻って意味なんだってね

920:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
男おいどん？

921:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 21:05:45.15 50peCrJY.net
ドンキでかった麻婆豆腐の元
尋常じゃない辛さ
痺れもすごい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

922:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
それ俺もこないだ中華街で買ってきたわ
陳麻婆豆腐と双璧をなすガチなやつだね
画像はたしか麻辣連盟の中川さんのTwitterより

URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

923:ぱくぱく名無しさん
22/10/06 10:19:27.60 eWwYt3bN.net
ヤマムロとの差はなんだろう
ヤマムロはかなり攻撃的な辛さだったけど、痺れが弱めだったのが強化されてるのかな

924:ぱくぱく名無しさん
22/10/13 17:58:35.29 BHjqmq1R.net
>>912
納豆で作ったらいい

925:ぱくぱく名無しさん
22/10/13 17:59:16.57 BHjqmq1R.net
>>916
IMEによるだろ

926:ぱくぱく名無しさん
22/10/13 19:23:54.84 Bbaa/kkG.net
>>923
食べたけどヤマムロも久しく食べてないし比べられなかったすまそ
花椒感はわりとあったと思う
美味しかったから見かけたら買ってみなよ200円くらいだし

927:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
うまい素に限って売ってるところが少ないのはなんでなんだかな

928:ぱくぱく名無しさん
22/10/20 16:54:10.82 I4OoGiBp.net
寿司ポリスみたいに四川の料理人が麻婆豆腐ポリスをやったら甜面醤なんて入れねえよって突っ込み入るのかな？

929:ぱくぱく名無しさん
22/10/20 20:29:15.35 EnEsozhx.net
アホなことか考えてるなこいつ

930:ぱくぱく名無しさん
22/10/20 20:50:58.56 5MDzQCrt.net
四川の人は麻婆豆腐なんかに興味ない

931:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 02:28:34.16 K5T58IAT.net
>>930
スレタイ読めよ低学歴

932:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 02:52:15.22 9CnsyYoh.net
>>931
日本語だが？
まさか四川で麻婆豆腐が大人気とか思ってる？

933:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 06:44:12.69 Rab4xc7f.net
本当に理解できてなくて草

934:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 06:47:47.22 xs7icT8r.net
>>932
低学歴で理解出来ないならレスするなよ

935:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 06:53:06.75 TLuMO21H.net
麻婆ポリスとか考えちゃう人が高学歴？
ぷっ

936:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 09:29:31.86 NcFbF7Sg.net
>>935
ID:9CnsyYoh
ID:TLuMO21H
荒し通報しといた

937:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 09:56:22.98 BbVr7l4Z.net
>>936
ありがとう
学歴煽りするキチガイはじゃんじゃん通報してください

何処にかは知らんけどw

938:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 01:02:15.31 SANuRDLa.net
まんま発達障害じゃん

939:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 09:50:04.10 OUQdh+0h.net
麻婆豆腐が人気なのって、
材料費が安くて、調理も簡単で誰でも作れるからだよね。

940:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 09:51:38.02 OUQdh+0h.net
大戸屋みたいな
和食チェーンにすら
麻婆豆腐がメニューにあるのは、
なんだかなあ

941:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 10:35:40.69 S3YMjq1f.net
大戸屋って和食だっけ？

942:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 10:44:17.86 I+GMyN9R.net
>>938
お前がな

943:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 10:46:58.18 SANuRDLa.net
まんま図星つかれた反応w

944:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 15:05:18.31 WQ1+LJqR.net
ガイジの頭は理解できんな

945:ぱくぱく名無しさん
22/10/24 07:52:05.72 D6vnMRCN.net
>>932
スレタイ理解出来ない馬鹿荒らし
コイツが張り付いてるキッショ

946:ぱくぱく名無しさん
22/10/24 10:03:44.86 RSsGRDBa.net
わざわざ反応するガイジ

947:ぱくぱく名無しさん
22/10/24 10:53:53.22 BXfch6qc.net
麻婆豆腐が足りなくて発狂したか、唐辛子食い過ぎて火病ったかどっちなんだろうねえ

948:ぱくぱく名無しさん
22/10/24 12:33:57.78 5C1JolU/.net
>>932
【本場の味】関西の肉じゃが【家庭でも】
ってスレタイで、関西で肉じゃがが大人気と読めるか？

949:ぱくぱく名無しさん
22/10/24 18:58:06.30 qCD0ISFx.net
構ってちゃんに構うなよ

950:ぱくぱく名無しさん
22/10/24 19:38:54.03 XofoNVU4.net
麻婆豆腐に皮蛋入れるのって割とよくあるのかな？
皮蛋麻婆豆腐で検索すると中国語情報がたくさん引っ掛かる。

951:ぱくぱく名無しさん
22/10/24 23:03:02.90 L+rzXqbJ.net
麻婆ポリスくんは日本語の理解力がないな
それとも四川じゃ麻婆豆腐なんてさして食べられてないことを知らないのか

952:ぱくぱく名無しさん
22/10/25 01:24:04.86 4Q70fj8t.net
>>950
ラーメンとワンタンメン位の違いだろ

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