鉄のフライパンって可愛いね 63

鉄のフライパンって可愛いね 63 at COOK

[前50を表示]
100:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 18:29:56.72 SNr5z0Xg.net
結局きちんとした理論で説明できるやつがいないってこった
例えば >>87
>>90の言うように華氏だとしてもこの日本で温度の説明をするのに摂氏使わないとかキチ過ぎだろ
このスレで華氏なんか見たこともないしな
本気で500度だと思ってるか急いでググってきたことを理解もせずそのまま書いたかだろ
こういう俺様流の勘違い論理で説明してるやつばっかり
科学的根拠とか全然分かってないよな

101:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 18:48:09.67 fjmgrkIG.net
化学板でやれよ
気色悪い奴だなビョーキか？

102:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 18:52:35.07 SNr5z0Xg.net
どうした？
オカルト板から出張に来たのか？

103:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 19:04:47.32 0LGWgrqN.net
これはガチで病気
スルー推奨

104:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 19:10:34.09 SNr5z0Xg.net
まともに議論出来ないやつって必ず人格否定とか差別用語連発するよな
稚拙過ぎんだよ
まぁそっち側の人間だということを自ら吐露してくれるから分かりやすいけど

105:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 19:16:22.55 fjmgrkIG.net
そっち側の人間だということを自ら吐露してくれるから分かりやすいけど
ほんと助かる

106:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 19:19:33.63 0oa29CVQ.net
魔法と科学の交差するスレ

107:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:31:50.65 k

108:6cWNvrA.net

109:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:41:33.83 HMPh+AJO.net
鉄パンかわよ

110:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:44:25.81 qsB2uHFB.net
>>71
鍋煙立つまで温めて油たっぷり使えばいけるよ
俺は焼きそばはテフロンで油控えめのさっぱり仕上げが好きだけどね

111:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:44:36.99 fjmgrkIG.net
>>106
何言っても無駄
母ちゃんもとうの昔に気付いてる

112:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 20:46:39.06 0LGWgrqN.net
>>85で貼られてるリンク先の内容を理解できない
もしくはリンクが貼られてる理由を理解できない
人格云々以前に、知能が…
ま、いつもの患者さんだね

113:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 21:39:27.68 AKIGylEb.net
話ぶった切るけど
タークのフライパンで内側に線入ってるやつは、取っ手溶接？ですかね？
クラシックよりかなりお手頃だけど、厚みとか使い勝手もそれなりなんでしょうか
線入りのなら手が届きやすいけど、どっちか1つならやっぱ頑張ってクラシックなのか…形はクラシックのが好みだけどなぁ

114:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 21:55:35.18 nem+jLMd.net
スレ違いだ
ガイキチ

115:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 21:59:58.81 P5NVTqbs.net
>>111
アレはOEMでGRAWEが作ってるプレス品
turkで生産してるのはクラシックのみ
好きな方を買えばよろしい

116:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:32:03.35 5h3iIuNW.net
どこからつっこんだらいいかだけど、、、
>>85
URLﾘﾝｸ(www.furaipan.com)
なにこれｗ　180℃で油返しってどんだけバカなん　って普通思うよね。

117:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:35:29.53 ear63krW.net
食材投入による温度低下の後に180度以上になっている必要があるので、
食材投入前はもっと温度が高い必要がある
おかしいのはこの一点じゃない？

118:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:37:32.31 AKIGylEb.net
>>113
ありがとう、厚みの差とかはとくに無さそうなんだね
お手頃な方から入手していくよー

119:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:39:24.04 SNr5z0Xg.net
>>106
>>109
>>110
こいつらがいつもの嵐か
鉄フライパンの話についていかないからって荒らすのやめろ
これは科学の話だ

120:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:42:36.66 fjmgrkIG.net
はいはい

121:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:43:24.76 ear63krW.net
スルー検定

122:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:47:06.55 SNr5z0Xg.net
>>115
そうなんだよな
その温度がなぜいいのかと食材投入による温度低下を考慮してない
投入するものの量と温度にもよるけど
なんか片手落ちの説明しかない
しかもくっつく話の割には吸着水を飛ばすことには触れてない

123:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:52:30.88 ear63krW.net
言葉のキャッチボールがまるで出来ないから、議論どころか会話が成立しない人っているんだよな
ほんとに噛み合わない
正しいとか間違ってるとか以前の問題
どうしようもない。スルーしかない

124:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 22:59:44.11 SNr5z0Xg.net
>>121
そんなことより鉄フライパンの話したら？
出来ないからそんなことしか言えないんだろ嵐は

125:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:21:56.98 gW1eIp0N.net
じゃあ鉄フライパンの話！
キャンプ用鉄パンを吟味中
ともかく肉を美味しく焼きたいとなると、ある程度厚みのあるやつが良いよね
取っ手にリベット無いほうがよくて、サイズも20～24cmくらいが…
とかって考えるとタークくらいしか思い浮かばないんだけど、他にオススメあるかなぁ？
スキレットはいくつか持ってるものの、柄が短くて外じゃ使いづらかった

126:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:30:27.12 SNr5z0Xg.net
>>123
これはどう？
キャンプでは定番というか結構人気あるフライパンなんだけど
取ってがついてなくて現地で木を拾って自作っていうやつ
まぁあらかじめ作って行ってもいいけど、どっちにしても取ってが取れるから収納は楽だよ
URLﾘﾝｸ(www.xn--pckp9aw8dc1i7a.jp)

127:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:35:46.19 k6cWNvrA.net
>>120
お前両手落ちてるぞ
鼻も落ちてるし二重まぶたも落ちてる
かわりにエラが張りだしてきてるじゃん
早く病院行った方がいい
最近はいいお薬開発されたから怖がらなくていいよ

128:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:44:15.91 fjmgrkIG.net
容姿のことまでは言っちゃいかん

129:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:51:25.94 P5NVTqbs.net
>>116
厚みの差はあるよ
ユニバーサルは約2mmでクラシックは約3mm

130:ぱくぱく名無しさん
19/03/02 23:59:51.98 SNr5z0Xg.net
>>125
次は半島に帰れかな？
それともしね？

131:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:00:18.00 /Hn83cj+.net
個別には突っ込まんよ。
フライパンでやる料理のスタート温度は、常温から250℃くらいまで、料理に合わせて決める
もんだ。それはさておき、油返しに大量の油が必要なのは、発煙点を超えたパンに注いで
良好な油膜を形成しても、油全体的は発煙点には至らず、油を傷めないで再使用可能な
程度に収まるからだ。同時にパンを冷やしてスタート温度に素早く近づける効果もある。
180℃なら料理に使う分だけの油でいいだろｗ。
ちなみに180℃では低くすぎて料理できる良好な油膜は作れないが、この手の輩はいつの
ことかわからない前の料理の臭いのついた酸化した油膜でも大切にするらしいから、これでも
料理できるのかもしれない。

132:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:00:58.96 okUNvcZA.net
>>128
可愛いね♡

133:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:15:29.96 85MEs6ul.net
>>128
イキロ！(´▽`)ノ

134:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:16:11.72 85MEs6ul.net
>>128
お兄ちゃん
い、イサキは獲れたの？

135:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:26:05.69 DmzVKQqw.net
>>123
肉を焼く用ならグリルパンはどう？

136:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 00:59:37.49 XHjpDCIl.net
>>123
Staub 1202223
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ハンドル畳めるからキャンプには良いかもね
URLﾘﾝｸ(www.amazon.fr)

137:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 09:58:31.59 hwr0Q2A7.net
プルーテンパーの鉄パン買って焼うどん作ったらメッチャ張り付きまくった
どうすれば張り付かんの？

138:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 10:00:31.84 jxlLQxJ+.net
>>135
うどんを冷水で冷やしてから使う

139:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 10:25:21.45 FFcYBZJR.net
>>135
温度が高すぎても低すぎても張り付く
暇すぎる時にでも温度を変えながらうどんを一本ずつ乗っけてテストすると自分の腕前がレベルアップできる

140:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 11:17:12.44 BrRVxqyO.net
>>135
貼り付くや否やターナーで剥がしまくる俺は邪道。
お好みのコテも良い感じ。

141:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 13:14:02.15 85MEs6ul.net
>>135
コイツはこのスレに張り付いてるカスサイコだから相手しちゃダメ！

142:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 13:34:00.13 hYUW1xnF.net
俺もチャーハンとか焼きそばやるとはりつくから中華鍋にしたわフライパンはソーセージ焼き専用になったわ

143:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 16:06:58.62 +cPTGpuf.net
>>124 >>133 >>134
ありがと！
屋外で油煙やハネ気にせずに肉焼いて食いたいが為のキャンプでもあるんで、グリルパンも気になってるんよね…悩む
ブッシュクラフトのは長さ自由だし、柄は最後薪にしてしまえば洗わなくていいってのが楽そうでいいねw

144:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 16:16:23.28 0scqBTX6.net
焼きそばでも、焼きうどんでも炒飯でも、お好み焼き用の金ベラ2本でやるんだよ
へばりつく悩みなんて一気に解決するから

145:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 21:43:34.43 6BAYicMM.net
洗う面倒だわ(´・ω・`)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
潔く焼きそばは諦めて蒸しそばで我慢しようか…(´・ω・`)

146:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 21:53:17.15 VAPD6PBO.net
>>143
温度の問題か油が足りなかったのか、、なかなか難しいよね

147:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 22:04:29.18 2ORW/nh7.net
>>143
焼きそば難しいよね
一回もこびりつかなかったことないわ
その汚れは水を入れてそのまま沸かすと簡単にとれるよ

148:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 22:48:39.65 PNF+vIYp.net
>>127
1mm違うと、やはりクラシックのほうがより良く焼ける感じありますか？

149:ぱくぱく名無しさん
19/03/03 23:13:30.57 GAO9Y3Bw.net
>>144
天ぷらでも温度が低かったら鍋底にひっつくの知ってるか？

150:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 00:52:16.76 H4mvukw8.net
>>146
タークのフライパンを語るスレというスレがある
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
レス数はそれ程多くないから過去レス読んで考えてみると良いよ

151:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 00:54:28.48 K9kknnpu.net
出来上がったと思ったフライパンで、ソーメンチャンプルー作ったら
今まで生きてきてこれ以上ないほどソーメンがくっ付いた
ヤバいな

152:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 00:56:42.31 K9kknnpu.net
でも、菜の花とベーコンを使ったソーメンチャンプルーは奥様からおいしいと褒めてもらった
そのあとフライパン見せたら吹いていた(´・ω・`)

153:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 01:07:32.17 C9A1/pRe.net
そーみんちゃんぷるーは色々とコツがあるんだよ
素麺は30秒ほどしか茹でないとか､湯切りしてすぐに油を少量和えるとか､素麺が冷める前に具材と炒めるとか

154:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 05:09:32.49 OGKnxx46.net
重曹入れてお湯沸かせば簡単に取れるよ

155:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 09:06:54.89 ol3QpEmr.net
>>148
146さんは人が多いとこで聞きたいんじゃないのかな？
そう言う親切なフリして追い出そうって一番悪質ないじめだよ
レスが埋もれる自分の心配だからね！

156:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 10:36:28.84 PUms30HG.net
山田の鉄パン買ってソーメンチャンプルー作ったらメッチャ張り付きまくった
どうすれば張り付かんの？

157:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:01:41.08 uEUEkyRU.net
素朴な疑問なんだけど、みんなそんなに焼きそばとかソーメンチャンプルーとか作ってるもんなの？

158:135、154
19/03/04 11:19:36.19 PUms30HG.net
>>155
脊椎反応するお前みたい馬鹿が何人釣れるか、みんなカラの針を垂らしてるだけだから気にするな
張り付く、錆びた、は釣り遊びだから少しはスルーの耐性付けろよw
お前もためしに張り垂らして見なよ
麺類続いたから、次はオムレツあたりで「張り付いた」やってみなよ
馬鹿がわんさと反応するよ

159:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:23:35.97 KxwnHu4m.net
>>156
病院行った方がいいよ

160:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:25:00.93 8Sau/9rg.net
>>154
煙が出るまで予熱するんだぞ

161:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:33:10.21 PUms30HG.net
ほらまたいつもの馬鹿(>>157)が反応したw
パブロフの犬ってヤツだ
脳みそが犬並

162:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:38:23.98 QJrE5QXQ.net
真正基地害だなぁ

163:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 11:52:43.58 uEUEkyRU.net
くっつくかどうかじゃなくて、そんなにみんな食べるの？って話
 >>143とか >>149も釣りならともかくさ
腕試しに作って失敗した書き込みだけあるから、目立って見えるのかな

164:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:13:25.90 VLLuCS2a.net
ソーメンチャンプルはともかく袋の焼きそばくらいは作る人多いんじゃないかね

165:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:39:22.54 92UqM6qA.net
ババアが余ったソーメン炒めて醤油のみで味付けしたもん子供の頃食ってたわ

166:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:42:55.28 vTutb2DG.net
>>163
焼きソーメンだな
ネギがあれば贅沢

167:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:54:58.19 OQ4gOq/E.net
>>156
おじちゃん､お仕事は？
今日はお休み？

168:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 12:58:03.82 HacSy9n2.net
焼きそばと餃子は鉄パン使う気にならないな
チャーハンは金属お玉で強引に剥がしながら炒めたら、焦げがおいしいんだけど

169:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 13:22:39.45 crNFWISh.net
ここ見てたら麺類の話題出てて、気になって作りたくなって案の定ひっつかせた自分みたいなパターンも
普段焼きそばで月一、ソーメンチャンプルーは夏に一回くらいしか作らないんだけどさ

170:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 13:23:49.25 +RYiv9rG.net
>>166
鉄パンでチャーハン作るときのキモは卵な

171:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 13:30:38.72 ysYNzDEa.net
黄身の効果すごいよな
焼きそばも卵溶いて引くといいかもな

172:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 13:58:44.50 1RIonb93.net
>>156
母ちゃん泣いてるぞ

173:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 14:20:13.20 1RIonb93.net
焼きそばはキャベツモヤシニンジンのタップリ野菜がとれるし香ばし豚肉さんが美味しい！
あとこのすれに張り付いてる張り付きボウヤは無視すること
サイコメンヘラだからね

174:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 14:30:22.38 Djnengyt.net
素麺をいつも食ってきたからか素麺炒め（チャンプルー）は日常的につくるな
その代わりでもないが焼きそばは全く作らない、あれは屋台かペヤングで食うものと刷り込まれてる

175:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 15:04:47.20 ysYNzDEa.net
ソーメンは堅焼きそばにしてあんかけすると美味いな

176:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 17:19:35.20 Wib/HqJM.net
>>156
リバーライトディスられて怒った社員が山田のネガキャンついでに荒らしてる？

177:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 18:29:03.00 PUms30HG.net
リバーライトの鉄パン買って焼きそばとソーメンチャンプルー作ったら張り付いた
どうすれば張り付かんの？

178:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 18:33:49.85 fukP7Af1.net
>>172
屋台って見たことないけどどの辺？

179:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 19:18:43.05 oZHDTYQV.net
>>176
屋台の焼きそばってカップ麺だろジョウジャック

180:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 19:31:51.22 oQ82/C6J.net
>>177
知るかよボケ

181:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 20:21:32.83 K9kknnpu.net
ソーメンチャンプルーの話題で結果的に荒らしてしまったようですが
アタシ初めての挑戦でした
青々とした菜の花の束を買ってきたのを見ていて、これはパスタより和風麺だな
和風だとうどんより素麺だなと言う事で作りました
日常的にはチャンプルーは作りません
すんませんでした

182:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 20:29:31.90 W8hyXq2I.net
アタシで草

183:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 20:30:51.27 8Sau/9rg.net
このテンプレ感w
次はナポリタンか焼きビーフンだろうか

184:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 20:44:07.70 K9kknnpu.net
>>180
実はアタシ、無類の稲川淳二好きなもので、ついついアタシって書いてしまうんですよね
でもって此処で指摘されたらもんですから、いけねってんで慌てちゃった
そんな話を聞かせてもらいましたよ、えぇ

185:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 21:25:48.65 OQ4gOq/E.net
鉄フライパンで難しいのは茹でうどんや解凍した冷凍うどんを使った焼きうどんだな
他の麺類より含水率が高くて炒めていると表面が糊状になってフライパンに貼り付いてしまう

186:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 21:43:10.35 ZxPr0

187:1er.net

188:ぱくぱく名無しさん
19/03/04 22:46:20.64 bnGJpqUB.net
焦げてるとこ食べたいのに焦げてるとこくっついて取れない

189:ぱくぱく名無しさん
19/03/05 13:24:00.20 6Bak3Fjg.net
屋台の鉄板はつるつるしてるからくっ付かないの？

190:ぱくぱく名無しさん
19/03/05 16:04:47.61 zowxwsqA.net
このスレでぶ多そう(笑)

191:ぱくぱく名無しさん
19/03/05 16:56:36.03 wLJWDMb6.net
>>179
菜の花だったら素麺より太い麺の方が合う気がするな
菜の花ほろ苦さに今旬のアサリの出汁の利いた和風スパゲッティなんて絶品なんじゃない？
うどんでも良し

192:ぱくぱく名無しさん
19/03/05 17:49:14.53 6gS7BKb1.net
菜の花と桜えびのパスタは春の定番
うちはいつもフェデリーニ(No.10)だな
オイルソースだから細めがあう

193:ぱくぱく名無しさん
19/03/05 19:03:11.94 TKTsAAT8.net
日本とインドでは菜の花とほうれん草が逆

194:ぱくぱく名無しさん
19/03/05 20:31:28.73 bHrycNZc.net
美味しい菜の花ソーメンの作り方教えて

195:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 03:58:41.69 HJLFRxLb.net
カルキ・ソーメン・なのはな

196:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 08:00:46.32 oqLgUhnw.net
AppleSeena

197:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 11:30:10.27 ix23od+8.net
菜の花今安いけど高いよね

198:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 12:10:11.53 mU/YY1an.net
地元産のパックに入ってるのは100円台で買えるけどな
紙に包んで輪ゴムで止めてあるやつは高い
菜の花と桜海老のパスタいいな、今度作ろう
いつも鶏と和えるか炒めるかで手抜きしてるわ

199:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 12:19:51.90 sutdcI1I.net
昨日久しぶりに鉄板でチャーハン作ったけどやっぱりコーティングパンで作るより断然旨いな

200:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 16:55:41.16 EQVNjeKk.net
菜の花なんて原っぱいけばボーボー生えてるよ

201:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 16:59:04.83 /cGnMq0/.net
何がかかってるかわかんないけどね

202:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 17:10:33.80 n3o5oS3Q.net
あえて言おう、アブラナだと

203:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 17:11:30.11 EQVNjeKk.net
>>198
菜の花○ーメンですね

204:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 17:15:57.02 WBBfyQpr.net
>>197
ボボボーボボーボボに生えてるもんな

205:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 18:50:03.07 C42Rlen6.net
洋食屋の鉄フライパンのこういうザラザラ肌に育てたいんだけど
毎回タワシで洗わん方が良いのかな？
URLﾘﾝｸ(pd.kzho.net)
あとこの山田工業所フライパンHANAKOってのこれ知らんかった
欲しいけどクソ高い
URLﾘﾝｸ(pd.kzho.net)

206:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 18:54:33.00 WG7MGOR1.net
日本のメーカーでEBMのフライパンだけ他よりも安い気がするんだけど、何か安いなりのデメリットみたいなのあります？
写真で見る限りは壁の傾斜がきつくて底面が小さいような気もしますが

207:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 19:05:03.67 WG7MGOR1.net
ちゃんと見てみたら全然そんなことなかったです、すみませんでした
ブルーテンパーじゃないけど遠藤商事の2.3mmに惹かれてきた⋯

208:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 19:09:02.90 XVd22+h1.net
>>202
雑に洗ってるとザラザラ肌になる
けど使うたびにザラザラが少しずつ剥がれて混入する

209:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 19:17:24.84 /pn9ILTa.net
>>198
天然の肥料かかっていても農薬はかかってないだろ

210:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 19:19:36.40 /pn9ILTa.net
>>203
EBM（江部松商事）やTKG（遠藤商事）は卸だから、自分のブラ�

211:塔hでも自分で作ってるわけではないのは知ってるよね？

212:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 19:42:43.86 WG7MGOR1.net
>>207
ごめんなさい知りませんでした
商事って名前だからそうなのかなとは思ってましたが、、たとえどこ製でもモノが悪くなければ気にしません！
ガラス蓋も買って目玉焼きを作りたいんだ⋯

213:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 20:23:22.53 WBBfyQpr.net
>>202
HANAKOもTAROも持ち手がチタンな所以外は普通の山田のと同じだぞ

214:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 20:24:11.85 eQjS2xav.net
>>202
キモイなぁ、よそ行けよ

215:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 20:27:56.57 /cGnMq0/.net
>>210
どうぞどうぞ

216:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 20:29:57.25 sutdcI1I.net
>>202
なんでその画像みたいなパンに仕上げたいわけ？

217:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 20:31:37.78 eQjS2xav.net
>>202
目的が料理関係ないだろ、よそ行けよ

218:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 20:42:54.06 Igc0g/D1.net
潔癖厨がうるさいねえｗ

219:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 20:43:57.15 /cGnMq0/.net
一種の脅迫性障害

220:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 20:52:45.71 +t3xPcz+.net
青椒肉絲作ろうと豚肉油通ししたらメチャクチャくっついたんだが何が悪かったんだろ？

221:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 20:59:39.56 M80QMpoJ.net
>>216
マルチやめろ作り方が悪かったんだよ

222:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 21:57:50.10 XVd22+h1.net
>>216
あれって肉も油通しするのか知らんかった
考えられるのは中途半端な低温
ちょうどタンパク質がくっつきたくなる温度だったんだろう

223:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 22:10:49.79 RN/nCe9C.net
そのザラザラ黒いフライパンみたいに、実家の中華鍋が内側も外側もなってるわそういえば
重くて厚くて主に揚げ鍋として使われてるけど、中華鍋ってことは元々は薄めの鉄板だったはず？
物心ついた頃からゴワゴワ真っ黒だった記憶だし、一体何年ものなんだか…今度聞いてみよう

224:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 22:14:32.22 7EDlS5yW.net
よくわからんから想像だけど
・汚れのマダラな積層
・腐食痕
・汚れと腐食の複合

225:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 22:17:48.85 RvqXgiTQ.net
>>202
それただの汚れやん
こう綺麗に使うのが普通
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226:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 22:54:55.13 CQmsb1B0.net
>>219
揚げ鍋として使うと油を戻すときに垂れてそれがこびりついて積層する
うちのも数年で左側だけゴワゴワぼっこりになったな

227:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 23:00:56.49 XVd22+h1.net
ごわごわぼっこりの所はやっぱり熱の伝わり方違うんだろうな
そこまで精密性求めてないけど

228:ぱくぱく名無しさん
19/03/06 23:57:27.95 SARrwJpI.net
>>202
わかりやすいねぇ。
これが料理が不味くなる、汚い、道具が傷むといくら言っても頑として洗剤すら使いたがらない
ヤツの正体だろ。何がしたいのかわからんが、「汚し」をかけて薄汚い道具にしたいんだろ。
そんなので人の食うものをつくるなよ。ホント気持ち悪い。

229:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 00:06:00.68 BHXV8+6f.net
どうでもいい
雑菌が繁殖してるわけでもなし

230:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 00:48:53.92 eFKY0D2m.net
フライパンの外側に油か何かの堆積物でボコボコになったのが焦げてるのを見るときがあるよね
良く通ってた中華料理屋さんのがそうなってた
あの現象は何という名前が付いているんだろう

231:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 00:56:22.68 9fRQSNRp.net
>>225
他の食器や鍋と同じように洗えばいいだけのことをやりたくないんだろ。
せっかく汚れたのに洗ってきれいになっちゃったら台無しなんだろ。

232:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 01:05:07.59 BHXV8+6f.net
>>227
俺は洗剤で洗ってるけどねぇ
どっちでも好きにすればいいと思うよ

233:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 01:19:56.94 9fRQSNRp.net
>>228
好きにすればいいが、料理の道具の汚し方なんぞをネットに書くな。気持ち悪い。

234:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 01:56:53.20 q58D8OQG.net
まぁ堆積フライパンはゴキブリホイホイだわなw

235:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 02:13:23.25 ntSmigEu.net
マンションも5階超えるとゴキブリほとんどでないよ

236:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 05:38:31.19 udi5DB0x.net
うちの鉄フライパンちゃんは毎回洗剤で洗ってるからツルツルテカテカだよ
ちゃんと出来上がってるからひっつかないしね

237:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 08:01:33.26 BHXV8+6f.net
>>229
なんで俺に言うのか。
気持ち悪い気持ち悪いってちょっと病んでるね

238:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 09:57:32.57 k7D4HqQO.net
ビタの鉄パン買って1ヶ月くらい経つけど未だに思うようにいかない
よく熱して煙でて、油ひいて～～ってやってるのにチャーハンがパラっとなってくれない
腕のなさ？が悲しいです

239:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 10:27:33.20 q58D8OQG.net
腕というより理屈が分かってないからだろうな

240:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 10:32:31.04 i3HcIOxq.net
土井義晴やら菰田シェフやら赤坂璃宮チャーンと発音するシェフやらの
ご家庭の火力でのチャーハンの作り方でやったら？

241:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 10:33:17.49 IHhHA6Vv.net
>>234
卵ジュワーッて入れて温めたご飯入れてお玉使いながら混ぜて、あらかじめ炒めてた他の具材を再投入したらパラパラになんない？

242:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 10:45:26.22 ZziHt+zv.net
このスレの一部の奴はテカツルなフライパンを眺めて悦に入って満足してそうだな
料理そっちのけでｗ

243:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 10:45:31.32 djiV78hl.net
上にタークローストが2mm厚くらいって書いてるってことは、EBMブルーテンパーってのも2mmらしいし、中厚の使用感試すならこっちで良さげかな？
パー金のよりけっこう焼き具合とか変わるだろうか

244:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 10:48:17.76 V1WyjRNi.net
>>234
ほれ
URLﾘﾝｸ(video.twimg.com)

245:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 11:02:23.85 +ckHbZih.net
>>234
素人さんは↓のどれか、もしくは全部でやってみなさい
・冷凍する（解凍せず炒める）
・油でコーティングする
・長粒米を使う

246:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 11:09:14.41 GSAGFOvf.net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

247:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 13:40:39.18 X6HAsr5d.net
>>241
食べログのランキング上位はみんなマヨネーズコーティングだもんな…

248:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 13:47:08.97 V1WyjRNi.net
食べログ？クックパッドじゃなくて？

249:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 14:43:35.22 X6HAsr5d.net
>>244
素で間違えたw
クックパッド

250:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 14:58:19.23 T2r6qhph.net
>>241
それよりもまず油と卵の量だと思うわ。フライパンに薄く引いた程度の油に卵1個で
どんぶり1杯ほどのごはんを炒めようとするから難しい。フライパンに少したまるくらいの油と
卵2個使ってやってみろと。

251:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 16:11:29.94 FxQgsyDD.net
チャーハンは実際軽く引くくらい大量の油を入れるからな
そこに

252:手早く溶き卵とご飯投入してカンカン叩いてほぐせば卵コートの米粒が油で一粒一粒独立してパラパラになる

253:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 16:45:25.27 gu73JWQU.net
>>202
最近ビタクラフトで鉄フライパンデビューして、
2台目でhanako(2.3mm厚)購入したよ。
ビタクラフトと比べて、最初からほぼくっつき焦げ付きなしでテフロン並みの滑らかさで驚いた。
なぜこうも違うのか初心者ゆえにわからないのだけど…

254:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 16:59:47.21 FFnUerlR.net
>>248
そのビタクラフトってのは一般的なステンレス？それとも山田の打ち出し？

255:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 17:08:04.27 gu73JWQU.net
>>249
ビタクラフトの窒化加工鉄？だよー。
山田コラボじゃないやつ。

256:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 17:18:35.31 djiV78hl.net
うちではチャーハンを、先に卵かけご飯状によく混ぜてから炒めるけどかなりパラっとなりやすいよ

257:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 17:56:21.36 AipMC2Iw.net
私も最近ビタの窒化鉄買ったんだけど、説明書には中火から弱火で使用すると書いてある。
みんな強火で使ってんの？

258:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 18:34:30.66 T2r6qhph.net
>>252
鉄のフライパンであんまり全力で強火にすることはないよ。立ち上げの時くらい。
そうしないと素材焦げるから。
普通に焼いているときだと中火、水が入って沸かしてるなら強火もあり。（餃子とか）

259:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 19:10:42.59 udi5DB0x.net
>>251
まあ確かにそうなんだけどなんか負けた気になるので禁じ手にしてる
中華料理屋（日中問わず）の勢いある鍋さばきに一歩でも近付きたい

260:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 19:48:16.96 q58D8OQG.net
>>247
他の狙いがあるのかはわからないが
パラパラにするだけならそんな大量の油はいらない

261:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 20:25:48.64 J4BX+E1j.net
せっかくジャポニカ米つかうんだからパラパラさせないでいいのに

262:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 22:40:59.29 qwcAUwhC.net
そもそも炒飯はパラパラできなければならいなんて誰が決めたのか？
個人的に炒飯は大陸的な料理の代表的な一つだと思ってるけど
日本の米で無理やり再現する必要があるかどうかと思うとね、ぶっちゃけナイと思うんだわ

263:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 22:46:15.29 BHXV8+6f.net
ジャスミンライスで炒飯

264:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 22:47:13.00 YeKkZTZo.net
ベトベトのチャーハンが好きならそっち作ったらええがな

265:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 22:47:51.47 jrlov5n8.net
パラパラにする方法の話してるのに
いきなり好みの話されても

266:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 23:09:33.32 q58D8OQG.net
結局誰も中華屋のパラパラの方法を書けない件

267:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 23:37:54.76 9fRQSNRp.net
そこそこの炒飯くらい、何で出来ないんかね。

なんか理由があるんろうな。

268:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 23:48:37.42 l6Hq8oSs.net
炊き方と油の量と温度を意識して、練習あるのみ

269:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 23:50:10.80 djiV78hl.net
ベトついた炒飯は焼き飯と呼ばれてるな我が家では
ツナとピーマンタマネギのチャーハン好きなんだけど、ベタつきがちなんよね

270:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 23:53:02.52 BHXV8+6f.net
>>264
具の水分が多いと大変
強火力で一気に作りたい
べちゃでも美味いけど

271:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 23:57:39.18 Ab/dk71H.net
パラパラ炒飯なら米の選択が大事
べとつかないササニシキ系で

272:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 23:59:31.66 qGv2KSR5.net
平底の鉄フライパンで炒飯を作るなら木べらではなくターナーを使うとぱらぱらにしやすい
中華鍋でも玉杓子よりへらの方が作りやすいしね

273:ぱくぱく名無しさん
19/03/07 23:59:34.70 Qime2OCZ.net
>>264
その材料なら玉ねぎが原因だろうね
普通に炒めても水分が出てくる

274:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 01:50:06.83 mhHUznl+.net
チャーハンは中華鍋だと上手くできるけどフライパンだとベチャる
ご飯投入してしばらくは鍋揺すりながらおたまで叩いて作ってるんだけど
底の丸い中華鍋の方が叩く効率が良いんだと自己分析
フライパンも高速連打すれば上手くいくかもしれない

275:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 02:03:05.53 gfwia3vS.net
お玉じゃなくてポテトマッシャーで叩けばいいんじゃね

276:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 02:18:27.93 mhHUznl+.net
おたまの底も縁も使うから今のところおたまが最強

277:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 02:37:29.55 m3wwG0wn.net
鉄フライパンスレなのに結局誰もこうすればいいとかそれはこうだからこうとか誰も言えない不思議
ワケのわからない長粒米がーとかササニシキがーとか油でコーティングーとか全くイミフ
所詮オレ流なんだよな
挙げ句の果てにはベタベタで何が悪いのかみたいな？
なんでか教えろよ
基礎が分からないと応用もクソもないし全料理それぞれの亜流が必要なのかと

278:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 04:14:43.74 RjzPrZwu.net
炒飯の作り方なんてそこらの中華屋でみてくればいいこと。
普通は3回くらいマネして練習すりゃ、基本的なところはできるようになるもんだ。
できないってのはきっと心身に何か問題を抱えている。そっちは専門機関で治療してくれ。

279:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 05:21:20.50 dTe2UhUo.net
火力が足りないから家庭じゃなかなかうまくいかんだろうけどな

280:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 05:50:46.47 PM9hG/jF.net
パラパラチャーハンで火力の話をしだす奴はエアプ

281:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 06:18:07.11 y31VQ5Aw.net
そこらの中華屋で家庭の火力と同じだったら
参考にするよりその店の心配する

282:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 12:07:02.98 m3wwG0wn.net
>>275
まったく同意
パラパラに出来ないやつのただの逃げ口上
家庭のコンロでも十分に出来るのにな

283:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 12:16:06.53 hiC+QtSI.net
文意を読み取れないようです。

284:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 12:49:47.84 HhPfI6JH.net
言い訳vsマウント
どっちが勝つのかな

285:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 12:59:33.78 uPrcpdwL.net
パラパラ炒飯が作れないって奴は炒飯15でググれ

286:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 13:53:33.97 pXrpQqMT.net
1　米はベチャモチにしない
・炊き立て等のアツアツ状態のご飯を使う
　(ただしベッチャベチャ系の炊き上がりには炊かない)
・冷やご飯化して使う場合は、お米を炊飯器からおひつに移してしておく
　(使う時はラップせずレンチンしてアツアツ化しておく)
2　サイズの小さい鍋は使わない
・中華鍋なら36cm以上ぐらいのやや大きいサイズを使って一人前作る
　(ここ大切・デカい面積使って米を広げてムラなく焼く)
・予熱でしっかり高温200℃以上にしてから調理する

3　こばんの下ごしらえ(上手にできる人はやらんでもいいよ)
・霧吹きでごはんに水を吹いて軽く切り混ぜる
・引き続き、霧吹きでごはんに油を吹いて切混ぜる

4　家庭の場合は火力低いので所作を工夫する
・食材投入で鍋の温度が下がる前半は鍋振りせず、両手に木/竹ベラ等で撹拌作業
・後半からは鍋振りしてもOKだが控え目にして、鍋肌で焼くことも意識
5　調味料
・ネリモノ状の調味料は控えて、顆粒状の調味料を使う

287:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 14:22:25.92 ZbKXRcu1.net
うちは無洗米を浸水させずすぐ炊いてアルデンテ状態にしてるな
べちょったご飯は難しい

288:ぱくぱく名無しさん
19/03/08 16:07:19.67 mhHUznl+.net
レンチンあつあつご飯は表面の水分飛びすぎて食感悪くなったからほどほどのあったかご飯にとどめてる

289:ぱくぱく名無しさん
19/03/09 02:00:02.96 Hq3oLBo3.net
>>281
実際に作ってるとこを見てこい。

290:ぱくぱく名無しさん
19/03/09 03:50:44.17 tNjTqiLj.net
>>281
今は失敗チャーハンの作り方じゃなくてパラパラチャーハンの作り方のターンだから
その通り作ったことないだろ
もしかして俺釣られたんかなw

291:ぱくぱく名無しさん
19/03/09 05:42:36.66 z3UKAAqH.net
>>281
これはひどい

292:ぱくぱく名無しさん
19/03/09 11:17:14.36 MkLbE6Ac.net
>>281
僕が考えた世界一理想的なチャーハンの作り方かな
36cmの中華鍋で一人分かよ
俺は33cmで3人分作るわ
あと、いろいろめんどくさいこと書いてるけど読んでいない

293:ぱくぱく名無しさん
19/03/09 12:29:19.35 s/eEsCCY.net
料理したことないシロウトが知ったかするスレか

294:ぱくぱく名無しさん
19/03/09 13:47:42.64 /WXQoM61.net
>>288
家庭用焜炉で36cm以上の中華鍋なんてエアプもいいところだよな
自分で「家庭の場合は火力低い」と言ってるのに熱を無駄に大気中に逃がす大口径の鍋を薦めるところが馬鹿丸出しw

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