鉄のフライパンって可愛いね 63

鉄のフライパンって可愛いね 63 at COOK

[前50を表示]
350:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 15:36:34.84 Kc7DWkln.net
ひき肉はむずいよな
麺類の次くらいにむずい

351:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 15:51:14.68 p83gfIQC.net
うちのフライパンはひき肉はそうでもないな
皮付の鶏もも肉とかがくっつきやすい

352:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 16:08:06.04 AoFzloXp.net
>>343
牛､豚の挽き肉は薄切り肉とたいして変わらないけど鶏挽き肉は水分量が多いので貼り付きやすい
挽き肉の表面をある程度焼き固めてから解すと貼り付きを抑えることが出来るけどね

353:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 16:14:14.55 p83gfIQC.net
>>344
あ、ごめん鶏もも肉のブツ切りね
ひき肉は牛豚鶏全般通してくっ付かない

354:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 16:19:14.57 ZAtKv9sg.net
ひき肉、ハンバーグなど冷蔵庫から出した冷たいままで一切油を敷かないけど、
これまで引っ付いたことが全くない(無論、鉄パン、鋳鉄スキレットで)
逆にどんだけ不可解な手順でやるとくっ付くんだ？
釣りじゃなくて、

355:心底びっくりしてんるたんだが…

356:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 16:25:44.38 AoFzloXp.net
>>345
皮付き鶏もも肉こそ貼り付かないだろ
ぶつ切りでも皮目から焼き始めて､ある程度火が通ってフライパンの温度が戻ったら返すだけ

357:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 17:00:03.84 +hnisiVB.net
鶏モモ焼くときは、冷めたフライパンに油入れてその上に皮目を乗せてから弱火で焼くんだよ

358:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 17:25:00.63 uriHddxJ.net
>>346
鉄パン何使ってます？毎回綺麗に洗う派？
焼くときは普通に、油入れたら油煙たつくらい熱してるんだよね
かなり長期間使い込んでると大丈夫になるのかな…裏山

359:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 17:46:21.30 6eqG7GUI.net
ある程度ザラ肌にするとくっ付かないぽい
色んな店のフライパン見るとそんな感じがするｗ

360:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 18:09:09.54 Kc7DWkln.net
>>346
それはかなり凄いことのような気がするんだが⋯
きっと素晴らしい育ち方をしたフライパンなんでしょう

361:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 18:10:02.76 Kc7DWkln.net
ちなみにハンバーグがひっついたことは俺も一度も無い
ひっつくのは鶏ひき肉

362:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 18:17:09.69 MD4+3ZTo.net
信じるなよ。
というか、またミスリードかww

363:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 18:43:27.63 R19KGPUQ.net
俺のは磁石しかくっつかんぞ
なんちゃって

364:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 19:16:09.30 vdQg4c13.net
ワインとケチャップとウスターソースを混ぜてつくったソースがこびりつく

365:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 19:18:03.57 ZAtKv9sg.net
>>349　>>351
使っている鉄パンはデバイヤー、鋳鉄スキレットはロッジ、世界中を席巻する安モンの代名詞だがw
決して特別なモノは使っていないし、どちらかと言えは格安カテゴリーに入る大衆向け製品
購入した最初の時から全く張り付かんw
使い初めにシーズニングは実施したけど、それもごく一般的なレベル
管理も特別なことはせず、洗剤ナシ・お湯洗い程度
中火で軽く予熱するけど、もし油入れても煙モクモクする超高温域にはしない
調理中は弱火～弱中火ぐらい
ひき肉とか脂がドバドバ出過ぎるから、いつもティッシュで必死に吸い取ってるぐらいだけど？w
肉は脂が出るから、投下して直ぐに動かしたりしなければ張り付かないと思うけど

366:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 19:41:25.34 Ok0Q69CH.net
意識高そうなのが出たぞー

367:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 19:46:56.18 jXdi9E9c.net
>>356
そぼろは焼き目つけたら不味くなるから、乗っけてからしばらくは動かさないという方法が取れないんよ

368:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 21:08:00.01 vIzWxZ+L.net
鉄フライパンのスレはガラが悪いので

369:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 21:18:29.85 ucmpiLK2.net
そぼろって雪平鍋で作る物だと思ってた……

370:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 21:28:01.24 ZAtKv9sg.net
>>358
どうした？突然そぼろガーッて、発作なのか？
そぼろ作りってのは、ハナからタレと共に合わせてから火にかけて煮立たせ、
それを混ぜながら煮つけていくものであって、張り付くとか、焼き目とか何の関係もない
今話をしていたお題はひき肉等を「焼く」こととその際の「張り付き」であって
必死でアンカー付けて、突然「煮る」話されても、だから何？発作か？としか言えない

371:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 21:36:11.12 ZAtKv9sg.net
>>360
それで何も間違っていないと思うけど
まあフライパンでも作れるが、煮詰め具合とか考えると底面積の広くない鍋の方がいろいろと良い
そもそも上手に仕上げたければ肉は下茹ですることが多いのであって
だからゆきひら鍋1つで作る方が合理的でもある

372:ぱくぱく名無しさん
19/03/10 23:44:32.60 jXdi9E9c.net
なんだアレな人だったか

373:ぱくぱく名無しさん
19/03/11 00:58:02.28 RpnTJMPM.net
黒毛和牛のひき肉使えよ
肉汁じゅわ～でくっ付かないぞ
あとこれで麻婆豆腐つくるとマジまいう～

374:ぱくぱく名無しさん
19/03/11 01:22:23.49 sQyM3arB.net
デバイヤー5110でシーズニングするのはアホ
シーズニングなんかしなくても使える

375:ぱくぱく名無しさん
19/03/11 01:53:11.83 bHHAp5kn.net
そもそもシーズニング自体不要だからな

376:平岡一族
19/03/11 02:01:48.55 a60e5FBJ.net
レモン汁で錆を全部落としてみるよ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

377:ぱくぱく名無しさん
19/03/11 02:32:57.88 faa5ceTE.net
>>356
349だけど、教えてくれてありがとうね
道具は普通なのかぁ、あんまりガンガン熱し過ぎるのも良くないのかもしれない…
脂しっかりめの挽肉で挑戦してみるよ！

378:ぱくぱく名無しさん
19/03/11 02:45:24.63 faa5ceTE.net
って今気付いたけど、厚みが違うからかも知れない
うちにあるのパール金属フライパンだから、絶対356さんのより薄いよね
だから冷たい肉入れたら温度下がり過ぎてくっつきがちな可能性…
厚手フライパン買って試しますorz

379:ぱくぱく名無しさん
19/03/11 08:46:49.32 l6X9ENk+.net
>>368-369
そう、道具は普通
>ガンガン熱し過ぎるのも
ガンガンは、炒め物で鍋振りするときぐらいにしておきなよw
>厚みが違うからかも
かもじゃなくて厚みだよw
デバイヤー3mm厚(26cmから)/ロッジ5mm厚
パールは1.6mmだから流石に薄過ぎ
「焼き」が目的で買うなら分厚い鋳鉄にしておくといいよ

380:ぱくぱく名無しさん
19/03/11 09:02:01.03 O1OeLB8f.net
製麺業者がぶ厚い鉄板で出張焼きそば屋やってる動画
と取引先のお好み焼き屋が分厚い鉄板でやってる動画がYouTubeにあるから
それらのひっつき具合はまあ必見

381:ぱくぱく名無しさん
19/03/11 13:56:54.22 aZW6l+84.net
お焦げはアルカリ性水溶液、錆びは酸性水溶液で取ればいいの？

382:ぱくぱく名無しさん
19/03/12 01:53:31.49 xl8sOU0Z.net
鉄だからステンレスたわしで擦ってるよ
油塗っとかないと錆びるけど

383:ぱくぱく名無しさん
19/03/12 16:10:34.49 Z+fN8Wep.net
ニシノフラワーとヤマニンゼファーあたりの時代だな
バクシンオーはもう少しあとだっけ？

384:ぱくぱく名無しさん
19/03/12 19:15:15.81 EVGJqxX2.net
>>371
是非拝見したい
何のキーワードでググればいいんだろ

385:ぱくぱく名無しさん
19/03/12 19:27:07.60 MIRHao99.net
大磯屋じゃね

386:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 13:59:44.24 4+DIqDo1.net
水も油も蓋もいらないっていう冷凍餃子は、説明通りだと冷たいフライパンに並べてから火にかける、ですけど
鉄フライパンでも加熱前に並べてて大丈夫ですか？

387:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 14:12:04.93 r95n7HEx.net
>>377
ダメ
厚めのパンなら充分に予熱した後弱中火で
置いたらしばらくは動かさないこと

388:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 14:34:01.84 lmQSQSSv.net
>>377
悲惨なことになると思うけど、ダメでもフライパンが壊れたりはしないから試してみたら
百聞は一見にしかず、っていうでしょ
何事も経験よ

389:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 15:34:37.66 yZYcB4T1.net
冷凍餃子は毎回冷えた状態で薄く油塗って焼いてるけど問題ない
空焼きしたら水入れないと外だけ焦げて中まで火通らんぞ

390:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 17:01:09.93 4+DIqDo1.net
うう…なんかどうやればいいかわからなくて避けてたけど、頑張って試してみます…
鉄フライパンの基本通りに予熱しっかりしてから並べるのと、火にかける前に油敷いて並べるので
初鉄フライパン買ってひと月くらい、やっと表面馴染んできたかなってとこなんでgkbr

391:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 17:56:30.55 uquBKGVu.net
ははあ
三点リーダに構ってちゃんの香りがするな
アンカー打ったのも打たないのも
レスした奴らはおんなじ！むじな！
お前らはたぬきでもハクビシンでも無い
お世話がんばれよ
ほんと
がんばれよ

392:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 18:13:05.78 jazmLGyP.net
コミュ障の香りがするな

393:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 18:47:05.58 GsTPIJxx.net
いつもそうだけど抽象的な回答ばっかりできちんと説明できるやつがいないからなここは
理屈が分かってないから自分の感覚を無理やり言葉で言い現そうとしてるだけ
だから質問者は毎回スッキリしてない

394:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 21:06:41.46 4+DIqDo1.net
三点リーダー多用してしまってすいません
水油ナシでOKタイプの冷凍餃子を焼いてみた結果を一応（蓋は使いました）
軽く油伸ばして冷たいフライパンに並べて中火点火でも、こびりつく事なくカリカリの羽根つきが出来上がりました
次しっかり予熱して並べたものも、出来上がりは同じく綺麗にはがれて羽根つきだったのですが
フライパンに置いた瞬間から、底の羽根の素？みたいのがバチバチはねとびまくって暫く大変でした
何にしろこれからは気兼ねなく焼けます、返信等ありがとうございました

395:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 22:59:27.51 2FUlJcMp.net
>>385
三点リーダーは２つ一組で使われるようですよ。
つまり…　ではなく……

396:ぱくぱく名無しさん
19/03/13 23:07:18.44 lH9jT+n8.net
5ちゃんだと三点リーダーに絡む人の神経を逆撫でしそうw2倍になって存在感増すから

397:ぱくぱく名無しさん
19/03/14 00:04:54.88 lRvaFidQ.net
スキレットで久しぶりにトンテキ作ってみたが、非常に柔らかくできた
今度はフライパンで作ってみようかなと

398:ぱくぱく名無しさん
19/03/14 00:56:23.11 3/lVDSdr.net
>>386
本読み以外は気にしないだろ。。。

399:ぱくぱく名無しさん
19/03/15 08:21:10.75 8fjQBTwu.net
美味しんぼ（笑）
と言われるもののアニメ見てた
「まともな料理人は
卵を焼くフライパンと他の物を焼くフライパンは区別して
卵以外は絶対に焼かないようにするんだ」
だって。
そういやまともな文章だと「」の行頭の1マス空けとか「」内には　。　を打たないとかあるんだっけ

400:ぱくぱく名無しさん
19/03/15 11:57:13.95 /ICoeoFX.net
三点リーダーさんですか？
美味しんぼは嘘もありますよ

401:ぱくぱく名無しさん
19/03/15 12:15:21.13 YEnOfvld.net
卵焼き専用の銅製のフライパンで、他にどんな料理するのか
逆に聞きたいんだけどｗ

402:ぱくぱく名無しさん
19/03/15 12:25:52.36 fv+8BSVr.net
て言うか玉子焼きをめったに作らないので一人分の調理にちょうどいいから色々使ってる
にんじんしりしりとかきんぴらとかチリソース作りとか

403:ぱくぱく名無しさん
19/03/15 13:38:53.45 gQfq3msQ.net
美味しんぼのは鉄のフライパンだったと思うが
銅の玉子焼きはレンチンした今川焼きの表面をしっとり焼くのにいいよ

404:ぱくぱく名無しさん
19/03/15 20:51:55.75 8fjQBTwu.net
何を言ってるのかはじめわからなかった
 >>392
鉄のフライパンスレで卵を焼くフライパンと書かれて
銅製玉子焼き器が頭に浮かぶんだ？
どんな脳みそしてるのか
逆に聞きたいんだけどｗ

405:ぱくぱく名無しさん
19/03/15 21:17:32.61 Hi+N32J

406:r.net

407:ぱくぱく名無しさん
19/03/15 21:52:01.76 xwzOh3wS.net
>>396
おめー馬鹿か

408:ぱくぱく名無しさん
19/03/15 22:24:43.96 Hi+N32Jr.net
えぇ？

409:ぱくぱく名無しさん
19/03/16 06:45:55.95 UWKaEYXY.net
そもそも美味しんぼがニワカ知識で描かれたしょうもない漫画
昔は料理漫画なんかあれくらいしかなかったから流行っただけのクソ

410:ぱくぱく名無しさん
19/03/16 08:23:08.82 MtbskElr.net
そもそもそんなしょうもない漫画ってことは
 >>390
＞美味しんぼ（笑）
＞と言われるもののアニメ見てた
でわかると思うけど
 >>396は >>390の全文の意味が分からないようなので
もう手が付けられない

411:ぱくぱく名無しさん
19/03/16 10:19:47.38 zcLVedmJ.net
クッキングパパってのもあったな

412:ぱくぱく名無しさん
19/03/16 10:27:22.06 LI2tS8vX.net
>>399
ミスター味っ子とかOH!MYコンブとかもあったろ

413:ぱくぱく名無しさん
19/03/16 13:56:20.25 Yi8eyydj.net
包丁人味平が出てこないのは時代か

414:ぱくぱく名無しさん
19/03/16 14:18:36.44 lcnzKzKP.net
鉄鍋のジャンも出てきそうにないな

415:ぱくぱく名無しさん
19/03/17 06:23:08.49 BcIvXb4M.net
窒化の加工は紙ヤスリで取れる？

416:ぱくぱく名無しさん
19/03/17 10:24:02.13 fRwdOTZe.net
取れますん

417:ぱくぱく名無しさん
19/03/17 11:52:46.91 m4VlLm/m.net
>>401
いっぱい料理真似して作ったわ

418:ぱくぱく名無しさん
19/03/17 19:25:14.93 sCCs+VHL.net
>>406
ステンレスの二倍硬いのに詐欺やないか！

419:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 00:37:06.29 OgQwJII6.net
暫く焼き物炒め物してきてそろそろ！と思いフワトロプレーンオムレツに挑戦したけどくっついてしまった
参考にしたのはたいめいけんのタンポポオムライスの作り方動画で、
オムレツは鉄パンで作ってたように見えたんだけど違うのかな
フライパンと箸を同時に揺すりながらトロッとさせてたら縁以外貼りついてしまったのだけど、上手く作れる方コツを教えて下さいorz

420:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 00:46:11.33 TlSohS+b.net
>>409
卵2個で、オムレツの作り方で動画検索

421:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 00:59:16.01 vKTHwfxe.net
>>409
フライパンの温度が低い
それか温度を上げきってからの温度下げの適温でやってない
若しくは卵液を油と馴染ませてない

422:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 01:09:13.39 dVkkopV9.net
>>409
オムレツ 3回で出てくるRopiaさんの動画推奨。
つっかえる場所と対策出てくるから。

423:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 01:09:35.58 kGfEYMSt.net
>>410
鉄パン使い始めたときこの動画見てすげー参考になった
今もオムレツ作りの原点

424:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 01:27:21.02 +VX3+ya2.net
オムレツつくれるの？　写真アップしようぜ

425:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 01:57:11.76 OgQwJII6.net
>>410 >>411 >>412
ありがとうございます！動画2種見ました、これは分かりやすい
ヘラを使う頭がなかったですorz
22cmパンで、「卵2個～」動画のようにしっかり返し油して油の散りも似た感じだったけど、シャカシャカ混ぜたら中央あたりが油不足な雰囲気で貼り付き出した
室温の卵使ったものの、薄手フライパンなので適温保ちづらいとかあるかな

426:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 02:42:51.98 AAwxHZsd.net
>>415
ウチだと中央あたりが微妙にくっつきだしても気にしない。どうせ片方にまとめるときに剥がすところだから。
フライパンの端がくっついてなければ押し切れる。

427:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 0

428:4:17:56.80 ID:9mnyMJyE.net

429:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 12:07:26.40 UIW1KOCx.net
卵でも肉でも豆腐でも餃子でもだけど温度が高過ぎても低過ぎてもくっつくね
オムレツはコンロの火を強めに設定して鍋揺すったり近づけたり遠ざけたりして鍋肌の温度調節してる

430:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 12:46:14.48 vKTHwfxe.net
そんなの当たり前だろ
鉄パンほど温度に対する化学作用が関わってる家庭の調理器具は他にない
知らんけど

431:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 14:35:25.84 W3SQ3JTr.net
>>395
>「まともな料理人は
>卵を焼くフライパンと他の物を焼くフライパンは区別して
>卵以外は絶対に焼かないようにするんだ」だって。
お前読解力ないのかよ。お前の脳みその方が心配なんだけどｗ
論点はフライパンが鉄、銅とかの区別じゃなくじゃなく
卵焼き専用のフライパンで、卵焼き以外の調理をするかしないかを論じてるんだけど？

432:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 16:38:56.32 cwUzn16Q.net
柳宗理のマグマプレートってやるポチった。
楽しみや(^-^)/

433:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 18:32:36.14 4sG5tPl8.net
>>421
マグマには鉄も溶けてるだろうからセーフ他の奴らの意見は知らんけど

434:ぱくぱく名無しさん
19/03/20 21:25:49.88 +VX3+ya2.net
オムレツつくって写真アップだよ

435:ぱくぱく名無しさん
19/03/21 23:07:47.80 Xb1BZWkK.net
窒化鉄ってテフロンみたいに剥がれてくる？
窒化鉄をコーティングしてるんじゃなくて、窒化鉄という素材で作られてるという認識でいいのかな？

436:ぱくぱく名無しさん
19/03/21 23:22:00.13 z8f69Edn.net
>>424
厳密には、鋼板の表面に窒素を浸透させて錆びにくくする表面加工技術。
コーティングみたく塗ってあるわけじゃないから、金属ヘラだろうがスチールたわしだろうがどんと来い。

437:ぱくぱく名無しさん
19/03/21 23:32:05.89 tXGRiTs/.net
ihで使ってる人いるー？

438:ぱくぱく名無しさん
19/03/22 12:12:15.74 VtBFj4Nh.net
窒化鉄はメンテが楽だね。
一応、使用後は洗剤で洗浄して焼いてから保管しているけど、サビの心配をする必要がない。
金たわしでガシガシやっているけど、無問題。

439:ぱくぱく名無しさん
19/03/22 15:40:33.64 nJ4ZHLQo.net
両方持ってるけど鉄だからって錆の心配とかしたことないな。
たとえ錆びてもスチールたわしで洗えばすぐ取れるし。

440:ぱくぱく名無しさん
19/03/22 16:14:21.83 avQS77vQ.net
このスキレット使い込んでる感あるな
居酒屋のってこんな感じだよな
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

441:ぱくぱく名無しさん
19/03/22 16:37:59.44 wJv+nWB7.net
次へタップするのマジで何とかしてほしい
片手でやりにくい

442:ぱくぱく名無しさん
19/03/22 16:38:34.85 wJv+nWB7.net
>>430
誤爆　　すまそ

443:ぱくぱく名無しさん
19/03/22 16:43:17.78 Po2OuHBz.net
>>428
同意
普通の鉄でも洗ったあとちゃんと水分飛ばしたら錆びないわ

444:ぱくぱく名無しさん
19/03/22 22:14:24.13 lvKOPWy1.net
おーーい、オムレツつくって写真アップだよ
「THE　フライパン入門」だよ

445:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 00:06:40.23 WMO6/zLx.net
冷凍餃子は焦げ付かないけど自作餃子は張り付く事が結構ある
油が足りないんかな？

446:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 00:18:34.00 Fixn4K/D.net
張り付く理屈が分かってないだけ
それが分からないから料理ごとでトラブル

447:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 08:16:22.93 EPft3bsh.net
能力は無いけど
血涙流しながらマウント取ろうとする

448:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 15:17:27.34 wDZbY9jp.net
みなさんはたわしとかスチールたわしの洗浄はどうしてます？
結構油が付きまくってますよね？
衛生面的に

449:気になりまして。

450:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 17:34:14.08 X2GsZCKL.net
洗剤で洗えばいいだろバカなの？

451:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 17:45:03.62 96Aq6iG/.net
>>437
すまん。ぜんぜん気にならない
フライパンに残ったバイ菌なんかどうせ熱で死滅するだろうし

452:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 18:18:19.94 aMygN+rF.net
>>437
気になったら新しいの買えよ

453:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 21:23:12.97 rSNy0WEU.net
タワシに付いた油はかなり落としにくいから、気になるなら100均の2個入りとかマメに買い替えると良いよ
うちは焚き火使用もするから、煤を洗ってまっ黒になると他を汚染するんでちょいちょい交換してる

454:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 21:28:16.71 I1zt1i1F.net
スチールたわしは洗剤つけてシンクに叩きつけてる。そうすると汚れ流れてくるから。

455:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 21:38:39.82 tOoE0WHw.net
>>437
油が固まったのは熱湯かけると綺麗になるよ

456:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 22:32:56.13 aMygN+rF.net
>>441
煤落としにはガラコがいいらしいよ

457:ぱくぱく名無しさん
19/03/23 23:03:09.20 1LplS2ix.net
>>424
剥がれるとかそういうもんじゃないよ
もの凄い高温で窒素と鉄（フライパンの表面）を化合させたのが窒化鉄
この動画は高温で鉄（中華鍋の表面）と酸素を化合させて酸化鉄をつくり
水の酸素と反応してサビができるのを防ぐ処理
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

458:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 00:15:50.24 fyUuVc+h.net
>>424
知りたい材料・熱処理講座(6) 「浸炭と窒化」
URLﾘﾝｸ(www.nachi-fujikoshi.co.jp)

459:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 00:47:37.38 cVnzhlVp.net
取れにくいじっとり油は普通の食器洗剤を原液でかけて揉むととれるよ
他でも応用可
バイクのチェーンとかいじって油で真っ黒になった絶望的な手も原液でスッキリ取れる
これお豆ちゃんね

460:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 00:52:31.24 zc4jXfMG.net
>>437
ゴシゴシやって水で流すとき、タワシも一緒によく洗うと汚れが少ない。むろんそれでも
汚れるので、塩素系漂白剤を10倍くらいの水で薄めたヤツに水没させて洗うと簡単に落ちる。

それはそうと、オムレツつくってUPな。

461:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 10:08:40.87 61069WhL.net
低温でフタしないでじっくり焼いた目玉焼きが最高にうまい

462:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 11:01:55.81 NO0TYJ6q.net
目玉焼きむずいよな
ずっと成功率半々だわ
殻割りと火加減が安定しない

463:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 12:41:09.57 eXBPP+X0.net
殻割りは慣れだけど、卵握って親指中指薬指あたりでわれ過ぎない位置にストッパー作る感じで持って、硬い平面に1発でぶつけてヒビ入れる
両親指を爪先から一箇所にしっかり刺すイメージで割ると、わりと殻混入しづらい
火加減は蓋ありなら中火からの弱火、蓋なしだととろ火かな
殻割る前にぬるま湯につけて生温かくしておくと、焼き時間短縮になって焦げにくいよ

464:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 13:02:18.61 LDQLB7IL.net
目玉焼き失敗するって、黄身が割れるとか焦げるとかってこと？

465:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 13:21:48.61 VbrY/9X7.net
>>452
目指してた焼き具合にならなかったら失敗だろ
黄身が固まりすぎたり端がパリパリを通り越してしまったり

466:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 14:08:26.10 LDQLB7IL.net
>>453
あなたは >>450�

467:ｶゃないよね？殻割りと火加減ってしか書いてないから、どういう状態が成功だと思ってるのか分からなくてさあなたみたいに具体的に書いてくれたら対応策も書きやすい

468:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 15:32:22.57 2M7Tka3H.net
殻割り失敗って意味わからん
黄身が崩れるの？
殻が入るなら別の容器に割れば？

469:ぱくぱく名無しさん
19/03/24 17:32:02.56 cVnzhlVp.net
おれ黄身はカタカタにならなきゃイヤ派

470:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 10:25:42.91 ETLrqulW.net
池袋の大人気行列店UCHOTENのフライパン
URLﾘﾝｸ(22.snpht.org)
URLﾘﾝｸ(22.snpht.org)
URLﾘﾝｸ(22.snpht.org)

471:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 10:36:36.25 Q+vh81II.net
>>457
高温なんだ
オーブンも併用するってことかな

472:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 10:38:35.31 ETLrqulW.net
>>458
オーブンも使ってた

473:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 10:40:02.30 sk9wLNGE.net
フライパン汚くね、

474:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 11:35:39.51 V5nDVwUm.net
1日に何食も焼いてる飯屋のフライパンはこんな物
鉄だろうがテフロンだろうがすぐこうなる

475:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 11:50:17.95 K/VfGf5/.net
>>457
コンロ周りも汚すぎ
撮影ある時くらいキレイにしろ

476:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 14:48:44.36 kCX4oEF9.net
>>461
お店でテフロン使ってる所なんてあるの？
家庭用でも毎日使ってると一年持たないのに

477:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 14:51:11.53 7K85OwC5.net
鉄のフライパンが可愛いねってそれサイズによるでしょ
巨大な反日鍋なんか気色悪くて嫌ですからぁ

478:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 15:18:27.38 6NFgwEbV.net
>>463
最近は珍しくないよ

479:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 19:16:02.13 oztBOQdF.net
>>457
フライパン、汚いのは周りだけで食材接地面は普通に綺麗だからこんな風にフライパンを汚く使う理由がわからんなぁ
性格なんだろうな

480:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 20:03:45.90 o/8yK1Rb.net
>>466
俺もそこが気になった
焦げ付いた油膜で育ててるわけでもなさそうなのに回りは小汚ないよな

481:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 21:28:46.37 YOXijiyZ.net
南部鉄器のフライパンを1年位使っているのだが、フライパンの表面にテカってる膜みたいなのが所々できてきた。
洗うときは、調理後すぐに流しのお湯とタワシで洗い、焦げ等は無いと思うんだけど
これが普通なの？

482:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 22:52:33.93 rpTXAE8b.net
>>457
わざわざ小汚いのを探し出して貼ってるんでしょ？

483:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 23:11:33.91 HjzlazQv.net
>>468
指で触って段差無ければそんな物。段差あれば汚れだから徹底的に落とせ。

484:ぱくぱく名無しさん
19/03/25 23:36:12.29 rpTXAE8b.net
しっかし誰もオムレツUPしないなぁ。

485:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 00:20:00.82 tzsErSRF.net
オムレツ作りたくて鉄パンデビューしたけど真面目に作ってたの最初だけだったな
家族からリクエストがあればたまに作るくらい

486:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 00:32:37.19 xACRCFu9.net
IHでのオムレツは暗闇の中で針に糸を通すようなもの
別の制限がかかって練習にもならない
一応出来るけど試行錯誤と工夫がいる
出来なくても別に下手とかではない

487:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 00:46:36.96 IF/k1O4W.net
>>472
（家族じゃないが…）オムレツ作って～　　で、UPしてｗ

つっか、テフロンで作った方が簡単にキレイにできるんだが、それこそティーンエージャーなころに
鉄フライパンで練習してできるようになったプチ感動があるし、フライパン調理の基本があるしで、
初心忘れないように時

488:々作ってる。しばらく作らないと失敗もするので、ゲーム感覚な部分もあるな。 >>473 「一応できる」ならUPしようよ。

489:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 00:51:42.46 IH8E902F.net
オムレツよりオムライス食べたい
オムレツって挽き肉がボロボロこぼれて食べにくかった記憶

490:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 00:56:33.33 8AsPQ2xB.net
オムレツで挽き肉？

491:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 01:10:56.98 2OdgcLGr.net
知識が増えてよかったな

492:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 01:26:11.52 mQz3CPhR.net
>>466
実家にあったフライパンも、焦げをヤスリかけたけど落ちなくてフチはあんな感じで汚かったわ

493:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 02:13:41.37 6kAIXie+.net
オムレツの具材で、挽肉つかうのとコマ肉つかうの知ってる
コマ肉はうちの味で、野菜も一口大で具の食べ応えがあった、ケチャップかける
ばあちゃん家の挽肉の方は芋以外わりと細かめで、スプーンで食べやすい、ウスターソースかける
どっちも半スクランブルな薄焼き卵かけるだけで巻いてないw

494:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 02:25:52.77 YJvFnq/B.net
オムレツはやっぱりプレーン
具入りは変わり種という感覚

495:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 02:40:03.07 2OdgcLGr.net
そんな短い文章を二行にしてさらに行空けする感覚は独特だなあ

496:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 03:13:22.75 pwHNcpxu.net
オムレツを知らない奴がここにいるのか
正直いろいろショックだわ

497:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 04:17:33.43 UdnzXY05.net
自分の定番はプレーンじゃなくて
玉ねぎとひき肉のオムレツかな

498:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 04:34:48.15 15fMPQ5R.net
スペイン風オムレツが食べたい

499:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 05:42:53.12 jRl8u0Jv.net
>>480
いやなぜプレーンと言うかだけでもわかるだろ
素うどん掛け蕎麦みたいなもの
具が入ってるのが普通

500:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 09:41:07.22 bs6DDaj9.net
オムレツと言えば普通何かしらの具が入ってるよね。
具が入ってないのは、プレーンオムレツという名称があるぐらいだし。

501:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 10:37:00.65 eplET9OF.net
鉄のフライパンでオムレツ作れたらかっこいいけど
火が強いと表面がざらっとした感じでシワも多い。
テフロンだと中火以下で表面がツルっとし綺麗。
キチキチオムライス店も今は1400円のテフロンで作ってるよ。

502:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 11:48:00.52 Krw8yEYR.net
>>470
ありがとう！
これからも末永く鍋を使っていきます

503:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 11:55:58.39 In4oCx7q.net
オムレツトークは >>156から始まってんのか
先見の明があったなｗ

504:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 12:00:49.82 IH8E902F.net
脊椎って誤字ったレスを掘り起こしてあげるなんて

505:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 12:18:19.04 fdZ4YeoY.net
>>487
キチキチのサイト見に行ったら、テフロンのオリジナルフライパン作ろうとしてるみたいだね
個人的にはあまりつるっとしてないやつも好き

506:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 12:37:08.35 pwHNcpxu.net
ふわっとさせるオムレツなら熱量いらんしな
わざわざ好き好んで鉄使う必要もないだろ

507:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 16:00:44.85 jaVVWPtk.net
>>483
これよなマジ鉄板

508:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 17:17:55.43 tJrFryVZ.net
オムレツなら銅の方がいいんでない？

509:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 17:24:25.79 In4oCx7q.net
いやテフロンが一番いいよ
オムレツならね

510:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 18:25:39.70 2OdgcLGr.net
馬鹿が何人釣れるかとか言ってるのが
脊椎反射なんて頭悪い語句使うすでに真っ赤な馬鹿の >>156に
再度スポットを浴びせて晒すという死体損壊

511:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 19:08:34.27 eplET9OF.net
>>491
以前は鉄で作ってたけどフライパン販売を意識してると思う。
海外からの客が多い人気店でテフロンだと扱いやすいからみんな買いそうｗ
最新動画でKIPROSTARのアルミテフロンを使用してるのを見たけど
鉄に近いトントン回転しやすい角度のテフロンを考案してそう。

512:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 21:26:16.27 bs6DDaj9.net
テフロンは耐久性がなさすぎる。
すぐ剥げて使い物にならなくなるからな。
禿げたテフロンみんなどうしてるの？
俺はすぐ資源ごみに捨ててるけど。

513:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 21:27:47.36 a96+k+lB.net
鉄のフライパンとして利用してるよ

514:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 21:45:35.90 xACRCFu9.net
>>498
然るべき場所に行けばフッ素コートを再加工してもらえる
でも新しいのを買い替えたほうが多分ちょっと安い
思い入れがある場合は、ね
 >>499
アルミパンを鉄に！？とおもむろに釣りにマジレスしてみます

515:ぱくぱく名無しさん
19/03/26 22:26:35.57 yzoW0MCF.net
自分もフッ素コート剥げたフライパンひとつ持ってるけどIHで使えるから鉄なのかな

516:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 02:07:50.29 VFNk7ZiU.net
>>498
私はズボラですって自己紹介されてもさｗ
下手糞が使うと数ヶ月でダメになるし
上手い人が使うと数年普通に使えるもんだよ

517:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 03:18:15.68 3I+zfisB.net
>>498
中火、空焚きしてるからだろ
コーティングパン延命できない奴は総じて頭悪い

518:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 06:49:28.14 JcvTiKed.net
>>503
君禿げてるから過剰反応してるんだろ？
オジサンにはなんでもお見通しなんだよ！

519:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 08:15:20.32 Dn1Y8h8V.net
シリコン製のターナー使ってるとすぐテフロンはげるなんてないけどなあ

520:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 09:34:29.11 bUbzM40D.net
最近義親と同居になって、調理器具はほぼステンレスと鉄製に買いかえた
理由は、ずっと使ってたテフロン加工系の鍋類を軒並みガンガン強火使用で駄目にされたから
何度言っても最初から最後まで強火でないと気が済まないらしい
鉄なら焦げ落とせばいいだけだし、重いと文句言われるけど買い替えまくるよりずっと良い

521:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 09:57:00.62 lFchznAY.net
>>506
実親だけどわかるわ。常に最大火力、ヤカンや電気ケトルに溢れんばかりの水
何度言ってもやめないのよね

522:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 12:04:56.97 tKpQs17u.net
>>502　>>503
上手い奴が使っても数年かよｗ
鉄なら下手くそが使っても10年以上持つのに。
君後生大事にテフロン使ってて疲れない？ｗ

523:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 13:13:21.12 N9tKLx8v.net
そんなもんだと思って使えばいいだけでは
銅パンとか50年くらい前でも普通に使えてるけど、別にテフロンパンに50年を期待しちゃいないので

524:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 13:18:07.92 S3ySrzGD.net
>>508
テフロンしか使ってないなんてどこにも書いてないけど

525:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 14:30:38.77 VFNk7ZiU.net
テフロンで出来ることが鉄で全てカバーできるわけじゃないし
普通に道具は使い分けだな
必死すぎだよ君ｗ

526:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 14:34:19.19 tJuStRwH.net
テフロン下げて鉄パン持ち上げたいんだろうけど、テフロンはすぐ剥がれるものだと知らないみたいに無知晒してるだけにしか見えない。

527:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 14:45:25.62 AmuSNTtU.net
適材適所で使い分けるのが普通だし正しいのに、何故戦わせようとする？ｗ

528:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 14:57:10.41 ssG0/8C0.net
鉄パンとアルミテフロンパンと北京鍋を使い分けてる
快適だし楽しい

529:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 15:08:58.23 KgWvwfJu.net
鉄パンにスキレットにアルミパンにステンレス多層パン、おまけにテフロンパンもある
使用頻度の差はあれど用途と気分に応じて使い分けてる
鉄パンだけですべてやれと言われたら出来るけどやらないよ

530:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 17:03:36.70 4Ga2EDNG.net
錆び取りにお酢と重曹使うのってどっちが鉄パンにダメージ少ないかな？

531:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 17:08:53.40 I4qwbgEK.net
サビ取りなら磨けばいいんじゃないの
酢（うちはクエン酸）はリセット前提、銀色ピカピカになる
ダメージは放置せず洗い流せばだいじょぶ
重曹は焦げ付きに向いてる

532:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 17:16:59.22 4Ga2EDNG.net
アドバイスありがとう
IHじゃなければ焼いて削りたいんだけどなあ

533:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 18:31:03.74 I4qwbgEK.net
重曹はブクブク効果なので火にかける必要があるが、クエン酸だったらバケツやタライにクエン酸を溶かしたお湯とフライパンを漬け込めばいける

534:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 19:56:52.44 YzCvJc0q.net
油ものばかりの生活だと鉄パンに優しいな

535:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 20:46:36.96 KgWvwfJu.net
鉄鍋リセットした後は揚げ物にしてるからなあ
とんかつとかアルミパンのほうがきれいに揚がるけど鉄パンは扱いが楽でいい

536:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 21:43:11.96 MQE3dV13.net
アルミパンの利点って何かあるん？
物減らしたいから今は鉄しか持ってない
たまにテフロンがあった方が楽だなと思う

537:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 21:45:22.32 mPHhcu2l.net
テフロンは一つあるといい

538:ぱくぱく名無しさん
19/03/27 22:11:51.88 44sszH9l.net
卵焼き用のでいいやつあるけ？
金物屋で買ったらシリコン加工やったわ

539:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 00:30:50.74 qdQzSnEZ.net
>>522
パスタ、揚げ物、トマトソース作り

540:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 01:01:34.76 qTExJ8WR.net
>>524
厚焼き玉子なら銅製が一番いいんでない？

541:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 02:32:38.02 ymKQr4N6.net
>>524
ちょこっと鍋ｵﾇﾇﾒ
いろいろ使える

542:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 03:11:59.33 RZ1mI7F3.net
鉄パンはいざという時武器・防具としても使えるからな

543:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 03:25:17.10 m63/oG/o.net
みんな　及源は持ったな！！行くぞォ！！

544:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 03:41:11.88 RZ1mI7F3.net
わいは伝説の宝具えくすかりパン

545:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 04:25:56.14 ymKQr4N6.net
いわば天秤座の童虎だからな！

546:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 10:10:31.69 y8MRl5aD.net
>>528
旦那の目を覚まさせるのにも使える

547:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 10:26:20.19 OD42ELRR.net
昭和のおかんみたいにカンカン鳴らすのか
そのままブッ叩くのを想像してしまったｗ

548:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 10:55:08.84 o9nVl2yU.net
二度と目を覚まさないだろうな

549:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 11:17:53.70 DRTVefo0.net
普段26センチ使ってるけど20センチの鉄パン欲しいわ
20センチならみんな何に使ってる？

550:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 11:21:54.81 jnTZi1ok.net
逆に聞くけど何に使いたいの？

551:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 11:23:37.26 9Qwy/5Rm.net
>>535
20cmはステンレスパン、22cmは鉄のパエリアパンがある
パエリアパンはガスグリル（魚焼き）にぴったりサイズ
豚ロース2枚までなら両面さっと焼いてチーズのせてグリルに入れてウマーって感じ
調理器具は4cm刻みが良いといわれてるんで、26に不満がないなら22がいいんじゃないかな

552:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 11:34:59.93 26HP1cIm.net
やっぱ小さくてやりやすいのはオムレツ！
あと温まるの早いからちょっと使うのに何かと便利

553:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 12:15:11.21 YaAJs8S8.net
４センチ刻みがいいというか
ありがちな規格にあわせとくと他の鍋のフタが共用出来ることが多いからとかく便利なんだよな
まあ既に手持ちの鍋やフタの大きさ次第でもあるな
欧米製の変な形とサイズのフライパンがウチに一つあるんだけど、餃子なんか焼く時に合うフタが無いのは嫌だね

554:ぱくぱく名無しさん
19/03/28 13:11:06.23 DRTVefo0.net
>>537
やっぱ肉のサイズにあったフライパンて使いよいよね
 >>538
オムレツいい！
>>539
そうそう蓋なんかの使い回し考えるよね
だから20センチが欲しい

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