【糠漬け】ぬか漬け総合スレ49樽目

【糠漬け】ぬか漬け総 ..

997:981
17/06/23 22:39:11.86 4SgLZqqg.net
>>981
水は500gだ

998:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:06:05.05 szNWgg1b.net
>>981
サルサを冷蔵庫に数日置いても発酵しだすくらいだから
ぬか床も、冷蔵庫でもじわじわ発酵すると思うよ
ぬか床の微生物ってそもそも野菜に付いてるものだし

999:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:11:46.27 4SgLZqqg.net
>>983
上手くぬか床が出来る可能性は否定しないが、>>958 さんが想定している
２日間では絶対に無理。

1000:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:17:39.28 szNWgg1b.net
最初はぬか風味の浅漬けでいいやん

1001:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:52:53.23 9wpEH47c.net
>>980
次スレよろしく

1002:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 00:03:51.09 bkTtsJy0.net
すみません、建てられませんでしたどなたかお願いします。

1003:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 07:15:56.21 ik0/DjTS.net
　　／) 　／)
　　/ 　⌒　ヽ　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 | ●_　●　 |　＜新スレです!! 仲良く使ってね。
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1004:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 07:39:05.96 +oB8eHzO.net
>>958 さんには慰めは不要。浅漬けだなんてなるわけがない。(塩分量が違いすぎる)
しっかり基礎から読んでみた方が良い。最初から辛子類を多く入れると発酵するまでに時間がかかるよ。
ただただ2週間の間は捨て漬けを続けること。

1005:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 10:15:59.59 KSUXqhZ4.net
早く梅干し干して
その容器でぬか漬け作りたい

1006:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 11:46:03.21 KSUXqhZ4.net
我慢できなくなったので
みたけのぬか床ぽちった

1007:987
17/06/24 12:49:10.01 oT0EMFvj.net
>>988
ありがとうございました！

1008:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 13:24:45.03 VGfZoWHy.net
>>989
ハァ？浅漬けでも古漬けでもいいじゃん数寄にすればいい
梅スレなんて「おさせ梅」って梅ちゃんがアレで可愛そうじゃん
そんな流れになってしまたよ
梅は岩塩のみだなんて言おうもんなら　真由子議員みたいに
「うるせーこの頑固石頭の九層禿ｵﾔﾁﾞ」って罵倒されそうだよ

料理板で●は禁物なので九層と言わせて頂ました
では梅で埋め！

追伸　梅干桶から糠味噌は良いとして、糠から梅は不味いですよ
糠は酸膜酵母のスクツであり沢庵漬などには欠かせないもんです
しかーし経験上梅干に酸膜が着いたらかなり悲惨な事になります
あくまでご参考まで

1009:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 13:28:44.06 mB8UKQ1l.net
>>993 日本語がわからない、落ち着いて

1010:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 14:37:09.95 aoccLETQ.net
糠漬けでも塩の役割は野菜からの水出しと塩分嫌う菌を抑えるだけだしね
塩がなくても漬かるんだろうけど乳酸菌が増える前に雑菌が増えるんだろうな
乳酸菌も本当は塩分少ない方が増えるそうだ

1011:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 17:55:28.42 pT+kUDmQ.net
>>988
おつです！

1012:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 18:12:04.96 NUJa77PY.net
16時頃に漬けたきゅうり、夕飯までに浅漬けになるかな～

1013:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 18:36:30.07 rM9PimmJ.net
塩がないと漬かりません

1014:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 18:43:03.94 GtkNxurO.net
しおがないな～

1015:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 20:13:29.10 mB8UKQ1l.net
>>997 漬かっていなくても醤油で美味しくいただけます

1016:1001
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