鉄のフライパンって可愛いね 63

鉄のフライパンって可 ..

2:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 09:41:32.97 3pNoQfQo.net
･鉄のフライパンの製法上の分別
【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

3:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 09:42:41.12 3pNoQfQo.net
･フライパンの形状
【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

4:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 09:44:02.63 3pNoQfQo.net
･フライパンの厚み
【極薄】～1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】～1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】～2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】～3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】～4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

5:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 09:45:06.70 3pNoQfQo.net
5：ぱくぱく名無しさん：sage：2018/11/07(水) 00:23:40.73 ID: UoiOvybU (6)
･柄の種類
【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。
【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

6:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 09:46:25.04 3pNoQfQo.net
テンプレここまで

7:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 10:48:34.95 Kw50PJUS.net
>>1
おつ！

8:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 10:50:28.86 GRjil6pJ.net
テンプレここまでまでがテンプレ

9:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 14:34:51.97 ktttse0+.net
>>1乙
それでは皆さま、モヤシ炒めの話をご存分に！

10:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 15:58:28.57 vUXLTVCs.net
モヤシ炒めで重要なこと、それは

11:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 16:45:21.17 HCTjRvQO.net
時間掛けすぎないこと。

12:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 17:17:57.06 xNPKqeQN.net
>>1　乙ありでございます
スレ立て本文に　
「フライパンの形状・種類等は >>2-5参照のこと」とかあるいは単に
「テンプレは >>2-5」　みたいなリンクがあると有難いです…

13:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 17:18:07.01 Al/u94sy.net
出来上がったらさっさと食うこと

14:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 17:52:22.62 3pNoQfQo.net
>>12
それが良いね

15:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 18:58:52.56 z2qeRRC8

16:.net

17:ぱくぱく名無しさん
19/02/26 19:18:02.55 njjq248C.net
>>10
創味シャンタンで味付けしたら中華風！

18:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 02:59:51.80 8YckuDMu.net
もやしは炒めるんじゃない、揚げるんだよー！

19:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 08:45:29.90 AZW42F9A.net
煙が出るまで油を熱するということは
その油は発煙点を超えたということ
発煙点を超えた油は変質して食用としてはもう使えない
パンを熱することと油を熱することを
混同している奴が多いな

20:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 12:20:07.14 7Uog9ev2.net
>>18
中華料理屋で調理してるのをよく見るが、煙ガンガン出てるけど
あれ不味い料理わざわざ作ってるのか？

21:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 13:01:07.50 2vlD8Nd3.net
>>19
その不味さをごまかすために科学調味料を大量にいれてるのかな中華は

22:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 13:01:56.16 2vlD8Nd3.net
>>20
科学→化学

23:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 14:26:45.16 AZW42F9A.net
>>19
空炊き
パンを熱することと油を熱することを
混同している奴はお前か？

24:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 14:41:54.77 2JwFtDiG.net
いつからこのスレはガイジの巣窟になったんだ

25:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 14:50:30.54 02siL7H/.net
昔から、未来永劫ずっと

26:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 16:16:40.08 sSBeHHQ1.net
>>18
そうそう
煙が出るまでというのは本来パン表面の吸着水を蒸発させることが目的の表現だったのがいつの間にかオイル投入後と勘違いするヤツ続出
そこを分からず吸着水を飛ばす前にオイル入れるから焦げ付いたりするのにな

27:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 17:12:55.04 8sl+l2D1.net
煙出るくらいチンチンに熱した中華鍋に油を投入して鍋温を少し下げて卵からご飯具材を炒めて美味しいチャーハンが出来上がる！
鉄だからこそ
鉄パンもしかり

28:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 18:32:28.10 70uewAbS.net
>>26
＞油を投入して鍋温を少し下げて
温度を下げるのは結果であって、フライパン全体の温度をむらなく均一にする為だろ
あと食材が熱凝着しない為の皮膜

29:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 18:35:57.20 0dpFAzTl.net
>>27
回し油は鍋肌の温度を調整する目的もあるんやで

30:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 19:21:38.79 AZW42F9A.net
>熱した中華鍋に油を投入して鍋温を少し下げて
これ順番逆な
熱した中華鍋の鍋温を少し下げてから油を投入
回し油で鍋肌の温度を調整

31:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 19:33:08.04 JOIcehqf.net
ほんと、可哀想なくらいに○○

32:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 19:34:19.74 0dpFAzTl.net
>>29
洋食屋はコンロからパンを外したりするけど中華屋はどうやって鍋の温度下げてる？

33:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 19:58:06.23 IhNXdOKk.net
発汗

34:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 19:59:48.60 AZW42F9A.net
>>31
同じ

35:ぱくぱく名無しさん
19/02/27 20:11:09.25 sSBeHHQ1.net
>>29
いや普通にオイル投入で冷ますよ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
というか中華に関してはそもそもが独特なんだよな
家庭での趣味の炒飯作りとは全くの別世界
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

36:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 00:49:35.37 KchuvAP1.net
>>22
お目中華料理屋で調理してる所見たことないのかよ。
油通しして調理油入れた後、モウモウと煙出てるの見たことないのかよ。
あれガスの火力がとんでもなく強いからだぞ。

37:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 01:03:50.71 ITVrRPwQ.net
油通しの温度なんて100℃前後だぞ
お前は何か勘違いしてないか？

38:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 01:08:00.81 GiS9eViQ.net
>>33
見たことないけどな

39:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 01:20:58.07 ITVrRPwQ.net
>>37
そいつは中華の料理人が調理をするところを見たことがないんだろ

40:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 02:42:44.05 /KPGgqSh.net
この惨憺たる状況にどっから突っ込んでいいやら…

無理かｗ

41:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 07:29:05.82 CuQydmaL.net
無理
何を言われても理解できないからスルーされるだけ

42:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 08:05:36.79 KchuvAP1.net
>>36
調理する前油入れた時100度しかないなら、まともな料理出来ないだろｗ
何の為の大火力なんだよｗ

43:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 08:25:03.94 18dqbhgS.net
調理前にやるのは油通しじゃなくて油返し
油通しは、下ごしらえとして低温の油にさっとくぐらすことだな
というか、これくらいスルーして意図をくんでやれよ
小学生かよ

44:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 11:10:20.25 Iob26EzA.net
スルーしたら一生勘違いしたままだろ
小学生かよっていう方が頭おかしいわ

45:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 12:16:42.91 nF19Y2Xg.net
>>43
>一生勘違い
ちょっと魅力

46:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 12:16:45.77 csHhHKGQ.net
揚げ足とるだけじゃなく、意図をくんでやれよってことだよ
それくらいわかれよ

47:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 12:24:54.86 GiS9eViQ.net
アホみたいな勘違いお手前論理じゃなくてさ
料理は科学なんだからもうちょっとまともに理論的な話をしてほしい

48:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 16:55:23.12 KchuvAP1.net
日本料理なんかは科学とは真逆の調理法で、ここまでの地位築いてきたんだがな。

49:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 17:22:25.96 OxzoA6G8.net
科学と真逆の調理法ってなに？

50:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 17:26:11.83 GiS9eViQ.net
>>47
日本料理に鉄パンはどんなときに使うんだ？

51:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 18:40:37.49 ItxucrBY.net
おれが働いてたところじゃ賄い料理用だった

52:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 18:44:54.99 6CRQPDrl.net
>>49
和食ではそんなに出番無いだろうけど日本料理なら大活躍だろ

53:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 20:18:49.35 GiS9eViQ.net
>>51
科学と真逆の調理法の日本料理って何よ

54:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 20:46:34.93 3LNnFyQ8.net
バカばっか

55:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 20:55:53.90 ZXJSBeUL.net
>>49
屁理屈ばかり言う小生意気な奴の頭をどやすとき

56:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 21:30:21.12 6CRQPDrl.net
>>52
あえて丁寧に作らず臭みや雑味といった荒さも味わいの一部であるラーメンとか？

57:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 21:36:51.09 GiS9eViQ.net
>>55
それ鉄パンですんのか？

58:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 22:06:18.01 6CRQPDrl.net
>>56
しないだろ

59:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 22:24:43.16 GiS9eViQ.net
ここ鉄パンスレな

60:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 22:30:16.24 6CRQPDrl.net
>>58
知ってるけどあんたの質問では鉄パンに絡んだ回答じゃなくても大丈夫だろ
鉄パンに絡んだ回答が欲しいならちゃんとそれと分かるように質問しような

61:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 22:42:29.45 GiS9eViQ.net
>>59
日本料理に鉄パンはどんなとき使うんだ？っていうのが聞き始めだけど文盲なのか？

62:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 23:14:22.11 6CRQPDrl.net
>>60
それをなんで俺に質問してくんの？

63:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 23:28:43.13 GiS9eViQ.net
>>61
おまえが日本料理なら大活躍って俺に答えてるじゃん
健忘症かな？

64:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 23:30:29.06 GiS9eViQ.net
こんなトンチンカンなやつ相手にしてたのか俺は

65:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 23:30:55.35 6CRQPDrl.net
>>62
科学云々くっつけて質問してきたのはなんで？

66:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 23:38:35.59 GiS9eViQ.net
科学云々のやつに質問したらおまえが答えてきたろ
文脈も流れも汲めず1から10まで毎回説明しないと理解できないアスペルガーかな？
あとは最初から読み直して自分で考えろな

67:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 23:46:37.24 YrSgFu/J.net
どうでもいいけど47には科学と真逆な調理法をぜひ紹介してもらいたい。水にくぐらせるとメイラード反応するとか長時間煮込むとパリパリになるとか斬新なやつ。

68:ぱくぱく名無しさん
19/02/28 23:48:41.03 CuQydmaL.net
ろくに手入れしてない鉄パンの裏のようなスレだ

69:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 04:49:08.89 y2/bZbQ9.net
焼きそば初挑戦したけどこれはムズイな…
こびりついた
油足して貝印ターナーで引き剥がしたけどまだ研究が必要だ

70:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 06:02:32.29 06UZLhTa.net
> 焼きそば
ほぼ毎スレで出てくるはなしだけど
いつも親切な人が俺様流の押し売りで
あーだこーだと教えてくれるんだよね

71:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 12:35:14.49 CaU6RNAE.net
まあテフロンの焼きそばの作り方と真逆に近いからなあ。そりゃ最初は難しいわ。
低温から立ち上げてもくっつかない、水分蒸発しきってもくっつかない、テフロンは楽だよなあ。
始末の悪いことに、焼きそばのパッケージに書いてあるのはそのテフロン前提の調理方法だし。

72:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 12:45:46.25 7JXwPmJs.net
山田の鉄パン買って焼きそば挑戦したけど張り付きまくった
どうすればいいの？

73:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 12:55:32.32 72HXS5/p.net
科学と真逆な調理法はどうなった？
何のことなのか是非とも知りたいんだが

74:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 13:30:48.57 zU82JTcR.net
そりゃ魔法のことだよ
科学と魔法の交差する鉄パンスレ

75:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 14:38:22.65 kt6xL1Gq.net
愛用のスキレットには麺の模様がついたまま取れなくなってるわ

76:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 18:19:34.36 lxn3DLRb.net
麺類特に焼きそばはくっつくよね
玉ねぎ飴色にするのに使おうかなと思うけど絶対焦げ付くと思って躊躇してる、実際どうかな

77:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 18:25:06.76 Kztp2boy.net
>>72
ぼくの考えたオカルト調理法ってことだろw
科学な意味を知らない逆張りガイジ

78:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 18:26:52.18 Kztp2boy.net
>>71
どういうやり方をしてくっ付いたか詳細書けよ

79:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 18:39:58.47 HXDhVf40.net
玉ねぎはどんな鍋でやってもくっつかないと思う

80:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 19:13:27.35 kF6cqvuC.net
野菜はくっつかないな
使い始めにクズ野菜炒めた時から大丈夫だった
焦げ付きやすいのは炭水化物

81:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 19:22:31.20 lxn3DLRb.net
なるほど、ありがとうございます

82:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 21:11:17.45 9T3tt0OP.net
>>80
熱凝着と熱凝固でググるとちょっと化学w的な知識の裏付けができるかもね

83:ぱくぱく名無しさん
19/03/01 21:39:27.92 9tW1q9/Y.net
>>80
蒸着とか焼結とかでググるとちょっと空想科学w的な知識の裏付けができるかもな

84:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 02:41:56.22 eyLHGK0h.net
ギャバンなのか鉄パンなのかもうわかんねーな

85:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 12:44:20.26 4ZBV1ZqP.net
ヤキソバンだな

86:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 14:52:24.69 k6cWNvrA.net
>>71
まずギンギンに煙が出てくるまで鉄パンを熱したら油を入れソバを投入！それだけだ！
ソバや米の水分をぶっ飛ばすイメージ
あらかじめソバを温め（レンジ、湯）るとなお良し
URLﾘﾝｸ(www.furaipan.com)

87:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 15:05:35.87 SNr5z0Xg.net
>>85
なんで煙出るまで？
なんでソバを温める？
説明できる？

88:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 15:11:14.92 nem+jLMd.net
>>86
300～500度に温度を一気に上げるので煙は無論出る
あらかじめソバ温めて温度差に対応

89:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 15:22:28.28 SNr5z0Xg.net
>>87
300～500度？www
ネタか？

90:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 15:32:54.80 ear63krW.net
また患者さんが暴れてる
スルー推奨

91:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 16:21:37.02 s3SEWanD.net
>>88
華氏じゃねーの
摂氏150-260度に相当するので、それなら理解できる

92:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 16:27:44.72 8d+SU1AY.net
>>85
前半の説明部分はまあそんな感じだろうとは思うが、後半の食用油を流して10秒ほど火にかけてから油返しってのが、まあそこまですることもねえんじゃ無いの？とは思う。
うちだとガスコンロセンサー作動まで加熱して、その時点で火を切って油適量入れて回すだけ。火を切る事で適温に下がって熱ムラが緩和する。

93:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 16:31:15.81 0LGWgrqN.net
鉄パンを空焼きしたら300℃なんてすぐに超えるけどね
煙出だすとすぐに超えるね
もちろん調理中は油と水と食材でもっと下がって、300℃なんて行くことはないけどね

94:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 16:33:48.92 k6cWNvrA.net
>>86
オマエはテレビショッピングでテフロンフライパンでも買っとけｼｯｼｯ(-_-#)

95:71
19/03/02 16:55:23.75 JK25Ulf1.net
まあ全員少し落ち着けや
そもそも俺の >>71での書き込みは、
今時小学生でも釣られない「張り付いた」ネタで馬鹿がどれだけ反応するかテストしてみただけだよw
エサのついていない針に釣られて脊髄反応するアホが本当に多いんだな
今時「張り付いた」とか全部釣りなんだから、いい加減反応するの止めろ

96:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 17:01:14.66 gZYgxX2p.net
そういうの、流行らないんだよ　今時は

97:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 17:02:59.61 JK25Ulf1.net
脊髄反応するアホ、追加1名

98:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 17:10:05.57 0LGWgrqN.net
病院へどうぞ

99:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 17:42:56.11 JK25Ulf1.net
と、脊髄反応したアホが涙のマウントw

100:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 18:29:56.72 SNr5z0Xg.net
結局きちんとした理論で説明できるやつがいないってこった
例えば >>87
>>90の言うように華氏だとしてもこの日本で温度の説明をするのに摂氏使わないとかキチ過ぎだろ
このスレで華氏なんか見たこともないしな
本気で500度だと思ってるか急いでググってきたことを理解もせずそのまま書いたかだろ
こういう俺様流の勘違い論理で説明してるやつばっかり
科学的根拠とか全然分かってないよな

101:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 18:48:09.67 fjmgrkIG.net
化学板でやれよ
気色悪い奴だなビョーキか？

102:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 18:52:35.07 SNr5z0Xg.net
どうした？
オカルト板から出張に来たのか？

103:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 19:04:47.32 0LGWgrqN.net
これはガチで病気
スルー推奨

104:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 19:10:34.09 SNr5z0Xg.net
まともに議論出来ないやつって必ず人格否定とか差別用語連発するよな
稚拙過ぎんだよ
まぁそっち側の人間だということを自ら吐露してくれるから分かりやすいけど

105:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 19:16:22.55 fjmgrkIG.net
そっち側の人間だということを自ら吐露してくれるから分かりやすいけど
ほんと助かる

106:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 19:19:33.63 0oa29CVQ.net
魔法と科学の交差するスレ

107:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:31:50.65 k

108:6cWNvrA.net

109:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:41:33.83 HMPh+AJO.net
鉄パンかわよ

110:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:44:25.81 qsB2uHFB.net
>>71
鍋煙立つまで温めて油たっぷり使えばいけるよ
俺は焼きそばはテフロンで油控えめのさっぱり仕上げが好きだけどね

111:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:44:36.99 fjmgrkIG.net
>>106
何言っても無駄
母ちゃんもとうの昔に気付いてる

112:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:46:39.06 0LGWgrqN.net
>>85で貼られてるリンク先の内容を理解できない
もしくはリンクが貼られてる理由を理解できない
人格云々以前に、知能が…
ま、いつもの患者さんだね

113:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 21:39:27.68 AKIGylEb.net
話ぶった切るけど
タークのフライパンで内側に線入ってるやつは、取っ手溶接？ですかね？
クラシックよりかなりお手頃だけど、厚みとか使い勝手もそれなりなんでしょうか
線入りのなら手が届きやすいけど、どっちか1つならやっぱ頑張ってクラシックなのか…形はクラシックのが好みだけどなぁ

114:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 21:55:35.18 nem+jLMd.net
スレ違いだ
ガイキチ

115:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 21:59:58.81 P5NVTqbs.net
>>111
アレはOEMでGRAWEが作ってるプレス品
turkで生産してるのはクラシックのみ
好きな方を買えばよろしい

116:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:32:03.35 5h3iIuNW.net
どこからつっこんだらいいかだけど、、、
>>85
URLﾘﾝｸ(www.furaipan.com)
なにこれｗ　180℃で油返しってどんだけバカなん　って普通思うよね。

117:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:35:29.53 ear63krW.net
食材投入による温度低下の後に180度以上になっている必要があるので、
食材投入前はもっと温度が高い必要がある
おかしいのはこの一点じゃない？

118:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:37:32.31 AKIGylEb.net
>>113
ありがとう、厚みの差とかはとくに無さそうなんだね
お手頃な方から入手していくよー

119:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:39:24.04 SNr5z0Xg.net
>>106
>>109
>>110
こいつらがいつもの嵐か
鉄フライパンの話についていかないからって荒らすのやめろ
これは科学の話だ

120:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:42:36.66 fjmgrkIG.net
はいはい

121:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:43:24.76 ear63krW.net
スルー検定

122:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:47:06.55 SNr5z0Xg.net
>>115
そうなんだよな
その温度がなぜいいのかと食材投入による温度低下を考慮してない
投入するものの量と温度にもよるけど
なんか片手落ちの説明しかない
しかもくっつく話の割には吸着水を飛ばすことには触れてない

123:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:52:30.88 ear63krW.net
言葉のキャッチボールがまるで出来ないから、議論どころか会話が成立しない人っているんだよな
ほんとに噛み合わない
正しいとか間違ってるとか以前の問題
どうしようもない。スルーしかない

124:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:59:44.11 SNr5z0Xg.net
>>121
そんなことより鉄フライパンの話したら？
出来ないからそんなことしか言えないんだろ嵐は

125:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:21:56.98 gW1eIp0N.net
じゃあ鉄フライパンの話！
キャンプ用鉄パンを吟味中
ともかく肉を美味しく焼きたいとなると、ある程度厚みのあるやつが良いよね
取っ手にリベット無いほうがよくて、サイズも20～24cmくらいが…
とかって考えるとタークくらいしか思い浮かばないんだけど、他にオススメあるかなぁ？
スキレットはいくつか持ってるものの、柄が短くて外じゃ使いづらかった

126:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:30:27.12 SNr5z0Xg.net
>>123
これはどう？
キャンプでは定番というか結構人気あるフライパンなんだけど
取ってがついてなくて現地で木を拾って自作っていうやつ
まぁあらかじめ作って行ってもいいけど、どっちにしても取ってが取れるから収納は楽だよ
URLﾘﾝｸ(www.xn--pckp9aw8dc1i7a.jp)

127:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:35:46.19 k6cWNvrA.net
>>120
お前両手落ちてるぞ
鼻も落ちてるし二重まぶたも落ちてる
かわりにエラが張りだしてきてるじゃん
早く病院行った方がいい
最近はいいお薬開発されたから怖がらなくていいよ

128:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:44:15.91 fjmgrkIG.net
容姿のことまでは言っちゃいかん

129:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:51:25.94 P5NVTqbs.net
>>116
厚みの差はあるよ
ユニバーサルは約2mmでクラシックは約3mm

130:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:59:51.98 SNr5z0Xg.net
>>125
次は半島に帰れかな？
それともしね？

131:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:00:18.00 /Hn83cj+.net
個別には突っ込まんよ。
フライパンでやる料理のスタート温度は、常温から250℃くらいまで、料理に合わせて決める
もんだ。それはさておき、油返しに大量の油が必要なのは、発煙点を超えたパンに注いで
良好な油膜を形成しても、油全体的は発煙点には至らず、油を傷めないで再使用可能な
程度に収まるからだ。同時にパンを冷やしてスタート温度に素早く近づける効果もある。
180℃なら料理に使う分だけの油でいいだろｗ。
ちなみに180℃では低くすぎて料理できる良好な油膜は作れないが、この手の輩はいつの
ことかわからない前の料理の臭いのついた酸化した油膜でも大切にするらしいから、これでも
料理できるのかもしれない。

132:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:00:58.96 okUNvcZA.net
>>128
可愛いね♡

133:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:15:29.96 85MEs6ul.net
>>128
イキロ！(´▽`)ノ

134:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:16:11.72 85MEs6ul.net
>>128
お兄ちゃん
い、イサキは獲れたの？

135:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:26:05.69 DmzVKQqw.net
>>123
肉を焼く用ならグリルパンはどう？

136:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:59:37.49 XHjpDCIl.net
>>123
Staub 1202223
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ハンドル畳めるからキャンプには良いかもね
URLﾘﾝｸ(www.amazon.fr)

137:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 09:58:31.59 hwr0Q2A7.net
プルーテンパーの鉄パン買って焼うどん作ったらメッチャ張り付きまくった
どうすれば張り付かんの？

138:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 10:00:31.84 jxlLQxJ+.net
>>135
うどんを冷水で冷やしてから使う

139:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 10:25:21.45 FFcYBZJR.net
>>135
温度が高すぎても低すぎても張り付く
暇すぎる時にでも温度を変えながらうどんを一本ずつ乗っけてテストすると自分の腕前がレベルアップできる

140:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 11:17:12.44 BrRVxqyO.net
>>135
貼り付くや否やターナーで剥がしまくる俺は邪道。
お好みのコテも良い感じ。

141:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 13:14:02.15 85MEs6ul.net
>>135
コイツはこのスレに張り付いてるカスサイコだから相手しちゃダメ！

142:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 13:34:00.13 hYUW1xnF.net
俺もチャーハンとか焼きそばやるとはりつくから中華鍋にしたわフライパンはソーセージ焼き専用になったわ

143:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 16:06:58.62 +cPTGpuf.net
>>124 >>133 >>134
ありがと！
屋外で油煙やハネ気にせずに肉焼いて食いたいが為のキャンプでもあるんで、グリルパンも気になってるんよね…悩む
ブッシュクラフトのは長さ自由だし、柄は最後薪にしてしまえば洗わなくていいってのが楽そうでいいねw

144:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 16:16:23.28 0scqBTX6.net
焼きそばでも、焼きうどんでも炒飯でも、お好み焼き用の金ベラ2本でやるんだよ
へばりつく悩みなんて一気に解決するから

145:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 21:43:34.43 6BAYicMM.net
洗う面倒だわ(´・ω・`)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
潔く焼きそばは諦めて蒸しそばで我慢しようか…(´・ω・`)

146:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 21:53:17.15 VAPD6PBO.net
>>143
温度の問題か油が足りなかったのか、、なかなか難しいよね

147:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 22:04:29.18 2ORW/nh7.net
>>143
焼きそば難しいよね
一回もこびりつかなかったことないわ
その汚れは水を入れてそのまま沸かすと簡単にとれるよ

148:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 22:48:39.65 PNF+vIYp.net
>>127
1mm違うと、やはりクラシックのほうがより良く焼ける感じありますか？

149:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 23:13:30.57 GAO9Y3Bw.net
>>144
天ぷらでも温度が低かったら鍋底にひっつくの知ってるか？

150:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 00:52:16.76 H4mvukw8.net
>>146
タークのフライパンを語るスレというスレがある
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
レス数はそれ程多くないから過去レス読んで考えてみると良いよ

151:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 00:54:28.48 K9kknnpu.net
出来上がったと思ったフライパンで、ソーメンチャンプルー作ったら
今まで生きてきてこれ以上ないほどソーメンがくっ付いた
ヤバいな

152:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 00:56:42.31 K9kknnpu.net
でも、菜の花とベーコンを使ったソーメンチャンプルーは奥様からおいしいと褒めてもらった
そのあとフライパン見せたら吹いていた(´・ω・`)

153:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 01:07:32.17 C9A1/pRe.net
そーみんちゃんぷるーは色々とコツがあるんだよ
素麺は30秒ほどしか茹でないとか､湯切りしてすぐに油を少量和えるとか､素麺が冷める前に具材と炒めるとか

154:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 05:09:32.49 OGKnxx46.net
重曹入れてお湯沸かせば簡単に取れるよ

155:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 09:06:54.89 ol3QpEmr.net
>>148
146さんは人が多いとこで聞きたいんじゃないのかな？
そう言う親切なフリして追い出そうって一番悪質ないじめだよ
レスが埋もれる自分の心配だからね！

156:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 10:36:28.84 PUms30HG.net
山田の鉄パン買ってソーメンチャンプルー作ったらメッチャ張り付きまくった
どうすれば張り付かんの？

157:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:01:41.08 uEUEkyRU.net
素朴な疑問なんだけど、みんなそんなに焼きそばとかソーメンチャンプルーとか作ってるもんなの？

158:135、154
19/03/04 11:19:36.19 PUms30HG.net
>>155
脊椎反応するお前みたい馬鹿が何人釣れるか、みんなカラの針を垂らしてるだけだから気にするな
張り付く、錆びた、は釣り遊びだから少しはスルーの耐性付けろよw
お前もためしに張り垂らして見なよ
麺類続いたから、次はオムレツあたりで「張り付いた」やってみなよ
馬鹿がわんさと反応するよ

159:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:23:35.97 KxwnHu4m.net
>>156
病院行った方がいいよ

160:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:25:00.93 8Sau/9rg.net
>>154
煙が出るまで予熱するんだぞ

161:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:33:10.21 PUms30HG.net
ほらまたいつもの馬鹿(>>157)が反応したw
パブロフの犬ってヤツだ
脳みそが犬並

162:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:38:23.98 QJrE5QXQ.net
真正基地害だなぁ

163:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:52:43.58 uEUEkyRU.net
くっつくかどうかじゃなくて、そんなにみんな食べるの？って話
 >>143とか >>149も釣りならともかくさ
腕試しに作って失敗した書き込みだけあるから、目立って見えるのかな

164:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:13:25.90 VLLuCS2a.net
ソーメンチャンプルはともかく袋の焼きそばくらいは作る人多いんじゃないかね

165:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:39:22.54 92UqM6qA.net
ババアが余ったソーメン炒めて醤油のみで味付けしたもん子供の頃食ってたわ

166:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:42:55.28 vTutb2DG.net
>>163
焼きソーメンだな
ネギがあれば贅沢

167:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:54:58.19 OQ4gOq/E.net
>>156
おじちゃん､お仕事は？
今日はお休み？

168:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:58:03.82 HacSy9n2.net
焼きそばと餃子は鉄パン使う気にならないな
チャーハンは金属お玉で強引に剥がしながら炒めたら、焦げがおいしいんだけど

169:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 13:22:39.45 crNFWISh.net
ここ見てたら麺類の話題出てて、気になって作りたくなって案の定ひっつかせた自分みたいなパターンも
普段焼きそばで月一、ソーメンチャンプルーは夏に一回くらいしか作らないんだけどさ

170:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 13:23:49.25 +RYiv9rG.net
>>166
鉄パンでチャーハン作るときのキモは卵な

171:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 13:30:38.72 ysYNzDEa.net
黄身の効果すごいよな
焼きそばも卵溶いて引くといいかもな

172:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 13:58:44.50 1RIonb93.net
>>156
母ちゃん泣いてるぞ

173:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 14:20:13.20 1RIonb93.net
焼きそばはキャベツモヤシニンジンのタップリ野菜がとれるし香ばし豚肉さんが美味しい！
あとこのすれに張り付いてる張り付きボウヤは無視すること
サイコメンヘラだからね

174:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 14:30:22.38 Djnengyt.net
素麺をいつも食ってきたからか素麺炒め（チャンプルー）は日常的につくるな
その代わりでもないが焼きそばは全く作らない、あれは屋台かペヤングで食うものと刷り込まれてる

175:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 15:04:47.20 ysYNzDEa.net
ソーメンは堅焼きそばにしてあんかけすると美味いな

176:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 17:19:35.20 Wib/HqJM.net
>>156
リバーライトディスられて怒った社員が山田のネガキャンついでに荒らしてる？

177:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 18:29:03.00 PUms30HG.net
リバーライトの鉄パン買って焼きそばとソーメンチャンプルー作ったら張り付いた
どうすれば張り付かんの？

178:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 18:33:49.85 fukP7Af1.net
>>172
屋台って見たことないけどどの辺？

179:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 19:18:43.05 oZHDTYQV.net
>>176
屋台の焼きそばってカップ麺だろジョウジャック

180:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 19:31:51.22 oQ82/C6J.net
>>177
知るかよボケ

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