【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】

【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】 at COOK

342:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 09:18:34.19 X2+ZBfVF.net
最初に買うなら180mmをｵｽｽﾒかなぁ
慣れて物足りなくなってきたら包丁のランクアップも兼ねて210mmにしてみるとか

343:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 10:04:09.82 WKWLxY9S.net
>>338
切る部材がケースと呼ばれるかどうかは知らんけど、ケースの付属部材で一度にカットできる

344:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 10:05:53.48 WKWLxY9S.net
まぁ少なくとも包丁ではないけどね
料理板だから関連品をちょっと紹介してみた

345:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 13:31:11.80 B98kEJ5R.net
よっぽど広い調理場と大きなまな板ない限り、18くらいがベストだよね
女性は15-16でもいい
でかい包丁やまな板って日常的にちょっと出してしまってってやるの億劫になりやすい

346:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 13:35:36.27 PnUUNyCY.net
>>345
１５cmって家のペティナイフだぞｗ　せめて18cmくらいは・・・・

347:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 15:27:29.65 gfShpW60.net
>>346
俺は15のペティナイフで何でも作ってるけど、何の不便も無いぞ。
調理場に奥行きがない関係もあるけど。
むしろペティナイフ本来の使い方をしたいときは15だと長過ぎるくらいだわ。

348:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 17:12:39.61 WKWLxY9S.net
そういう話じゃないと思う

349:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 17:50:33.30 PnUUNyCY.net
>>347
まぁやってやれない事はないし　いいんじゃない・・・・・・

350:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 18:00:45.74 +HXH98uR.net
どうしてたまに自己主張というかずれてる自覚あるのに
講釈したがるニワカプロ自慢君が出てくるんだろう？

351:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 18:09:12.86 +8JSc3eg.net
まぁどんな料理してるかによるわな
冷凍食品の封切るぐらいならペティでも充分だし
サラダもコンビニで買って来るからキャベセンなんかまずやらんでしょ？

352:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 18:10:23.64 +8JSc3eg.net
>>347
何でも作るって具体的に何？
クックドゥってオチやめてほしいわ

353:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 18:17:49.86 NqTlzxmJ.net
>>352
「何でも作る」のを具体的に、って難しいなw
キャベセンってキャベツの千切りのこと？当然15のペティで普通にやってるよ。
大きめの魚をおろしたりとか、何キロもある肉の塊を扱うとかでなければ、日常使用の範囲では15センチでも十分だと思うんだ。

354:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 19:12:10.85 Ft3N7Li0.net
俺も一番使用頻度が高いのは１５センチペティだな
他に１２センチペティと三徳と出刃と柳と菜切は持ってる
大抵のことは１５センチペティでできちゃうんでこれがメインの包丁
もちろん家庭用途ね

355:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 19:43:00.16 oapDiZIN.net
そういう人向けに１６cmくらいの三徳包丁があるんだと思うんだわ

356:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 20:40:04.05 +8JSc3eg.net
>>353
キャベセンをペティで普通にやれないのは料理を少し齧ってる人なら
誰でもわかるよ
葉を広げて薄く伸ばして押し切りでチョコマカ切るのは普通じゃない
と思うがね

357:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:04:03.33 NqTlzxmJ.net
>>356
そんなやり方でやってないよ？
刃の幅がある三徳とか牛刀のほうがやりやすいんだろうけど、ペティでもそこまで難しいってもんでもないよ。

358:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:24:41.11 iwGE9ioy.net
>>346
料理しないんだろうなー

359:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:26:10.72 PnUUNyCY.net
>>358
料理してるよ　自分の包丁も持ってるし　二年ほど前に包丁と砥石晒したし

360:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:29:39.34 iwGE9ioy.net
>>356
ペティや牛刀の使い方の基本は引くような方向に切るやり方だけど？
むしろ押す方向に切るのは三徳や菜切り向きの切り方で...

361:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:43:13.23 LaMC7HoZ.net
仕込みででかい肉やらないなら24cm以上はいらないやるなら有れば快適しかし
それに近い快適さに近づけたいというのであれば21cmがよいだろうな。
18cmは先端ばっか使う使い方だとかなり減りが早いので21cmのほうが長く使えるてのもあるが。

362:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:53:49.37 +HXH98uR.net
研ぐと減ると言ってる奴は1回研ぐたびにいったい何mm減るつもりなんだ？
仮に多めに0.1mm減るとして1㎝減るのに100回だぞ？