【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 5 ..

1009:ぱくぱく名無しさん
18/07/14 23:05:57.20 a4W3TGUI.net
テンプレ残り2つ貼りました

1010:ぱくぱく名無しさん
18/07/14 23:23:54.42 coBQL7QA.net
リンク先貼っておきます
【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
仲良く使おう

1011:ぱくぱく名無しさん
18/07/14 23:27:59.88 BizMr3xX.net
スレ立てテンプレ貼り誘導乙です
昨年竹製の干しザル買ったんだけど洗いにくいしワイドバスケット買っちゃおうかな…
だんだん漬ける量増えてきたしザル1つじゃ足りないかな…なんて迷い中

1012:ぱくぱく名無しさん
18/07/14 23:29:03.92 k3U9mc/m.net
>>987
>>988
乙！ありがとうございます！
つ 5年熟成梅酒（梅1kg砂糖500g）
自分も今年初十郎を1kgだけ梅干しにして、今干しています。
ひっくり返した時、南高梅とさわり心地がかなり違ったので楽しみだ。
漬ける時も、南高梅とは違う甘さがある芳香だった。
いろんな梅を取り寄せまくる方の気持ちがわかってきて、来年がやばいかも。

1013:ぱくぱく名無しさん
18/07/14 23:30:52.47 ruhSAk8J.net
>>980
値段が倍って手もぎのところかな？
自分は毎年そこだけどそんなに潰れは出ないよ
もちろん、優しくそっと扱うのは必須だけど
>>982
南高はけっこう皮がしっかりしてるよね
業務用で使われることが多いのはそういうところもあるんじゃないかな
今日は1日出かけてたので明日から干すぜ！

1014:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 00:37:22.04 h1tvLRdt.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
今日婆さんの家で梅取りの手伝いしていくらか青梅貰ってきたから梅酒作って残りでシロップ漬けようと思うんだけど冷凍して速攻で抽出した方が良いかな？
去年今の時期に漬けたら暑かったからか発酵しちゃったんだよね
梅を丸ごと砂糖で煮てジップロックとかに入れて冷凍して食べるの好き

1015:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 00:42:41.30 9SXsZOgI.net
>>970
以前はホームセンターで売っている竹製のざるを使っていたが、梅がざるにひっつい
て取り込む時に破れることが多々あったので、今は100均で買っているB4サイズの
白いザル?(5面全部に1cm四方の穴がたくさんあいているやつ)をつかっている。
これならくっつかないし、洗うのも楽なのでここ数年は重宝しているよ。

1016:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 01:03:40.09 2cmaupZd.net
うちは
日干し用ワイドバスケットブルー
これに梅布しいて干してる

1017:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 01:08:53.37 Nmeb63Qk.net
>>993
このスレのどこかでシロップの糖分下げてたものです
プラ袋なら冷凍しなくても40％の砂糖でシロップは24時間後には実が沈むくらいは出ました
袋ごと転がして、シロップ出たら空気抜いてドアポケットの隙間に入れておけば開け閉めで揺すられるし、発酵もまだ無し
５時間ほど冷凍した梅で25%の砂糖を試したけれど液体がでて梅は沈んだ状態です
砂糖が少ないので粘度は低くてサラサラの液体
室温ならプラ袋で、砂糖を減らしすぎなければいけるのでは？あまりに気温が高いので全部冷蔵庫に移してしまったのでずっと室温は試していないです
砂糖が少なめだと梅がシワシワにならないので、シロップとわけたら水と砂糖足して煮て冷凍して食べることにします、冷凍巨峰みたいで美味しそうですね

1018:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 01:43:26.90 vlzY/Cat.net
みんな干すときに悩むんだね。

1019:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 01:47:59.57 VmphfTxc.net
今回初めて梅干し作りしてる者です。
梅シロップを作ってみたくて質問です。
青梅とは梅の実が熟さないで若い時に摘んだ梅の事を指しているのですか？
梅シロップ用は青い程良いのですか？

1020:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 02:15:12.04 NbZNuNEa.net
基本的には青いままの梅で作るけど風味とか変わるから熟した黄色い梅で作ることもある
黄色いのだとやや発酵しやすい？から最初は青梅でやるのがオススメだけど

1021:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 04:34:41.63 gPwF45d6.net
スーパーで買った南高の大きいサイズ、土用干ししたけど皮がかたいと言うか厚い。
タダでもらった花梅の実の方が柔らかくできている。ただし種は大きい
店頭で置かれて青梅から黄色に追熟されたもの(南高)と花梅だけど木で完熟されたものとの違いかね

1022:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 04:50:50.85 5ot2n1yM.net
>>980
私も十郎梅を取り寄せしてるのですが販売してる梅農家さん２つしか知らなくてもしよければもう一軒の検索ワードのヒント教えてもらえませんか？
知ってるところのうち1つは今年お値段がどーんと上がったところ
もう1つは子供さんが梅干たべてる画像があるところです

1023:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 06:02:17.53 GXFDpris.net
>>983
俺のでよければ揉ませてやるぞ
但し、優しくしてね。（≧∀≦）

1024:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 06:18:47.66 uX9KVLcd.net
片方は破れてもう片方は潰れてしまいました

1025:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 07:37:41.90 RDcmf+Pc.net
去年スーパー購入で仕込んだのが皮硬めだったけれど、1年経って随分食べやすくなってる
寝かせてみると変わってくるよ

1026:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 09:09:19.42 30oh3QUl.net
>>998
青いほどキリッとした爽やかな味になる
好みだな
未熟なのが青梅であってるよ

1027:ぱくぱく名無しさん
18/07/15 09:39:29.12 6veiUlvD.net
1000だったらみんなの梅仕事大成功

1028:1001
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