【梅干梅酒】梅仕事 5 ..
141:ぱくぱく名無しさん
18/06/26 19:12:45.94 7CjlNRNX.net
>>125
10年！逆にいつもどう作ってますか？
今年初めて作っていますが途中経過良好
①青梅1キロ にがり100ml. 塩100グラムで梅酢が上がるまで漬ける
②塩抜き2日 毎日水を替える
③3日目に水をしっかり切る
梅に十字の切り込みを入れる
④梅に砂糖100グラム 食酢200ml.を入れてよくかき混ぜる
⑤5日後に砂糖200グラム投入してよくかき混ぜる
←自分は今ここの段階でもうすぐ10日目！
⑥10日後に砂糖200グラム投入して(ry
切り込み入れるのは縮みを防ぐためらしく他に梅割り器で割って種を取ったり、普通に叩き割ったりする方もいる様です
自分は面倒で切り込み入れず
⑤の砂糖を足す前に味見で甘口に感じたので半分にしました
あと、最初の塩分が10％、砂糖も徐々に足す形なので冷蔵庫で保存しながら作っています
次ページ続きを表示1を表示最新レス表示スレッドの検索類似スレ一覧話題のニュースおまかせリスト▼オプションを表示暇つぶし2ch
1854日前に更新/274 KB
担当:undef