低温調理、真空調理、 ..
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177:ぱくぱく名無しさん
18/05/17 00:42:56.81 I6z4xxym.net
個人的な豚バラのハードルなんだけど
低い温度(80度)の下茹でだと脂が残り過ぎてギトギトする
高い温度(100度)だと赤身がパサつく
ここを、どうにかしたい
最初低温でそのあと高音？

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