【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】

【家庭用】包丁の選び ..

309:ぱくぱく名無しさん
18/05/07 09:20:24.57 2oqIq4pb.net
それならまず日本で洋包丁の生産阻止に成功してからだな

310:ぱくぱく名無しさん
18/05/07 14:36:42.94 f+wDKket.net
中華包丁ってにんにく潰す用じゃねぇの？

311:ぱくぱく名無しさん
18/05/07 22:01:00.72 nb+PA1hR.net
豆腐の千切りのためにあります

312:ぱくぱく名無しさん
18/05/07 23:59:52.48 K00qEYmb.net
二人暮らしで自炊を始めました
今までは奥様包丁で料理してましたが
ミソノの牛刀でも買ってみようかと思ってます
まな板の奥行きが25cmくらいなんだけど
選ぶ牛刀の長さは18cmと21cmどちらが良いでしょうか？

313:ぱくぱく名無しさん
18/05/08 01:16:37.05 Zrdy0Je/.net
>>312
好みと使いかた次第としか。
個人的にはさっと出して使えるし、剥きものがしやすいので18cmが好きだけど。
皮剥きはピーラー使って包丁は使わないとか、キャベツを丸ごときるとかなら21cmで。

314:ぱくぱく名無しさん
18/05/08 12:13:27.62 gu2l3gxF.net
>>313
奥様包丁が16cmのステンレス三徳だったので
キャベツはいままで剥いて千切りしてましたので
直接刃を入れたことはないんですよ
皮むきは基本ピーラーを使ってますが
21cmと18cmを試しに持ってみて21cmがまあまあ大きく感じたので一度スレで相談してみようかと思って書き込みました

315:ぱくぱく名無しさん
18/05/08 17:25:30.09 r6qR2irf.net
握ってみたときに手に合うかどうかで決めたらいいよ
でかいほど重くなるし重心も変わるのでそれが好みに合うかどうか
重いと長時間使いにくい場合もあるし
個人的には16cmの三徳で十分のような気もするけど

316:ぱくぱく名無しさん
18/05/11 08:43:32.46 IXXqe/uq.net
調理スペースの広さもある。
自分は21cmも持ってるけどうちの調理スペースには18cmでちょうどいい。
まな板のサイズにもよるけど、普通にスーパーで500円くらいで売ってるまな板だと
21cmの包丁は個人的には長すぎる気がする。結局体格やスペースやまな板にも左右される。

317:ぱくぱく名無しさん
18/05/11 12:34:26.56 csaPy9aY.net
>>314
ペティと２本使いなら21cm
牛刀一本でなんでもやるなら18cm
でも18cmなら牛刀に近いシェイプの三徳にする

318:ぱくぱく名無しさん
18/05/11 18:51:11.43 TYq39I7o.net
>>315
21cmは気持ち長いなと思いました
18cmはかなりしっくりきますが
牛刀と言えば21cmみたいな風潮があって気になってます
使ってくうちに長さが欲しくなるのかなと
>>316
まな板の奥行きが25cmで、キッチンの余白の奥行きが20cmほどしかないのでそんな広い台所ではないです
まな板の奥にはボウルとか置きますがそれでキツキツになりますね
>>317
ペティとの二本持ちはいまのとこ考えてないですね
包丁入れるとこが残り一本しかなくて
ペティを置く場所がいまんとこ思いつかないので・・・

皆さんレスいただきありがたうございます

319:ぱくぱく名無しさん
18/05/11 19:13:35.24 BrE15gyj.net
>>318
刃の幅があると便利なこともあるので、180の牛刀ならむしろ三徳の方がいいかもしれない
まぁどちらでも大丈夫だよ

320:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 04:04:15.66 riNJNV9e.net
普段24cmだの27cmだの言ってるお前らでも
初心者へのアドバイスとなると丁寧だな
18cmか21cmか家庭なら半々だな

321:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 09:11:15.22 pUNhw6ay.net
奥様包丁捨てて21牛刀14ペティだな
じゃないとミソノが泣くよ

322:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 09:26:40.63 3oHMasWq.net
牛刀の定番は24㎝で慣れたら27㎝、研ぐと短くなるからなるべく長いの買う、研いで使いやすい形にするのが前提

323:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 09:56:23.23 vsXc36Mv.net
家庭で大家族でも包丁研いで1㎝短くするのに何年かかることか・・・
バカみたいなお勧めすんなよ

324:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 09:57:49.09 VGMIdBwO.net
24cmって業務用だよな
家庭だと取り回しに苦労するんじゃない？

325:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 10:08:42.61 LbTxOqGF.net
自炊はじめたってレベルなら、16cmの三徳一本で十分では
むしろ、きちんと研いであるのが重要だよ
今の包丁で物足りない点が出てきてから買えばいいと思う

326:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 12:04:29.77 wJHKZS5x.net
>>323
はぁ？毎日朝から晩まで調理するプロ向けのアドバイスだよ。
料理で金も稼げない素人はすっこんでろ！

327:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 12:43:15.56 2KPjmpMR.net
流れ的には家庭用の牛刀の長さの話だな

328:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 13:36:41.13 /BhBZn8u.net
5chのプロからの有難いアドバイスw

329:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 14:10:53.64 bAUtRDQl.net
素人からプロへアドバイス

330:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 17:23:53.93 A31R+Bc3.net
バターを切るのに最も使いやすい包丁って何だろう
こまめに包丁を拭きながら切るしかないのかな

331:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 17:25:08.10 riNJNV9e.net
21cmでも取り回しの観点からすれば長いかもな
18cmが取り回しも考えてペティの機能も含んだ使いやすい長さだと思うわ
ペティ買って21cmと12cmの二刀流がベストだが
家庭でそこまでこるやつもあんまいないだろうし

332:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 17:37:46.67 AfP3eM78.net
>>330
発泡スチロール切るやつ捗るぞ

333:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 17:44:33.94 XzYh4MTw.net
>>330
バターカッターかゆで卵細切りにするやつ使う
そういうことじゃなかったらごめん

334:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 18:13:20.92 WV93/htR.net
使ったことはないが手の熱を伝えて切るバターナイフあるよな

335:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 18:15:24.79 vsXc36Mv.net
>>330 ヒートバターナイフっていう、USBで充電して1分で65度まで上昇する
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
まずバターを切って、パンに乗せてから熱しながら塗るって感じ
現状これ以上の冷蔵保存のバター用のナイフはないと思う
・くるくる削る奴
・手の熱を伝える奴
とかよりも適してる（完璧ではないけどね加熱時間1分掛かるし

336:ぱくぱく名無しさん
18/05/12 23:47:46.13 A31R+Bc3.net
バターについて質問したものです
皆さん意見をありがとう
いろんな道具があるんですね
自分の用途を考えるとワイヤー系が良さそうな気がしました

337:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 01:00:47.27 WKWLxY9S.net
>>330
あらかじめ10g角にカットできるバターケースがある

338:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 01:24:15.32 vu/Hzy9B.net
>>337
そういうことじゃなくない？
ケースが切ってくれるわけじゃないから

339:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 01:31:09.77 PmY0WCuw.net
>>338
ワイヤー式のカッターが付属したバターケースがあるんだよ
バターを柔らかくするために常温にする必要があるけど

340:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 02:01:51.01 VTOLLObu.net
家庭で21cmの牛刀なんて使わんと思うけどなあ
スイカ、キャベツ、かぼちゃ
確かにこの辺切るなら21cmの方が良いけど
18cmでも普通に切れるし
大きいものを切る回数より小回りが助かる回数の方が多いわ 18cmにしとけ

341:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 04:28:06.58 Qda+Uats.net
18か21で十分やろ
金稼ぐならもっと稼げる仕事なんか山ほどあるし趣味か家庭用の範疇だわ

342:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 09:18:34.19 X2+ZBfVF.net
最初に買うなら180mmをｵｽｽﾒかなぁ
慣れて物足りなくなってきたら包丁のランクアップも兼ねて210mmにしてみるとか

343:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 10:04:09.82 WKWLxY9S.net
>>338
切る部材がケースと呼ばれるかどうかは知らんけど、ケースの付属部材で一度にカットできる

344:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 10:05:53.48 WKWLxY9S.net
まぁ少なくとも包丁ではないけどね
料理板だから関連品をちょっと紹介してみた

345:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 13:31:11.80 B98kEJ5R.net
よっぽど広い調理場と大きなまな板ない限り、18くらいがベストだよね
女性は15-16でもいい
でかい包丁やまな板って日常的にちょっと出してしまってってやるの億劫になりやすい

346:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 13:35:36.27 PnUUNyCY.net
>>345
１５cmって家のペティナイフだぞｗ　せめて18cmくらいは・・・・

347:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 15:27:29.65 gfShpW60.net
>>346
俺は15のペティナイフで何でも作ってるけど、何の不便も無いぞ。
調理場に奥行きがない関係もあるけど。
むしろペティナイフ本来の使い方をしたいときは15だと長過ぎるくらいだわ。

348:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 17:12:39.61 WKWLxY9S.net
そういう話じゃないと思う

349:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 17:50:33.30 PnUUNyCY.net
>>347
まぁやってやれない事はないし　いいんじゃない・・・・・・

350:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 18:00:45.74 +HXH98uR.net
どうしてたまに自己主張というかずれてる自覚あるのに
講釈したがるニワカプロ自慢君が出てくるんだろう？

351:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 18:09:12.86 +8JSc3eg.net
まぁどんな料理してるかによるわな
冷凍食品の封切るぐらいならペティでも充分だし
サラダもコンビニで買って来るからキャベセンなんかまずやらんでしょ？

352:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 18:10:23.64 +8JSc3eg.net
>>347
何でも作るって具体的に何？
クックドゥってオチやめてほしいわ

353:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 18:17:49.86 NqTlzxmJ.net
>>352
「何でも作る」のを具体的に、って難しいなw
キャベセンってキャベツの千切りのこと？当然15のペティで普通にやってるよ。
大きめの魚をおろしたりとか、何キロもある肉の塊を扱うとかでなければ、日常使用の範囲では15センチでも十分だと思うんだ。

354:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 19:12:10.85 Ft3N7Li0.net
俺も一番使用頻度が高いのは１５センチペティだな
他に１２センチペティと三徳と出刃と柳と菜切は持ってる
大抵のことは１５センチペティでできちゃうんでこれがメインの包丁
もちろん家庭用途ね

355:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 19:43:00.16 oapDiZIN.net
そういう人向けに１６cmくらいの三徳包丁があるんだと思うんだわ

356:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 20:40:04.05 +8JSc3eg.net
>>353
キャベセンをペティで普通にやれないのは料理を少し齧ってる人なら
誰でもわかるよ
葉を広げて薄く伸ばして押し切りでチョコマカ切るのは普通じゃない
と思うがね

357:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:04:03.33 NqTlzxmJ.net
>>356
そんなやり方でやってないよ？
刃の幅がある三徳とか牛刀のほうがやりやすいんだろうけど、ペティでもそこまで難しいってもんでもないよ。

358:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:24:41.11 iwGE9ioy.net
>>346
料理しないんだろうなー

359:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:26:10.72 PnUUNyCY.net
>>358
料理してるよ　自分の包丁も持ってるし　二年ほど前に包丁と砥石晒したし

360:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:29:39.34 iwGE9ioy.net
>>356
ペティや牛刀の使い方の基本は引くような方向に切るやり方だけど？
むしろ押す方向に切るのは三徳や菜切り向きの切り方で...

361:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:43:13.23 LaMC7HoZ.net
仕込みででかい肉やらないなら24cm以上はいらないやるなら有れば快適しかし
それに近い快適さに近づけたいというのであれば21cmがよいだろうな。
18cmは先端ばっか使う使い方だとかなり減りが早いので21cmのほうが長く使えるてのもあるが。

362:ぱくぱく名無しさん
18/05/13 21:53:49.37 +HXH98uR.net
研ぐと減ると言ってる奴は1回研ぐたびにいったい何mm減るつもりなんだ？
仮に多めに0.1mm減るとして1㎝減るのに100回だぞ？