【糠漬け】ぬか漬け総合スレ49樽目

【糠漬け】ぬか漬け総合スレ49樽目 at COOK

[前50を表示]
900:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 08:57:26.31 G4jf76tO.net
>>883 ササニシキの糠を使えば良いんじゃ無い？精米機を買って

901:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 09:18:46.86 Cfdpajru.net
米ガイジとか食事とかの付き合い悪そうだしいるだけで邪魔そで周り可哀想

902:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 09:40:46.41 bguv4JTf.net
1週間風呂入ってない時のチンコの匂いがぬか床の匂いに似てるのは何の成分のせいなんだろう

903:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 12:18:34.05 MQ33e4mB.net
>>883
ちな、私は小麦アレルギー
グルテンもあるし小麦ばかりに頼るとハイリスクだぞ、芋とかも食え

最近ズッキーニにはまってる
旨すぎる

904:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 18:39:43.81 QXJiGN7d.net
家を不在にすること多いし引越し控えてるから今年は糠漬けやらないつもりだったのに、先日買った水なすの糠漬けが美味しい糠で、かき集めて再利用中
量は少ないから長持ちしそうに無いけど少しの間楽しむわ

905:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 20:46:53.91 bsXYVRg2.net
>>889 絶妙な漬ける時間を盗めるかな？

906:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 21:59:50.38 KhmBo2Ua.net
平野美宇強ぇ
明日は二回戦、水なす食ってガンガレ

907:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 22:06:01.70 Mq/nXWVH.net
>>886
他人様の体質やアレルギーに文句言うようになったら、人間いよいよ終わり。

908:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 04:24:00.50 ySGa4DbM.net
>>892
12時間以上前のレスにわざわざ粘着しにいく君はこれまでずっとゴミクズみたいな底辺ライフ過ごしてそうだなｗ

909:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 08:09:24.00 6cc37dN0.net
12日ならともかく12時間でそりゃないだろ
キッズの多そうな流れの早い板にでも普段いるのかな

910:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 08:16:03.16 ySGa4DbM.net
>>894
レス番自体も20以上離れてるし内容見ても間違いなく陰キャ

911:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 08:18:00.95 ySGa4DbM.net
レス番は勘違いだったわ
何にせよ何やってんのかなこいつ等って感じ

912:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 09:25:42.28 27R/BiLD.net
卵の殻を入れてカルシウムを摂ろうね。カルシウム不足だとイライラするよ。

と言って見たが、カルシウムを摂れるのか？

913:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 15:37:23.16 dGwVEIBv.net
896のみっともなさに泣いた

914:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 16:26:54.87 EoHKCnfs.net
卵の殻にはサルモネラ菌がついてると言うのがよく書かれてるけど、みんなはどんな対策をしてる？
ゆで卵の殻なら問題無いだろうけど。

生卵の殻なら、湯飲みに入れてレンジで4分位で良いのかな？
100度で数秒、60度で数分で死滅するらしい。

915:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 19:06:53.14 agZFwvc5.net
一応加熱した方がいい。
コンベアで運ばれてるときに、割れた卵の黄身などが付着している場合も考えて。

916:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 19:41:57.66 SQQYEXVU.net
鳥類は総排泄口からおしっこ雲子卵を出します。　だから卵の殻には雲子がついてます。

917:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 21:47:46.65 snMFOaRx.net
初のみょうがの糠漬け食べた
2日位漬けて食べたけど
最高に美味い

918:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 22:01:11.06 OVHht7D3.net
ちょうど今みょうがと長芋漬けてる
みょうが美味しいよね

919:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 04:43:17.83 IlWhJwjK.net
3～4日前に漬けたきゅうり、冷蔵庫に放置したままだった。

920:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 10:28:09.74 wIz87S4z.net
>>901 出荷前に洗浄してるから日本で生卵を食べても怖くないんだよ。
菌は多少残ってても総数が多くなければ体には反応しない。

921:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 10:45:09.98 +n/5eSZ5.net
ぬか床は塩加減をみるのにペロリするので卵の殻はいやん

922:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 13:24:25.70 6nvNv9dM.net
糠にティンポ突っ込んだ後の糠の良いメンテナンス法教えて

923:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
17/06/18 18:01:45.35 rxiagEWj.net
　
そのまま、木にせずつ買ったら委員じゃないか、アホが。

。。

924:modeはmodesama
17/06/18 18:03:20.61 rxiagEWj.net
　
チムポの味がして、最高に美味しいだろ。アホが。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

925:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:03:51.55 Kw7pjTFI.net
季節的に言って今ってぬか床にとって最高の季節？最近やたらおいしくつかるんだけど

926:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:04:10.86 rxiagEWj.net
　
後、ウンコを入れた方が良いんじゃ無いか。より、美味しくなるだろ。

。。

927:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:05:36.36 rxiagEWj.net
　
冷蔵庫に入れてりゃあ、季節は関係無いよ、木瓜が。(￣(ｴ)￣)y◇°°°

。。

928:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:08:11.51 rxiagEWj.net
モデは、蛆が湧くのが恐怖なんだよ、木瓜が。(Φ◇Φ)‡~~~~

。。

929:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:14:07.31 +n/5eSZ5.net
モデ様の書き込みは絶対に見逃したくないのでコテつけてもらえませんか

930:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:15:05.09 2yYGieqj.net
足しぬかって結構な効果があるんだな　糠と塩を足したらふかふかになった

931:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 19:03:54.29 tdh76WBE.net
ほんとうに最近美味しく漬かってくれるからぬか漬け生活充実してるわ
ぬか漬け不向きの寒冷地で育ったからか、食文化と気候風土の繋がりにロマンを感じる

932:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 19:45:26.13 gXygbGjr.net
ナスが美味しい。
粗塩でこするとナスの表面が削れるんじゃないかと思って。
濃い塩水にしてナスをこすってみたが、やはり色が落ちて
茶色っぽくなった。
しかし、ナスは皮面を下にして皿に乗せれば色は気にならない。

933:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 23:02:41.14 +n/5eSZ5.net
ナスは緩めのぬか床でつけるようにしてから色落ちしなくなった
色落ちしてもかまわないんだけど、きれいにつけあがるとやっぱりうれしい

934:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 00:19:12.51 S75ZynSD.net
最初に気温高くなった時に腐敗臭して塩と唐辛子入れて治まったが、暑くなってきたせいか糠漬けが美味しくない。
大根がおしっこ臭い@九州

935:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 02:31:48.00 L4R5ni2I.net
新生姜つけたおいしかった

936:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 11:39:12.90 I1TuMTPv.net
>>919
冷蔵庫に入れたら

937:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 12:53:22.10 26k+Mt+r.net
>>919 かき混ぜが足りなさそう

938:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 17:13:39.59 FKVeXi7Z.net
>>919
ただのカンだけど水分多いんじゃ
そうでもないならスマン

939:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 17:19:11.95 SgKJnvie.net
>>918 ヒントをもらった、今度は一番下に漬けてみようかな。

940:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 17:26:05.08 0+j74eGT.net
　
>>914　コテって何？

modesamaが気になったやつは、コテてググってね。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

941:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:12:54.98 vtA2+S46.net
なんかしょっぱいだけで旨味がない
昆布入れてるのに

942:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:28:01.24 I1TuMTPv.net
>>926
キャベツの芯の捨て漬け

943:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:45:16.22 qW1m9BRU.net
焼いた鮭の粕漬けの食べ残し
今まで捨てていた皮とか骨とか、糠どこに混ぜたら１週間くらいで分解されて無くなったわ

944:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:54:58.57 GzELOLdx.net
コンポストだね(´･ω･`)

945:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:57:22.36 I1TuMTPv.net
死ぬのは自分だし

946:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 23:05:11.31 S75ZynSD.net
-919 そっか、かきまぜ足らないのか。
もう少し暑くなったら昼間冷蔵庫入れて寝る時に部屋に出そうかな。

947:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 23:21:27.74 LdcM4dhf.net
>>928
なんで一番美味しいとこ捨ててたの？

948:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 09:03:20.67 ua4inHDc.net
有元葉子は焼き魚の頭を入れるそうだよ
やはり、毎日掻き混ぜているうちになくなってしまうそうだ

いいダシになるんだろうね

949:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 09:14:23.72 rOWhAfLU.net
魚の骨もカルシウムだからさんせいを中和してくれそうだね。旨味も出るなら一石二鳥

950:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 10:13:31.66 lcZ8ovpj.net
なんとなく私は植物性の物だけ入れてる
ばあちゃんは出汁とった後の煮干しとかも入れてた記憶がある

951:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 10:43:57.51 bg+16Qv7.net
昆布や椎茸やら色々混ぜたけど旨味が足りなくて、粕漬け用の酒粕と味噌混ぜたら好みの味になった
キャベツはなんとなく生ゴミ臭くなるから自分は好きじゃないんだけど、ここでオススメだからうまく漬けたい
どうすれば美味しくできるか模索中

952:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 11:17:53.81 ua4inHDc.net
キャベツ、白菜、小松菜…等の葉野菜は一晩ラップ無しで冷蔵庫に放置するか外で風乾してしんなりさせると
野菜の味が濃くなって美味しいし何より漬けやすい

953:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 18:38:51.82 Ylp5KPQJ.net
>>936
> 昆布や椎茸やら色々混ぜたけど旨味が足りなくて、粕漬け用の酒粕と味噌混ぜたら好みの味になった

自分も、色々ぐちゃぐちゃ混ぜてみて、行き着いた先は「味噌」でした。
味噌を20%～30%くらい入れたぬか床は、ぬか漬けと味噌漬けを重ね合わせた美味しさですね。

酒粕は入れるのをためらっていました。
入れてみたら案の定短期的には粕漬け風味が付いてイマイチ、
しかし長期的には酵母発酵の香りが良くなったような気もしました。
だから、酒粕は時々少量入れるような感じです。

954:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 18:48:55.38 Z6T8+8QW.net
酒粕やら味噌やら混ぜてようやく好みの味になるってよくわからんな
それってぬか漬けなのか？

955:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 19:08:48.69 Ylp5KPQJ.net
>>939
昆布を入れてもぬか漬けなのだから、
味噌を入れても（ぬかの方が勝っていれば）ぬか漬けでいいと思う。

956:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 19:27:38.40 Ylp5KPQJ.net
プレーンぬか床、つまり、煎りぬか＋塩＋水（＋少量の種ぬか）のみのぬか床を作ってみて分かった事。
旨味材料を入れなくても、ぬかだけでうま味がある。
今まで、ぬか床に昆布などを入れるのは、旨味が無いぬか床を旨味5にするようなものだと思っていましたが、
実際は、旨味10のプレーンぬか床に、昆布で旨味3を加えて、合わせて旨味13にするようなものだと分かりました。

957:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 22:24:04.43 nUuPZEi8.net
>>941
その通りだと思う

958:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 22:48:46.78 Ylp5KPQJ.net
>>942
やっぱり、そうですよね。

959:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 00:53:12.18 rneP9L12.net
>>5

960:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 07:43:10.74 eOmqItER.net
キュウリを糠床に漬けたまま一週間放置してる
お茶漬け以外にオススメの食べ方あります？
どのくらいの時間塩抜きしたらいいんだろ

961:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 08:25:11.15 4hLgUHqt.net
マヨと和えてタルタルソース

962:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 08:41:02.57 qKc78xDV.net
薄切りにしてぎゅうぅ～って絞って、生姜やミョウガの千切りに混ぜる。
絞る時はぬか床の中へ戻す。

963:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 09:32:38.58 eOmqItER.net
とりあえず取り出して薄い輪切りにして水抜きしてみてる。
薄切りのそのまま食べてみたけど、市販の濃いめの漬物くらいで意外と食べられた。
糠が染みててｳﾏｰ
ぬか漬けはじめて一年で、古漬けは初めてだけどハマりそう。
>>946
>>947
ありがとうございます！
生姜と和えてみます。
マヨネーズも試してみる。楽しみ。

964:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 09:43:20.60 Uayz0q7y.net
今朝、ニラを漬けて来ました

どんな仕上がりになるか楽しみ

965:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 11:12:54.80 4hLgUHqt.net
>>948
酸っぱい塩っぱいキャベツの古漬けも、サラダみたいに千切りにして、生しょうがも刻んで混ぜてかつお節、醤油をひとさしして食べると良いよ。

966:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 13:49:21.29 7dUTtPaQ.net
>>948
ごま油でちゃちゃっと炒めるのも美味しいです。
おかずというよりツマミの味ですが。

967:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 14:47:39.11 DfUThH73.net
ニラは漬けた事ないな、どんな味になるんだろう。

968:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 15:05:05.73 T/Oo4PNR.net
ぬか漬けは世界一うまい漬物やな

969:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 15:14:49.41 nPdw7TPy.net
三五八漬けも美味しいよ

970:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 15:58:19.05 eOmqItER.net
>>950-951
色々ありがとうございます。
今回はかたく絞って、千切り生姜とゴマと唐辛子を
煮きったみりんと醤油を和えてきゅうりのキューちゃん風にしてみました。

971:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 01:57:59.05 xaXTO/W1.net
>>715
それは黒錆になってないよ
タンニンが黒化しただけで鉄分は赤錆のまま。
黒錆は鉄が二価のイオン。赤錆は三価。

972:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 08:11:25.94 nN5ky7zq.net
>>955
みりん醤油プラスでキューちゃん風だと？なんだその邪道。真似しちゃうじゃねぇか。

973:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 19:18:36.51 cZWYlX5Z.net
夏だしチャック袋で冷蔵庫にぬか漬け仕込もうと思っていりぬか買ったら
唐辛子や卵殻粉末は入ってるのに塩が入ってなかった事に４日目に気付き
いま岩塩ごりごりやって塩加減した、道理で全然漬からないわけよねー
ついでにレモングラスティーTBの中身やら粉山椒も足してみたよ
これであと２日もしたら人参以外は食える思えば長い道のりだった

974:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 19:49:12.88 IS0eCYGF.net
>>958
いりぬかを使って作るときは、普通はぬか、水、塩を計量しますよね。
そこがなにかおかしい。
岩塩はナトリウムだけでなんのミネラルも入ってないですよ。

975:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 19:52:35.71 xHiMewje.net
浸かり具合を見た時にわからないのが不思議

976:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 19:57:38.66 a31ERF/F.net
いりぬかから２日じゃまだ捨て漬け段階じゃないの？

977:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:04:01.43 W81imgvl.net
>>958
無塩ぬか漬けマズソーｗｗ

978:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:18:05.32 cZWYlX5Z.net
>>959
塩味も付いてる味付のやつだと勝手に勘違いしちゃったんだよね
>>960
３日たってもきゅうりもしんなりしなくてやっと気付いた
>>961
野菜屑じゃなくていきなり具を入れたから食べるよ
>>962
ごま油と、足りなきゃ醤油もかけるから平気

979:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:34:40.64 cZWYlX5Z.net
>>959
あと、使った岩塩はヒマラヤのピンクと黒なんだけど
鉄、マグネシウム、カリウム、カルシウムとか
天日塩とは違うかもだけどミネラルも入ってるみたい
あったもん適当に、奥井の利尻粉も少し足した

少量パックだから失敗してもチャック袋ごと捨てるだけ
なので、気楽にやってる

980:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:40:47.51 xBaLhZGM.net
普通の塩と糠でじゅうぶん美味しいのに皆さん何を難しいこと語り合ってるのかしら？

981:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:44:45.10 06A/WWU0.net
>>958
それ、いきなり冷蔵庫に入れたのならば、乳酸菌も増えていないんではないの？
まったく酸っぱくもないでしょう？

982:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:59:24.41 cDZNLtu/.net
塩無い方が乳酸菌発酵は進みやすい

983:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 21:38:02.37 Nl7quO7m.net
しかし唐辛子入りと書いてあれば塩も入ってるだろうと勘違いしてもおかしくない。

でも普通は疑問を持つはずだけどね。

984:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 23:37:53.78 nN5ky7zq.net
>>965
普通の塩って、伯方の塩とかあらじおとかの単に高くない塩って意味だよね？
まさか食卓塩とか言わないよね。。。

985:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 00:04:00.13 9wpEH47c.net
965がむしろ場違いに見えるのは俺だけだろうか

986:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 01:05:14.28 KSapbM0x.net
自分がぬか漬けやるきっかけになったパン床ってのがあるんだけど
>>958さんはそれが向いてそう
好きな食パン、好きなビール、好きな塩でできるよ

塩を使わない長野県木曽のすんき漬けってのがあるけど
前の年のすんき漬けに新しいカブの葉を混ぜてって作り方らしい
醤油をかけて食べるらしい

987:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 03:52:52.87 szNWgg1b.net
パン床って、米ぬかが手に入らない海外生活者の代用フードじゃん
小麦製品使うなら味噌だって身近にあるのに

988:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 09:28:28.51 8cUVjsAC.net
私は歯周病です。指についた糠をベロベロなめます。
その指で糠を混ぜたりこねたり揉んだり愛を与えて、野菜投入。
大丈夫でしょうか？

989:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 12:30:42.02 5mN7Hq/Y.net
俺の食べる分じゃないから大丈夫

990:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 17:10:05.70 alIIRPhk.net
自分の糠床よりも、周りの人への口臭被害を気にして下さい。歯医者さん通って下さい。

991:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 17:13:09.98 szNWgg1b.net
100均で使い捨ての手袋やビニール袋を多目に買っておいて
作業するときは利き手に菜箸、反対の手に手袋
引き上げた野菜はラップかビニールに避けて冷蔵庫だな
食べる分ずつ都度洗う

素手で混ぜると手の常在菌もぬかに移るよね
唐辛子多目に入れてたりすると痛いし

992:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 17:20:49.43 szNWgg1b.net
>>973
薬を飲むならジスロマックを１回2000mg
毎日のフロスと歯間ブラシも勧める　歯石取りも通販できるし
ティーツリーオイル入れた水でうがいするのも殺菌効果あるよ
漬物を噛む歯が土台から無くなる前にお手入れ頑張って

993:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 17:58:07.37 kaWcNwNP.net
手が臭くなるのが嫌だからポリ袋に手を突っ込んで糠かき回してる
排水口ネットの交換のときもなので、糠床を汚物扱いしてる気もする

994:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 19:17:53.37 1+Gb4yM1.net
俺は木べらでかき回して、これで押さえつけてる。
URLﾘﾝｸ(up.mugitya.com)

995:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 22:27:58.07 mKBwtZPU.net
茄子まだ漬かってない時かき混ぜるのに一端取り出したら色落ちするから混ぜられない
４等分して翌日必ず漬かるようにしないとだめだなぁ

996:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 22:37:46.99 4SgLZqqg.net
>>958 さんは、ぬか漬け・ぬか床を今まで作った事がなく、何も分かっていない感じがする。

ぬか床って、乳酸発酵で酸っぱくて、ぬか床特有の匂いがするものだよ。
ぬか床は作り始めてから使用できるようになるまで、最短でも１週間、普通は２週間くらいかかるものだよ。
ぬか床に有用な微生物（乳酸菌や酵母など）を入れるために、種ぬか床、あるいは捨て漬け用の葉野菜（キャベツ）を入れるよ。それを常温で育てる。
いきなり、本漬け用の野菜を漬けても、有用な微生物の繁殖が上手くいきそうもないな。しかも冷蔵庫内ならなおさらだ。

分量も大丈夫だろうか？
仮に、煎りぬかが500gならば、塩は70g～100g程度、水は100g程度だ。
塩は岩塩でも良いが、70gごりごりやるのは大変じゃないか？
水は入れているかい？www

>>958 さんが作った漬物は、上手くいけば美味しい「浅漬け」になるだろう。
しかし絶対に「ぬか漬け」にはならないと断言できる。www

997:981
17/06/23 22:39:11.86 4SgLZqqg.net
>>981
水は500gだ

998:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:06:05.05 szNWgg1b.net
>>981
サルサを冷蔵庫に数日置いても発酵しだすくらいだから
ぬか床も、冷蔵庫でもじわじわ発酵すると思うよ
ぬか床の微生物ってそもそも野菜に付いてるものだし

999:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:11:46.27 4SgLZqqg.net
>>983
上手くぬか床が出来る可能性は否定しないが、>>958 さんが想定している
２日間では絶対に無理。

1000:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:17:39.28 szNWgg1b.net
最初はぬか風味の浅漬けでいいやん

1001:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:52:53.23 9wpEH47c.net
>>980
次スレよろしく

1002:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 00:03:51.09 bkTtsJy0.net
すみません、建てられませんでしたどなたかお願いします。

1003:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 07:15:56.21 ik0/DjTS.net
　　／) 　／)
　　/ 　⌒　ヽ　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 | ●_　●　 |　＜新スレです!! 仲良く使ってね。
　(〇～　〇 |　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ50樽目 [無断転載禁止]c2ch.net
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1004:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 07:39:05.96 +oB8eHzO.net
>>958 さんには慰めは不要。浅漬けだなんてなるわけがない。(塩分量が違いすぎる)
しっかり基礎から読んでみた方が良い。最初から辛子類を多く入れると発酵するまでに時間がかかるよ。
ただただ2週間の間は捨て漬けを続けること。

1005:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 10:15:59.59 KSUXqhZ4.net
早く梅干し干して
その容器でぬか漬け作りたい

1006:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 11:46:03.21 KSUXqhZ4.net
我慢できなくなったので
みたけのぬか床ぽちった

1007:987
17/06/24 12:49:10.01 oT0EMFvj.net
>>988
ありがとうございました！

1008:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 13:24:45.03 VGfZoWHy.net
>>989
ハァ？浅漬けでも古漬けでもいいじゃん数寄にすればいい
梅スレなんて「おさせ梅」って梅ちゃんがアレで可愛そうじゃん
そんな流れになってしまたよ
梅は岩塩のみだなんて言おうもんなら　真由子議員みたいに
「うるせーこの頑固石頭の九層禿ｵﾔﾁﾞ」って罵倒されそうだよ

料理板で●は禁物なので九層と言わせて頂ました
では梅で埋め！

追伸　梅干桶から糠味噌は良いとして、糠から梅は不味いですよ
糠は酸膜酵母のスクツであり沢庵漬などには欠かせないもんです
しかーし経験上梅干に酸膜が着いたらかなり悲惨な事になります
あくまでご参考まで

1009:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 13:28:44.06 mB8UKQ1l.net
>>993 日本語がわからない、落ち着いて

1010:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 14:37:09.95 aoccLETQ.net
糠漬けでも塩の役割は野菜からの水出しと塩分嫌う菌を抑えるだけだしね
塩がなくても漬かるんだろうけど乳酸菌が増える前に雑菌が増えるんだろうな
乳酸菌も本当は塩分少ない方が増えるそうだ

1011:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 17:55:28.42 pT+kUDmQ.net
>>988
おつです！

1012:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 18:12:04.96 NUJa77PY.net
16時頃に漬けたきゅうり、夕飯までに浅漬けになるかな～

1013:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 18:36:30.07 rM9PimmJ.net
塩がないと漬かりません

1014:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 18:43:03.94 GtkNxurO.net
しおがないな～

1015:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 20:13:29.10 mB8UKQ1l.net
>>997 漬かっていなくても醤油で美味しくいただけます

1016:1001
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