【梅干梅酒】梅仕事 5 ..
148:ぱくぱく名無しさん
18/06/26 21:02:49.36 q3c2bb61.net
・梅酢が上がったら特に何も考えず紫蘇を入れる。←今まではこうだったけど他にも色々あるらしく
・梅酢が上がったら全体がギリギリ浸る程度の梅酢だけにしてから適当に紫蘇を入れる←こっちのが発色が良い
・土用干し後に紫蘇と交互に敷き詰めてギリギリ浸る程度の梅酢を戻して熟成←更に発色が良い
・土用干し後に紫蘇と交互に敷き詰めてそのまま熟成←更に発色が良い？梅蜜が出てきて梅酢の代わりになる？水分量少ない梅干しだと無理？
こんな認識で合ってますか？
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1948日前に更新/274 KB
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