【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】
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350:ぱくぱく名無しさん 17/07/10 05:02:27.27 hH1n17+z.net 今年の梅干しは自分のやつも部分的にぎゅっと硬くなってるものがいくつかある。 追熟させすぎたのか、それとも中の方が既に傷んでいたのか? 漬けた時点では黄色からすもものようなキレイな色のものばかりだったのに。 今年は皮も例年より硬そう。 351:ぱくぱく名無しさん 17/07/10 06:53:34.74 viFh2nbZ.net >>341 四畳半さん 2004年の記事読んだら、梅干し盗まれてる 何か笑った 352:名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote! 17/07/10 07:32:55.07 RSSPnrZC.net 保存瓶で腐るのは結露が原因。 温度の上下動で梅干しから出た水蒸気が瓶内で結露して水滴が梅干しを直撃。水滴が落ちる場所は一定しているからその部分の塩分濃度とphが下がりカビが生じる。 353:名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote! 17/07/10 07:58:43.97 kNJJU7WO.net >>344 つまり、土用干し後の梅干しが暖かい状態で瓶詰めしたらNGって事? 密閉瓶じゃなかったら無問題?
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