一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 162日目
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224:ぱくぱく名無しさん 19/06/09 13:29:18.85 NFwHUb25.net それタタキだから 芯温58℃までは火入れるよ 225:ぱくぱく名無しさん 19/06/09 13:44:58.57 ZNC9zbbl.net 低温調理のローストビーフで芯温75℃は上げ過ぎだし 旧来の表面焼くだけの手法でもある程度芯まで火を通すから どちらも目指してるものはだいたい同じだよね 226:ぱくぱく名無しさん 19/06/09 13:53:31.51 8QQD471j.net 最近はネットやテレビなどで知ったような頭でっかち料理法なやつだらけで 美味しく作るというのとは遠のいてるな 227:ぱくぱく名無しさん 19/06/09 14:19:48.56 NXm3Z0ih.net 菊乃井の村田 吉弘氏が真空パックの牛塊肉からお湯でゆでてロートビーフ作ってたね。 tvで紹介もしていましたよ。 228:ぱくぱく名無しさん 19/06/10 01:07:19.72 0R4VZgBG.net https://i.imgur.com/VEJoZnf.jpg 229:ぱくぱく名無しさん 19/06/10 11:24:30.37 YSGOzz3Q.net >>221 主流つーか焼き目つけた後で湯煎すれば比較的失敗しないつーことかと
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