鉄のフライパンって可愛いね 63

鉄のフライパンって可 ..

980:ぱくぱく名無しさん
19/04/11 23:51:35.75 3SRnUbMV.net
>>926
ん？　いったい何を食べてきたの？
>>935
フライパンだろｗ　単純な形状なんだからサンドペーパーで落とそう。

>>940
収納は収納として、、、
重ねると他の鍋が汚れるのを心配するようなモノで、食い物をつくるっておかしだろ。

981:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 00:24:09.23 a4qCbr0u.net
>>951
オムレツつくるみたいな鍋振る料理が他にあるみたいだからどんな料理の時に使うのかと思っただけだから、具体的な料理名ないなら無いでいいけど。

982:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 02:57:52.68 AoAQ2SsK.net
>>952
むしろすごいわｗｗ
フライパンを使う料理のほぼ全部だよ。
98%くらいは「混ぜる」、「返す」というプロセスがある。

983:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 03:34:18.25 HQsmrtVi.net
フライパンも北京鍋も振って混ぜるけど
コンロがガスか電気かで違うのかな？

984:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 04:10:12.41 pEsRPJhl.net
たぶん北京鍋はIHでは使えないのでは

985:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 04:12:58.06 pEsRPJhl.net
>>935
真鍮ブラシで落とせる範囲を落とすのが吉かと
サンドペーパーだと黒錆まで落としてしまうと思う

986:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 04:18:32.21 9GQpLhch.net
>>951
ろくな情報も無いのに
そんなに空行使って
読みやすかろうという配慮かな？
小町脳かな？
価値も無いレスばっかりしてるのに？
何してんの？
ん？いったい何を食べて何を学んできたの？
空っぽなのに上から目線
むしろすごいわwwww

987:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 07:36:06.46 a4qCbr0u.net
>>953
つまりオムレツまける基礎ができてる人とまけない基礎ができてない人で、ほとんどのフライパン料理で差がでるということ？

988:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 07:54:57.02 AoAQ2SsK.net
>>957
とりあえず「THEフライパン入門」のオムレツ作ってみようか。

989:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 11:04:55.79 bWxImxxz.net
何ここ焦げくさい

990:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 12:33:39.01 pEsRPJhl.net
まず火病くんは「日本語」の意味を答えようね

991:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 15:53:06.19 9pmxA0Jq.net
喧嘩は同じレベルじゃなくても発生する

992:ぱくぱく名無しさん
19/04/12 19:37:58.10 B/rGF/eO.net
>>951
鉄鍋は洗剤使わないから油が残るでしょうから、重ねないってわけではないのですね

993:ぱくぱく名無しさん
19/04/13 00:56:05.63 d4dJe4dq.net
触れて移るような油汚れは当然落とすよ
うちではお湯とスチールウールで汚れを落として
中性洗剤で軽く洗ってる
それでも十分に油の皮膜は残るよ

994:ぱくぱく名無しさん
19/04/13 16:42:23.02 I333VHeT.net
軽く洗剤使うと中途半端に乳化した洗剤が油に取り込まれて残るような気がするので洗剤使わない

995:ぱくぱく名無しさん
19/04/13 18:05:04.26 +/FfQfE5.net
>>711
魚料理でフライパン使うんだったらアクアパッツアが良いよ
見栄えも良いしおいしいし、第一簡単にできるのが良い
鯛以外にも鰆やメバル、タラ、イサキなどもおいしくできる

996:ぱくぱく名無しさん
19/04/13 18:32:15.32 Y8mRHZNm.net
イサキ！？お兄ちゃん！？

997:ぱくぱく名無しさん
19/04/13 19:24:54.04 uujrLniy.net
魚を焼くときはワインではなく清酒を使ったバターソテーくらいしかやんないなあ
調べてちゃんとやればレパートリーが増えるんだろうけど、強火でさっさと炒めたいという怠惰な動機で鉄パンを買ったので手の込んだものはどうしてもね
 >>967
ああ。でかいイサキが取れたよ。今年一番の大漁だ

998:ぱくぱく名無しさん
19/04/13 20:50:31.26 Ap6ZVrqG.net
鰯の蒲焼も美味しいよ
グリル洗うのめんどいから最近は干物も塩焼きも皆フライパン使ってる

999:ぱくぱく名無しさん
19/04/13 23:46:16.09 0VvwQo8F.net
>>964
そのくらいでも次の料理にたいした影響はないと思うが、臭いの強い料理、
例えば羊やら青魚やらを焼いた後だと臭いが残るんでないか。最後に煙が
出なくなるまで油膜を焼き切ってしまえばオムレツもできるくらいになる。
ついでに黒錆の補修にもなるし。

1000:ぱくぱく名無しさん
19/04/13 23:52:34.88 0VvwQo8F.net
フライパンの魚料理というとムニエルがあがろうが、これが日本ではおかしなことに
なってるねぇ。ムニエルは魚に粉打って100℃ちょっとのバターで茹でるように火を通
していく料理。ところがオムレツも作れなさそうな自称「料理研究家」の高温でソテー
するようなレシピがいくらもある。
あ、ムニエルは鉄フライパンでも別に問題はないが、鉄向きではない。

1001:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 00:09:11.08 xGn+Bm2c.net
>>971
昔テレビで特集してるの見たわ
火加減難しいんだってな
温度計使って100度キープすればいけるかな？

1002:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 00:41:59.67 SfyavjJx.net
>>972
バターはけっこうな量の水分を含んでいて、加熱すると水分が湧いて泡立ってくる。
その泡立ち加減で温度を見極めるんだが、そんなに難しいこっちゃないよ。
最後にバターをほんのり色づくまで焼いて、ソースにするんだが、こっちの方が
気を使うかな。

1003:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 01:02:22.11 4pwZigMF.net
普段塩焼きとかで食べてるからバター使いまくったムニエルとかバタ臭くてねぇ。バターの風味ついてるくらいならまだいいんだけどね。

1004:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 01:06:23.77 wkpq50O3.net
ムニエルの主役は粉

1005:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 01:06:30.51 RGuM+jrI.net
>>965
それね、実際はどうなんだろうね
中性洗剤で軽く洗った程度では乳化した油が残る感じはしないんだけど

1006:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 01:12:24.17 cUZ3ULna.net
>>976
その馬鹿は乳化を理解していないんだろw

1007:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 01:24:39.20 SfyavjJx.net
>>974
外国の伝統料理なんてのはそんなもんだ。

1008:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 02:03:42.16 wkpq50O3.net
バターを一切使わないムニエルもあるよ

1009:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 04:23:12.65 p+Zt9Z4o.net
バターで煮る伝統的な調理法なんて家庭でやってたら脂質とか出費がエライことになって色々死ぬわ
現代では軽さやヘルシーさが求められるからバターなんて少しでいいんだよ

1010:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 09:19:15.44 d81VQZAG.net
目玉焼きとか餃子を思いっきり焼いてみたくて、
鉄のフライパン購入する事にしました
一個質問なのですが
洗った後に油を馴染ませるってありますが、その油って新品の油じゃないとだめですか？

1011:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 09:27:50.52 p6FykH3w.net
油塗ったら酸化して強烈に臭くなるしGホイホイになるで

1012:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 09:28:50.33 d81VQZAG.net
>>982
洗って、高温で焼いてそのまま収納するかんじですか？

1013:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 09:30:09.81 G/+Rr6SS.net
それ以外にどんな方法があるんだい

1014:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 09:31:06.88 z+wUsUCX.net
>>981
そもそも洗った後の油が要らない。

1015:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 09:38:55.54 d81VQZAG.net
>>985
え！
そうなんですか
じゃあ、使うときに油ならししますよね？
それ、そのまま調理するのにつかっていいですか？その油は捨てなきゃだめですか？

1016:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 09:42:31.92 G/+Rr6SS.net
好きにしょろよ

1017:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 10:05:35.96 z+wUsUCX.net
>>986
そもそも油ならしすら不要なんだなこれが。あれのやる理由が素早く熱を適温にするために、業務用の火力で
フライパンの一部を加熱して、油で平均化するだけだから。家庭でやるなら加熱してから一端火を切って少し冷まし
ながら熱を平均化すりゃ済む。もちろん時間掛かるけど、商売じゃないんだから時間短縮要求されないし。

1018:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 10:12:29.53 p6FykH3w.net
>>986
俺は油ならし、回し油は普段しない
これは俺のやり方な
フライパンを煙が出そうなくらい予熱する(240、50度)
発煙しない程度に冷ます
油を適量入れて馴染ませて調理
お湯を流しながらステンレスタワシで洗う
火にかけて完全に水気を飛ばす
冷ましてそのまま収納

1019:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 10:16:13.32 p6FykH3w.net
発煙しない程度ってのは油投入で油が発煙しない程度ってことな

1020:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 10:54:48.38 E+iewtxq.net
>>989
ステンレスたわしが亀の子束子以外はほぼ同じだわ
ただ最近は予熱はタイマー（中火で2分とか）にして、その間に食材等の準備
少し待って熱が馴染んだら再度着火、油を適量で調理してる
もちろん事前に鉄パンごとの適温になる時間は計測してる

1021:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 11:19:56.30 d81VQZAG.net
>>989さんみたいなやり方がりそうだ。。
皆さんありがとうございます
参考になりました
凄いめんどくさがりで不安ですが鉄挑戦してみます
実家は鉄フライパンだったんですが母がどう扱ってたか、なんとなくしか覚えていなくて
外側がかなりザラザラしてて汚いなという記憶しかなく、でも料理はおいしかった
がんばります

1022:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 11:35:53.28 z+wUsUCX.net
>>992
外側は放置するとそうなるけど、逆に言えばテフロンだとそうなる前に処分してるだけなんだよな。

1023:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 18:42:43.47 SfyavjJx.net
>>988
↑この人何回違うって言ってもも出てくるね。料理しないんだろうね。

1024:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 18:45:47.98 Q99NrwE8.net
うめ

1025:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 18:46:13.73 Q99NrwE8.net
うめ

1026:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 18:46:25.91 Q99NrwE8.net
うめ

1027:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 18:46:56.12 Q99NrwE8.net
うめ

1028:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 18:47:50.21 Q99NrwE8.net
うめ

1029:ぱくぱく名無しさん
19/04/14 18:52:09.22 rP3Y9QMJ.net
>>994
病気だから仕方がない

1030:1001
Over 1000 Thread.net
このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 47日 9時間 11分 16秒

1031:過去ログ ★
[過去ログ]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています