【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】

【家庭用】包丁の選び ..

326:ぱくぱく名無しさん
18/12/18 09:30:50.13 JFqNQ3to.net
和食の人は流派みたいなのがあるからなあ
包丁の握り方も流派でちょっとずつ違う

327:ぱくぱく名無しさん
18/12/18 09:46:01.14 R0gNZrYg.net
クソ握りで良いのか？

328:ぱくぱく名無しさん
18/12/18 10:22:40.52 vqKU3fRv.net
とんかつ定職のキャベツ刻むばかりが仕事じゃないんだよ

329:ぱくぱく名無しさん
2018/12/1

330:8(火) 16:17:03.29 ID:2faaIBxb.net

331:ぱくぱく名無しさん
18/12/18 21:26:00.37 z6AlBerH.net
貝印の両面と貝印の3000番
家庭用ならこれで十分や

332:ぱくぱく名無しさん
18/12/18 21:27:35.66 CY2MUq3d.net
貝印の砥石は減りが早くてコスパ悪いから勧めない
キンデラかシャプトンかナニワ超セラ

333:ぱくぱく名無しさん
18/12/18 22:46:04.80 K9yBExX/.net
ヤフーショッピングのハイス安物包丁買ってみた
箱出しでは切れないし、小刃も厚いから研いでみたけど
研いだ結果多分本物のハイス包丁だね
黒幕が歯が立たない包丁は久しぶりに出会った
もう研ぎ終わったけど、ハイスに覿面な砥石ダイヤ以外で何かない？

334:ぱくぱく名無しさん
18/12/18 23:24:43.01 2h6CV/dh.net
>>321
ダイヤでおろして、黒幕の1000で傷消して
5000で刃先仕上げてる。
黒幕で歯がたたないってことは無いな
確かに鋼に比べたら数段減らないげど

335:ぱくぱく名無しさん
18/12/18 23:34:37.65 K9yBExX/.net
>>322
ダイヤで下ろして黒幕までは一緒だけど黒幕も上滑りする感じがすごくなかった？
今回あえて刃を両側6～7mmに広げたけど黒幕1000で仕上げをかけたみたいに鏡面になっていった
家庭用包丁なら長さに妥協できるならこれ買って定期的に研ぎに出せばいいんじゃないかと思う
それぐらい硬かった

336:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 00:08:52.36 +oX6+FQ9.net
確かに滑る。
そういえばそれで紗府トンの復活砥石買ったな
オススメだぞ

337:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 00:40:37.29 M/qwW/qm.net
>>324
正直名倉やダイヤ泥だしでやったらシャプトンも他の砥石も研磨量に違いが感じられんかった
薄く仕上げて天然の超硬口で糸刃でしあげたけど切れは文句ないが返りが落ちにくい
R2ハイスはとぎやすかったのに……

338:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 00:44:31.51 pteKuapD.net
キレイに手際良く切れてたら握り方はどうでもいい
件の動画は上手いと思うよ

339:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 00:45:46.20 OHUOnMNC.net
>>326
明らかに遅いけどな

340:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 01:05:33.80 pteKuapD.net
>>327
お前よりは早いよ
悔しかったらお前の動画を上げてみろや

341:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 01:33:39.28 sMcyZoGV.net
>>328
心情は汲むがyoutubeキッズみたいなことを言うのはNG

342:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 01:39:39.55 K8E2uhyM.net
>>325
自分は電着ダイヤと黒幕の320で形作って、黒幕の1000でざっと傷消し程度なんだな。
そこから1000で糸切り刃つけて
刃先の0.1mmぐらいだけ5000かける
なので1000、5000で研削する体積がそもそも少ない
こんなカンシなので、仮に鋼の研ぎやすいモノより
5倍かかるとしても、あんまり気にならない
確かに電着ダイヤの工程で、
他の鋼材とは比較にならないぐらい減らないな。
あの工程をセラミック砥石でやろうとは思わないw

343:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 01:47:16.06 2IeSd3wf.net
>>327
話しながら切ってるからあの速さなんだと思うけどな
仕事の仕込みだったらストロークも取らずにガツガツ切ってると思う

344:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 01:54:59.40 aMOeYX3d.net
>>232の包丁使いはちょっと擁護できないなあ
NHKの料理番組なんかに出てる和食の板長さんたちと見比べると雲泥の差だよ
俺自身はプロじゃないからどこがおかしいとは言えないけどスムーズさとか所作のカッコよさがない

345:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 10:10:02.38 jjtc2jmu.net
>>315
そんなに細かいの？
切り方とかなら分かるけども。

346:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 10:26:44.38 jjtc2jmu.net
youtubeにあるお勧め動画とかない？

347:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 11

348::01:43.11 ID:W3r8vc7i.net

349:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 16:32:03.73 wqQrBspH.net
＞俺自身はプロじゃないからどこがおかしいとは言えないけどスムーズさとか所作のカッコよさがない
言えないやつが、どうこう言うことに気づけよ。
あほ

350:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 16:53:07.49 j2u3/5aM.net
>>336
本人？

351:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 17:55:01.49 wqQrBspH.net
↑妄想君ｗ

352:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 17:56:47.14 2IeSd3wf.net
>>232

353:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 20:27:51.83 n0TjH3gw.net
一人暮らしのミニキッチンで使う包丁は何がいいですか？
予算は最高1万円でお願いします。

354:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 20:57:22.56 kfl28Ku5.net
切れ味そこそこでも錆びない18cm牛刀

355:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 22:07:35.98 XLpkyD1O.net
上に出てる粉末ハイス
ただし自分で研ぐか研ぎやがないといずれ詰む

356:ぱくぱく名無しさん
18/12/19 22:28:38.92 sKyngmGr.net
>>340
普通のステンレスの三徳でええよ

357:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 00:41:27.46 RkyQnytC.net
粉末ハイスは研ぎだけじゃなくて、食材に対しても滑る感覚があるよね。
ステンレス系は何だかんだ言ってもVG10が一番バランスがいい気がする。

358:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 02:29:24.51 fRdjqbDG.net
上に話題になってる粉末ハイスって、ZDP189のことかな？これって研ぎにくそうだから買う気しないな。
今、10000ＣＣ三徳のペアになるペティを物色中。
やっぱペティは良いのにしたいから、研ぎやすく切れ味がいいのなんかないかしらん。

359:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 02:54:25.02 iUD56CP8.net
>>345
上のやつは多分ただの粉末ハイスでヤフーで2000円
10000CC鋼割り込みだけど正直鋼より研ぎやすくて切れ味いいのなんてほぼないぞ
VG10はバランスがいいけどそれはステンレスの中でだし
それよりいいものとなると工業製品じゃなくて工芸品になってくるからまた別の話になってくる
そういう中にはたまにものすごい切れて研ぎやすいものあるけど

360:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 03:34:50.68 8J2krb4C.net
ペティも同じのでいいじゃん

361:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 09:40:41.03 y2VEaIH6.net
ミソノux10

362:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 12:33:15.25 6ojhhuTP.net
Zwilling ツヴィリング「ツヴィリングフィットシェフナイフ 180mm」牛刀洋包丁ステンレス日本製 32971-181 URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
これってどうですかね？
鋼材が載ってないみたいですけど。

363:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 14:25:20.98 X+svIgxT.net
>>349
ほいよ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

364:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 16:30:02.83 84x+QpRg.net
HRC57ってクズだな

365:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 17:58:36.48 UAn2Qsbo.net
お前らの大好きなミソノ440とモリブデン鋼はどっちもHRC57なんだがｗ

366:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 18:06:15.06 CHHhm0cZ.net
馬鹿は硬い包丁が大好物だからなw

367:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 18:13:13.62 8j2d2AOs.net
1500円くらいのステンレス三徳でいいよ。

368:ぱくぱく名無しさん
18/12/20 19:09:53.52 MxAZ5p5B.net
とにかく錆びない包丁。

369:ぱくぱく名無しさん
18/12/21 02:59:10.90 0Bzcn4pm.net
ぶっちゃけちゃんと研いであればどれでも良い

370:ぱくぱく名無しさん
18/12/21 07:48:47.49 dRkim48b.net
>>352
どっちもHRC57が正しい情報なら440は詐欺商法だな
高値段出して同じなんて

371:ぱくぱく名無しさん
18/12/21 07:58:13.23 unBvsX2K.net
ミソノ買う人ってブランド買いみたいなもんだろ

372:ぱくぱく名無しさん
18/12/21 12:40:41.68 f79bnFWt.net
>>358
アタリ狙ってブランド指名買いは微妙だが
ハズレ引かない保険としてのブランドは有効だろ

373:ぱくぱく名無しさん
18/12/21 12:55:02.37 Izm90Ayc.net
ミソノ1本買って他社も1本買った時点でミソノの特徴が分かるからな
その特徴のためなら割高でもいいと思う人はミソノで揃えるし
そうでもない人は安い方に流れていくだろうし
硬い鋼材を求める人もミソノでは無理だから他社に行くし

374:ぱくぱく名無しさん
18/12/21 13:34:39.04 unBvsX2K.net
>>359
そんな考え方もあるんだね

375:ぱくぱく名無しさん
18/12/21 20:09:29.71 U4SS+AS5.net
>>346
その工芸品の例のＵＲＬをあげていただきたい。

376:ぱくぱく名無しさん
18/12/21 23:00:09.30 NnfldALg.net
>>362
藤下新次の三徳包丁は研ぎやすくて鬼のように切れたな
もう売ってないけど

377:ぱくぱく名無しさん
18/12/22 22:06:57.25 3ByjDxqw.net
>>320
キンデラは研ぎ味は良いが減りが早い
 >>321
刃欠け研ぎ下しには回転砥石
 >>322
ダイヤは直ぐ減る
砥石の表面を出すのには重宝する
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
表面が出ていないから幾らなんでも恥ずかしい
 >>357
刃欠けが違うとは言われている
UX10は粘りが強くて砥ぎにくい

378:ぱくぱく名無しさん
18/12/22 22:30:01.88 UtOmyylY.net
ux10が研ぎにくいとわ。。

379:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 00:25:49.65 z6xSFsWx.net
ダイヤ、特に粗い電着になればなるほど、高速後負荷になればなるほど、
鉄及び鉄基本の合金相手には、非常によく消耗する
これはダイヤが炭素であることに起因する、どうしようもない物理特性
だからこそ、慣れた者は刃物砥ぎに絶対にダイヤはメインで使わん、荒降ろしになればなるほど、
コスパが悪化するからだ。
回転砥石系で、電着のホイール入れる場合、鉄鋼用はボラゾンが使われるのはそのため。
砥石の面直し等、鉄以外にはダイヤが文句無しに最強ではあるが。

380:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 00:28:45.23 lZmMWwYl.net
包丁スレで回転砥石をすすめるとか
研ぎ屋さんでも始めるんですかね
どうしてこういう頭の悪いやつが湧くんだろうな
ux10とぎにくいとか言ってる時点でにわか臭いし

381:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 01:16:57.57 mXmVI4UN.net
なんで電着プレートで
火花が出るほど高速なんだよw
頭おかしいだろお前

382:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 08:24:49.06 z6xSFsWx.net
機械砥ぎのような高速環境で特に顕著なだけで、手砥ぎでも無駄な損耗は発生してんだ
確実に分かるレベルでな、それすら知らんでダイヤ絶賛してる者はこのように噛み付く馬鹿丸出しのシッタカとなって表れる。

383:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 08:57:11.93 ScL/A8mL.net
　◎若林豆腐店店主（東京都葛飾区青戸２－９－１４）の告発
　◎肉の津南青戸店店主（東京都葛飾区青戸６－３５ー２）の告発
「宇野壽倫の嫌がらせがあまりにもしつこいので盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所を公開します」
【超悪質・盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所】
①宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※宇野壽倫は過去に生活保護を不正に受給していた犯罪者です
　どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
②色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志は現在まさに、生活保護を不正に受給している犯罪者です
　どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１
③清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
④高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
⑤高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
⑥長木義明（東京都葛飾区青戸６－２３－２０）
⑦井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在
　犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている

384:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 14:22:43.97 lZmMWwYl.net
>>369
ダイヤは礼賛してないが
包丁スレで回転砥石勧めてる時点で
お前は揺るぎないバカだよ

385:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 15:12:03.61 CJh3CeBY.net
包丁をどう研ぐかよりどう使いどう食材を切り剥き刻みどう料理するか

386:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 16:11:12.78 86YJCxGR.net
回転砥石悪くないでしょ
お金あって場所もあるなら買ったほうがいい

387:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 16:27:00.15 zdmhSOBH.net
>>369
常温常圧でダイヤが鉄と反応して硬度が落ちるという研究、論文を見せてくれ
エビデンスがないんじゃ幼稚園児のダダと変わらんな

388:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 16:55:48.78 VGjUSnVd.net
仕事で毎日同じ包丁を何本も研ぐならわかるが、1週間に一度ならいらん。
使うたびに刃欠けさせてるアフォ

389:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 17:00:50.60 mXmVI4UN.net
毎日研ぐなら、尚更要るだろw

390:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 17:07:04.97 86YJCxGR.net
回転砥石あれば整った研ぎが相当簡単になるぞ

391:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 17:18:37.45 93jTabE5.net
毎日の食事に使っても研ぐのは2週間に1回15分、シャプトン2000と5000だけでいい。
何が悲しくてデカい器械で研がなきゃあかんのよ

392:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 17:19:29.53 oo9goPdd.net
料理するヒマあったら包丁研ぎ練習したほうがいい

393:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 17:25:09.50 RFB7pJ98.net
電動回転砥石なんて誰も言ってないのに発狂してる奴等はなんなの？w

394:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 17:34:12.84 Gf6+B3oD.net
大型回転砥石だろうが卓上電動砥石だろうがグラインダーだろうがなんでもいいがスレチだっつってんだよカス共
いつから砥石を勧めるスレになったんだよスレタイも読めねー文盲共が

【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 52ストローク目
ｽﾚﾘﾝｸ(knife板)
こっち行って存分にどうぞ

395:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 17:38:02.05 Y/nHMH2a.net
音を出して宣伝も入っている
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

396:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 19:46:04.44 00Hac4Ym.net
>>379
もうこれ本末転倒

397:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 23:05:42.98 7X8Un0f1.net
>>383
だねw
>>379
刃物板、砥ぎスレへどうぞ
【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 52ストローク目
ｽﾚﾘﾝｸ(knife板)

398:ぱくぱく名無しさん
18/12/23 23:58:49.17 z6xSFsWx.net
>>374
誰一人言っていない事を、よくもまあそこまで捏造できるな、基地外
ダイヤは鉄に対して親和性が高過ぎて、、吸着して毟られるように脱落するから

399:、顕著に消耗してコスパが悪いだけの話勧めてる話じゃなく、顕著な発現例と、ダイヤが避けられる事実の例示でしかないないものが、このように捏造改編されるのが噛み付き基地外粘着の特に顕著な馬鹿の証拠。

400:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 00:08:35.58 kRiXkNNv.net
意味ない研ぎは他のスレ行きなよ、、、それより片刃の牛刀はどっか出してない？？

401:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 00:14:44.71 apGouZjI.net
５ちゃんのおバカさんには難しすぎるであろう
研究論文や資料を渉猟してきたものを
噛み砕いて教えてくださったのならありがとう
おすすめの研究資料があるならあわせてURLをいただけませんか？
っていわれているんですよ
まさかtoishi.infoあたりをさらっと読めば分かる程度の話を
ダラダラとスレチな長文で投稿なさったた
なんてことはありませんよね？
URLﾘﾝｸ(www.toishi.info)
URLﾘﾝｸ(www.toishi.info)
URLﾘﾝｸ(www.toishi.info)

402:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 01:10:08.49 ZQ+7nEXW.net
＞ダイヤは鉄に対して親和性が高過ぎて、、吸着して毟られるように脱落
これは >>374がいう、常温常圧での現象ではないだろ？
検索君かな

403:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 01:34:11.93 NtOjSIk5.net
馬鹿が噛み付いて引き延ばしてる事はあっても
「ダイヤは鉄相手には消耗率が高い」という程度の事の、どこがそんなに長文なのか？
長文にしてるのは、馬鹿な粘着だろ。
しかも粘着噛み付きが妄言で出来ているという二重の馬鹿晒し、基地外以外の何者でもないな。

404:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 01:40:18.44 nkwZwb7E.net
何も反論できてないわな
検索くん研ぎスレで幸せに暮らしてくれよ
西羅正芳,山岸憲史(2001)　表面技術小特集I.切削工具における表面改質技術の現状(2) , 51 ,354.
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

405:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 01:44:24.44 NtOjSIk5.net
無い物捏造、有る物は見ない基地外本人には、言うだけ無駄と言うもの。
基地外以外の第三者向けの証拠残しだけである。
そもそも反論なんぞ誰もしとらん、基地外をマーキングしてるだけ、>>390のような基地外のな。

406:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 02:03:09.31 DKWwJ7g7.net
ご丁寧に引用までしてくれてるのに先生は否定なさるんですね
ダイヤモンドが鉄研削時に600度ほどで黒鉛化するために硬度が落ちるらしいですけど
390を見るに手研ぎで鉄とダイアモンドが反応し始める300度から硬度が極端に落ち始める600度以上まで熱を持つと考えてよろしいんですね？

407:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 02:04:04.92 DKWwJ7g7.net
>>392
ダイヤモンドだタイプミス

408:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 02:23:37.65 C/IIRWoN.net
くだらねえw
じゃあ、水かけながらやればいいだけじゃん

409:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 02:33:24.91 nkwZwb7E.net
そもそも300度以上にならんと思うのですが
鉄粉の発火点が300付近だから結局火花が出ることになるぜ

410:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 02:36:31.56 bNBbcBJg.net
砥石だって、分子レベルでは1000℃こえてるぞ

411:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 05:10:37.92 JhdgzuVO.net
日本一の天才霊能者、八意（やごころ）先生は埼玉県八潮市生まれ育ちで推定２５歳です。
悩みごとや困ったこと、心霊写真を撮ってしまった場合には、
まず八意先生に相談しましょう。心霊写真鑑定だけは無料です。
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
これ↑笑えるｗ、コメント読んだ後に何か書きこんでやって。
出来たらみんなに広げていってほしいな。
参考
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
URLﾘﾝｸ(thethreewisemonkeys.com)
これ↓も笑える。
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
魔物が来ていることがわかる。他人の運気が良いか悪いかわかる。
魔物を潰せる（指ぱっちんだけで魔物が消滅する。）。神域を浄化できる。

412:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 05:10:59.40 JhdgzuVO.net
日本一の天才霊能者、八意（やごころ）先生は埼玉県八潮市生まれ育ちで推定２５歳です。
悩みごとや困ったこと、心霊写真を撮ってしまった場合には、
まず八意先生に相談しましょう。心霊写真鑑定だけは無料です。
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
これ↑笑えるｗ、コメント読んだ後に何か書きこんでやって。
出来たらみんなに広げていってほしいな。
参考
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
URLﾘﾝｸ(thethreewisemonkeys.com)
これ↓も笑える。
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
魔物が来ていることがわかる。他人の運気が良いか悪いかわかる。
魔物を潰せる（指ぱっちんだけで魔物が消滅する。）。神域を浄化できる。

413:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 07:04:36.86 9zvqdEf4.net
みんな頭いいなー

414:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 07:40:45.12 kSWnPlZR.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

415:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 11:13:15.17 UpTYNotV.net
>>386
杉本じゃだめなの？
裏すきつきは特注になるかな
 >>396
指パッチンで火がつくレベルだな
水の代わりに油で研いだら発火するわな

416:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 17:25:21.85 ZQ+7nEXW.net
＞砥石だって、分子レベルでは1000℃こえてるぞ
おもしろいぞ
分子レベルでの温度を見れるのか、お前天才

417:ぱくぱく名無しさん
18/12/24 19:24:05.22 apGouZjI.net
火打石を打ち合わせるぐらいの力と速さで研げばなるだろうね

418:ぱくぱく名無しさん
18/12/25 02:12:54.52 VzOoRUWO.net
あのぉ～1000ＣＣのペアのペティにお勧めの包丁は・・・・・(´･ω･`)

419:ぱくぱく名無しさん
18/12/25 02:14:05.98 VzOoRUWO.net
訂正
✖　1000ＣＣ　→　〇　10000ＣＣ　

420:ぱくぱく名無しさん
18/12/25 15:30:09.25 7Dpvmyzg.net
>>401
ありがとう
見てみる

421:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 00:24:44.20 S5ees2KU.net
>>404
備前長船　祐定　5寸包丁はどうだ
値段的には最高峰のペティじゃないか？
玉鋼で本焼きだぞ、日本刀と同じ作り方って刀匠が言ってんだからひょっとしたら甲伏とか本格的な作りかもしれんし

422:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 00:39:47.87 ty7/Pr+0.net
>>407
URLﾘﾝｸ(www.japan-houtyou.com)
これ？
5万円って。ｗ高すぎて買えましぇ～ん。

423:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 00:46:42.59 S5ees2KU.net
>>408
そうかぁ
五万円溜まったらここの燃えないゴミを買うといいよ！

424:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 00:53:36.60 7RUxP0ZL.net
そもそも10000C三徳ってペティに毛が生えた程度のサイズだろ
同じ合板ハンドルシリーズのペティ買っとけばいいだけのはなしだ

425:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 01:03:54.71 BlAUMj15.net
>>401
今日丁度冷凍保存のため豚肉を肉切り分けたけどやっぱ片刃だと食い込みと抜けがいいね。
杉本は重いから好み分かれるけど脂に負けず切れる鋼はやっぱここの奴なんだよなぁ。

426:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 05:32:56.39 Eyf4RaKN.net
あたまいかれてんな

427:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 06:28:26.51 mIZTsAQ5.net
>>408
研ぎ代40万円ワロタ

428:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 10:27:34.96 2QEvCOxI.net
>>408
画像で見る限り所有欲を刺激されるような商品ではないんだが

429:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 11:36:48.28 QofaX0RY.net
>>408
これ買うなら盛高の方が良いな。

430:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 13:22:11.62 9BezptYK.net
詐欺くさいな

431:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 13:52:15.70 /dhKk0iq.net
大人気らしいね、ヤフオクでもいつも売れてるし注文をストップするくらいだからね
こんなもんだけど
URLﾘﾝｸ(blogs.yahoo.co.jp)

432:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 14:05:41.85 1DwLG8jb.net
玉鋼ってありがたがるけど、
組成的には白紙とかわらんぞ？
製法的には全く違うが。
しかも白紙と変わらないのは
玉鋼の一番いい部

433:分の話だからな？あとは言わなくてもわかるな？

434:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 16:35:13.88 /dhKk0iq.net
刃物の見方って本を読めばわかるけど
それでも職人は違いを感じるんだろうね
ただしここのは日刀保の玉鋼ですらないから組成なんてお察しだけど

435:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 17:19:33.33 93u3ELcp.net
玉鋼は白紙ほど不純物除去できてないぞ

436:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 18:55:44.66 s0j8zVhB.net
>>417見ると鍛冶屋としても疑問ありなんでしょ。

437:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 19:10:08.04 NEcPqOv/.net
刀工祐定の柳刃包丁見たことあるけど裏スキなかったぞ
鎌形薄刃包丁を細くしたみたいなふざけた形だったし
打ち延ばして牛刀作る用の鋼材をそのまま表面だけ叩いて片刃付けた感じだったな

438:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 19:26:38.17 LhqeHBYk.net
>>417
ゴミすぎワロタ
子供の落書きでも書いてるんかと思った

439:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 19:43:14.19 jzWhJ9yv.net
どんな切れ味なのかは分からないが
中学生が体験学習で彫ったような銘は萎える

440:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 19:47:55.73 1DwLG8jb.net
三流刀工「刀売れなくて暇だから玉鋼で包丁みたいの作ってみよっと」

441:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 20:02:14.22 xv0wZLMe.net
さざざ材料の善し悪し見るため作ってるだけだし

442:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 20:44:18.40 NERtqowF.net
ここで貝印の旬って話題にならないけど物はどんなもんだろうか？
旬Taiyoってのがめっちゃ気になってんだよね
以前買い逃して今再販されてるから心揺らぐ

443:ぱくぱく名無しさん
18/12/26 22:46:57.31 1DwLG8jb.net
>>427
俺ならツインセルマックスを買うね

444:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 01:14:01.74 nCNo/snV.net
>>427
デザインとかが合えばありだがKAIは中堅品が価格的に良い物そろっていて下位品はゴミ上位品は趣味なんだよな。
上位品は外人向け過ぎてというのがここであまり人気がない理由だろうか。

445:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 01:41:27.14 vP6uRUCu.net
家で使ってる三得包丁は３０００円くらいのモリブデンバナジウムプレス品っぽいけど
普通に5000番くらいまで研いで問題なく使えてるんよねえ

446:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 02:04:37.08 3GQXENNZ.net
3000円ぐらいの錆びるヤツか
3万円ぐらいのハイス系のどちらかでいいな。
とにかくステンレス系は総じて糞だわ。
と言っても銀紙はまだ試してないが。

447:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 02:25:21.84 twdFKujC.net
>>431
ZDP189はどちらに入るのかね？君的には？

448:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 03:50:35.33 3DAH/iJ8.net
関孫六　最高

449:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 06:16:03.83 JrT63fhv.net
旬は基本スタンスが海外向けだから
初期に目標の17倍というバカ売れを記録しちゃったのでおかしなことになっているけども

450:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 06:29:40.61 o2dUp9lG.net
正直、3000円くらいの関孫で充分とは思う

451:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 06:35:02.66 JrT63fhv.net
口金付きで鋼材が8Aくらいはほしい

452:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 08:49:05.63 DhwMyRjZ.net
URLﾘﾝｸ(www.sumikama.co.jp)
こういうコーティング系の包丁使った事ある人いる？
刃が薄くて使い勝手が良さそうなんだけど、実際どうなんだろ

453:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 10:44:38.79 iAdh3dDb.net
チタンコーティングして研いだらコーティング無くなるんじゃないの？
コーティングが無くならないなら研げてないってことになるよな？

454:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 17:55:53.20 PtlO0cFN.net
家用に貝印の茜買ってみた。小三徳、普通。
旬ってなんだ？と思って見てみた

455:が… PRO匠柳刃包丁210mmが興味あるな。職場用として。

456:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 20:04:38.94 4VHkc2+M.net
貝印の旬taiyo買うなら高村の粉末鋼のほうが品質が良さそう
貝印って上級品は鋼材は悪くないけど手間がかかってない割にクソ高い
ファッション性は知らんが

457:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 20:08:24.52 3GQXENNZ.net
せっかく粉末買うんならZDPって思うけどねえ。
で、ZDPならツインセルマックスってことになるわけでw

458:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 20:42:51.24 C0Mv7vWf.net
>>441
ZDPなら吉田刃物という選択肢もあるがな。

459:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 20:54:20.88 4VHkc2+M.net
spg2は実用的な硬さで研ぎやすいぞ
zdpは硬すぎて研ぎにくすぎる

460:ぱくぱく名無しさん
18/12/27 21:46:08.69 lwLAXOsE.net
高村はないな
一度買ったら二度目はない
作りの手抜きさ加減がひどいすぎる

461:ぱくぱく名無しさん
18/12/28 05:58:31.17 MDUvetjG.net
粉末鋼は包丁に向かないな
欠けやすさが
粉末鋼＞炭素鋼＞ステンレス鋼
炭素鋼は錆びること以上に欠けやすさが欠点なのにそれより欠けやすいというのは困る
食の安全に関わることだから

462:ぱくぱく名無しさん
18/12/28 06:09:34.59 dSnhTz+q.net
アナタノコトガチュキダカラ

463:ぱくぱく名無しさん
18/12/28 06:51:50.80 5Icjd4t+.net
>>445
お前にはダイソーの包丁が最適だな

464:ぱくぱく名無しさん
18/12/28 07:56:21.13 aWrkp38R.net
NHK　杉本筑地店　市場移転しても売り上げ落ちてない。

465:ぱくぱく名無しさん
18/12/28 13:03:50.85 Osi7tpSz.net
客は市場内の人間よりも圧倒的に外というわけね。

466:ぱくぱく名無しさん
18/12/28 17:53:18.67 HGltnMH7.net
外国人相手ににんまりだろうねえ

467:ぱくぱく名無しさん
18/12/28 19:27:59.78 cXNT6tNT.net
名前を入れると受けるらしいね

468:ぱくぱく名無しさん
18/12/28 20:34:02.07 se0DiPug.net
>>447
ダイソーのVIVOなら3～4000円相当の普通の包丁
顎が使えないのが欠点だけど、ツヴァイリングと同じ
ツヴァイリングよりも刃が薄いから切れる

469:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 00:51:54.85 Q4YQOB1K.net
>>445
使う人と眺めるだけの人との違いだな。使ってて分かってる奴は高度高いやつ使わないからね欠けるからw
結局研ぎにくい欠けやすいで作業効率はかえって落ちてしまうからな。
高度高い奴は硬い物を一切切らない柳刃くらいしか向かないんじゃないかな。
>>449
裏方作業という業務に関わる人間はブランド品使わないからねw
商社系の安いブランド使いながら自分たちでメンテするから。

470:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 02:23:05.16 s0V2GvPz.net
まあ確かに、道具を大切に正しく使えない層にオススメ出来るモノではないな。
サンデードライバーにF1マシン与えても運転も維持も出来ないでしょw

471:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 03:24:41.95 rrYpX3oY.net
杉本の牛刀ってどう？
個人的にはRもシェフナイフって感じだし
グリップもホールドしやすそう。
外国人が好み使いやすいと思うようなデザインに思うんだけど。

472:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 03:36:53.10 TXPw0Ets.net
>>455
杉本はグリップから重いからこの辺が好み別れるんじゃね？210以下はそうでもないが240はかなり重いね。
ミソノのEU鋼なんかも重いがあーいう感じで重さでどんどん切る感じになる。
2020使ってるけど片刃本刃付だから使い方知らない人が使うとあった言う間にボロボロだろうね。

473:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 13:34:32.69 MiSd+no6.net
>>454
フェラーリはドリフト用の車ではないし

474:F1ドライバーにF1マシンを与えても維持なんかできっこないぞ

475:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 14:48:58.51 s0V2GvPz.net
>>457
お前にはダイソーの包丁がお似合いだよw

476:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 14:53:29.89 MiSd+no6.net
>>458
いや批判する意図はないんだ
しかしF1ドライバーがF1マシンの運転はできても維持なんかできっこないのはわかってくれ

477:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 15:19:28.79 s0V2GvPz.net
>>459
教えてあげるねど、
F1ドライバーはマシンを自分で維持してないからな？

478:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 15:25:36.52 MiSd+no6.net
>>460
何言っとるんやお前
最初からそれを言っとるんやぞアスペか？
料理人は自分で使いこなして維持もしなきぇりゃやけどF1マシン運転と整備は完全分業なんだからたとえとして不適やろって話やぞ

479:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 15:45:56.85 s0V2GvPz.net
だから、お前にはダイソーの包丁がお似合いだってば

480:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 16:08:10.45 IrAspKnN.net
お前らのF1とダイソーに対する愛は伝わったわ
両方キチガイですね

481:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 16:41:13.08 xOPVb8CX.net
ID:s0V2GvPzのお馬鹿っぷりの方が僅差で上回ってるな

482:ぱくぱく名無しさん
18/12/29 18:35:21.77 wz3qxYmA.net
最後に悔しさが出てるな
おまいら引っ張りすぎ
しつこい

483:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 06:16:06.94 AvWkiQls.net
気づいたんだけど包丁なんてなんでもいい
ホント切れればなんでもいいんだけど
使う時に自分のテンションが上がるかどうかが重要なだけだった

484:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 08:09:10.68 iElfr36u.net
素人的にはメーカーよりも形状が気になる
三徳･牛刀･刺身･菜切り･出刃…
ダイソー100円の刺身包丁･出刃も片刃なのかな
片刃はフツーに砥石で片方だけ研げばいいのかな。両刃用のクイックシャープナーを使ってるので片刃の研ぎ方だけ気になる
とりあえず刺身包丁ほしい

485:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 16:03:18.05 DY7onPSf.net
100円のは形状の違いだけで全部両刃じゃねーの？
良く見てないけど。

486:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 18:04:25.73 ur+FUH7W.net
ダイソーの出刃でダイコンを切るとわかる。
まっすぐに刃が入らない。
収穫包丁に買ったが、使いにくいのですてた。

487:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 18:39:32.60 MYPmun2N.net
出刃でダイコン切る馬鹿まで居るのかw

488:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 18:59:02.49 3tIHz+RD.net
>>469
特定用途だと鍛冶屋に特注しないと使いやすい包丁にならないでしょ。

489:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 19:18:18.27 kV7D6E5K.net
>>466
俺もこれに一票

490:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 19:21:20.63 MYPmun2N.net
包丁なんてのは食材をカットするための道具であって、そのカットも料理の工程のごく一部でしかないわけ。

491:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 20:05:16.75 3tIHz+RD.net
包丁仕事なら技術が同じぐらいとして同じ仕事をすれば包丁の差で仕事量､質が決まる。

492:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 20:11:54.60 MYPmun2N.net
by給食おじさん

493:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 20:28:07.85 Tn5nXjys.net
家で寿司が食べたくなったので子の日で柳買ったったw
ま、長期的に見りゃ回転寿司より安いだろう、家族で楽しいし。
ネタはアマゾンだけどなー

494:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 20:31:29.89 AvWkiQls.net
>>475
実際に給食に関わっている方々に失礼やで
大人ならわかるやろ
立派なお仕事やで

495:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 20:59:55.61 sFe2FGHe.net
年末年始はテッサ用に河豚引き使うが
切れ悪いと話しにならん。
今季は有次の本焼き使ってる。

496:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 21:04:16.89 3tIHz+RD.net
テッサはぶつ切りになってしまうと食べにくいな。

497:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 22:03:32.94 iopJW3Vl.net
なんでもいいって言ってるやつは料理したことないんやろ
しかし合わせと本焼き�

498:ﾁて合わせのほうが鋼は固めなのに本焼きのほうが切れるのは不思議ではある

499:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 22:13:42.02 sFe2FGHe.net
>>480
逆じゃないの？
合わせは固さ押さえないと捻れおさえ難くなるのでなかったかな。

500:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 22:51:25.18 PShDc61U.net
おれも本焼は合わせと同じ硬さに焼いても不思議と切れが続くみたいな話を誰かから聞いたが忘れた
たまに合わせでも軟鉄がものすごく硬いものがあるけどそういうやつは本焼とは違ってなえるんだよな

501:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 22:53:23.83 MYPmun2N.net
>>477
別に失礼じゃねーだろ
給食を馬鹿にしてんのか？

502:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 23:06:35.96 EXpj/H8O.net
人が入ったり辞めたり異動したり、経費で買われてあいまいに増えた結果
職場に放置されて誰のものでもない出刃などを修復して使ってる。
錆びていた鋼の柳刃包丁は修復したものの、
使わずロッカーや家で保管した。
使い勝手の面で、下村やヤクセルのステンレスを使うようになったので。

503:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 23:08:48.98 EXpj/H8O.net
今日はしかし、養鯛８尾カンパチ４尾の腹骨すきと皮引き程度しか使ってないのに
切れ味が甘くなったのでヴェルダンに限界を感じた。
酷使とはとてもいえない物量。
んで、保管してる８寸の柳を思い出し、
明日使ってみようと出してきた。どこのガラクタか知らないが…
「神田作」と刻印してある。amazonで検索したら思ったより高額だったｗ

504:ぱくぱく名無しさん
18/12/30 23:51:27.51 KzY3xyGr.net
で、どこを縦読みすればいいの？

505:ぱくぱく名無しさん
18/12/31 05:54:34.17 MujPOwru.net
>>482
本焼きの方が作りが薄いのが多いからではないのかな？
前に一本だけ柳で蓄積の合わせ使ってましたが
軟鉄の合わせより厚み有って重く使い難かったです。
蓄積は硬く仕上げても捻れ難くする為だと書かれていた記憶あります。

506:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 05:46:39.37 FFaKBHWY.net
ちくせき？
あけおめ

507:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 07:08:35.64 8gqWfZ0O.net
昨日の3倍の物量で、鯛24カンパチ12シマアジその他をこなしたが
持ってきた神田作の8寸柳はすぐナマった。
同じく保管しておいたヴェルダンの240mm柳を
予備で持ってきておいて助かった。
ヴェルダン、余裕で耐久。やっぱり研ぎをしっかりしておかないとガラクタだぜ。

508:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 11:49:54.84 r1J1aoQe.net
すごい売れ行きだが、デパ地下？
大阪のどこ？

509:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 12:11:14.78 V988fxvB.net
>>489
比べるなら両方同じようによく研いでから比べてくれよ
ってか柳でそんなに鈍るか？
ってか柳で魚捌くか？

510:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 12:44:49.06 Del8VeND.net
>>491
全部彼の頭の中で起きた事なので相手にしない方がいい。

511:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 13:34:42.94 8gqWfZ0O.net
>>491
鯛は三枚におろすまではもちろん出刃だよ。
カンパチはフィレ納品されたから、出刃はカマ落とすだけだったが。
あとは柳で腹骨すきと皮引きを全部。
造りの盛合せも柳刃包丁を使うが、腹骨と皮引きのほうがずっとタフだわ。
まさに >>474の通りで分単位秒単位で違ってくる、
俺は趣味レベルの話は分からないが、耐久できないと仕事にならないのよ。

512:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 13:40:08.13 QEJ3/ibg.net
耐久性重視でヴェルダン使うなよ
6A相当の鋼材だぞ
長切れ重視の職人用刺身包丁だったら青二か銀三だろう

513:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 15:31:44.91 TZ7TjiTi.net
だって神田作はそこまでいい包丁でもないし……
ヴェルダンを仕事で使ってるってことは道具は何でもいいんでしょう
結局道具なんて自分に合うかどうかだし

514:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 16:18:16.39 SlViNZul.net
妄想に付き合うなよ
8寸柳を魚に使う板前はまずいないから
雑用包丁としてなら便利だけど魚を引くには9寸はほしい
特に大量にやるときは切れ味落ちても長さでカバーできる長尺が便利だ

515:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 17:17:52.91 PTPPNS8M.net
それで本職用の包丁は長くなるのね。

516:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 17:44:36.81 TZ7TjiTi.net
板じゃなくスーパーの中の人とかだろ
板でヴェルダン使ってたら周りのやつまで品格を疑われるで

517:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 18:33:59.52 nNaGKjbH.net
給食とスーパーと素人が戦ってて
いつも面白いなココw

518:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 18:36:54.25 OQjy5R+P.net
ゴルフ場もいるぞ

519:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 19:09:29.37 t1uV7af1.net
ﾋｬｯﾊｰ

520:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 19:16:54.67 jz6cMIW8.net
家庭用なので8寸です

521:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 21:15:05.09 PTPPNS8M.net
最上の仕上げを要求される料理板前と魚屋さんでは大きく違うよ。

522:ぱくぱく名無しさん
19/01/01 23:11:29.29 /dFgYONI.net
>>493
鯛やハマチの三枚下ろしなら
出刃より研ぎ方を工夫した
牛刀の方が速いだろう
スーパーの魚コーナーでは牛刀
兜割りも牛刀の方が刃が薄いから楽
仕上がりも違いはない
皮引きは柳刃が良い

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