一人暮らしで自炊している人のためのスレ　187日目

一人暮らしで自炊している人のためのスレ　187日目 at COOK

[前50を表示]
450:ぱくぱく名無しさん
18/11/14 17:48:02.49 6OMmbTuI.net
まあでも煎り酒もそうだけど、古い料理を作ってみるのって結構楽しい
茶飯も作ってみようかな

451:ぱくぱく名無しさん
18/11/14 18:01:29.11 eGZBAuMR.net
茶漬けっていつからお茶からダシに変わったんだろう
外食で茶漬けを頼むとほとんどダシのがでてくるね

452:ぱくぱく名無しさん
18/11/14 19:03:16.58 K9C3WFUT.net
静岡県民はお茶だって聞いたわ

453:ぱくぱく名無しさん
18/11/14 19:07:45.28 9qk2rmlm.net
>>450
そんなあなたに豆腐百珍
まあ数合わせみたいな「ほんとに作ったのかそれ」って料理も混じってるそうだが

454:ぱくぱく名無しさん
18/11/14 19:42:00.94 7v3hRk7b.net
インフルで味がわからなかった時に茶漬けには助けられたな～
飯に顆粒出汁、刻み海苔、かつお節、酢、湯をかけただけのものだったがほぼ唯一美味しく食べられた

455:ぱくぱく名無しさん
18/11/14 20:10:37.93 pvSWjdHj.net
カップスープのトマトでリゾット風の茶漬
ベジレシピでも美味しそう

456:ぱくぱく名無しさん
18/11/14 20:11:15.93 eGZBAuMR.net
茶漬けに酢をいれるのか
珍しいな（自分の感覚では）

457:ぱくぱく名無しさん
18/11/14 20:14:53.17 0rXjvdTe.net
茶漬けに酢は自分もへーって思ったけど
梅干し入れると思えばありなのかなって気もする
自分はワサビ結構多めに入れる

458:ぱくぱく名無しさん
18/11/14 20:20:49.46 +qzo3pXY.net
夏はご飯に冷たい麦茶かけて生温くなった麦茶だけ飲んで再び冷たい麦茶かけてたくあんポリポリしながら食うのが定番だった

459:ぱくぱく名無しさん
18/11/15 01:12:51.65 dNuRh02M.net
今日は久々にカレーを作ったんだけどフライパンにいつもより多めの玉ねぎを狐色になるまでジックリ炒めて鶏肉(腿)を投入し塩コショウを振ってある程度火が通ったら
野菜ジュースとブーケガルニを投入し仕上げに自衛隊仕込のコーヒー牛乳を投入したらかなりの力作になった
自分は「固体か？」って位に汁気の無いカレーが好みなのでルーを投入前にかなり煮詰めたんだけど、まだ少～し軟かったかな

460:ぱくぱく名無しさん
18/11/15 01:17:02.12 DkEhq2et.net
麦茶もいいけどウーロンでも美味しいね
だし茶漬けは白だしを使うと簡単で美味しい
今では白だしは必須の調味料の一つになってしまった

461:ぱくぱく名無しさん
18/11/15 01:19:43.93 FxvgK3Ph.net
>>454
へーそういうもんか、試してみようかな
インフルで寝込んだとき体力について余力があれば豚汁鍋を作って
うどんをひと玉ずつ一緒に煮込んで食べてた
味も匂いも全く分からないんだがｗ

462:ぱくぱく名無しさん
18/11/15 02:44:49.12 jfwQN3C+.net
お坊さんが炊きたて白飯を洗ってサラサラにして冷水をかけて漬け物何個かで喰う水飯には
夏場にたいへん世話になった
身体が芯から冷えて暑い中での修行に一息入れる気分が味わえた
 >>451
もともとは茶漬けと区別して「だし漬け」って呼んでたはずが混じったのかもな
鶏飯とか鯛飯の汁かけ飯を「だし茶漬け」って呼んでる人もいた
「茶漬け」って言葉自体が汁っぽい何かをかける単語として機能しちゃってるんだろう

463:ぱくぱく名無しさん
18/11/15 16:56:45.10 vi9Dz6dv.net
永谷園に冷やしウーロン茶漬けとかいうのあったね
冷たい麦茶やウーロン茶で漬け物をいぶりがっこにすると滅茶苦茶食が進んだぞ
季節外れだがw

464:ぱくぱく名無しさん
18/11/15 17:19:55.59 DkEhq2et.net
茶漬けではないんだが、アジが安いとよくなめろうを作るんだ
材料は、アジ、白ネギ、ニンニク、ショウガ、味噌、あとそのときにあるミョウガ、大葉とかで
で、それが酒が進むのはもちろんだが、最後にご飯の上に乗せて
冷水をぶっかけてよく混ぜて食うとこれがもう最高なの思い出した

465:ぱくぱく名無しさん
18/11/15 19:32:07.87 JWbeV/zQ.net
なめろうは表面焙って味噌焦がして水飯にドン

466:ぱくぱく名無しさん
18/11/15 19:39:06.24 lxfJNKNW.net
やめろう

467:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 12:39:36.24 Sfem3Kfy.net
なめよう

468:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 12:50:37.18 4IdW9gtk.net
自分で作ったことないな＞なめたろう
今度やってみるわ、味噌とニンニクやネギの相性は軽く昇天できるな

469:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 13:25:19.45 lQXyOI3r.net
なめろうマジ美味いよな。手作りすると安く沢山作れるし
焼肉のたれと卵黄でヅケ丼風にしてかき込むのがマイブーム

470:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 13:34:53.45 kdX9fUlR.net
アジを下ろすと必ずなめろうにするなぁ
骨せんべいでビール飲んでなめろうで日本酒or焼酎

471:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 14:08:26.20 skSsIfUG.net
>>468
青魚ならなんでも、なめろうに出来るよ
旬で安いときに捌いてはしから薬味入れてダンダン叩くといい

472:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 14:25:51.72 8pGPdePq.net
白身魚や赤身魚は？

473:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 15:01:49.38 Sfem3Kfy.net
白身でもできる、けど上品めな味付けにしないと味噌とか薬味に負ける

474:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 15:10:53.86 kdX9fUlR.net
味噌減らして醤油麹少々足して、味見して足りなければ塩ぐらいで行けそうだな、白身のなめろう
マグロは普通に作って旨い気がする、というか味噌多めのほうが合うかも

475:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 18:06:25.09 Vw2ItgCH.net
>>468
ニンニクは邪道と言われるけど、ショウガとニンニク入れるとめっちゃ旨い
 >>472
カツオでもできるよ
マグロでやると上品すぎるんじゃないかな

476:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 18:07:40.49 Vw2ItgCH.net
>>470
IDかぶりｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!!
久しぶりにコリジョン発生

477:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 18:10:46.69 Sfem3Kfy.net
>>474
味噌と麹はいけた　
あと叩き梅を入れても面白かった記憶がある

478:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 20:43:08.34 cjXYAJ5K.net
スーパーに新鮮そうなアジが２種類売っていた
刺身・たたき用と書かれた方は、三枚におろしただけでぜいごが付いている（前に買った）
フライ・ムニエル用と書かれた方はぜいごと腹の小骨も取って処理されている
生で食べたいけど、ぜいごや小骨を取るのは面倒なので、フライ・ムニエル用をうま造り（浅漬けの素）に漬けてアジのづけを作った

479:ぱくぱく名無しさん
18/11/16 20:54:44.06 Vw2ItgCH.net
加熱用は鮮度が落ちるか、寄生虫の問題があるんでないかな？

480:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 00:03:55.00 2yVUGGOY.net
>>478
刺身で食べるなら普通に捌いて皮を引けばぜいごも小骨もないんだ？

481:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 00:11:05.40 XHeKOKdM.net
鯵のぜいご？は皮をむくと一緒に取れる
小骨取りははめんどくさい
だからなめろうにするか
大胆に腹の骨の辺りをそいで鯵のアラ汁にする
めったにやらないけど

482:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 00:17:53.84 2MJLfFu7.net
大体は安い魚ほど手間がかかって、高い魚ほど手間がかからないよな。

483:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 00:19:06.36 AEjiOKCS.net
川で鯉釣ってきたらタダやで

484:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 07:54:47.13 m/hU1x4r.net
>>478は今頃アニサキスでのたうち回ってるに3ペリカ
アジはだいだいなめろうにするなあ
上にあるけど皮をむけばぜいごも取れる
中骨と腹骨は一緒に骨せんべいにする
腹骨だって取るのたいした手間じゃないしな

485:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 12:07:10.63 wKE+7ioT.net
加工の手順が増えるほど鮮度落ちしたものを売り切る工夫だから生喰いは危険だな

486:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 16:14:59.86 sHtMJKJ4.net
昼飯用の出汁取ってそのまま作り忘れてたことに今気付いた
腹減って無いし晩飯用にするか

487:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 16:54:46.92 mhCrsfM6.net
青魚は刺身用で売っててもアニサキスはおるで
加熱用の生食は腸炎ビブリオのが危険やね

488:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 17:04:25.56 7F1Y8f46.net
出汁とかブイヨンって興味はあるんだけどなかなか作る気力がわかないんだよな
そこまで安いわけでもないし
やっぱ粉末系よりうまいの？

489:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 17:21:45.14 9difF5Wj.net
ブイヨンは作ったことないが、昆布と鰹節で作る出汁はインスタント出汁よりあきらかに美味いよ。
蕎麦の時は昆布＋混合厚削り節、そうめんの時は昆布＋干し椎茸＋鰹節。
安くはないし手間もかかるが、美味しい蕎麦（麺）買ったら、
美味しい出汁とかえしでそばつゆ作って食べたくなる。

490:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 18:10:06.99 UqOiC7Sk.net
やってみると出汁とるの自体はそれほどハードル高くないよね
問題は出汁ガラをどうするか
適当に醤油かけて食べればいいんだけど頻繁に出ると飽きてくる
出汁ガラ始末できるまではインスタント使って、なくなって出汁とったらまた
出汁ガラ出ての繰り返し

491:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 18:11:39.07 sBD1Hp6W.net
もう出汁とガラだけで食事が完結しそうな

492:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 18:18:11.00 uZAqulU/.net
>>489
蕎麦の時は昆布＋混合厚削り節、
蕎麦つゆの出汁は、昆布他は一切使わずに
混合じゃない鰹だけの上等厚削り節を
大量に贅沢に使うととてもうまいよ

493:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 18:50:24.56 9difF5Wj.net
>>492
東京辺りの蕎麦の出汁がそんな感じだっけ。
削り節じゃない本枯節を削ってやってみた事もあるけど、
あんまり好みじゃないんだ。
ちなみに鰹箱持ってなかったし買うと高いから、
安い鉋に自作の箱付けて削った。

494:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 20:58:11.92 uZAqulU/.net
>>493
自力削りじゃ薄削りだけで、厚削りは無理なんじゃないの
蕎麦つゆ専用の出汁取りは、大量の鰹の厚削りを「長時間煮出す」もので
普通の出汁取り法とは全然違っていて特異

495:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 21:07:26.38 2dS5BJL3.net
>>490
一人自炊で出汁がらまで無駄なく処理するのは諦めてる。
だから出汁とったらあっさり捨てる。

496:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 21:18:08.39 FuoiExG+.net
面倒だからそこまでやる人はすごいな
自分がやるのは、せいぜい出汁パックで出汁をとり、干し椎茸の軸の戻し汁を使って
めんつゆでそばつゆを作るぐらいだわ。それも気合いを入れる時たまに。

497:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 21:21:09.06 O3nqOEy4.net
アホな事聞くけど追いがつおつゆの素と醤油は全く別の無関係の物？
めんつゆの様な出汁を添加した醤油では無い？

498:ぱくぱく名無しさん
18/11/17 22:11:03.67 FuoiExG+.net
>>497
いわゆるめんつゆ的なものは、
醤油、みりん、砂糖、日本酒などで返しを作って、そこに昆布、鰹節などでとったダシを加えて完成
だしを添加した醤油というのは、いわゆる「だし醤油」のことだと思うけど
だし醤油の場合は、醤油そのものに昆布、鰹だし、みりん、砂糖などを入れて醤油に風味付けするのが多い
あくまで一般論ね

499:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 02:47:30.86 N5aYem4M.net
>>494
厚削り出来たよ？腕は疲れたけど、なんか難しい事だったの？
鉋の刃の出は0.7mmくらい。
鰹節厚削り150g＋水3Lで煮出し時間30分。
上手く出来てたかどうかは知らないけど。
昆布＋混合厚削りが好きなのは単に好みの問題。

500:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 07:51:24.85 wS/+RRMC.net
醤油…卵かけご飯に使うとうまい
めんつゆ、追いがつおつゆ…卵かけご飯に使うとめっちゃうまい

501:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 10:14:39.10 lX2xqKBz.net
卵かけごはん(たまごごはん・たまごめし)には醤油と味付け海苔の自分
なぜかふりかけじゃなく味付け海苔。普通の小袋のやつを揉み潰して
かけるのが癖になっちゃってるから買い忘れると「せっかく炊きたて
ご飯があるのに……」となる。
なので味付け海苔は12枚切りと3枚切りの2タイプを常備する羽目に。

502:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 12:13:43.62 U0t6Cncu.net
子供の頃の生玉子ご飯は、銘々がご飯茶碗によそられたご飯の真ん中に箸でくぼみ穴を作り
そこに玉子を割って入れて卓上の醤油と味の素を加えてから、箸で全体をかき混ぜるものだったな

503:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 12:28:33.21 O9MhRlst.net
大根をいっぱい貰った
さぁ、手っ取り早く作れるお薦めレシピ教えれ

504:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 12:38:48.37 xWYIxnbG.net
真面目に作りたい時は削り節で出汁とるかな
気が向いたら鰹節削る、のだが安物のカツオ箱が刃こぼれしちまって・・・

505:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 13:11:56.03 Tub9BMVC.net
賞味期限の切れたパックの削り節と粒状出汁が沢山あるけど使い方が解らない
削り節はお好み焼きとか作った時に乗せて消費しようと思いつつ忘れる

506:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 13:50:30.94 jUJFF3Ns.net
>>503
分厚く切って出汁で煮込んで翌日食べてもいいけど、冷凍しとくと
帰ったらすぐおでん喰いたい気分の時に「あの時の自分、エライ！」と思える
でもいい大根なら千切りにして、サラダでモリモリ食べるかな
大根おろしが一番何にでも仕えるんだろうが、大量だと翌日の筋肉痛が怖い
スが入った大根なんかあっても、時々『おしん』を思い返しながら大根飯にしたりして
ほんのりと飯に甘味がついて、しみじみ美味い

507:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 13:53:03.32 pLn+2mNM.net
>>503
魚なり鶏なり豚の細切れと一緒に煮る。
味付けは醤油とみりんと酒。

508:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 13:58:48.87 6Yql/3jp.net
>>505
削りぶしは和風や中華の炒め物にちょい足し
顆粒は炒飯の味付けにも使えるよ
削りぶしは味噌玉で湯を注ぐだけのインスタント味噌汁も良い
 >>503
大根は油揚げと一緒に砂糖、醤油で煮るとうまい
レシピは料理漫画本で見た
あとは鍋の隙間に入れるとか

509:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 14:08:19.41 mSanf6Kk.net
大根は千六本にしてアサリの剥き身と一緒に小鍋立て
一掴み鍋に投入して火が通ったと見たら掬いだして七味を振って…
これで一本ぐらい食っちゃうよ
くわしくは池波正太郎の鬼平を読みましょう、そのうち出くわすからｗ

510:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 14:10:42.75 Ftsv5TJ6.net
千六本にするのが面倒やな

511:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 14:12:59.16 xWYIxnbG.net
503本くらいでもええで
面倒ならスライサー
細く切って煮て卵とじもうまい
薄揚げと一緒に炒めながらナンプラーをちょいと垂らしたのもうまい

512:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 14:16:51.89 YzzTIYyp.net
繊蘿蔔

513:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 14:21:35.26 6Yql/3jp.net
料理が得意でない友達がいるんだが、具材を切る行程が嫌いだと聞いてなるほどと思った
絵とか音楽とか他の手を使う分野は抜群なんだが

514:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 14:46:24.51 CI3WRUuY.net
俺も千切りとかみじん切りは時間かかるから好きじゃないけど、その友人は安物の包丁を研がずに使っているんじゃなかろうか

515:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 14:47:59.10 qXPN4/Ja.net
>>503
大根餅

516:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 15:15:40.24 FVhv55nY.net
>>513
慣れなくて苦手意識あるだけじゃね
音楽やるならちょっとした怪我でも影響出るから過敏になるのはわかるけど

517:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 18:02:04.69 Tub9BMVC.net
ブラジル産鶏モモ、昨日半分使ったら何か魚介類的生臭さを感じたから
今日使う前に豪快にまるごと水洗いしてみたら何も感じなかった
正解だったのかな

518:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 18:55:16.15 M7pKwtbK.net
>>503
大量消費のコツは、とにかくコツコツ使うこと
・おろし鍋　和風の醤油の鍋つゆに大根おろしをたっぷりいれる
・おろしそば　冷たいそばに大根おろし、わさび、海苔、天かす、めんつゆで
・おろししょうゆうどん　うどんに大根おろしを乗せて醤油で
・おろし餅　餅を茹でて柔らかくしたら、大根おろし、醤油で
・和風ハンバーグ　ハンバーグに大根おろしを乗せてポン酢
・牛しゃぶの和風たれ　牛肉のしゃぶしゃぶを、大根おろし、醤油を巻いて食べる
・おろし煮　鶏肉、とんかつを大根おろし、めんつゆと煮る
・厚揚げ、油揚げ焼き　厚揚げや油揚げを焼いて、大根おろしを乗せて醤油で
・牛肉炒めの大根おろし乗せ　牛肉を炒めて大根おろしを乗せる。醤油で
・大根ツナサラダ　大根を千切りし、ツナ、ドレッシング
・カニマヨサラダ　大根を千切りし、カニかま、マヨ、カラシ、胡椒
大根おろし＋醤油の醤油のアレンジとして、ポン酢、青じそドレッシングなども美味しい
わさびを入れて辛味を増すのも美味しい

519:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 19:47:23.49 mz3NuSb7.net
>>517
ブラモモは半解凍で解体後冷凍してたけど全解凍してしまった時に気持ち悪さを感じてから全部塩水で洗ってから胡椒振って再冷凍するようにした。

520:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 20:46:33.91 Tlq0Ll+S.net
信州ほしの信州田舎そば小諸七兵衛
DEEN池森が番組で絶賛したところ
スーパーで３００円程度のものが
ネット通販で倍以上の値がついたまんまになる

521:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 22:31:07.89 k+MBqZBV.net
Amazonてなにげに食品は割高なのが多いんだよな
高くても買う人がいるんやろうね

522:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 22:38:38.88 kxYOvT2H.net
Amazonで買うのは乾物ぐらいだな
豆、ナッツ、スパイス、ハーブとか
近所のスーパーだと少量パックばかりで割高だし

523:ぱくぱく名無しさん
18/11/18 23:38:37.17 Q5BllGxW.net
たしかに近所のスーパーと比べて安いのはプロテインとスポーツドリンクくらいだな
包丁とか調理器具はアマゾンの方が安いんだけどね

524:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 08:39:32.04 yBi/JHKn.net
飲食物を通販で買った事はないけど、居住市内ではデパートでも買えないもの、例えば、
地方の名声老舗店の高額な食料品とかならば、一度試してみたい気もする。

525:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 08:48:24.95 y+MDPlGu.net
レッドチェダーチーズが好きで毎日の様に食ってるけど900gの塊がアマで1990円
コストコで売ってる奴らしいけどクール便の宅配料込でこの値段ならコストコではいくらで売ってるんだろう?

526:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 10:42:13.50 NzHhvhhg.net
それはコノスレに質問じゃなくコストコに電話確認＆報告だ
シュレッドならOKに売ってたが価格は忘れた

527:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 10:54:58.37 2JvRrncm.net
>>525
とりあえず｢コストコレッドチェダーチーズ｣でググっただけでも色々分かるけどな

528:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 11:34:21.75 83cZEnVy.net
コストココストコラブ注入
すまん

529:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 12:03:30.55 rFEvqVyU.net
そもそもコストコで買い物して１人で消費するための大型冷蔵庫なんかないわ
 >>521
冷凍してある加工食品の大袋なんかはメーカー直でやりとりできて安いのは楽天の方だなぁ
生鮮食品なんかはネット通販する気も起きんぐらい高値だし

530:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 15:09:27.16 +KmhBsYT.net
>>521
高いんだけど近場で買えないものもあるからそういうのを買ってる

531:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 17:53:30.40 TMmRwBr7.net
珈琲豆はずっと通販だな
スーパーの豆じゃ鮮度が低すぎるし近所に焙煎してるとこもない
タリーズとかドトールの店頭販売は稀に買う

532:503
18/11/19 20:05:23.84 ZAqe5z91.net
とりあえず油揚げも貰ったので今日は煮物(白だしベース)にした
大根餅をやってみたい気もしたがどうせ粉混ぜるならお好み焼きいってみようと思う

533:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 20:22:46.18 i5UnzG3D.net
畑やってる人から大根を10本とかいっぱいもらうことはまぁあるけど
油揚げももらうっていったい・・・

534:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 21:13:34.97 6b9XYgu8.net
神社の狐かよ

535:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 21:43:31.49 ZAqe5z91.net
>>533
多く貰ったのが大根でその他色々貰ってる
週末田舎行っただけだ

536:ぱくぱく名無しさん
18/11/19 21:45:56.61 ST/bpS80.net
大変だけど大根おろしにして冷凍しておくと便利かもだね

537:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 02:27:50.76 Ons/c2x5.net
>>532
手っ取り早くは無いけど、どうやっても余りそうなら漬物にしたら？

538:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 04:01:33.41 DJhTGv4+.net
>>505
サラダオイルに削り節の残りを入れておいて
炒め物などに使うといい感じ。
ガッテンでやってた。うちでもやってる

539:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 04:03:05.67 DJhTGv4+.net
>>516
「麻子はシチューが得意です」

540:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 04:03:48.39 DJhTGv4+.net
>>521
重いものを運んでくれる

541:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 08:29:29.60 vghXuJ59.net
>>505
顆粒出汁って、「ほんだし」とか？
ごはん炊くとき入れてみるとか

542:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 12:50:28.91 WVJFZ5TI.net
顆粒だしなんて毎日手早く自炊する相棒として使うようなもんだよなぁ
普段の自炊じゃキューブコンソメしか使ったことないんだろうか
鰹節も出汁を取ったりして使うことないみたいだし

543:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 16:18:15.61 1aUh9uAy.net
顆粒和風だし、鶏ガラスープの素、コンソメの素はガンガン使うなー。炒め物にも使うし。
自分の場合、余って困るのは酢。ほんと使わない…。あとみりんも減らないなあ

544:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 17:11:14.07 KXGbfeM3.net
>>543
自分が食う分にはそれで全然いいし勝手にやってろ
調味料が余って困るなら作るもののバリエーションを増やせばいいだけ
自炊スレで添加物や化調ガンガン使って
酢やみりんを使わないなんて言ってるのはなんだかなあ

545:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 17:15:01.10 vdyDaM7D.net
何でも好きに使えばいいだろ
アホか

546:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 17:18:58.87 Jr3P72Hr.net
酢は俺もなくならなかったけど使ってみると意外になんでもイケるのに気付いて酢好きになったな

547:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 17:21:57.21 0CyBRApk.net
酸っぱいモノ好きのワシに酢は欠かせないぞ
生野菜にも酢、煮物にも酢、揚げ物にも酢、ギョーザにも酢、中華丼にも酢、

548:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 17:27:26.36 0CyBRApk.net
そういえば長いこと水餃子を食べてないな
酢の海にジャボジャボ泳がせてから食べてスープもゴクゴクいただく、、、今年はつくろう！

549:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 18:05:00.91 tnprs6PC.net
自炊スレで鶏ガラやコンソメの素ガンガン使うってそんなに非難されること？

550:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 18:06:10.46 HJuOXtx0.net
酢は風邪予防にもいいんだ
酢で鼻うがいしてみろ、バイキンが繁殖しにくくなって効果抜群だ
ツンとする刺激も慣れたら結構ワサビみたいに癖になる

551:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 18:08:05.91 5RevIQuR.net
>>549
そんな奴一部だからきにすんな

552:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 18:20:55.20 HSRmoKXa.net
>>527
チーズとナッツは過去には安かったらしいけどここ数年値上げがひどいらしい
ネットに出てる安いのは数年前の価格かも

553:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 19:24:45.15 cMrTgOt3.net
酢酸はそれ自体が嫌いだから買ってすらいないわ
梅干しとかレモンの酸っぱさは好きだけど酢酸は無理

554:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 19:38:17.21 B0s4YoCQ.net
>>549
そりゃたまに時間がたっぷりあるときは味付けの最初からやったら美味しいし身体にも良いだろうけど、一人暮らしって自分の分だけ作るのが前提だから、そんなに手間暇掛けてられない人も多いだろ
俺は普段は「～の素」とかガンガン使ってるよ
それでも外食やコンビニ弁当に比べたら経済的だし健康への影響も少ないと思う
このスレで「～の素」の便利な使い方とかってのもアリだと思うけどなぁ

555:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 20:03:29.35 rGqI8gqz.net
味煌、白だし、コンソメは手放せないわ

556:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 20:04:58.86 pEnQ8Bp4.net
酢は疲れに効くと言われてるしね
鶏のさっぱり煮が好きで良く作る
ばくばく喰える

557:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 20:07:36.31 yHCsroiV.net
だしの素とかめんつゆとか使わないのなら、たぶん自炊してないわｗ
ただ、実家に帰った時、味噌、紅ショウガ、梅干しは自分で作ってる

558:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 20:19:23.57 5RevIQuR.net
>>556
漏れも好き
大根、小松菜、そして鶏手羽を酢で

559:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 20:29:35.95 pEnQ8Bp4.net
>>558
漏れって君古いなw
小松菜も鶏と一緒に入れる？

560:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 20:55:59.96 pzETp8kS.net
これからの時期、大根をたくさん食べるわけだが皮を厚く剥くとその使い道に困る。
切り干し大根は嫌いなので、千切りじゃなく百切りくらいにして1:1の酢醤油漬けにして食べてる。
ビニール袋で揉んでやればすぐできるし、冬のあったか&こってりメニューにもばっちり対応するよ。

561:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 20:57:11.66 8OajhJoa.net
今テレビでおでんの事やってるけど家おでんはごはん(白飯)のおかずだと思ってた

562:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 21:06:37.64 LoJTnL8P.net
>>560
大根の皮のキンピラはゴボウよりも好き
人によってはちょっと硬いかもだけど、歯ごたえよくておいしいよ

563:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 21:20:34.17 5RevIQuR.net
>>559
小松菜は最後に少し火を通す程度で
色が悪くなるから別茹でして添えてもよし

564:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 21:29:26.32 pEnQ8Bp4.net
>>563
やっぱそうだよね
別添えだなぁ

565:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 23:46:10.54 frh5XPkg.net
>561
おかずでしょ？

566:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 23:55:04.91 4IlJT79W.net
>>565
酒の肴

567:ぱくぱく名無しさん
18/11/20 23:57:10.03 LoJTnL8P.net
>>565
最後にうどん入れて食べるからご飯食べないなぁ

568:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 00:04:43.09 n8NtI1QI.net
>>561
ひとくちにおでんと言っても具も味の濃さも地域や家庭で違うから

569:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 00:35:25.90 rGZ88LnT.net
いいねえ。この寛容さ。

570:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 01:12:48.01 rJgNxGou.net
大根の皮捨ててたわ
色々使い道あるんだね

571:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 01:22:02.31 CT4XPngA.net
>>570
おれはそもそもむかない

572:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 01:28:18.18 Gi6OIHl3.net
>>571
俺はむけてない

573:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 01:58:57.99 ZzxIvG/C.net
剥けてない大根は売れないなぁ

574:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 02:31:54.30 0PxEtJw3.net
昔は捨てていたが、100円ショップでピーラー買って以降、大根の皮はエスニックサラダ

575:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 07:55:03.72 a0dNCNqQ.net
>>562
ゴボウと同じ感覚で炒めて味付けでおk?
ニンジンの皮もピーラーで剥いた後捨ててたから
きんぴらにできるなら活用するわ

576:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 09:00:37.76 18VbHc4C.net
>>572
(TДT)

577:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 10:25:32.96 cqUk3G4E.net
実は人参の皮は皮じゃないとかいう不要な豆知識

578:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 10:34:54.90 2pTAR383.net
って言うかアレでしょ、スーパーで売られているようなきれいなニンジンは既に皮むき済み
泥付きだけだね皮残ってるのは

579:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 11:01:12.70 SX5g1yNP.net
>>575
ゴボウみたいに長時間炒めだとシナシナ柔らかく切り干しみたいになるから手早く炒めればOK
東海地方出身で炒めずに煮る方式のキンピラが好きならそれでもいいと思うけど
あとニンジンは本当だと皮をむかなくていいから、そのまま千切りにして一緒に炒めた方がいい
ピーラーで薄くしちゃったニンジンだと歯ごたえも何もない煮物みたいになる
そういえば野菜のしゃぶしゃぶってピーラーで剥いた野菜だな

580:ぱくぱく名無しさん
18/11/21 15:48:18.42 ZzxIvG/C.net
>>575
そうだよー、千切りにして自分はずぼらだからゴマ油で炒めて
麺つゆじゃっとかけて七味とごまとなんやかんやで終わり
キンピラの味付けもいろいろあるみたいだからお好みでね

581:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 13:07:16.33 ZIz2AFZP.net
キンピラに振るのって一味？七味？唐辛子粉？

582:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 13:08:37.28 C07bk+Zw.net
ハナマサで一生分買ってしまったから
かけられるものには七味かけまくってる

583:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 13:11:25.58 qxuK0M/N.net
俺は七味かなー
たまに茄子を一緒に焼いて山椒を振るよ。蒲焼きんぴら

584:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 13:16:09.39 u8WWz+K3.net
>>582
七味でラー油を作ればいいじゃない。

585:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 16:52:21.21 7uFEqXkr.net
>>581
刻んだ鷹の爪

586:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 17:03:45.54 M3j7t0IY.net
唐辛子類を加えたピリ辛のキンピラって
昔は今程多くはなかったような気もする
平成になってからはそれが普通っぽくなったけどね

587:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 17:29:56.33 eJsKx/BL.net
>>586
昭和から普通だろ
昭和生まれの俺の親世代でも普通だし
その上の婆ちゃんさえ入れてた

588:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 17:36:54.65 XCEtb7Gx.net
干し柿作ろうと思って渋柿注文したんだけど10kgは多すぎたわ
週末がやばい

589:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 17:41:12.25 6342WMUW.net
夕飯にさつま芋の炊き込みご飯を作った。
炊き込みご飯って色々できていいよね。
自分的には桜海老の炊き込みご飯が好き。

590:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 18:14:54.17 LTkv1s/m.net
かぼちゃ煮るのめんどいなってなって炊飯器で水100ccくらいと入れて早炊きポン
スプーンで切れるくらいやらかくなった
何に使おう・・・とりあえず冷蔵庫にぽーん

591:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 18:21:09.02 xyKUiGtQ.net
それって調理後に炊飯器の掃除が大変になったりはないの？

592:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 20:16:55.59 LTkv1s/m.net
炊き込みご飯したくらいしか汚れてないな
別に問題ない

593:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 20:38:54.13 liZzFm84.net
きんぴらには胡麻

594:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 21:04:22.07 UsQBpeqv.net
知人にキンピラをお醤油とみりんで作る人がいて
あまーいって思ったことがある
家庭の味なんだろうね

595:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 21:08:32.64 b0SQVMLY.net
親戚の家で食ったのはトウガラシてんこ盛りで痛かった

596:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 21:17:07.62 yRXA1+KJ.net
>>594
うちのも甘くてピリだ

597:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 21:22:16.47 S0qD1j06.net
>>590
豚肉、ネギ、大根、椎茸とだしで煮て、味噌で味付けしてカボチャが溶けるぐらいになったら
茹でたうどんを投入してほうとう風の煮込みうどん

598:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 21:30:06.01 dg7v5BF/.net
実家の金平は、人参と牛蒡をマッチ棒大に切ってサラダ油で炒めて、
濃口醤油と砂糖を加えるだけだったので、俺の自炊も同じ。

599:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 21:32:41.37 S0qD1j06.net
水もいれるでしょ？

600:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 22:12:09.65 LTkv1s/m.net
試しに、柔らかくなったかぼちゃを米と一緒に炊いてみる
かぼちゃご飯、美味しくなりますように

601:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 22:32:52.48 dg7v5BF/.net
>>599
水、お湯、酒、味醂は入れない。

602:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 22:36:04.59 S0qD1j06.net
水も入れないんだ。煮ないからゴボウがかたいか、またはめっちゃ塩辛そう。
切り方が違うんじゃないか？千切りじゃなくてささがきにしてるから、炒めることで柔らかくなるとか

603:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 22:47:04.59 UsQBpeqv.net
きんぴらは基本的に「炒め物感覚」だな
ゴボウは切るのが面倒なのでもっぱら大根の皮かニンジンとかレンコンだな
基本的に生で食べられるものを使ってる、別に知恵とかじゃなくてただ面倒で

604:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 22:50:23.31 i8PGN4Di.net
ねぎ程じゃないけど俺の地域は人参も結構高いんだよな

605:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 23:03:04.91 S37JFaSp.net
実際きんぴらは炒めもの
みりん使うなら水分飛ばして後で加える

606:ぱくぱく名無しさん
18/11/22 23:41:23.06 FQr8qdOh.net
>>602
キンピラに笹がきゴボウを使ったり、水分でしんなり軟らかく炒め煮にする事は
多分西日本のやり方であって、シャキシャキ感を良しとする東日本ではあまりしないのでは

607:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 00:50:53.16 d4K3Pigk.net
>>594
きんぴらって甘辛いものでは？みりんも砂糖も入ってない甘くないきんぴらって食べたことないような。
ちなみに東京。実家のもおばあちゃんちのも水は入れず炒めてるなあ

608:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 01:31:03.67 qfepyLnc.net
キンピラに水入れるなんて生まれて初めて聞いたわw
そういう地方もあるんだねぇ
シャキシャキじゃなくてほっこりなキンピラなんだろうね
なんか不思議

609:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 01:38:08.00 JyLMAVZC.net
食べ物に関しては地方とか、それぞれの作る人とかでレシピが違っておもしろいね
特に料理とか食べ物に関しては言い合いになることが多いけど
そういう細かな違いがあるからなのかもしれないな

610:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 02:45:16.00 hIN5LB0u.net
辛いものが大好きで、なんでも辛くしちゃうのやめたい。
今さっき鶏肉の甘露煮作ってきたけど、物足りなくて鷹の爪入れちゃった。
人が作った料理とかも、美味しいけど、辛さがあればもっと美味しいのに！って思っちゃって、許可得られればハバネロソース(特別味がついてるわけじゃない)かけちゃうし…
食欲があまりない→辛味があればご飯も進む！ってループ…

611:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 03:13:31.60 0rS65WPX.net
>>610
＞なんでも辛くしちゃうのやめたい。
本当にそう思っているの？　本当にそう思っているなら、
辛口味に作り易い、肉料理や中華風・韓国風・アジア風・洋風の料理を作るのは控えめにして、
伝統的な形式やレシピにのっとった和食や魚料理を、おかずの主役と脇役に据える事を心掛けたらいいんじゃないかな。

612:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 04:05:35.08 hIN5LB0u.net
>>611
あまりお金がなくて、安くて簡単で少ない量でもご飯が進む、ってなるとどうしても和食を敬遠しがち…
何かオススメのメニューやレシピありますか？

613:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 05:47:08.74 gCRJ/1+3.net
別に辛いの好きなら辛くすればいいじゃん
どうしてもやめたいなら他の好きな味付けに切り替えるしかないと思うけど

614:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 05:57:57.32 sFKEYD+K.net
>>613
幼少期からの味覚は中々変えられない物だと理解はしてます。
目の前の食費を削減し過ぎて将来的な医療費がかかるだろうなー胃に悪いよね、と思ったので書く。
余計なお世話だろうが、老いて医療費かかる、若しくは今自分に投資するの何方を選びます？
食生活は大事だから。

615:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 05:59:04.23 sFKEYD+K.net
ごめん。
レス番間違えた。
>>612さん宛てね。ごめんね。

616:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 06:04:45.21 SII5rEfG.net
辛い物に柑橘系の汁振ってすっぱ辛い味にするのがお気に入りになった

617:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 09:11:07.96 oA+UH3P4.net
きんぴらごぼうに梅干し　
そいつが俺の晩飯
田原俊彦です
辛いものが身体に有害だとすると
例えば四川、朝鮮、メキシコ、東南アジア各地の人々は病気になる理屈だが
気にしないでいいと思うけれどね

618:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 09:13:54.29 q4l9gAGO.net
>>612
漠然とし過ぎてるけど、安くてご飯に合って和食で簡単で辛くないといったら
カボチャとか大根の煮物とか、小松菜やホウレン草のお浸しとか。
レシピはネットにいくらでも転がっている。

619:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 10:05:39.95 dBI5Nl1Q.net
>>617
朝鮮、というか韓国の胃ガン発生率は有名な話だと思うけど
嗜好にケチ付けたいわけじゃないけど、理屈から言っても過度の辛味摂取は毒だよ

620:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 10:15:47.31 heX96Pmn.net
まあ辛さは痛覚ってのは言われて久しいからね
適度な辛さはもちろん良いけど

621:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 10:15:52.61 oA+UH3P4.net
>>619
ま、まじか！
きんぴらごぼうに唐辛子
そいつが俺の食べ方・・・
田原俊彦です・・・

622:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 10:18:23.93 3Hj9l8jI.net
近藤真彦じゃないのか

623:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 10:21:53.24 JVDbUzF9.net
>>619
韓国食材・韓国料理は寄生虫が多いことも関係してるんじゃないの
韓国人は数ヶ月に一回、虫下し飲んでるよ
そんなのが胃にいたらガンにもなるだろ

624:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 10:24:40.09 oA+UH3P4.net
>>622
マッチかｗ

625:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 10:43:25.52 tRD/olFh.net
ノッチで～す

626:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 10:58:29.58 4klY7lIX.net
>>621
語呂が悪すぎるぞ40代ｗ
食の指向なんて世界中の医者が国別にバラバラなこと言ってんだから自分が満足できる食事が得られる方法でいい

627:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 12:13:40.66 gCRJ/1+3.net
>>619
日本の胃がんの原因はほぼ全てピロリ菌だよ
極端に大量の唐辛子を食べるなどしなければ辛味は問題ない
胃がんの心配をするならまずピロリ菌検査を受けた方が良い

628:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 17:05:33.40 5TNMkN1F.net
きんぴらごぼうに味噌汁
そいつが俺の朝めし
きんぴらごぼうに味噌汁
味噌汁すするだけさ
まっちで～す！

629:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 17:27:53.09 q1eahUQD.net
スーパーのごぼうの甘辛揚げみたいなのがなんかうまいんだよな
あれ家で作りたいが揚げ物をするのは厳しいな

630:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 17:33:23.63 5WUyBzpM.net
小麦粉まぶして揚げ焼きにすればかなり似た感じになるよ
揚げ油用意するの面倒だから俺はいつもそうしてる

631:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 19:42:57.14 bN28nL2d.net
俺もAコープに売ってるそれ好きだよｗ
自分でも作れるもんなんやね　 >>630

632:ぱくぱく名無しさん
18/11/23 23:40:40.40 LNe2PqHF.net
ゴボウの素揚げうまいね
一時期よく作ってた
軽く塩だけ振ったのを作り置きしておいて、飽きたら甘辛くしてた

633:ぱくぱく名無しさん
18/11/24 11:26:21.06 FRF6I4zr.net
いやマジ今日はサブイ、トイレいって手を洗ってくる数分で全身が氷結寸前
スープ作ろう

634:ぱくぱく名無しさん
18/11/24 11:42:21.12 XbXazERU.net
生姜を入れると良いかも

635:ぱくぱく名無しさん
18/11/24 11:49:07.91 FRF6I4zr.net
生姜か、そういえばチャーハン作るときにおろしショウガ使うってプロを見て驚いたんだが定番なのかな

636:ぱくぱく名無しさん
18/11/24 12:02:58.06 MppyPvhU.net
にんじんの皮が購入時点で剥いてあるってのは聞いたことあるけど、そのまま煮るとやっぱ硬化した外側部分が引っかかるんだよね
煮崩れはしにくくなるけど食感がイマイチだし、外側は炒めものに使うのがいいのかな

637:ぱくぱく名無しさん
18/11/24 13:06:50.60 oBYN67EU.net
寒さでやられたせいか風邪ひいたんで寂しくお粥炊いたん……
>>636
気にしない人は丸ごと野菜のカレーとか普通に作るし
気になる人は皮を剥く作業を欠かさないってだけさ
ただニンジンの皮ってダイコンの皮と違ってピロピロ薄くて炒めるような余裕なくね？
そらキンピラとかで炒める時には丸ごと千切りとかにするわけだ

638:ぱくぱく名無しさん
18/11/24 13:09:30.95 5T6alJi9.net
しっかり煮込むときは外側そのままで問題ない(レベルまで煮る)
焼いたりするときは普通に皮剥きするのがよろし

639:ぱくぱく名無しさん
18/11/24 13:49:18.63 AnztvGm3.net
れんこんもきんぴらにするとうまいな

640:ぱくぱく名無しさん
18/11/25 01:06:43.27 y8HFafE4.net
URLﾘﾝｸ(d2l930y2yx77uc.cloudfront.net)

641:ぱくぱく名無しさん
18/11/25 14:15:59.66 IM7YKtaV.net
ウドを大量にもらったんだけど、皮のキンピラしか食べ方がわからん
中身は普通に煮ていいんかな、テレビでもあんまり料理してるの見たことない
というか山菜なのに春じゃなくてなんでこの時期にたくさん出回るんだよーと思ったら
栽培してる寒ウドって種類がちゃんと別個にあったんだな

642:ぱくぱく名無しさん
18/11/25 14:24:44.01 kHuYjSzo.net
野菜スティックにして味噌やディップつけて食うのが簡単
あとは酢味噌和え？あんま分からんな

643:ぱくぱく名無しさん
18/11/25 15:11:01.88 sqYjbLv5.net
ウドはやっぱ天ぷらよ

644:ぱくぱく名無しさん
18/11/25 15:14:21.12 R05hahUP.net
あ゛ま゛の゛く゛～ん

645:ぱくぱく名無しさん
18/11/26 01:18:03.99 rR/MnOwP.net
お前ら小麦粉って揚げ物の類の衣以外では何に使う？
以前750g100円ての見て何も考えずに買ってきたけど一切減らない

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